Как это приготовить? Рецепты, о которых спрашивали... и новые идеи их приготовления

Юля, спасибо за добрые слова и за веру в меня)))) Обещаю, буду стараться. А Вы всё-таки волшебница
P.S. Постом о Карлсоне и фрикадельках Вы вернули меня в детство.
Книга о Карлсоне довольно долго была моей любимой в те времена,

а фрикадельки я считала почти волшебным блюдом(во всяком случае, жутко деликатесными точно),

настолько вкусно и завлекательно это было у Астрид Линдгрен.

Всем доброго время суток. Сегодня начнём готовить голубцы с овощами. Это блюдо готовлю давно. Пробовала различные варианты. И конечно же остановлюсь на варианте, который мне больше всего нравится на сей момент.

Скрытый текст

Итак приступим. Нам понадобится два вилка китайской капусты (пак чой).

Дальше проделываем с капустой следующие манипуляции.

Остаток вилка, тот что слева убираем. Он нам больше не понадобится. Его пустим в салат.

Наливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения.

Опускаем капустный лист в кипящую воду.

Притапливаем листики и держим их 15 секунд

Достаем листики

Кладём их в дуршлаг для охлаждения и просушки

Охлаждённый листок кладём на доску и срезаем с него черешок. Нож желательно должен быть тонкий и очень острый.

Габаритим листочек.

Приготовленные листочки складываем в стеклянную миску.

Срезанные жесткие черенки просто выбрасываем.

Теперь начинаем колдовать с фаршем. Для этого нам понадобятся: опята, шиитаке, белый сладкий лук, укроп.

Ну и мясо. Я как правило использую три вида (говядину, баранину и хрюшку)

Баранину свежую не нашла, поэтому буду использовать замороженную.

Продолжение следует...

kassatka сказал(a):

габаритить - это как?

Скрытый текст

Это фото отчетливо показывает, что листочки капусты не равны по площади

Внешний лист всегда больше чем внутренний

Собственно, а почему это происходит? На какую геометрическую фигуру похож наш вилок китайской капусты? Больше всего он похож на цилиндр. Некоторые форумчане правда могут мне возразить и сказать, что он похож на эллипсоид. И тоже будут правы. Но всё же давайте примем мою версию. Итак у нас есть цилиндр. И мы хотим посчитать площадь его боковой поверхности и вообще понять от чего она зависит. Из курса средней школы мы знаем, что площадь боковой поверхности цилиндра равна произведению длины окружности основания на высоту. Теперь смотрим, что у нас меняется когда мы раздеваем нашу капусточку. У нас меняется радиус и высота. Чем ближе к центру, тем меньше радиус и высота. Вот и выходит, что площадь наших листочков всё время разная. Чтобы как-то её снивелировать мне и приходится габаритить листочки. Чтобы они более мение были близки по площади. В противном случае наши голубцы будут разнокалиберные. Хотя этого можно и не делать. Надеюсь, что я всё понятно объяснила

Приготовление фарша.

Скрытый текст

Удаляем с мяса нутряной жир, пленку, прожилки.

Ножки от грибов перемалываем в мясорубке, а вот шляпки грибов мелко режим и смешиваем уже с готовым фаршем

Заворачиваем фарш в листочек по следующей схеме

Готовые голубцы укладываем в контейнер

В финальной части нам понадобятся: чеснок, помидоры, баклажан, красный сдадкий перец, цукини, кабачок.

Какие овощи, сколько и как их нарезать - дело вкуса. Я люблю когда овощей много и они крупно порезанны.

Скрытый текст

Разогреваем глубокую сковороду на средней температуре. Добавляем немного оливкового масла.

Начинаем с чеснока - давим его плоской стороной лезвия ножа

Отправляем его в сковородку

Дальше режим овощи и последовательно добавляем их в сковороду.

Затем добавляем соль и сахар в равных пропорциях.

Накрываем сковороду крышкой и томим овощи пять минут, пока они не пустят сок.

Теперь поверх овощей выкладываем наши голубчики.

Накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

Наши голубцы готовы.

Ну вот Вы и узнали о всех секретах этого не хитрого блюда. Пожалуй, на этом я умолкаю, ведь не стоит болтайть за едой. Приятного аппетита!

Если полуфабрикатов голубцов получилось много, их можно смело убрать в морозилку

Ластеночек, а интересно получились "Голубцы"!
Честно сказать, на такой «овощной подушке», да ещё и с баклажаном – у меня фантазии не хватило, т.к обычно запекаю в духовке или варю в традиционных томатно - сливочных соусах или на воде с добавлением растительного масла.
А знаете, что раньше, во времена древние, слово «голубец» имело в русском языке далекие от кулинарии значения. Голубцом называли либо бревенчатое строение с двускатной крышей и крестом на ней, либо собственно деревянный крест с двускатной кровелькой, устанавливаемый на могиле.
Либо — вот уж где загадочная русская душа! — русскую народную пляску.
Но вернемся к еде...
Всем, всем, добрый вечер!
«Мы строили, строили и наконец – построили! Вернее, созревали, созревали и вызрели!»

Багряное солнце.
Тяжесть светила закатного
Я бы сравнила
С грузом тяжким
Одного лепестка хурмы.
(Акико Есано)

В гости к нам пришла сама
Ярко-рыжая хурма.
Повернулась толстым боком
И сказала: “Вижу, к сроку»...

Наконец, начался сезон хурмы. И я добросовестно пару дней ждала, когда она созреет.
И вот, тадам .. наши "золотые солнышки осени" готовы! А с ними и парочка вкусных рецептов.

Скрытый текст

Положите несозревшую хурму в коричневый бумажный пакет с бананом или яблоком и оставьте его на столе, но перед этим заверните верхушку пакета, чтоб ускорить созревания. Газы, в том числе этилен, выделяемые яблоками и бананами, запускают процесс дозревания хурмы. Но есть и другой способ: можно положить хурму в морозильную камеру на час, а затем разморозить в холодильнике, тогда она станет мягкой.

Многие люди любят хурму за ее особый сладкий вкус.
Эта ягода называлась в разные времена по-разному, например, «китайский песик», «оранжевое солнце», «сердечная яблоня» и «зимняя вишня».

В Японии есть такая поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Да и греки неспроста окрестили хурму «пищей богов»: в солнечных плодах, как сундучках с драгоценностями, спрятаны обширные таланты врачевания.

Как и все оранжевые дары природы, хурма богата β-каротином – источником витамина А. Так же сочные ягоды содержат высокую концентрацию витаминов группы В, А, С и Р. Микроэлементов тоже хоть отбавляй - железа, марганца, йода, калия, меди и магния. Антиоксиданты, содержащиеся в хурме, успешно борются со свободными радикалами, чтобы надолго сохранить молодость и здоровье организма.
Особенно полезной хурма будет тем людям, которые ведут полный стрессов и напряжения образ жизни. Хурма улучшает аппетит, тонизирует нервную систему, поднимает настроение, избавляет от усталости, заряжает энергией и дарит новые силы. Ягода отлично послужит поддержанию в тонусе зрения, сердечно-сосудистой системы и сердечной мышцы, для профилактики атеросклероза, онкологических заболеваний, заболеваний щитовидной железы, атеросклероза. Благодаря способности выводить из организма соли натрия, хурма так же препятствует образованию камней.
Армянская легендао хурме повествует о вдове, у которой было три непривлекательных дочери.
Отчаявшись выдать их замуж, вдова горевала о будущем дочерей, но однажды ей приснился сон. Дух дерева обещал, что её проблемы будут разрешены.
Наутро вдова увидела на засохшем дереве три плода хурмы, сорвала их, и дерево ожило, зазеленело и стало опять плодоносить. Вдова кормила дочерей плодами этого дерева, и они стали хорошеть. Их кожа стала нежной и бархатистой, волосы густыми и блестящими, а здоровье улучшилось. Дочери стали настоящими красавицами и удачно вышли замуж.
Эта древняя легенда переросла в национальный обряд, когда дочерей кормят заговорёнными на счастье блюдами из хурмы, дарующей здоровье и красоту.

Но, увы, не все могут побаловать себя оранжевым лакомством:
хурма имеет ряд противопоказаний. Во-первых, людям с сахарным диабетом или избыточным весом противопоказано столь большое содержание глюкозы. Так же хурма не подходит людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, так как вяжущие компоненты могут усугубить проблему (возможно развитие непроходимости кишечника). И, наконец, перенесённые операции на желудке навсегда вычёркивают столь полезный и вкусный пункт из рациона.

Хурма вяжет рот

Хурма — как она есть, имеет длинную историю. Так, одно из мест, где европейцы впервые познакомились с хурмой — это Северная Америка. Для европейцев Восток долго оставался неизведанным, да и Марко Поло, видимо, не рискнул привезти из своего путешествия хотя бы парочку косточек. Когда первые поселенцы Северной Америки попробовали хурму, она им не понравилась. Вяжущий, терпкий вкус пищи богов (а именно так переводится с латинского Diaspyros — название этого плода) показался им, мягко говоря, неприятным. Примерно такие же ощущения может получить каждый, кто отведает невызревшую хурму.
Соответственно, довольно продолжительное время европейцы считали хурму несъедобным фруктом, пока индейцы не объяснили им, что хурму нельзя есть до первого мороза. Наивные европейцы предположили, что мороз улучшает вкусовые качества этого плода, однако индейцы имели в виду всего-навсего время полного созревания «оранжевого помидора» — примерно в октябре-ноябре. Вяжущий эффект хурмы объясняется большим содержанием танина в плодах во время созревания. Танин полностью устраняется, когда плоды полностью созревают. Индейцы же знали: сперва нужно дождаться опадения листьев, когда серые «раздетые» деревья увешаны ярко-оранжевыми «помидорами», словно привязанными на ниточках. Узнав об этом от туземцев, люди попробовали зрелую хурму – и мнение их о «несъедобных» диких плодах кардинально изменилось – их даже сравнили с абрикосами.

Хурма имеет крупные оранжевые мясистые 1—10-семянные ягоды. Да, да.. хурма — это ягода.
Как и клубника. Под неопределённой надписью «хурма», в принципе, может скрываться любая разновидность этой ягоды.
Хурма «шарон» обычно округлой формы, с гладкой кожицей жёлто-оранжевого цвета. Она не обладает терпкостью даже в недозрелом виде – тогда ей можно почти похрустеть, словно яблоком. Да и вкус её напоминает коктейль из яблока, абрикоса и айвы. Отличительная черта шарона – отсутствие косточек, так как она является искусственно выведенным гибридом. Названием сорт обязан израильской долине Шарон.

«Королёк»- это группа восточных сортов хурмы с крупными семенами, очень нежной и сочной мякотью. Только – внимание – не верьте своим газам, если увидите в продаже «шоколадный королёк»! То, что продают у нас, с гордостью демонстрируя потемневшие бока «сокровищ» – это перезрелые ягоды, хоть и не обязательно невкусные. Цель такой неграмотной спекуляции – подменить обычным корольком южноамериканскую хурму «шоколадный пудинг» или «чёрное яблоко» (сапота). Созревая, эти огромные плоды (от 700 до 900 г) из зелёных сразу же становятся коричневыми и приобретают вкус тёмного шоколада.
В Северной Америке индейцы называли хурму putchamin, pasiminan или pessamin в зависимости от диалекта племени. От этих названий и пошло английское название хурмы – persimmon.
Но дикая американская хурма сильно отличается от той хурмы, которую мы знаем сегодня – ее плоды больше похожи на ягоды винограда.
Из высушенных плодов индейцы готовили хлеб, который они называли prunes.
Кстати говоря, сушеная хурма очень вкусна, и после сушки она полностью утрачивает вяжущий компонент вкуса.
Однако он восстанавливается при варке, поэтому из сушеной хурмы нельзя варить компоты.
Итак, хурма на латыни называется Diaspyros. Латинское название Diospyros, имеет греческое происхождение и может быть переведено как «пища богов», другое значение — «божественный огонь».
Мусульманское предание гласит, что однажды пророк Мухаммед сидел со своими сподвижниками и угощался хурмой, но один плод всё время падал с подноса и никак не давался в руки. Пророк истолковал этот знак.
Откровение свыше заключалось в том, что хурма была предназначена не для самого пророка, а для его духовного наследника Ахмеда, который должен был родится лишь через четыре сотни лет. На вопрос Мухаммеда, кто же передаст хурму его переемнику, вызвался Арыстан-Баба: «Если вы у Аллаха выпросите 400 лет жизни, я передам».
Арыстан-Баба ровно через 400 лет стал духовным наставником Ходжи Ахмеда Ясави и передал ему косточку от хурмы, которая стала связующим звеном между поколениями и символом высшей мудрости.
После смерти своего учителя Ходжи Ахмед Ясави совершил паломничество в Саудовскую Аравию, где вырастил из этой косточки целый сад сладкой хурмы. Эта легенда о том, что любое семя, как и косточка хурмы, сможет дать чудесные плоды, если его беречь и выращивать верными руками.

А теперь о происхождении собственно слова «хурма». В русский язык слово «хурма» попало с фарси (персидского языка), где в оригинале звучит как «хормалю» — то есть финиковая слива. Само слово «хорма» (хурма) на фарси - означает финик, слово «алю» — сливу. Название «хормалю» первоначально относилось к хурме кавказской. Вяленая хурма по вкусу очень напоминает финики, отсюда и произошло название хурмы кавказской на фарси. Затем это название распространилось на другие виды хурмы, в том числе и на восточную (японскую).

Раз уж мы перешли к Японии, вернёмся к истории хурмы. Так, настоящая хурмовая революция в мире произошла благодаря Мэтью Перри, американскому адмиралу, который в 1855 году открыл Западу Японию, находившуюся более 200 лет в изоляции. Коммодор вернулся в США не с пустыми руками, он привез хурму, другую хурму (не американскую), ту, которую сегодня и знает весь мир – японскую или восточную хурму.

Корейская сказка о хурме наполнена добрым юмором. Однажды голодный тигр бродил возле дома, внутри которого плакал ребёнок. Мать пригрозила ребёнку, что если тот не перестанет капризничать, она отдаст его шакалу.
Ребёнок не унимался. Тогда мать сказала, что отдаст его тигру, но ребёнок продолжал плакать. Тигр радостно заурчал в предвкушении ужина, но тут мать сказала: «Не плачь! Дам хурму!», и ребёнок тут же замолчал.
Тигр испугался. Есть кто-то страшнее его! Неведомого «хурму» боится ребёнок, которого не испугал даже сам тигр! Тигр не стал дожидаться, когда придёт страшный и неведомый зверь и убежал.
С тех пор тигр больше не появлялся в этой деревне, и жители могли спокойно выходить из своих домов в любое время суток, не боясь попасть зверю в лапы. Так сладкий плод успокоил малыша и прогнал опасность, а хурма стала символом, оберегающим от несчастий.


В 1900 году каки было представлено японским правительством на Всемирной выставке в Париже и завоевало серебряную медаль. Это способствовало популяризации слова "каки" в Европе.
Говорят, прозаик и поэт Герман Гессе (помните его шедевр - "Игра в бисер", целый конгломерат жанровых форм в рамках одного произведения.
Здесь и политический памфлет, и историческое сочинение, вставные стихи и новеллы, легенда и житие, немецкий "роман о воспитании". Большей частью эти традиционные формы используются со значительной долей пародийности, с элементом "игры". В то же время Гессе оживляет и продолжает какие-то очень старинные традиции: столь ценимой им просветительской повести XVIII века (Вольтер, Свифт), немецкого романа-жизнеописания XVII столетия (Гриммельсгаузен) и другие. Творение Гессе кажется нарочито архаичным и удивительно современным. )
А ещё Гессе автор слов:
"Большинство вещей, которым нас учат, конечно, вполне правдивы и правильны, но на все можно смотреть и совсем не так, как учителя, и тогда они большей частью приобретают куда лучший смысл."Так вот Гессе тоже - очень любил хурму.

В старой деревни,
ни одного дома
без своего дерева каки
(Басе)

Японская хурма называется каки (kaki). В Стране восходящего солнца хурма является чуть ли не национальным достоянием, а ее цветение — не менее важный культурный феномен, чем цветение сакуры. Хурма созревает осенью, в это время она в Японии повсюду - на всех деревьях в деревнях. В магазинах десять-пятнадцать сортов ждут покупателя. В Японии хурмы много, она разных сортов. Есть в форме сердечка, есть просто круглые, есть квадратные. Хурма вся сладкая и хрустящая, водянистую хурму в Японии не встретишь, и еще она практически без косточек. Японцы едят каки свежей и сушеной, делают из нее пастилу и мармелад. Сушеная самыми разными способами (хосигаки), мочёная, и запеченная хурма широко применяется в японской кухне.
Сушеные каки считаются кондитерским продуктом. Причина восходит к тому периоду страны, когда японцы начали покупать дорогой сахар из-за рубежа в обмен на серебро и медь. Торговля сахаром продолжалась и после самоизоляции Японии в семнадцатом веке. Затем японцам удалось узнать в Китае секрет производства сахара, его стали производить на Окинаве и в западной части Японии, но до этого времени сушеная хурма были единственной формой подсластителя в стране, за исключением меда.
Каки нашла отражение и в японской геральдике. На архипелаге к хурме всегда относились с большим почтением, считали её пищей богов и были уверены, что именно божества первыми попробовали этот красивый и ценный фрукт. Японцы называли каки «плодом солнца» и почитали его как символ победы.

Японская хурма является деревом из семейства Эбеновых, достигает 12-15 метров в высоту. Ее дальний родственник - знаменитое эбеновое дерево или черное дерево, древесина которого высоко ценилась еще в Древнем Египте, египтяне получали ее из Абиссинии. Эбеновых насчитывается около 500 видов, а собственно плодовых видов порядка пятнадцати. В Японии растет хурма восточная Diospyros kaki. С латыни слово diaspyros переводится как "пища богов". Есть две версии ее происхождения каки. Первая - это эндемник, то есть родное дерево для Японского архипелага. А вторая версия - каки было заимствованно японцами из Китая вместе с буддийскими монахами. У хурмы древесина не такая тяжёлая как у эбенового дерева, но она твёрдая и очень красивая, используется при изготовлении мебели и музыкальных инструментов.

