Как это приготовить? Рецепты, о которых спрашивали... и новые идеи их приготовления

Южная Дакоте знаменита ещё одним местом, вернее человеком.
Redlin Art Center — художественная галерея, расположенная в Уотертауне (Watertown), Южная Дакота, где выставлено более 150 оригинальных картин художника Терри Редлина.

Скрытый текст

Строительство центра обошлось в 10 миллионов долларов, и он открылся 7 июня 1997 года со 100 картинами. Oн занимает площадь 52 000 квадратных футов (4800 м²).
Здание было спроектировано сыном Терри Редлина, Чарльзом Редлином. У него кирпичный фасад с колоннами из белого гранита, а галереи внутри отделаны белым и черным гранитом.









Терри Эйвон Редлин (11 июля 1937-24 апреля 2016) был американским художником, популярным для живописи наружных тем и дикой природы, часто изображаемой в сумерках. В течение 1990-х его часто называли "самым популярным художником Америки" в ежегодных обзорах галереи, проводимых американским художественным журналом.
В 1981 и 1985 годах он выиграл конкурс марок «Утка Миннесоты», а в 1982 году — конкурс марок «Форель Миннесоты».
Национальная ассоциация дилеров ограниченных тиражей трижды удостаивала его награды «Литография года».



Редлин родился и вырос в Уотертауне, Южная Дакота. Изначально он планировал стать лесничим, но в 15 лет попал в аварию на мотоцикле.
Он получил степень в школе ассоциированных искусств Сент-Пола в Сент-Поле, штат Миннесота , и провел 25 лет , работая в коммерческом искусстве в качестве художника-макета,
графического дизайнера, иллюстратора и арт-директора.
Редлин умер в Уотертауне 24 апреля 2016 года в возрасте 78 лет.



В детстве Терри Редлин так много времени проводил, глядя в окно, что учителя прозвали его «Windows Redlin».
Он был определённо любителем природы. В детстве он рыбачил, охотился и исследовал природу северо-западной Южной Дакоты. Ближайшие озёра, леса и прерии стали его вторым домом. Когда он вырос, он хотел стать лесником. Но в 15 лет он попал в аварию на мотоцикле и лишился ноги. «Казалось, это конец света», — сказал он однажды.
Поэтому он обратился к другому своему увлечению: искусству. Он получил государственную стипендию для обучения в художественной школе. Это был дар, о котором он никогда не забывал, дар, который дал ему возможность получить диплом и проработать 25 лет в сфере коммерческого искусства, прежде чем полностью раскрыть свои сельские корни и художественный талант. Он изучал природу как мог, прежде чем обустроить студию в подвале.



Как только он начал запечатлевать сельские пейзажи своего прошлого и настоящего, его талант быстро завоевал признание. Одна из его картин украсила обложку журнала The Farmer в 1977 году. Он выиграл конкурс марок «Утка Миннесоты» в 1981 и 1985 годах, а также конкурс марок «Форель Миннесоты» в 1982 году. Национальная ассоциация дилеров ограниченных тиражей трижды удостаивала его награды «Литография года».

В 1990-х годах его регулярно признавали самым популярным художником Америки. Его картины продавались по цене от 50 000 до 75 000 долларов, прежде чем он перестал их продавать, сохранив их для своего дома, который сегодня называется Центром искусств Редлина. Центр, расположенный на окраине Уотертауна, представляет более 160 оригинальных картин Редлина, а также наброски, детские рисунки и детальный бюст самого художника.
Вход в центр бесплатный. Менее чем за три года более миллиона человек посетили его, чтобы увидеть подробные и зачастую трогательные картины Редлина, изображающие сельскую жизнь. В состав центра также входит 30-акровый заповедник, логичное продолжение давней любви Терри к природе Южной Дакоты.
До выхода на пенсию в 2007 году из-за болезни Альцгеймера Редлин время от времени посещал центр. Он никогда не объявлял посетителям, кто он, предпочитая общаться с людьми, которые любовались его работами, не подозревая, что они разговаривают с самим художником. «Он просто заходил, ходил и разговаривал с другими посетителями».



«В моих глазах сельская местность Америки была чудесным местом, полным красоты и возможностей.
Как же мне повезло посвятить свою жизнь созданию воспоминаний о тех далёких временах, которыми смогут наслаждаться другие».
Терри Редлин.



Большинство его картин - это пейзажи и анималистика, часто изображенные в сумерках, на закате или ночью, очень яркие, живые.



















Когда Редлин скончался в возрасте 78 лет, губернатор Деннис Доугард сказал, что работа Редлина «оживила наши самые тёплые воспоминания о природном наследии и сельских корнях нашего штата».
В день похорон Редлина было приспущено флаги. В честь Редлина названа начальная школа в Су-Фолс.







Южная Дакота, расположенная в самом сердце американского Среднего Запада, может похвастаться уникальным сочетанием суровой природной красоты и богатой культурной истории. Жители Южной Дакоты наслаждаются более размеренным темпом жизни, где походы по Черным холмам, исследование Бесплодных земель и участие в местных родео являются обычными развлечениями. Несмотря на авантюрный образ жизни, жизнь в Южной Дакоте имеет свои недостатки. Несмотря на свою природную красоту и привлекательность для отдыха на природе, потенциальные экстремальные погодные явления в Южной Дакоте, особенно сильные штормы, метели и периодические наводнения, могут стать недостатком для жителей. Погодные условия штата непредсказуемы и могут подвергать жителей сложным условиям, от града и торнадо до суровых зимних штормов. В штате холодные и сложные зимы с обледенелыми дорогами, сильными снегопадами и пробирающими до костей температурами. Хотя в штате есть небольшие городские центры, такие как Су-Фолс и Рапид-Сити, в нем нет разросшихся крупных мегаполисов, которые обычно встречаются в более густонаселенных штатах.
Вернемся к еде.



Но, единственное, от чего ребенок была удивлена, так это от одного напитка – Root Beer Ice Cream (коктейль из корневого пива (Root beer) с мороженым).
Комбинация конечно зверская. По вкусу – это как сладкий пектусиново - лакричный напиток, в замороженном бокале с мороженым.
Рутбир обожают в Северной Америке, там существует целое заведение фастфуда под названием А&W, где его пьют в огромных количествах.



Root Beer - это взрывной сильногазированный, обладает ни на что непохожим вкусом, обрел сумашедшую популярность в США со времен "Сухого закона", когда многие умельцы с его помощью обходили закон.
Это родоначальник содовой с необычными ингредиентами, рецептура которого была найдена и выпускается в Америке с 1922 года.
Корневое пиво (Рутбир, англ. Root beer, также известное как Сассапарилла) - напиток, обычно изготовленный из коры дерева Сассафраса.



В США существуют сотни брендов рутбира, производимых в каждом штате. Основной ингредиент сассафрас, комбинируется с другими составляющими, такими как ваниль,
вишнёвая кора, корень лакрицы, корень сарсапариллы, мускатный орех, анис, мелисса, корица и гвоздика.







Впервые root beer появился в 1876 году на Всемирной выставке в Филадельфии. Он был представлен миру бизнесменом Чарльзом Хайресом,
который самостоятельно разработал оригинальный рецепт напитка, попробовав однажды специфический чай в одном отеле и ознакомившись с его ингридиентами.
Корневое пиво бывает как безалкогольным, так и алкогольным.

• Безалкогольный рутбир готовят из сиропов и различных экстрактов, с добавлением газированной воды. Этот напиток не слишком популярен и сильно уступает таким брендам, как Coca-cola, но все же имеет своего покупателя.

• Алкогольную версию пива получают путем сбраживания смеси экстракта из коры и сахара с дрожжами. Алкогольным такой напиток можно назвать с натяжкой, ведь содержание спирта в нем не превышает 0,4%, то есть наш национальный напиток – квас намного крепче.

