Как это приготовить? Рецепты, о которых спрашивали... и новые идеи их приготовления

Всем добрый день!

"Говорил же ещё Гомер,
Что на молодость нет надёжи:
Пионерия – это пример
Всей распущенной молодёжи."

Иметь такого творческого человека в своем окружении большая ценность, ведь у художника свой взгляд на мир, особый острый глаз, способный дегустировать красками!
И если спросить его напрямик, расскажет, какой вкус бывает у грозового осеннего, или утреннего летнего неба, какие оттенки вкуса у вечерних зимних облаков, или летних сумерек.
Там, где плещет море живых теней, на холмах, под старыми облаками, Миражи заливов блестят вдали.
Но сегодня они приглашают на прекрасный коктейль из утра – дня – вечера - ночи, со вкусом индивидуальности..


И мне безумно приятно, что сегодня могу поздравить артистического человека, любимчика публики, неимоверно талантливого художника, зрящего на этот мир сквозь призму творчества.

Человека, владеющего художественной интерпретацией мысли или образов, ироничного, с удивительным чувством юмора, да и просто замечательного человека, чья интуиция и обаяние, делает его особенным!


Дорогой и любимый наш, Пикассо (Тuman), с днем Рождения!




Пусть фантазия и воображение продолжает радовать людей!
Пусть жизнь будет чудесным коллажем из счастья, блаженства, вдохновения и достатка.
Иметь знакомую Музу, которая купается в самых ярких красках и сочных оттенках.

Чтобы судьба каждый раз подкидывала новые возможности для воплощения невероятных идей и мечтаний.
Чтобы краски радостью ложились на полотно любви, палитра твоей жизни была яркой и насыщенной,
а перед твоими глазами всегда представала чудесная и добрая картина мира.



Ночки черничной,
Страсти клубничной,
Любви окрылённой,
Жизни довольной.
Ярких денёчков,
И счастья клубочек,
Идей артистичных,
Сил энергичных,
Юмора много,
Всего понемногу.
Не грусти, живи красиво,
Будь всегда на позитиве!
Шуток, смеха, оптимизма, всё чего друзьям желают,
Пусть твой шарм, твоя харизма, как и прежде впечатляют!

Энтузиазм заразителен! Пусть все будет необыкновенным и замечательным, словно в волшебных сказках, случаются чудеса, а счастье будет прекрасным, как радуга.

Пусть жизнь, как яркая мозаика, складывается из светлых красок радости, незабываемых событий, а каждый новый день дарит удачу и прекрасное настроение!

Любовь в сердце, весна на душе и на улице, улыбка на лице и в глазах! А что еще нужно для счастья?!


Ну, а что можно пожелать другу в день его удивительного возраста: "ягодка - опять" ...



Пусть по-прежнему радуют веселые анекдоты, остроумная поэзия с "перчинкой", иронические рассказы.
Чтобы глаз не дёргался, руки не дрожали, душа была в раю, а сердце любило до умопомрачения.
Пусть радуют страстные, горячие ночи и безумно счастливые дни!

И сегодня у нас - нетривиальная картофельная запеканка из брюссельской капусты с фрикадельками
и пока идет сезон черники нужно успеть сделать из нее пирог.

Запеканка из брюссельской капусты с фрикадельками с картофельным пюре (Rosenkohl-Hack-Auflauf mit Kartoffelpüree).

Не знала вчера что приготовить на ужин и купила замороженную брюссельскую капусту. Для меня она немного горьковата в свежем виде, поэтому покупаю всегда замороженную, после заморозки горечь уходит.
Сначала хотела брюссельскую капусту сделать в сливочном соусе, но потом на глаза попался очень простой и интересный рецепт. Интересность заключается в том, что в качестве заливки на запеканку – используют разбавленное картофельное пюре с Моцареллой, и тем более, что картофель у меня уже был сварен.
Гурманы высоко ценят брюссельскую капусту не только за пищевые качества, но и за необыкновенный сладковато - ореховый вкус. А в сочетании с фрикадельками и картофельной золотистой корочкой - нежное и сытное блюдо.
В общем, получилось просто класс! Это блюдо можно сразу добавить в свое повседневное меню или на праздничный стол. Готовится такая запеканка очень просто и быстро. А главное, что в одном блюде содержится и горячее, и гарнир.

Скрытый текст

Скрытый текст

600 г брюссельской капусты
75 – 100 г Моцареллы (натертой на крупной терке)

Для фарша:
500 г фарша (холодного)
1 – 2 маленьких луковицы
3 – 4 веточки петрушки
2 - 3 ст.л. воды (для лука)
2 зеленых лука
1 ч. л. паприки
соль
черный перец

Для пюре:
450 - 500 г остывшего вареного картофеля (6 средних)
200 - 300 мл горячего молока (зависит от картофеля, у меня вышло 300 мл)
1 ч.л. сливочного масла
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 яйцо
соль
черный перец

1/2 маленького зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла (для жарки)



Для фрикаделек фарш должен быть холодным, чтобы его было легче катать и при жарке маленькие шарики не разваливались.



Лук почистить, помыть, порезать на мелкие части и сложить в чашу блендера.
К луку добавить зелень петрушки. Все немного измельчить.



Чтобы лук хорошо измельчился, влить 2 – 3 ст.л. воды.





Холодный фарш смешать с мелко нарезанным зеленым луком и с измельченным луком с петрушкой.



Добавить соль, черный перец и не острую паприку, все хорошо перемешать.







Из фарша сформировать шарики размером с брюссельскую капусту.









На сковороду налить немного растительного масла, нагреть и выложить фрикадельки.
Обжарить их на сковороде без крышки.





Обжарить фрикадельки до готовности, чтобы жидкость выпарилась.







Почистить и отварить картофель, около 20 минут или до готовности, слить воду и дать ему полностью остыть. Можно сварить с вечера, убрать в холодильник, а на следующий день сделать из него пюре.





В холодный картофель влить часть горячего молока и кусочек сливочного масла, потолочь в пюре. Пюре не должно быть однородным, а с небольшими кусочками.







Добавить маленький кусочек измельченного чеснока. Не нужно много. Половинку маленького зубчика - достаточно.



К картофельному пюре добавить мускатный орех, соль и черный перец.





В картофель вбить яйцо и все перемешать толкушкой.



Если нужно – добавить остаток молока. Пюре должно быть жидковатым.





Замороженную брюссельскую капусту положить в кастрюльку.



Капусту залить кипятком, засечь время и проварить 5 минут.





Слить воду.
Разогреть духовку до 240 градусов.



В круглую форму для пирога на дно разложить шарики из фарша и брюссельскую капусту, чередуя их друг с другом.







Поверх них выложить картофельное пюре.







Посыпать Моцареллой и запечь запеканку при температуре 200 градусов, в течение 20 минут до золотистого цвета.









Приятного аппетита!

- Посмотри, вот десерты. К ночи весь чизкейк и яблочный пирог уничтожены.
От персикового торта и шоколадного мусса почти ничего не осталось. Но черничный пирог всегда остается нетронутым.
- А что не так с черничным пирогом?
- С черничным пирогом все в порядке. Его просто не берут вот и всё.
Он ни в чем не виноват, просто его никто не хочет.


Из к/ф "Мои черничные ночи / My Blueberry Nights".


Вот такое оно – наше черничное счастье! Или, две сказки на один черничный пирог.


Летний лимонно - черничный пирог.




«Пирог черничный не простой:
Попробуешь на вкус –
И вырастает над губой
Лиловый правый ус!
Еще кусок – и левый ус
Закрутится винтом…
Пирог я пробую на вкус
И становлюсь… котом!»
(Тахистова Марина).





Этот лимонно-черничный торт так быстро и легко готовится. Он влажный, пушистый, сладкий вкус сочной черники и свежий аромат лимона.
Это не слишком сладко и не слишком кисло.

Идеально подходит для незапланированной компании или просто для домашнего чаепития.
В таких рецептах корочка немного запекается и по сравнению с нежной начинкой – резко выделяется.
Чтобы убрать эту разницу между структурами – пока пирог горячий, я его всегда смазываю фруктовой глазурью.
Для этого измельчаю в блендере горсть любых сочных свежих ягод или фруктов с сахаром и наношу на пирог.
У меня оставался клубничный, поэтому я смазала им.

Не нужно на это количество теста добавлять больше 400 г черники, иначе она будет делать тесто слишком влажным и тяжелым.
Если вы используете замороженную чернику, разморозьте ее в холодильнике и слейте лишний сок,
затем добавьте 1 ст.л. крахмала и не добавляйте лимонный сок в чернику.
У меня на весь пирог, вместе с украшением и фруктовой глазурью уходит 500 г черники.

Скрытый текст

Скрытый текст

Тесто: для формы 23 х 22,5 см
2 яйца (комнатной температуры)
230 г сахара
250 г сметаны
125 мл растительного сахара
8 г ванильного сахара (1 пачка)
2 г соли (1/4 ч.л.)
290 г муки
15 г разрыхлителя (1 пачка)
цедра 1 лимона
сок 1 лимона

1/3 ч.л. сливочного масла для формы

Начинка:
350 – 400 г свежей черники
1 ч.л. сока лимона
1 ч.л. крахмала (без горки)

Фруктовый сироп - глазурь:
1 ст.л. сахара
2 – 3 ст.л. черники или 4 крупных клубники (или абрикоса, персика)

1 ст.л. сахарной пудры для украшения
свежие ягоды черники






В большой чашке смешать яйца и сахар. Немного взбить блендером.



Всыпать ванильный сахар и взбить блендером до белизны желтков.





К побелевшим желткам добавить соль.



Влить растительное масло без запаха.



Добавить густую сметану. Все хорошо взбить блендером до однородной массы 1 – 2 минуты.





Натереть цедру 1 лимона и выдавить сок 1 лимона, оставив 1 ч.л. для ягод черники.





В чашке смешать муку и разрыхлитель, все перемешать.





Не хочу вводить в заблуждение размером формы, но на этикетке производителя стоят размеры 27 х 26 см, а по линейке это 22,5 х 23 см.

Подготовить форму. Отрезать кусочек пергаментной бумаги размером дна формы, чтобы края выходили за форму. Тесто очень нежное и за бумагу легче вынуть пирог из формы.
Бумагу свернуть гармошкой, чтобы она лучше ложилась в форму и не ёрзала.



Маленьким кусочком сливочного масла немного смазать борта формы и немного середину, чтобы бумага приклеилась.





Выпекать пирог лучше в тонкой неразъемной форме.
Включить духовку на 240 градусов.



В тесто просеять муку с разрыхлителем в 3 захода, каждый раз перемешивая не включенным блендером.









После того, как добавили в тесто всю муку – все перемешать блендером до однородной массы 1 – 2 минуты. На тесте будет вырисовываться рисунок.



Собрать ложкой все с краев чашки и перемешать ложкой.





2/3 части теста вылить в форму.



Я всегда 500 г черники делю на 3 части.





В одну часть добавить 1 ч.л. сока лимона и 1 ч.л. крахмала. Все перемешать.





Разложить чернику в крахмале и лимоне на тесто. Сильно много не нужно ягод.





Чернику сверху залить оставшимся тестом. Все разровнять ложкой.





Сверху разложить опять чернику в крахмале с лимоном. Если не хватает – взять часть из оставленных ягод, обвалять их в оставшемся лимоне с крахмалом и выложить на тесто. Сильно близко к краям формы лучше чернику не класть, а то она прилипает и горит как изюм.
Тесто поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 177 градусов 60 – 70 минут. У меня вышло 70 минут.



Через 60 минут проверить готовность деревянной палочкой, если сыровато – ещё немного допечь.



Горячий пирог сразу отделить тонким шпателем или ножом от формы. И аккуратно вынуть на блюдо.
Если видите, что у вас очень много сока от черники, тогда пирог сразу не вынимать, а дать ему остыть в форме, чтобы сок впитался.



Аккуратно вынуть бумагу из под пирога.





Горячий пирог сразу смазать 2 – 3 ст.л. фруктового сиропа. У меня оставался клубничный. Вы можете взбить горсть ягод черники с сахаром.



Дать пирогу постоять 20 - 30 минут.



На пирог разложить оставшиеся свежие ягоды черники и посыпать сахарной пудрой.







Сервируем стол, разрезаем пирог и получаем кучу удовольствия от ароматов пирога в сочетании со свежими ягодами.







Приятного аппетита!

Жил-был бегемот у зеленых болот,
Жил в доме уютном своем бегемот.
Стоял в холодильнике у бегемота
Черничный пирог и кувшинчик компота...

...И тут оказалось, что в эту субботу
был день именин у мышонка Федота.
И взяли для праздника у бегемота
Черничный пирог и кувшинчик компота
Ну, раз именины мышонка Федота,
Тогда принимайте к себе бегемота!
Порадует всех: от мышей до енота
Черничный пирог и кувшинчик компота.







Бегемот и компот - Детские песни (М/ф "Веселая карусель 39")


Приятного всем дня!

В моей кулинарной практике, разумеется, есть немало неудачных опытов.
Один из самых неудачных - это Japanese Cotton Cheesecake. Не получился ни разу.
На сей раз - полное фиаско с "пьяными девственницами".
Видимо, нужен, как в ролике, хлеб очень плотной консистенции, иначе в вине всё становится таким влажным, что уже практически не держит форму, а при попытке обжаривания, конечно, крахмал немного улучшает ситуацию, но берёт всё это безобразие жутко много масла и выглядит просто отвратительно. Про вкус даже сказать ничего не могу - всё отправилось в мусорку.
Банановый хлеб с содой - тоже полный крах. Не поднялось нисколько, выпечка получилась тяжелой и плотной.
В следующий раз положу двойную норму пекарского порошка - очень хочется такую консистенцию, как у Вас на фото. У меня всё-таки оба раза получилось менее пористое изделие.

Всем, добрый вечер!

Добрый вечер, думочка!

В разных странах свой способ изготовления хлеба. Возможно, все дело в хлебе – его составе. Я торрихас жарю из багетта или из сдобного белого хлеба. От температуры растительного масла тоже зависет.
А вы в яйцо его окунали перед жаркой? Обычно, если хлеб "как размазня" (другого слова, я не нашла для определения его консистенции), в яйце и в горячем растительном масле он схватывается.
Но так или иначе, конечно жалко, что у вас не получилось и продукт пришлось выкинуть.

С банановым хлебом – возможно дело даже в орехах (в их размерах и структуре) или возможно, передерживаете пирог в духовке.
Но, здесь тоже, можно только гадать на кофейной гуще.
Когда мы начинаем заниматься выборами, нам кажется, что существуют некие особые секреты – технологические приемы, смоделировав и применив которые мы узнаем «формулу успеха».
Но зачастую приемы –не главное. И я ведь здесь никого ничему не учу, а лишь веду свою "записную книжку рецептов", которые я готовлю.
Для меня удобно, когда есть визуализация и систематизировано. Поэтому, если считаете, что нужно добавить двойную порцию разрыхлителя – попробуйте. Возможно с вашей мукой этот фокус сработает.

А, японский чизкейк я пеку вот по этому рецепту и у меня получается он. В нем нужно четко выдерживать тепловой режим и чтобы форма была маленькая, но высокая.
Правда в первом варианте немного больше муки и добавлен ароматизатор.
Посмотрите, может в этих вариантах что - то найдете для себя?




Japanischer Käsekuchen | japanese cheesecake | Ahmet Kocht | japanisch backen | Folge 338


Или на английском, в оригинальном рецепте

Приятного всем вечера!

Спасибо, Юляша, за ответ.
Чиз я точно пробовать приготовить ещё раз не стану - слишком много попыток уже сделано и одно только разочарование.
Про торрихас - если и рискну, то только с хлебом очень крутой консистенции, потому, что размазню в яйцо окунать практически не реально. Да, в горячем масле крахмал, который в хлебе, влияет на консистенцию готового изделия, т.к. является загустителем и удерживает влагу. Но влаги слишком много, поэтому результат всё-равно не айс.
У меня лично к Вам никаких претензий.
Конечно, все мы разного уровня кулинары, я - дилетант, поэтому стараюсь искать для себя рецепты с точным описанием технологии.
Вот, например, найдя для себя (совершенно случайно, ища рецепты по ГОСТам СССР) блог Чадейки, вполне успешно справляюсь с разного уровня сложности рецептами, может быть потому, что в её описании очень точно указана технологическая цепочка и есть объяснение физ. и хим. процессов.
Мне это сильно помогло, и у меня буквально с первого раза всё получилось идеально, как на картинке.
Я понимаю, что мука, духовка, вода, жирность и т.д. и т.п. у всех разная, но я стараюсь найти рецепты, которые получаются у любого, самого неумелого повара.
Наверное, кое-что найду и у Вас.
В любом случае - узнаю что-то для себя новое.
Спасибо Вам за это.

Всем добрый день!
Добрый день, думочка!

Да все мы любители на кухне. И у каждого что – то получается, а что – то нет.
Я тоже знакома с блоком Чадейки. Интересно, красиво.
Песочное тесто у нее хорошее.



Но вот помню ещё лет 5 – 6 назад попробовала испечь ее «ангельский бисквит», но разочаровалась, что из 5 яиц – вышел такой тонюсенький корж. Хотя бисквиты у меня всегда получаются.
И поняла, что ее рецепты не для меня. Нет, я конечно, быстро нашла этому коржу применение, но больше не экспериментировала. И даже забыла про этот пирог.



А недавно, мой ребенок в Америке пекла этот самый «Ангельский пирог» и сказала, что просто класс. И очень похож чем – то на ее любимый японский пирог с зеленым чаем «Мача».
Я, конечно же, его тоже сразу попробовала испечь – мне он тоже понравился, правда там на 12 белков и на большую форму (правда, даже форму нужную купила для пирога), но пирог получился.
Теперь надеюсь, как - нибудь соберусь с «мужеством» и сделаю путешествие по моим новым американским рецептам и оформлю все рецепты, но это пока планы. А пока покажу результат «ангельского бисквита».

Разница, как видете есть в одном и том же бисквите.

И таких разочарований тоже много было, например, торт "Подарочный" по ГОСТу (это в детстве был единственный бисквитный торт с арахисом, который я любила), но попробовав в зрелом возрасте 3 различных рецепта - больше не пеку. Бисквит не нравится.
Или торт "Первый поцелуй" с безе - тихий ужас с мокрым безе. Или торт "Мадьярский" с кремом на манке.. А для кого - то эти торты нравятся.

И здесь даже не в четких инструкциях или химических явлениях дело.
Просто так «звезды сложились» и этот рецепт подходит под ваши продукты, духовку, формы для выпечки, температурный режим и т.д.
И раз уж у вас плохие воспоминания с японским чизкейком, может быть японский пирог (Japanese Cotton Soft Sponge Cake), порадует больше?

Японский бисквитный пирог с чаем «Мача» (Japanese Cotton Soft Sponge Cake / Japanischer Schwammkuchen).






В Японии, на родине своей, этот чай очень популярен и там его куда только ни кладут. Зелёные бисквиты совершенно точно — в числе главных кондитерских трендов нынешнего сезона. Они яркие, красивые, необычные. Но самая главная фишка — в том, что эти зелёные бисквиты готовятся без применения красителей. Красящими веществами в данном случае выступают натуральные продукты — например, шпинат или японский чай Мача.

Бисквит средней сложности, т.к. бывает капризен, но редко. Чтобы бисквит хорошо поднялся и не опал при охлаждении, лучше его выпекать в венцевидной форме с серединкой (в виде венка), не смазанной и не посыпанной ничем, без подкладки пекарской бумаги, т.е. тесто должно приклеиться к стенкам во время выпекания и подняться вверх.
Силиконовые формы не подойдут, в стеклянных не пробовала.
Но основная проблема «капризности пирога» может возникнуть, если форма достаточно большого диаметра. Тогда под собственной тяжестью середина коржа (у некоторых) немного проваливается при выпечке.
Но я все равно часто пеку в тонкой круглой форме или в тонкой форме для запеканок, т.к. народ очень любит этот пирог. Только для больших форм – нужно при остывании под форму подложить что – то (но не высокое), чтобы пирог остывал бисквитом вниз и количество ингредиентов нужно увеличивать.
Количество теста рассчитано для круглой формы диаметром 20 см.
Если вы будете печь в круглой форме диаметром 26 см или в форме для запеканок на 41 х 31 см – нужно печь на 12 яйц, т.е. увеличить вдвое.

Скрытый текст

Бисквит получается средней влажности, мелко пористый, красивый, довольно пластичный. Я его каждый год пеку на день Рождения своему ребенку, она его любит. Да и все, что связанно с чаем мача.
Из – за пружинистости и губчатости пирога, дети его называют «губковый пирог», т.к. если надавить на него пальцем, он поднимается снова вверх (бисквит ведь в переводе на английский — sponge, губка).
Крем к этому пирогу не подходит. Максимум, можно немножко полить белым шоколадом с зеленым чаем мача, а сверху посыпать оставшимися крошками в форме, из под пирога. Но и это лишнее.
Интенсивность цвета и специфического аромата мачи, можно варьировать: просто добавьте чуть меньше или, наоборот, чуть больше зелёного порошка.

Скрытый текст

В оригинальном стандартном японском рецепте теста для венцевидной формы диаметром 17 см.

Приведу его тоже, т.к. по нему легче считать на сколько увеличивать количество ингредиентов для размеров вашей формы:

Тесто:
60 г муки
65 г сахара
3 яйца
40 мл воды
35 мл растительного масла
5 г крахмала
1 ст.л. зеленого чая Мача

Мой вариант:

Тесто: для круглой формы диаметром 20 см (или для венцевидной формы 26 см, но с широкой серединой)

6 яиц (комнатной температуры)
130 г сахара
120 г муки
80 мл воды
70 мл растительного масла
10 г крахмала
2 ст.л. зеленого чая «мача»






Разделить белки от желтков.



Взбить белки до легкой воздушной пены.







К белкам всыпать 2/3 части сахара и все взбить до устойчивых пиков.











Когда белок взбили до устойчивых пиков – добавить к нему через ситечко крахмал.



Все взбить. Белковая масса будет складываться в рисунок.



Белковую массу убрать в холодильник.



К желткам добавить воду, растительное масло и все взбить.



Желтковая масса увеличится и немного побелеет.





К желткам добавить оставшийся сахар и все взбить блендером.



Теперь к желткам нужно добавить зеленый чай «мача». Здесь 3 варианта.





Первый – вы вводите его к муке.



Второй – сразу добавить сухим к желткам.



Или 3 вариант – капнуть в чай несколько капель воды, чтобы он намок и добавить к желткам.



Мне больше нравится третий вариант, тогда нет комочков чая в тесте.



Все взбить.



К желткам небольшими частями через ситечко добавлять муки и аккуратно ее перемешивать лопаткой.







Затем добавить следующую часть муки и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.





Включить духовку на 240 градусов.



1/3 часть белков добавить к желткам. Быстро перемешать до однородности лопаткой.



Полученную массу вылить к оставшимся белкам и все аккуратно перемешать лопаткой, высоко поднимая лопаткой массу.





Масса должна получиться воздушной.



В форму (ничем не смазывая и без пекарской бумаги) – выложить тесто. Деревянной палочкой поводить по кругу, чтобы не было воздуха в тесте.



Покрутить форму и один раз стукнуть о стол.



Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 160 градусов, в течение 50 - 60 минут.



Через 40 минут потрогать пирог если он готов, то вы почувствуете, что он не жидкий. Раньше духовку не открывать.
Или проткнуть деревянной палочкой и проверить готовность – палочка должна выйти сухой.





Готовый пирог вынуть из духовки и горячий немного освободить от формы руками – сначала в середине.



Затем по краям формы. Тесто пружинистое, поэтому легко отходит от формы.



Форму перевернуть на блюдо и дать остыть. За это время – пирог должен сам отойти от формы.
Обычно под форму что – то подставляют, чтобы пирог выпарился, но у меня в этой форме не нужно делать лишних телодвижений и он и так получается сухим, т.к. широкая серединка и венок не глубокий.



А вот если вы печете в форме для запеканок - готовый бисквит нужно остудить перевернув его вверх дном и поставить на чашечки, чтобы он выпарился и серединка не провалилась при остывании.



Подстелите на всякий случай под бисквит – пергаментную бумагу, если он вывалится из формы сам.
Когда остынет - освободить от формы. Сверху присыпать зеленым чаем «Мача».





Все, пирог готов. Можно подавать к столу.



Он получается пластичным – если надавить, то он поднимается снова.



Как вариант украшения (но обычно его не украшают! Но я уже сделала, хотя и пожалела) – можно измельчить плитку белого шоколада и растопить его на водяной бане.





К 1 ст.л. зеленого чая мача капнуть несколько капель растительного масла и добавить чай к белому шоколаду.



Все перемешать.





Полить шоколадом пирог.







Сверху сразу посыпать оставшиеся крошки из формы.



Приятного аппетита!

В качестве музыкальной паузы - американский скрипач Дэмиен Эскобар (Damien Escobar).

Его называют хип-хоп скрипачом. В детстве он заслушивался DMX,
а его брат Тоури сейчас читает рэп под псевдонимом Along Came Life.




Love Notes - Damien Escobar

Am I Wrong Nico & Vinz Damien Escobar Cover

Темнокожий парень исполняет каверы на Адель, Уитни Хьюстон и многих других,
а также собственные композиции. И делает это так, будто играет в рок-группе.





Hello - Adele | Damien Escobar Violin Cover

За шесть лет Эскобар прошел путь от участника талант-шоу до самодостаточного музыканта, который играет для президентов США и занимается благотворительностью.
Вдохновение и вера в то, что музыка может менять человека к лучшему, не покидают его до сих пор.





Awaken - Damien Escobar | Live Performance (I. Am. Me. Tour)


Приятного всем вечера! :)

Всем, добрый вечер!

Салат из брюссельской капусты с сыром фетакса.




Обычно, брюссельская капуста появляется на праздничных столах в качестве зимних овощей для гарнира к жаркому.
Но маленькие "розочки" могут намного больше.
Попробуйте их в виде летнего салата на греческий мотив.
Американцы постоянно используют для зеленых овощных салатов жаренный бекон.
В рецепте он был, но я его убрала.
Этот салат нужно делать на большом блюде, чтобы он «дышал» и все ингредиенты не забивали ароматами друг друга.
Салат очень ароматным за счет взаимодействия чеснока, розмарина, тимьяна и маринованного перчика пепперони.
Получается такой «мужской» салат.
И повод сегодня очень подходящий - День отцов в Германии.

Скрытый текст

Скрытый текст

Для салата:
250 - 300 г брюссельской капусты
150 г помидор - черри
60 г сыра фетакса
1 большой сладкий перец
1 большая красная луковица
5 маленьких маринованных острых перчика пепперони
4 веточки петрушки
горсть оливок или маслин
1 пучок зеленого салата романо (римский салат, ромен)

Дрессинг:
1 – 2 ст.л. сока лимона
2 - 3 ст.л. бальзамического уксуса
соль
черный перец (свежемолотый)
красный перец, хлопьями
40 мл растительного масла
1 зубчик чеснока
3 маленькие веточки тимьяна
2 маленькие веточки розмарина




Приготовить дрессинг.



Тимьян и розмарин сполоснуть, обсушить.



В чашечку обобрать листья тимьяна.



Обобрать листья розмарина и мелко их порезать. Сложить в чашечку.
Влить растительное масло и бальзамический уксус.





Выдавить сок лимона.



К дрессингу мелко порезать чеснок.



Добавить соль, черный перец, красный перец хлопьями. Все перемешать.



Вскипятить воду в чайнике.
В сотейник выложить замороженную брюссельскую капусту и залить ее кипятком.
Засечь время и проварить капусту ровно 5 минут.



Она не вариться, а скорее томиться в кипятке.



Через 5 минут слить воду, капусту промыть в холодной воде и слить воду.



Капусту остудить.



Листья салата романо помыть, обсушить. Отрезать горькую нижнюю часть кочанчика. Разрезать кочанчик пополам и вырезать оставшуюся нижнюю горькую часть.



Листья салата порезать крупными частями. Разложить их свободно на блюде.



Большой сладкий перец почистить от семян, помыть.
Разрезать на крупные дольки, срезать перепонки и порезать перец крупными квадратами.
Разложить перец на листья салата.



Почистить, помыть лук. Разрезать лук вдоль на 4 части и порезать его полукольцами. Разложить лук на перец.



Помыть, обсушить и мелко порезать петрушку. Разложить ее на лук.
Петрушка забирает горечь лука, делая его более мягким.



Кочанчики брюссельской капусты разрезать пополам и выложить на блюдо.







Помыть, обсушить и разрезать пополам помидорки – черри. Вставить их между половинками брюссельской капусты.
Я ничего не солю, т.к. соль есть в дрессинге, плюс соленые оливки и маринованный перец.



Порезать мелкими кубиками сыр фетакса.



Порезать оливки.



Оливки и сыр фетакса разложить на брюссельскую капусту.