Кроме североамериканской и японской хурмы существует чёрная хурма, или черный сапоте (Black Sapote), родиной которого является Мексика.
Чёрная хурма отличается от своих родственниц зеленой кожей и практически черной мякотью при полном созревании (у незрелого плода мякоть имеет белый цвет).
Филиппины тоже могут похвастать своей собственной хурмой – маболо (Mabolo), или бархатным яблоком. Зрелое маболо имеет ярко-красный цвет.

• Некоторые предпочитают поливать хурму лимонным соком, добавлять сливки и сахар.

• Но мякоть хурмы может использоваться в салатах, ее часто смешивают с мороженым или йогуртом, используют в выпечке, желе, пудингах, муссах, делают из нее мармелады и джемы.

• Пюрированную мякоть можно смешать со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и щепоткой соли – вы получите довольно необычную заправку для салатов.

• Из хурмы также делают патоку, сидр, пиво и вино.

• Кстати, незрелую вяжущую хурму в Японии используют для приготовления сакэ.

• Жареные семена могут использоваться как заменитель кофе.

• В Азии хурму вялят на солнце – вкус у нее становится карамельно-финиковым, а по текстуре она напоминает тягучую ириску. Плоды собирают со стеблями и оставляют висеть на солнце 1-2 месяца, разминая каждые 4-5 дней, чтобы придать ягодам одинаковую форму и усилить вкус. Затем 10 дней «томят» под настилом до образования сахарных кристаллов и снова подвешивают для сушки.

• Но самыми полезными, конечно, остаются свежие и спелые «солнышки»!

А сколько дней
Катился вниз этот плод хурмы
К подножью холма?
(Исса)

И теперь, разобравшись с историей и разновидностями хурмы, можно перейти к рецептам с хурмой.

Террин из птичьей печени с хурмой.

Скрытый текст

1 кг утиной, гусиной и куриной печени
свежий тимьян (1 пучок)
красный острый перец (хлопьями)
черный перец
80 мл ликера Гран Марнье (Grand Marnier) - французский коньячный ликёр с дистиллятом зелёных померанцев (горьких апельсинов)
50 г сливочного масла (для обжаривания печени)
2 ст.л. растительного масла (для обжаривания печени)

Желе из хурмы:100 мл холодной воды (для желе)
2 больших хурмы (300 г) для желе и 1 хурма для украшения
1 – 2 ст.л. ликера Гран Марнье
10 ст.л. (120 мл) холодной воды для желатина (а вы посмотрите на упаковке инструкцию приготовления своего желатина, начинают разбавлять от 3 ст.л. холодной воды)

18 г желатина в гранулах (2 пачки)
соль

Маринад для печени:100 мл яблочного сока
3 ст.л. соевого соуса

2 – 3 ч.л. бальзамического уксуса (для декорации)

Птичью печень помыть, почистить от лишних жировых или мускульных прожилок. И замариновать в яблочном соке и соевом соусе. Накрыть пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Хурму почистить от кожуры, нарезать кубиками и пюрировать в блендере (или протереть через мелкую терку для пюре).

Слить жидкость с печени.
Если будет слишком много жидкости, то откинуть печень на дуршлаг или высушить ее бумажным кухонным полотенцем и обжарить в растительном и сливочном масле.

В масло бросить свежий тимьян и пока все масло не растаяло вокруг него и тимьяна выложить печень, чтобы масло пропиталось тимьяном. Температура для жарки печени не должна быть высокой, поэтому не нужно ждать, когда ваше масло сначала расплавиться.

Обжариваем с обоих сторон, часто переворачивая, по 6 минут.

Старайтесь не пережаривать печень. Как только исчезли следы крови – готово. У меня ушло 25 минут на обжарку до готовности.

Готовую печенку посолить, поперчить.

Влить коньячный ликёр Гран Марнье. Перемешать, потушить 1 минуту, снять с огня и под крышкой остудить печень.

Замочить желатин в 10 ст.л. холодной воды на 10 минут.

Сделать водяную баню – в нижнюю кастрюлю налить кипятка и поставить на средний огонь, чтобы вода не сильно булькала.
В верхнюю кастрюльку налить 100 мл холодной воды.

Как только дно верхней кастрюли покроется пузырьками – добавить замоченный набухший желатин и нагреть его на водяной бане до растворения желатина, постоянно помешивая. Не давайте воде с желатином закипеть, иначе он потеряет свои свойства!

Как только желатин растворился – снять его с огня.
Смешать желатин с 1 ст.л. хурмы, взбить венчиком.
Добавить 1 – 2 ст.л. коньячного ликёра Гран Марнье и охладить желатин до теплого состояния, периодически взбивая венчиком и не давая ему застыть.

Прямоугольную форму выстелить пленкой.

Влить тонкой струйкой желатиновую массу к хурме и взбить венчиком.

Выложить половину желе из хурмы в форму.

Порезать продолговатыми кусочками печень и слоями наполнять форму, поливая каждый слой небольшим колличеством желе из хурмы и посыпая не большим колличеством веточек тимьяна.
Жидкость и свернувшийся белок из печени не добавляйте, т.к. ваше желе будет темным и забьет хурму. Только одну печень.

Снова печенки, хурмы и, наконец, оставшуюся печенку.

Залить все остатками желе и веточками тимьяна. Дать остыть. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов (или на ночь).
При подаче можно украсить ломтиками хурмы, можно сбрызнуть густым бальзамическим уксусом, который как крем (он слаще).

Приятного аппетита!

Хурма с красной чечевицей, мятой и гранатом
Очень вкусное сочетание!

Скрытый текст

1 горсть красной чечевицы
1 горсть зерен граната
хурма
зелень мяты


Красную чечевицу отварить до состояния альденте (немного сыроватой, затем промыть под холодной водой). И откинуть на дуршлаг.


Дать воде стечь.

Вынуть мякоть из хурмы, не повредив кожуру.

Вчашке смешать зерна граната, мякоть хурмы, красную чечевицу и мелко порубленную зелень мяты. Все перемешать и наполнить "корзиночки" из кожуры хурмы.
Приятного аппетита!

Салат из авокадо, хурмы и креветок.

Скрытый текст

1 авокадо
1 хурма (не вяжущая)
1 - 2 ст.л. кедровых орехов, сухие жареные
1 ст.л. ростков редиса, красного (или других проростков)
6 креветок
2 ст.л. растительного масла для жарки

Дрессинг:
1 1/2 ст.л. сока лайма или лимона
1/3 ч.л. меда
соль
черный перец
красный перец хлопьями
2 ст.л. оливкового масла (растительного масла)

Для дрессинга смешать лимонный сок, мед, соль, перец и оливковое масло.
Помыть хурму, обсушить, очистить и нарезать ломтиками.
Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
На блюдо распределить поочередно хурму и дольки авакадо.
Авакадо сразу сбрызните заправкой (дрессингом), чтобы оно не стало коричневым.
Посыпать кедровыми орешками и ростками красного редиса.
При необходимости креветки почистить, промыть, промокнуть насухо и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Разложить креветки на салат.
И подавать к столу.
Креветки можно заменить на другие «морские фрукты», например, на гребешки. А в дрессинг добавить еще немного мелко порезанного красного лука.
В этом салате хурму можно заменить на манго.
Приятного аппетита!

Смузи из хурмы, апельсина и банана

Скрытый текст

2 хурмы
2 банана
1 апельсин
300 мл натурального йогурта
мята (для украшения)
зернышки граната (для украшения)

Из апельсина выжать сок. Хурму и банан очистить. Из хурмы удалить косточки. Нарезать фрукты кусочками и взбить в пюре в блендере. Продолжая взбивать, влить апельсиновый сок. Перелить получившуюся смесь в бокалы, опустить чайную ложку к стенке бокала и аккуратно налить через нее йогурт так, чтобы он не перемешался с соком. Сверху смузи украсить мятой и зернами граната.
Приятного аппетита!

Ну и по традиции – музыкальная пауза.

Группа Infinity Of Sound, состоящая из трех очаровательных кореянок, исполнила песню «Дельфины» группы «Мумий Тролль».
Девушки использовали необычные инструменты и даже попробовали спеть припев на русском. Запись попала на второй диск последнего альбома «Мумий Тролля» «Пиратские копии», который состоит из каверов в исполнении японских, китайских, корейских и монгольских групп.
И еще парочка цитат из "Последнего лета Клингзора" Германа Гессе (нем. Hermann Hesse; 1877—1962) — немецко-швейцарского прозаика, поэта, художника. Лауреата Нобелевской премии по литературе (1946).
Рассказ повествует о последних месяцах жизни Клингзора, 42-летнего художника-экспрессиониста. Любитель поэзии, вина и женщин, он проводит своё последнее лето на юге Италии, разрываясь между чувственностью и духовностью, в тревожном ожидании приближающейся смерти.

• Думаешь, что близок к Богу, а обнимаешь женщину. Думаешь, что достиг гармонии, а всего только сваливаешь свою вину и свою беду на далекое будущее существо!

• Нет на свете женщины, без которой нельзя прожить, — и нет женщины, с которой нельзя ужиться.

• Нет на свете ни одной вещи, которая не была бы такой же прекрасной, такой же желанной, могла бы так же осчастливить тебя, как ее противоположность!

• Ничего на свете не надо бояться, ничего не страшно — только в безумии мучим мы себя всеми этими ужасами, только в собственной нашей запуганной душе возникают добро и зло, ценность и ничтожность, вожделение и болезнь.

• От всего, чего человек жаждет, он всегда отделен только временем (…)! Оно — одна из опор, один из мостов, которые надо прежде всего упразднить, если хочешь свободы.

• Чтобы были упадок и подъём, надо, чтобы были низ и верх. Но низа и верха нет, это живет лишь в мозгу человека, в отечестве иллюзий.

• «Молодой человек, если вы хотите стать художником, то не забывайте, что прежде всего нужно хорошо есть. Во-вторых, очень важно пищеварение, заботьтесь о регулярности стула! И в-третьих: всегда имейте красивую подружку!»

Приятного вечера!
.

Осенний морковно-яблочный суп – пюре.
Суп-пюре (суп-крем) пользуется особенным вниманием и любовью у жителей северных стран, где его принято подавать в холодное время года. В то же время, нельзя было бы обойти вниманием и жителей юга, которые предпочитают спасаться от жары, балуя себя охлажденными супами-пюре из местных овощей и фруктов.
Суп, о котором я хочу рассказать сегодня может показаться странным — яблоко? имбирь? морковь? Но поверьте мне, вкус вас не разочарует!
Что могу сказать, в первый раз прочитав рецепт засомневалась в результате, не будет ли сладко или слишком яблочно, или как обычное яблочное пюре? Но ещё раз повторюсь, попробуйте и этот рецепт останется в вашей копилке. Имбирь выступает здесь главным ингибитором, который связывает морковь с яблоком.
Готовить очень просто, а вкус получается отменный.

Скрытый текст

3 очень больших моркови
1 лук
1 стебель лука - порея
2 – 3 см имбиря
2 больших зубчика чеснока
2 яблока (кисло – сладких)
30 мл. оливкового масла
800 – 1 л овощного или мясного бульона
соль
черный перец крупного помола
зелень петрушки (для украшения)
красный острый перец чили (хлопьями) (для украшения)

5 зерен душистого перца пимент (для украшения): целесообразно размалывать горошек непосредственно перед использованием, так как его наиболее ценное качество — ароматичность — при хранении в порошке значительно снижается!

Для начала очистим морковь и яблоко, нарежем мелкими кусочками.

Мелко режем лук, имбирь, чеснок.

В сотейнике обжариваем на оливковом масле лук до прозрачности, добавляем имбирь и чеснок, ещё 3 минуты и можно снимать.

Самое время добавить морковь и яблоко.

Мелко порезанный соломкой лук – порей. Посолить, все перемешать и потушить 1 минуту.

Тем временем бульон должен дойти до кипения. Добавить бульон к овощам.

Варить нужно до готовности моркови — проколите её вилкой, если входит легко — всё готово! Посыпать перцем, выправить вкус солью.

Слейте большую часть бульон в отдельную ёмкость (она ещё может пригодиться). И блендером пюрируйте суп.
Если вам кажется, что он слишком густой — просто добавляйте половниками бульон и продолжайте работать блендером.
В итоге должна получиться однородная, очень нежная и ароматная смесь.

Согласитесь, готовить очень просто, а вкус получается отменный.

Приятного апптетита!

Виды острых и душистых перцев

Перец душистый или пимент (Pimenta officinalis L.) еще называют — ямайский перец, английский перец, пимента, пимент, ормум, гвоздичный перец.

Перец душистый, или ямайский, — это высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева — пименты лекарственной высотой 10-20 м с крупными овальными остроконечными листьями и мелкими белыми цветками в верхушечных соцветиях. Эти плоды представляют собой ягоды: сначала сине-зелёного цвета, после сушки— шероховатые бурые горошины в 2-3 раза более крупные, чем у черного перца, содержащие до 4% эфирного масла.

Его аромат ассоциируется с гвоздикой, корицей, мускатным орехом, горчицей, черным перцем, поэтому его и называют "all spice" — "универсальная приправа".

Скрытый текст

Перец добавляют в блюд из мяса, главным образом баранины.
Он хорошо дополняет свежие, консервированные овощи и овощные супы, шпинат, рыбу, соусы к дичи и студень. В небольшом количестве придает своеобразный вкус фруктовым компотам, пудингам и печенью.
Целые горошины добавляют в мясные супы, маринады, соусы к мясу (реже в рыбные блюда) и извлекают из блюда перед употреблением; он придаёт аромат жареному мясу, особенно дичи. Душистый перец слабо растворяется в воде. В молотом виде душистый перец добавляют только в кондитерское тесто (пряники, печенье, кексы) как одну из составных частей пряных смесей. Душистый перец незаменим при приготовлении ухи, солянки, щей и борща, вторых блюд из говядины, свинины, дичи, курицы и пр. Иногда душистый перец используют вместо черного. В принципе, это острая приправа, поэтому ею нельзя злоупотреблять. Эта пряность является еще и одним из компонентов "карри". Приправив им жирный соус, вы получите не только особенный аромат, а и изысканный вкус.
Душистый перец часто используют при приготовлении кетчупа, колбас, соусов, ликеров. Также его добавляют в кондитерские изделия, и даже джемы. Пирожное с душистым перцем имеет очень приятный аромат.
Настойки из зерен душистого перца используют в парфюмерии (для ароматизации мыла); душистый перец добавляют в чай для его ароматизации и помогающий при слабости желудка и метеоризме, улучшает пищеварение.; нормализует водно-солевой баланс в организме; тонизирует, придает бодрости и сил; успокаивает нервную систему, помогает при депрессии, нервном истощении, усталости.
Стоит учитывать, что приправа имеет жгучий вкус, поэтому ее нужно добавлять в ограниченных количествах.

Слово jerk в переводе с английского означает резкое, отрывистое, короткое движение: рывок, толчок, подергивание, вздрагивание. И именно так - jerk - называется ямайская пряная приправа.
Если поискать данному названию литературный перевод, одновременно сохраняющий аутентичные смыслы, то, пожалуй, я бы предложил - потрясение. Тогда полное jerk seasoning надо было бы переводить, как "потрясающая приправа" или "приправа Потрясение".
Что же потрясающего в ямайской национальной приправе?
Родиной душистого перца являются северные районы Южной Америки, Багамские острова и Анталия. В Европе его называют растением Колумба, так как именно он открыл этот перец на Карибских островах (Колумб думал, что нашел черный перец, поэтому растение так и назвали). В 1570 году Франциско Хернандес, посланный королем Филиппом II на поиски пряностей, нашел дерево душистого перца в мексиканской провинции Табаско. Через некоторое время его сослуживец наткнулся на такое же дерево в провинции Чанос.
Впоследствии выяснилось, что перец Табаско и перец Чанос, а также ямайский перец, открытый Колумбом, — одна и та же пряность, и именно ее ацтеки использовали при изготовлении шоколадного напитка. Об этом стало известно в конце 1600-х годов, когда английский натуралист Джон Рэй описал это растение в книге "История растений". Он назвал его "душистый ямайский перец", или "пимент".
Легенда возводит ее происхождение к тому времени, когда, на рубеже 15-го и 16-го веков, испанские конкистадоры открыли и колонизировали Ямайку, превратив в рабов местных индейцев - коренных жителей острова. Затем, когда порабощенные и нещадно эксплуатируемые индейцы стали вымирать, на Ямайку, для восполнения трудоспособной численности стали активно завозить африканских рабов, потомки которых населяют остров сегодня.

В прежние времена, рабы, доведенные до отчаяния своими хозяевами, нередко убегали в горы, где, в труднодоступных районах, они могли спрятаться от преследования рабовладельцами.
Беглая жизнь, понятное дело, тоже не была ни особо сытой, ни прогнозируемой. А потому проблему выживания решали такие технологии приготовления пищи, при которых она могла готовиться очень просто и сохраняться на долгий срок.
Индейцы с недокументируемых времен умели вялить мясо (и одна из версий этимологии названия приправы, как раз, восходит к термину "Charqui", означающему "сухое мясо", которое ароматизировалось местными пряностями и, прежде всего, конечно, местным душистым перцем, по сей день называющимся в мировой кулинарии ямайским. Да и обыкновенное запекание свежего куска кабанятины на костре, давало лучшие результаты, когда мясо было предварительно натерто или пересыпано пряностями.