Как правило, рутбир содержит в себе, помимо экстракта из коры, еще множество компонентов, каждый из которых может давать свой привкус.
Кора дерева Сассафрас дает напитку красноватый оттенок, благодаря которому можно легко отличить рутбир от обычной воды по внешнему виду.



Однако, в чистом виде, использовать кору Сассафраса запретили еще в 1960 году, ввиду содержания в ней вещества сафрол, проявляющего канцерогенные свойства. Поэтому сейчас корневое пиво выпускают без сафрола, что, по мнению любителей, делает вкус напитка более бедным.
Рутбир не имеет стандартов, что позволяет выпускать его огромному числу производителей из каждого штата, по своим индивидуальным рецептам. Напиток может содержать в себе экстракты акации, ванили, вишневой коры, корня лакрицы, мускатного ореха, аниса, мелисы, гвоздики и корицы. Один из брендов содержит в себе даже кофеин.



Как алкогольный, так и безалкогольный напитки обладают густой устойчивой пеной, которую некоторые производители стараются увеличить специально.







Хотя это отличное летнее угощение, плавающее мороженое также может принести беспорядок. Только обязательно нужно не забыть приберечь несколько салфеток под рукой чтобы не уделаться им.
Уникальная разновидность корневого пива производится сейчас в каждом штате США, а дополнительную привлекательность напитку может придать шарик-другой ванильного мороженого.
Не повредят ему и взбитые сливки, а украсить может вишенка.
Впрочем, среди нас есть любители солёных арбузов, варенья из помидоров, а также просто искатели острых вкусовых ощущений.
Вероятно, в случае с пивом-мороженым им составит компанию кто-нибудь ещё.

А в качестве музыкальной паузы - американский исполнитель кантри - музыки, один из самых популярных в 2000—2010 годах в своём стиле «Кенни» Чесни.
Он записал 20 альбомов, 14 из которых сертифицированы как золотые и платиновые по данным RIAA, а 8 альбомов возглавляли национальный хит-парад Billboard 200.
Также он является автором более 40 синглов, вошедших в Top 10 списка Hot Country Songs и Country Airplay журнала Billboard, из которых 29 возглавляли эти кантри-чарты.



Kenny Chesney - American Kids (Official Music Video)


Приятных всем Выходных!

djuka сказал(a):

Скрытый текст

За неделю до Нового года маленький Ангел надевает белоснежный фартук и принимается готовить праздничный пирог...

Пусть в эти волшебные дни исполнятся все наши мечты, которые принесут нам любовь, веру, нежность и счастье!

Отличнейших всем праздников!
С уютными людьми, добрыми шутками, приятными сюрпризами, бесконечными мандаринками, пониманием близких,
с маленькими чудесами этого большого мира!

Human Nature - White Christmas

Юлечка, спасибо за такое грандиозное поздравление Как раз такие люди, как Вы, привносят в нашу жизнь те самые чудеса, которых Вы нам так щедро нажелали - спасибо Вам за это.

Сметанник с черникой.

Скрытый текст

Творога 125г
3 столовые ложки сахара растворяем в
5 столовых ложках молока,
добавляем к творогу,
туда же 5 столовых ложек подсолнечного(можно, наверное, и другого) масла и хорошо размешиваем.

Туда же 1,5 стакана муки и 2 чайные ложки разрыхлителя.
Замешиваем - получается отличное мягкое тесто.
Раскатываем, кладём в смазанную форму (с бортиками повыше!) так, чтобы тесто заходило на бортики - и с тестом всё, дело за начинкой.

Для начинки:
Взбиваем 3 яйца с 3 столовыми ложками сахара (кто любит послаще, добавьте больше, но для меня было в самый раз), добавляем 400-граммовый стаканчик сметаны(лучше не жидкой), 1 столовую ложку крахмала и по желанию ванильный сахар.
Аккуратно размешиваем до однородности, выливаем на наше тесто, а сверху равномерно выкладываем чернику (она будет проваливаться - ничего страшного, так задумано) - у меня было около 2 стаканов ягод.

Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 40-45 минут.



Желательно после дождаться, чтоб пирог остыл, тогда суфле с ягодами будет более сформировавшимся, что ли.
Но мы ели и так, и так - вкусно очень! Пирог нежнейший!



Можно ещё посыпать сахарной пудрой.

С Рождеством!
Разбудите счастье)

oktava874 сказал(a):

Скрытый текст

Представился великолепный случай поздравить нашу фрау Джулию приветом с ее малой Родины ..
Думаю она будет чертовски рада услышать привет на родном языке из дома .

Ну и я грешным делом присоединяюсь к поздравлению .. -

Скрытый текст

Слушать лучше с 2.00 мин.
- https://www.youtube.com/watch?v=EnWE19Y1ABo

Харьковчанка сказал(a):

Скрытый текст

Юлечка, спасибо за такое грандиозное поздравление Как раз такие люди, как Вы, привносят в нашу жизнь те самые чудеса, которых Вы нам так щедро нажелали - спасибо Вам за это

С Рождеством!

Разбудите счастье)

Командор, Оленька, и всем - всем, огромное спасибо за поздравление!
Радость идет против основ математики: она УМНОЖАЕТСЯ, когда мы ею ДЕЛИМСЯ! Счастья и здоровья!

Но у нас сегодня отличный случай, опять собраться вместе!...






...волшебные посиделки на день рождения...




Жизнь - это танец любви… с продолженьем,
С цветом вишнёвым, с песней капели.
В вальсе ВЕСЕННЕМ – лёгком круженье.
Под соловьиные нежные трели.

Лёгкий стремительный ЛЕТНИЙ фокстрот-
Света зигзагами молний расцвечен.-
Мягкое "па" - и ещё поворот,
Он золотой краской солнечной мечен.

Танго ОСЕННЕЕ – томный шансон,
Это - поэзия радости, страсти,
Праздник души, стук сердец в унисон,
Чувства двоих лишь у танца во власти.

Танец неистовый ЗИМНЕЙ метели -
Словно, скользящий по зеркалу льда.
В белых одеждах - как в саванах ели,
Песня пурги, что манит - ...в никуда.

Жизнь- удивительно-сказочный танец -
Словно канва между кольцами пялец.
Крестиков, глади - стежками полна -
ВЕСНА,
ЛЕТО,
ОСЕНЬ
и ...вот уж... - ЗИМА...

А что у нас зимой?!? Конечно же день Рождения!



Дорогая наша, Олечка (Харьковчанка)!

Поздравляю вас с днём Рождения!

Желаю исполнения даже самых нереальных желаний, удачи и успеха во всех делах, ярких и позитивных эмоций!
Пусть каждый день жизни будет наполнен радостью, улыбками и счастьем!

Скрытый текст

Иногда люди внезапно осознают, что им не обязательно воспринимать мир так, как их научили.

Когда мечты начинают сбываться, тут главное - не испугаться!
Мы сами и есть те перемены, которые нам нужны!
Сладко и фруктово - ягодно желаю:
Чувств клубнично-карамельных наслажденья,
Абрикосо - апельсинового рая!
Любви малинно - нежной с лимонною кислинкой,
Корзину успеха, пакетик везенья,
Мешочек веселья на ваш день Рождения!



Живёшь, живёшь...что-то делаешь. А потом, раз - и приуныла чего - то...
Пусть то, что вчера было мечтой, сегодня станет частью жизни!
Пусть счастливые концовки случаются не часто, но они могут утешить в печали, обрадовать, удивить даже такого пессимиста, который ни во что не верит.
Всё зависит от настроения.. Если есть настроение, то лежишь - с энтузиазмом.
Ну, а если настроения нет, тогда валяешься - безо всякого воодушевления..



