Собсно вот
https://forum-kinozal.org/showthread.php?t=59667 обсуждение этой программы. Там рассматривается создание двдрипа, чтобы закодировать в x264 слева выберите формат MKV. По умолчанию уже выставлены настройки сбалансированные под время энкода/качество. В настройках кодирования на вкладке Motion Analysis в поле Reference frame установите значение 3-4.
Программа интуитивно понятная, думаю разберетесь. Если что обращайтесь в ту тему.