Кроме душистого перца аборигенам нравился перец жгучий и, постепенно, эта пряная пара, видимо, образовала устойчивый тандем послуживший прообразом современной приправы йерк. А, если еще учесть, что ямайцы предпочитают сорта красного перца с очень высоким содержанием капсаицина (вещества отвечающего в красном перце за жгучесть), то смысл перевода приправы словом "потрясение" становится понятным.
Со временем приправа беглых рабов укрепилась в местной кулинарной культуре, оставшись на Ямайке и тогда, когда на острове исчезло рабство.
В настоящее время йерк (джерк) или в английской транскрипции - jerk seasoning - традиционная пряная приправа, любимая не только на Ямайке, но, отчасти, уже и за ее пределами.
По характеру своего кулинарного применения йерк, прежде всего, приправа для мяса, готовящегося на углях - способом барбекю. Хотя ее современное значение уже шире - за минувшие века йерк из узкоспециализированной и малоизвестной смеси специй, сделался универсальной приправой, крайне популярной на острове и применяемой теперь со всеми видами мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, а кроме того с овощами и даже с некоторыми фруктами.

Само название происходит от испанского "pimenta", что означает "перец". Вообще, его называют "душистый перец" либо "английский перец", так как это растение очень любимо англичанами. Сами же англичане дали этой приправе название "allspice", или же, как ее еще называют, "универсальная приправа". Существуют разные подвиды душистого перца. В качестве приправы используют семена только этого растения. Семена и листья его использовали в индийской народной медицине: им лечили болезни желудка. Индейцы, в свою очередь, приписывали ему магические свойства мощного афродизиака, особенно если его употреблять вместе с какао. Около 1600 года ямайский (душистый) перец начали экспортировать в Европу, где особую популярность он завоевал в следующем столетии. К 1800 году его вывозили по 1000 тонн ежегодно, что было впечатляющей цифрой для того времени. Веками майя использовали душистый перец для бальзамирования тел их вождей. Также ямайский перец называется "пимьенто" (испанское слово "перец"), так как семена напоминают неспелый черный перец и это была одна из специй, обнаруженных Кристофером Колумбом на карибских островах, когда он спросил у местных индейцев, собирают ли они черный перец.

Перец горошком
Плоды тропической перечной лианы (Piper nigrum) семейства перечных, имеющей своей родиной юго-западное побережье Индии, известны теперь всему миру. Потому что именно они представляют собой перец горошком без которого сегодня невообразима мировая кулинария. Каждое соцветие-кисть этой лианы несет на себе до 50 плодов-горошин, состоящих из оболочки-околоплодника и сердцевины. Изменяя время сбора плодов и методы их обработки делают четыре вида перца: черный, белый, зеленый и красный.


Черный перец

Пожалуй, именно этот вид перца ближе всего и нашему национальному глазу и вкусу. И сегодня, наверное, не найти уже российской кухни, на которой не было бы черного перца, применяемого нашими соотечественниками, пожалуй, охотнее всякой другой перечной разновидности. И уж совсем трудно себе представить, что каких-нибудь шесть столетий назад Европа не знала этой замечательной пряности, а, узнав, сразу же оценила так высоко, что, кажется, не было преступления, которое не совершалось в те времена ради перца. Им расплачивались, словно золотом, его подделывали, за драгоценные горошины, случалось, и убивали. Ради перца совершались великие географические открытия, дабы найти удобный и безопасный путь его перевозки из далекой Индии. Но, как бы там ни было, на сегодняшний день черный перец доступная и распространеннейшая в наших местах специя, применяемая хозяйками почти так же часто, как часто ими включается кухонная плита. Для получения этого вида перца плоды в ход идут недозрелые, лишь только начинающие краснеть плоды растения, которые обваривают кипятком и затем сушат на солнце. Он этого оболочка плода буреет и сморщивается, определяя привычный темно-бурый (черный) цвет этого перца. Вкус черного перца резкий, острый, раздражающий слизистые оболочки пищевода, рта и носа, а потому способствующий аппетиту и лучшему усвоению съеденного. Действующее вещество определяющее остроту вкуса круглого перца - пиперин.

Качественный черный перец имеет глубокий темно-бурый цвет, его побледнение (посерение) обычно говорит об окончании срока хранения пряности. 1000 горошин хорошей пряности весит ровно 460 грамм, при этом каждые 100 г черного перца содержат:

Вода 12.5 г Белки 10.4 г Жиры 3.3 г Углеводы 38.6 г Клетчатка 25.3 Зола 4.5 г

Витамины в черном перце:

Витамин А (бета-каротин) – 310 мкг
Витамин В1 (тиамин) – 0.11 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.18 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.143 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.4 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 0.291 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 17 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) – 21 мг
Витамин Е (токоферол) – 1.04 мг
Витамин К (филлохинон) – 163.7 мкг
Холин (витамин В4) – 11.3 мг

Макроэлементы в черном перце:

Калий – 1329 мг
Кальций - 443 мг
Магний - 171 мг
Натрий - 20 мг
Фосфор - 158 мг

Микроэлементы в черном перце:

Железо – 9.71 мг
Марганец – 12.75 мг
Медь – 1.33 мг
Селен – 4.9 мкг
Цинк – 1.19 мг
Фтор – 34.2 мкг

Белый перец

Этот вид перца готовится из зрелых, красных плодов перечной лианы, с которых мякоть околоплодника удалена. Для этого собранные плоды замачивают в воде примерно на одну неделю, а когда околоплодник размягчается и почти распадается его удаляют, промывая и высушивая перчины. Поэтому, белый перец представляет из себя круглые и гладкие, а не морщинистые горошки, с более тонким, по сравнению с черным перцем, ароматом. Несмотря на то, что российские хозяйки почти всегда пользуются именно черным перцем, белый перец повсеместно ценится дороже черного и в других странах часто предпочитается последнему. К примеру, путешествуя по Хайнаню, я встречал белый перец буквально в каждом магазине, в то время, как черный еще надо было искать. Применение белого перца сходно с черным. Впрочем, считается, что именно белый перец идеально подходит ко всем видам мясного фарша, светлым соусам, супам, маринадам. Зато в напитках и сладких блюдах пальма первенства принадлежит его черному собрату.

Зеленый перец
Горошины зеленого перца собираются недозрелыми и не подвергаются обвариванию. Наоборот, все делается для того, чтобы они сохранили свою первозданную кожистую оболочку - околоплодник. Именно этими двумя обстоятельствами и определяется зеленый цвет этого вида перца. При этом, цвет натуральных сухих горошин (в отличие от подделок), чаще всего, неяркий, зеленовато-оливковый, а кожистая оболочка может быть сморщенной (как у черного перца) или гладкой в зависимости от способа сушки.

Считается, что зеленый перец, как наиболее деликатный по своему вкусу, идеально подходит для рыбных блюд, в которых важно максимально сохранить тонкий и нежный вкус первоначального продукта.


Красный перец

Горошины красного перца получают аналогично зеленому, но уже из зрелых плодов, а сохранившийся красный околоплодник придает этому виду перца чуть сладковатый вкус. Не надо лишь путать этот вид перца с розовым бразильским (см. ниже), чаще всего входящим в мультиперечные смеси, но происходящим от совершенно другого дерева и по-настоящему даже не имеющим собственно к перцу надлежащего отношения. Покупая перцы у наших южных соседей, надо также опасаться банальнейшего надувательства, когда вместо четырех видов перца, на самом деле, вы покупаете два, однако, белый перец в наборе дважды окрашен: один раз в зеленый цвет, а другой - в красный. Правда, наметанный глаз легко различает подмену: естественные цвета зеленого и красного перца приглушенные и ненарядные, в то время, как их окрашенные двойники подкупают яркостью своих фальшивых одежек.

Перец розовый душистый, бразильский
Перец розе (розовый перец, бразильский перец) - вообще говоря, вовсе не перец. Мало того, что это плоды ботанически совершенно другого растения - шинуса фисташколистного (Schinus terebinthifolius) или шинуса мягкого (Schinus molle), семейства сумаховых, так в нем еще нет и характерной для перцев жгучести. Его близкими родственниками являются фисташки и кэшью. Красивые, красные ягодки, напоминающие по виду бруснику, по вкусу сладковато-пряные и имеют тонкий, приятный запах. Однако, аромат этого перца нестоек и быстро разрушается при тепловой обработке. Поэтому добавлять его следует прямо перед окончанием процесса приготовления или уже в готовое блюдо, лучше всего немного погрев прямо перед применением на сковородке. По той же причине нестойкости аромата, не стоит и заранее размалывать ягодки. Ведь, даже сохраняясь в целостном виде, бразильский перец остается годным к употреблению не более года, после чего напрочь теряет свои вкусовые качества.

Правда, одно из этих качеств является существенно более стойким - в значительных дозах иноземный гость ядовит и перебарщивать с ним не следует!
Подходит розе к рыбе, морепродуктам, светлому мясу и даже десертам.

Все четыре описанных вида перца прекрасно и долго хранятся горошинами. В перемолотом виде и, особенно, занимая негерметичную тару теряют свой аромат.

Следует заметить, что ни один из вариантов перца горошком не имеет степени остроты достаточной для того, чтобы вдохновить настоящего искателя пищевых приключений. Для этой цели годится только жгучий, стручковый перец.

Жгучий стручковый перец


Жгучих стручковых перцев великое множество. Ботанически они относятся к семейству не перечных, а пасленовых и представляют собой плоды тропического полукустарника Capsicum frutescens, но это, благодаря давней исторической ошибке, не мешает нам сегодня именовать их перцами. Форма стручка, величина, цвет все подлежит вариациям от одного сорта этого перца к другому. В качестве пряности употребляются, как свежие, так и высушеные плоды. Главное качество любого плода - показатель его жгучести, измеряемый по шкале Сковилла и меняющийся от нуля (сладкий перец) до миллиона шестидесяти единиц для самого жгучего перчика сорта Инфинити, недавно выращенного в Великобритании. К примеру, кашмирский перец запечатленный на верхнем фото, берет своим прекрасным ароматом, но не обладает высокой жгучестью. Зато тайский перчик

о-очень жгучий по вкусу, уже достигает ста тысяч единиц Сковилла. Небезызвестный кайенский слабее его в два раза, а сорт Хабанеро, наоборот, втрое круче. Попробуйте сами представить себе Инфинити, жгучесть которого в десять раз выше невыносимого сорта на фото.
Помимо стручковых вариантов перцев чили можно с тем же успехом приобрести и дробленые. Вот китайский дробленый чили, вполне щадящий, если сравнивать его с тайским.

Встречаются перцы и вообще истертые в порошок. Однако тонкомолотые красные перцы чаще принадлежат к его слабожгучим сортам, хотя там, где истирание производится машинами могут быть исключения.
Например, кайенский перец можно купить тонкого помола, однако в слабости характера его упрекнуть сложно.

Довольно часто степень жгучести перца оказывается величиной обратно пропрорциональной размеру его стручков, а поэтому, людям применяющим жгучий перец с осторожностью следует особенно опасаться именно маленьких,

и коварно непримечательных перчиков. Вот так, например, выглядит знаменитый своей злобностью гоанский пири-пири, завезенный туда португальцами и не только прижившийся, но и прекрасно вписавшийся в индийскую национальную кухню.

Сравнивая между собой перец горошком и жгучий стручковый перец, следует отметить, что, если первый из них лидирует по своему аромату, то второй также безусловно лидирует по ощущаемой остроте. Поэтому, в острых национальных кухнях обычно добавляют в блюда сразу оба вида перца: и горошком, и стручковый.

shipilevsky.livejournal.com

Курник из творожного и заварного теста

Скрытый текст

Творожное тесто (для тела птиц)

1 яйцо
400 г зернистого творога
200 г сливочного масла
2 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя

Заварное тесто (для лепки)

250 мл молока
250 мл жидкой сметаны
150 г сливочного масла
1 пачка ванилина
2 яйца
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
7 г сухих дрожжей
16 ст.л. муки (с горкой)

Прослойка: 6 маленьких блинов 20 мм в диаметре

2/3 части яйца
250 мл молока
1 ч.л.разрыхлителя
соль
1 ч.л. ванилина
2 ст.л. растительного масла
160 г муки

Для глазури: 1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сливичного масла
1/3 часть яйца
Начинки:

Рисовая:
4ст.л. вареного риса
100 г нежирной вечины (мелко порезать)
2 вареных яйца (мелко порезать)
соль
перец
мускатный орех

Грибная:
3 средних картофеля
250 г свежих или замороженных шампиньонов
1 луковица (мелко порезать)
соль
черный перец
мускатный орех

Порезать мелко грибы, если они были замороженные, то отжать их. Положить на сковороду и поджарить. Затем добавить к ним мелко нарезанный картофель и пожарить в течение 10 минут. Добавить лук, специи, соль и все потушить 5 минут. Остудить.

Затем приготовить рисовую начинку. Порезать мелко вечину и вареные яйца, добавить вареный рис, специи и соль. Все перемешать.

Испечь 6 блинов.

Заварное тесто:
Смешать в кастрюле молоко, соль, ванилин и жидкую сметану. Поставить на огонь и нагреть до горячей температуры, но не кипятить.

Смешать 8 ст.л. муки с дрожжами и через сито добавлять к молочной смеси, быстро размешивая. Мука должна завариться. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 30 минут.

После этого взболтать вилкой яйца и частями добавлять его к тесту, при этом очень быстро размешивая. Затем добавить растопленного сливочного масла, растительного масла и 8 ст.л. муки (с горкой). Дать 20 минут полежать.

Творожное тесто: Сливочное масло порубить с мукой, добавить творог и всё поремешать. В полученную массу влить взбитое яйцо, добавить разрыхлитель и замесить творожное тесто. Затем поставить в холодильник на 30 минут.

Готовое тесто разделить на несколько частей. Раскатать каждую на плёнке или силиконовом коврике толщиной 3 мм.

Для курицы взять чашку, застелить её плёнкой и перенести тесто с силиконового коврика. Тесто разровнять и поставить в холодильник на 10 минут.

После этого достать чашку с тестом, положить первый рисовый слой начинки и накрыть блином. Потом грибной слой начинки и накрыть блином. Затем опять рисовый и накрыть двумя блинами.
И в завершении грибной и накрыть двумя блинами.

Залепить внутрь на блины оставшиеся края теста и накрыть всё тонким слоем заварного теста.
Поставить в холодильник на 20 минут.

Слепить 3 небольших круглых пирожка с любой оставшейся начинкой для двух цыплят и головы для курицы. Достать тесто из холодильника и перевернуть его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Укрепить голову на туловище курицы, сделать из заварного теста воротничок, крылья, клюв, глаза.

Вылепить цыплят. Смазать глазурью и поставить в духовку при температуре 180 градусов на 60 минут. Через 30 минут достать пирог, смазать ещё раз глазурью и продолжить выпекать ещё 30 минут.

Приятного аппетита!

Горячий осенний клюквенный напиток.

Клюквенный сок сочетает в себе нетривиальный вкус и множество полезных свойств. В частности, глинтвейн на основе клюквенного сока обладает ошеломительным противопростудным эффектом, а также антиоксидантными и антибактериальными свойствами.

Скрытый текст

1 л клюквенного сока
50 г коричневого сахара (можно заменить медом, 2 – 3 ст.л., но не забывайте в горячей воде мед нельзя растворять! Только в теплых или холодных жидкостях или едят его в прикуску!)
5 гвоздичек
2 палогки корицы
сок 1 апельсина
6 горошин душистого ямайского переца
мускатный орех — по вкусу

дольки апельсина (для украшения)
1 звездочка аниса (для украшения, по желанию)

Сложить все ингредиенты в кастрюльку и вскипятить до растворения сахара.
В горячий раствор положить нарезанные дольки апельсина, звездочку аниса и дать постоять 5 - 10 минут и можно разливать в кружки.

Приятного аппетита!

Долго думала, какую бы поставить "музыкальную паузу" и на ум пришел отрывок из фильмаСолдат и слон / 1977, художественный фильм режиссёра Дмитрия Касеянца, снятый на киностудии Арменфильм.

Фильм основан на реальных событиях.
В 1942 году из Москвы в Ереван был отправлен слон. Зоопарка в столице Армении еще не было. Его лишь предполагалось создать. Создать, несмотря на то, что шла война. Однако необычный по тому времени «груз» к месту назначения доставлен не был. Под Ростовом железнодорожный состав был разбомблен, и долгое время о судьбе слона ничего не знали. Его обнаружили лишь три года спустя, под Берлином, куда его угнали фашисты.
Действие картины, по сути, начинается в тот момент, когда советские войска, продвигаясь с боями по земле третьего рейха, отбили нашего слона. И тогда одному из солдат, армянину по национальности, был дан приказ - доставить слона в Ереван теперь уже из Германии...

Всем приятного и душевного вечера!
А с наминеподражаемый Фрунзик Мкртчян, действующий по закону:
"Вежливость - главное оружие советского солдата!"

«Солдат и слон»

Юляша, решила приготовить подобные "крылышки". У тебя есть на сей счёт какие-нибудь новые идеи?

FistuLa сказал(a):

Юляша, решила приготовить подобные "крылышки". У тебя есть на сей счёт какие-нибудь новые идеи?

, десять баллов за "крылышки"!
Пока новых нет... Я их варю традиционно, как в Тоскане в томатном соусе. Мидии готовлю так же.
Пробовала и с чесночным маслом, но я не любитель большого колличества сливочного масла. Запеченые в духовке были тоже "не айс".
И, конечно, если брезгливы, то подумайте, прежде чем приступать к приготовлению этого блюда (ведь они ползают).
А у некоторых - это домашние питомцы..

Короче, здесь все сложно.
Поэтому, покажу рецепт на примере сербской Бузары, я их больше улиток люблю. И сам соус хорош для всех "фруктов моря"!.

Сербская Бузара.




Рецепт Бузары переходит из поколения в поколение и существует множество версий, каждая из которых отличается особенностями приправ и способов приготовления.
Бузара – это чудесная альтернатива закускам.
Ее можно подавать и как суп – пюре, как коктейль из морских фруктов и как гарнир к макаронным изделиям.
Главное - это мидии, морские животные, сладкие замороженные помидоры.