Сегодня приходила Печалька.
Посидели с ней,выпили по чашке кофе. Еле выпроводила.
Потом пришла Пофигулька. Вот с ней весело. Боюсь отпускать.
Чай с кем попало не пьют. Чай - это личное.
Радоваться каждому новому дню, находить удовольствие в простых вещах: чашке утреннего кофе,
лучах солнечного света, дуновении ветра, взглядах дорогих людей.
Будьте самой счастливой женщиной в мире – ведь вы, как никто другой, достойны этого!



Сижу, пью кофе, анализирую.
В чашке ОСЕНЬ, в планах ЗИМА, в теле ВЕСНА,
а душе, как всегда, не хватило ЛЕТА...
Пусть вас ждут экзотические путешествия...



«Слонов, собственноручно изготовленных мною из мух, хватило бы на заселение зоопарков всех обитаемых миров»..
Поскольку человек по природе своей несовершенен и словно бы специально создан для глупостей,
все, что мы можем сделать, – это решить, когда и при каких обстоятельствах позволим себе ошибаться.
А потом твердо придерживаться установленного расписания.
Делать глупости по выходным – это просто самый логичный вариант.



Я понимаю, что «Без осанки — конь — корова», и в жизни чаще «все через жопу – зато от сердца»: хочется свободы и силы...
Землю крестьянам, фабрики рабочим, кухни интеллигентам,
котельные диссидентам… но иногда так бывает, встречаешь человека,
с которым настолько лучше, чем врозь, что глупо было бы не попробовать быть вместе, вдруг получится?
Чтобы придумать, как исправить ситуацию, надо осознавать ее подлинные масштабы.
А когда возводишь мелкую неприятность в ранг катастрофы, выхода не найдешь, даже если он очевиден.



Горе тому, кто посвятил себя изучению магии и при этом не знает, что такое вдохновение!
Рано или поздно, так или иначе...



Желаю всего самого красивого,
Самого счастливого:
Здоровья - шоколадного,
Веселья - виноградного,
Жизни - бесконечной,
Молодости - вечной,
Улыбки – земляничной,
И жить будет отлично!

Кстати – а что на счет торта и баночки варенья?
Ведь как я вижу, торт вы еще не ели…
... Чаепитие обладает редким достоинством: вносить в наше абсурдное существование частицу спокойной гармонии.



Становитесь еще красивее, еще добрее, еще умнее, богаче, нужнее, интереснее и счастливее!

С днем Рождения, Олечка!

А на сладкое у нас...


Финский миндальный пирог ко дню матери (Finnischer Muttertags Mandelkuchen).




Ко дню матери звучит как – то официально. Пожалуй лучше «мамин пирог».
Но в любом случае, это потрясающий пирог! Пирог из блога финско-австралийского стилиста у немки, путешествующей постоянно по миру.
Сначала мне понравилось сочетание «финско – австралийский», а затем что это и «торт и пирог» одновременно.
Как известно, традиция финской выпечки – это сочетание корицы, кардамона, сахара и любви.
Но, кардамон я не добавляла, там достаточно много корицы для аромата, а вы смотрите на свой вкус, но кардамон тоже будет к месту.
У этой выпечки божественный вкус, который прекрасно сочетается с кофе или чаем и является неотъемлемой составляющей финского общества.
Сначала немного скептически отнеслась к верхней глазури из сливочного масла и миндальных лепестков, но в реале – оказалось все в полной гармонии.

И, конечно, он масляный – поэтому никакого крема не требуется, только горсточку замороженых кислых ягодок.
В результате получается относительно компактный, сочный и вмеру масляный пирог - торт, идеальный в приготовлении, ведь даже на второй и третий день такой же мягкий и вкусный!
Только низ формы нужно обязательно обмотать пекарской бумагой или фольгой, т.к. масляная глазурь все же вытекает немного, когда поливаешь ею пирог через стык между кольцом и дном.
Или выпекать в цельной форме.
Финны являются большими поклонниками разнообразной выпечки – поэтому рецепт прост и восхитителен одновременно.

Скрытый текст

Скрытый текст

Тесто: для формы диаметром 24см
180 г муки
120 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
4 яйца
1 пачка разрыхлителя (15 г)
1 ч.л. корицы
1 пачка ванильного сахара
100 мл молока

Топпинг (ореховая смесь):
110 г сливочного масла
120 г сахара
6 ст.л. молока (80 мл)
3 ст.л. муки (83 г)
150 г миндаля

100 г замороженных ягод (смородина, клубника, ежевика и т.д.)








Взвесить ингредиенты.
В чашке смешать просеянную муку и разрыхлитель.



Добавить корицу, сахар и ванильный сахар.





Сливочное масло немного подтопить пару секунд в микроволновке, но не до конца и вылить к муке.





Добавить яйца и все взбить миксером до однородного состояния 30 секунд.





После этого влить молоко и ещё раз все взбить миксером.





Выложить тесто в форму для выпечки, выложенную бумагой для выпечки, оставшиеся края бумаги не обрезать, а завернуть плотно вокруг формы,
чтобы сливочное масло если немного вытечет – не залило вам духовку.
Или можно использовать цельную форму, только сначала нужно смазать форму, а затем хорошо обложить ее бумагой.
Пирог прилипает плотно к бумаге и будет очень хрупким и ломким. Его сложно перемещать.





Выпекать пирог при температуре 180 градусов около 25 минут (но, когда останется 5 минут до конца выпекания коржа - сделать топпинг для него).



Когда останется 5 минут до конца выпекания коржа - сделать топпинг для него.
Все ингредиенты приготовить и взвесить.



На сковороду положить 110 г сливочного масла, его немного подтопить и всыпать 3 ст.л. муки.





Добавить 120 г сахара и 150 г миндаля.





Влить 6 ст. л. молока, все перемешать и быстро потушить - дать только ингредиентам объединиться. Жарить не нужно.

Корж готов.

Как только все перемешалось на сковороде – вылить аккуратно и медленно в середину на горячий пирог.





Старайтесь не лить сильно на края, чтобы масло входило в пирог, а не выливалось по краям из формы.





Миндальную массу распределить ложкой по всему пирогу.
Поставить назад в духовку и опять запечь при температуре 180 градусов 18 - 20 минут, чтобы миндальная корочка приобрела хрустящий золотистый цвет.
Как вариант можно печь и в разьемной форме, а когда будете заливать топпингом – поставить форму на тоненький листик и печь на нем.

Пока пирог горячий – аккуратно отделить тонким ножом миндальную корочку от формы и снять кольцо.



Пирогу дать полностью остыть.
Лишнюю бумагу обрезать и прям на нижнем дне формы – поставить пирог на блюдо. Не старайтесь его отодрать от формы – только поломаете.







За 5 минут до подачи – украсить замороженными кисленькими ягодами.



Сервируем пирог.









Так что, кто любит миндаль, для этого пирога как раз... И это было прекрасно!

Приятного аппетита!

Юля, Вы, как всегда, бесподобны!! Спасибо огромное за такое прекрасное поздравление И Вы, как настоящая волшебница, всё угадали - и что приуныла, и что Печалька приходила... Но благодаря вниманию замечательных людей, в числе которых и Вы, жизнь снова прекрасна и удивительна! Спасибо.

А подарок пирог-торт - просто восторг!

Су-Фолс (Sioux Falls) — крупнейший город штата Южная Дакота, США. Город является столицей округа Миннехаха.
Он находится на крайнем востоке штата, в 15 милях в западу от Миннесоты и в 8 милях к северо-западу от Айовы.

