Итак, я вскрыла упаковку с уткой. И сразу поняла, что с ней будут проблемы. Шеи у моей уточки не было Непонятно теперь каким образом её подвешивать. Ну и соответственно с закачкой воздуха тоже будет все не просто. И тем не мение нужно мою утку начинать готовить. Первое, что я сделала это тщательно её промыла под проточной водой.
Дальше удалила копчиковую железу и верхние фаланги крыльев.
Процесс накачки воздухом оказался не таким сложным. Но как я и предполагала, воздух довольно таки быстро выходил и того места, там где раньше была шея. Но тем не менее большая его часть оставалась под кожей.
После чего обдала её крутым кипятком. Предварительно поместив её в дуршлаг. Кожа уточки слегка побелела
Дальше насадила утку на пустую бутылку и поставила всю эту конструкцию в эмалированную миску.
Затем обсушила утку бумажным полотенцем
И тут незадача! Приглядевщись внимательней, поняла, что моя уточка нуждается в серьёзной депиляции. Просто великое множество мельчайших пЁрушков... Что с этим делать? Открытого огня у меня в доме нет. Понятное дело, был бы газ проблема решилась бы на раз-два. Выдёргивать перья пинцетом А может попробовать электрический депилятор? В общем, опущу подробности, моих рассуждений на сей счет. Но пришла на мой взгляд к единственному верному решению. А оно заключается в следующем.
Я взяла пустой атомайзер, вот такой:
И наполнила его чистым медицинским спиртом (благо он у меня есть всегда)
Затем побрызгала уточку спиртом и подожгла его. После третьего раза уточка была полностью побрита
После того как эта проблема была успешно решена, в этот же атомайзер (предварительно освободив его от остатков спирта)я залила рисовый уксус. Вот такой:
И тщательно побрызгала им уточку, сначала изнутри, а затем и по поверхности. На всю эту процедуру ушло примерно около 150 мл уксуса. Это необходимо делать для того, чтобы во-первых избавиться от специфичного утиного запаха, ну и во вторых мясо утки таким образом маринуется. Спустя примерно пол часа натерла утку морской солью и убрала её в холодильник. Через восемь-десять часов достану её и продолжу дальше над ней колдовать