Скрытый текст

5 больших замороженных помидор
2 луковицы (1 красная и 1 белая)
1/3 часть корня сельдерея
200 г больших креветок или любых других морских животных
1 кг мидий
50 г белого вина или кислого яблочного сока (по – желанию)
200 г рыбного бульона (если слишком густой соус)
½ - 1 ст.л. сахара
соль
черный перец
растительное масло для жарки
зелень
лимон





Мидии почистить от лишних меловых отложений и водорослей.
Для этого одной раковиной одного молюска почистить раковину другого.



Удалить остатки биссуса –это белковые нити.



Когда молюски запакованы в вакууме – они закрыты или немножечко приоткрыты.



При попадании в холодную воду – они все раскрываются, поэтому определить на свежесть можно только включив обоняние.
Чтобы не было сюрпризов – нужно каждую понюхать.
Они должны или вообще не иметь запаха, или легкий морской запах моря и водорослей.
Испорченные – сразу почувствуете.



Лук, чеснок и сельдерей почистить и мелко порезать.



В казан налить немного растительного масла, положить туда лук и чеснок и слегка потомить, но не обжаривать до золотистого цвета, иначе получиться доминирующий луковый вкус.
Затем добавить сельдерей и тоже немного потушить, в течение 1 минуты.



Взять сладкие и спелые замороженные помидоры.
Снять с них кожуру и натереть на мелкой терке.
Помидор необходимо такое количество, чтобы получился томатный суп.
Добавить сахар, соль, поперчить, добавить по вкусу сухого белого вина или яблочного сока и варить в течение 5 – 6 минут.



Очень важно учесть тот момент, что соус должен получиться кисло-сладким.



Если соус слишком густой, то добавить рыбного бульона.



После этого томатный соус перелить в блендер и пюрировать до однородного состояния.



Затем назад перелить в казан.





Добавить мидии, креветки и т.д., все перемешать.



Накрыть казан крышкой и варить 6 минут.





Выложить в глубокое блюдо, украсить зеленью и лимоном.
Если соус получился слишком жидкий, то добавить горсть панировочных сухарей от белого хлеба.



И напоследок - едят мидии руками, используя в качестве щипчиков створки от уже съеденной мидии.



Приятного аппетита!

Я не про моллюсков, а про Pelophylax kl. Esculentus Кстате говоря когда в Сербии или в Хорватии заходишь в ресторанчик и заказываешь, как они говорят школьки (školjke)(это общее название моллюсков) то у тебя всегда спрашивают: -"на бузару или на жару?" То есть в соусе приготовить или на открытом огне (гриле) Školjke na buzaru Больше всего мне у них нравятся морские финики

Они на местном языке называются пырстаци, но их запрещено есть. И вот почему, чтобы добыть 1 кг пырстаций нужно разбить около 50 кг камней. Они живут внутри камней (в норках). Браконьеры ныряют на глубину и отбойными молотками разбивают камни. Если поймают штрафы сумасшедшие. И если вам в ресторане предложат prstaci, вы должны сказать:-"Нет! Спасибо!"
В некоторых ресторанах их можно заказать. Нужно только знать кодовое слово. Невероятно вкусные, пожалуй это королева моллюсков

Так их подают

а это, что от них остаётся

И ты совершенно права, едят моллюски руками, используя в качестве щипчиков створки от уже съеденной.
Кстате говоря, чтобы морской финик вырос до таких размеров нужно порядка 30 лет!

FistuLa сказал(a):

Я не про моллюсков, а про Pelophylax kl. Esculentus

Слушай, пробовала и акулу, и крокодила, и кенгуру, и мелкую ползучую живность ввиде кузнечиков, и т.д. Даже на страусах ездила (это мягко сказано, скорее гоняла),
а вот как – то лягушки у меня прошли мимо.
Даже Вьетнам прошел для меня не сильно экзотичным в плане лягушек. А все почему? Во всем виновата широкая русская душа.
Путешествовать «русской компанией» - это ещё тот экстрим. Помимо того, что местные аборигены всегда пытаются «впихнуть» тебе какие – нибудь амулетики, камушки и т.д., так и сами «туристические представители – предлагают какие – нибудь сомнительные поездки «к ведьмам» в Камбоджу, «к храмам на деревьях, где тоже злые духи», при этом любят рассказать холодящую душу историю... Короче – анекдот «война и немцы». Хотя немцев «с немецкой турфирмой» так не разводят и им ничего не предлагают, кроме «известного всемирного культурного наследия». Такое может выдержать только «русская душа».

Только оставила своих "русских туристов" одних, с четкой инструкцией – «ни на что не вестись, чтобы я их потом не разыскивала в Джунглях, и, камушки не покупать, чтобы потом не носить им «передачки в тюрьму «Бангкок – Хилтон».
Но «руссотурисо» - они и в Африке «руссотурисо». Им ведь даже другого языка не надо! У нас язык до Киева доведет!

Не успела я отвернуться, как приходят мои Манюни – с огромными охапками алоэ – Вера и счастливые до безобразия, четко отчитавшись, что в сомнительную поездку поедут со мной, правда все к тем же «ведьмам на дереве», и что от ожогов и загара нужно покупать алоэ и им мазаться.

А главное, они нашли кафешки, где работают наши тетеньки из Узбекистана и там у них все так вкусненько, все родное и мантики тебе, и супчики, и острота привычная...,
а так же куча всяких мангустинов, «морских фруктов», много папайи и манго..

В общем, все дни мы обитали в этих кафе «с нашими тетеньками». Из экзотики хрустели только насекомыми.
Ну вот что такое коктейль «Кровь змеи», в курсе.

Скрытый текст

Крепкий алкоголь и змея с только что с отрезанной головой.
Из змеи сцеживают кровь прямо вам в бокал и перемешивают.
Выпить коктейль нужно залпом, чтобы кровь не успела свернуться.
Но в подарок уже привезли змеиные настойки только для красоты, т.к. покупали не в аптеке.



После чего нам и приготовили эту же змею.

С лягушками знаю, что нельзя есть всех подряд с ближайшего пруда!
Но ты это и сама расскажешь..
И пока ты, Ластеночек, подготавливаешь новый заманчивый Проект по приготовлению «Лягушки», я покажу тот знаменитый французский луковый супчик.

Всем, добрый вечер!

Суп луковый бедняцкий, или «у нас в Париже после войны и луковице были рады!»


Классический французский луковый суп.




Никогда не пытайтесь спорить с французами о еде, бесполезно. Лучше них никто так не знает кухню, недаром же кулинария во Франции возведена в ранг государственного состояния.
А все шефы-французы, всегда так потрясающе рассказывают о своих знаниях и любви к еде, что мурашки бегут.
Кажется, что они рождаются с чувством прекрасного и всю жизнь совершенствуют его.

И любой, кто хотя бы немного увлекается кулинарией, рано или поздно, узнаёт о классическом французском луковом супе.
Первая мысль — вы что, серьёзно? Суп из лука, бульона и гренок? И всё? Но французы не могут ошибаться, они просто делают шедевры из всего, к чему прикасаются.
Здесь всё настолько выверено и просчитано, что каждый раз получается нечто невероятное, да и подача у этого супа такая, что вызывает тройной аппетит и мгновенное привыкание.

Простой луковый суп любили и аристократы, и простолюдины. Сегодня рецептов его приготовления существует множество.
Французский король Людовик XV и польский король Станислав Лещинский числились среди его поклонников.

Легенда гласит, что однажды Людовик XV, увлекавшийся кулинарией, проголодавшись, сам приготовил себе этот суп.
А рецепт, который Дюма приписал Станиславу Лещинскому, тот якобы позаимствовал у трактирщика в городке Шалон-ан-Шампань.
Хотя луковый суп готовили и на королевских кухнях, чаще всего его ели в трактирах и на рынках.

Сегодня лучшие французские повара уделяют первому блюду не меньше внимания, чем основному.
Ведь им прекрасно известно, что первое блюдо может и само по себе быть питательным и сытным и одновременно служить аппетитной прелюдией к тому, что последует за ним.
Многие парижане на первое предпочитают суп, например легкий суп-пюре из артишоков или густой суп из картофеля и лука-порея.
Но нет более парижского блюда, чем наваристый soupe a l’oignon gratinee — луковый суп с венчающей его расплавленной сырной корочкой.




Этот наваристый суп вобрал в себя все ароматы Парижа. Свою славу он приобрел во времена расцвета «Ле-Аля», бывшего огромного продуктового рынка города,
— парижские гуляки поддерживали им свои силы среди ночи, и его подавали во всех харчевнях вокруг рынка.
Да и сегодня вы можете прийти в бывший рыночный квартал и заказать порцию покрытого сырной корочкой супа в респектабельном ресторане Au Pied de Cochon («О пье де кошон») (1-й округ),
который продолжает потчевать полуночников и тогда, когда почти весь город спит.

Суп приятно густой, очень насыщенный, сладкий вкус лука и терпкий от тимьяна, а вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета,
напоминает нам, почему же французы правят миром кулинарии — текстура и вкус в их эталонном сочетании — вот о чём этот суп.
Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес,
усиливая аромат, и настаивают суп в закрытой кастрюльке перед подачей на стол.

Скрытый текст

Скрытый текст

1 кг сладкого хорошего лука
60 г сливочного масла
3 ст.л. оливкового масла
3 стебля сельдерея
1 л. бульона
8 веточек тимьяна
1 багет (или белые булочки)
200 г твердого сыра
черный перец
соль









Нарезать багет или булочку толщиной 1 см по диагонали (можно нарезать брусочками или даже кубиками) и дать немного подсохнуть.



Очистить сельдерей от жесткой верхней кожи.
И нарезать его тонкими полукольцами.





Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской.
На всё уйдёт примерно 1 кг лука, постарайтесь брать вкусный, белый лук.



На сковороде или в казанке на среднем огне растапливаем сливочное масло и оливковое масло.



Выкладываем лук на сковороду.
Все перемешать и потушить 1 минуту.





Затем добавить к луку пару стеблей сельдерея.







Теперь всё просто.
Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку.
Процесс не быстрый, на это уйдёт от 20 до 35 минут, но он того стоит.
Именно это самая важная стадия, благодаря которой и получится вкуснейший суп.



Лук должен стать таким золотистым, как бы тягучим и карамельным.







Нарвите в лук листики тимьяна, примерно с 5-7 веточек.
Здесь он хорош тем, что «подыгрывает» сладкому луку.
Можно добавить и сушенный. А вот другие травы не нужно добавлять!



Дальше вливаем 250 мл бульона.
Лучше брать говяжий, но если нет, возьмите овощной, куриный или просто кипяток.



Бульон постепенно будет выпариваться.



Идея в том, чтобы выпарить влагу бульона.
Когда сможете лопаткой оставлять след, значит масса достаточно густая.
Тогда вливаем следующие 250 мл бульона.
И повторяем процесс, снова выпаривая жидкость.




Когда и вторая порция бульона выпарится прилично (снова лопатка оставляет след), влейте остаток бульона (300 мл),
доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты.
То есть лопатка уже не будет оставлять след, но и жидким суп не будет.











Пока суп доходит, приготовьте гренки.




Лучше всего, конечно, подойдёт багет.
И обжариваем их в тостере.





В принципе, можно суп подавать.
Но, если хотите совершенной классики, да ещё и невероятных ощущений, готовим дальше.







Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки.
Вы можете взять горшочки.
Наливаете так, чтобы до верха остался примерно сантиметр.




Сверху натираете крупно сыр (Грюйер — это бомба, но не для слабонервных, т.к. излучает аромат, который не всем по душе, но на вкус нежен.
Либо другой твёрдый сыр, типа Пармезана или Эменталя). Так, чтобы он покрыл всю поверхность супа.




Поверх кладём гренки.




Сверху снова сыр.




Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Здесь наша задача, просто расплавить сыр и не дать супу остыть.
Как только сыр прилично расплавится, но не начнёт течь или кипеть, вынимаем его и подаем к столу.










Когда будете сервировать, обязательно посыпьте суп листиками тимьяна,
их аромат будет распространяться на всю кухню, благодаря горячим парам супа.




А ещё не забудьте небольшой ножичек, им удобно резать багет, прямо так, поверх супа.





Ложечкой набираете суп, кусок гренки с сыром и попадаете в рай, это я вам обещаю.








Приятного аппетита!

Кольраби в сливочном соусе.

Скрытый текст

Скрытый текст

1 большая кольраби

Для соуса: 1 ст.л. сливочного масла
½ ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1/2 сока лимона
Для соуса:
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки (без горки)
250 мл сливок
соль
1/3 ч.л. мускатного ореха
свежемолотый черный перец






Очистите кольраби от кожуры и нарежьте толстыми продолговатыми дольками.
Кольраби сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы покрывала кольраби и добавить соль, сахар, лимонный сок и сливочное масло. Вода должна получится сладко – кисленькая.
Довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 12 – 15 минут до состояния «аль денте», т.е. пока не будет ещё не мягкая, но уже не жесткая. Не переваривайте!

В сотейник для соуса положить сливочное масло и муку. Поставить на огонь, интенсивно перемешать, чтобы не образовались комочки.
Добавить сливки, немного воды (из вареной кольраби), посолить, поперчить, добавить немного мускатного ореха. Довести до кипения.



В соус выложить вареную кольраби и потомить 5 мин.
Густоту определяйте сами, добавляя воду из под варки кольраби.

Кольраби в сливочном соусе хорошо подходит к рыбе, мясу или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Салат из красной капусты с кольраби и грейпфрутом.




Если не любите грейпфрут, то можно заменить его на красные апельсины.
Этот салат из красной капусты с кольраби и грейпфрутом хорошо сочетается с запеченной курицей, рыбой или с пирогом.

Скрытый текст

2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст.л. меда
1 ч.л. мелкопорезанного имбиря
1 маленький кочан красной капусты, натертый или мелкопорезанный соломкой (приблизительно 2 больших горсти)
1 небольшая кольраби, очищенная и натертая на крупной терке
1 большая морковь (натертая на крупной терке)
2 розовых грейпфрута, мякоть вырезать на филе
3 ст.л. свежих листьев мяты, мелконарезанных
соль
свежемолотый черный перец, по вкусу
1 небольшая горсть поджаренных грецких орехов, нарезанных (по желанию)

Смешайте для соуса оливковое масло, лимонный сок, мед и имбирь в маленькой чашке и отложите в сторону.
В большой салатнице смешать капусту, кольраби, морковь, грейпфрут и листья мяты. Затем полить соусом и хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.
Разложить салат по тарелкам и украсить грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Клубничный пирог с песочно - бисквитным тестом.




Заливной пирог с клубникой не оставит никого равнодушным.
Ароматный, вкусный с нежной мармеладной заливкой, он просто тает во рту.
Песочное тесто остается всегда нежным и рассыпчатым.

Скрытый текст

Песочный корж:
диаметр формы 26 см

150 г муки
100 г масла (холодного)
50 г сахара
1 упаковка ванильного сахара
щепотка соли
Замесить тесто (можно в блендере), затем в не смазанную форму выложить тесто и раскатать тонким слоем.
Поставить на 30 - 40 минут в холодильник. Затем достать, проткнуть вилкой и спечь при температуре 200 градусов в течении 30 - 35 минут.

Бисквитный корж:
разъемная форма 26 см диаметра

1 пачка ванильного сахара
50 г муки
50 г пищевого крахмала
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
2 яйца
соль на кончике ножа
Взбить всё миксером.
Застелить форму пергаментной бумагой, выложить тесто и выпечь в духовке при 180 градусах в течении 20 - 25 минут.

Начинка:
1 кг клубники
300 мл красного любого сока
2 пачки желатина для глазировки торта (20 г)
60 г сахара
соль на кончике ножа
80 г белого шоколада

желе или варенье из красных ягод или клубники

Выпечь песочный корж и пока он теплый, смазать его сверху желе или вареньем. Оставить охлаждаться.
Затем выпечь бисквит и остудить.

Помыть и почистить клубнику.
Остывший песочный корж ещё раз смазать вареньем и положить в форму.

Растопить на водяной бане белый шоколад и смазать кисточкой с двух сторон бисквитный корж. Затем его тоже положить в форму.

Обратить внимание на то, чтобы кольцо формы плотно прилегало к коржам, иначе глазировка торта вытечет.

По инструкции приготовить глазировку для торта – развести ее водой, дать желатину набухнуть 10 минут.

300 мл холодного красного сока поставить на водяную баню, добавить соль на кончике ножа, и выложить в нее желатин, как только в кастрюльке с соком пойдут пузырьки.
Довести смесь до кипения (но не кипятить!), немного остудить.

Выложить плотным слоем клубнику на коржи, при этом шоколад ещё не должен застыть. Глазирование торта начинают с середины, желе должно покрыть все ягоды, иначе позже они будут нестабильны при отрезании торта. Пирог поставить в холодильник на 3 часа, чтобы желе стало твердым.

Незадолго перед сервировкой пирог можно украсить зажаренными листиками миндаля.

Приятного аппетита!

Мюриель Барбери «Лакомство».

Банальный вопрос: «Какое у тебя любимое блюдо?» может стать очень актуальным, если ты известный кулинарный критик, и ты на пороге смерти.
В последние часы жизни гурман пытается вспомнить, какой вкус потряс его больше всего.
Каждая глава — погружение во вкусовые воспоминания кулинарного гуру. Хлеб, устрицы, тайский рис, сашими… Что же это за вкус?!

• «Я знаю, что этот вкус — истина всей моей жизни, ему принадлежит ключ от сердца, которое я не слушал с тех пор».

• Сладости можно оценить сполна только на сытый желудок, когда это сахарно-медовое объедение не утоляет насущную потребность, а услаждает наше нёбо благорасположением жизни.

• Вкушать — акт удовольствия, описывать это удовольствие — факт искусства, но в конечном счете единственное истинно художественное произведение — это чужой пир.

• Сырой, только что сорванный помидор, съеденный в саду - это рог изобилия простых ощущений, целый каскад, наполняющий рот всеми мыслимыми наслаждениями.