Скрытый текст

Музей старого здания суда (Old Courthouse Museum).
Здание башни с часами было построено из родного камня сиу кварцита в 1893 году и служило зданием суда округа Миннехаха в течение почти 70 лет, прежде чем оно было превращено в музей.







На дружелюбной стойке регистрации – принимаются пожертвования музею. Экспонаты варьируются от путешествия в прерии, о жизни бизонов и культуре индейцев,
о истории американской солдатской формы, истории денежных знаков и до истории моды и аксессуаров.



В Су-Фолс кипит жизнь, насыщенная яркими красками, и он радует своими необычными достопримечательностями и один из них – Парк - Фоллс (Falls Park) — это огромный комплекс для любителей природы, с расположенным в нем прекрасным водопадом. В парке есть множество велосипедных и пешеходных маршрутов, ночью он светится красивыми огнями, днем в нем собираются на пикники.
Зимой, все деревья украшают гирляндами и парк превращается в атракцион.









Тройной водопад в Фоллс Парке был центральным местом с момента основания города в 1856 году.
В зимние месяцы водопад превращается в настоящую зимнюю сказку.



Парк маленький, но водопад реальный. Река зажата между скал и можно по этим камням ходить, только нужно иметь подходящую обувь, т.к. из воды будет сложно выбраться, если упадешь. Фолс - Парк является основной туристической достопримечательностью в Су-Фолс, Южная Дакота, во все сезоны. Через него протекает река Большой Сиу, в парк входит кафе, смотровая башня и остатки старой мельницы (Queen Bee Mill).
Мельница (Queen Bee Mill) была открыта в конце 1881 года и состояла из семиэтажного основного сооружения, построенного из кварцита сиу, добытого на месте. Почти 500 000 долларов было потрачено на строительство современного завода и его вспомогательных конструкций. Завод мог обрабатывать 1500 бушелей каждый день. Однако к 1883 году мельница была закрыта - жертва неадекватной гидроэнергетики и дефицита пшеницы.



Кафе Falls Overlook расположено через реку от смотровой башни и находится внутри здания, в котором раньше размещалась гидроэлектростанция.
Оно открыто на обед и ужин каждый день в течение летних месяцев.







Раздолье для фотографов...







Река Большая Сиу (Big Sioux River) является притоком реки Миссури, протяженностью 419 миль (674 км), в восточной части Южной Дакоты и северо-западной части штата Айова в Соединенных Штатах.











Так выглядет весь парк.



Теперь отправимся в Вашингтонский павильон искусств и науки, вернее в Центр открытий Kirby в Вашингтонском павильоне.
Вашингтонский павильон, является центром науки, искусства и культуры для региона, содержит семь разных галерей, посвященных местным, национальным и международным художникам..





В Су – Фолсе есть очень интересный музей, вернее это Научно-исследовательский центр Кирби (Kirby Science Discovery Center) и Центр изобразительных искусств (Visual Arts Center).
А ещё, входной билет включает в себя неограниченное количество фильмов в Wells Fargo Cinedome! А в первую пятницу месяца – вход вообще бесплатный.





Музей расположен в бывшей средней школе, в павильоне Вашингтона.
Занимая четыре этажа и имея более 100 интерактивных, практических выставок, занятие найдется для любого возраста.













В Научном центре открытий Кирби представлено более 100 интерактивных экспонатов, которые можно трогать руками.
Он предлагает невероятное разнообразие увлекательных и познавательных занятий для всех возрастов, но особенно для детей!
Здесь всегда есть чем заняться и что посмотреть: от исследования космоса до изучения торнадо, от поиска костей динозавров до изучения движения и изменений воды.





Любителям динозавров понравится увидеть окаменелости тираннозавра Sue (Tyrannosaurus rex), найденного в Южной Дакоте, и "построить" динозавра Трицератопсa (triceratops dinosaur).



Окаменелость (реплика) является наиболее полным, наиболее хорошо сохранившимся и самым крупным известным скелетом этого вида динозавров.
Он назван в честь американского палеонтолога Сью Хендриксон, который нашел его в 1990 году в американском штате Южная Дакота. Пол животного, однако, является неопределенным.



Яйцо динозавра.



Трицератопс (triceratops dinosaur).



















Myron Lee был первым рок-н-ролльным талантом, который привлек внимание общественности и внимание людей в Южной Дакоте в конце 1950-х годов.
Он считается «отцом-основателем» рок-н-ролла в своем родном штате.
Еще учась в старшей школе в своем родном городе Су-Фолс, природный музыкант и прирожденный шоумен организовал группу,
состоящую из одноклассников Вашингтонской средней школы - Jerry Haacke, Barry Andrews, а так же Dick Robinson,
который был студентом в колледже Августана в Су-Фолс и Curtis Powell из Гарретсона.
Они называли себя «Кэдди» и начали выступать в местах, привлекая счастливые толпы, в клубе «Stardust», а затем в «The Cabana».





Myron Lee & The Caddies.





Знакомство с изобразительным искусством детей и взрослых через выставки, образовательные программы и коллекции.
Восемь художественных галерей, включая галерею Everist, предлагают сменные экспозиции, детскую художественную студию Raven,
а в постоянной коллекции представлены работы как местных художников, таких как Оскар Хоу, Роберт Олдерн и Сигне Стюарт, так и зарубежных, включая Рембрандта и Ренуара.









Центр визуальных искусств, расположенный в ярком павильоне Вашингтона, — настоящее сокровище для Су-Фолс.





Emily's Hope: Paint the Skies - это выставка работ художницы Эмили Грот, в которой представлены работы Эмили и ее сестры Эбби. Эмили была интеллектуально, артистически и атлетически одарена.
С ее яркими, оригинальными художественными идеями, Эмили заняла первое место в штате за свои работы от Ассоциации деятельности старшеклассников Южной Дакоты, и получила стипендию по стипендиальному искусству в Университете Южной Дакоты.
Эмили умерла от отравления фентанилом во время опиоидной эпидемии 16 мая 2018 года в возрасте 21 года. Опиоиды находят широкое применение в медицине в качестве мощных обезболивающих препаратов — опиоидных анальгетиков, способные вызывать эйфорию, которая может привести к зависимости и определяется как конкретная форма наркомании.


После смерти Эмили ее мать, ведущая местных новостей и журналист-расследователь Анжела Кеннеке – создали фонд под названием «Надежда Эмили» (Emily's Hope)
помогающий компенсировать стоимость лечения от наркомании.



Наряду с художественными работами Эмили и Эбби, с посетителями ведется разговор о серьезности кризиса с опиоидами и о количестве жизней, потерянных при передозировке опиоидами.





















Центр визуальных искусств — крупнейший художественный музей Южной Дакоты, расположенный прямо здесь, в центре города Су-Фолс, занимается формированием,
сохранением и реставрацией своих коллекций как для жителей Южной Дакоты, так и для мировой публики.
В Центре регулярно открываются новые выставки, а также в течение года проводятся общественные мероприятия и приёмы для художников.
А научно-исследовательский центр открытий Кирби – помогает понять мир.











И, отличное завершение длинной прогулки, конечно же, молочный коктейль!

Синко де Майо (исп. Cinco de mayo — пятое мая) — национальный праздник Мексики в честь победы мексиканских войск в битве при Пуэбле 5 мая 1862 г.
Праздник также широко отмечается в США, особенно в Южной Дакоте.
Этот праздник иногда называют мексиканским аналогом дня Святого Патрика.
Он отмечается блюдами мексиканской кухни, национальной музыкой и танцами.
В этот день устраиваются крупные фестивали и карнавалы.
В некоторых районах празднование может растянуться на целую неделю.
Также каждый год в штате проходят многочисленные пау-вау — собрания индейцев.

Загадочная и притягательная Мексика. Салата «Цезарь». Часть 1.., Часть 2., Часть 3.