Салат полить дрессингом.



Можно украсить свежими веточками тимьяна.





К этому салату хорошо подходит жареное мясо.



Курицу пожарить до готовности, в конце влить 2 ст.л. соевого соуса, что мясо приобрело красивую ровную окраску и аромат, и потушить с двух сторон по 2 минуты, чтобы жидкость испарилась.



Курицу выложить на блюдо.



Сервируем стол.

Приятного аппетита!

День отцов в Германии.




Через 40 дней после пасхального воскресенья в Германии отмечается Праздник Вознесения Христа (Christi Himmelfahrt).
Это всегда четверг и на этот день приходится и другой праздник – День отца (Vatertag), который установлен в стране как официальный праздник в 1936 году.
Считается, что свою историю данный праздник ведет с XVIII века,
когда в честь праздника Вознесения Господня в стране проводились различные шествия и ритуальные действия,
в том числе посвящения юношей в мужчины и чествование «лучших» мужчин.
Самым популярным был обычай: мужчин сажали в деревянные тележки и везли на главную площадь,
где глава города или староста деревни награждал отца,
у которого было больше всего детей (обычно в качестве приза вручали что-либо из еды).

В настоящее время такие шествия утратили свой символизм, а сам праздник стал Мужским праздником в широком смысле этого слова.
В некоторых землях его даже называют Днем мужчин (Herrentag).
Подарки, согласно статистике, получают только 7% мужчин,
поэтому этот день нельзя назвать Днем «носков, трусов, пенки для бритья и галстуков» немецких пап.
Но в детских садах или начальной школе дети делают поделки или открытки на День отца.



По традиции в Германии День отца проходит достаточно шумно. Мужчины образуют компанию и выезжают без жен на природу, прихватив с собой специальные тележки (Bollerwagen),
в которых находятся алкоголь и сытная закуска.
Парни тянут тележку, или берут велосипеды, некоторые – лошадей, а самые изощренные – даже трактора.
Зачастую украшают свой транспорт и отправляются с большим количеством напитков и с музыкой – в путь.
По лесным дорожкам, вдоль озер.



Отцы, как настоящие, так и будущие, открывают по бутылочке пива и шествуют к месту пикника.
Ну, а дальше уже кто во что горазд — гриль, рыбалка, футбольные турниры зачастую сопровождаются установлением личных рекордов потребления алкоголя.
Ну, а те, кто не любит выбираться за город, собираются в барах под открытым небом, чтобы выпить кружечку - другую пива и поговорить о мужских делах.
Интересно, что, выпив изрядную порцию «горячительного», бюргеры не прочь помахать кулаками.
Так, по данным полицейской статистики, в День отца в Германии происходит в три раза больше драк, чем в обычное время.
Так что День отца, это «вечеринка» на природе, позволяющая виновникам торжества отлично провести время в мужской компании.

И отправимся мы сегодня в Хаттинген – город, который по своей туристической привлекательности без особых усилий заткнет за пояс намного более именитые Дортмунд, Эссен, Дуйсбург, ведь зачастую,
малоизвестные окраины промышленного Рурского региона куда приятней и интересней, нежели его знаменитый центр.

Скрытый текст

Хаттинген (Hattingen) – один из самых уютных городков Рурской региона Германии, земля Северный Рейн-Вестфалия.
Хаттинген, как и большинство его соседей, был основан в 10 веке.
Первые упоминания относятся к 990 году, а 1396 году было получено разрешение на строительство городской стены.
Город занимался торговлей, входил в Ганзейский союз.
С наступлением индустриализации здесь, как и полагается, были сооружены шахты, сталелитейный завод.
Сегодня население Хаттингена составляет немногим более 50 000 человек.



Индустриальный музей (LWL Industriemuseum Henrichshuette Hattingen), Хаттинген.

В 1854 году, в Генрихшютте (Henrichshuette), было открыто несколько угольных шахт, которые долгое время оставались крупнейшим работодателем города, имея до 10 000 рабочих мест.
В 1987 году он был закрыт, что создавало большие проблемы для города.
Но Хаттинген неплохо справился со структурными изменениями.
В Генрихшютте сейчас находится Индустриальный музей железа и стали.
Удивительно то, что город относительно неплохо пережил II мировую войну, здания 14-16 веков сохранились в первозданном виде,
что для для этого региона - редкость.
Достаточно вспомнить старые части Кельна и Дюссельдорфа.
Поэтому Хаттинген справедливо считается жемчужиной земли Северный Рейн-Вестфалия.



Всех въезжающих в город встречают ворота из белого мрамора и черного гранита "La Porta Aperta" работы современного итальянского скульптора Морандини, они были открыты в 2010 году.



Но когда проезжаешь мимо Хаттингена, можно недоумевать: где, ну где здесь средневековые фахверки, единственные в своём роде во всей области Рура, о которых так много говорят?
А всё потому, что с главной дороги вид на средневековый город загораживает - современный бетонный уродец нового закупочного центра.
А на другой стороне,...



..около городской стены Хаттингена - находятся «die Eisenmänner» - т.н. «железные» люди польского скульптора Zbigniew Fraczkiewicz, символизирующие становление сталелитейной промышленности региона Рур.



Вот такие брутальные тевтонцы охраняют город с 2005 года.
А башня на фото- одна из семи башен, которые защищали участки городской стены между городскими воротами.
Эта сохранилась лучше всех остальных.



Вид из замка Бланкенштайн.

Замок находится на возвышенности на левом берегу реки Рур, которая является отрогом Рейнских сланцевых гор.
Замок возвышается на 70-метровой высоте над долиной Рура.





А вот это сердце и настоящее лицо Хаттингена.





Здание церкви Св. Георгия - покровителя и символа города - является архитектурной доминантой.

Шпиль церкви - наклонный, что было сделано специально.
Во-первых, с учетом преобладающего направления ветра, во-вторых, чтобы в случае пожара он упал бы не на неф церкви Святого Георгия Победоносца, а на площадь.
Само же здание находится на месте старого романского храма 8 - 9 века, неф которого был перестроен в 1424 и 1429 годах.
Значительные изменения внутри храма были внесены в 17-м веке. Несмотря на значительные утраты, церковь Св. Георгия является уникальным памятником романской и готической архитектуры.

Скрытый текст

Одной из главных достопримечательностей города является фахверковый "Дом-Утюг" ("Bügeleisenhaus"). Форма дома продиктована геометрией узкого земельного участка, на котором он расположен.
Строился в два этапа - в 1611 и 1620 - 1630 годах.
Верхняя часть - шире. Сначала в доме была ткацкая мастерская, а затем - мясная лавка Соломона Шмидта, с производственным цехом и бойней.
В 1941 году дом, принадлежавший еврейской семье, был конфискован национал-социалистами.
После II мировой войны право собственности перешло к Jewish Trust Corporation, а затем здание было куплено городским историческим объединением.
Сейчас там историко-краеведческий музей, а рядом офис туристического инфоцентра.



От Старой ратуши, расположенной на центральной городской площади, куда ни поверни - старинные «пряничные» домики, увитые плющом стены, мостовые, пропахшие стариной.





Городские весы. Старая ратуша.

Старая ратуша — это фахверковое здание известное, как минимум, с первой половины XV века.
Примерно с 1420 года здание, сооруженное из рурского песчаника, служило крытым мясным рынком.
В 1576 году было надстроено 2 фахверковых этажа. Именно эта дата указана на фасаде.
С тех пор здание использовалось как городская ратуша.









Возле местного храма расположено древнее кладбище.
Точнее, это нельзя даже назвать кладбищем – могилы расположены просто вокруг его стен.



В средние века Ратушную площадь окружали сплошным кольцом фахверковые дома, и попасть туда можно было только через один из пяти узких проходов через первые этажи.
Эти дома стояли территории, принадлежащей церкви.
И поэтому владельцы платили за аренду земли натуральным продуктом - пчелиным воском, поэтому дома называются "Wachszinshäuser".
После Второй мировой войны один из домов был разрушен, поэтому теперь на площадь можно заехать даже на машине.
Ратушная площадь находится на небольшом возвышении, поэтому с другой стороны "восковых" домов выход на улицу расположен на уровне подвалов.



Мраморная статуя на церковной площади называется "Hattingia".



Ее голова увенчана короной с гербом, в руках венок - символ бессмертия.
Скульптора была создана в 1876 году скульптором Friedrich Küsthardt в память о жертвах франко - германской войны 1870 – 1871 годов.



Обычно, во всех таких маленьких старинных городах, обязательно попадется кафе со свежими вафлями.



Замок Кемнаде (Wasserburg Haus Kemnade).

Замок находится в луговой пойме на левом берегу реки Рур. Название замка происходит от слова "Kemenate", что в переводе на русский язык обозначает "горница с камином",
что позволяет сделать вывод, что в прошлом имение выделялось на фоне близлежащих деревенских домов наличием как минимум одного камина.



В настоящий момент в замке располагается ряд музеев и коллекций.
Так в замке находится филиал городского музея Бохума, где представлено свыше 1800 музыкальных инструментов, а также коллекция искусства Восточной Азии.
В помещениях бывшей конюшни размещен музей исторических ценностей.
В фахверковом доме рядом с замком размещен музей деревенского дома, в котором можно ознакомиться с бытом крестьянской семьи XVIII-XIX веков.
Часть помещений замка Кемнаде используется в качестве ресторана.
С 2007 года в замковой часовне проводятся церемонии бракосочетаний.



Южная стена замка Кемнаде.



А теперь отправимся в парк к реке Рур, где собственно и проходят «народные гулянию мужчин и просто семейных отдых горожан и гостей города
(например, таких как мы, которые решили посмотреть водопад на Руре).



Буйство цветения акаций.

















Вот и водопады Рура.



Рур (нем. Ruhr) — река в земле Северный Рейн-Вестфалия (Германия), правый приток Рейна.
Благодаря ей получил своё название Рурский бассейн — крупнейший индустриальный регион Европы.
В 20 - 70-х годах XX столетия на Руре было построено 6 водохранилищ.
На Руре построено 17 шлюзов.
Последний шлюз перед впадением в Рейн — Дуйсбургский шлюз: после 217 км пути и 159 мостов Рур впадает в Рейн на высоте 17 м над уровнем моря в дуйсбургском районе Рурорт.













Гребля на байдарках и каноэ – самый излюбленный вид отдыха на Руре.







В этом месте Рур имеет много перекатов и мелей, поэтому очень привлекателен для сплава.









Здесь же располагается и спортивная школа по гребле и сплаву.












А вот и первая «мужская компания с тележкой», активно празднующая День отца.



А на реке не дремлет служба спасения, т.к. частенько случаются несчастные случаи с гребцами.



Речные перекаты.






















На запруженных участках селятся лебеди и гуси. Которые абсолютно не боятся людей.

Скрытый текст

Опять папы отдыхают..



















Многие проезжающие на велосипедах папы, покупают у празднующих с тележкой пиво и выпив совместно, едут дальше.





Река делает резкий поворот.





















Идти по этой дорожке можно ещё далеко, но мы вернемся и пройдемся в другую сторону парка.
























Бывший мануфактурный квартал переделан под ресторан и административные здания.































Мельница.















На этом наша прогулка окончена, а «Пираты Рура» готовят свое отплытие.

Эта речушка и есть Рур – совсем небольшая, хоть и дает имя целому региону. А вы ожидали увидеть нечто большее?



Если бы кто-то непременно захотели посетить Рурский регион и выбирали города, которые необходимо увидеть,
я бы не раздумывая посоветовала заехать и в этот небольшой городок!

А что нужно после жаркой прогулки? Конечно же, коктейль!


Яблочно - молочный коктейль «Буратино» с яблочным соком.




Божественный коктейль «Буратино» - самые яркие впечатления детства! В детстве казалось, что ничего вкуснее и придумать не могли.
После долгой тренировки, забежать в кафе и выпить холодного густого молочного коктейля с яблочной кислинкой.

Скрытый текст

1 л яблочного сока (лучше с кислинкой, не сладкого)
260 – 320 мл сливочного мороженого
300 мл конденсированного молока






В чашу блендера влить яблочный сок, положить мороженое, влить конденсированного молока и все взбить на большой скорости.







Разливаем в стаканы и сразу наслаждаемся сладко – кислым вкусом коктейля, пока пенка не упала.
Конденсированное молоко придает сладость, яблочный сок добавляет кислинку, а холодное мороженое все это связывает в один вкусовой букет.





Приятного аппетита!

Фрак, черные лаковые туфли … Со своим неизменным винтажным микрофоном и в своей неизменной ласкающей слух манере...

и сегодня в музыкальной паузе...



Вы уже не раз слышали по радио или в магазинах как незнакомый голос вместо Бритни Спирс распевает "Oops! I did it again!" в совершенно невероятной обработке:
какой-то человек изумительно поставленным голосом пел ее в стиле берлинского кабаре 30-х годов прошлого столетия.
Манера оказалась настолько издевательской, что аж дух захватывало.

Ну, конечно – это Макс Раабе (Max Raabe) и его «Паласт оркестр» (Palast Orchester).




Capri Fischer - Max Raabe & Palast Orchester


Макс Раабе провел детство в городе Люнене (земля Северный Рейн – Вестфалия) и первые шаги в музыке сделал в церковном хоре.
В возрасте 22 лет он переехал в Берлин, где закончил Университет искусств по специальности «оперный певец».

Скрытый текст

Max Raabe & Palast Orchester - Singing In The Rain

Max Raabe - Irgendwie, Irgendwo, Irgendwann


Оркестр Palast Orchester, известный сегодня во всем мире, был основан молодым амбициозным выпускником Берлинского университета искусств в 1986 году,
чтобы подзаработать немного денег во время учебы.
Музыка 20 - 30-х годов такая элегантная, изысканная.
У тогдашних сочинителей было чувство стиля, и через три года выпустил дебютный альбом «Die Maenner sind schon die Liebe wert».




Palast Orchester - Die Männer sind schon die Liebe wert


Однако настоящую популярность на родине музыкантам принесла выпущенная в 1992 году комическая песня Kein Schwein ruft mich an ("Ни одна свинья мне не звонит"), написанная самим Максом Раабе.
Далее были записаны альбом собственных кавер-версий известных мировых хитов, который так и назвали Die Hits Des Jahres ("Суперхиты"). Вошедшие в него, помимо прочих, Oops... I Did It Again, Sex Bomb, Super Trouper, ABBA, Бритни Спирс, Том Джонс, Queen - исполненные игривым "мяукающим" вокалом, сделали Раабе одним из самых узнаваемых артистов современности.


Max Raabe We Will Rock You

Max Raabe mit Palast Orchester - Bongo bong


Типичный концерт «Palast Orchester» в 2000-х начинался с какого-нибудь паркового джазового шлягера вроде «Night And Day» Кола Портера, затем следовали вечнозеленые ретрохиты, включая неизменную «Bei Mir Bist Du Schon», потом «Palast Orchester» вспоминали свои альбомы, посвященные бразильской музыке, и лишь в середине вечера обращались к мировым хитам. Макс Раабе представал на сцене в комическом амплуа.




Palast Orchester Max Raabe - Bei Mir Bist Du Schoen


Он выглядел, как невозмутимая кукла с остановившимся взглядом из «Необыкновенного концерта» Сергея Образцова, и, как положено кукле, за комедийный эффект отвечала единственная деталь, а именно – бровь.
Смеша, Макс Раабе четко давал понять, что не намерен отступать от своей исследовательской линии, и вперемешку с «super hits» давал Курта Вайля, Марио Ланца, Александра Вертинского и Леонида Утесова.
Лишь к концу вечера Макс Раабе позволял коллегам расслабиться и, выбежав на авансцену, вдоволь оттоптаться на актуальных хитах.
В середине десятилетия масштаб предприятия герра Раабе был таков, что на берлинских шоу оркестру ежевечерне помогал настоящий балет не хуже «Фридрихштадтпалас».

И дело, конечно же, в той самой неподражаемой мяукающей и одновременно как бы насмехающейся над слушателем манере исполнения Макса Раабе.
Но только истинные меломаны знают, ценят и понимают, какое уникальное многообразие представляет собой музыкальный репертуар немецкого исполнителя.

Max Raabe, Palast Orchester - Küssen Kann Man Nicht Alleine (Live)


За время своей плодотворной творческой деятельности Макс Раабе и Palast Orchester выпустили 33 альбома.
О своей музыке Раабе говорит так: «Мы создаем юмор, неподвластный времени».


Приятного всем вечера!

И снова, здравствуйте!


Греческий салат из капусты с огурцом как в греческих ресторанах и тавернах.






Сразу скажу, что салат на любителя, вернее для любителей «уксусных овощей».
Особенность капусты в том, что ее маринуют в минеральной газированной воде.
Салат из греческой капусты хорошо сочетается с маринованным жаренным мясом гиросом (Gyros),
небольшими шашлычкам сувлаки (Souvlaki), или к картофелю, рису и т.д.
Ни на одном греческом барбекю не обходится без этого салата.
Этот салат из капусты является так же хитом в Германии на многих летних фестивалях
или на совместных днях отдыха в школах или детских садах.



Часто этот греческий капустный салат идет вместе с цацики и гиросом (жаренным мясом) для греческой лепешки - питы.
В холодильнике можно легко хранить салат около недели.
Кислоту вашего маринада можно регулировать колличеством газированной воды.

Обычно капусту ставят на 1 сутки в холодильник, но если у вас молодая капуста, то ей достаточно постоять в холодильнике 2 часа
и можно подавать на стол в охлажденном виде.
Маринад перед сервировкой капусты нужно будет весь слить, т.к. капуста получается достаточно уксусная.

Скрытый текст

Скрытый текст

1 средний вилок капусты
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
7 веточек петрушки (2 – 3 ст.л. нарезанной)
1 большой огурец
3 зеленых лука
100 г сахара
150 мл растительного (оливкового масла)
250 мл яблочного уксуса (5%) или травяной уксус (Kräuteressig von Kühne)
750 - 800 мл минеральной воды (газированная)








В оригинальном рецепте делают с травяным уксусом, но мне больше нравиться с яблочным уксусом.



Огурец помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам.



Натереть огурец на терке тонкими полукольцами.



Помыть и мелко порезать зеленый лук и петрушку.
Лучше, если петрушка кучерявая – она более жесткая.



Капусту помыть и вырезать кочерыжку из капусты и мелко нашинковать капусту в чашку.





Сделать маринад для капусты.



В чашку положить соль.



Добавить черный свежемолотый перец и сахар.



Влить растительное масло.



Добавить яблочный уксус.







Когда добавите минеральную воду, она может сильно пенится!



Добавить газированную минеральную воду. Налейте сначала 750 мл.



Все хорошо перемешать. Сахар должен полностью раствориться.



В нержавеющую или эмалированную кастрюлю сложить капусту вперемешку с огурцами, луком и петрушкой.
Ещё раз все перемешать.







Залить капусту маринадом.



Капусту перемешать и немного придавить ложкой.
Дать ей постоять 15 минут, чтобы из нее выделился сок.





Добавить ещё 50 – 100 мл газированной воды. Все перемешать.
Капуста с огурцами должны быть в воде.
Попробуйте свой маринад – он должен быть достаточно кислым.
Если слишком кислый (это завесит от уксуса), то добавьте ещё минеральной воды.





На капусту положить тарелку, меньшую по диаметру чем кастрюля и поставить в холодильник на 2 часа если капуста у вас молодая.
Если осенняя и жесткая, то на сутки убрать в холодильник, слить маринад на следующий день и разложить по баночкам.
Через 2 часа капусту достать из холодильника, слить с нее весь маринад и разложить капусту с огурцами по баночкам.













Подавать на стол охлажденным.



Приятного аппетита!

Греческий салат с маслинами, маринованным перцем в пяти вариациях
(с сыром фетакса, с вялеными помидорами, с тунцом, с консервированными шампиньонами или с красной фасолью).








Рецепт греческого салата с маринованным перцем и с маслинами, который вы можете приготовить, не меняя состав,
а можете разнообразить другими компонентами по своему вкусу, создавая свой личный кулинарный шедевр.

Я обычно меняю в пяти различных вариантах, каждый раз добавляя к основному составу или сыр, или помидоры,
или шампиньоны, или фасоль - вкус каждый раз получается новым.

Маринованный перец можно приготовить самим, пожарив его на гриле:

• Эскаливада (escalivada) — печеные овощи по-каталонски (Из книги Колмана Эндрюса «Каталонская кухня»)
  

• Маринад для грильных овощей

или запечь в духовке (Запеченые закусочные овощи в маринаде), и замариновать.




Вариант салата с сыром фетакса.





Вариант салата с сыром фетакса, вялеными помидорами.

Скрытый текст

Основной состав:
3 маринованный сладких перца
2/3 баночки маслин
пучок петрушки
черный свежемолотый перец
красный перец хлопьями
соль
1 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. растительного масла
острый перец чили (по вкусу)






Маринованный перец порезать средними кубиками. Выложить в чашку.
С маслин слить воду и сложить их в чашку.
Помыть, обсушить и мелко порезать петрушку.



Добавить соль, черный перец, красный перец, острый перец чили и растительное масло.



Добавить бальзамический уксус. Все перемешать.



Терерь на ваше усмотрение, какой из этих ингредиентов добавить в салат.
Перед добавлением консервированной красной фасоли или консервированных шампиньонов – их следует хорошо промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы обсушить.

Подходящие для этого салата варианты:



Вяленые помидоры.



Сыр фетакса.



Консервированный тунец в масле или в собственном соку.



Консервированные шампиньоны.



Консервированная красная фасоль.



К основному составу добавить один или несколько ингредиентов. Все перемешать.







Вариант салата с сыром фетакса, вялеными помидорами.

Приятного аппетита!

Несколько рецептов ароматной воды на каждый день.




Без сомнения, ароматный кофе или чай представляются более соблазнительными, чем простая вода. Но кто сказал, что нельзя сделать её вкуснее и полезнее?
Самые полезные и способные утолить жажду в жаркий день – это самостоятельно приготовленные прохладительные напитки из овощей и фруктов.
Они подарят организму не только ощущение спасительной прохлады и придадут силу и энергию, но и напитают его витаминами и минералами.
А выбор таких прохладительных напитков не так уж мал.
Для приготовления фруктовой воды можно использовать различные фрукты и ягоды.

Много лет назад, в одной из своих поездок по Турции - обратила внимание на плавающие фрукты и овощи в воде. Сначала думала, что это для того, чтобы они не увядали и не теряли своей структуры.
Но затем обратила внимание, что в апельсинах воткнута гвоздика.
Этот факт заставил задуматься, что здесь что -то не так.
Так первый раз узнала, что скучную воду можно превратить в натуральный витаминный напиток, сделав ее вкуснее и полезнее.



Главное преимущество этого напитка заключается в его пользе, вкусе и способности отлично утолять жажду.
Такую воду можно брать с собой на работу, тренировку или просто наслаждаться её приятным вкусом у себя дома.
Предлагаем вам ознакомиться с рецептами этой чудо-воды, незаменимой в жаркое время года.
Не ожидайте взрыва вкуса и какого-то очень сладкого напитка. Вы получите воду с тонким, освежающим ароматом.
Настолько легким, что порой кажется, что его и нет, при этом вода будет куда приятнее на вкус.



Кстати, и приготовить её очень просто. Вам даже не понадобится никаких приспособлений, вроде блендера, миксера и прочих. Только несколько банок, в которых вы потом будете хранить напиток в холодильнике.
Желаемый набор фруктов и овощей порезать крупными дольками. Кусочки фруктов или овощей немного прижать толкушкой, чтобы сок интенсивнее потом выделялся в воду и залить минеральной водой.
Фруктовую воду поставить в холодильник на 1 - 2 часа, чтобы она настоялась. Перед подачей в напиток можно добавить мяту и лед. Это отлично освежит воду и подчеркнет вкус цитрусовых.



Сколько такая вода может храниться? В холодильнике — около 3х суток. И сутки вне холодильника.
Воду в течение суток можно доливать к ягодам, фруктам и травам. Поэтому не рекомендуется делать слишком много воды заранее, тем более,
что готовится она буквально 2 минуты, и для вас не составит особого труда регулярно готовить свежую.

Скрытый текст

Вода с апельсином и сухой гвоздикой.

Воткните в апельсин несколько штук сухих гвоздик и опустите в кувшин с водой. Удивитесь вкусу и аромату полученной воды.


Вода с яблоком, корицей и имбирем.

Нарежьте яблоки, свежий корень имбиря и бросьте в кувшин с водой. Не забудьте добавить несколько палочек корицы и дайте напитку постоять один час.

Вода с яблоком и корицей.

Вода с яблоком и корицей обладает очищающими свойствами и улучшает обмен веществ.
Яблоки содержат антиоксиданты, а корица регулирует уровень сахара в крови и заряжает энергией.
Нарежьте яблоко кубиками и закиньте в кувшин с водой. Затем добавьте пару палочек корицы.
Оставьте на несколько часов настаиваться, а потом наслаждайтесь ароматным напитком. По желанию можно добавить немного лимонного сока.

Вода с мелиссой, огурцом и лимоном.

Вода с огурцом, лимоном и розмарином.

Розмарин является прекрасным дополнением к еде и напиткам, он содержит вещества, которые укрепляют иммунитет, нормализуют кровяное давление, тонизируют.
Добавьте пару веточек розмарина в кувшин с водой, несколько ломтиков огурца, лайма или лимона и дайте настояться пару часов.

Вода с апельсином, огурцом, корнем имбиря, мелиссой, сельдереем и минеральной водой.

Летняя освежающая вода в жару, подарит долгожданную прохладу и наполнит организм полезными веществами.

Он содержит фруктовый сок, зелень и чистую воду - настоящая витаминная бомба и просто очень вкусный напиток!
Приятного аппетита!


А в качестве музыкальной паузы - Summer in the City — рок-песня, записанная американской группой The Lovin' Spoonful в 1966 году.
В 1966 году песня стала хитом номер один в США и вошла в Billboard Hot 100. Кроме того, она заняла 401 место в списке «500 величайших песен всех времён по версии журнала Rolling Stone».

Множество мировых певцов и музыкальных групп делали собственные кавер-версии на песню.
В их число входят Би Би Кинг (1972), Куинси Джонс (1973), Тим Карри (1982), The Stranglers (1997), Butthole Surfers (1999), Styx (2005), Incognito (2006) и Барри Хэй (2008).

Однако наиболее известную кавер-версию сделал британский певец Джо Кокер, записавший её в 1994 году для альбома Have a Little Faith.




Joe Cocker - Summer In The City

Приятного всем вечера!

Всем, добрый день!

«Все на свете человеки
Любят с пылу чебуреки.
Даже внешний его вид
Пробуждает аппетит...»
«Замешу я тесто, приготовлю фарш,
Раскатаю тонко кругленький лаваш...»

Все уже догадались, что..

«Любит русский и узбек
Вкусный, сочный чебурек..»

Чебуреки с мясом из сдобного крутого теста, как на пиццу.

Обычно для чебурек делаю пресное тесто, как на пельмени.
Такому пресному тесту, чтобы были красивые большие пузыри на тесте при жарке – нужно полежать ночь в холодильнике для созревания.
У меня не было в распоряжении столько времени, поэтому решила сделать крутое тесто с добавлением растительного масла, как на пиццу и дрожжи.
Но, т.к. тесто было тугое и сильно не поднялось – его хорошо было тонко раскатывать и чебуреки получились не как пирожки, а как и положено чебурекам.
Результат очень понравился.
Поэтому сохраняю здесь, чтобы не потерять рецепт.
Когда стала жарить, сначала подумала, что тесто будет сухое и жесткое. Но, когда все перепекла и чебуреки немного остыли – результат превзошел все ожидания.



Тесто оказалось хрустящим и рассыпчатым.
Преимущество этого теста в том, что на следующий день тесто остается мягким (хотя не хрустящим), но зато не как сухари, как из пресного теста.
И в холодном холодильнике хорошо хранятся неделю и не черствеют (только их нужно свободно разложить на большом блюде, а не складывать стопкой в полиэтиленовый мешок).
Жарить нужно на медленном огне по 6 минут с каждой стороны.
Лук перемолоть в блендере не совсем в кашу, чтобы оставались небольшие кусочки.
В качестве приправ дополнительно использовала сухую мяту и сушеный шнитт-лук (лук-резанец).
Для разбавления фарша – крепкую заварку черного чая, но колличество регулируйте сами.
Если у вас фарш жидкий, то можно не разбавлять.
Фарш должен быть холодным, тогда он возмет воду, не будет сильно жидким и легче залеплять чебуреки.