• Почему при мысли о хлебе сейчас, перед смертью, из глубин памяти всплыла именно марокканская кесра, круглая приплюснутая булка, тестом больше похожая на пирог, чем на привычный батон, — не могу понять. Как бы то ни было… Чистый и переодетый, блаженствуя — позади был пляж, впереди прогулки в медине, — я садился к столу, отщипывал от ломтя, который в мой черед протягивала мне мать, первый, самый вкусный кусочек и в мягкой золотистой теплоте вновь ощущал песок — его консистенцию, цвет, его ласковую лучистость. Хлеб, пляж: два взаимосвязанных тепла, два взаимодополняющих влечения; всякий раз это целый мир простых удовольствий, заполоняющих наше восприятие. Неправда, будто достоинство хлеба в том, что он самодостаточен и при этом сопровождает все другие кушанья. Хлеб «самодостаточен» потому, что он многолик, не по разнообразию сортов, но по самой своей сути, ибо хлеб есть изобилие, хлеб есть множество, хлеб есть микрокосм. В нем заключено ошеломляющее многообразие, целый мир в миниатюре, поэтапно раскрывающийся едоку. Как крепостную стену, приходится атаковать корку; тем поразительнее податливость свежего мякиша. Такая пропасть лежит между растрескавшейся поверхностью — иногда она тверда как камень, иногда это лишь видимость, быстро поддающаяся натиску, — и нежной внутренней субстанцией, такой послушно-ласковой за щеками, что просто теряешься. Трещинки на оболочке похожи на борозды в земле: так и видишь пашню, представляешь себе крестьянина в вечернем свете; на деревенской колокольне пробило семь, он утирает лоб рукавом рубахи; на сегодня работа кончена. На стыке корки и мякиша перед нашим мысленным взором встает иной образ — мельница; мучная пыль клубится вокруг жернова, воздух полон летучих частичек; и опять новая картина, когда нёба касается ячеистая мякоть, освобожденная от корки, и можно начинать работать челюстями. Это хлеб, да, хлеб, но естся он как пирожное; только, в отличие от сладостей и даже от сдобы, когда жуешь хлеб, результат получается неожиданный, результат получается… вязкий. Жеванный и пережеванный комок мякиша должен слипнуться в вязкое месиво без пустот, в которые мог бы проникнуть воздух; хлеб вязнет, да-да, именно вязнет во рту. Кто не решался долго разминать и перетирать зубами, языком, нёбом, щеками сердце хлеба, тот никогда не трепетал, ощутив в себе жаркое ликование этой вязкости. Мы жуем уже не хлеб, не мякиш, не пирожное, но подобие самих себя, таков должен быть вкус наших сокровенных тканей, и мы месим их нашим искушенным ртом, в котором слюна и дрожжи перемешиваются, объединяясь в двойственное братство. Сидя вокруг стола, мы все молча, старательно жевали. Как подумаешь, по-разному можно причащаться… Будучи далеки от ритуальной пышности церковных месс, не помышляя о религиозном акте преломления хлеба и не возблагодарив за него небеса, за этим столом, однако, мы принимали Святое причастие и приобщались, сами того не ведая, к некой высшей истине, важнейшей из всех. И если иные из нас, смутно сознавая свершающееся таинство, легкомысленно приписывали это удовольствию от того, что мы все вместе и делим освященное традицией лакомство, нам хорошо за этим столом, а на дворе лето и каникулы, то я знал, что им просто не хватало слов, да и культурного багажа, чтобы внятно высказать нечто столь высокое. Провинция, сельские просторы, радость жизни и органическая упругая податливость — все это есть в хлебе, в здешнем, как и в любом другом. И поэтому он, без тени сомнения, дарует нам единственно верный способ заглянуть в самих себя в поисках себя самих. После первого, так сказать, огневого контакта, возбуждающего аппетит, я с открытым забралом встречал продолжение военных действий. Свежие салаты — никому невдомек, что морковь и картофель, нарезанные маленькими аккуратными кубиками и лишь чуть-чуть приправленные кориандром, вкуснее тех же овощей, если их грубо покрошить, — изобильные тажины; я облизывался и наедался как ангел, в простоте душевной и без задней мысли. Но рот мой не забывал, рот помнил, что начало этому пиру положила встреча челюстей с белизной мягкой буханки, — и хотя в знак благодарности я потом вытирал ею дно своей тарелки, еще полной соуса, но уже без прежнего трепета. С хлебом, как и со всем на свете, важен только первый контакт. Я помню буйство цветов в чайном салоне «Худайя», откуда мы любовались Сале и морем вдали, к которому несла свои воды река, протекавшая под стенами; помню пестроту улочек медины и каскады жасмина на стенах двориков, богатство бедняков за тысячей миль от роскоши парфюмеров Запада; помню жизнь под солнцем, иную, чем где бы то ни было, потому что извне по-другому видится пространство… и хлеб, круглый хлеб, сладостную серенаду единению плоти. Я чувствую, чувствую: горячо. Есть что-то от этого в том, что я ищу. Что-то есть, это близко, но не совсем то… хлеб… хлеб… Что же еще? Чем, как не хлебом единым, жив человек?

Bill Gekas "Детский портрет"

Австралийский фотограф греческого происхождения Bill Gekas самоучка. Изучив тонкости фотоискусства середины 90-х годов, он решил попробовать самостоятельно заняться фотографией.
Известность ему принесли портреты маленькой девочки — его дочки Афины. Большинство работ имитируют картины голландских, фламандских и итальянских мастеров 17-го века.
Чтобы создать эффект эпохи Барокко автор умело использует свет и тени, кропотливо воссоздает элементы, которые вызывают ассоциации о давно минувшем периоде времени.
Должны отметить, что девочка блестяще справилась с нелегкой работой фотомодели.
Афина настолько гармонично вписалась в ренессансные светотени, что кажется, будто она действительно девочка из 17 века.

Приятного вечера!

И будто бы лето, Тыквы - звёзды медового цвета...


Всем добрый вечер!

Тыквенный тарт (Kürbistarte) с луком пореем и копченым мясом.

Скрытый текст

Тесто:
250 г муки
1/2 ч.л. соли
125 г сливочного масла
1 яйцо

Начинка:
1 лук – порей
800 г тыквы
250 мл бульона (или растворить 1 кубик овощного бульона «Кнорр»)
4 яйца
200 г подкопченного мяса (Касселер)
100 г тертого сыра (Гауда и т.д.)
150 г сливок
1/2 ч.л. крупно молотого черного перца
растительное масло для жарки





В чашку просеять муку, добавить соль, яйцо и мягкое сливочное масло.



Замесить тесто, собрать его в комок, завернуть в пленку и поставить на 2 часа или на ночь, в холодильник.



Заранее нужно подготовить лук – порей. Для этого его нужно разрезать с двух сторон вдоль всей длинны и разобрать на листики, промыть, полежать в холодной воде 15 минут, просушить.
Положить в мешок и дать полежать ему сутки в холодильнике. После этого порезать порей полукольцами.



Очистить и порезать на средние кусочки тыкву – кубиками по 2 см.



На растительном масле обжарить лук – порей и тыкву около 2 минут.



Залить их бульоном и потушить 10 – 15 минут, чтобы жидкость почти вся испарилась.



Затем остудить начинку в течении 2 часов или оставить на ночь.





Тесто достать из холодильника, смазать его 1 ст.л. растительного масла (для лучшего раскатывания) и раскатать гладкой силиконовой скалкой или бутылкой, толщиной 4 – 5 мм, на силиконовом коврике или полиэтилене.



Тесто выложить в форму и плотно прижать к краям. Не старайтесь все тесто засунуть в форму (27 см в диаметре) – лишнее тесто лучше убрать и отдельно запечь.



На тесто выложить тыквенную начинку. Сверху порезанное кубиками копченое мясо.
В чашке соединить яйца, черный перец, сливки, сыр, соль и все перемешать.





Яично – сырной массой залить пирог и поставить в предварительно разогретую духовку до 240 градусов.
Выпекать при температуре 180 градусов 50 - 62 минуты.



Пирог можно подавать горячим, как запеканку или холодным.







Приятного аппетита!

Тыквенные оладьи.

Скрытый текст

400 г тыквенного пюре
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
1/4 стакана кефира
1 – 1 1/2 стакана муки
1/3 ч.л. соды или разрыхлителя

растительное масло (для жарки)




Тыквенное пюре:
С ломтиков тыквы ножом или кухонным топориком срезаем кожуру, тыкву нарезаем кубиками, складываем в форму для запекания.
Закрываем сверху фольгой и ставим в духовку, нагретую до 180 градусов. Время запекания тыквы - от 40 минут до 1 часа.



Готовые запеченные кусочки тыквы нужно слегка охладить, лишнюю жидкость слить, пюрировать миксером и использовать для приготовления тыквенного теста.
Оставшееся пюре можно разложить в силиконовые или формочки и заморозить до следующего раза.

Оладьи:



В глубокой чашке смешать яйцо, соль, сахар и взбить венчиком.
Добавить тыквенное пюре и кефир.
В тыквенную смесь всыпать муку и соду через сито, размешивая венчиком, замесить густое тесто.



Подсыпайте муку постепенно, возможно понадобится побольше. Готовому тесту дать постоять 10 минут.

На сковороду налить небольшое количество масла, хорошо нагреть, и выложить тесто ложкой.
Жарить оладушки нужно на среднем огне 1-2 минуты до золотистого цвета, обязательно под крышкой, чтобы они внутри хорошенько пропеклись.

Тыквенные оладьи замечательно подать с холодной кисленькой сметаной или сиропом.



Приятного аппетита!

Тыквенные драники.

Скрытый текст

500 г тыквы
2 яйца
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды
6 – 7 ст.л. муки
соль
2 гвоздики
1/3 ч.л. крупно молотого черного перца
растительное масло для жарки




Тыкву очистить и натереть на крупной тёрке. Сок отжать и слить.



Добавить к тыкве яйца, соль, растертую в порошок гвоздику, черный перец. Все перемешать.



Через ситечко всыпать частями муку и соду.



Тщательно размешать до получения средней густоты массы. Дать постоять 5 минут.



Выкладывать оладьи столовой ложкой на хорошо разогретую смазанную маслом сковороду. Много масла не наливать.



Обжаривать с двух сторон по 2 – 3 минуты под крышкой на маленьком огне до золотистого цвета.





Готовые драники выложить отдельно друг от друга на бумажное полотенце и дать остыть.
Подавать с салатом или со сметаной. Драники вкуснее холодные.





Приятного аппетита!

Тыквенные оладьи с бананом и миндалем.



Сладенькие, вкусные и очень ароматные!

Скрытый текст

400 - 500 г тыквы
2 средних банана
3 ст. л. с горкой мелко молотого миндаля (или поджаренного и измельченного в "муку" в блендере)
1 п. ванильного сахара
2 яйца
0,5 ч.л. соды
5-6 ст.л. муки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
соль
растительное масло для жарки




Натереть тыкву на крупной терке, лишний сок отжать и слить.



К тыкве добавить яйца, измельченный в муку миндаль, ванильный сахар, мускатный орех, корицу.



Растереть бананы, соединить с тыквой. Все перемешать.



Через ситечко всыпать муку и соду.



Хорошо перемешать и дать постоять 5 минут.



Жарить на небольшом количестве масла, иначе все оладьи у вас поплывут и тыква очень быстро его впитывает. Лучше перед каждой партией наливать понемногу.



Нагреть не сильно масло на сковороде и выложить тыквенную массу на сковородку столовой ложкой.



Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и жарить 1 – 2 минуты до золотистого цвета, затем перевернуть и ещё раз обжарить 2 – 3 минуты под крышкой.



Проверить готовность, если нужно, то ещё раз перевернуть и допечь до готовности.
Оладьи выложить каждую отдельно на бумажное кухонное полотенце и дать остыть.



Подавать теплыми или холодными.





Приятного аппетита!

Чечевичные котлеты с цукини и морковью.

Скрытый текст

180 г чечевицы
2 цукини
1 морковь
1/2 репчатого лука
1 зубчик чеснока (по желанию)
1 ст.л. пшеничной или соевой муки
соль
прованские травы
1 яйцо (по желанию: если не очень хорошее покрытие у сковороды и чтобы не разваливался фарш)

панировочные сухари или кукурузные и геркулесовые хлопья для панировки (по желанию)

растительное масло (для жарки)

Для сервировки:
зелень
натуральный йогурт




Промыть и варить чечевицу, пока она не начнет немного разваливаться. Затем ее промыть, откинуть на сито, обсушить и дать остыть немного. Потолочь в пюре.



Цукини помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.



Морковь помыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
Цукини и морковь посолить солью и положить в дуршлаг и руками отжать от сока.
Лук и чеснок (по желанию) очистить и мелко нарезать кубиками.



Смешать овощи, лук, чеснок, муку и все хорошо перемешать.
Приправить по вкусу с специями. Можно добавить яйцо или панировочные сухари (кукурузные или геркулесовые хлопья), если смесь слишком жидкая.





Слепить котлеты. Нагреть растительное масло в сковороде.



Обжарить с двух сторон до золотистого цвета 3-4 минуты.





Накрыть крышкой и пропарить 1 минуту.



Открыть крышку и выпарить получившуюся влагу из котлет.





Сервировать котлеты с натуральным йогуртом и зеленью.







Приятного аппетита!

Итальянский музыкант и актёр Адриано Челентано покорил харизмой немало женских сердец по всему миру. Он просто восхитителен!
Его голос, жесты и мимика не оставили равнодушной, пожалуй, ни одной дамы, а сильному полу остаётся только поучиться у него умению обольщения.




Правила жизни. Адриано Челентано.

Уроки соблазнения от легендарного Адриано Челентано.

Adriano Celentano / Адриано Челентано - Confessa

Когда на сцену выходит легенда, зал замирает. А если сразу две! Адриано Челентано и Джанни Моранди – два уже весьма немолодых джентльмена – просто привели зрителей,
которые пришли на концерт в знаменитый амфитеатр Вероны, в исступление.
Их голоса не стареют так же, как и их душа. Просто БРАВИССИМО!




Adriano Celentano e Gianni Morandi - Ti penso e cambia il mondo

Adriano Celentano - La cumbia di chi cambia - San Remo 2012


Пусть приятный вечер станет достойным окончанием трудного дня с его многообразием красок, впечатлений и событий.
Желаю окунуться в удивительную атмосферу прекрасного отдыха и расслабиться после напряженных часов работы!

Приятного всем вечера!:)

djuka сказал(a):

Тыквенные оладьи

Ма-ма-няя! Поясните, что это такое?!

У меня есть только такое Это эквивалентно Вашему?

djuka сказал(a):

С лягушками знаю, что нельзя есть всех подряд с ближайшего пруда!Но ты это и сама расскажешь..

Скрытый текст

С лягушками нужно быть предельно осторожным! И лучше не ловить их в ближайшем пруду, а купить в магазине уже разделанные.Ну а для экстремалов и любителей экзотики один полезный совет всё же дам.
Прежде всего нужно научиться определять где лягушка, а где жаба. Это очень важно. Итак в чем собственно эта самая разница? Прежде всего отличие во внешнем виде. У лягушек более длинные и сильные задние ноги. Лягушки могут совершать значительные прыжки, в то время, как жабы больше ходят, чем прыгают. Их ноги короче.
Лягушки имеют влажную и относительно гладкую кожу, которая обычно блестит. У жаб кожа сухая, бугристая, неблестящая, с характерными бородавками.
У большинства жаб позади глаз находятся заметно выступающие околоушные ядовитые железы — паротиды. А у лягушек таких желез нет. Второе отличие в образе жизни. Лягушачья икра в воде выглядит желеобразными сгустками, а у жаб это длинные шнуры, намотанные среди водной растительности.
Жабы считаются ночными животными, в то время, как лягушки активны днем. Некоторые виды очень похожи друг на друга. И даже специалисты их путают. В таких случаях, чтобы достоверно определить, кто перед вами лягушка или жаба, нужно исследовать ротовую полость амфибии. У лягушек всегда есть небольшые зубы на верхней челюсти, в отличие от жаб.
В заключение можно посмотреть, как передвигается жаба Жаба и как прыгает лягушка Лягушка
И ещё раз повторюсь, не стоит их самим ловить. Но коли другой возможности нет, то нужно точно знать, что за вид вы ловите. В пропивном случае всё может очень плохо закончиться (кожа жаб содержит такие токсины как буфотенин и буфотоксин). Как здесь: Последний герой 3 Не знаю, что нашло на Николай Николаевича, видимо от голода помутился разум. Я пересмотрела несколько раз это видео. И удивляюсь тому, как можно было спутать лягушку с жабой.

И уж тем более не стоило есть печень! Лишний раз убеждаюсь, что не боги горшки обжигают. Ну а теперь пожалуй приступим непосредственно к приготовлению лягушачих окорочков.

В магазине приобрела замороженные лягушачьи лапки. Судя по упаковке фирма изготовитель Индонезия. Упаковка выглядит так:

Размораживаем окорочка и вскрываем упаковку. Каждый окорочок должен быть упакован в индивидуальный пакетик.

Вытаскиваем окорочка из пакетиков

И замачиваем их в обычной воде минимум 12 часов, а лучше сутки. Это нужно для того, чтобы мясо было сочным и не имело специфичного вкуса.В идеале мясо должно стать белым. Но я была слишком голодна и поэтому продержала окорочка всего 2 часа

Достаем окорочка и просушиваем их.

Выкладываем на блюдо

Перчим, солим, взбрызгиваем лимоном

После чего накрываем блюдо пищевой плёнкой

Теперь самое время приготовить соус.
В стеклянную миску наливаем 40-45 мл. соевого соуса.

Добавляем 50 гр мёда (желательно светлого, липа, акация)

Немного лимонной цедры

Перемешиваем венчиком

Добавляем зелёный лучок (крупно порезанный)

Перемешиваем

Затем добавляем окорочка, одеваем кухонную варежку и всё тщательно перемешиваем.

Теперь нам понадобится форма для запекания, в которую добавим немного тыквенного масла и равномерно распределим его по поверхности.