Приход колонизаторов изначально не только не навредил сиу, но и пошел им на пользу: испанцы не претендовали на их территории, зато привезли в Америку лошадей, которых сиу стали использовать для охоты и переходов между стоянками. Но во второй половине XIX века выходцы из Европы добрались до северных степей и сначала уничтожили популяцию бизонов, а потом начали строить через территории, занятые сиу, железную дорогу. В конце 1860-х годов, когда закончилась Гражданская война и население США стало быстро расти, американцы приступили к завоеванию степей — начались так называемые войны сиу.

К этому времени в Америке уже существовали газеты и журналы, вовсю работали фотографы. Поэтому американцы оказались прекрасно информированы о том, как живут сиу. В результате именно сиу стали стереотипными североамериканскими индейцами: те индейцы, которых мы видим в вестернах, срисованы именно с них.
Чаще всего в исторических сочинениях речь идет о лакоте — западной группе племен сиу. Лакота были очень могущественны, они контролировали территорию, на которой теперь расположены штаты Северная и Южная Дакота, Вайоминг и Монтана. В числе вождей племен лакота были знаменитые в Америке Сидящий Бык и Неистовый Конь.



Сиу проиграли войну, став последними дикими индейцами, покоренными США. В 1851 и 1866 году сиу подписали с правительством два договора в Форт-Ларами, в соответствии с которыми они отдавали властям обширные территории, ресурсы и права в обмен на признание за ними некоторых земель, в том числе горного массива Блэк-Хилс, имевшего для сиу особенное, сакральное значение. В 1868 году была создана Великая резервация сиу. В 1873–1874 годах в Блэк-Хилс нашли золото, после чего американская армия вытеснила индейцев с гарантированных им территорий. Индейцев переправили в разные резервации, созданные на территории первоначальной Великой резервации сиу.

Сегодня у сиу около двух десятков резерваций, самые крупные из них находятся в Южной Дакоте. По набору прав резервация мало чем отличается от штата: у каждой резервации есть свои законы, свои номерные знаки на машинах, свое правительство, система образования и здравоохранения, но они контролируются федеральными властями — Бюро по делам индейцев. Сегодня сиу в общем свыклись с идеей резерваций, но продолжают бороться за расширение своих прав: они хотят сами решать, на что и как тратить деньги, какая у них будет образовательная система и другие вопросы такого рода.

17 декабря 2007 года Расселл Минс и несколько его сторонников объявили о создании независимого государства племен лакота. Минс заявил, что считает все договоры, заключенные племенами с правительством США, недействительными, поскольку власти сами нарушили их, выгнав индейцев из Блэк-Хилс. Спорные территории (части штатов Северная Дакота, Южная Дакота, Небраска, Вайоминг и Монтана) он потребовал передать новому государству — и обратился в посольства нескольких стран с просьбой признать новое государственное образование.
На призывы Минса не отреагировало ни одно правительство. Некоторые индейские вожди официально отмежевались от идеи республики, подчеркнув, что намерены соблюдать договоры, которые их предки заключили с США в середине XIX века.

«Как дяде пришла в голову идея Республики Лакота, я точно не знаю. Мы с ним говорили о том, что было бы здорово создать целое отдельное государство для индейцев, но это было задолго до того, как он перешел к делу. В декабре 2007 года он заявил, что Лакота отсоединяется от Америки, пусть все сдают американские паспорта: у граждан новой республики будут новые паспорта и новые водительские права, и им не придется платить налоги в федеральную казну. Но реальной концепции того, что это будет за государство, какая у него будет структура, управление и все прочее, конечно, не было. Не было никаких атрибутов суверенного государства: ни флага, ни гимна, ни конституции. Не было понимания, как будет избираться президент. Дядя говорил: „Каждый может прийти ко мне за гражданством, стать лакотинцем и переехать в Республику Лакота“. Под республикой он тогда имел в виду 23 акра своего участка. Поэтому все восприняли это как шутку — не только американцы, но даже жители нашей резервации. Мол, Минс c ребятами пошутили, проехали. После того заявления Расселла больше ничего и не произошло. Волонтеры запустили какой-то сайт, но это тоже заглохло год спустя.

Возможно, если бы кто-то из людей, официально возглавлявших органы самоуправления лакота, поддержал бы Расселла, все могло бы сложиться по-другому. Но они к этому проекту отнеслись, как Путин к Чечне. И это жаль, потому что из Республики Лакота могло бы получиться что-то стоящее. Просто народ лакота не верит в перемены. Нас так долго мучит федеральное правительство, что никто не верит, что когда-нибудь что-то изменится к лучшему. Последний раз, когда у нас в племени были выборы, на голосование пришло только двадцать процентов».
(Пайу Харрис, племянник Расселла Минса.)



День индейцев (День коренных народов). Су – Фолс (Sioux Falls). Южная дакота.
Я уже показывала и рассказывала.



Но, был в истории «социалистических вестернов», один эпизод. Он случился в 1973 году в индейской резервации Пайн-Ридж, штат Южная Дакота…Последней битвой краснокожих и бледнолицых в официальной американской истории считается бой Седьмого кавалерийского полка армии США с воинами племени сиу под предводительством вождя Большая Нога в 1890 году. Сражение разыгралось у ручья Вундед-Ни (Раненое Колено) в резервации Пайн-Ридж, штат Южная Дакота.
А вот о том, что «колено» было «ранено» дважды, и при Вундед-Ни было два столкновения, причём второе — уже в наше время, американцы предпочитают помалкивать. Или в крайнем случае называют вооружённый конфликт в марте-мае 1973 года «блестящей провокацией КГБ».
Роль «провокатора» сыграл сербский актёр Гойко Митич.

Скрытый текст

Не исключено, что насчёт «провокации» американцы правы. Только роль провокатора сыграл не засланный в прерию майор Пронин, а обожаемый советскими мальчишками сербский актёр Гойко Митич, который исполнил главную роль в культовом фильме «Сыновья Большой Медведицы». Картина была снята в 1966 году кинематографистами Восточной Германии на студии «ДЕФА».
80 лет племя дакота-сиу безропотно скучало в резервации Пайн-Ридж, но, как оказалось, достаточно было одной искры, чтобы они вышли на тропу войны. Сразу после благотворительного просмотра восточногерманских кинолент в резервации вспыхнул бунт.
Позднее факт демонстрации фильмов с Гойко Митичем руководители американских спецслужб прямо назовут основной причиной восстания, а сами картины — провокацией КГБ и Штази. А советские спецслужбы потом признаются, что эта операция — одна из самых изощрённых и результативных в истории противостояния ЦРУ и КГБ.
Ранее зрители воспринимали историю коренных американцев через призму голливудских лент, теперь же публике открылась совсем иная правда: о жестоком истреблении мирного народа.

«Когда я был маленьким, и мы играли, я не желал быть плохим индейцем: хотел стать белым хорошим ковбоем. Но сейчас мне стыдно за то, что я так думал. На самом деле индейцы жили в ладу с природой, брали от нее лишь то, что им для жизни надо, не больше», — рассуждал Гойко.

Городок был объявлен территорией, свободной от бледнолицых, независимым индейским государством. Индейцы взяли в заложники всех местных жителей.
Осада городка полицией и фэбээровцами, перестрелки, переговоры, агрессивные заявления мятежников, эмоциональные репортажи с места событий, отказ знаменитого Марлона Брандо от «Оскара» за роль в «Крёстном отце» в знак солидарности с дакота-сиу — всё это и получило название «Индейская революция в Вундед-Ни».