Скрытый текст

Скрытый текст

Тесто:
900 г муки
42 г свежих дрожжей
360 г горячего молока (но не кипятка)
1 ст.л. с горкой сахара
1 ч.л. соли
125 мл растительного масла
1 яйцо (комнатной температуры)

Фарш:
1 кг смешанного охлажденного фарша (65 % говядины и 35 % свинины)
6 средних луковиц
2 ч.л. соли (без горки)
1 ст.л. сухой мяты
1 ст.л. сушеного шнитт – лука
1/2 ч.л. красного перца хлопьями
1/2 ч.л. черного молотого перца
3 ст.л. крепкого черного чая

400 – 500 мл растительного масла для жарки





Сначала нужно сделать фарш.
В большую чашку выложить холодный фарш (это важно). Добавить соль, черный молотый перец, красный перец хлопьями.



Лук почистить, помыть, порезать луковицу на крупные кубики и перемолоть на блендере, но не совсем в кашу, а чтобы оставались ещё мелкие кусочки лука.



Добавить приправы - сухой мяты, сушеного шнитт – лука, свежемолотого черного перца и крепкого черного чая.





Все перемешать, накрыть чашку с фаршем и поставить в холодильник, чтобы фарш замариновался.





Сделать крутое тесто.
В большую чашку высыпать муку, сделать в ней ямку. В ямку покрошить свежие дрожжи, всыпать сахар, соль, нагреть в микроволновки молоко в течение 1 – 1,5 минуты и вылить в ямку.



В ямке немного перемешать ложкой, чтобы молоко соединилось с дрожжами, сахаром, солью и небольшим количеством муки.





Накрыть пищевым мешком чашку, оставив небольшое отверстие, чтобы тесто дышало. Дать дрожжам подняться в течение 25 минут.





Затем в поднявшиеся дрожжи влить 125 мл растительного масла и 1 яйцо комнатной температуры.



Замесить плотное крутое тесто.
Вымесить руками тесто около 5 минут.
Суть этой процедуры - сделать тесто максимально эластичным.
Тесто должно получиться с одной стороны не сильно крутым, но с другой - оно не должно прилипать ни к столу ни к рукам.



После того как вы замесили тесто до однородного состояния, его нужно смазать растительным маслом и завернуть в пищевую пленку, так оно не обветрится.
Тесто накрыть пищевой пленкой, оставив небольшое отверстие, чтобы тесто дышало и поставить подниматься в теплое место без сквозняков на 1 час.



Тесто не должно сильно подняться.



После поднятия, если перевернуть тесто, то будет видно, что оно поднялось немного.





Отрезать небольшой кусочек теста, раскатать его колбаской и нарезать крупными кусочками, немного больше, чем на манты.
Остальное тесто накрыть пленкой.







Тонко раскатать сочни. С одной стороны намазать тонким слоем фарш.



Сочень сложить пополам, плотно скрепить две половинки.





Вилкой пройтись по краю чебурека, чтобы придать рисунок и плотнее соединить края.
Готовый чебурек ещё раз аккуратно придавить ладонью по всей поверхности, чтобы фарш равномерно распределился тонким слоем.



Таким же способом приготовить второй чебурек.





На сковороду помещается по 2 чебурека.
Заранее все чебуреки не леплю, чтобы они не расквасились, а делаю каждый раз по два, пока первая партия жарится.



На сковороду налить растительное масло высотой 1 см.
Немного нагреть и опустить в масло чебуреки.
Жарить на среднем и маленьком огне около 6 минут с каждой стороны.
Для удобства можно засечь время таймером, чтобы быть уверенным, что они готовы.



Если чебуреки быстро начинают золотиться, а время ещё не прошло – уменьшить огонь.
Во время жарки два раза их перевернуть. Не торопитесь. Чебуреки должны медленно жариться, чтобы они пропеклись.





Готовые чебуреки выложить на бумажные кухонные полотенца, не складывая друг на друга, чтобы они не сырели.



Такие чебуреки хранятся долго в холодном холодильнике.



Как вариант – можно положить чебуреки в мешок для заморозки и заморозить.
А когда нужно – сначала дать немного оттаять в холодильнике, а потом подогреть в микроволновке.







Приятного аппетита!

К чебурекам готовим легкий летний салат с кукурузой и редиской.

Легкий овощной салат с редиской, кукурузой, зеленым луком, огурцом, помидорами - черри, листьями салата и петрушкой.






Салаты летом – это всегда легкость, буйство красок, аромат свежих овощей.
Нет ничего вкуснее, чем полакомиться в знойный день освежающим салатом из огурцов, листьев салата и зеленого лука, похрустеть сочным редисом,
ощутить нежность дуэта помидор и вареной кукурузы, заправленное все ароматным дрессингом с лимоном, чесноком и травами.

Скрытый текст

Скрытый текст

3 стебля сельдерея
горсть редиски
1 вареная или консервированная кукуруза
1 – 2 зеленых лука
1 большой огурец
горсть помидор - черри
1 велок салата ромэн

Дрессинг:
50 мл растительного масла
1 зубчик чеснока
петрушка
соль
черный перец
сок 1 лимона (или 2 ст.л. соевого соуса)
3 веточки свежего тимьяна (по желанию)





Помыть, почистить и обсушить овощи.





Листья салата разрезать пополам из кочана вырезать кочерыжку и порезать листья.





Листья салата сложить в широкую чашку.



Стебли сельдерея разрезать у основания и порезать средними кубиками.





Сельдерей разложить на листья салата.



Огурец разрезать на 4 части, порезать и разложить на сельдерей.





Мелко порезать лук и посыпать им огурцы.





Разрезать редиску пополам, порезать полукольцами и выложить в чашку.





Разрезать помидоры – черри пополам и разложить на редиску.



Сделать дрессинг. В чашечку порезать петрушку.



Мелко порезать зубчик чеснока и сложить его в чашечку.



Выдавить сок лимона.
Добавить растительное масло.





Если есть свежий тимьян, можно для аромата обобрать листики в дрессинг.
Посолить, поперчить.





Полить дрессингом салат.



Аккуратно все перемешать.





Добавить кукурузу. Можно добавить консервированную кукурузу.





Или разложить кусочки вареной кукурузы.



Приятного аппетита!

Как бывает безгранична человеческая фантазия, так и необычайно разнообразен, уникален и даже загадочен мир музыкальных инструментов.
Особенно когда фантазия доходит до изобретательства и конструирования.
Тем более, если речь заходит о выражении человеческих чувств.
Ведь в каждом инструменте есть своя неповторимая душа.

Ребенок присылает мне вот это видео со словами: Мам, посмотри, вообще круто!



龍星群　弾いてみた！

И как вы уже поняли, сегодня, в качестве музыкальной паузы - традиционный музыкальный японский инструмент Кото (японская цитра).
Но, сначала заглянем к близким родственникам Кото.
Кото – это цитра.

Скрытый текст

Цитра (нем. Zither) — струнный щипковый музыкальный инструмент, получивший наибольшее распространение в Австрии и Германии в XVIII веке.



Tegernseer Menuett


Цитра известна в Западной Европе с конца XVIII века, в России появилась во второй половине XIX века.
Аналогичные инструменты древнего происхождения встречаются у многих народов. Так, цитры были распространены в Китае и на Ближнем Востоке.

Zither "Der Dritte Mann" virtuos! / The Harry Lime Theme at it's best.


Zithermusi Hornsteiner


"Schön grau ist der Morgen" Duo Hornsteiner Kriner & Herbert Pixner | Pixner's BACKstage


Сходные инструменты характерны для культуры Кореи (Каягым – Gayageum, Kayagŭm) и Китая (Цисяньцинь - Guqin).




Kayagŭm - корейский многострунный щипковый музыкальный инструмент. Один из самых распространённых в Корее струнных инструментов. Появление каягыма относят к VI веку.


Quizas, Quizas, Quizas - Sookmyung Gayagum Orchestra


Fake love - BTS cover_가사가야금연주 (Korean Zither Gayagum)


There's Nothing Holdin' Me Back - Shawn Mendes cover


See You Again Zither/Guzheng Cover 古筝





Цисяньцинь (Guqin) — древнейший инструмент. В III веке до н. э. входил в состав придворного оркестра яюэ («изящная музыка») и был наиболее характерным инструментом классической древнекитайской музыки.
По принятой в Китае классификации (по материалу как источнику звука) относится к категории «шёлковых инструментов»).

【古琴Guqin】《不染》Chinese musical instrument full of faint sadness





История кото как японского музыкального инструмента насчитывает более тысячи лет. Он был завезён в Японию из Китая в период Нара (710—793 гг. н. э.) в качестве инструмента для дворцового оркестра и использовался в музыке гагаку. Своего расцвета кото достиг в эпоху Хэйан, как неизменный атрибут аристократического образования и времяпрепровождения.
В современной концертной практике представлены практически все традиционные жанры музыки для кото (ансамблевые и сольные).
Однако наряду с бережным отношением к исторической традиции исполнения на кото XX век привнес много нового как в трактовку традиционных жанров музыки для кото, так и в его устройство.


「Lemon 米津玄師」をお琴で弾いてみた




Ещё одним примером, может служить музыкальная японская группа «Mahora» (真秀) использует традиционные японские инструменты для оформления обложек фильмов,
используют в своем репертуаре популярную современную музыку из аниме, кино и поп-звезд.
Mahora - это группа из пяти выпускников Токийского университета искусств, и они отправились на YouTube, чтобы показать потрясающие звуки традиционных японских инструментов, таких как кото, сямисэн, сякухати и 17-струнный кото.

和楽器で名探偵コナンのテーマ　から紅ver　弾いてみた！ー Japanese traditional musical instruments ensemble "MAHORA"


Лиса - оборотень Кицунэ - животное является традиционным персонажем национального фольклора. Обычно кицунэ обладают большими знаниями и магическими способностями. Одна из них, считающаяся главной – способность принимать облик человека. Чаще всего японские лисы превращаются в девушек-обольстительниц, но также могут принимать и обличье мужчины.

Многие легенды о лисах пришли в японский фольклор из китайского. Японские лисы-оборотни Кицунэ — классический прекрасный народ: трикстеры и обманщики, но при этом не забывающие добрых дел и держащие слово. Если лиса заплатит человеку, то деньги превратятся в веточки и сухие листья; а вот если лиса сделает человеку подарок, то этот подарок не пропадёт. Лисы предпочитают дарить не вещи, а, например, удачу или долголетие.



Чтобы помочь им выделиться и придать освежающий блеск - участники группы придумали свой имидж. Они носят маски духа кицунэ – лис и изначально сформированы с намерением повеселиться,
но мотивированы тем, чтобы аудитория наслаждалась традиционными японскими инструментами.
Говорят, что лисы были посланниками синтоистского бога Инари, поэтому, возможно, члены группы Махора смотрят на себя, как на посланников этих старинных японских инструментов.

Shape of You - TRiECHOES (Ed Sheeran Cover) | Traditional Japanese Harp "箏 KOTO"


Приятного всем дня!

Рада всех видеть в этот субботний вечер!

Все субботние дела переделаны..., а что может быть волшебнее, чем женщина и велосипед..
Чего хотят женщины от велосипеда? Ее жизнь состояла из вечных попыток сесть на диету или заняться фитнесом.
Как сказала американская феминистка, реформатор и борец за права женщин в Соединенных Штатах Сьюзен Энтони: «Думаю, велосипед сделал для эмансипации женщин больше, чем любая другая вещь в мире. Я радуюсь каждый раз, когда вижу проезжающую на велосипеде женщину. Он придаёт ей ощущение самостоятельности и независимости в тот самый момент, когда она на него садится; и вот она уезжает, воплощение неограниченной женственности.»



Вело – стиралка.

Это, конечно, шутка, но ведь глядя на эту радостную женщину, трудно с ней не согласиться...
Чувствовать себя хорошо столь же важно, как хорошо выглядеть. Расслабляющие ванны, косметические процедуры, массаж и прочие виды ухода за телом не роскошь,
а необходимость – и неважно, насколько загружена ваша жизнь в других отношениях.

Изрядная доля секрета, как чувствовать себя хорошо, заключается в том, чтобы хорошо выглядеть, и вкусная еда часть этого процесса, так к чему себе в ней отказывать?
Когда можно побаловать себя вкусностями..



Подумала о счастливых женщинах.. И сразу на ум пришел роман в письмах и лондонская писательница, легкая, воздушная, милая, немного потрёпанная Второй мировой,
но не растерявшая цельности - героиня романа «Клуб любителей книг и пирогов из картофельных очистков» Мэри Энн Шеффер и Энни Берроуз.



И всё, в принципе, у неё есть: самоуважение, цельность, чувство юмора, талант. Чего нет, так это пары свежих платьев и большой любви.
Говорят, что если женщина любит себя сама и четко знает, чего хочет, она будет счастлива во что бы то ни стало.
О поиске любви и о свинопасе с далёкого острова Гернси.
Почему клуб любителей книг и что за пирог из картофельных очистков? При чем тут жареная свинья и попугаиха Зенобия страдающая клаустрофобией и не выносящая мужчин?
Зачем закапывать радиоприемник в земле и правдива ли наука френология?
На все эти вопросы можно найти ответы в этой книге. Кажется, что книгу целиком состоящую из писем разных героев тяжело читать, но это вовсе не так.





Но если вы решите все же просто посмотреть фильм, а не читать книгу, то фильм спокойный и неспешный, очень светлый и красивый,
вызывает чувства светлые - хотя это и легкая грусть.

Клуб любителей книг и пирогов из картофельных очистков / The Guernsey Literary and Potato Peel Pie Society / 2018

Нормандские острова, у них удивительный колорит и своя история... Просто о серьезном, аккуратно о страшном.

Так и сегодняшний салат получился очень спонтанно.
Наша знакомая прилетала неожиданно из Лондона и сообщила это уже в аэропорту.







Лететь тут до Дюссельдорфа быстро и нужно было что – то быстро придумать за это короткое время и учитывать что после самолета да ещё и в жару тяжелые блюда не подойдут.
Да ещё она летела аккурат, когда весь Лондон был в лихорадке от гей – парада и на каждом углу были развешаны гейские флаги «цветов радуги».



И девушку уже тошнило от «голых мужских булок» на каждом углу... Требовалось восстановить душевный «дзен» и приготовить что – то легкое.


Быстрый овощной салат с баклажанами, цуккини, сыром «Фетакса» и двумя видами помидор.

Итак, в холодильнике был баклажан, цуккини и помидоры. Чтобы все полезные вещества, содержащиеся в овощах усваивались, их нужно поедать с жирами. Решила сделать по мотивам баклажан «тещин язык», но добавить новшества ввиде жареных помидор и сладких свежих маленьких помидор – черри и добавить сыр «Фетакса».
Салат всем очень понравился.
Из жареных помидоров выделилось совсем немного сока, сыр и жаренные баклажаны с цуккини слегка размягчились от помидорного сока,
и эта смесь помидорного сока, зелени, растительного масла, лимона и половинки зубчика чеснока так вкусна, что даже те,
кто предпочитают всем видам помидор - кусочек свежего помидора, на этом салате «сломались» и потянулись за новой порцией.
Это блюдо, как в горячем, так и в холодном виде – прекрасное дополнение к стейкам, рыбе, креветкам, курице или просто с куском хорошего хлеба.

Скрытый текст

Скрытый текст

1 средний цуккини
1 баклажан
4 – 5 крупных помидор (твердых)
250 г маленький помидор – черри
200 г сыра «Фетакса»
1 – 2 ст.л. растительного масла для сыра

4 ст.л. муки для жарки баклажан и помидор
растительное масло для жарки

Зеленый слой для жареных помидор:
1 средний красный перец
3 зеленых лука
пучок петрушки (лучше кучерявой)
1/2 зубчика чеснока
1/2 сока лимона
1 ст.л. бальзамического уксуса (темного)
3 – 4 ст.л. растительного масла
соль
черный свежемолотый перец
красный перец хлопьями






Цуккини и баклажан помыть и очистить от кожуры.



Нарезать баклажан и цуккини тонкими дольками по 2 мм толщиной. Промыть их под водой.
Баклажаны посыпать солью и оставить на 30 минут.
Затем смыть с них соль и просушить их от воды. После соли и воды баклажаны не будут впитывать в себя много растительного масла.



На сковороду налить немного растительного масла, баклажаны сверху посыпать немного мукой или слегка обвалять в муке и обжарить до слегка золотистого цвета 1 – 2 минуты.



Баклажаны перевернуть и поджарить с другой стороны несколько минут.
Готовность проверить вилкой – проткните в толстом месте у основания вилкой – если мягко, то готово.



Следите чтобы масло не горело, если нужно – подлить немного масла ещё.



Горячие баклажаны сразу выложить на блюдо. Поперчить их. И разложить на них сразу половинки маленьких помидор – черри.



Поджарить цуккини, таким же способом как и баклажаны, немного присыпав их мукой для красивой золотистой корочки.







Большие помидоры помыть, обсушить и нарезать их толстыми кружочками, разрезав каждый помидор горизонтально на 3 части, по 1,5 см.
Помидоры должны быть не мягкие, чтобы не разваливались при жарке.



На сковороду из под баклажан подлить растительного масла, положить помидоры, обильно их присыпать мукой и поджарить с двух сторон.
Масло не должно гореть.







На цуккини выложить горячие помидоры.



Для помидор сделать зеленый слой.



В чашку порезать зеленый лук, петрушку, маленький кусочек чеснока (только для легкого аромата).



Помыть, почистить и очень мелко порезать красный сладкий перец.



Посолить, добавить черный перец, красный перец хлопьями и растительное масло.
Я предпочла жесткую кучерявую петрушку, поэтому для нее нужно немного больше растительного масла (4 ст.л.).



Добавить ложку бальзамического уксуса.



Выдавить половину сока лимона.



Все перемешать и выложить на жаренные помидоры.





Сейчас жарко и чтобы сыр быстро не закис его нужно немного смазать растительным маслом. Все перемешать.



Сыр разложить на зелень.



Оставшиеся помидорки – черри порезать на половинки и разложить на салат.
Вместо сыра «Фетакса» можно использовать козий сыр или брынзу. Вкус будет несколько другой, но думаю, что тоже отлично подойдет.





Приятного аппетита!

Вместе с баклажанами хорошо сочетаются овощные салаты.

Свежий большой салат с крабовыми палочками или креветками.




Второй салат, который быстро организовался на стол – это американская классика...
Идеальное сочетание свежих овощей и рыбных (мясных) ингредиентов ... американская кухня многообразна, она впитала в себя традиции Европы, ароматы Азии и наследие коренных жителей западного континента, в ней смешались традиции разных стран и возможности Нового Света.
В силу своего состава он подается в качестве основного блюда.
Всевозможные салаты в американской кухне занимают обширную нишу. Жители США их очень любят и готовят по любому поводу, а сами рецепты могут быть как совсем простыми, так и вполне оригинальным.
Традиционный американский салат - это гармоничное сочетание самых обычных продуктов, которые всегда имеются в холодильнике.



Этот американский салат отличается необычным оформлением. Нужно помыть овощи, порезать их и аккуратно сложить по отдельности.

Скрытый текст

7 редисок
маленькая баночка кукурузы (150 г)
1 большой огурец
3 веточки зеленого сельдерея
3 – 4 помидора
2 красных сладких перца
1 баночка крабовых палочек или креветок в растительном масле с чесночным вкусом
1/2 сока лимона
Растительным маслом из – под крабовых палочек или креветок можно полить салат или самим сделать дрессинг.

Дрессинг:
3 ст.л. растительного масла
1/2 сока лимона
соль
черный перец
красный перец хлопьями
1/2 зубчика чеснока




Огурец помыть, очистить от кожуры.
Помыть овощи и порезать средними кусочками, выложив по кругу: огурец, красный перец, веточки сельдерея, кукурузу, помидоры, редиску.
Помидоры и красный перец немного посолить и посыпать черным перцем.



Полить салат дрессингом или растительным маслом из креветок и соком лимона.



Сверху разложить креветки (крабовые палочки).



Приятного аппетита!

На дессерт – клубничная радость:



Клубничные кнёдели (клецки).

Их рецепт я уже показывала.

Скрытый текст

Сделать творожные клубничные кнёдели (клецки), отварить их.



Горячими обвалять в кляре из сухарей, сливочного масла и корицы.





Посыпать сахарной пудрой.



Положить к кнёделям сливочное мороженое... и наслаждаемся!



Приятного аппетита!

В качестве музыкальной паузы сегодня – две прекрасных скандинавские блондинки.




Первая талантливая блондинка, автор-исполнитель из Стокгольма - Лиса Экдаль (Lisa Ekdahl).

Шведка известна своим голосом, полным девического очарования.
Лиса родилась в столице Швеции Стокгольме.

Скрытый текст

В 1990 году она начала петь вместе с джаз-трио Петера Нордаля, и позже участвовала в создании альбома с Тони Хольгерссоном.
В 1994 году Экдаль выпускает свой дебютный альбом "Lisa Ekdahl", в который вошел нашумевший хит "Vem Vet" ("Кто знает"). Альбом мгновенно становится популярным,
за короткий срок расходится крупным тиражом, порядка полумиллиона копий.
В Швеции его отмечают тремя музыкальными наградами, одна из которых - "Лучший национальный артист года".
Пластинка имеет успех в Дании и других скандинавских странах.





Lisa Ekdahl - Vem vet.


Если первые свои альбомы Лиса исполняет на шведском языке, то выпущенный в 1998 году джазовый лонгплей "When Did You Leave Heaven" был уже на английском.
Он стал хитовым в Швеции и во Франции.
Однако, несмотря на успех в Европе, в США её альбомы не получили должного внимания, её "детский" голос сочли не совсем подходящим для джаза.


Lisa Ekdahl & Peter Nordahl Trio Back To Earth


Второй джазовый альбом Лисы - "Back To Earth" - увидел свет в 1999 году. И снова - успех в Европе: хорошие продажи во Франции, в Великобритании, положительные рецензии в авторитетных изданиях Telegraph и Guardian.

Lisa Ekdahl, Peter Nordahl Trio - When Did You Leave Heaven (Video)





Шестой альбом Лисы - "Lisa Ekdahl sings Salvadore Poe" (2000) - записан в тёплом, можно сказать, чувственном стиле босcановы и свидетельствует о тех изменениях, что произошли в частной жизни певицы.

L'Aurore - Lisa Ekdahl e Salvadore Poe


Как мы можно судить по названию альбома, здесь Лиза исполняет композиции, написанные исключительно бывшим в то время её мужем, композитором и гитаристом Сальвадором По.
С этим йогом Лиса познакомилась в ходе своей поездки в Индию. Альбом «Lisa Ekdahl sings Salvadore Poe», во Франции стал золотым.


The Color Of You - Lisa Ekdahl





Lisa Ekdahl - Look To Your Own Heart (The Live & Dandy Sessions 2014)


Lisa Ekdahl - Rejoice (The Live & Dandy Sessions 2014)


На сегодняшний день в творческом багаже певицы десять альбомов. Лиса поёт в жанрах поп и джаз, как по-шведски, так и по-английски.
Сочетая шведские музыкальные традиции и латино-американский джаз, Лиса открыла свой стиль.


Lisa Ekdahl - Like Mermaids (Official Video)





Lisa Ekdahl – Vraket

Lisa Ekdahl - Heavenly Shower (Clip officiel)





Lisa Ekdahl - Let's Go to Sleep (Official Video)

Вторая великолепная блондинка – скандинавка – Ane Brun.

Ane Brun - настоящее имя Ane Brunvoll (родилась 10 марта 1976 г.) норвежская певица/композитор, родилась и выросла в г. Молде, Норвегия.
[spoiler]Ane Brun - певица, композитор и музыкант, совладелец инди-лейбла DetErMine records, владелец собственного лейбла Balloon Ranger Recordings, а также участница лейблов V2 и Cheap Lullaby (USA).
Начиная с 2003 года, записала шесть студийных и два live-альбома, выпустила один live-DVD. Ане пишет и исполняет собственные песни и музыку, играет на гитаре и фортепиано. Неоднократно занимала первые места в норвежских и шведских чартах, Ане является обладательницей одного дважды платинового, двух платиновых и одного золотого альбома.
Ане родилась в 1976 году в норвежском городке Молде. Начало ее музыкальной карьеры датируется 1998 годом. В возрасте 21 года она впервые решила взяться за акустическую гитару. Ане выступает на небольших совместных концертах, записывает первые демо-треки, параллельно подрабатывая в магазинах пластинок и барах. В 2000 году она переезжает в Стокгольм, где и решает заняться музыкой всерьез.



Дебют Ane Brun, альбом «Spending time with Morgan», стал первой пластинкой, вышедшей на лейбле DetErMine records.
Альбом был отмечен отличными отзывами и быстро разошелся по всей Европе. В 2003 году его номинировали на музыкальную премию «Manifest» в Швеции.


Ane Brun - Humming One Of Your Songs

Скрытый текст

«A Temporary dive», второй альбом Ане, выпущен в 2005 году и продавался в Европе, Японии и США. Альбом ознаменовался потрясающим успехом и положительной реакцией во всем мире,
в результате чего принес Ане Норвежский «Грэмми» как лучшей вокалистке 2005 года.


Ane Brun - Temporary Dive





Ane Brun - Oh Love


На европейском MTV Music Awards 2005 Ане представляла Норвегию и получила еще один «Грэмми» в номинации «Лучшая шведская поп-певица»,
а также награду от Норвежского Национального радио как «Исполнительница лучших норвежских песен века».
В ноябре того же 2005 года Ане выпускает альбом «Duets», сборник из десяти дуэтов с десятью разными музыкантами, такими как Teitur, Tobias Froberg, Liv Widell, Wendy McNeill,
Ron Sexsmith, Syd Matters, Tingsek, Ellekari Larsson (группа The Tiny), Madrugada и Lars Bygden, каждый из которых был по-своему хорошо принят публикой.
Сингл «Lift me», записанный Madrugada (Новрегия), стал одной из наиболее любимых у радиослушателей и принес ей еще один норвежский «Грэмми».


Madrugada (Duet with Ane Brun) - Lift me




Ане с несколькими гастрольными турами побывала почти во всех уголках мира совместно с DMF String Quintet, Staffan Johansson, Nina Kinert.
Первый live-альбом «Live in Scandinavia» Ane Brun выпустила зимой 2007 года. Он включил в себя не только новые композиции,
звучавшие на концертах, но и работы с первых альбомов в новом, непривычном звучании.


Ane Brun - The Dancer


Третий студийный альбом вышел в 2008 под названием «Changing of the Seasons».
Он отметился переменами в творчестве Ане: альбом вышел под началом Valgeir Sigurdsson, известного своим сотрудничеством с Bjork, Mum, Bonnie Prince Billy, Coco Rosie, Maps
и другими яркими представителями европейской поп-сцены.



Ane Brun - Jóga (Björk cover, live 2010)





Ane Brun - Don't Leave (Official Video HD)


В 2009 году Ане выпускает альбом «Sketches», а чуть позже, в том же 2009, сборник концертных CD DVD «Ane Brun live at Stockholm Concert Hall»,
содержащий записи концерта в Стокгольме, в октябре 2008 года.
В 2011 году Ane выпускает альбом «It All Starts With One» при поддержке Tobias Froberg.

В 2013 Ане выпускает сборник из 32 треков, включающий ее работы за последние 10 лет, названный «Songs – 2003 to 2013». В этот же год, 4 октября 2013,
без предварительной рекламы выпускает альбом «Rarities», включивший в себя 20 каверов и не вошедших в прошлые альбомы работы, что стало большим сюрпризом для поклонников.


Ane Brun "Halo" feat. Linnea Olsson





Ane Brun - Shape of a Heart (Official Studio Video)




В течение следующих нескольких лет Ане активно участвует в поддержке начинающих музыкантов Норвегии и Швеции.


Ane Brun - Do You Remember (Official Video HD)

Ну и в качестве вишенки на торте – эти две скандинавские богини в дуэте.





Ane Brun | Lisa Ekdahl 'When'


Хорошего лета, добрых гостей и много вкусностей Вам!

Приятного вечера!

Приготовила "Кубушь", вот отчет )

Спасибо за рецепт, получилось здОрово. Готовила еще заварной торт, тоже классный, только сфотографировать не успела, так что придется повторить

mokrostup сказал(a):

Приготовила "Кубушь", вот отчет )

Спасибо за рецепт, получилось здОрово. Готовила еще заварной торт, тоже классный, только сфотографировать не успела, так что придется повторить

Спасибо огромное за «отчет». Было очень приятно увидеть вас снова!

В знак благодарности, специально для вас, маленький банановый десерт «грибочки».

Скрытый текст

Делается просто. Испечь из песочного теста корзиночки, наполнить их пудинговым кремом, вставить кусочки свежих бананов как «грибные ножки».
На водяной бане немного растопить вареную сгущенку, чтобы она хорошо растекалась.
И полить свежие бананы вареной сгущенкой.
Сверху украсить шоколадными бусинками.

Приятного аппетита!

Всем добрый вечер!

Приглашаю ещё немного побродить по центру Лондона.