В форму выкладываем окорочка и заливаем соусом

Накрываем форму фольгой и протыкаем её в нескольких местах ножом

Разогреваем духовку до 220 градусов и ставил нашу форму на 15 минут

Через 15 минут достаем форму и снимаем фольгу

И снова убираем форму в духовку, но уже на 10 минут.

Через 10 минут окорочка готовы

Из закромов достаём тортильяс (мексиканские лепешки) и отправляем их в разогретую духовку на три минуты

Кладём горячую тортильяс в тарелочку

Сверху пару листочков салата, помидорчики, маринованный имбирь и наши лягушачьи лапки. Быстренько всё это поедаем пока не остыло

Скрытый текст

Остатки трапезы

We Are The Champions

Сразу не заметила, оказывается у Crazy Frog"а" одна очень серьёзная проблема со здоровьем. Просто поразительно, как я этого раньше не замечала, но анизокория у него явно на лицо. Видимо у одного из создателей этого персонажа такая же проблема. И никто про эпикриз лягушонка в инете не пишет

Способ второй. Нам понадобиться: петрушка, шиитаке, зелёный лук.

Скрытый текст

Нарезаем лук, петрушку, грибы

Перчим лягушачьи ножки

Теперь нам понадобится один трюфель

Достаем чёрный трюфель

Режим его пополам

Затем нарезаем его тонкими пластинками.

Ставим сковороду на плиту. Добавляем немного оливкового масла.

На разогретое масло выкладываем порезанные шиитаке

Дальше пертушечка

Лучок

Солим

Перчим

Добавляем 20% сливки

Не забываем про трюфель

Накрываем крышкой и томим 5 минут, сливки должны загустеть.

Дальше нам понадобится оливковое масло настоянное на белых трюфелях

Смазываем им форму для запекания

Лягушачьи лапки перемешиваем со сливочно-грибным соусом

Затем выкладываем их в форму.

Форму накрываем фольгой

Прогреваем духовку до 230 градусов и ставим в неё форму на 15 минут

Пока лапки в духовке, приготовим кукурузную кашу. Я купила в магазине её с шафраном и шнитт-луком или по другому лук скорода.

В кастрюлю заливаем 750 мл воды. По вкусу добавляем соль

.

Добавляем две столовые ложки оливкового масла

В кипящую воду засыпаем 300 гр крупы. Постоянно помешиваем, чтобы каша не подгорела.

Каша готова

Открываем духовку и снимаем с формы фольгу.

Через 10 минут достаём форму.

Дальше нам понадобится раковина от гребешка

Формуем кашу в раковину.

Полученную форму выкладываем на тарелку.

В конечном итоге всё выглядит примерно так.

Вкус специфический
Ну и наконец их можно просто пожарить в панировочных сухариках.

После обеда садимся у окна и ждёмсс, пока стрела не залетит

Но современные Иван Царевичи всё больше по гольфу

.
Ой, Ластеночек, ты права! Принцы в наше время именно по гольф – полям и бегают.. Merci bien за вкусный экскурс по «лапкам – лягушаткам». Думаю, что у многих поменялось представление о них и что это не так «страшно», как звучит. Что даже сыр с плесенью или бобовое тофу может быть «страшнее».

Ну раз мы говорим о Принцах, то как не вспомнить и о Богинях?!

Я вышел на пригорок - и застыл:
Прохладный воздух неподвижен был,
И на цветах, что взоры потупляют
И стебли так стыдливо изгибают
От нежного дыханья ветерка,-
Переливались, трепеща слегка,
Алмазы прослезившейся денницы;
И облаков белели вереницы,
Как снежное руно овечьих стад,
Что на лугах небесных сладко спят.
Порой лишь проносился шелест краткий,
Как будто сам покой вздыхал украдкой,
Но тени легких веток и листвы
Не шевелились средь густой травы.
Царица неба! светлая царица!
Как ни единый светоч не сравнится
С тобой, так нет предания светлей,
Чем эта повесть о любви твоей.
(Марина Бородицкая. Повесть о Римини)
В общем, девиз нашей лекции, как поет Сёма Фролов из группы Ленинград – «Все бабы как бабы, а моя Богиня! На каждом заборе пишу её имя!»
Но, на самом деле и настоящим Богиням не просто живется в жизни.
И это не так заманчиво и интересно.

Скрытый текст

Сколько на земле стран, столько и существует обычаев, порой даже самых экзотических и сложных для понимания. В причудливом мире непальских поверий, существует такое, которое утверждает, что некоторые дети, в частности девочки, являются воплощением божеств. Эти девочки называются "Живые богини" и им поклоняются тысячи индуистов и буддистов до тех пор, пока девочка не достигает полового созревания, после этого жизнь девочки как богини прекращается и она начинает жить как обычный человек.
Известная как Кумари, живущая богиня, или Дия Меджу, девочка в возрасте от трех до 12 лет, выбранная жрецами, почитается как живое воплощение самой грозной и могущественной богини Непала. Кумари, которая как считают непальцы, является воплощением богини Кали, защищает от зла и дарует удачу.

Кумари, Самита Баджрачари, которой поклоняется женщина во время одного из фестивалей

Непал — маленькое горное государство в Гималаях. Страна известна прежде всего благодаря тому, что на ее территории располагается Эверест, или Джомолунгма, самая высокая вершина в мире. Далеко от цивилизации здесь живет народ, верования и традиции которого сохранились с древних времен. Сочетание индуизма и буддизма, накладывающееся на более кровожадные и древние языческие верования, господствующие в этом краю, отражается в необычных и странных для нас ритуалах и традициях.

Здесь, среди скал, облаков и света закатного солнца живет настоящая богиня, спустившаяся с небес в тело ребенка. Никто точно не знает, сколько лет этой традиции. По разным оценкам, от 300 до 2600 лет исполняется ритуал почитания живого человека как настоящего божества.
Маленькая девочка с подведенными черным каджалом большими глазами, огромным красным третьим глазом на лбу, со стянутыми в тугой пучок волосами, всегда одетая только в красное выглядывает из своего маленького окошка во внутренний дворик Кумари Че, дворца-храма Кумари. Она всегда серьезна, никогда не улыбается и не плачет на публике, ведь она — настоящая богиня. С детства ее почитали все, кто ее окружает. Ее ноги целовал сам король, а семья жреца, с которой она живет, никогда не говорила ей, что делать. Наоборот, любое ее слово — закон, любой ее приказ обязателен к выполнению, а неповиновение наказуемо вплоть до смерти.

Из особой касты людей, приближенных к королевскому двору, бывших монахов Шакья или Баджрачарья в установленный срок выбирается ребенок — девочка. Ей должно быть от трех до четырех лет, на ее теле не должно быть никаких шрамов, все зубы должны быть на месте. Кумари может стать девочка, не прошедшая еще ни один из ритуальных символических браков (один — их», женитьба на особом фрукте бель, после которого считается, что девочка уже никогда не будет вдовой, так как это фрукт сухой и бессмертный, и другой — бахра, который проводится перед первой менструацией, завершающийся символической свадьбой с солнцем. Эти ритуалы считаются настолько могущественными, что после них девочка не считается девственницей в полном смысле этого слова, поэтому она не может стать Кумари).

Ее ноги целовал сам король, а семья жреца, с которой она живет, никогда не говорила ей, что делать. Наоборот, любое ее слово — закон, любой ее приказ обязателен к выполнению, а неповиновение наказуемо вплоть до смерти

После соотнесения гороскопа потенциальной Кумари с гороскопом короля и физического осмотра из нескольких кандидатов выбирают наиболее подходящую, и она становится Кумари. Совершаются особенные ритуалы, девочку несут к королю, который дает ей монетку, далее совершают посещение в храме богини Таледжу, и завершается процесс помещением ребенка в Кумари Че.
На протяжении всего срока, когда в теле ребенка присутствует богиня, девочка может выходить из своего дворца только 13 раз в году во время особых праздников, когда ее выносят на золотом паланкине. Даже тогда ее нога никогда не ступает на землю, до паланкина ее либо несут, либо она идет по дорожке из белой ткани.

Как только ребенка признают божеством, она покидает свой дом и живет с семьей жреца. Ее семье разрешено навещать ее, конечно, но, как правило, девочка вырастает с осознанием того, что ее настоящая семья — та, с которой она живет во дворце.
День Кумари начинается с того, что она, проснувшись в своей комнате, идет в собственную уборную, которой не имеет права пользоваться никто, кроме нее. После утренних процедур кто-то из семьи жреца одевает ее, наносит макияж на глаза, завязывает волосы и готовит к приему ежедневных посетителей. Кушает Кумари тоже в отдельной комнате на своем маленьком троне в одиночестве — считается, что она слишком священна, чтобы разделить трапезу с остальными людьми.

В течении года, Кумари размещаются в публичных местах, где им могут поклоняться люди.

Кумари часто наряжают члены её семьи в знак уважения. Кумари запрещено покидать храмы.

Перед каждой церемонией Кумари рисуют на лбу третий глаз

Кумари считаются священными и не должны касаться земли, поэтому их возят на колесницах и носят на руках. Девочкам запрещено ходить в школу и участвовать в жизнь общества.

Кумари тесно связана с культом крови, она всегда одета только в красное — священный цвет, подчеркивавший ее божественность. После того как с тела Кумари прольется первая капля крови, будь это начало менструального цикла или выпадение зуба, божество покидает ее тело и жрецы принимаются за поиски новой Кумари.

Основное занятие Кумари — прием посетителей. К ней толпами идут верующие непальцы, целуя ее священные ноги и принося подношения. Просить прямо у богини что-то запрещено, поэтому они просто приходят и молятся. Считается, что Кумари особенно помогает детям. Два раза в день Кумари выглядывает из своего окошка на несколько секунд, чем радует всех верующих.

Кумари запрещено есть яйца, мясо, носить обувь и прикасаться к тем, на ком есть любое изделие из кожи. 13 раз в год Кумари выносят из ее дворца и проносят по улицам города, занося в самые главные храмы для совершения ритуальной пуджи. Ближайший праздник, на который ее будут выносить, — Дашайн, праздник семьи, во время которого верующие несут ритуальных животных, таких как козы, овцы, куры, в храм, где совершается жертвоприношение и окропление храма и посетителей кровью. Дашайн начинается 7 октября.

Долина, в которой располагается Катманду, раньше делилась на три части — три королевства, которые позднее объединились в одно. Поэтому и Кумари три, однако главная — королевская Кумари — одна.

Из богини в смертные
Когда Кумари исполняется 12 лет, ей начинают искать замену. Старая Кумари передает символ своей власти — девятицветное ожерелье в форме змеи своей преемнице, а сама отправляется на паланкине домой. Еще четыре дня из нее уходят божественные силы, а члены семьи продолжают обращаться к ней как к Кумари или Дия Меджу.
После возвращения к обычной жизни Кумари получает пенсию от правительства. Переход из магического мира, где ты — центр внимания, где все тебя почитают как богиню, в мир, где нужно мыть за собой посуду, необычайно тяжел. И хотя Кумари традиционно не обязана ничего делать, но сталкиваться с реальным миром все же приходится — например, выходить из дома, покупать что-то в магазине.
Ребенок не просто растет в другой семье, он искренне верит в то, что он — бог. Бога ничему не учат, так как считают, что он по определению всеведущ.

Заключительный этап ритуала "Gufa"

Мама распустила дочери волосы перед совершением ритуала.
После начала первой менструации девочки проходят 12-дневный ритуал под названием "Gufa", после которого их жизнь как Кумари заканчивается, и они начинают жить абсолютно обычной жизнью.

После ритуала "Gufa", жизнь девочки как Кумари прекращается, она идет к близлежащей реке, распускает волосы и смывает нарисованный у неё на лбу третий глаз

После жизни в качестве Кумари, Самита Баджрачари с трудом передвигается, за столько лет отсутствия пеших прогулок

Теперь Самита Баджрачари может заниматься тем, чем не могла раньше, пока она не ходила в школу, многое пропустила, но она занимается с учителем у него дома. Благодаря бывшему статусу богини, обучение для Самиты бесплатно.

Теперь Самита обычный подросток и ходит в школу со всеми остальными детьми

Есть поверье, согласно которому всякий женившийся на бывшей Кумари умрет скорой смертью.

И тем не менее, несмотря на все поверья, современные бывшие Кумари идут в школу, выходят замуж и даже заканчивают университет. Но все же, несмотря на весь прогресс, интернет и телевидение, девочка, к которой с рождения относились как к богине, глубоко внутри не перестает верить в то, что когда-то ее тело было пристанищем для могущественной Таледжу, грозной богини Непала.

«Была поздняя ночь, и древний кирпичный дворец в центре Катманду с его многочисленными деревянными резными ставнями, пагодами и внутренними двориками был погружен во мрак. Дворцовая прислуга и королевские жены уже давно отправились по своим комнатам, и только сонные стражники лениво патрулировали периметр королевского жилища. Однако в одной комнате горел приглушенный свет, и если бы вы туда заглянули, то увидели бы две фигуры, склонившиеся над игральной доской и кидающие кости.
Одна из них — молодая девушка необычайной красоты; даже неискушенный обыватель заметит, что она не только слишком прекрасна для того, чтобы быть обычной смертной, но и к тому же из центра ее лба исходит необычайно мощный, всепроникающий взор третьего глаза. Восемь из ее десяти рук скрыты под золотистым одеянием, голова украшена золотой тиарой, в ушах массивные золотые сережки, а вокруг нее — мерцающая аура.
Вторая фигура — король, который, как можно было бы подумать, не только не одет в домашнее одеяние, подобающее столь позднему часу, но все еще в короне при всех королевских регалиях, включая павлинье перо и драгоценности.
Кидая кости в мерцающем полумраке свечи, пара мирно переговаривалась, и, хотя королевская манера говорить показывала полное уважение и почтение к собеседнице, в разговоре слышались дружеские интонации, будто бы собеседники знали друг друга очень давно.
Обсуждались политические вопросы — король спрашивал совета, а девушка ровным голосом, полным уверенности в своих словах и полномочиях, постановляла, как стоит поступать в той или иной ситуации.
Но разговору было не суждено завершиться, так как дверь распахнула королева, окруженная стражниками: "Так вот ты где! И что это за молодая особа рядом с тобой? Я не могу доверять тебе даже в этом!"
Этот приступ ревности разозлил и оскорбил собеседницу короля, она распростерла свои десять рук, в каждой из которых находилось по символу ее могущества. С ее шеи теперь свисало ожерелье из человеческих голов, три пугающих, но не менее прекрасных лица появились по соседству с первым, а аура превратилась в языки пламени: "Достаточно! — властно заявила она королю. — Ты больше не видишь меня и не сможешь править своим королевством, — проговорила Таледжу, яростная ипостась Дурги. — Я приду к тебе только в форме ребенка. Выбери девственницу из касты Шакья, прекрасную и неповрежденную, с 32 знаками совершенства, и поклоняйся ей так же, как ты поклоняешься мне. И тогда ты увидишь меня вновь!»

Ну, а раз Богини тоже люди, но у них всегда все сложно. Они не могут взять и просто испечь «тупо и без фантазии пирог или маффины». Им нужно везде включить «творческую мысль», хотя они часто от этого сами же и страдают (от него, от этого «творчества», т.к. действует девиз: «Не было печали – купила баба порося!»)
Но так или иначе...

Сад приведен и украшен к празднику «Всех Святых»

Мои Богини из группы «поддержки» в полной боевой Амазонской раскраске тоже готовы...

В дикой пляске для веселья
По ночам варила зелье,
От тоски и от остуды
Заклинанья шепчут губы.

А когда читала мантры,
Добавляла кориандра,
Да цветов сухой гвоздики…
По стене гуляли блики.

Добавляла в зелье перца,
Чтоб горело страстью сердце,
Чтоб кипел отвар в кастрюльке,
Слез горючих – по граммульке.

Добавляла, добавляла…
Зелье страсти алым стало,
Словно красное вино,
Для тебя припасено.

(Марина Колосова)

Теперь идем печь креативные маффины..

Шоколадные маффины с «пальцами Ведьмы»

Под страшным видом скрывается вкусное песочное печенье и шоколадные маффины.

Как вариант, можно украсить и так...

Скрытый текст

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Песочное печенье «Пальцы ведьмы»

150 г сливочного масла, размягчённого
100 г сахарной пудры
2 маленьких яйца
3 – 4 капли миндального экстракта или Амаретто
1 пачка ванильного сахара

350 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
3/4 стакана (100 г) миндаля целиком
1 тюбик красного пищевого красителя или густой ягодный джем (для украшения)
100 г горького шоколада (для украшения)
не очищенный миндаль (для ногтей)

Шоколадные маффины Рецепт на 15 маффинов

Сухая часть:

260 г муки
100 г какао
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды (без горки, не гасить)
1/2 ч.л. соли

Жидкая часть: 250 г сахара
105 г сливочного масла
3 маленьких яйца
350 г натурального йогурта
1 пачка ванильного сахара

шоколадные чипсы или шоколад (для украшения, по желанию)

Шоколадные маффины:

В первую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и какао. Кроме сахара. Сахар в принципе относится к сухим ингредиентам, но нередко можно увидеть, что его добавляют в жидкую «часть» теста. Это делается для того, чтобы он имел возможность раствориться. Все сухие ингредиенты нужно тщательно перемешать – они должны полностью соединиться.

Во вторую миску кладем все ингредиенты «жидкой» части. Яйца, сахар, слегка растопленное или очень мягкое сливочное масло, ванильный экстракт, йогурт. Жидкие ингредиенты нужно смешать только до их соединения. Ничего взбивать не нужно, только перемешать венчиком, чтобы разбить сливочное масло и яйца!

Теперь «жидкую» часть нужно вылить в «сухую». Не наоборот!

Венчиком начинаем перемешивать.