Лидерами восстания стали вожди Леонард Пэлтиер, Дэннис Бэнкс и Рассел Мине — позднее известный киноактёр. Они сумели грамотно организовать оборону. Городок был перерыт окопами. Сиу и индейцы из союзных племён 70 дней отбивали атаки тяжёлой бронетехники и вертолётов армии США. На центральной площади восставшие поставили символ государственности — священный типи (вигвам). В нём были исполнены старинные ритуалы, в том числе и «на неуязвимость» краснокожих воинов. Может показаться чудом, но во время решающего штурма посёлка федералами ни одна из пуль не попала в типи — он действительно оказался неуязвим.

[/

Самый знаменитый индеец в мире на долгие годы стал эталоном мужественности, а его красную повязку скопировал сам Сильвестр Сталлоне. Его имя было символом кино 70-х. Поколения мальчишек с замиранием сердца десятки раз смотрели и пересматривали фильмы с его участием: «Верная Рука – друг индейцев», «Чингачгук – Большой Змей», «Сыновья Большой Медведицы»...
Он стал кумиром миллионов. Знаменитый режиссёр Валерий Тодоровский назвал его любимым актёром, а певец Валерий Меладзе изобразил на своем плече татуировку с героем одного из его фильмов. Привлекательная внешность и любовь к спорту помогли Гойко Митичу стать актером и каскадером.

Гойко Митич появился на свет в небольшой деревне Стройковцы в 150 километрах от Косово в 1940-м, когда мир был охвачен войной. «Я и брат выжили, остальные дети моей матери умерли», — рассказывал актер о тяжелом старте.
С юных лет Гойко зарекся употреблять спиртное и курить, здоровый образ жизни и любовь к спорту во многом определили его дальнейшую судьбу. Митич занимался скалолазанием, верховой ездой, фехтованием, зимой катался на лыжах. Приобретенные навыки помогли ему не только успешно окончить Белградский институт физкультуры, но и стать востребованным каскадером.



Рожденный в местечке Лесковац на юге Сербии Гойко Митич, актер киностудии DEFA в бывшей ГДР, в 60−70-е годы стал «Главным индейцем Страны Советов» и самым народным артистом для мальчишек Советского Союза. Его имени на афишах было достаточно, чтобы билеты на неделю вперед были раскуплены заранее. Можно было попасть только на дешевые дневные сеансы, что ребята и делали. Подумаешь, школу пропустили — зато самого Чингачгука десятый раз посмотрели. Вечерние сеансы были для взрослых. Мужчины, сопровождающие своих дам, тоже мечтали быть похожими на бесстрашного вождя, но в то же время косились на спутниц — происходящие на экране боевые страсти их не очень волновали, а вот главный герой, такой себе мачо (слова этого они в то время не знали), был потрясающе хорош.
Во дворах советские мальчишки делились на бледнокожих и краснокожих по жребию или по очереди. До появления новых кумиров детских и взрослых умов — Шварценеггера, Чака Норриса, Брюса Ли и других — оставалось еще добрых три десятка лет, но они так и не стали такими любимыми и популярными у экс-советских ребят, как великий Чингачгук.

В советское время игрушки в виде индейцев производства ГДР были самым желанным подарком ко дню рождения. Но они не лежали в отделах магазинов «Детский Мир», а были настоящим дефицитом. В «Бриллиантовой руке» Семен Семеныч привозит из круиза сыну именно вожделенные фигурки. Наши обычные зрители были далеки от международных культурных перипетий между «нашей» и «не нашей» Германиями.
Западники выпустили целую серию вестернов по романам немецкого писателя Карла Мая. Главного героя серии Виннету исполнял французский актер Пьер Брис. Кстати, Гойко Митичу посчастливилось сняться в качестве статиста в нескольких фильмах о легендарном индейце. Когда в ГДР увидели, какой успех имеют эти фильмы и на их территории (в прокат некоторые западногерманские ленты все же попадали), то решили дать «наш ответ Чемберлену», начав снимать «красные вестерны» со своими, социалистическими киноактерами. Конечно, создателям нового жанра следует избегать тлетворного влияния «Великолепной семерки», по идеологическому недосмотру приобретенной для проката в СССР.
Для написания сценариев таких картин надо привлечь проверенных творцов, которые могут придумать занимательные истории в социалистическом духе. А съемками фильмов об индейцах и ковбоях лучше всего пусть займутся товарищи из ГДР. У них это неплохо получается.



Для отбора актеров пригласили чешского режиссера Йозефа Маха, который был известен фильмами разных жанров, снятых на студии «Баррандов» в Праге. Молодому Гойко Митичу повезло — в классе он изучал немецкий. Еще учась в средней школе, парень проявил себя как талантливый спортсмен, что дало ему возможность поступить в Белградский университет физкультуры и спорта, чтобы стать тренером. В университете он впервые знакомится с миром кино — многие студенты-спортсмены параллельно занятиям выступали в качестве дублеров и каскадеров в постановках фильмов с трюками.
Гойко Митича постановщики английского рыцарского фильма «Меч Ланцелота» (1962) выделили среди его однокурсников, так как Гойко был похож на главного актера картины, а им был необходим дублер. Высокий рост парня (183 см) и, главное, умение ездить верхом и фехтовать сыграли свою службу — студент стал дублером главного героя. Это была первая эпизодическая роль Гойко, о которой он позже отзывался со смехом: Меня заковали в тяжеленные латы, посадили верхом на коня, сунули в руки копье. И я поскакал впереди толпы рыцарей, с мыслью «Вылечу из седла, и первая роль станет последней». Сам же актер в дублерах не нуждался, и во всех боевых сценах в будущих вестернах снимался сам.


В 1965 году Гойко Митич уже получил свою первую главную роль Вокадо в фильме «Среди коршунов», в титрах же значилось имя Георг Митич. Так имя актера лучше звучало по-немецки. Ассистент Йозефа Маха и высмотрел молодого актера среди актеров западного кино. Гойко Митич уже снялся и в фильме Артура Браунера в картине «Старая ошибка». Только был он там среди статистов-апачей и в титрах не значился. Вот после ролей апачей ассистенты Йозефа Маха и перехватили яркого статиста, пообещав серию из двенадцати фильмов об индейцах на студии ДЕФА (DEFA).
Так Митич и стал «главным индейцем ГДР», да и всего соцлагеря. Его амплуа — мужественный романтичный герой, благородный и бескорыстный. Экзотические места съемок — прерии — снимали, конечно, не на севере США, а на родине актера — в Югославии, а также в Грузии. Увидеть настоящие американские прерии актеру удалось только в 2001 году. Гойко Митич впервые посетил США, куда его сопроводил гамбургский режиссер документального кино Рамон Крамер.



В результате появился короткометражный фильм «Профессиональные индейцы — Гойко Митич в прерии», в котором, наконец, встречаются вымысел и реальность. Но это произойдет намного позже, а пока в первом же фильме нового жанра, осваиваемого студией ДЕФА, «Сыновья большой медведицы» (1965) по циклу романов Вельскопфа-Генриха Лизелотта, Гойко Митич играет главную роль Токей Ито, вождя племени Оглала, защищающего своих людей от белых. Фильм, получивший всенародное признание более чем у 11 миллионов зрителей в Восточной Европе и в СССР, имел также огромный кассовый успех — на него ходили и дважды, и трижды, а некоторые зрители смотрели его и по десять раз. Эта картина положила начало «индейской» карьере Гойко Митича, который на добрые десять лет стал главным вождем в вестернах ГДР.