London Eye - самая популярная смотровая площадка Лондона — сюда ежегодно приходит три с половиной миллиона человек. Построено колесо было 15 лет назад,
и сейчас оно занимает третье место в мире по высоте — 135 метров. Выше пока есть только Сингапуре и Китае. Через 15 минут кабинка доезжает до самого верха.
Колесо находится по соседству с главными символами Лондона.
Справа Биг Бен (который сейчас ремонтируется и обложен строительными лесами, где виден только циферблат), Вестминстерское аббатство и здание парламента,
а чуть дальше — Букингемский дворец и Гайд Парк.
С другой стороны — центральная часть города и набережная.

Скрытый текст

Вид с небоскреба The Shard (The Shard London Bridge).



Тауэр («башня»), Лондонский Тауэр (англ. Her Majesty's Royal Palace and Fortress, Tower of London) —
крепость, стоящая на северном берегу Темзы, — исторический центр Лондона,
одно из старейших сооружений Англии и один из главных символов Великобритании, занимающий особое место в истории английской нации.
Как писал герцог Эдинбургский в своей книге, посвященной 900-летию Тауэра, «за свою историю Лондонский Тауэр был крепостью, дворцом,
хранилищем королевских драгоценностей, арсеналом, монетным двором, тюрьмой, обсерваторией, зоопарком, местом, привлекающим туристов».

Но бродить мы будем не одни, а с интересной книгой и, конечно же, с банановым пирогом (банановым хлебом).

Скажите, опять банановый пирог? Так ведь тут нет совершенства, большое поле для вариаций и фантазии.
И Англия без "banana bread" - это не Англия!

Лучшее, что вы можете сделать с перезрелыми бананами, это испечь пирог!
Вероятно, так обстоит дело в Кенсингтонском дворце, и принцессы, и принцы также радуются сочному банановому пирогу,
который можно чудесно взять с собой на пикник или на скачки.

Кенсингтонский дворец.

Рецепт берет свое начало из книги Кэролин Робб «Королевская и вкусная» («Königlich und köstlich»).
Она была давним частным поваром принца Чарльза и его семьи. Так что этот пирог действительно идет прямо из королевского дома.

Каково быть главным «кормильцем» монархов?
Вот на эти вопросы может ответить Кэролайн Робб (Carolyn Robb), проработавшая главным шеф-поваром в Кенсингтонском дворце на протяжении десяти лет,
а именно с 1989 года по 2000. После чего она решила уйти из монаршего окружения и перейти в сферу общественного питания.

Каролин Робб кормила принца Чарльза и принцессу Диану.
Также она знала на память все любимые сладости и блюда маленьких принцев Уильяма и Гарри.
И после того, как Робб уволилась из королевского дворца, она смогла найти время и написать достаточно интересную и познавательную книгу под названием – «Королевское касание».

В книге есть много интересных рецептов, которые пользуются популярностью у монархов. Робб утверждает, что меню монархов достаточно доступно и не выделяется из среднестатического меню жителей Англии.

Возможно, вы обожаете всяких морских гадов, а, вот, королевским особам наслаждаться дарами моря нельзя. Им запрещено есть омаров, крабов, креветки и тому подобное. Как известно, морепродукты, увы, могут стать причиной пищевых отравлений, а строгий график и постоянные разъезды членов королевской семьи означают, что риск быть выведенным из строя на какой-либо период времени слишком не оправдан.
Та же логика применима к мясу, то есть ведущим членам королевской семьи также запрещено есть что-либо приготовленное «с кровью».
Разумеется, правила созданы для того, чтобы их нарушали и например, принц Чарльз время от времени пользуется этим.

Чеснок, эта специя богов и величайший представитель семейства луковых, фактически запрещен в Букингемском дворце.
Однако, в отличие от водопроводной воды или морепродуктов чеснок запрещен не из-за риска отравления, а потому, что королева так решила -
на обед или ужин нельзя подавать ничего с большим количеством чеснока или лука.
И это касается не только королевы. Ее запрет распространяется на весь двор, и это значит, что вся семья не употребляет чеснок.

Принц Уильям, Кейт Миддлтон и их дети по-прежнему живут в относительно небольшом доме, а это значит, что они предоставлены собственным заботам, насколько это возможно.
У них нет королевского шеф-повара, и Кейт (и, вероятно, Уильям) занимается приготовлением пищи.

Учитывая абсолютное величие образа жизни и невероятные банкеты, устраиваемые во дворце (или другом месте обитания королевских особ), возможно, удивительнее всего то, что королеву действительно не особо волнует еда. Она из тех, кто ест, чтобы жить, а не живет, чтобы есть, и часто, оставаясь одна, предпочитает рыбу, приготовленную на гриле или вареную, или дичь с овощами или салатом.

Королева отрицательно относится к крахмалу в своей еде. Это означает, что паста, рис и картофель строго запрещены, когда она обедает одна.
Поэтому отварная рыба и овощи, упомянутые ранее, никогда не сопровождаются картофелем.

Кроме того, когда она приглашает гостей на обед, она предпочитает сэндвичи (обычно это огурец, лосось или яйцо с майонезом) без корочек. Учитывая, что королева обычно обедает в одиночестве, она не требует от всех остальных соблюдения того же обычая.

Итак, чеснок, хлебные корочки и паста исключены.
Что же королеве нравится больше всего?
Во-первых, она немного помешана на шоколаде, а шоколадный мусс – особый фаворит монарха и ее семьи. По словам Джона Хиггинса, каждая порция мусса гарантирует возврат чистой тарелки.
Сама королева, по-видимому, также невероятно любит манго, потому что в любой момент точно знает, сколько этих плодов хранится в холодильниках Букингемского дворца.

Поэтому вполне понятно, что блюдо из коронационного куриного салата с манго и миндалем было изобретено по случаю ее восхождения на престол в 1953 году и подавалось на ее церемониальном обеде.
Так что, если у вас есть манго и мусс, вы сможете завоевать сердце королевы.

Английский банановый кекс с ржаной мукой и грецкими орехами на королевский мотив (Banana Bread nach königlicher Art).





Ржаная мука редко используется для выпечки кексов, так как считается тяжелой. Но этот кекс получается очень легким и нежным.
У блюд из ржаной муки своеобразный вкус, а ржаная выпечка не черствеет дольше, чем пшеничная.

Скрытый текст

Скрытый текст

Тесто:
4 очень спелых банана
176 г маргарина (или сливочного масла)
244 г сахара
3 яйца
285 г ржаной муки (Dunkles Roggenmehl Type 1150)
1 пачка разрыхлителя
1 вачка ванильного сахара
1 ст.л. цедры апельсина (можно сушеной цедры апельсина и лимона)
1 ч.л. пряничной смеси (Lebkuchengewürz)
большая горсть грецких орехов
большая горсть изюма

1 ч.л. маргарина для смазки формы
1 ст.л. муки для обсыпки формы

горсть грецких орехов для украшения
35 г темного шоколада для украшения










В чашке смешать сахар, ванильный сахар и мягкий маргарин.



Взбить все миксером до однородной массы.



По одному яйцу добавить к маргарину с маслом, каждый раз хорошо взбивая миксером.



Второе яйцо взбить.



Добавить третье яйцо и все взбить до однородности.





Мягкие спелые бананы очистить, сложить в чашку и измельчить в пюре вилкой.



Добавить бананы к яично – масляной массе и все взбить.



Частями добавить муку с разрыхлителем через ситечко и просто перемешать венчиком миксера.



Когда добавите всю муку – все взбить миксером до однородности.



Нагреть духовку до 240 градусов.





В тесто добавить измельченные грецкие орехи и изюм.
Если изюм жесткий и сильно сухой, то его нужно сначала замочить в воде или в спиртном на 10 – 15 минут, затем слить жидкость и добавить в тесто.



Все перемешать ложкой.



Форму смазать маргарином и обсыпать мукой по всей поверхности. Лишнюю муку ссыпать из формы.



Тесто выложить в форму и разровнять ложкой. Ложкой провести внутри посередине теста, чтобы не было пузырей воздуха.
Покрутить форму и стукнуть о стол.
На этом «шаманские заклинания» окончены – можно ставить форму с тестом в духовку.

Уменьшить температуру до 177 градусов и выпекать 75 минут.



Проверить готовность деревянной палочкой. Она должна остаться сухой. Если выходит сырой, то нужно печь дальше. Все завесит от духовки.



Кексу дать постоять 10 минут, аккуратно отсоединить тонким силиконовым ножом от формы и перевернуть на решетку остывать.



Горький шоколад измельчить ножом, сложить в маленький пакетик и завязать.
Положить пакетик в кипяток или на 40 – 50 секунд в микроволновку, периодически разминая рукой,
проверяя – весь ли шоколад расплавился или ещё кусочки внутри.



На кончике пакетика сделать микро дырочку и украсить шоколадом кекс.





На жидкий шоколад сразу разложить грецкие орехи, чтобы они приклеились.



Кекс снять с решетки и подавать к столу.







Приятного аппетита!

Ну и раз уж зашла речь о «королевской» семье, то как тут не вспомнить о королевских орхидеях...




Самая распространенная королевская домашняя орхидея – это, конечно же, Фаленопсис.
Своим названием этот вид обязан некоторому сходству цветка с бабочкой.
А индейцы Амазонки дали орхидеям поэтичное название - "дочери воздуха".



Причудливые цветы орхидей не раз давали повод для всевозможных домыслов и фантазий. Вспомнить хотя бы рассказ Герберта Уэллса об орхидее, питавшейся неосторожными путешественниками, или фильм о маленьком цветочном магазинчике ужасов. И, как это ни странно, многие до сих пор верят, что в джунглях дождевых тропических лесов живут хищные орхидеи, цветки которых глотают уж если не людей, то мелких животных и насекомых - это точно! На самом деле цветки орхидей, как и цветки прочих покрытосеменных растений, являются органами размножения, а не питания. Их задача - привлекать и удерживать опылителей, не причиняя им вреда.

Скрытый текст

Говоря о королевских орхидеях, как не вспомнить о флоросемантике в романе Оскара Уайльда «Портрет Дориана Грея».

«— О чем это вы толкуете? — спросил лорд Генри, подойдя к столу и ставя свою чашку. — Надеюсь, Дориан рассказал вам, Глэдис, о моем проекте все окрестить по-новому?.. Это замечательная мысль.
— А я вовсе не хочу менять имя, Гарри, — возразила герцогиня, поднимая на него красивые глаза. — Я вполне довольна моим, и, наверное, мистер Грей тоже доволен своим.
— Милая Глэдис, я ни за что на свете не стал бы менять такие имена, как ваши и Дориана. Оба они очень хороши. Я имею в виду главным образом цветы. Вчера я срезал орхидею для бутоньерки, чудеснейший пятнистый цветок, обольстительный, как семь смертных грехов, и машинально спросил у садовника, как эта орхидея называется. Он сказал, что это прекрасный сорт «робинзониана»… или что-то столь же неблагозвучное. Право, мы разучились давать вещам красивые названия, — да, да, это печальная правда! А ведь слово — это все. Я никогда не придираюсь к поступкам, я требователен только к словам… Потому-то я и не выношу вульгарный реализм в литературе. Человека, называющего лопату лопатой, следовало бы заставить работать ею — только на это он и годен.
— Ну а как, например, вас окрестить по-новому, Гарри? — спросила герцогиня.
— Принц Парадокс, — сказал Дориан.
— Вот удачно придумано! — воскликнула герцогиня.
— И слышать не хочу о таком имени, — со смехом запротестовал лорд Генри, садясь в кресло. — Ярлык пристанет, так уж потом от него не избавишься. Нет, я отказываюсь от этого титула.

— Короли не должны отрекаться, — тоном предостережения произнесли красивые губки.
— Значит, вы хотите, чтобы я стал защитником трона?
— Да.
— Но я провозглашаю истины будущего!
— А я предпочитаю заблуждения настоящего, — отпарировала герцогиня.
— Вы меня обезоруживаете, Глэдис! — воскликнул лорд Генри, заражаясь ее настроением.
— Я отбираю у вас щит, но оставляю копье, Гарри.
— Я никогда не сражаюсь против Красоты, — сказал он с галантным поклоном.
— Это ошибка, Гарри, поверьте мне. Вы цените красоту слишком высоко.
— Полноте, Глэдис! Правда, я считаю, что лучше быть красивым, чем добродетельным. Но, с другой стороны, я первый готов согласиться, что лучше уж быть добродетельным, чем безобразным.
— Выходит, что некрасивость — один из семи смертных грехов? — воскликнула герцогиня. А как же вы только что сравнивали с ними орхидеи?
— Нет, Глэдис, некрасивость — одна из семи смертных добродетелей. И вам, как стойкой тори, не следует умалять их значения.

Пиво, Библия и эти семь смертных добродетелей сделали нашу Англию такой, какая она есть.
— Значит, вы не любите нашу страну?
— Я живу в ней.
— Чтобы можно было усерднее ее хулить?
— А вы хотели бы, чтобы я согласился с мнением Европы о ней?
— Что же там о нас говорят?
— Что Тартюф эмигрировал в Англию и открыл здесь торговлю.
(Оскар Уайльд. Портрет Дориана Грея)

Есть такой старый анекдот об антропологическом экспиременте, когда людей разных национальностей (двух мужчин и одну женщину) привезли на необитаемый остров, оставили в хижине, а через год приехали проверить. Оказалось что:
Англичане так и остались сидеть по углам, потому что их друг другу не представили.
Француженка представила обоих мужчин как «это мой муж, а это мой любовник».
Испанки дома не было. Её обнаружили рыдающей между двух могил.
Русские мужики пили водку и говорили о судьбах России. Когда же их спросили о том где была женщина, они сказали, что «народ в поле».
У евреев оказалась еще одна женщина. Когда же их спросили откуда она взялась, они ответили «было нужно - достали».
Ну и так далее. Анекдот о стереотипах.

О стереотипах написано немало книг. Но хочу заострить внимание на одной из серии книг: «Наблюдая... Скрытые правила поведения.» - 13 книг. Есть о русском, китайском, японском, французском, немецком и т.д.
В легкой и непринужденной форме авторы книг повествуют о своих впечатлениях, полученных в результате поездок в различные страны и города, делятся полезными фактами и наблюдениями.



Но сегодня, изучающим язык и английскую культуру, контактирующим с представителями английского социума, рекомендую к прочтению:
Кейт Фокс - Наблюдая за англичанами. Скрытые правила поведения.



«Пусть ваш английский безупречен, но ваша поведенческая "грамматика" будет полна вопиющих ошибок.»
(Кейт Фокс - Наблюдая за англичанами. Скрытые правила поведения.)

Скрытый текст

Мощнейшая империя в недавнем прошлом Англия являлась лидирующей державой мира. Она задавала основной вектор развития всей западной цивилизации, да и сегодня играет далеко не последнюю роль.
Эта книга произвела фурор на родине автора, сразу после выхода в свет вызвав шквал восторженных откликов читателей, критиков и социологов. Несмотря на научный характер произведения, автор избегает излишнего погружения в терминологию, так что читается книга легко. Кейт Фокс, потомственному антропологу, удалось создать смешной и поразительно точный портрет английского общества. Она анализирует причуды, привычки и слабости англичан, но пишет не как антрополог, а как англичанка - с юмором и без помпы, остроумным, выразительным и доступным языком. Смешные истории о садиках, правилах очереди, о поведении в пабе, правилах знакомства и т.д.
Под серьезными словами «антропологическое исследование» кроется несерьезная книга о серьезных вещах.



Британцы вообе потрясающая нация. они умудрились привить множеству людей не только свой язык, но и вкусы и обыкновения. От чаепития до бокса...

Думаю, что в то время как вы будеть читать о подноготной англичан, вам придет в голову много мыслей о своей собственной нации, и о том как это происходит у вас и почему.
Удивительно также, как в настоящее время, во время якобы всеобщего признания демократии и либерельной политкорректности, как английское общество, тем не мение разделено на высший, средний и низшие классы,
со всеми дополнительными подразделениями внутри этих классов.

Как эти подразделения определены не только финансовыми и образовательными барьерами, но и разговорной речью, набором употребляемых слов, выговором и даже (не знаю точно как это назвать) способом выговора. Ибо английская аристократия говорит не двигая верхней губой, что есть определённое насилие над мышцами гортани и шеи и чему обучаются дети аристократов с пеленок.

Интересно и то, что попасть в эту аристократию практически небозможно, в не зависимости от популярности и богатства. Исключения была сделаны только для трех человек: Пола Маккартни, Мика Джаггера и Дэвида Бекхэма.
Причем Мик Джаггер и Дэвида Бекхэм таки пересилили себя и выучились говорить с неподвижной верхней губой.




Несколько выдержек из главы: «Питание в контексте классовых отличий.»

«В Англии каждый продукт, помимо перечня ингредиентов с указанием количества калорий, имеет также невидимый классовый ярлык.
(Внимание: этот продукт может содержать признаки веществ, характерных для низов среднего класса.
Внимание: этот продукт ассоциируется с мелкобуржуазными слоями и не предназначен для торжественных ужинов в кругу верхушки среднего класса.)
Ваш социальный статус определяет, что вы едите, а также когда, где и каким образом, как вы называете то, что едите, и как говорите об этом.

Популярная романистка Джилли Купер, разбирающаяся в английской классовой системе гораздо лучше любого социолога, цитирует одного лавочника, который сказал ей: «Когда женщина приходит в лавку и спрашивает свиную спинку (back), я обращаюсь к ней «мадам» (madam); если она спрашивает грудинку (streaky), я называю ее «дорогуша» (dear)»- Сегодня в дополнение к этим двум частям бекона следуй принимать во внимание другие знаки классовой семиотики: сверхпостный (extra-lean) и натуральный бекон (organic bacon), кусочки сала для шпигования (lardons), острая копченая тонко нарезанная ветчина (prosciutto), шпик (speck) и окорок серрано (иберийский окорок — Serrano ham) — все перечисленное — излюбленная пища класса «мадам», точнее, образованной верхушки среднего класса; а также «bacon bits» (кусочки бекона), pork scratchings (свиные шкварки) и bacon-flavoured crisps (чипсы с привкусом бекона) — все это едят исключительно представители класса «дорогуши», а «мадам» — очень редко.
Англичане всех классов любят сандвичи с беконом («bacon butties» на языке рабочего люда северных областей), хотя некоторые более чванливые представители низов и среднего слоя среднего класса претендуют на более изысканный вкус, а некоторые зацикленные на здоровом образе жизни представители верхушки среднего класса неодобрительно фыркают в отношении жира, соли и холестерина, считая, что эти компоненты могут спровоцировать болезни сердца.

Вот перечень других продуктов и блюд, ассоциирующихся с низшими классами: коктейль из креветок (к самим креветкам претензий нет, но вот розовый «коктейльный» соус — это признак блюда, популярного у низов среднего класса; кстати, этот соус не станет более «светским», если назвать его «Мари-Роуз»); яйцо с чипсами (каждый из ингредиентов сам по себе не несет отпечатка классовости, но такое их сочетание считается блюдом рабочего класса); макаронный салат (макароны, в общем-то, едят все, но если их подают холодными и заправленными майонезом — ЭТО блюдо простолюдинов); рисовый салат (в любом виде блюдо низших классов, особенно если добавлена сладкая кукуруза); консервированный фруктовый компот (в сиропе — блюдо рабочего класса; во фруктовом соке — продукт низов среднего класса); нарезанные ломтиками сваренные вкрутую яйца и/или нарезанные ломтиками помидоры в зеленом салате (мелкие гроздевые томаты допустимы, но, если вы переживаете за свой социальный имидж, лучше не смешивайте томаты, яйца и салат-латук); рыбные консервы (как ингредиент какого-то блюда — например, в рыбных пирожках — не вызывают возражений, но считаются исключительно пищей рабочего класса, если подаются отдельно); бутерброд со сливочным маслом и жареным картофелем (едят главным образом на севере страны; даже если вы назовете такой бутерброд «chip sandwich», а не «chip butty» — все равно это пища рабочего класса).

Уверенные в надежности своего социального положения представители высшего общества и верхушки среднего класса, имеющие правильный выговор и все соответствующие их статусу признаки, могут безбоязненно признать, что они любят какой-то один или все из вышеперечисленных продуктов, — это будет расценено просто как эксцентричность. Менее уверенные в надежности своего социального статуса, желая продемонстрировать свою эксцентричность, должны выбирать блюда, которые считаются пищей наиболее удаленного от них класса (например, бутерброды со сливочным маслом и жареным картофелем), а не те, что популярны в среде ближайшего к ним социального слоя (консервированные компоты во фруктовом соке), иначе их по недоразумению поместят на более низкую ступень социальной иерархической лестницы.»
(Кейт Фокс - Наблюдая за англичанами. Скрытые правила поведения.)









Слева причудливое здание – знаменитый лондонский изогнутый небоскреб изогнутой формы, прозванный благодаря ей «Уоки-Токи» (Walkie-Talkie), что значит «рация».
Его официальное название дано по адресу, «20 Фенчерч-стрит», а автором проекта выступил американский архитектор Рафаэль Виньоли.

Этот небоскреб, расположенный в Лондонском Сити, вызвал наибольшее возмущение.
По мнению критиков, очень высокое и выпуклое в верхней части здание уродует импозантный вид улицы и всего Сити. Кроме того, постройка вызывает сильные порывы ветра на прилегающей к ее основанию территории, которые даже выталкивают пешеходов на проезжую часть и потому представляют опасность для жизни горожан. Однако самым «скандальным» качеством башни стал ее зеркальный вогнутый фасад, который отражал солнечный свет по принципу линзы на витрины соседних магазинов и припаркованные рядом автомашины, даже сжигая их. И в отблесках которого жарили яйца и гамбургеры.
Хотя решение было найдено довольно быстро: теперь башня получила солнцезащитные экраны (и второе прозвище – Walkie Scorchie, от scorch – «обжигать»).
Основную часть здания занимают офисы, а три верхних этажа — находится Зимний сад (Sky Garden). В него входят бары, ресторан, сад и смотровая площадка.





Сити-холл — здание в Лондоне, служащее резиденцией Администрации Большого Лондона.

Совет Большого Лондона, упраздненный в 1986 году, располагался в Каунти-холле, что в Ламбете. К моменту создания новой администрации Каунти-холл уже был превращён в гостиницу.
Проект был выполнен в 1998, строительство сооружения заняло около 5 лет и обошлось в 65 миллионов фунтов.
В нём десять этажей, его высота — 45 м. Сити-холл наиболее известен своей необычной искривлённой формой, напоминающей нарезанное яйцо.



Таэурский мост и Сити Холл (справа).





Любопытный голубь заглядывал в камеру.















Hay's Galleria. Галерея Hay's названа в честь ее первоначального владельца, торговца Александра Хэя, который приобрел собственность - тогда пивоваренный завод в 1651 году.
В 1856 году завод превратили в «причал», фактически закрытый док и он был переименован в Причал Хэя.
В течение 19 века причал был одним из главных пунктов доставки для судов, доставляющих чай в Лондонский бассейн.
80% сухих продуктов, импортируемых в Лондон, также проходили через причал, и по этой причине Причал получил прозвище «Кладбище Лондона».
Сейчас это многофункциональное здание на южном берегу Темзы с офисами, ресторанами, магазинами и квартирами.



В центре находится скульптура Дэвида Кемпа - Навигаторы, 1987 года.



Печальная история знаменитой тюрьмы Клинк в Саусворке, расположенной на Клинк-стрит, начинается в 1129 году, когда архиепископом Винчестерским стал Генрих, кузен короля Англии Стефана Блуаского.
Получив власть и став вторым после монарха по могуществу, епископ, отличавшийся жестокостью, устроил в Винчестерском дворце, своей резиденции на Темзе, две раздельные тюрьмы:
женскую и мужскую, что в те времена было делом крайне выгодным.

Церковные власти имели большой доход со штрафов, бравшихся с провинившихся девиц или со слишком распущенных клиентов.
Заключенных за долгие годы заточения превращали в должников, так как в обязанность им вменялась оплата своего содержания.
Тюремщики также выжимали из них все, что могли, даже стоимость еды преувеличивали в два—три раза, плюс — жестокое и несправедливое обращение.
За произвол и беспредел Генриха стали называть Liberty of The Clink («свобода щелчка»), ведь один щелчок тюремного замка — и ты уже в подземелье.
Епископом даже был создан в 1076 году список наказаний, применяемых к заключенным (одиночное заключение, побои, сидение на воде и хлебе).



Окончательное закрепление за тюрьмами, расположенными поблизости от лондонского квартала Сити и Красного квартала, названия «Клинк» произошло в 14 веке.

Почти шестьсот лет в тюрьму свозились пьяницы, дебоширы, должники, блудницы, мелкие воришки, еретики и другой разношерстный народ за любые, даже мелкие провинности.
Сюда заключали под стражу и политических преступников (сэр Томас Уайетт Младший, восставший против королевы-тирана Марии Кровавой, литератор Джон Роджерс, переведший Библию на английский язык с латыни, роялисты и пуритане, впоследствии основавшие в Америке колонии в Плимуте и Массачусетсе).
Много раз тюрьму Клинк пытались разрушить, но в итоге ее обновляли и достраивали. И только в 1780 г. протестант лорд Джордж Гордон в знак протеста против привилегий, дарованных католикам после окончания Войны за независимость США, предложил членам Протестантской ассоциации форсировать ненавистную тюрьму. Все заключенные были освобождены, а тюрьма сожжена дотла, после чего ее уже не восстанавливали.
От сгоревшего здания остались только подвалы, в которых сегодня открыли музей, максимально достоверно воссоздающий реалистичные условия в средневековой тюрьме, обстановку камер, орудия наказания. Восковые фигуры заключенных, отлично вписавшиеся в эту атмосферу, записи тихих стонов дополняют немного жутковатые впечатления от увиденного.



Театр «Шекспировский Глобус» (Shakespeare's Globe) — расположенная в Лондоне (район Саутуарк) копия театра «Глобус», тесно связанного с именем Уильяма Шекспира.
Здание, воссозданное в 1997 году. Здание восстановлено на расстоянии около 200 метров от места первоначального месторасположения театра.
Большое влияние на воплощение проекта оказал американский актёр Сэм Уонамейкер, в честь которого названа малая сцена «Глобуса».







Саутваркский собор (англ. Southwark Cathedral) — главная англиканская церковь лондонского района Саутварк, расположенная сразу за Лондонским мостом.
Статус собора получила в 1905 году, до этого служила приходской церковью и храмом августинского приората.
Богородичная церковь в Саутварке упоминается ещё в Книге страшного суда.
Это второй после Вестминстерского аббатства крупный образец английской готики, уцелевший в Лондоне.
Он строился довольно долго, с 1220 по 1420 годы. При Марии Тюдор служил ареной для судов над «еретиками - англиканами».

В храме нашли последний приют поэт Джон Гауэр, драматург Джон Флетчер и Эдмунд Шекспир — брат великого драматурга,
который работал рядом в театре «Глобус» и на темы пьес которого в соборе выполнено внушительное витражное окно.










Кафедральный Собор святого Павла возведен на священном месте, на котором во времена Римской империи находилась древняя языческая церковь богини Дианы, по преданиям на этом же месте был построен первый христианский храм Лондона. Документально подтверждено, что в начале VII века храм Святого Павла, заступника и покровителя города уже существовал.
До нынешнего времени собор претерпевал изменения 5 раз с 604 года, когда впервые была возведена деревянная церковь, прослужившая до 675 года и уничтоженная пожаром.
Чтобы больше не подвергать опасности уничтожения огнем, вторично строение сделали из камня в 685 году, однако и оно было жестоко разрушено в 961 году викингами во время их очередного варварского набега.

В третий раз каменную церковь, простоявшую до грандиозного лондонского пожара 1087 года, строили тоже из камня. Самым монументальным сооружением Европы начала 11 века явился собор, построенный в четвертый раз и освященный в 1240 году. Он радовал прихожан до 1666 года, пока в Лондоне не случился следующий Великий пожар, во время которого массивное здание сильно пострадало.
Его не стали восстанавливать, а решили заложить каменную церковь, пятую по счету, возведенную по проекту известнейшего архитектора Рена. Первые службы начались здесь с 1697 года, но торжественное открытие состоялось в деь рождения талантливого архитектора – 20 октября 1708 года, когда ему исполнилось 76 лет.



Великолепное и колоссальное сооружение Собора, которое построил Кристофер Рен, расположено на холме, высота его составляет более 110 метров.
Собор не скрывают даже высотные застройки современного Лондона. Длина Собора более 175,5 метров.
Купол собора Святого Павла возвышается на высоком барабане, окруженном колоннами. Купол имеет сложную конструкцию – он выполнен тройным. Снаружи можно видеть только его внешнюю свинцовую оболочку, которая покоится на деревянной конструкции. Эта конструкция опирается на кирпичный конус, который полностью скрыт от глаз зрителя, так как под ним находится еще одна оболочка – внутренний купол, играющий роль потолка. Такая сложная конструкция обеспечила куполу большую устойчивость, проверенную веками. Даже в годы Второй мировой войны, когда немецкие авиабомбы рвались вокруг собора и повредили его восточную часть, купол устоял. Росписи купола выполнены в 1716–1719 годах художником Торнхиллом и посвящены деяниям апостола Павла.