Движения снизу вверх – ну это на самом деле как вам удобно.
Смотрите, мука начнет сразу увлажняться. Вы должны мешать до тех пор, пока вся мука не увлажнится, ни в коем случае не дольше.
Вы сделаете где-то 10 - 15 движений венчиком. Я не шучу.
На фотографии очень хорошо видно, что должно остаться в вашей миске. Да, именно. Вот такие комочки. Теперь понятно, почему сухие ингредиенты важно очень хорошо смешать с самого начала?
Оставьте свой перфекционизм и не пытайтесь вымешать все до гладкости. С таким количеством жидкости получите хрустящий хлеб.
А нам все-таки нужны маффины.

К этому моменту ваша духовка уже должна быть разогрета до 205 градусов, форма для маффинов находиться под рукой, уже проложенная бумажными формочками.
Ложкой накладывайте тесто в формочки – если хотите высокие маффины, кладите много, прямо «с горкой»!

И сразу ставьте в духовку. Это тесто не терпит долгого выстаивания (помним про глютен).
Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 205 градусов 18 минут. Если выдержите температурный режим, получите эти заветные «высокие шапочки».
Остудите маффины несколько минут в форме, затем выложите на решетку. Если все сделаете правильно, получите самые настоящие маффины, а не кексы, как обычно.

Песочное печенье «Пальцы ведьмы»:

Смешайте масло, сахарную пудру, соль и ваниль.

Добавьте ванильный экстракт и яйца.

Разделить тесто на две части.

В одну часть добавить зеленый краситель или можно измельчить шпинат и выжать из него сок.
А в другую часть влить красный краситель или выжать сок из свеклы.

Смешать все не до однородности в комочек, чтобы выглядело как с прожилками и поставить в холодильник на 20 минут.

Достать тесто из холодильника частями. Разделить каждую часть на 15 кусочков.

Сделайте пальцы более тонкими, ведь во время выпекания они разбухнут.

Не помешает небольшое углубление в конце пальца в местах, где они были «отрезаны». Вы также можете заполнить эти углубления джемом, чтобы из пальцев как будто вытекала кровь.
Поглубже втыкайте ноготь, при выпечке он вылезает из теста.

Прижмите один миндаль на конец каждого печенья, чтобы придать ему вид длинного ногтя. Сожмите печенье два раза, чтобы у вас получились костяшки пальцев. Можно также нарезать тесто острым ножом в тех же точках, чтобы печенье стало больше похоже на пальцы. Выложите готовое печенье на противни для выпечки.

Для стоячих пальцев подложите фольгу и загните палец через нее, т.к. тесто при выпекании становится жидким и может потечь в обратную сторону пальца.

Лежачие пальцы выпекаются легче. Почти все красивые, если вы не раскатали их сильно толстыми.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 25 минут до золотистого цвета.

Дать печенью немного подсохнуть.

Поставить две кастрюльки одну в другую. В нижнюю налить кипятка так, чтобы слегка касался он дна верхней кастрюли и на медленном огне, только чтобы вода немного булькала, расстопить горький шоколад для украшения.
Можно шоколад заменить и красным джемом, но джем не крепко держит и если вам нужно куда –то печенье транспортировать, то лучше шоколад.

Аккуратно снять с печенья «ногти», наполнить отверстия шоколадом и приклеить ноготь назад.

Капнуть шоколадом на маффины и приклеить на них печенье.

Сделать капельки «крови». Украсьте пальцы джемом или полужидким вареньем. Сделайте тонкие полоски из варенья у основания ногтя. Оставьте печенье высыхать. Подавать на блюде. Чтобы эффект был еще более ошеломляющим, можете накапать на поднос немного варенья (крови).

Приятного аппетита!

Ну, а если вы не знаете какая вы Богиня и что делать, если вы открыли в себе Геру и Афродиту?Можете поразвлекаться..

Древние греки пытались максимально подробно объяснить мир и людей через образы богов и героев. Тысячелетия спустя Карл Густав Юнг понял, что мир пронизан всеобщими символами, знаками и архетипами, обладающими смыслом и силой. А его последователи описали, как именно древние божества оживают в современных людях, а мифологические сюжеты пролезают в сюжеты книг и фильмов.
Психолог Ксения Романенко изучила работы юнгианских аналитиков, увидела богов и богинь в политиках, артистах и литературных героях, осознала в себе сразу четырех богинь, провела несколько лекций на тему и, наконец, написала о том, каким образом выявить в себе богиню и как жить с этим дальше.
Универсальный совет: если в вас зашкаливает одна богиня, срочно пробуйте что-то из репертуара других.

Скрытый текст

Деметра

Миф: Деметра (у римлян — Церера) — богиня плодородия, земледелия и материнства. Основной миф о Деметре связан с ее дочерью, богиней весны Корой-Персефоной, которая была похищена богом подземного мира Аидом, после чего Деметра погрузилась в страдания и земля перестала плодоносить. Зевс уладил дело так, что Кора должна была проводить часть года с Аидом, а часть — с матерью на земле, что соответствует календарному году земледельцев.

Какие качества и явления запускает богиня: бескорыстная забота о других, щедрость, эмоциональная поддержка и гиперопека; мазохизм, жертвенность и депрессии; вера в святость семьи, детства и материнства, защита нравственности и традиционных ценностей, чтобы это ни значило. (При таком наборе качеств закрадывается подозрение, что Кора не слишком возражала против похищения.)

Вы Деметра, если:
— при виде фотографий маленьких дельфинчиков у вас на глаза наворачиваются слезы
— вы любите ездить на дачу
— мысль «вот умру, вы все поплачете» приятно греет вам душу
— вы регулярно сидите с чужими детьми, котами и попугаями
— на праздники все приходят к вам и едят вашу еду



Мама умней. Рапунцель - запутанная история.

Персоналии:овуляшки, адептки естественного родительства, Родина-мать в военной пропаганде, Богородица, организаторы женских убежищ, социальных деревень, а также комитета солдатских матерей, депутат Мизулина, акушерки, поварихи, воспитательницы в детских садах, Моника из сериала «Друзья».

Что делать, если вы обнаружили богиню в себе и она вам не очень понравилась? — Стать матерью самой себе и научиться отказывать в помощи другим: отключайте на ночь телефон, чтобы ваши друзья не смогли до вас дозвониться с просьбами развезти их с вечеринки по домам, и запишитесь на массаж.
— Выйти из депрессии путем воссоединения с Корой-весной, например начать новое дело: запустите стартап или убедите соседей начать посадку цветов во дворе.

Кора-Персефона

Я вся такая протеворечивая Я вся такая внезапная
Миф:Кора-Персефона (у римлян Прозерпина) — дочь Деметры и Зевса, богиня весны и первой зелени. После похищения Аидом — царица подземного мира. Вынуждена была проводить треть года в царстве мертвых, и две трети (когда наступает весна и лето) — на земле. Забавно, что Персефону уже как царицу подземного мира пытался похитить Тезей, но эта попытка провалилась.
Миф о похищении Коры-Персефоны — сценарий традиционной женской инициации с отделением от матери, символической смертью и замужеством.

Какие качества и явления запускает богиня: возрождение и начало новых дел; радость, восприимчивость и непосредственность, компании подружек, участницы которых называют друг друга девчонками до пенсии, гадание на жениха, школьные анкеты, первые стихи и таинственные истории; нереалистичные представления о себе, вечное отсутствие в реальности и погружение в мир фантазий; инфантильность и необязательность; жизнь в будущем и ожидание чего-то, что навсегда изменит жизнь.

Belle Reprise (russian) Красавица и чудовище: Реприза (песня Бэль)

Персоналии: Ассоль, Татьяна Ларина, Наташа Ростова (в первых томах, конечно), Джейн Эйр, свинка Нюша из «Смешариков» (особенно в серии про Черного ловеласа), Анна Адамовна из «Покровских ворот», Дейзи из «Великого Гэтсби», героини фильмов «Римские каникулы», «Ускользающая красота», «Дневники принцессы», «Звуки музыки», «Ребекка», диснеевские принцессы.

Вы Персефона, если:
— вам все время кажется, что вот-вот начнется настоящая жизнь
— «я девочка, я не хочу ничего решать, я хочу платье»
— вы ничего не делаете, потому что окончательный выбор исключит все остальные варианты
— вам кажется, что вы только притворяетесь взрослой

Что делать, если вы обнаружили богиню в себе и она вам не очень понравилась?
— Попробовать довести хотя бы одно дело до конца, взять на себя обязательства и заботиться о себе самой, например сходить в ЖЭК, оформить страховку и забрать свои документы от мамы, устроиться работать на полный день, научиться готовить и завести кота, который будет орать, если его не кормить.

Гера

Миф: Гера (у римлян Юнона) — жена Зевса, царица богов и людей, покровительница законного брака, мстительная и ревнивая супруга. После соблазнения Зевсом (который для этого притворился несчастным маленьким кукушонком) настояла на свадьбе. Мать Гебы, Ареса и Гефеста. Наиболее известна как преследовательница многочисленных любовниц и незаконнорожденных детей своего мужа Зевса (самый популярный миф в этой серии — о Геракле). Однажды Гера попыталась уйти с Олимпа, но как только Зевс разыграл перед ней свою новую свадьбу с фальшивой невестой, тут же вернулась.

Какие качества и явления запускает богиня: ожидание прекрасного короля, который увезет в свой замок и сделает альфа-самкой; важность престижа, приличий и статуса; сознательный поиск полезных знакомств; выбор учебы, работы и увлечений, на территории которых могут водиться потенциальные мужья; соперничество с подругами за женихов; ревность, склочность, манипуляции, скука и ограниченность, ощущение золотой клетки, презрение и жалость к тем, кто не нашел свою вторую половинку; восприятие расставания как крушения всей жизни.

Персоналии: героини фильмов «Степфордские жены», «Прислуга» и «Плезантвиль», Бетти из сериала «Безумцы», «профессиональные вдовы», которые занимаются фондами, фестивалями или конференциями имени своих покойных знаменитых мужей, декабристки, мисс Хэвишем из «Больших надежд» Диккенса, Джеки Кеннеди, Нина Хрущева.

Вы Гера, если:
— считаете, что каждая приличная девушка должна хотя бы раз сходить замуж
— во «ВКонтакте» вы следите за тем, как, когда, за кого и в каком платье вышли замуж ваши знакомые
— школьницей вы придумывали несуществующих бойфрендов, чтобы подруги завидовали, и присылали валентинки самой себе
— вы уверены, что унитаз — лицо хозяйки

Что делать, если вы обнаружили богиню в себе и она вам не очень понравилась?
— Придумайте себе несколько дел, которыми можно занять себя до встречи со Своей Судьбой. Глядишь митинги, парапланеризм или декупаж понравятся вам больше, чем ожидание.
— После встречи продолжайте делать хоть что-то не в качестве половинки от пары (митинги, парапланеризм и декупаж, я напоминаю).
— Не теряйте подруг — они вам еще пригодятся (когда будет вместе искать новых мужей).

Афродита

Миф: Афродита (у римлян Венера) — богиня любви, красоты и творческого вдохновения. Появилась на свет либо из морской пены, либо от связи Зевса с богиней дождя Дионой (отсюда пошло разделение на любовь небесную и любовь земную). Силе Афродиты подвластны все боги и все люди (кроме богинь-девственниц Афины, Артемиды и Гестии). Афродита — мать Эрота и множества других детей, постоянная любовница бога войны Ареса и жена бога огня и ремесел Гефеста. Афродита получила от Париса золотое яблоко с надписью «Прекраснейшей» и за это подарила ему любовь Елены Прекрасной.

Какие качества и явления запускает богиня: любовь и страсть; восхищение и вдохновение; отношение к детям как к следствию любви; жажда любви даже до встречи с ее потенциальным объектом; тяга к красивой жизни; легкомыслие и кокетство, авантюризм и флирт; умение выкручиваться и никогда не унывать; умение видеть в мире и людях все самое лучшее, поддержка, восхищение и помощь в осуществлении мечты другому; театр, кино, модельный бизнес, дизайн, музыка, литература и все женское творчество в принципе.

Персоналии: Лу Саломе, Мэрилин Монро, Элизабет Тейлор и ее роли Клеопатры и Ревекки (в фильме «Айвенго»), Джоан из сериала «Безумцы», Саманта из сериала «Секс в большом городе», героини фильмов «Муза», «Блондинка в законе», «Красотки» (Bimboland), «Приключения Анжелики»; куртизанки, гейши и гетеры, певицы, актрисы, модели, писательницы и художницы.

Что делать, если вы обнаружили богиню в себе и она вам не очень понравилась?
— А ничего не делать — у вас и так все хорошо. Но на всякий случай стоит научиться ясно мыслить, рационально действовать и чаще говорить «нет», так что не забывайте про интеллектуальное кино, популярные лекции по физике и биологии и принцип динамо.

Вы Афродита, если:
— «Я вся в кино! Я вся в искусстве!»
— «Я подумаю об этом завтра»
— «Занимайтесь любовью, а не войной»
— «Я не шлюха, я просто всем верю»
— «I’m your Venus, I’m your fire, your desire!»
— При одном вашем появлении все радуются и начинают интенсивно работать

Артемида

Миф: Артемида (у римлян Диана) — богиня дикой природы, охоты и Луны, дочь Зевса и титаниды Лето, сестра-близнец бога Аполлона. Артемида — лучница, мстительница и хранительница целомудрия. Она соперничала с братом, насылала на людей болезни (и временами лечила их) за грехи и недостаточное к себе почтение, а также убила свою подругу Каллисто за связь с мужчиной и превратила охотника Актеона в оленя (которого потом растерзали собственные собаки) за то, что тот случайно увидел купание богини.


Какие качества и явления запускает богиня: защита всех несправедливо страдающих, униженных и оскорбленных; спасение животных, детей и подростков; борьба за мир во всем мире, профсоюзы и женские движения; связь с дикой природой, походы и самостоятельные путешествия; профессиональный спорт; целеустремленность, независимость, прямолинейность, принципиальность, категоричность; соперничество с мужчинами и презрение к слабости; месть и разрушение, бунт и революция, верность идее и жестокость.

Что делать, если вы обнаружили богиню в себе и она вам не очень понравилась?
— Научиться любить, заботиться о других и обуздывать ярость. Попробуйте перед тем, как спасать кого-то, поинтересоваться нужно ли это ему; после того как героически спасли бездомного котенка, проследите за его судьбой. Возьмите волнующие вас проблемы (например, власть — оппозиция, феминизм — патриархат, экология — корпорации) и мысленно ставьте себя то на свою, то на противоположную сторону. И так играйтесь: туда-сюда, туда-сюда, туда-сюда, — очень освежает. Еще можно влюбиться, но тут за последствия трудно ручаться.

Персоналии:спортсменки, феминистки, правозащитницы, активистки Green Peace, ЛГБТ-активистки, лошадницы, группа Femen, Алиса Селезнева, Анка из романа Стругацких «Трудно быть богом», Сейлор Мун (которая несет «возмездие во имя луны»), Вера Засулич, Надежда Крупская, Валерия Новодворская, «ангелы» Чарли, Никита, Зена — королева воинов, Лара Крофт, Арья из сериала «Игра престолов».

Вы Артемида, если:
— «Я буду жить в эпоху постфеминизма, когда наступит постпатриархат»
— «… потому что жизнь борьба»
— «Кому слабо?! Мне слабо?!»
— «Все люди — сестры»

Афина

Миф: Афина (у римлян Минерва) — богиня военной стратегии и тактики, мудрости и ремесел. Любимая дочь Зевса, которая появилась на свет из его головы уже взрослой и в полном военном обмундировании. Основательница одноименного города, Афина обучила людей счету и дала им колесницы и корабли. Превратила ткачиху Арахну в паука за то, что та, вызвав богиню на состязание, выткала богов в неприглядном свете. Покровительница Персея, Ахилла, Одиссея и других ахейцев в Троянской войне.


Какие качества и явления запускает богиня: наука, политика и производство; консерватизм, защита существующего закона и порядка, уважение к правилам; хорошее образование, рациональность, расчетливость, внимание и воля, настойчивость, трудолюбие и эффективность; достижение успеха и власти, разрешение споров и конфликтов разумными методами, хладнокровие, цинизм и проблемы с выражением эмоций.

Вы Афина, если:
— «Учеба — это не подготовка к жизни, а сама жизнь»
— «Все должно быть определено и классифицировано»
— «Бабы — дуры, феминистки, которые защищают баб, — тоже»
— «Чем ходить на митинги, лучше бы делом занялись»
— «Конструкторы лучше кукол»
— «Книг много не бывает»

Персоналии: женщины-политики и ученые, исследовательницы и чиновницы, юристы и бизнес-леди, мама Леонарда Хофстедера из сериала «Теория Большого взрыва», Рейчел Менкен из сериала «Безумцы», Дарья Моргендорфер, Гермиона Грейнджер и профессор Минерва Макгонагалл из саги о Гарри Поттере, Калугина из фильма «Служебный роман», Катерина из фильма «Москва слезам не верит», Васса Железнова, матушка Ветровоск из книг Терри Пратчетта, Маргарет Тэтчер, Беназир Бхутто, Индира Ганди, Валентина Матвеенко, королева Англии Елизавета I.

Что делать, если вы обнаружили богиню в себе и она вам не очень понравилась?
— Медитировать, позволить себе быть ребенком и подурачиться, а еще сделать попытку уважать других женщин. Смиритесь, что окружающие глупее вас и это не изменится; повторяйте, как мантру, «не все бабы дуры», наденьте под деловой костюм смешные носки, сводите себя на карусели и сваляйте что-нибудь из цветного войлока.

Гестия

Миф: Гестия (у римлян Веста) — богиня домашнего очага и храмового огня, ушла с Олимпа, чтобы быть в каждом доме и каждом храме. Не участвовала в войнах, не покровительствовала героям, отказала Посейдону и Аполлону, пришедшим с брачными предложениями. Гестия изображалась с закрытым лицом. Более известен культ римского аналога Гестии — богини Весты с институтом жриц-весталок, которые хранили целомудрие и поддерживали храмовый огонь, объединявший жителей Рима.
Какие качества и явления запускает богиня: обращение к внутреннему миру, закрытость и домоседство; отстраненность и наблюдательность, представление о своем особом пути и эксцентричность; поиск прекрасного в повседневности и обустройство дома; духовный поиск и увлечение прошлым; общение с иными мирами и временами, астрология, эзотерика и монашество.

