Max125 сказал(a):

1: обычный - стерео 2 канала, в исходнике и нет смысла записывать в моно под него, но потом позже появляется.

А почему в моно? Записывайте в стерео и накладывайте на оригинальную стерео дорожку, чуть уменьшив её громкость. В результате получите стерео дорожку с синхронным переводом.

Max125 сказал(a):

2: 720p - сейчас модный высокое качество, в исходнике моно 6 каналов, и что бы под него подстроится надо такие же параметры выставлять, но не будешь же переозвучивать всё заново.

Это не просто 6 моно дорожек, в общем они составляют одну 6-ти канальную дорожку AC3 или DTS и рассматривается она как одна дорожка. А перевод обычно вставляют в центральный канал, выкидывая оригинальный. То есть записываете перевод фильма в моно и вставляете его потом в центральный канал и сохраняете как 6-ти канальную дорожку (AC3 или DTS).
ПыСы. 720p - это параметр видео, а не аудио. К видео HD можно присобачить абсолютно любую аудио дорожку.