Подъем на купол Собора (521 ступенька).

Страшный пожар в 1666 году уничтожил храм, он сохранился только в изображениях среднего века, дошедших до наших дней. В архитектуре храма сочеталось несколько стилей, таких как норманнский и романский стиль, много элементов готики. Такое обилие стилей свидетельствует о неоднократной перестройке храма в период с XI по XVI века, такие перестройки, как правило, происходили после пожаров, которые часто случались в те времена.
Бывший Собор святого Павла отличался самой высокой колокольней в Европе средних веков, ее высота достигала 156 метров (520 футов). Современное здание Собора возводилось в 1675–1710 годах. Архитектор проекта Кристофер Рен не только восстановил сгоревший собор, он создал абсолютно новое грандиозное здание, храмовое сооружение крупнейшее в Европе. Англиканский храм должен был соперничать с величайшим католическим храмом – Римским собором Святого Петра.
Изначально проект был гораздо проще и не таким масштабным, но и Карл II и Яков II, а также высшее духовенство страны настаивали на строительстве грандиозном и масштабном. Но архитектор, внося в ходе строительства изменения и корректировки, построил собор, имеющий значительные отличия от проекта.



Можно с уверенностью сказать, что в кафедральном соборе Святого Павла в Лондоне отображена практически вся британская история последних столетий: падения и взлёты, трагедии и драмы.
На территории Собора захоронены многие величайшие британцы. Крипта собора служила местом захоронения многих выдающихся деятелей Англии. Здесь погребены адмирал Нельсон, лорд Веллингтон, живописец-пейзажист Тернер, Александр Флеминг, известный ученый-бактериолог, первый президент Королевской Академии художеств Рейнольдс, а также строитель собора – архитектор Кристофер Рен. Над могилой последнего нет надгробного памятника. Вместо него высеченная на стене эпитафия сообщает, что памятником архитектору является «то, что вы видите вокруг» – то есть сам собор Святого Павла…
В соборе Святого Павла в Лондоне проходило венчание английского принца Чарлза и Дианы Спенсер, состоявшееся в 1981 году.



Лондон с Патерностер - сквер от собора Святого Павла.

Патерностер-сквер - это городская застройка, принадлежащая Mitsubishi Estate Co., рядом с собором Святого Павла в лондонском Сити.
Область, которая получила свое название от Патерностер Роу, когда-то являвшейся центром лондонской издательской торговли, была разрушена воздушной бомбардировкой в Блице во время Второй мировой войны.
В настоящее время это место расположения Лондонской фондовой биржи. Это также место расположения инвестиционных банков.

Церковь Святого Сэпулчэра (St Sepulchre-without-Newgate / Гроба Господня без Ньюгейта) - это готическая англиканская церковь в лондонском Сити.
Она расположен напротив старой улицы Бейли
С этой церковью связана одна история и известный детский стишок «Апельсины и лимоны» - «Колокол старого Бейли».
В 1605 году лондонский портной Джон Доу был приговорен к смертной казни, он потратил 50 фунтов на покупку колокольчика и попросил позвонить ему, когда его казнят.
Позже, когда казнь была выполнена, церковь, расположенная рядом с тюрьмой Ньюгейт, звонила в колокол.
Затем постоянно во время казни стали звонить в колокол.
Этот колокольчик, называемый «Часами казни» («Колокол палача»), теперь находится в стеклянном шкафу в Южном зале.

В церкви есть несколько интересных исторических артефактов. Сэр Генри Вудс - его имя навсегда связано с серией летних концертов 'The Proms', на которых он исполнял обязанности дирижера в течение полувека. Проводимые с 1895-го оркестровые концерты классической музыки после смерти Вуда стали известны под названием 'Променад-концерты Генри Вуда', а сегодня их называют 'BBC Proms'. Генри оказал существенное влияние на музыкальную жизнь в Великобритании (Britain): живая классическая музыка стала более доступна и востребована, а также начала воспитывать вкус публики. Его прах лежит в Часовне Музыкантов.
В церкви коллекция исторических военно-морских флагов, а также список похороненых в этой церкви знаменитых жителей, самым известным из которых является английский капитан Джон Смит (умер 21 июня 1631 года).



Памятник капитану Джону Смиту в Джеймстауне.

Тот самый Смит, из легендарного рассказа о Покахонтас (настоящее имя Матоака).
На самом деле Покахонтас – это не имя, а прозвище, которое переводится как «маленькая баловница / проказница».
Многие знают это имя по красочному и очень музыкальному диснеевскому мультфильму.
На самом деле она существовала. Правда, ее жизнь не походила на ту, что показал Уолт Дисней…





Покахонтас (настоящее имя Матоака («белое перышко»).

Точную дату рождения Покахонтас трудно установить: исследователи называют как 1595, так и 1596 годы.
Зато установлено, что Покахонтас появилась на свет в штате Вирджиния, в США.

Скрытый текст

К’Орианка Килчер в роли Покахонтас в фильме «Новый свет» 2005 года.

Джон Смит родился в семье простого английского ремесленника. Из школы он убежал в возрасте десяти лет.
В пятнадцать лет у него уже были первые неприятности с девушками из богатых семей.
В шестнадцать лет по настоянию многих отцов дворянских дочек он вынужден был уехать в Голландию, оттуда в качестве слуги молодого британского рыцаря отправился во Францию.
В Париже он совершенствовался в искусстве сердцееда, поэтому неудивительно, что неприятности повторились, когда он через несколько лет вернулся в Англию.
Смиту пришлось срочно вновь покинуть Англию. На этот раз судьба забросила его в Венгрию. Венгерский король Рудольф II (его резиденцией чаще всего был Пражский Град) вел войну с мусульманской Турцией, и Джон Смит вступает в армию короля. И в боях молодой авантюрист сумел отличиться и даже заслужил награду за освобождение захваченного турками венгерского городка. Тогда же ему был присвоен чин капитана.
Дворянского звания Смит добился поистине гусарским способом. Турецкий гарнизон одного венгерского города, окруженного войсками Рудольфа, предложил решить судьбу города «рыцарским» турниром между представителями двух армий. Капитан Смит вызвался сражаться первым. Копье его было точнее, попало в прорезь забрала, и турецкий паша упал бездыханным. Тогда на площадку на арабском скакуне вылетел слуга паши, полный решимости отомстить за смерть господина. И эту схватку Смит выиграл. Солдаты армии Рудольфа склонили головы перед двумя поверженными и приветствовали победителя. Весть о двойной победе отважного капитана разнеслась по всем союзным войскам, ведущим войну с турками. Зигмунд Баторий посвятил отважного капитана в рыцари и утвердил его герб, на котором были изображены две отсеченные головы турок.

Но удача изменчива, и капитан в одной из стычек попадает в турецкий плен, где его продают в услужение в один из роскошнейших царьградских дворцов. Однако он так понравился любимой жене тамошнего паши, что она упросила хозяина не заставлять работать Смита как простолюдина.
Джон Смит попадает в турецкий плен. Как-то паша поехал в Крым, в Бахчисарай, и взял с собой Смита. Там, в отсутствие покровительницы, Смита использовали на самых тяжелых работах. Однажды во время обмолота он случайно остался во дворе вдвоем с турком. Неожиданно Смит размахнулся цепом и несколькими ударами убил ничего не подозревавшего пашу. Потом облачился в его платье и на его коне ушел из Бахчисарая. Несколько лет он находился на территории, контролируемой русскими, потом вернулся в Англию.
Вернулся он вовремя. Плимутское общество как раз искало таких храбрецов, не боящихся странствий, для завоевания Северной Америки. Смит стал одним из основателей первого поселения в британской Северной Америке — легендарного Джеймстауна.



Территория, на которой капитан Смит и его спутники заложили первый британский форт, ставший эпицентром расширения английских колоний в Америке, представляла собой часть земель так называемой конфедерации Повхатана. В конфедерацию уже в то время входило 24 племени индейцев. Во главе мощного союза стоял вождь Повхатан.
Смит снаряжает небольшую лодку и в декабре 1607 года вместе с двенадцатью белыми и двумя индейскими проводниками отплывает вверх по реке Чикахоми. Через несколько дней позади остались равнины Вирджинии. Сузившееся русло реки завело в густые дебри.



Перед отплытием экипаж поклялся ни при каких обстоятельствах не покидать лодку на реке и не высаживаться в незнакомых местах. Но голод заставил их вскоре нарушить клятву. Они выбрались поохотиться на сушу.
Реку окружал густой и на первый взгляд необитаемый лес, и Смит не подозревал, что их плавание протекает под пристальным вниманием дозорных из племени памунки.
Как только капитан Смит сошел на берег во владениях памунков, индейцы из засады напали на бледнолицых.

Ловкий Смит отбивался долго. Он использовал прием, которому научился в Венгрии в боях с турками: под прикрытием индейского проводника, обороняясь богатырским мечом, шаг за шагом двигался к лодке. Но индейский проводник ухитрился подставить ему ногу, и английский рыцарь все-таки был схвачен.



Капитан Джон Смит, с его карты Новой Англии, 1614 год.

Первый белый пленный стал сенсацией не только для племени памунков, но и для всех соседних племен.
По приказу Опечанкамуга его водили по индейским поселениям и выставляли напоказ, как потом на потеху европейцам выставляли пленных индейцев.
Они потчевали своего пленного самыми вкусными блюдами, которых, как писал Смит, хватило бы и на двадцать человек. Смита мучил страх, что его хотят быстрее откормить и потом съесть.
Вскоре индейцы доставили пленного в «столицу» конфедерации Веровока-моку, и там он наконец-то предстал перед верховным вождем.
Повхатан утвердил смертный приговор первооткрывателю индейской Северной Америки.
Но жизнь этому баловню Счастливого Случая спасла, как бывало не раз, опять женщина.





По рассказу английского капитана Джона Смита, одного из основателей британской колонии Джеймстаун в Чесапикском заливе (штат Виргиния), в 1607 году юная Покахонтас спасла его от смерти, когда он, отправившись на поиски провизии для колонистов, был захвачен индейцами в плен. Когда индейцы собирались раздробить Смиту череп, 12-летняя дочь вождя закрыла его голову своей, и воины не посмели убить ее избранника. После чего они якобы провели первую ночь вместе. Сам Джон в своих публикациях ни разу не говорил о связи с дочерью вождя.
В 1612 году, в возрасте 17 лет, когда Джона Смита уже не было среди колонистов, Покахонтас попала в плен к англичанам, выучила английский язык и приняла христианство под именем Ребекка. Позже ее отец вождь Поухатан выплатил выкуп, и девушка вернулась в родное племя. Через год, выйдя замуж за поселенца Джона Рольфа, она гарантировала этим браком мирное сосуществование между индейцами и колонистами.
Однако некоторые историки считают, что бракосочетание Покахонтас и Джона Рольфа могло носить исключительно политический харатер. Благодаря тому, что индейская принцесса приняла традиции и религию англичан, они стали уверены в своем превосходстве, война с индейцами прекратилась. Также дочь вождя произвела впечатление на короля Англии Якова I во время визита в Лондон. И свою роль здесь сыграли ее блестящие знания английского языка и этикета.



Покахонтас и Джон Рольф.



Кристиан Бейл и К'Орианка Килчер в эпизоде свадьбы.



В 1616 году Покахонтас переехала вместе с мужем в Англию, где стала знаменитостью и была даже представлена ко двору.
На обратном пути в Виргинию она заразилась оспой и скончалась 21 марта 1617 года в возрасте 22 лет.









Индейская принцесса, сумевшая помирить две страны, была похоронена в часовне приходской церкви города Грейвсенд в Англии.
Там же в ее честь был установлен памятник.



Покахонтас и Томас Рольф.

От Томаса Рольфа, сына Джона Рольфа и Покахонтас, происходят множество выдающихся наследников: знатные семейства Виргинии, две первые леди США:
Эдит Вильсон — жена 28-го президента США Вудро Вильсона, Нэнси Рейган, супруга 40-го президента США Рональда Рейгана, выдающийся астроном и математик Персиваль Лоуэлл и др.





А вот Джон Смит был более удачлив чем Пакахонтас. Он не только первым встретил Покахонтас и благодаря этой встрече и Уолту Диснею обессмертил своё имя,
но и во время пребывания Смита среди колонистов Джеймстауна его дважды хотели казнить, и дважды казнь не состоялась.
В первый раз Смит избежал казни, когда его имя оказалось в списке, в прибывшей из Великобритании закрытой и опечатанной шкатулке. В списке перечислялись имена новых руководителей колонии, в которые попал Смит, и именно поэтому было решено, что лучше оставить его в живых. Во второй раз удачливого британца спасло вовсе не божественное провидение или его собственная сообразительность, он избежал казни потому, что его палачи были слишком заняты пьянкой.
Единственный оставшийся в живых после нападения на его отряд, Смит был осуждён за дезертирство и предательство, и был приговорён к повешению.
В то время Джеймстауну угрожал массовый голод и идея избавиться от одного лишнего рта казалась довольно заманчивой.
В день казни на площади собрался весь город, но в этот момент прибыли 100 новых поселенцев, которые привезли с собой столь необходимые продукты.
В связи с последовавшими дикими торжествами, колонисты решили отложить казнь Смита. В результате они так никогда и не собрались привести приговор в исполнение.
Благодаря их привычке к тяжёлому пьянству Смит выжил и впоследствии нанёс на карту около 4000 квадратных километров территории, обозначив направление будущих изысканий в Новом Свете.

history-doc.ru

Овощной американский «греческий» салат с горохом - нут и авокадо.






Горох нут - имеет не только приятный ореховый привкус, но и настоящий кладезь полезных свойств, но надо знать, как с ним правильно обращаться.
На Востоке и в Африке нахат, турецкий или бараний горох известен более семи веков. Это традиционная культура для Индии, Пакистана, Китая, Эфиопии, Мексики, Турции.
Есть много сортов этой культуры, но особо популярны два: дези (деши) и кабули . Первый выращивают преимущественно в Мексике и Индии, а второй культивируют на севере Африки, в Чили, в Пакистане.

На Востоке нут называют золотым зерном, и считают, что постоянно добавляя его в пищу, можно исцелиться от болезней.
Небольшая порция нута в салате из овощей позволит быстро насытиться без вреда фигуре, даст необходимую дозу белка и поможет правильному пищеварению.
Горох можно использовать уже готовый (консервированный), а можно взять сухой. Для этого его промыть, залить водой, добавить щепотку соды и соли. Оставить на ночь набухнуть.
Горох увеличивается. Затем хорошо промыть и поставить варить до готовности. Готовый горох можно легко раздавить пальцами, он становится мягким.
Не считая времени на приготовление нута, салат делается за считанные минуты.

Скрытый текст

Скрытый текст

1 большой огурец
1 авокадо
200 г помидор – черри
3 маленьких красных луковицы
400 г консервированного турецкого гороха - нута
1 пучок петрушки или (кинзы, базилика)
200 г сыра «Фетакса»

Дрессинг:
1 маленький зубчик чеснока
4 ст.л. растительного масла
соль
черный перец
красный перец хлопьями
1/2 лимона

Помыть и почистить огурец.
Помыть и обсушить петрушку и помидоры – черри.
Почистить и помыть красный лук.






Консервированный нут откинуть на дуршлаг хорошо промыть проточной водой, дать стечь.



Порезать полукольцами огурец и сложить на большом блюде кучкой.
Рядом с огурцом выложить горох - нут.
Порезать луковицу полукольцами и выложить рядом с горохом - нут.
Напротив выложить помидоры – черри.



Спелый авокадо разрезать на 4 части.
Если авокадо очень мягкое, то его можно порезать сразу в кожуре, а затем легко выложить на блюдо между помидор – черри и красным луком.





Слить соленую жидкость с сыры Фетакса и порезать его средними кубиками. Выложить рядом с помидорами.



Мелко порезать зелень петрушки (кинзы, базилика) и выложить в середину салата.



Мелко порезать маленький зубчик чеснока или даже его половинку и положить в чашечку.
Выдавить в чашечку сок половины лимона.
Добавить растительное масло, соль, черный перец, красный перец хлопьями.



Все перемешать.



Сначала дрессингом полить хорошо авокадо, чтобы оно не окислялось и не чернело.



Затем полить сыр «Фетаксу» чтобы он не закисал.



Оставшимся дрессингом полить весь салат.



Салат можно оставить в таком виде и не перемешивать, а сразу сервировать на стол, чтобы каждый накладывал сам нужное ему количество.



И такая сервировка хороша, когда у вас есть любители «не смешанных салатов и отдельных составляющих компонентов на тарелке».



Если любите чтобы все пропиталось соками – можно салат перемешать.



Приятного аппетита!

«Шерлок Холмс» паб - это тематический паб викторианской эпохи на Нортумберленд-стрит, недалеко от железнодорожного вокзала Чаринг-Кросс и Трафальгарской площади,
в котором хранится большая коллекция памятных вещей, связанных с вымышленным детективом Шерлоком Холмсом.



Оригинальная коллекция была собрана для показа на Бейкер-стрит в Лондоне во время Фестиваля Британии в 1951 году,
когда Публичная библиотека Мэрилебон при поддержке Национального аббатства (штаб-квартира которого находится на предполагаемой площадке Бейкер-стрит, 221B ).





История их дружбы в классическом сюжете начинается с того, что отставной военный врач Джон Ватсон возвращается в Лондон и ищет недорогое жилье.
Общий знакомый знакомит его со странным, но блестящим сыщиком — Шерлоком Холмсом.
Они решают снять квартиру по знаменитому адресу Бейкер-стрит, 221Б.
Несмотря на совершенно разные характеры (Холомс — расчетливый гений, Ватсон — эмоциональный и практичный человек),
они становятся идеальными напарниками.



Четыре энтузиаста Холмса (при поддержке семьи сэра Артура Конан Дойла) разработали и спланировали выставку, собирая материалы (многие из которых были пожертвованы) для демонстрации,
включая персидскую тапочку для хранения табака Холмса, газогена для содовой доктора Ватсона и ножа для Холмса, чтобы связать неотвеченную переписку с камином.
Выставка в баре включает театральные плакаты, старый револьвер службы доктора Ватсона, политические карикатуры, чучело и голову собаки Баскервилей.

Первоначально Шерлок Холмс был небольшим отелем, который в 1880-х годах кратко назывался «Нортумберленд-отель», а позднее - «Нортумберленд-Армс»,
под последним названием, появившимся в рассказе о Шерлоке Холмсе 1892 года «Приключение благородного холостяка».
Турецкая баня, которую Холмс и Уотсон часто использовали в рассказах, была расположена рядом с отелем на Нортумберленд-авеню, 25.
Вход в смежные женские турецкие бани все еще можно увидеть в Крейвен Пассаж в задней части мужских бань.
Некоторые энтузиасты и ученые Холмса предположили, что нынешним зданием была гостиница Нортумберленд, которая фигурировала в рассказе 1901 года «Собака Баскервилей».

Дома на Бейкер-стрит, где герой снимал комнату у миссис Хадсон, не существует. Однако на этот адрес непрерывно поступали письма, для обработки которых выделили сотрудника расположенной тут фирмы. Сегодня дом с таким номером «221b» существует официально, а находится в нем музей Шерлока Холмса.
Сам Конан Дойл не относился к своему детищу серьезно. Ему хотелось больше времени посвящать написанию исторической литературы, поэтому он решил «убить» своего героя. Однако, потоки гневных писем, в том числе и от королевы Виктории, заставили его воскресить легендарного сыщика. По числу экранизаций история о Шерлоке Холмсе попала в Книгу рекордов Гиннесса.

Скрытый текст

Выражение «Элементарно, мой дорогой Ватсон» (или «Элементарно, Ватсон») уже давно вошло в разговорную речь. Но Артур Конан Дойл никогда не использовал его в своих произведениях.
Да, слова, из которых оно состоит, встречаются на страницах рассказов, но не никогда в последовательности, которую все цитируют.

Впервые фразу «Элементарно, мой дорогой Ватсон» употребил британский писатель Пелам Гренвилл Вудхаус, автор цикла книг о Дживсе и Вустере, в романе «Псмит-журналист» (1915).
Шерлок Холмс в нем не упоминается; по сюжету с главным героем происходит череда странных совпадений, которым он пытается найти логическое объяснение:

«Мне кажется, — сказал Псмит, — что это один из тех моментов, когда мне необходимо разобраться в своей системе Шерлока Холмса <...>
Вы меня понимаете, товарищ Мэлони?
— Конечно, — сказал Билли Виндзор.
— Элементарно, мой дорогой Ватсон, элементарно, — пробормотал Псмит».

В кино же реплика впервые прозвучала в фильме 1929 года «Возвращение Шерлока Холмса» из уст актера Клайва Брука.

Есть еще одна версия: в 1899 году фразу произнес театральный актер Уильям Джиллетт в постановке «Шерлок Холмс: драма в четырех действиях», однако убедительных доказательств этому не существует.
В русский язык выражение проникло благодаря телефильмам о Шерлоке Холмсе, которые снял советский режиссер Игорь Масленников в конце 70-х начале 80-х годов.
Холмс и Ватсон в исполнении Василия Ливанова и Виталия Соломина настолько полюбились зрителям, что возникло огромное множество анекдотов, которые строились вокруг фразы «Элементарно, Ватсон».

Советская экранизация приключений Шерлока Холмса и доктора Ватсона, созданная в 1979–1986 годах на "Ленфильме" режиссером Игорем Масленниковым, давно стала классикой. Эту киноадаптацию произведений Артура Конан Дойла считают одной из самых удачных, а Василия Ливанова — одним из лучших актеров, сыгравших Холмса. За эту роль и заслуги в области искусства в 2006 году королева Великобритании Елизавета II наградила артиста званием кавалера ордена Британской империи. В итоге экранный дуэт Ливанова и Соломина стал одним из самых легендарных в истории советского кинематографа.




«Сэр Артур Конан Дойл был человеком большого сердца, большого роста и большой души.»
Джером К. Джером.



22 мая 1859 года в Эдинбурге (Шотландия) родился сэр Артур Игнейшус Конан Дойл – знаменитый английский писатель, автор многочисленных приключенческих, детективных, исторических, публицистических, научно-фантастических и юмористических произведений, создатель гениального сыщика Шерлока Холмса.

Артур был первым сыном из семи выживших детей семейства Дойлов.
Мать – Мэри Фойли – происходила из древнего ирландского рода, отец – архитектор и художник Чарлз Дойл – был младшим сыном первого английского карикатуриста Джона Дойла.
В отличие от сделавших блестящую карьеру братьев (Джеймс был главным художником юмористического журнала «Панч», Генри – директором Национальной художественной галереи Ирландии), Чарлз Дойл влачил довольно нищенское существование, занимаясь низкооплачиваемой, рутинной бумажной работой в Эдинбурге.
Радости от такой службы было мало, его причудливые фантастические акварели не продавались, и меланхоличный от природы художник впал в депрессию, пристрастился к вину, был отправлен в лечебницу для алкоголиков, а затем и в приют для умалишенных.
Мать как могла боролась с нищетой, замещая отсутствие материальных благ рассказами о славном прошлом предков их генеалогического древа.
«Уже сама атмосфера дома дышала рыцарским духом.
Конан Дойл научился разбираться в гербах много раньше, чем познакомился с латинским спряжением», – писал впоследствии один из биографов писателя. А сам он признавался: «Настоящая любовь к литературе, склонность к сочинительству идет у меня от матери… Яркие образы историй, которые рассказывала она мне в раннем детстве, полностью заменили в моей памяти воспоминания о конкретных событиях в моей жизни тех лет».



К счастью, имелись богатые родственники. Именно на их деньги девятилетнего Артура отправили в Англию, в закрытую школу, а затем в колледж иезуитов в Стонихерсте.
После 7 лет учебы в атмосфере суровой дисциплины, жестких телесных наказаний и аскетических условий, которые несколько скрашивали занятия спортом и увлечение литературой, пришло время выбирать профессию.
Артур решил изучать медицину – миссия доктора вполне соответствовала его представлениям о достойном исполнении долга и кодекса чести, внушаемом матерью.
Этим кодексом он будет руководствоваться всю жизнь, чем завоюет уважение современников.



Джозеф Белл, прототип Шерлока Холмса.

В Эдинбургском университете, который Дойл избрал, следуя примеру квартировавшего в их доме молодого врача Брайана Уоллера, он познакомился с будущими писателями Робертом Льюисом Стивенсоном и Джемсом Барри. Среди профессоров медицинского факультета особенно выделялся Джозеф Белл. На лекции Белла студенты валили толпой: дедуктивный метод, с помощью которого профессор по мельчайшим деталям определял профессию, происхождение, особенности личности и болезнь пациента, казался им чем-то из разряда магии. Этот весьма популярный в университете хирург впоследствии послужил для Конан Дойла прообразом Шерлока Холмса. Острый ум, эксцентричные манеры, даже физические черты Белла – орлиный нос и близко посаженные глаза – писатель перенес в облик своего гениального сыщика.

Чтобы оплачивать дорогостоящее обучение, Артуру постоянно приходилось браться за скучнейшие подработки в аптеке. Так что, когда на третьем курсе подвернулось место судового хирурга на китобойном судне, отправлявшемся в Гренландию, он долго не раздумывал. Применить свежеприобретенные медицинские навыки, правда, не пришлось, зато Дойл смог реализовать давнюю романтическую страсть к путешествиям, героическим приключениям и смертельным опасностям – охотясь на китов наравне с членами команды. «Я стал взрослым мужчиной на 80 градусах северной широты», – с гордостью заявил он матери, отдавая заработанные опасным трудом 50 фунтов. Позднее впечатления от первого арктического путешествия стали темой рассказа «Капитан «Полярной звезды».
Два года спустя Дойл вновь проделал аналогичный вояж – на этот раз к западному побережью Африки на борту сухогруза «Маюмба».

Получив в 1881 году университетский диплом и степень бакалавра медицины, Конан Дойл занялся врачебной практикой.
Первый совместный опыт работы с недобросовестным партнером оказался неудачным, и Артур решил открыть собственную практику в Портсмуте.

Поначалу дела шли хуже некуда – к молодому врачу, которого в городе никто не знал, пациенты не спешили. Тогда Дойл решил стать «видимым» – записался в боулинг и крикет-клубы, помог организовать городскую футбольную команду, вступил в Литературное и научное общество Портсмута. Постепенно в его приемной стали появляться пациенты, а в кармане – гонорары. В 1885 году Артур женился – на сестре одного из своих больных. Он очень переживал, что не смог помочь Джеку Хокинсу, умершему от церебрального менингита.
Худенькая бледная 27-летняя сестра Джека Луиза вызывала у него рыцарские чувства, желание защитить и взять под свою опеку.
К тому же у консервативного провинциального общества женатый врач вызывает куда больше доверия. Врачебную практику и семейную жизнь Дойл успешно сочетал с сочинительством.
Собственно, боевое крещение на литературном поприще состоялось, когда он еще был студентом медицинского факультета.
Первый рассказ «Тайна Сэсасской долины», созданный под влиянием его любимых писателей Эдгара По и Брета Гарта, опубликовал университетский Chamber’s Journal,
второй «Американская история» – журнал London Society. С тех пор Артур с разной степенью интенсивности продолжал писательские опыты. Один из портсмутских журналов купил два его рассказа, а престижный «Корнхилл мэгазин» опубликовал очерк «Сообщение Хебекука Джефсона», заплатив автору целых 30 фунтов.
Вдохновленный успехом, Дойл без устали строчил статьи и памфлеты в газеты, рассылал по редакциям и издательствам свои рассказы и романы.



Мысль написать детективный роман осенила Конана Дойла, когда он в очередной раз перечитывал Эдгара По – писателя, не только впервые запустившего в обиход слово «детектив» в рассказе «Золотой жук» (1843), но и сделавшего своего героя сыщика Дюпена главным персонажем истории. Таким Дюпеном у Дойла стал Шерлок Холмс – «детектив с научным подходом, который рассчитывает только на собственные способности и дедуктивный метод, а не на ошибки преступника или случай».

«Этюд в багровых тонах» долго гулял по редакциям, пока не попался на глаза супруге одного из издателей.
Когда «Этюд в багровых тонах» впервые увидел свет в 1887 году, он не вызвал широкого общественного резонанса. Это был дебютный роман Дойля в детективном жанре, и, несмотря на его уникальный подход и внедрение новаторских методов расследования через персонажа Шерлока Холмса, книга не получила ожидаемой популярности. Однако, Дойль не позволил этому обстоятельству подорвать его уверенность. Он продолжал работать над своими идеями, совершенствуя характеры и методы Холмса и Ватсона. Этот период можно считать временем «испытаний и ошибок», в котором Дойль определял, какие элементы более всего заинтересуют читателей.
Все изменилось в 1891 году, когда началась публикация рассказов о Шерлоке Холмсе в журнале «Стрэнд».
Этот журнал был очень популярен среди британцев, и его аудитория охватывала широкий круг читателей. Первые рассказы, опубликованные здесь, мгновенно стали хитами. Холмс и Ватсон стали домашними именами, а их методы расследования — предметом обсуждения и анализа. Этот успех был не просто взлетом популярности; он подтвердил, что Дойль нашёл «золотую жилу» в литературе, сочетая увлекательные сюжеты с глубоко проработанными персонажами и интеллектуальными вызовами. Этот момент можно считать точкой перехода Холмса из просто интересного персонажа в культурный феномен, который продолжает вдохновлять и увлекать людей по всему миру.