Персоналии: дауншифтеры, мори-герлс, поклонницы бохо-стиля и фэнтези-книг, хэндмейдеры, монахини, учительницы, библиотекари, музейные работники, ролевики, реконструкторы, «ведические» барышни, профессор Трелони из саги о Гарри Поттере, Фиби из сериала «Друзья».
Вы Гестия, если:
— при словах скрапбукинг, пэчворк и шебби-шик у вас сладко замирает сердце
— вы подписаны на блог air-we-inspire и сообщества по декору, а еще ходите на мероприятия журнала Seasons
— вам нравятся фильмы «Шоколад» и «Есть, молиться, любить», ваш любимый писатель — Макс Фрай

Что делать, если вы обнаружили богиню в себе и она вам не очень понравилась?
— Выйти из тени и дать волю эмоциям. Проведите мастер-класс по вашей хенд-мейд-технике, заведите интернет-магазин для продажи ваших иллюстраций, отошлите свой фэнтези-роман на литературный конкурс. А еще стоит научиться выходить из себя, требовать и чувствовать гнев: попросите за срочный заказ двойной гонорар и ходите в магазины, чтобы учиться скандалить.

Краса и слава не вернутся к нам:

Не видеть больше утренней порою,

Как вьется пред смеющейся зарею,

Венком сплетаясь, легкий фимиам;

Не встретить нимф, спешащих по лугам

Нежноголосой праздничной толпою

Колосьями, цветами и листвою

Украсить Флоры ранний майский храм.

Но есть еще высокие мгновенья -

И благодарен буду я судьбе

За то, что в дни, когда под тихой сенью

Не ищут Пана на лесной тропе,

Бесхитростные эти приношенья

Отраду могут подарить тебе.

(Сергей Сухарев)

Не важно какая вы из Богинь, и если у вас бывают такие моменты, когда сначала паникуете, потом разбираетесь, потом снова паникуете, а потом понимаете, что всё нормально, но паникуете, что вдруг неправильно разобрались..., то все у вас в полном порядке!

Помните как в той старой бородатой шутке:

Конец рабочего дня в столичном супермаркете... Сидящая за одной из касс девица громко рыдает: - Ой дура я, какая ж я дура! Другие кассирши подходят, интересуются, что случилось..? - Девочки, представляете, был у меня сегодня покупатель, вежливый молодой человек, красавец, одет прилично. Ну, в общем, о таком только мечтать. Я ему товар пробиваю, а он на меня все смотрит, смотрит.

Потом вдруг говорит: " Девушка, я такую как Вы всю жизнь хотел встретить. У меня все есть: машины, квартиры, дачи, деньги.
Но для настоящего счастья мне в моей жизни не хватает только Вас.
Если Вы примите мое предложение, то на следующий день после нашей свадьбы мы улетим на Сейшелы.
Вы согласитесь стать моей женой?"

Офигевшие коллеги хором: - Ну, а ты-то, ты-то что ему ответила?!
Ну, не тяни, говори!
Девица ревет еще громче: - А я, а я ..ааа...я ему: "Карта есть? Пакет нужен?..."

Так что...Принцы, кони.. – все это полная чушь!
Женщина - существо эмoциональное.
Она всегда будет с тем, кто создаёт ей хорошее настроение, рисует улыбку на её лице и дарит ощущение счастья!

И по традиции - музыкальная пауза..

Все бабы как бабы, а моя Богиня!

Хэллоуин– становится все более и более популярен у нас. Хотя нашу популярность еще сложно сравнивать с американской. В Америке это очень именитый праздник. Хэллоуин – в первую очередь это яркий маскарад со страшными шутками и историями. В этот день можно отлично поразвлечься с друзьями.

Когда появился Хэллоуин? Этот праздник стал знаком человечеству с 7 века. Как и сейчас, тогда тоже отмечали его в ночь с тридцать первого октября на первое ноября. Существует легенда, что именно в эту ночь вся нечистая сила – черти, ведьмы, колдуны и другая нечисть вырывается на волю. И чтобы их отпугнуть — нужно правильно встретить Хэллоуин.

Древние кельты по своему календарю в ночь Хэллоуина праздновали переход к зимнему времени — Святой вечер. Хэллоуин в нашем представлении это в первую очередь — тыква с фонарем Джека, страшные маски, маскарадные костюмы, наличие «страшной» еды… В эту ночь маскарадные костюмы пестрят ядовито-оранжевыми, темно-фиолетовыми цветами.

Ведьма мчится на метле,
Пляшут черти на столе
Бьётся страшно и чудно
Мышь летучая в окно,
Стонут призраки в трубе,
А водить сейчас тебе!
Приятных всем выходных и«страшной» еды!

.

.
Сладости к Хэллоуину
Мармелад: "Фруктовый апельсин"
Все жители городка Лентяево (Lazy Town) были приятно удивлены, когда узнали, что апельсины бывают фруктовыми да еще и очень сладкими! Именно такими, какими их любит Зигги. И ведь действительно, столь приятное лакомство может составить серьезную конкуренцию даже любимым леденцам Зигги.

Скрытый текст

5 апельсинов или крупных мандаринов
500 мл вишневого компота или свежевыжатого апельсинового сока
100 г сахара
25 г желатина
150 мл воды

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

Апельсины или мандарины вымыть, разрезать пополам, удалить мякоть (выжав сок).
В кастрюльку налить апельсиновый сок.
Добавить сахар, довести до кипения.
Затем в компот добавить желатин, массу довести до кипения, но не кипятить. Желатин может потерять свои свойства. Снять с огня.

Положить половинки в неглубокие кружки и разлить массу в "формочки" из кожуры и поставить в холодильник на 6-7 часов.
Когда желатин застынет - аккуратно достать из кружек и разрезать на апельсиновые дольки.

Можно посыпать кокосом или пудрой зеленого чая.

Приятного аппетита!

Печенье «Пуговицы»
Быстрое и не сложное в приготовлении - песочное печенье в необычной форме.

Скрытый текст

200 г муки
100 г масла
80 г сахара
2 желтка
1 пачка ванильного сахара
2 ст.л. какао-порошка

Желтки хорошо растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить мягкое сливочное масло, тщательно размешать.

Добавить муку частями, каждый раз вымешивая ложкой.
Половину теста отложить в другую емкость, слепить руками в комок.

Во вторую половину добавить какао, немного вымесить ложкой и также слепить в комок.
Положить оба вида теста в холодильник на 1 час.

Тесто из холодильника будет очень твердым.
И пока оно холодное, раскатать сначала светлое тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.

Вырезать формочкой кружки.
Затем на каждом кружке сделать вмятину, но не прорезая до конца, меньшего диаметра.
A по центру сделать два или четыре сквозных отверстия, как в пуговице - трубочкой для коктейля.
Остатки светлого теста опять слепить в шар, раскатать и так далее.

Точно также поступить и с темным тестом. Оно из-за какао более рассыпчатое и его тяжелее раскатать.

Поддевая лопаткой или ножом, переложить все кружки на противень,
застеленный пекарской бумагой. Поставить в предварительно
разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20 минут.

Готовое печенье полностью остудить. Можно украсить цветными лентами.

Приятного аппетита!

Восточные сладости из фиников
Это очень красивые и сытные сладости. По вкусу они очень отличаются от конфет из сухофруктов. Так как финики очень сладкие, не нужно добавлять мёд или сахар.

Скрытый текст

550 г фиников
300 г очищенных семечек
70 г кунжута (сезама)

по желанию можно делать и из смешанных сухофруктов:
курага
инжир
финики

Сперва нужно пожарить очищенные семечки.
Пока они остывают займёмся финиками. Их нужно помыть и вытащить из них косточки. Затем измельчаем с помощью блендера или мясорубки до пюреобразного состояния.

Пересыпаем семечки к финикам и хорошенько перемешиваем.
Катаем из этой массы шарики.
Обжариваем кунжут до золотистого цвета. Обваливаем шарики в кунжуте.
Вкусные сладости готовы.

Приятного аппетита!

Витаминный взрыв вкуса, заряжающая бодростью свежесть. Легкие и вкусные.
Десертные салаты из фруктов, зеленые и овощные салаты с фруктами, разные варианты заправок.
Их можно делать сладкими и подавать в качестве десерта, или соединять фрукты с несладкими ингредиентами и получать необычные, очень вкусные и полезные блюда.
Фруктовый салат - сладкое искушение, от которого не стоит отказываться!
Фруктовый салат из клубники, инжира и персиков с йогуртом

Скрытый текст

2 персика 100 - 150 г клубники
6 крупных плодов инжира
250 г клубничного или натурального йогурта

Фрукты и ягоды помыть и обсушить. Персики нарезать не большими дольками, клубнику на половинки, инжир на четвертинки. Порезанные ягоды и фрукты сложить в салатник.
Сверху полить йогуртом.

Приятного аппетита!

Турецкий десерт из тыквы (Kaymaklı Kabak Tatlısı)
Чтобы приготовить незабываемый и ароматный десерт, нужно правильно выбрать тыкву, она должна быть в разрезе ярко-оранжевой. Желательно выбирать медовую тыкву, т.е. сладкую.

Скрытый текст

800 г тыквы
5 гвоздичек
250 г сахара
1 ст.л. меда
1 палочка корицы
1/2 лимона
50 мл воды
250 г грецких орехов
200 мл натурального йогурта, каймака (турецкие густые жирные сливки)
1 - 2 ст.л. кунжутной пасты (жидкая халва, тахини).

Тыкву очистить и порезать на большие одинаковые части (приблизительно 8 х 4 см), выложить в один слой в кастрюлю или сковороду.

Кастрюлю поставить на огонь. Тыкву засыпать сахаром, положить бутоны гвоздики, палочку корицы, ложку меда, влить немного воды, сок половины лимона.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут, периодически открывая крышку, но не перемешивая тыкву.

Главное - следить, чтобы куски не разварились, но, в то же время, стали нежными и мягкими.

Когда тыква будет готова – снять с огня кастрюлю и оставить на 7 часов или на ночь – настояться.

Весь секрет кроится в правильном украшении и подаче. Лучше всего десерт из тыквы будет сочетаться с жирными сливками каймаком или кунжутной пасты (жидкая халва, тахини).

Самое сложное в этой процедуре перемешать кунжутную пасту. Поэтому отложите несколько чайных ложек в чашечку и перемешайте до однородного жидкого состояния.

Кусочки тыквы порционно разложить на тарелки, полить кунжутной пастой или жирными сливками.
Посыпать десерт крупно измельченными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Тыква в карамели

Скрытый текст

600 г тыквы
250 г сахара
50 г сиропа (1 ст.л. меда и воды)
1 палочка корицы
2 гвоздички
1/2 лимона
250 г грецких орехов
1 - 2 ст.л. кунжутной пасты (жидкая халва, тахини).

Тыкву почистить и порезать дольками.

В сковороду или кастрюлю с толстым дном положить дольки тыквы, 50 г сиропа и засыпать сахаром. Поставить на средний огонь и накрыть крышкой. Тушить в карамельном сиропе около 15 минут.

Только следите за карамелью, чтобы она не потемнела.
Если быстро темнеет, но тыква ещё не готова – добавляйте по несколько ложек воды.

Как только тыква стала мягкой и вся влага испарилась – снять с огня и быстро переверните кастрюлю на блюдо, чтобы не подавить горячую тыкву и карамель не застыла.

Перемешать кунжутную пасту. Поэтому отложите несколько чайных ложек в чашечку и перемешайте до однородного жидкого состояния.
Кусочки тыквы порционно разложить на тарелки, полить кунжутной пастой.
Посыпать десерт крупно измельченными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Фруктовый салат с грецкими орехами, гранатом и козьим сыром фетаксой.

Скрытый текст

смесь салатов (обычно это молодые поросли свеклы, рукколы, бок-чоя (пак-чоя), пастернака, латука, т.д.). Можно просто взять Вашу любимую зелень или самостоятельно составить смесь салатов).
свежий инжир
виноград без косточек (если такового не имеется в наличии, можно разрезать крупные виноградины пополам и удалить косточки)
гранат
грецкие орехи или (орехи пекан, миндальные хлопья)
манго
козий сыр фетакса
мелко нарезанный свежий острый перец

Для заправки:
1 ст.л. меда
1 ст.л. гранатового соуса
1 - 2 ст.л. оливкового масла
соль на кончике чайной ложки
чернушку кориандр
Выложить смесь салатов на блюдо, сверху козий сыр, манго кубиками, инжир дольками, виноград целиком или половинками, присыпать гранатовыми зернами, добавить орехи и полить заправкой. Можно подавать.

Приятного аппетита!

подскажите что из авокадо можно приготовить?
но чтобы не сильно сложно и не долго

Скрытый текст

третий день гляжу на этот плод в холодильнике
есть не решаюсь в том виде, что купил,
а выбросить рука не поднимается.

fit4life сказал(a):

подскажите что из авокадо можно приготовить?
но чтобы не сильно сложно и не долго

Скрытый текст

третий день гляжу на этот плод в холодильнике
есть не решаюсь в том виде, что купил,
а выбросить рука не поднимается.

Добрый вечер!

С авокадо всё просто, как утренний свет! Он должен быть мягким, а твердые плоды пусть полежат и дозреют в темном месте. Из авокадо получаются отменные салаты, закуски и бутерброды, мякоть плода добавляют в супы и соусы, а также подают в нарезанном виде к мясу и рыбе.

Когда-то, очень давно, когда ещё и не знала, как его приготовить, одна девочка мне сказала: «Авокадо – это просто! Нужно положить на черный хлеб и посыпать солью.»

Бутерброд из «Бородинского» хлеба с авакадо и солью.



И знаете, ничего вкуснее с авокадо – я не ела.

Бутерброд из авокадо, сыра фетакса, граната и оливкового масла.



Тосты с авокадо-кремом «Гуакамоле» и гарнелями

Скрытый текст

8 больших гарнелей
4 яйца
петрушка (для украшения)
8 кусочков ржаных или белых тостов

Гуакамоле: 1спелый авокадо
½ средней луковицы
соль
черный перец
1 маленький свежий острый перец (или молотый красный острый перец)

½ помидора
1 сок лайма или лимона
соус «Табаско» (по- желанию)

Удалить мякоть у помидора.
Порезать мелко лук.
Удалить семена из перца и также мелко порезать.
Очистить авокадо, удалить косточку и размять вилкой.
Положить в блендер, смешать с соком лайма и взбить.
Затем добавить мелко порезанные помидоры, лук, перец, соль и черный перец.
Если хотите чтобы были в креме кусочки, то просто перемешать. А если однородную массу, то ещё раз взбить в блендере.
Для остроты и пикантности добавить соус «Табаско».
Сервировать с кукурузными или пшеничными тостами, украсить петрушкой, долькой яйца и гарнелей.

Приятного аппетита!

Салат из чечевицы, авокадо и томатов

Скрытый текст

50 г зеленой или черной чечевицы
1 спелый авокадо
3 помидора
зеленый лук (небольшой пучок)
1/2 ч. л. лимонного сока

Для соуса: 150 г слабосоленой семги или форели
150 г натурального йогурта
1 ч.л. дижонской горчицы (или любой сладкой горчицы)
1 веточка зелени укропа
Чечевицу промыть, залить водой, посолить, варить на тихом огне, под крышкой, 20 минут с момента закипания.
Откинуть чечевицу на сито, промыть голодной водой, слить воду, остудить.
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, удалить с авокадо кожицу, мякоть нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Томаты вымыть, разрезать пополам, нарезать кубиками.

Ножом измельчить нарезанную ломтиками соленую семгу или форель и смешать с ингредиентами для соуса.
В салатник положить в любом порядке нарезанные томаты, авокадо, чечевицу, каждый слой поливая соусом. Украсить зеленым луком.

Приятного аппетита!

Бутерброды с авокадо, луком и помидорами с сыром.

Скрытый текст

хлеб (ржаной)
1 помидор
1 авокадо
1 – 2 зубчика чеснока
1/2 сладкого репчатого лука
3 ст.л. растительного масла— 3 ст. л.
1 ст.л. уксуса (винный или яблочный, или лимонный сок)
соль
зелень (базилик, укроп, мята и т.д.)
3 – 5 ст.л. твердого сыра или фетаксы

Ломтики хлеба подсушить в тостере или на сковородке.
Помидоры и авокадо помыть, очистить, порезать полуломтиками и уложить на хлебе.
Смешать в чашке несколько ложек растительного масла (конечно, в идеале оливковое), измельченный чеснок, несколько капель винного уксуса или лимонного сока, щепотка соли и измельченный базилик. Полить этой заправкой бутерброды с авокадо и помидорами. Посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Салат из авокадо, грейпфрута и листьев салата.

Скрытый текст

1 авокадо,, очищенный и нарезанный
1 грейпфрут, очищенный и нарезанный
листья салата

Заправка: 1/2 ст.ложки лука-шалот измельчить
1 1/2 чайные ложки нарезанного свежего орегано или 1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайные ложки цедры лайма
3 столовые ложки сока лайма
2 ст.л. оливкового масла
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки соли

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки.
Очистить от пленок и белой кожуры – обрезав только филе из грейпфрута.
Почистить и порезать полудольками авокадо.
На блюдо выложить листья салата. Сверху чередуя – филе грейпфрута и авокадо, полить заправкой.

Приятного аппетита!

Приятного и чудесного вечера!
.

Всем доброго время суток. Юляша, забавно получилось с авокадо. Я только решила с ним гуакамоле сделать, как вдруг неожиданно поступил вопрос от молодого человека.

В Мексике в основном его делают из сорта пинкертон. Чуть позже могу выложить фотки моего гуакамоле. А вообще сортов авокадо великое множество. http://fruitarian.ru/samye-izvestnye-sorta-avokado