[/

После появления актера на экране в роли Чингачгука в фильме «Чингачгук — Большой Змей», снятом по роману американского романиста, классика приключенческой литературы Фенимора Купера «Зверобой», Гойко Митич становится еще более популярным и востребованным актером.
В Советском Союзе, где все мальчишки зачитывались приключенческими романами популярного американского писателя и изображали индейцев во дворах, успех картине был обеспечен. Красавец с проникновенным взглядом стал настоящим секс-символом для советских женщин. Фото Гойко Митича, гордо восседающего на коне, раскупались подростками, девушками и женщинами всей огромной страны и клеились в «актерские» альбомы. И понеслось…
После Токей Ито и Чингачгука одна за другой последовали такие похожие роли: Зоркий Сокол, Чёрный Барс, Оцеола, Ульзана, Твёрдая Скала и даже Спартак. Как и француз Пьер Брис, создавший образ Виннету, Гойко Митич оставался актером одной роли. Хотя у его персонажей разные имена, но по сути это одна, бесконечно продолжающаяся роль Индейского Вождя. Даже в спектакле «Полет над гнездом кукушки» Мекленбургского государственного театра в Шверине он сыграл роль индейского пациента психбольницы по кличке Вождь.
Через десять лет актеру захотелось чего-то иного, тем более что интерес к индейской теме поугас и на авансцену кинематографа вышли другие герои. В ГДР Митича приглашают на съемки в телесериалах. Поскольку в свое время параллельно с учебой в спортивном университете Митич окончил курсы сценического мастерства, он довольно успешно играет в театре Бад-Зегеберга, небольшого немецкого городка. Наиболее запомнившиеся роли — это Труффальдино из Бергамо, Спартак и Робин Гуд.
В середине 70-х актер исполнил роль разбойника Фабиана в экранизации пьесы Виктора Гюго «Мария Тюдор». Он снялся в сериале «Архив смерти» и телепостановке «Слуга двух господ».



Гойко Митич в к/ф «Балканский рубеж», 2019 года.

В августе 2018 года Гойко Митич в очередной раз приехал в Москву, в это раз на съемки фильма «Балканский рубеж».
В интервью «ТН» легендарный Чингачгук рассказал: Когда российские продюсеры предложили мне участвовать в картине, они спросили: «Как вы относитесь к этой теме?» Я ответил: «Я серб — значит, должен здесь сняться!»



Несмотря на возраст, 78-летний актер, сыгравший в фильме роль второго плана — полицейского, был по-прежнему в прекрасной форме и полном здравии. Личная жизнь кумира долгие годы была скрыта от глаз журналистов. Поклонницы буквально заваливали его письмами, в том числе и с предложениями женитьбы, актер сам упоминал, что «по молодости был жутким бабником».



С Ренатой Блюме актер познакомился на съемках «Ульзаны».

После успеха фильмов про индейцев Гойко Митич превратился в секс-символ, поклонницы были готовы на все ради свидания с ним. Устоять перед обаянием актера не могли и коллеги по цеху. Так, в 1974-м на съемочной площадке картины «Ульзана» артист познакомился с Ренатой Блюме. Незадолго до встречи с ловеласом Рената пережила развод с Франком Байером и зареклась крутить служебные романы, однако для притягательного серба сделала исключение.



«Вновь я увидела Гойко после съемок случайно, в фарфоровой лавке в Берлине. Встреча вылилась в двухлетнюю интимную дружбу. Это никогда не должно было стать совместной жизнью, не говоря уже о браке. Для этого он не предназначен. Митич часто говорил мне: «Воробьи летают в увлечении, орел просто летает». Молодые женщины стояли к Гойко в очередь. Когда-нибудь он выбрал бы другую. Я была очень ревнива, но также и последовательна», — раскрывала Рената причины расставания.[/

Разрыв был закономерен, и Блюме ни разу не пожалела о случившемся. Вскоре она встретила настоящую любовь в лице Дина Рида, Митич же окунулся в новый роман — по слухам, его спутницей ненадолго стала Барбара Брыльска.



Митичу приписывали роман с Барбарой Брыльской.
На съемках фильма «След сокола» он познакомился с польской актрисой Барбарой Брыльской (Надя из «Иронии судьбы»). В конце 1960-х у них был роман.
Любовницы сменяли друг друга, и Гойко с иронией делил их на актрис и «нормальных женщин»: по мнению Митича, построить стабильные отношения с коллегой в принципе невозможно, ведь каждый артист эгоистичен и неизбежно тянет одеяло на себя.
Но ни служебные романы, ни интрижки с поклонницами так и не привели «главного индейца СССР» в загс.
Красавец-актер так никогда и не был женат официально. Когда кто-то из журналистов задал ему вопрос в лоб: «У тебя нет жены, уж не „голубой“ ли ты?», — Гойко, ни капельки не смущаясь, ответил:
— Нет, я не голубой … Это моя частная жизнь, она — как маленький сундучок с сокровищем, который принадлежит только этому одному человеку, и никому больше нельзя туда заглядывать.
Говорят, сегодня актер живет в районе Берлина Кепенике с дочерью и своей новой подругой. Сам Гойко Митич эту информацию не подтверждает, хотя и не опровергает.
Я скажу одно: в моем вигваме тепло. В том месте, где я живу, прекрасные окрестности и водоемы. Порой я плаваю там на байдарке. Все это выглядит куда скромнее на деле, чем я говорю. Скажем так: я не выношу сор из избы.



Гойко Митич с дочерью Натали.

Единственная дочь актера Натали. Ее назвали не в честь русских Наташ, а из-за того, что она родилась в Италии под Рождество, когда все желают друг другу buon Natale!

«Я был женат на своей работе. На семью не оставалось времени: всегда на съемках, — пояснял Гойко в прошлом году. — Человек, когда молодой, думает: «Я все успею». Но время идет быстрее, чем мы чувствуем. Поэтому так случилось, у меня не сложилось семьи. Хотя я жил вместе с одной дамой: она не актриса. У меня есть дочка, ей 35».

Спустя девять лет отношений возлюбленная устала терпеть постоянное отсутствие дома гражданского мужа и ушла от него. Однако связь с дочкой артист не терял: брал девочку с собой на спектакли, катал на лошадях. Наследница с пониманием отнеслась к расставанию родителей, а с годами сильно сблизилась с отцом. О похождениях сердцееда ходили легенды, и можно было предположить, что в старости он останется одиноким. Однако, назло хейтерам, Гойко Митич вполне счастлив в личной жизни.

«Я не одинок, но бумажка и штамп для меня не так важны, как просто крепкий союз мужчины и женщины», — как-то обмолвился он.
«Я редко пью, и только хорошие вина. Не курю, зато каждый день занимаюсь спортом. Мужчина должен следить за собой», — уверен Митич.
Гойко Митич с детства увлекался спортом и достиг успехов в разных видах: плавании, гребле, лёгкой атлетике, альпинизме. Он был членом сборной Югославии по водной гребле.



Гойко Митич на премьере фильма в Берлине, 2000 год.

Многие считали Митича заложником одной роли, однако он играл не только бесстрашных вождей. На счету артиста — образы Спартака, советского разведчика, испанского коммуниста. Он снимался в сериале «Архив смерти» и телеверсии постановки «Слуга двух господ».
Впрочем, даже в новом веке старое-доброе амплуа не покидало Гойко: в 2016-м он появился в фильме «Виннету и Старина Шаттерхенд», перевоплотившись в Инчу Чуну.



К 70-летию актера на канале «Россия 1» выпустили документальный фильм «Главный индеец Страны Советов». Сколько вполне зрелых мужчин, выросших на фильмах о великом вожде индейцев, его посмотрело — десятки миллионов! Для каждого поколения он означает что-то свое. Для поколения индейцев - он символ свободы индейцев, которых ущемляли.
За свою карьеру актёр снялся в более чем 60 фильмах.







Скульптура Walk Sioux Falls. Ещё одна достопримечательность Су – Фоллса – скульптуры. Каждый год на улицах города появляются более 50 новых, что добавляет еще одно удовольствие, когда вы исследуете магазины, рестораны и отели в самом центре города.