От Дойла требовали все больше историй о Холмсе, его слава росла, финансовое положение укрепилось, и в 1891 году он принял решение оставить врачебную практику,
переехать в Лондон и сделать писательство основной профессией.

Дойл полон планов, с вдохновением берется за исторический роман. Теперь прославивший его Шерлок Холмс становится обузой, которая связывает писательскую свободу.
К тому же читатели совсем обезумели – засыпают его письмами, адресованными сыщику, шлют подарки – струны для скрипки, трубки, табак, даже кокаин; чеки с крупными суммами в счет гонораров, уговоривая взяться за раскрытие какого-нибудь дела. Чтобы положить этому конец, Конан Дойл пишет «Последнее дело Холмса», где детектив, которого настойчиво ассоциировали с alter ego писателя, погибает в схватке с профессором Мориарти.
Но не тут-то было: в редакцию хлынул поток писем, вокруг офиса собирались толпы с плакатами «Верните нам Холмса!», самые радикальные читатели привязывали к шляпам черные траурные ленточки, а самому писателю то и дело звонили домой с угрозами.
Напрасно Дойл запрашивал заведомо несусветные гонорары, надеясь что «Стрэнд» отступит, – издатели были готовы платить любые деньги за новые рассказы о Холмсе и его верном друге докторе Ватсоне.

Скрепя сердце, писатель согласился воскресить своего героя – во многом из-за жены, на лечение которой уходили баснословные суммы. Артур не мог себе простить, что, будучи врачом, не заметил у Луизы симптомов туберкулеза. Специалисты дали ей жить три месяца – благодаря сверхдорогому лечению в Давосе, в Швейцарии Дойл сумел продлить жизнь супруги на 13 лет. В 1897 году 37-летний писатель встретил Джин Леки. В течение последующих 10 лет Артур разрывался между чувством долга к смертельно больной жене-инвалиду и любовью к молодой красавице.
Терзаемый угрызениями совести, подавлял свою страсть и лишь спустя год после смерти Луизы женился на Джин.
Конан Дойл всегда бросался в гущу событий, пытаясь добиться истины и защитить ее: выступал со статьями, дискутировал, боролся за освобождение невинно осужденных, принимал участие в выборах в парламент, служил хирургом во время Бурской войны, постоянно разрабатывал предложения и новшества по улучшению состояния армии во время Первой мировой войны, был публицистом, правозащитником.
Исторические романы Дойла, исследующие огромный временной диапазон, имели резонанс в обществе, а научно-фантастические повести «Затерянный мир» и «Отравленный пояс» произвели в те годы фурор.
Король Эдуард VII пожаловал писателю рыцарское звание и титул сэра.

Когда в 1916 году в журнале, посвященном оккультным наукам, появилась статья с публичным признанием сэра Артура Конан Дойла в обретении «спиритической религии», это произвело эффект разорвавшейся бомбы. Спиритуализм и раньше интересовал писателя, а когда оказалось, что у его второй жены Джин есть дар медиума, вера писателя обрела новое дыхание. Теперь гибель на фронте брата, сына и двух племянников, ставшая огромным потрясением в жизни Дойла, не казалась чем-то необратимым – ведь с ними можно было общаться, установить контакт. Чувство долга, всегда двигавшее этим сильным человеком, воздвигло перед ним новую миссию – облегчить страдания людей, убедить их, что между живыми и ушедшими в мир иной существует способ коммуникации.



Дойл знал, что его писательская известность привлечет людей, и, не щадя себя, бороздил континенты, читая лекции по всему миру. Верный Холмс и в этот раз пришел на помощь – сочинение новых рассказов о нем приносило деньги, которые писатель тут же бросал на финансирование своих пропагандистских туров. Журналисты изощрялись в издевках: «Конан Дойл сошел с ума! Шерлок Холмс утратил свой ясный аналитический ум и поверил в привидения». Но влекомому мессианским порывом Дойлу было плевать и на свою репутацию, и на уговоры друзей одуматься, и на насмешки недоброжелателей: главное – донести до людей учение, в которое он так истово верил. Этой теме он посвящает фундаментальный труд «История спиритуализма», книги «Новое Откровение» и «Страна туманов».

Неудивительно, что свой уход из жизни 7 июля 1930 года 71-летний писатель, убежденный в посмертном существовании личности, встречал словами:
«Я отправляюсь в самое захватывающее и славное путешествие, каких еще не было в моей полной приключений жизни».
На похоронах в саду Дойлов царила приподнятая атмосфера: вдова писателя Джин была в ярком платье, особый поезд привез телеграммы и цветы, покрывшие ковром огромное поле рядом с домом. Одна из присланных телеграмм гласила: «Конан Дойл умер – да здравствует Шерлок Холмс!» (Вика Нова).









Описание как внешности, так и возраста знаменитого сыщика довольно поверхностно.
Точная дата рождения автором не указана, но поклонники творчества Конана Дойла рассчитали ее самостоятельно по отрывочной информации из книг.
Сегодня на официальном сайте Музея Шерлока Холмса указано, что сыщик родился 6 января 1854 года.

«Ростом он был больше шести футов, но при своей необычной худобе казался еще выше».

Кроме того, доктор отмечал острый, пронизывающий взгляд, тонкий, «орлиный» нос, который придавал лицу хищное выражение, наделял образ решительностью и какой-то живостью. Решительный характер подтверждал и выступающий вперед квадратной формы, как сегодня принято говорить, брутальный подбородок.
Из рассказа «Загадка Торского моста» читатели узнают о цвете глаз детектива – серый.
Нельзя не упомянуть и о других составляющих внешности, из которых складывается полное впечатление о легендарном сыщике. Так, существует три вещи, с которыми ассоциируется Шерлок Холмс – это трубка, шляпа и лупа. Изогнутую трубку герою подарили художники-иллюстраторы, хотя он был поклонником не только крепкого трубочного табака, но и сигар, папирос. Знаменитая шляпа охотника за оленями с двумя козырьками – тоже плод фантазии иллюстратора Сидни Пэджета, сам Артур Конан Дойл об этом ничего не писал. Нуждался ли отъявленный борец с преступностью в лупе для изучения улик, тоже неизвестно.



Прототипом доктора Ватсона был реальный доктор Ватсон, живший на Бейкер-стрит. У него Конан Дойль лечил зубы.
Если судить по каноническим текстам, Ватсон трижды был женат, но так и остался бездетным. Для викторианский Англии, где в семьях было по 6–8 детей, это нонсенс.
Серьезные литературоведы считают, что доктор страдал бесплодием. Впрочем, дети Ватсона могли умереть при рождении: до начала XX века акушерства как такового в Англии не существовало.

У Холмса было не менее полудюжины домашних халатов. Известны цвета трех из них: светло-серый, темно-серый и фиолетовый.
Плащ с пелериной, который Холмс носит в большинстве экранизаций, на самом деле предназначался для загородных прогулок. Это как в наши дни ходить на деловые встречи в лыжном комбинезоне.
Для российского зрителя каноничный образ Шерлока – в исполнении Василия Ливанова в советском многосерийном фильме. Это настоящий джентльмен: спокойный, рассудительный, галантный.
Современный Шерлок из одноименного британского сериала от BBC адаптирован под наше время. Классические атрибуты сыщика остались в прошлом. Изменился и характер нового Шерлока – теперь это циничный социопат, которому трудно сходится с людьми из-за его гениальности. Если книжный Шерлок стремился помогать людям, Шерлок из сериала считает окружающих только средством для достижения цели.





Телефон у Холмса появляется в 1888 году, всего через десять лет после его изобретения Александром Беллом. Как ни странно, реального ассистента Белла звали Томас Ватсон.
Холмс ни разу не фотографирует место преступления, хотя в викторианской Англии это было обычной полицейской практикой.
Оригинальные рукописи Конан Дойля почти не сохранились.
От «Собаки Баскервилей», например, осталось всего несколько страниц. На аукционах они уходят за многие сотни тысяч долларов.



О родственниках легендарного сыщика известно предельно мало.

Он сам в рассказе «Случай с переводчиком» говорит: «Предки мои были захолустными помещиками и жили, наверное, точно такою жизнью, какая естественна для их сословия».
Бабушка сыщика приходилась французскому художнику Верне сестрой. В этом же произведении автор впервые упоминает о брате детектива – Майкрофте Холмсе.
Он был на 7 лет старше героя детективных рассказов и занимал какой-то важный пост в правительстве Великобритании. Известно, что Шерлок несколько раз обращался к нему за помощью при расследовании преступлений, хотя делал это неохотно, зная о неоднозначной реакции брата.
В личных интересах он обратился к нему после битвы у водопада с профессором Мориарти. Герою нужно было на время исчезнуть, а брат помог ему в этом, дав деньги на первое время.

Есть у Шерлока еще один родственник, о котором Артур Конан Дойл упоминает в «Подрядчике из Норвуда». Это молодой врач по фамилии Вернер.
Он оказал услугу другу Холмса доктору Ватсону, купив его докторскую практику в Кенсингтоне.
Все остальные братья и сестры Холмса – лишь плод воображения других писателей и режиссеров многочисленных фильмов.

К примеру, младший брат Сигерсон Холмс – комедийный персонаж фильма «Приключения хитроумного брата Шерлока Холмса» актера и режиссера Джина Уайлдера.

Младшая сестра Шерлока, Эвр Холмс, появляется в современном сериале с Бенедиктом Камбербэтчем в главной роли.
В сериале представлена как злодейка, гениальная настолько, что способна обвести вокруг пальца даже брата.
В сериале показаны родители Шерлока, и это реальные родители Камбербэтча.

В 2020 году вышел сериал «Энола Холмс» с Милли Бобби Браун в главной роли. Энола – племянница Шерлока.
Не дождавшись поддержки от дяди, девушка сама расследует исчезновение матери, переодевшись в мальчика.



В момент наивысшей популярности книг о Холмсе в Лондоне случился бум частных детективных бюро: новые открывались каждую неделю.
В начале XX века криминальная полиция Египта ввела произведения Конан Дойля в обязательную программу экзамена для следователей.

А, Бернард Шоу называл Холмса «наркоманом, не имеющим ни одной положительной черты характера».











Вполне определенно можно сказать, что у Холмса складывались теплые отношения с алкоголем, и не только с ним.
На ужин в рассказе «Знатный холостяк» герой заказывает на дом к фазану и фуа-гра парочку холодных вальдшнепов, но при этом упоминается о «батарее древних и покрытых паутиной бутылок вина».

В полдень друзья уже пьют портвейн или херес, а отправляясь на поимку преступников в повести «Знак четырех», герой заправляется куропатками и белым вином.
Кроме того, у детектива при себе всегда имеется фляжка размером с полпинты, в которой плещется либо бренди, либо виски.
Книжный Холмс употребляет запрещённые препараты, что то и дело вызывало критику со стороны Ватсона, закономерно считавшего, что они наносят огромный вред организму.

Автор подчеркивает, что Холмс делал это в основном от скуки: «Мой мозг бунтует против безделья. Дайте мне дело! Дайте мне сложнейшую проблему,… и я забуду про искусственные стимуляторы».
В советских переводах холмсианы было множество неточностей. Например, бренди, который пьют Ватсон и Холмс, в разных версиях назывался то коньяком, то виски, а то и вовсе водкой.









История нашего знаменитого сериала про Шерлока Холмса и доктора Ватсона началась со сценария.

Юлий Дунский и Валерий Фрид однажды пришли на «Ленфильм» в творческое объединение телевизионных фильмов и положили на стол главного редактора Аллы Борисовой сценарий, который никто не заказывал.
Это была их личная инициатива - экранизировать два ранних произведения Артура Конан Дойла «Этюд в багровых тонах» и «Пёстрая лента».

Игорю Масленникову, который не был большим поклонником детективной литературы, этот сценарий понравился. Понравился тем, что он имел одну важную особенность. Он назывался «Шерлок Холмс и доктор Ватсон».
Основная ошибка двухсот фильмов, снятых по рассказам о Шерлоке Холмсе во всем мире, заключается в том, что везде фигурирует только Холмс. Несмотря на то, что все рассказы о Холмсе написаны будто бы Ватсоном, в фильмах он незаслуженно оказывается за кадром. При этом исчезает парность персонажей. Масленников заметил, что на Ватсона действительно мало обращают внимание.
В сценарии Дунского и Фрида ему понравилось именно то, как поразительно точно и с иронией были выписаны взаимоотношения двух человек. Ватсон стал интересным, живым. Именно поэтому он решил взяться за постановку.
Самым сложным этапом оказалось утверждение исполнителей на главные роли.
Холмсом Масленников хотел снимать с самого начала Василия Ливанова, с которым он работал на своём предыдущем фильме "Ярославна - королева Франции", где Василий Борисович играл рыцаря Бенедиктуса. Но выбор приходилось отстаивать - о Ливанове не хотели даже слышать и настоятельно рекомендовали поискать другого актёра, например Олега Янковского, Сергея Юрского, Александра Кайдановского.



Но на помощь Масленникову пришёл современник Конан Дойла, первый иллюстратор рассказов о Шерлоке Холмсе Сидни Эдвард Пэджет.
Фотопробу Ливанова сличают с рисунком начала XX века и сомнения отпадают.



В судьбе доктора Ватсона сыграет роль тоже фотография, но уже другая. Дело в том, что за 100 лет существования этого персонажа, никто не задумывался как он выглядит.
Так, в лондонском музее Ватсон самый разный: толстый, тонкий, с усами, с бородой, в очках, без очков, рыжий, черный, лысый, то есть никакой. Он как бы неуловим.
Когда режиссёр предложил на его роль Виталия Соломина, над ним даже чуть не начали смеяться - в Соломине никто не видел англичанина. Как он с такой русской курносой физиономией будет играть англичанина. На фото пробы пригласили других актёров: Олега Басилашвили, Александра Калягина, Юрия Богатырёва, Леонида Куравлёва. Но тут Масленников в актёрском отделе «Ленфильма» обнаружил фотографию Виталия Соломина с наклеенными английскими армейскими усами. Споры тут же иссякли. Сходство Соломина с самим сэром Артуром Конан Дойлом поразило всех.
На этих фотопробах в 1979 году Василий Ливанов и Виталий Соломин встретятся впервые. Как и их персонажи, они стали добрыми друзьями и сохранили эту дружбу на всю жизнь. Василий Ливанов в одном из интервью называл это одним из слагаемых успеха фильма. Настоящую дружбу сыграть невозможно, говорил он. Чтобы зритель в неё поверил, партнёры на самом деле должны были быть друзьями.



По сценарию фильма "Шерлок Холмс и доктор Ватсон" роль инспектора Лестрейда была комичной и перед режиссёром Игорем Масленниковым встала задача найти на эту роль комичного, забавного актёра.
Выяснилось, что все наши комики какие-то очень уж русские, и найти "англичанина" — это целая проблема.
На эту роль предложили двух совершенно разных по типажу актёров - Льва Дурова и Александра Ширвиндта.
Но на пробах Масленников увидел, что как только они начинают играть, то сразу что-то неанглийское выходит. И тогда он вспомнил о Брондукове, который, как ему показалось, был интернациональным.

Они встретились, но Борислав Николаевич сразу сказал: "Какой я англичанин? У меня же украинский акцент!"
Масленников сказал, что роль можно переозвучить. Тогда Брондуков сказал: "Замечательно, если это будет Игорь Ефимов".
Был на "Ленфильме" такой актёр, который работал, в основном, в дубляжной группе. У Борислава сработало внутреннее чутьё - Ефимов озвучил роль просто блестяще.
Рисунок роли был найден довольно быстро. А вот с костюмом пришлось повозиться.
Но когда наконец нашли образ Лестрейда — всё ему мало, он из всего вылезает, всё у него затянуто "в дудочку" - то Брондуков сразу понял, что надо делать.
Через этот облик, через эти гетры, через эту дурацкую кепку понял, куда двигаться надо.



Рина Зелёная на съёмках фильма "Кровавая надпись", 1979 год (из архива В. Ливанова).

Для миссис Хадсон Масленников искал интеллигентную пожилую женщину, которая могла бы быть кем угодно - англичанкой, француженкой, голландкой, русской.
Пробовались разные актрисы: Евгения Ханаева, Любовь Добржанская.
Но именно в Рине Зелёной, которой на тот момент было почти 80 лет, он увидел то что искал. Её тоже не хотели утверждать на роль.

Говорили, что она уже в таком возрасте, что не выдержит нагрузок: "Как мы будем возить ее из Москвы в Ленинград?"
Она сама шутила на этот счет. Ее ведь звали на самом деле не Рина, а Екатерина Васильевна.
Как-то Масленников обратился к ней: "Можно я вас буду называть Екатерина Васильевна?"
"Да вы что, – последовал ответ, – уж лучше зовите меня Руина Васильевна".
В фильме у миссис Хадсон всего несколько фраз, но актриса каждую реплику делала ударной.
Это было замечательно сделано. Когда вышел первый фильм, Масленников сказал Рине Васильевне: "У нас хорошо получается. Вы нравитесь зрителю.
Давайте увеличим вашу роль, допишем, прибавим…" Она ответила: "Нет, нет, нет! Я никогда в жизни не играла мебель, и мне это нравится".



Отдельное слово о музыке к фильму. Масленников сам признавал, что огромная часть успеха - это музыка.
"Уберите из этих фильмов музыку Владимира Дашкевича - и они станут неинтересными, пресными", - говорил он в одном из интервью.
Однако стиль был найден не сразу.
Режиссёр как мог пытался объяснить композитору, какую "Британскую, имперскую" и в то же время ироничную музыку хотелось бы иметь в фильме,
даже ночь провёл у радиоприёмника, записывая на кассетник музыкальные заставки ВВС.
Масленников настаивал, чтобы Дашкевич прослушал эту заставку и написал что-то в этом стиле, но композитор постоянно забывал о радио.
Когда режиссёр очередной раз позвонил с напоминанием, Дашкевич от отчаяния просто взял телефон на длинном шнуре, пододвинул его к роялю и сыграл первое, что пришло в голову.
А в ответ услышел: "Владимир Сергеевич, только ни в коем случае не оставляйте так, вот сейчас возьмите карандаш и запишите, вы ж потом забудете".
Так появилась легендарная мелодия, сопровождающая все фильмы сериала о Холмсе.



"Осталось найти где снимать Викторианскую Англию. Сама квартира миссис Хадсон была сделана в павильонах Ленфильма по старым фотографиям музея Шерлока Холмса. Большой удачей для картины, по мнению режиссера, стал и художник Марк Каплан. Специально для фильма он изучал иллюстрации Сидни Пэджета, который работал над книгами Конан Дойла при его жизни. Пиротехник Александр Яковлев изобрёл камин из гипсовых поленьев. Все с изумлением обнаружили, что можно устроить в павильоне камин, который будет совершенно как настоящий. Из огнеупорного кирпича выкладывалось основание камина, далее пиротехники сооружали металлический колпак с трубой, в основании укладывалась трубка-горелка змеевидной формы, подключенная к газовому баллону. Эту горелку декорировали раскрашенными гипсовыми поленьями. Размер пламени регулировался вентилем.
Но в поисках уличных сцен Масленников объездил пол страны. И итоге Бейкер Стрит он нашёл в Риге. А место место убийства Дреббера в Ленинграде.
Титры к сериалу придумал сам Масленников. Его идею воплотил художник комбинированных съемок: в то время не было компьютерной графики и все делалось кустарным способом.

Вот что вспоминал Виктор Оковитый, художник комбинированных съёмок:
"Я хочу, чтобы титры появлялись на бумаге после проглаживания утюгом", – говорил режиссёр. А я уже думал, как это сделать, где достать старинный английский утюг, как сделать так, чтобы надписи появлялись, чтобы это было в стилистике картины, и так далее. Другой кадр он хотел получить с помощью пульверизатора или одеколона, который разбрызгивал загадочную жидкость, проявляющую буквы. А я как раз в это время, в 1978 году, женился, и мне подарили французский одеколон в необычном красивом флаконе. Я его и приспособил для этого варианта появления букв".
Мебель, картины, посуду находили в музеях, покупали у населения. Англичане, увидев фильм, были удивлены: детали, вплоть до сервировки стола – все достоверно. Трубку Ливанов курит по-настоящему, а вот на скрипке – лишь имитирует движения профессионального музыканта, который показал, как это надо делать.
Кстати, трубок в фильме было три. Совершенно одинаковые, они отличались только клеймами. Первую делал знаменитый мастер Фёдоров, по прозвищу "Дед", который ещё для Сталина и Сименона трубки делал. Он сделал первую трубку и почти сразу после этого погиб под колесами троллейбуса. Между съёмками первого и второго фильмов эту трубку украли. Вторую трубку делали ученики Фёдорова. После съёмок какой-то из серий вторая трубка перекочевала в музей Ленфильма. Третью уже неизвестно кто делал, и неизвестно уже, почему нельзя было воспользоваться второй. Но именно эта третья трубка уцелела и хранится у Ливанова. Курил он в ней табак "Золотое руно" (хотя, по другой его же версии - "Амфору"). Трубка была такая большая, что её трудно было держать в зубах – в неё влезала треть пачки.
Игорь Масленников не думал делать сериал. Он хотел ограничиться одним фильмом. Но успех был таким, что в итоге ему пришлось снимать продолжение. В итоге было снято 5 фильмов из 11 серий. И никто, по крайней мере в нашей стране, больше не сомневается в том, как выглядят Шерлок Холмс и доктор Ватсон." (221b.ru, lizjakes.wordpress.com).





























































Сам Холмс говорит, что раскрывать злодеяния ему помогают строгое соблюдение научных методов, особое внимание к дедукции, логике и внимательности.
Его друг и соратник доктор Ватсон отмечает глубокие знания химии, не зря же Шерлок до своей карьеры детективом работал лаборантом в лондонской больнице, а по образованию был биохимиком.
Он имел познания в анатомии, геологии, ботанике, знал латынь и многие другие языки, в частности, древний корнуэльский. Кроме того, он отлично владел револьвером, тростью, шпагой и даже хлыстом. Так, в «Союзе рыжих» он демонстрирует виртуозный прием, выхватывая хлыстом пистолет из рук Джона Клэя.
Есть в его биографии место и для бокса, что подтверждает его давнишний противник по рингу, утверждающий, что Холмс мог бы «далеко пойти, если бы захотел».
Во время схватки с профессором Мориарти Холмс применил прием из некой японской борьбы «баритсу», который и поверг «Наполеона преступного мира» в пучину Рейхенбахского водопада. На самом деле такое боевое искусство в реальности не существует, зато известно о популярном во времена Конана Дойла варианте джиу-джитсу «бартитсу». Скорее всего, автор изменил название специально, впрочем, как и некоторые другие реальные события, происходившие в Викторианской Англии.













Охотничье кепи, без которого трудно представить себе Шерлока Холмса, ни словом не упоминается ни в одной книге Конан Дойля.
Это самодеятельность иллюстратора первых изданий Сиднея Пэджета.
Во всех произведениях Конан Дойля Холмс и Ватсон используют огнестрельное оружие только семь раз.























Своим любимым текстом про суперсыщика Конан Дойль неизменно называл «Пеструю ленту».
Есть сведения, что превратить первый рассказ о Холмсе в литературный сериал Конан Дойля надоумил Оскар Уайльд.





Настоящий сэр Гарри Баскервиль обиделся на соответствующий роман и даже утверждал, что на самом деле его написал не Конан Дойль, а его друг Флетчер Робинсон.





Холмс предстает перед читателем убежденным холостяком, который никогда не был влюблен. Тем не менее, к женщинам он относится со всем уважением, вниманием и где-то даже заботой,
достаточно вспомнить Ирэн Адлер – героиню рассказа «Скандал в Богемии».
В современном телесериале с Бенедиктом Камбербэтчем в главной роли между ними складываются непростые отношения, где Холмс пытается скрыть как от других,
ак и самого себя нахлынувшие на него чувства, но совладать с собой не может.
В результате спасает жизнь приговоренной к смертной казни женщины.









Считается, что прототипом Мориарти был американский астроном Саймон Ньюкомб — гениальный ученый, разрушивший не одну карьеру своих недоброжелателей.
Мориарти фигурирует в мультсериалах «Черный плащ», «Бэтмен» и «Футурама».

Идем дальше по музею..

Скрытый текст

В кинематографе Холмс был изображен множеством актеров, начиная от Базила Ратбона до Бенедикта Камбербэтча в современных адаптациях.
Каждая интерпретация добавляет что-то новое к образу, но основные черты — аналитический ум, внимание к деталям и непоколебимая вера в логику — остаются неизменными.
Даже в современных видеоиграх и комиксах Холмс продолжает быть символом интеллектуального и научного подхода к решению проблем.
Этот персонаж стал настолько укоренившимся в массовой культуре, что его методы и подходы стали частью образовательных программ по всему миру.
Популярна и экранизация от Гая Ричи. Его Шерлок Холмс, пожалуй, получится самым смешным, что во многом заслуга сыгравшего его Роберта Дауни-младшего.
Эксцентричный и деятельный, сыщик обожает ставить эксперименты, нарушать правила и не прочь подраться, если ситуация не оставляет иного выхода.



Шерлок Холмс стал одним из самых популярных и узнаваемых персонажей в истории кинематографа и телевидения.
От ранних адаптаций с Базилом Ратбоном в роли Холмса до современных версий.



Чаще всех Холмса играл британский актер Айли Норвуд: на его счету 47 фильмов.
Все они, правда, немые и были сняты в 20-е годы прошлого века.



Всего Конан Дойл написал 56 рассказов и 4 повести о знаменитом сыщике, но немало других писателей продолжили «шерлокиану»: Борис Акунин, Рекс Стаут.
В разное время повести и рассказы о Холмсе писали сын Конан Дойля Адриан, Нил Гейман, Марк Твен, Стивен Кинг и президент США Франклин Рузвельт.
Первый детектив, основанный на дедуктивном методе расследования, написал Эдгар По — рассказ «Убийство на улице Морг».

В рассказе Бориса Акунина «Узница башни» (сборник «Нефритовые четки») Эраст Фандорин и Шерлок Холмс совместно расследуют преступление.
Корней Чуковский, редактировавший большинство канонических русских переводов произведений о Холмсе, отзывался о них как о «полубездарной пустяковине». В 1916 году Конан Дойль водил Корнея Чуковского и Алексея Толстого, приехавших в Лондон по писательским делам, на экскурсию по холмсовским местам.

В неканонических романах Холмс противостоял Джеку Потрошителю, французскому супервору Арсену Люпену, графу Дракуле и Ктулху.
В 1964 году книги о Холмсе занимали вторую позицию в списке всемирных бестселлеров. На первом, как обычно, была Библия.
Приключения Холмса по сей день являются самым экранизируемым литературным произведением в истории человечества. На октябрь 2019 года существует 223 официальные экранизации. Холмса в них играли 79 разных актеров.

Специалисты, правда, считают, что этих фильмов давно уже больше трех сотен. В разное время Холмса играли Кристофер Ли, Роджер Мур, Майкл Кейн и Питер Кашинг, прославившийся в немых хоррорах и вполне звуковых «Звездных войнах». В одной из радиопостановок Холмса изображал Орсон Уэллс.

В июне 2009 года в издательстве Cornerstone Books вышел последний на данный момент сборник рассказов о приключениях Холмса — «Шерлок Холмс, частный детектив». Одного из авторов зовут И.В. Ватсон.
В комиксе Алана Мура «Лига экстраординарных джентльменов» главный злодей — профессор Мориарти, но протагонистом вместо Холмса работает Алан Квотермейн.



Бейзил Рэтбоун.

Первую экранизацию выпустила в 1900 году компания American Edison.
Фильм длился меньше минуты, до наших дней он не дошел.





Холмс был запечатлен на почтовых марках Никарагуа, Сан-Марино, Великобритании, Канады и ЮАР.

В начале XX века в Америке начали неофициально продаваться товары, «рекомендованные Шерлоком Холмсом».
Конан Дойль, естественно, не получил за это ни пенни.

Таверна "Виадук" (The Viaduct Tavern) - былa построенa в 1865 году, а интерьер был реконструирован в 1898–1900 годах Артуром Диксоном.
Входит в число лучших британских пабов с настоящим наследием. Включен в реестр по охране национальных ценностей.



Slim Chickens - это сеть ресторанов быстрого питания, которая специализируется на куриных шашлыках и крылышках.
Он был основан в 2003 году Грегом Смартом и Томом Гордоном.

Бар Геркулес, исторически Столпы Геркулеса, является пабом на Греческой улице, Сохо, Лондон. Большая часть того, что существует, была построена примерно в 1910 году, но паб датируется 1733 годом. Дорога, ведущая через арку через арку, называется улица Мане, в честь доктора Мане, одного из персонажей из «Повести о двух городах», который описан в книге как живущий рядом с площадью Сохо.

«Повесть о двух городах» (1859) - исторический роман Чарльза Диккенса, действие которого происходит в Лондоне и Париже до и во время Французской революци.
Роман рассказывает историю французского доктора Мане, его 18-летнего заключения в Бастилии в Париже и его освобождения, чтобы жить в Лондоне со своей дочерью Люси, с которой он никогда не встречался.
История противопоставлена ​​условиям, которые привели к Французской революции и правлению террорa.
Совсем недавно в пабе принимали участие многие деятели лондонской литературной жизни, в том числе Мартин Эмис, Ян Гамильтон, Джулиан Барнс и Ян Макьюэн.





Старинная лондонская улица – Холборн (Хоборн). Названа по речке, ныне не существующей.
В старину восточную часть Холборна заселяли судейские чиновники, работавшие неподалёку в суде Олд-Бейли либо в адвокатской конторе Грейс-Инн.
Другой достопримечательностью Холборна является квартал Хаттон-гарден, где с XVI века селились лондонские ювелиры.
Однако самым знаменитым жителем Холборна был Диккенс, который часто упоминает этот район в своих романах.





The Three Greyhounds («Три борзых») - одна из многих редких жемчужин в коллекции знаменитых и великих британских пабов Николсона.
Отель Three Greyhounds удобно расположен в оживленном районе Сохо в Лондоне. Начиная с 1847 года, «Три борзых» были названы в честь собак, которые когда-то охотились на зайцев здесь.
Пабы Николсона известны своим индивидуальным стилем, захватывающими историями и обаятельными личностями - «Три борзых», безусловно, не исключение,
они славятся тем, что здесь подают одну из лучших пин Гиннесса в этом районе, а также охотятся за пристрастиями.
Вольфганг Моцарт, Казанова, Sex Pistols и The Clash, в свое время бывали здесь.

Не овсянкой единой...





Английская рыбная запеканка (Fisch-Pie).




В современном мире, когда в супермаркетах продается огромное количество готовой еды и различных полуфабрикатов, а рядом с домом несколько кафе с едой на вынос на любой вкус,
не многие англичане готовят дома самостоятельно.
А если и готовят, то это традиционные блюда, которые принято готовить в конкретной семье, либо очень простые в приготовлении и по составу блюда, которые быстро можно приготовить на ужин.
Это одно из них – «Fisch-Pie».

Очень по-британски - рыбная запеканка с грибами и «шубой» из картофельного пюре.
На вкус изумительный и даже детям очень нравится. Только если маленькие дети, то нужно подобрать рыбу без костей.
Но в идеальном варианте – это карп и копченая рыба (горячего копчения), чтобы не сильно была копченая, чтобы не горчила.
Грибы тоже нужно брать смесь, чтобы был аромат. У меня шампиньоны и замороженные солено – маринованные грузди.

Скрытый текст

Скрытый текст

1 лук-порей
2 большие луковицы
1 маленький зубчик чеснока
170 г шампиньонов (1 баночка консервированных 314 г)
6 солено – маринованных груздей
600 г филе свежей рыбы - карпа (или палтуса, красной рыбы, окуня)
200 г копченой рыбы – филе скумбрии (или филе форели, угоря)
1 пучок петрушки
цедра 1/2 лимона
2 ст.л. муки
250 - 300 мл молока зависет от консистенции начинки
3 ст.л. растительного масла для жарки

Картофельная «шуба»:
8 средних картофелин
1 ст.л. сливочного масла
250 мл молока (зависет от картофеля)
соль
черный перец свежего помола
мускатный орех
1,5 ст.л. сливочного сыра типа Филадельфия (или крем-фреш, сметана)
1 яйцо






Картофель почистить, помыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить и дать картофелю остыть.



Карпа помыть и порезать средними кусочками.



У нас был вот такой собственно - пойманный карп (сазан).
Так что, все как любят в «королевском доме», можно сказать с собственного огорода.)



Консервированные шампиньоны выложить в дуршлаг и хорошо промыть под водой. Дать стечь.



Замороженные солено – маринованные грузди облить водой, порезать длинными полосками и положить в дуршлаг к шампиньонам. Дать стечь.





Лимон хорошо помыть. Натереть на мелкой терке цедру половины лимона.
Мелко порезать петрушку.



Лук почистить, помыть. Луковицу разрезать на 4 части вдоль и порезать полукольцами.
Лук – порей разрезать вдоль на 4 части и порезать полукольцами.
Чеснок почистить, помыть и мелко порезать.



Нагреть 400 мл молока до горячего состояния. Снять с огня.



Картофель потолочь толкушкой.





К картофелю добавить 1 ст.л. сливочного масла и налить около 200 мл молока.



Добавить мускатный орех, соль, черный свежемолотый перец.



Добавить 1 большую ложку с горкой сливочного сыра типа Филадельфия.



Все перемешать.



Если нужно – добавить ещё молока. Картофель должен быть не слишком жидкий, но и не густой.





Вбить к картофелю 1 яйцо и все хорошо перемешать.



Получается тягучая масса.



Если нужно, еще посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Все перемешать.



Налить на сковороду 3 ст.л. растительного масла. Положить кусочки карпа и обжарить их со всех сторон 5 - 7 минут.





К карпу выложить лук, лук – порей и чеснок. Все потушить 3 минуты, периодически помешивая, чтобы не подгорело, до стеклянного цвета лука.



Почистить копченую скумбрию, отделив филе от костей и шкурки.





К луку добавить грибы, все перемешать и потушить 2 – 3 минуты.





К грибам добавить цедру лимона и петрушку. Все перемешать.







Всыпать 2 ст.л. муку, все быстро перемешать чтобы муки не было видно и пожарить 30 секунд.





Влить остатки нагретого молока, все перемешать.







Выложить филе копченой скумбрии, все перемешать и добавить ещё молока.
Регулировать количество молока по вашей консистенции.
Начинка не должна быть слишком водянистой, но и немного жидкости должно быть.



Рыбную начинку переложить в жаропрочную посуду для запеканок.
При выборе формы нужно учитывать, что такие запеканки выплескиваются и булькают.
Поэтому место в форме должно ещё остаться – не до краев заполнять.



Сверху выложить картофельное пюре. Все разровнять.



Поставить в разогретую предварительно духовку до 240 градусов на среднюю шину и подрумянить картофель. У меня уходит около 40 минут.



Через 10 – 15 минут, как только начинает булькать – под низ можно поставить противень и налить в него 150 мл воды.



Когда вода выпариться, долить ещё 150 мл воды.
Вода для того, если ваша картошка выльется, то чтобы на противне она не горела и не дымила.
Если у вас большая форма и картофель не выливается, то ни противень, ни вода – не нужны.



Через 40 минут картофельная запеканка готова.







Если сразу подавать на стол, то запеканка ещё не держит форму и будет разваливаться.



После остывания ее можно будет резать как пирог. Ведь не даром британцы называют ее – рыбный пирог.



Сервируем стол, зовем всех к столу.








Приятного аппетита!

Sherlock Holmes | Imperial Orchestra

Приключения Шерлока Холмса и доктора Ватсона / музыка из фильма / В. Дашкевич

Лучшие саундтреки, музыки из сериала "Шерлок"

А какое английское чаепитие без традиционного шотландского печенья – Шортбред (shortbread)?!



История этого лакомства уходит своими корнями аж в 12 век! Печенье эволюционировало от средневекового bisсuit - хлеба, что от французского "дважды приготовленный":
на первом этапе тесто готовили с помощью дрожжей, добавляли сахар, пекли в духовке, а на втором – сушили при комнатной температуре до хрустящей корочки.
Рецепт шортбеда стал популярен во всей Великобритании. Однако, со временем дрожжевую закваску заменили на сливочное масло. Добавление масла и сокращение количества жидкости в тесте привело к тому, что оно стало песочным, а при запекании – хрустящим, рассыпчатым, ломалось в руках, таяло во рту – отсюда и название «короткое».
А «хлеб» оставили в названии хитрые пекари, которые старались избежать большого налога на печенье. Конечно, масло было значительно дороже, в связи с чем это лакомство готовили исключительно для больших праздников, таких как Рождество, Хогмани (шотландский новый год), свадьбы.



В Шотландии, например, была традиция ломать специально приготовленные украшенные печенюшки шортбред о голову невесты перед тем, как та войдет в свой новый дом - на счастье.
Все, конечно, сразу представили это действие и стало понятно, почему важно испечь "правильные печеньки" с рассыпчатой структурой!)

Со временем шортбред стал популярен во всем мире.

6 января в Великобритании считается национальным днем Shortbread!

Скрытый текст

Традиционная форма: «пальчики», небольшое круглое или большое круглое, разделенное на клинья как пицца (исторически пошло от острых клиньев юбки королевы).
Сейчас же можно встретить самых разнообразных форм: и звездочки, и месяцы, и сердечки, и геральдической формы и др.
В магазине представлены самые разнообразные приспособления для изготовления затейливой фигурной выпечки.



Важно знать разницу между shortbread и shortcake. В последнем варианте в состав печенья добавляют растительное масло вместо сливочного, и всегда используют различные химические разрыхлители.
Готовится печенье шортбред при невысоких температурах, так как оно ни в коем случае не должно потемнеть: традиционный цвет – белый или светло - золотистый.
Лакомство приобретает хрустящую текстуру только после полного остывания.

Покажу два рецепта из трех ингредиентов и Мэри шотландское печенье.

Сказать что это песочное печенье как – то язык не поворачивается, т.к. оно не похоже на обычное песочное.
Структура очень нежная, рассыпчатая и имеющее насыщенный сливочный вкус.
Я бы посоветовала испечь сразу два вида, если у вас есть рисовая мука.
Шотландское печенье Мэри – более хрупкое с рисовым привкусом, что придает ему «азиатскую» нотку, но не в плохом смысле этого слова.
Традиционное печенье шортбред состояло из трех основных ингредиентов: одна часть белого сахара, две части сливочного масла и три части муки.
На сегодняшний день состав может варьироваться: к базовым составляющим добавляют также рисовую муку для большей «рассыпчатости»,
кукурузный крахмал для более плотной текстуры, различные специи, лимонную цедру, украшают шоколадом, орехами и т.д.
Но мы приготовим два классических рецепта.

Классический «Шортбред» из трех ингредиентов (3-Ingredient Shortbread).

Скрытый текст

Скрытый текст

225 г соленого масла (если ваше масло не соленое, добавить щепотку соли)
125 г сахарной пудры
340 г муки
растопленный шоколад по желанию, для украшения




Я беру маргарин «Рама» со сливочным маслом (50%). Но если любите более сливочный вкус - тогда нужно сливочное масло.



Просеять в чашку сахарную пудру.





Добавить мягкое сливочное масло или маргарин, поэтому нужно заранее дать постоять ему при комнатной температуре.



Сливочное масло или маргарин смешать с сахарной пудрой и все растереть толкушкой до кремообразной массы.







Добавить просеянную муку и все перемешать толкушкой.







Ложкой собрать не промешанную муку и все ещё раз перемешать толкушкой.





На пищевую пленку высыпать тесто и собрать его в один комок, завернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.





3-Ingredient Shortbread Recipe



Раскатать тесто на противне, покрытом пекарской бумагой в пласт примерно в 8 – 9 мм толщиной и сделать традиционные «пальчики».
Нанести точечки бамбуковой палочкой.





Профессионально «пальчики» делают так:

Shortbread Fingers




Поставить печенье в хорошо разогретую духовку и выпекать при температуре 150 градусов 45 минут.
Следить, чтобы печенье не потемнело!
Я буду выпекать сразу два вида теста вместе..

Мэри шотландское песочное печенье (Mary's Scottish Shortbread).






Старинное шотландское печенье.
Сколько раз делаю песочное (рубленное) тесто – всегда вспоминаю эту бабушку Мэри. Раньше я была не любительницей этого вида теста, пока не увидела у Мэри,
что она делает тесто обычной толкушкой.
Все же мудрые были наши бабушки и обходились смекалкой и подручными средствами, без всяких машин и миксеров.

Скрытый текст

Оригинальный шотландский рецепт:
450 г сливочного масла
170 г сахарной пудры
170 г рисовой муки
367 г белой пшеничной муки

Выпекать при температуре 150 градусов, 30 минут.
Тесто по этому рецепту получается очень масленное.

Я сделала половина пропорций:
225 г мягкого сливочного масла
85 г сахарной пудры
85 г рисовой муки
184 г муки






Мягкое сливочное масло положить в чашку и просеять к нему сахарную пудру.



Толкушкой растереть масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния.





К маслу просеять рисовую и пшеничную муку.







Тесто растереть толкушкой до однородного состояния. Помогая при этом ложкой.





На пищевую пленку выложить тесто и собрать его в комок.



Поставить на 1 час в холодильник.



Я буду выпекать сразу два вида теста - справа Мэри, слева – рецепт из 3 – х ингредиентов.
Такое печенье легче печь в квадратной или прямоугольной форме, чтобы легче было сделать ровные пальчики.







Руками вытянуть тесто до краев формы и равномерно растягивать и раскатывать, чтобы получился прямоугольник 8 – 9 мм толщиной.





Разрезать тесто на «пальчики» 10 х 2см.









Теперь таким же способом распределить второе тесто на противень.



Из – за большего количества масла и рисовой муки – тесто сложнее распределить, т.к. оно липнет к рукам.





Тесто разделить на «пальчики». И более толстой палочкой сделать дырочки.





Разогреть духовку до 240 градусов.
Противень поставить в духовку и выпекать при температуре 150 градусов 45 минут.





С рисовой мукой.





Пока тесто горячее – разрезать еще раз печенье и посыпать сахаром.













Дать печенью полностью остыть и аккуратно переложить его на тарелки широким ножом.



















Приятного аппетита!

Уличное искусство граффити на Южном берегу в Лондоне (Саут-Банк (South Bank) — район Лондона, южный берег Темзы.
Из-за частого затопления зимой этот район развивался медленнее, чем «Северный берег» Темзы.
В 1951 году Британский фестиваль вновь определил этот район как место для искусства и развлечений.
В настоящее время он образует значительный туристический район в центре Лондона, простирающийся от моста Блэкфриарс на востоке до Вестминстерского моста на западе.
Ряд центральных лондонских мостов соединяют этот район с северным берегом Золотого юбилея Темзы и моста Ватерлоо.









В качестве музыкальной паузы, сегодня в гостях, английская фолк-группа Bellowhead,
которая пользуется бешеной популярностью у себя на родине, собирая полные залы любителей народной музыки.
Веселая и заводная песня с кельтскими мотивами, слушая которую трудно усидеть на месте.

Bellowhead — London town


Приятного всем дня!

Уже опробовала шортбред - классные и о-о-очень рассыпчатые. Спасибо!

Селедка от Бисмарка...или "О нежной любви «железного канцлера» и "ничего"".

И снова, здравствуйте! :)

Великий человек велик во всем, даже в мелочах, и кулинарные подвиги Бисмарка вошли в историю так же, как и его политические победы. Селедку ели вовсе не только бедняки. О нежной любви «железного канцлера» Отто фон Бисмарка (Otto von Bismarck) к обыкновенной селедке, предварительно вымоченной в маринаде из уксуса, растительного масла, горчицы и лаврового листа, слагают легенды.

Поговаривают, что на званых обедах канцлер Германии Отто фон Бисмарк, вслед за дорогостоящими крабами, мог спокойно отправить в рот обыкновенную селедку, приговаривая, что у этой рыбки — славное будущее..

Кому уж точно положено обильно питаться, так это великанам — людям не сравниться с ними при всем желании. По крайней мере, так считает Франсуа Рабле в «Гаргантюа и Пантагрюэль», персонажа которого позже Корней Иванович Чуковский сделал еще более абсурдным, назвав его Робин Бобин Барабек.. Состоятельные люди в прежние века сильно объедались. А такие пиры прозвали «раблезианскими», имея в виду пиршества великанов из романа Франсуа Рабле «Гаргантюа и Пантагрюэль».

Великаном можно назвать и Отто фон Бисмарка. Как описывал его в письме королеве Виктории, Бенджамин Дизраэли: «Князь Бисмарк, гигант ростом 6 футов 2 дюйма как минимум, пропорционально огромный, был избран председателем конгресса».

Канцлер Германии обедал обычно два раза в день, причем каждая из трапез включала не менее пяти смен блюд, и все это запивалось огромным количеством вина. «Раблезианские пиры» в доме канцлера поражали даже видавших виды соотечественников. Однажды гости, приглашенные на «лёгкий обед» к Бисмарку, увидели на столах горы холодных закусок и деликатесов, включая копченого угря и легендарную черную икру из России, не говоря уже о всякой мелочи типа домашних колбасок, картофельного салата, анчоусов и т.д.

Отто фон Бисмарк всегда вспоминал хорошую еду в своей стране, когда ему не нравилась еда в других местах. Даже за королевским столом во время кампании во Франции политик не был удовлетворен блюдами. В конце концов, его принцип заключался в том, что после духовной работы нужно было снова восполнить истощеный алкоголь.

Поваренная книга от личного шефа княжеской семьи фон Бисмарка. Кулинарная книга рецептов и анекдотов, содержит рецепты множества любимых блюд семьи Бисмарков, супов, закусок, рыбных и мясных блюд и десертов.

«Бисмарки - были не только хорошие едоки, но и люди с хорошим вкусом на спиртное...»

Во время трапезы с кайзером Вильгельмом II Бисмарк замечает необычный вкус игристого вина. Император заявляет, что это немецкое игристое вино, и что он пьет его из бережливости и из патриотизма. На что Бисмарк отвечает своими словами: «Со мной, Ваше Величество, патриотизм не дотягивает до вашего желудка».

Кристоф фон Тидеманн писал своей жене о своей поездке со своим боссом (Бисмарком):

«Позади Нойштадта принц объявил, что у него разыгрался аппетит». Из «гигантской путевой корзины для еды» быстро появились и начали так же быстро исчезать половина зайца, две жареные куропатки, одна нога оленины, разные колбасы. Кроме того, шло пиво, красное вино, Нордхойзер (Nordhäuser) и коньяк. Бисмарк гордился своим большим голодом. В Льеже он хотел съесть, как в свою молодость 26-летним, 175 устриц.

Его любимые блюда включали виндзорский суп, лобстера, фаршированного фазана, сырные палочки из слоеного теста, куропатки из Бургундии и померанского жареного гуся.
Основной ценностью политик ставил на происхождение его еды.

Как знаток многих продуктов он часто говорил: «Все продукты моего хозяйства!» („Alles Produkt meiner Wirtschaft!“)

Вообще существует много анекдотических историй про Отто фон Бисмарк. В 1870-х годах санитарные условия были намного более элементарными, чем сегодня. Перед длительным обсуждением Бисмарк предоставляет Кристофу фон Тидеманну и Генриху фон Сибелю свою спальню, чтобы они могли расслабиться и отдохнуть. Тидеманн срассказывает в своих записках: «Мы входим в спальню и находим «образцы жизнедеятельности» огромных размеров под гигантской кроватью». Мы стоим у стены и Сибел от всего сердца произносит: «У большого человека все большое, даже дерьмо!»

В возрасте 80 лет он был разочарован своим аппетитом. «Он только что осилил четыре яйца, но в подростковом возрасте довел их до двух десятков одним махом.» Конечно, сельдь занимала у Бисмарка особое место.

Сельдь могла бы стать деликатесом,

если бы не была такой обыденной.

(О. Бисмарк)

Скрытый текст

С кулинарной точки зрения, Бисмарк прославился не только рыбкой...

Айнтопф (или густой суп, овощное рагу с мясом) "Пихельштайн" (Pichelsteiner Eintopf) известен также под названием "рагу Бисмарка" (Bismarck Ragout).
Это блюдо готовят из нескольких сортов мяса - говядина, свинина и баранина обжариваются. Затем добавляются овощи в кастрюлю в зависимости от времени приготовления. Обычно это нарезанный кубиками картофель, морковь и корни петрушки, нарезанная капуста и ломтики лука-порея. Все заливают мясным бульоном и готовят. В зависимости от региона также добавляют чеснок или лук, которые тушат со всеми овощами. Из-за простого приготовления тушеное мясо Pichelsteiner часто готовят на больших кухнях (в ресторанах и т.д.). Консистенция рагу обычно довольно густая.

Кроме того, сообщается, что Бисмарк употреблял это рагу с большим аппетитом в 1893 году после продолжительной болезни. Поэтому Pichelsteinereintopf также называют «рагу Бисмарка».

В 1894 году рецепт Pichelsteiner впервые появился в кулинарной книге Линдауэра (Lindauer Kochbuch). Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет в июле проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, яркой ярмаркой и фейерверком. Сегодня этот рецепт можно найти во всех новых кулинарных коллекциях. Существует даже фестиваль рагу и пива - Pichelsteinerfest.

Колонна пивоварни «Falter».

Pichelsteiner Eintopf (Bismarck Ragout).

Сейчас в это трудно представить, но в середине XIX века в Европе не было такого государства — Германия. Был Германский союз — конфедерация 39 больших и малых стран и вольных городов, включавшая Австрию и Пруссию. Они соперничали за лидерство в этом союзе, созданном в 1815-м на месте Священной Римской империи.

Когда Австрия потребовала пересмотреть итоги войны с Данией, Бисмарк нанес удар. Правда, едва не поплатился жизнью — на него совершил покушение радикал Коген-Блинд в знак протеста против войны с Австрией. Он успел выстрелить пять раз, но канцлер получил только легкие ранения.

Война с Австрией продолжалась всего семь недель. Тогда и возник термин "блицкриг" — "молниеносная война". Германский союз распался, вместо него был образован Северогерманский союз, включавший все немецкие земли севернее реки Майн,— прототип рейха, Германской империи.

На заключительной фазе войны, уже после генерального сражения, произошел эпизод, едва не стоивший Бисмарку премьерства. Вильгельм и генералы хотели идти маршем на Вену, а Бисмарк настаивал на быстром заключении "мягкого мира" без аннексий, чтобы восстановить в дальнейшем союзнические отношения с Австрией. Бисмарку удалось настоять на своем.

Он думал о следующем шаге — о Франции, блиставшей в ту пору империей Наполеона III. После победы над Россией в Крымской войне она, казалось, была в расцвете могущества: взят реванш за поражение Наполеона I, страна снова стала великой державой. Но Германия Бисмарка была готова к прыжку. А поводом стала провокация — отредактированный Бисмарком отчет о встрече Вильгельма I c французским послом в оскорбительных для Парижа тонах. Последовала реакция, которой и ждали: Наполеон III объявил войну Пруссии. Для немцев во всех германских землях Франция выглядела агрессором — поднялась небывалая волна патриотизма.

Отто фон Бисмарк принимает короля Чулалонгкорна из Сиама (ныне Таиланд) в Фридрихсрухе в 1897 году.

Несмотря на воинственный вид, главный германский "милитарист" Бисмарк в сражениях не участвовал.

Да, он щеголял в генеральском мундире, вдохновлял проведение военной реформы, добивался в начале 1860-х увеличения военного бюджета Пруссии на 25 процентов. Но саму военную реформу проводил его военный министр и ближайший соратник Альбрехт фон Роон, а военные операции планировал другой — гений военной науки, начальник германского генштаба Хельмут фон Мольтке. Этот триумвират и был мотором превращения Германии во второй половине XIX века сначала в региональную, а затем и мировую великую державу.

Армия фон Мольтке всего за месяц нанесла Франции сокрушительное поражение, Наполеон III попал в плен под Седаном, Вторая империя пала. В 1871 году Германия провозгласила в Версале свою империю. В нее вошли и южногерманские земли, а также Эльзас и Лотарингия. Бисмарк, кстати, резко возражал против аннексии этих земель: из Франции нельзя было делать врага на поколения вперед. Но он проиграл.

Тогда и была сделана знаменитая «милитаристская» фотография Бисмарка в пикельхельме — шлеме с пикой на темени. Бисмарк стал канцлером Германской империи.

Бисмарки были юнкерами — потомками рыцарей-завоевателей, которые основали поселения на землях к востоку от реки Эльбы. Бисмарки не могли похвастаться обширными землевладениями, богатством или аристократической роскошью, но считались благородными.

В студенческие года Бисмарк не был настроен на серьёзную учёбу и предпочитал ей развлечения с друзьями, выпивку и девушек. Отто принимал участие в 27 дуэлях, в одной из которых он был ранен в первый и единственный раз в жизни — от раны на щеке у него остался шрам. В целом, Отто фон Бисмарк в ту пору мало чем отличался от «золотой» немецкой молодёжи. Отто показал себя средним, не выдающимся учеником. Зато он хорошо изучил французский и немецкий языки, увлекаясь чтением иностранной литературы. Главные интересы молодого человека лежали в области политики прошлых лет, истории военного и мирного соперничества различных стран. В то время юноша, в отличие от своей матери, был далёк от религии.

Бисмарк не завершил своё образование в Гёттингене — жизнь на широкую ногу оказалась обременительной для его кармана, и, под угрозой ареста со стороны университетских властей, он покинул город. Целый год он числился в Новом столичном университете Берлина, где защитил диссертацию по философии в области политической экономии. На этом его университетское образование закончилось. Естественно, Бисмарк сразу же решил начать карьеру на дипломатическом поприще, на что возлагала большие надежды его мать. Но тогдашний министр иностранных дел Пруссии Ансильон отказал молодому Бисмарку, посоветовав «поискать место в каком-нибудь административном учреждении внутри Германии, а не в сфере европейской дипломатии».

Возможно, что на такое решение министра повлияли слухи о бурной студенческой жизни Отто и о его пристрастии к выяснению отношений через дуэль.

В итоге Бисмарк поехал работать в Ахен, который совсем недавно вошёл в состав Пруссии. В этом курортном городе ещё ощущалось влияние Франции, и Бисмарк, главным образом, занимался проблемами, связанными с присоединением этой пограничной территории к таможенному союзу, в котором доминировала Пруссия. Но работа, по словам самого Бисмарка, «была необременительной» и у него оставалось множество времени на чтение и наслаждение жизнью. В этот период он чуть не женился на дочери английского приходского священника Изабелле Лорейн-Смит.

Впав в немилость в Ахене, Бисмарк был вынужден поступить на военную службу — весной 1838 года он записался в гвардейский батальон егерей. Однако болезнь матери сократила срок его службы: долгие годы забот о детях и поместье подорвали её здоровье. Смерть матери поставила точку в метаниях Бисмарка в поисках дела — стало совершенно понятно, что ему придётся заниматься управлением своими померанскими поместьями.

Обосновавшись в Померании, Отто фон Бисмарк начал задумываться над способами увеличения доходности своих поместий и вскоре завоевал уважение своих соседей, как теоретическими знаниями, так и практическими успехами. Жизнь в поместье сильно дисциплинировала Бисмарка, особенно если сравнивать со студенческими годами. Он показал себя сметливым и практичным землевладельцем. Но всё же студенческие повадки давали о себе знать и вскоре окрестные юнкеры прозвали его «бешеным».

Бисмарк сильно сблизился со своей младшей сестрой Мальвиной, которая закончила обучение в Берлине. Между братом и сестрой возникла духовная близость, вызванная сходством во вкусах и симпатиях.

Бисмарк никогда больше не переставал считать себя верующим в Бога и последователем Мартина Лютера. Каждое утро он начинал с чтения отрывков из Библии. Отто решил заключить помолвку с Иоганной фон Путткамер, чего добился без особых проблем.

Бисмарку впервые выпала возможность войти в политику в качестве депутата вновь образованного Соединённого ландтага прусского королевства. Он решил не терять этот шанс и 19 мая 1847 года занял своё депутатское место, на время отложив собственную свадьбу.

Это было время острейшего противостояния либералов и консервативных про-королевских сил: либералы требовали от Фридриха Вильгельма IV утверждения конституции и больших гражданских свобод, но король не торопился их даровать; ему были нужны деньги на строительство железной дороги из Берлина в Восточную Пруссию. Именно с этой целью он и созвал в апреле 1847 года Соединённый ландтаг, состоящий из восьми провинциальных ландтагов.

После первой же своей речи в ландтаге Бисмарк приобрёл скандальную известность.

Ещё через месяц Отто заработал себе прозвище «Преследователь Финке» из-за своих постоянных нападок на кумира и рупора либералов Георга фон Финке. В стране постепенно зрели революционные настроения; особенно среди городских низов и рабочих, недовольных ростом цен на продовольствие. В этих условиях Отто фон Бисмарк и Иоганна Путткамер наконец поженились.

Йоханна фон Бисмарк, урожденная Путкамер.



Йоханна фон Бисмарк в 1857 году.

1848 год принёс целую волну революций — во Франции, Италии, Австрии. В Пруссии революция также вспыхнула под давлением патриотически настроенных либералов, которые требовали объединения Германии и создания Конституции. Король был вынужден принять требования. Бисмарк поначалу испугался революции и даже собирался помогать вести армию на Берлин, но вскоре его пыл остыл, и осталось только уныние и разочарование в монархе, который пошёл на уступки.

Из-за репутации неисправимого консерватора у Бисмарка не было шансов пройти в новое Прусское национальное собрание, избранное путём всеобщего голосования мужской части населения. Отто боялся за традиционные права юнкеров, но вскоре успокоился и признал, что революция оказалась менее радикальной, чем казалась. Ему ничего не оставалось, кроме как вернуться в свои поместья и писать в новую консервативную газету «Кройццайтунг». В это время происходит постепенное усиление так называемой «камарильи» — блока консервативно настроенных политиков, в который входил и Отто фон Бисмарк.

После роспуска парламента королём Бисмарк практически потерял шансы быть переизбранным. Но ему на этот раз повезло, ибо король изменил избирательную систему, что избавило Бисмарка от необходимости вести предвыборную борьбу.

7 августа Отто фон Бисмарк вновь занял своё депутатское место.

Прошло немного времени, и между Австрией и Пруссией возник серьёзный конфликт, который мог перерасти в полномасштабную войну. Оба государства считали себя лидерами германского мира и старались втянуть в орбиту своего влияния мелкие немецкие княжества. На этот раз камнем преткновения стал Эрфурт, и Пруссии пришлось уступить, заключив «Ольмюцкое соглашение». Бисмарк активно поддерживал это соглашение, так как считал, что Пруссия не смогла бы выиграть в этой войне. После некоторых колебаний король назначил Бисмарка представителем Пруссии во франкфуртский бундестаг. Вскоре Бисмарк познакомился с известнейшим политическим деятелем Австрии Клеменсом фон Меттернихом.

Железный канцлер — это прозвище стало вторым именем Отто фон Бисмарка. Жесткий, твердый, волевой, на протяжении всей жизни министр-президент Пруссии и канцлер Германии искусно создавал у окружающих такой образ. За железной волей, своенравием и редкостной упертостью он пытался скрыть глубокий ум и природную изворотливость.

Даже проницательный министр иностранных дел Великобритании Дизраэли поддался на эту уловку, воскликнув после знакомства с Бисмарком: «Будьте осторожны с этим человеком! Он говорит то, что думает!»

Менее девяти лет понадобилось Бисмарку, чтобы объединить веками раздробленную Германию. Созданной им империей он управлял 19 лет. Все, что делал этот человек, он делал надежно.

Биографический фильм о Бисмарке, снятый немецкими пропагандистами в 1940 году, как раз заканчивается на этом эпизоде — рейх создан, Германия объединилась.

Однако впереди у «железного канцлера» было еще 20 лет во главе правительства. И это был уже другой Бисмарк.

В заключительное десятилетие деятельности главным для него была социальная реформа в Германии: на волне индустриального бума в 1880-е, как и в России, встал вопрос о защите прав рабочих.

Бисмарк прислушался к советам экономистов и социологов, считавших условием экономического процветания защиту здоровья трудящихся. И Германия одной из первых в Европе пошла на радикальные шаги: в 1883 году был принят закон о страховании по болезни рабочих в промышленности.

«Железный канцлер» является почетным гражданином 450 немецких городов, но особое место в прославлении Бисмарка занимали носящие его имя колонны и башни - Bismarcktürme и Bismarcksäulen. Возводили их без поддержки государства - на средства бюргеров, а решающую роль сыграли патриотически-настроенные студенты. В 1899 году, через год после смерти легендарного канцлера, именно объединение студенческих сообществ объявило конкурс среди архитекторов для разработки типового проекта такого памятника.

Башни Бисмарка начали появляться в немецких ландшафтах еще при его жизни, но строительство еще не было массовым. Первую открыли в 1869 году в Силезии, и было это даже до основания Германской империи. В начале XX века студенты собрались соорудить 500 таких монументов, увенчанных чашами для огня, который предполагалось разжигать в день рождения Бисмарка, а также в день летнего солнцестояния.

Помимо импозантных башен и монументальных колонн свое восхищение Бисмарком немцы выражали также с помощью вполне стандартных бюстов и барельефов, а первую скульптуру в полный рейхсканцлерский рост установили в 1877 году на курорте Бад-Киссинген. Бисмарк был его частым гостем. Позже его начнут также изображать в образе рыцаря Роланда с мечом - средневековым символом свободных немецких городов.

В Дюсселдорфе тоже есть памятник Бисмарку - «Железный канцлер опирающийся на армию и промышленность». Канцлер выполнен из бронзы скульптором Иоганном Роттгером (Johann Röttger) в 1899. Пьедестал памятника удерживают две фигуры-аллегории: «Армия» (мужчина) и промышленность (женщина).

Но иногда, можно увидеть такую картину - любит народ вставить в руку канцлера бутылочку пива со словами «у канцлера тоже может быть жажда!:)

Политическая деятельность выдающегося немецкого политика, Отто фон Бисмарка была тесно связана с Россией. Теснее, чем обычно считается. Бисмарк пробыл в России в качестве прусского посланника почти три года, его дипломатическая деятельность была и позже тесно связана с Россией. Широко известны его высказывания о России - далеко не всегда однозначные, но чаще всего благожелательные.

Назначение в январе 1859 года посланником в Санкт-Петербург, которое для других прусских дипломатов было бы несомненным повышением, Бисмарк воспринял как ссылку. Прусский двор считал несвоевременными его подчеркнутый консерватизм и упорные попытки противостоять гегемонии Австрии в Европе. Приоритеты прусской внешней политики были другими, и Бисмарка удалили от двора, послав в Россию.

В России, к нему отнеслись весьма благосклонно. Главная причина была в том, что Бисмарк, как знали в Петербурге, всеми силами противился во время Крымской войны мобилизации германских армий для войны с Россией. Кроме того, обходительному и образованному земляку благоволила вдовствующая императрица - супруга Николая Первого и мать Александра Второго, урожденная принцесса Шарлотта Прусская. Бисмарк был единственным иностранным дипломатом, тесно общавшимся с царской семьей.

Едва узнав о новом назначении, Бисмарк начал учить язык. Занимался сначала сам, а приехав в Россию, взял репетитора - студента-правоведа Владимира Алексеева.

Бисмарк занимался с Алексеевым каждую неделю по два часа. Методику прусский посланник избрал весьма своеобразную: вместе со своим учителем он читал только что вышедший роман Тургенева "Дворянское гнездо", который был у всех на устах, и запрещенный в России герценский "Колокол" (как иностранный дипломат он получал его в обход цензуры). Бисмарк хотел быть "в курсе дела" как политической, так и светской жизни. Впрочем, серьезных политических задач перед ним не ставили.

Его главные служебные обязанности были скорее консульскими: в России жили тогда около 40 тысяч подданных Прусского королевства. "Я - адвокат, полицейский, управляющий, представляющий интересы всех этих людей и ведущий переписку по связанным с ними делам напрямую с российскими учреждениями. Нередко мне приходится подписывать в день до ста официальных бумаг", - цитирует Стейнберг одно из писем Бисмарка брату.

Но любимым словом «железного канцлера» стало русское слово «ничего». Он восхищался его широтой и глубиной, его многозначностью и часто использовал в частной переписке, например, объединяя два языка так: «Alles ничего».

А ведь действительно, это очень сложное для понимания слово – «ничего». Вот попробуйте объяснить его значения какому-нибудь иностранцу! Крайне трудно дословно перевести на любой иностранный язык. А фраза «Да нет, наверное, ничего» может повергнуть в глубочайший ступор любого иностранца – это какое-то совершенно русское слово, которое само себе на уме..

Знакомство с этим самым «Ничего» произошло так:

«По пути в Петербург германский дипломат нанял русского ямщика. Его невзрачные лошади не вызвали доверия у иноземного посланника, и он выразил сомнение в том, что лошади смогут быстро бежать. Бисмарк даже заявил ямщику, что лошади больше похожи на крыс. «Ничего!» - бойко ответил ямщик и тронулся в путь. К удивлению Бисмарка лошади проявили такую резвость, что он высказал ямщику свое опасение: не перевернут ли они сани? На что ямщик ответил свое обычное: «Ничего!». Но вскоре опасения иностранного гостя оправдались, сани налетели на пень, и немецкий посланник вылетел на дорогу, сильно поранив лицо. В гневе он бросился на ямщика со своей массивной тростью, но тот и здесь не растерялся. Принялся снегом вытирать Бисмарку лицо, приговаривая при этом «Ничего!». Приехав в Петербург, Бисмарк заказал из трости кольцо с надписью «Ничего». Немецкий дипломат уверял, что в трудные минуты он повторял это слово и быстро успокаивался.»

Без "большой политики" честолюбивый Бисмарк скучал в Санкт-Петербурге. Визиты, званые обеды, официальные приемы, посещение балетных спектаклей ("во всех ложах - очень красивые дамы", как рассказывал он в другом письме), - все это не могло быть пределом мечтаний честолюбивого политика. Кстати, что касается "очень красивых" русских дам, то статный, ростом под два метра, представительный, с пышными усами, 44-летний прусский дипломат пользовался у них большим успехом. Семья Бисмарка осталась в Германии, и он был относительно свободен.

Один из его романов - с княгиней Екатериной Орловой - Трубецкой продолжался и после его отъезда из России, когда супруга Орловой назначили российским посланником в Бельгии. В августе 1862 года любовники чуть не утонули во время совместного купания в Биаррице. Их спас смотритель маяка. Бисмарк воспринял это как знак свыше и больше, похоже, жене не изменял. Тем более, что очень скоро король, будущий кайзер Германской империи Вильгельм I, взошедший на престол, назначил его премьер-министром Пруссии. Бисмарк полностью посвятил себя "большой политике" и созданию единого германского государства.

Николай II и Вильгельм II – два кузена.

Всего через четыре месяца занятий русским языком с репетитором Отто фон Бисмарк уже мог общаться с ним по-русски, чем, как подчеркивает Алексеев, в немалой степени был обязан своей фантастической памяти. Надо сказать, что Бисмарк вначале вовсе не щеголял своим знанием русского языка, наоборот, всячески старался скрыть: это давало ему определенные преимущества. Но однажды царь, беседовавший со своим министром иностранных дел Горчаковым, поймал взгляд присутствовавшего при этом прусского посланника и спросил его в лоб: "Вы понимаете по-русски?" Пришлось сознаться. Александр II был поражен тем, как быстро Бисмарк освоил русский язык, и вовсе не рассердился за его маленькую хитрость, даже наговорил кучу комплиментов.

В России Александра Михайловича Горчакова часто называют учителем Бисмарка, но личный биограф Отто фон Бисмарка утверждает что это не соответствует действительности. Бисмарк не раз очень отрицательно, даже пренебрежительно отзывался о Горчакове - стороннику наступательной внешнеполитической стратегии, не скрывавшему своей главной цели - создания сильной единой Германии, сдержанный, осторожный стиль Горчакова был чужд, и он не раз наносил своему российскому коллеге чувствительные поражения на дипломатической арене (в частности, на Берлинском конгрессе 1878 года).

Россию на конгрессе представляли 80-летний мудрый канцлер Горчаков и 50-летний посол в Лондоне граф Шувалов — оба сильные дипломаты. Положение российских делегатов в Берлине было чрезвычайно трудным. Впоследствии, когда в России поднялась волна недовольства решениями конгресса, вошло в моду критиковать Горчакова за исход переговоров. В действительности же это был умный, безусловно преданный и честно исполнявший служебный долг человек.

На фрагменте картины, представляющей групповой портрет участников Берлинского конгресса, сидящий Александр Горчаков и в его центре - стоящие рядом и жмущие друг другу руки Отто фон Бисмарк и Петр Шувалов. Горчаков же играл в работе конгресса незначительную роль.

Европейский концерт. Бисмарк и Горчаков (2016).

Отто фон Бисмарк и Петр Шувалов.

С куда большим уважением Бисмарк относился, например, к Петру Андреевичу Шувалову, генералу от кавалерии и российскому послу в Великобритании.

Дизраэли в это время было уже 73 года, и он часто недомогал, но на конгресс поехал с большим желанием, в боевой форме, захватив с собой в качестве второго делегата Солсбери, показавшего себя способным дипломатом. Было ясно, что хозяином конгресса будет Бисмарк, а главным действующим лицом — Дизраэли. Они сразу же прекрасно поладили. Дизраэли прямо заявил Бисмарку: либо мир на английских условиях, либо война с Россией. «Честный маклер» тут же согласился с такой формулой.

Несмотря на эту аффектацию дружбы, отношение Бисмарка к Дизраэли было сложным. Как заметил английский историк Брюс Уоллер в книге «Бисмарк на перепутье», канцлеру, «очевидно, нравился Дизраэли, но не столько его эффектной ролью на конгрессе, сколько деловым подходом в закулисных переговорах и захватом Кипра. Это было дополнительным признаком заинтересованности Англии в европейской политике и шагом на пути к разделу Османской империи, чего хотелось Бисмарку».

Премьер-министр Великобритании Бенджамин Дизраэли относился к Горчакову и Шувалову с должным уважением, хотя и держался временами (в интересах дела) с нарочитой грубостью. На конгрессе Дизраэли выступал не на французском языке (как это было принято в то время в подобных случаях), а на английском. Впоследствии в ход было пущено несколько различных объяснений причин этого отступления от тогдашнего дипломатического этикета, обидев тем самым русских. Эта резкость в обращении с российскими представителями должна была подчеркнуть решительность и незыблемость английской платформы (Дизраэли стремился к тому, чтобы как можно больше ограничить интересы России в районе Черного моря, а также в Закавказье). А сообщение об этом должно было понравиться королеве.

В письме королеве Виктории, рассказывающем о первом дне работы конгресса, 13 июня, Дизраэли сообщает: «Князь Бисмарк, гигант ростом 6 футов 2 дюйма как минимум, пропорционально огромный, был избран председателем конгресса». И дальше: «Утром князь Горчаков, сморщенный старик, вошел, опираясь на руку своего могучего недруга. В это время у князя Бисмарка случился настолько острый приступ ревматизма, что он упал на пол, потянув за собой Горчакова. К несчастью, следовавшая за ними собака Бисмарка решила, что ее хозяин подвергся нападению, и кинулась на Горчакова. Лишь благодаря энергичной помощи Бисмарка и сопровождающих собака не покалечила и не покусала князя Горчакова».

Русским языком Бисмарк продолжал пользоваться на протяжении всей своей политической карьеры. Русские словечки то и дело проскальзывают в его письмах.

Уже став главой прусского правительства, он даже резолюции на официальных документах иногда делал по-русски: "Невозможно" или "Осторожно". Но любимым словом "железного канцлера" стало русское "ничего". Он восхищался его нюансированностью, многозначностью и часто использовал в частной переписке, например, так: "Alles ничего". Бисмарк всегда с восхищением отзывался о красоте русского языка и со знанием дела - о его трудной грамматике.

"Легче разбить десять французских армий, - говорил он, - чем понять разницу между глаголами совершенного и несовершенного вида".

«Чем меньше люди будут знать как делают колбасу и законы, тем лучше будут спать они.» (Отто фон Бисмарк).

...Законы вроде колбасы. Лучше не видеть, как их готовят..

Рудольф Вирхов, прусский ученый и оппозиционный деятель, был недоволен политикой Отто фон Бисмарка и раздутым военным бюджетом Пруссии. Он стал исследовать эпидемию тифа и пришел к выводу, что в ней виноват не кто-нибудь, а сам Бисмарк (перенаселенность вызвана нищетой, нищета — плохим образованием, плохое образование — отсутствием финансирования и демократии).

Бисмарк не стал отрицать тезисов Вирхова. Он просто вызвал его на дуэль. Дуэль состоялась, но Вирхов подготовился к ней нестандартно. В качестве "оружия" он выбрал колбаски. Одна из них была отравлена. Знатный дуэлянт Бисмарк от дуэли предпочел отказаться, сказав, что герои не объедаются до смерти и дуэль отменил.

Разногласия между Бисмарком и кайзером Вильгельмом II привели к отставке Бисмарка с поста рейхсканцлера в 1890 году. Его отвращение к монарху было настолько велико, что он повернул монеты с головой императора, чтобы не видеть лица.

Бисмарк (на парапете справа) получает дань уважения в 1895 году на балконе своего особняка в Фридрихсру (Friedrichsruh), к востоку от Гамбурга В парке этой же усадьбы и похоронены Отто и Йоханна фон Бисмарк.

Угости, говорит, новой водкой «Бисмарк», тогда и долг похерю. Н. А. Лейкин, «Из записной книжки отставного приказчика Касьяна Яманова», 1874 г.

Канцлер Отто фон Бисмарк был любителем хорошей еды и питья. В последнем он предпочитал вкусные вина и шампанское, помимо собственной водки, конечно. Отто фон Бисмарк и своим потомкам оставил наказ производить водку Bismarck высочайшего качества и в соответствии с древними традициями по оригинальному семейному рецепту.

За заслуги перед основанием немецкого рейха в 1871 году он получил от императора Вильгельма I в качестве пожертвования резиденцию Гуцбезирк Заксенвальд (Gutsbezirk Sachsenwald) с бывшим охотничьим домиком Фридрихсрух в округе Герцогство Лауэнбург (Jagdschloß Friedrichsruh im Kreis Herzogtum Lauenburg), куда Отто фон Бисмарк и переехал. Здесь он выполнил свое обещание – коротать старость, наслаждаться природой, обрабатывать свою землю и изготавливать свою зерновую марку «Bismarck».

Он заложил основу «княжеской водки». Его правнук Отто фон Бисмарка, граф Максимилиан фон Бисмарк, и сегодня продолжает семейное дело.






Секрет этого рецепта был сохранен в Бисмарке на протяжении поколений. Хранящаяся в обоженных бочках из ясеня, эта водка все еще имеет свой безошибочный вкус, который так ценил русский царь Александр.

Когда на приеме царь хотел начать свои действия с Бисмарком, он уже опустошил свой стакан, вопреки протоколу. Он извинился, сказав: «Я хотел бы служить Вашему Величеству, но мы, немцы, говорим: если вы честны, пейте». Царь улыбнулся, допил свой напиток и снова наполнил бокалы, чтобы сделать тост с Бисмарком.

Одно из его знаменитых высказываний гласит: «Я не могу заключить правильный мир, если вы не дадите мне правильно поесть и выпеть.» ("Ich kann keinen ordentlichen Frieden schließen, wenn man mir nicht ordentlich zu essen und zu trinken gibt.")

Из «игристых» напитков он особенно ценил шампанское. В один прекрасный день он попробовал немецкое игристое вино. Его энтузиазм по поводу высокого качества игристого вина из Рислинга был огромен, поэтому он немедленно поручил известному немецкому винному погребу игристых вин назвать своим именем первоклассное кюве (Cuvée). Игристое вино Fürst von Bismarck Sekt вдохновило многих любителей игристых вин.

Бисмарк также любил французские вина, желательно из Лангедока, который славится своими винами. Правнук Максимилиан Граф фон Бисмарк решил развивать эту традицию. Он работает с одним из лучших домов на юге Франции, Domaines Fontcaude, который выращивает сорта, специально отобранных для графа фон Бисмарка.

Где много спиртного, там и похмелье. А что делать во время похмелья? Немцы ответят: «Конечно же поможет салат из сельди!» Ведь даже усталым глазам нужна хорошая еда.

В наше время немцы уверят, что рецепт против похмелья, который действительно помогает – это салат из сельди, большой стакан апельсинового сока и аспирин!

Так что взгляды не сильно поменялись со времен Бисмарка.

Канцлер Отто фон Бисмарк прослыл человеком незаурядным во всех отношениях.

Бисмарк, как известно, был большим ценителем сельди и блюд из неё. Так, ему принадлежат следующие слова: «Если бы сельдь была так же дорога, как чёрная икра, то люди по всему свету гораздо выше ценили её вкус». Согласно преданию, в 1871 году торговец рыбой из Штральзунда Иоганн Вихман отправил в подарок Бисмарку бочонок такой специально приготовленной сельди, которая канцлеру так понравилась, что Бисмарк разрешил присвоить этому продукту своё имя. По другим сведениям, сельдь послал Бисмарку некий хозяин ресторана из Фленсбурга.

Сельдь Бисмарка.

Отто фон Бисмарк (литография 1880 года) любил есть и много. Предположительно, он уже съел более десятка яиц на завтрак и позволил себе два раза в день плотное меню из нескольких блюд. Конечно он становился толще.

Уже к началу своей политической карьеры полнота Бисмарка вызывала опасения врачей, которые предрекали, что он закончит жизнь в кресле-каталке. Он попытался бороться с излишним весом, посещал все модные курорты Европы, но без успеха. Один из эскулапов диагностировал рак печени, правда, другой, его личный врач Эрнст Швенигер (он был профессором дерматологии), уточнил диагноз: «У вас нет рака. Вы страдаете обжорством» и назначил своему знаменитому пациенту селедочную диету. Так родилась знаменитая сельдь Бисмарка.

Канцлер сел на диету и скинул несколько килограммов. Но стоило врачам констатировать улучшение, как пациент тут же на радостях выпил четыре литра простокваши, запил её литром коньяка и заказал обильный ужин.

Как бы то ни было, «железный канцлер» прожил после этого еще 15 лет и умер, когда ему было 84 года.

В то время, если посмотреть на анекдоты, а в них есть доля правды – модно было все называть именем канцлера (башни Бисмарка, монументы Бисмарка, корабли и т. д.), а также различные суды. Но только сельдь дожила до наших дней и до сих пор называется так!

Оригинальная сельдь Бисмарка из Штральзунда (Stralsunder Bismarckhering).

Правнук того самого производителя рыбных консервов Штральзунд (Stralsunder Fischkonserven) Иоганн Вихманн, утверждает, что ее предок лично получил разрешение от Бисмарка назвать свой продукт в его честь. Однако документ был сожжен в 1944 году бомбардировкой Штральзунда.

Во времена ГДР не принято было ссылаться на канцлера, поэтому сельдь Бисмарка называли «Деликатесной».
В исследовании рецепта считается, что известное имя Бисмарка значительно повысило привлекательность блюд.

В то время был также стейк Бисмарка, салат Бисмарка, яйца Бисмарка и торт Бисмарка. Однако хорошо сохранилась только сельдь Бисмарка и «рагу Бисмарка».

«Матьес»(Matjes).

Если говорить о «Матьес»(Matjes), то голландцы скрывали, каким образом мариновали они сельдь. Этот процесс происходил в открытом море, чтобы никто не мог подсмотреть технологию. Более того, раздельщиков сельди селили отдельно и запрещали им жениться, чтобы говорливые супруги не разболтали этот важный секрет. Willem Beukelszoon — автор способа маринования сельди, входит в «Список самых знаменитых голландцев». Так же ему установлен памятник в городе Бирвлите (Biervliet).



Сельдь «Бисмарк» (нем. Bismarckhering) — традиционное немецкое блюдо из маринованной сельди.
Разница от «Матьеса» в том, что сельдь «Бисмарк» готовят из кусочков сельди, вымоченных в кислом маринаде. Маринад должен быть приготовлен из уксуса, соли, репчатого лука, зёрен горчицы и лаврового листа. Иногда в маринад также добавляют нарезанную маленькими кубиками морковь. Кусочки сельди режутся маленькими тушками или полосками, как это принято при приготовлении рольмопсов (скрученная в рулетики. Рулоны скрепляются деревянными палочками. Внутрь добавляют корнишон, соленый огурец или лук).



В Австрии такие кусочки маринованной сельди называются русскими (Russen).



Так готовят Rollmops - рулеты из маринованной селедки Бисмарка, действительно напоминающие мордочки мопсов.

«— Хотите получить по рулетику свежего роль-мопса с огурцом?

— Безусловно. И кусок хлеба в придачу. Этот лёгкий завтрак хорош при всех видах мировой скорби, — отвечает Георг и передаёт мне стакан. — Ты страдаешь ею?»

(Э. М. Ремарк. «Чёрный обелиск»).

В Германии традиционно используется маринад с 14 % содержанием соли и 7 % уксусной кислоты. Вымоченные в подобном маринаде кусочки сельди характерны и для кухни скандинавских стран.



К столу сельдь Бисмарка обычно подаётся с жареным картофелем, или кусочки сельди кладутся на хлеб (булочку) как бутерброд (Bismarckbrötchen).

Салат из сельди с яблоком и со столовым хреном по-домашнему (Heringssalat mit Apfel und Bismarckhering nach Hausfrauenart).

Салат из сельди включает свеклу и яблоки. Очень часто также яйца, корнишоны (маринованные огурчики) и лук. Иногда картошка, каперсы или даже мясо (говядина или свинина).
Заправка состоит из сметаны или майонеза. Изюминка этого салата в том, что в него добавляют столовый хрен в сливках или в свекле. Если у вас нет готового, то можно натереть немного корней свежего хрена.
Для салата можно использовать маринованную сельдь Бисмаркa или более нежный вариант малосольной селедки, например, «Матьес» (Matjes).

Во многих регионах Германии маринованную сельдь, нарезанную кусочками, подают с ломтиками яблок, в соусе из сметаны (стакан),
йогурта (полстакана), репчатого лука (мелко порубить), ложки меда и соли. Все надо смешать и дать настояться в холодильнике не менее двух часов.

Скрытый текст

Скрытый текст

260 г сельди (маринованной селедки Бисмарка, или малосольной сельди Matjes, или любой другой селедки)
500 г свеклы (свежезамороженная или предварительно отваренная)
1 - 1,5 штук кисло - сладких яблок
4 вареной моркови (немного хрустящей - аль денте)

200 г сметаны
100 г майонеза
соль
черный перец свежего помола
1 ч .л. столового хрена средней крепости (со свеклой или в сливках)

1 большая луковица или 2 средних луковицы
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного масла для жарки

6 больших картошек для сервировки
5 яиц для сервировки






Сначала приготовить лук.
Луковицу очистить, помыть и очень мелко порезать.
На сковороду налить 2 ст.л. растительного масла, положить лук, поперчить его и потушить 1 минуту.



К луку влить 1 ст.л. соевого соуса и потушить 1 – 2 минуты.
Если нужно, можно немного посолить.



Готовый лук выложить в чашку и дать остыть.



Картофель хорошо помыть щеткой. И в подсоленной воде отварить картофель в мундирах до готовности, около 20 – 25 минут.



Через 15 минут варки на картофель положить очещенную морковь, немного ее посолить. Вода не должна покрывать морковь.
Накрыть крышкой и проварить 10 минут вместе с картофелем.



Готовность определить вилкой. Проткнуть ее, морковь должна статься немного хрустящей.
Выложить морковь на тарелку.
Если картофель тоже готов, то слить воду.



Яблоки помыть и порезать на мелкие кубики.



В чашке смешать сметану и майонез, все перемешать.



Порезанные яблоки выложить в чашку, добавить к ним сразу 1 ст.л. сметаны с майонезом и все перемешать, чтобы яблоки не потемнели.



К яблокам добавить жареный лук и все перемешать.



Филе сельди порезать очень тонкими полосками.



Выложить сельдь к яблокам с луком и добавить ещё 1 ст.л. сметаны с майонезом.



Вареную или свежезамороженную свеклу порезать мелкими кубиками.
Свеклу выложить к яблокам.



Порезать мелкими кубиками морковь.
Все поперчить, немножко посолить. Добавить 1 ч.л. столового хрена в сливках или в свекле. У меня хрен со свеклой.



Выложить остаток сметаны с майонезом, все перемешать.



Салат аккуратно переложить в чистую чашку и украсить дольками вареных яиц и зеленью петрушки.







Сервировать с картофелем в мундирах или порционно с очищенным картофелем.
А мы, истекая слюной, всё-таки постараемся выдержать каких-нибудь 30 минут, пока селедочка наша «дозреет» в холодильнике, а затем:



Приятного аппетита!

Салат из сельди с зеленым луком, вареной морковью и зеленым горошком.






Все очень просто – четыре ингредиента, которые отлично дополняют друг друга.
Если у вас нет консервированного горошка с морковью, то просто отварить маленькую морковь.
Заправка здесь никакая не требуется.

Скрытый текст

3 – 4 стебля зеленого лука
256 г маринованной сельди
200 г зеленого горошка с морковью (маленькая баночка)





Помыть и мелко порезать зеленый лук. Выложить его в чашку.
С консервированного горошка с морковью слить жидкость и выложить их к луку в чашку.
Порезать тонкими пластиками филе сельди.
Все перемешать.





Приятного аппетита!

sueddeutsche.de, faz.net, kommersant.ru, polzam.ru, dal.by, de.wikipedia.org, dw.com