Космическая кошка.























Макаронс.

Всем добрый день! На календаре 2 февраля...

С днем Сурка вас поздравляю,
Время разбудить зверька,
Пусть он честно нам предскажет,
Что весна уже близка.
В этот праздник несерьезный
Вам желаю я добра,
Пусть сурок нам всем подарит
Предвкушение тепла...



Знаете ли вы, что ежегодно 2 февраля в США и Канаде отмечается День сурка? Корни суркового дня произрастают из древнеримского праздника День ежа, который тоже отмечался 2 февраля. В ряде стран он известен как День барсука или День медведя.

В этот день по поведению сурка определяют, скоро ли наступит весна. Если День сурка выдается пасмурным, сурок не видит своей тени и спокойно покидает нору — значит, весна будет ранняя.
Если же день солнечный, сурок видит свою тень и, пугаясь её, прячется обратно в нору — будет ещё шесть недель зимы.



Впервые День сурка отпраздновали в 1886 году в американском городке Панксатони.

До середины 80-х годов XIX века День сурка был лишь приметой, но 2 февраля 1886 в местной газете городка Панксатони штата Пенсильвания появилась шутливая заметка: «Сегодня День сурка, согласно данным, полученным нашими корреспондентами, зверек не увидел свою тень. Значит, весна наступит скоро».

В заметке указывалось и место, где сурок якобы предсказывает погоду точнее всего — Индюшачья горка на окраине города. На следующий год толпа местных жителей собралась на горке 2 февраля, горя желанием узнать прогноз погоды.

Ученые нашли человека, попавшего в вечный «день сурка». Как рассказывают ученые, примерно десять лет назад 38-летний британец, не страдавший от серьезных проблем со здоровьем, посетил стоматологическую клинику, где ему сделали анестезию и удалили нерв в зубе.После этой процедуры он приобрел загадочную и уникальную форму амнезии – он потерял способность формировать долговременную память. Благодаря этому британец уже 10 лет не может запоминать новые вещи на более продолжительное время, чем 90 минут, и каждое утро просыпается с мыслью, что сейчас идет тот день, в который он лечил зубы.
Другие качества его психики и памяти не поменялись – он помнит свои имя, старые воспоминания, умеет говорить и заботиться о себе, но новые вещи ему приходится записывать в электронный органайзер для того, чтобы не забыть их. В целом его жизнь напоминает то, что происходило с главным героем и окружающими в фильмах "День сурка" и "Помни".



Потом, опять же в шутку, редактор городских новостей Клаймер Фрис, сообщил о создании панксатонского Клуба сурка. Вот так шутя установили День сурка — праздник, который становился все более популярным.
Через год в 1888-м на Индюшачьей горке построили домик для сурка. Имя главному метеорологу подобрали не сразу — в начале его называли «Сурок из Панксатони», позже — Питом, а потом — Филом, которого местные называют «мудрейшим из мудрых», после чего жители городка ежегодно пробуждали сурка в этот день для предсказания погоды. Однако, по неофициальным данным, его предсказания» сбываются в 40% случаев.

Скрытый текст

Свои сурки-предсказатели есть в разных городах и странах. Самых знаменитых «метеорологов», кроме Панксатонского Фила, еще шесть: Статен-айлендский Чак, Виартонский Вили,
Шубенакадский Сэм, Бальзакский Билли, Сурок Джимми и Генерал Борегард Ли.
Работники зоопарка утверждают, что Статен-айлендский Чак верно угадывает предстоящую весну почти всегда. В городе Лильбурн живет сурок генерал Борегард Ли,
имеющий степень доктора метеорологии местного университета.



И хотя народные приметы не всегда работают, лишь изредка попадая в цель, американцы и канадцы празднуют День сурка шумно и весело.
В США и Канаде в этот день проводятся фестивали, посвященные местным «звездным» суркам, куда съезжаются многочисленные туристы.



После выхода на широкие экраны одноименного художественного фильма "День сурка" популярность праздника заметно возросла,
а сам День сурка расширил свою географию...

Салат «рыбный» — это целое море рецептов, в котором несложно утонуть, поэтому в день Сурка в нашем меню «Салат из печени трески».

Салат из печени трески.

Скрытый текст

Если вкус печени трески - вопрос весьма субъективный, кому-то он нравится, кому-то нет, то польза ее безоговорочно признаётся врачами и диетологами (и не только современными).

«Еще в глубокой древности знали о целебных свойствах печени трески, даже великий среднеазиатский эскулап, живший в 980-1037 годах, Авиценна в своих трактатах предписывал давать её больным с ослабленным зрением, но о существовании витаминов в то время еще не знали, а ведь печень богата витамином А, который и просто необходим для нормального зрения, хорошей работы головного мозга, почек, крепких зубов, гладкой кожи и густых волос.»

Печень трески в консервах полезна тем, что при консервировании она не подвергается тепловой обработке, соответственно, все полезные свойства и витамины остаются неизменными. В банки ее упаковывают в сыром виде.

Самыми надежными консервами считаются стеклянные банки, так как содержимое можно видеть собственными глазами. Хранить данный продукт следует в темном месте, так как содержимое быстро окисляется и разлагается, и в результате вместо пользы получите только вред.

Высший сорт является хорошим гарантом качества. Именно такой продукт изготавливают в море, сразу же после обработки рыбы. Печень трески, которая имеет высший сорт, самая полезная и качественная для организма человека.

Помимо высшего сорта, есть еще и первый. Ее изготавливают на берегу моря. После поимки рыбы проходит некоторое время. Витамины и полезные компоненты печени сохраняются, но не в таких количествах, как в высшем сорте.

Треска обитает в районе Баренцева моря, возле побережья Норвегии и Шпицбергена, здесь же ее добывает местные рыболовные хозяйства.
Переработкой печени, выпуском консервов и поставками продукции на международный рынок занимаются преимущественно производители из России, Исландии, Латвии.

Вершина Европы — так ещё называют Норвегию, родину викингов и троллей. Перечисление местных рыб следует начать с трески, пожалуй, самой популярной рыбы у норвежцев.
Причём чем севернее, тем богаче уловы. Ежегодно на Лофотенских островах — традиционном центре рыбалки и яхтинга в Норвегии — проходит международный турнир по ловле этой рыбы.
Средний вес 10 кг, рекордные экземпляры до 45 кг при длине 180 см. Из трески делают Stockfisch (Стокфиск) – это пресно-сушёная рыба, высушенная на холодном воздухе.

Сушильные рамы в Норвегии.

В северных регионах России, где длительный период в году держится низкая температура, пресно-сушёный продукт из тресковых и частиковых рыб заготавливаются методом вымораживания под крытыми вешалами.
Размачивание стокфиска для кулинарной доработки производится в достаточно холодной воде в течение нескольких дней. Продукт набухает до влажности, близкой к свежей рыбе.

Рекомендуется приобретать консервы с печенью трески из северных районов страны. Если печень перевозят в другие районы для изготовления консервов, ее обязательно замораживают, чтобы избежать порчи.
Но, как известно, при заморозке теряются полезные свойства, и ценность продукта становится значительно меньше. Вкус становится горьким, цвет намного темнее и стоимость, соответственно, дешевле.

В открытом виде банка выглядит вот так: пара кусочков печени в окружении большого количества жира (это не масло, а жир, выделяемый самой печенью).
На первый взгляд количество кажется мизерным, но по факту за раз больше одного куска не съесть - печень очень калорийная. Кстати, такой один средний кусок и является рекомендованной суточной нормой,
чтобы получать от неё только пользу.

Интересный факт! Хранение печени трески более 3 суток ведет к потере 30% полезных витаминов и микроэлементов.

Салат с печенью трески является очень известным и популярным салатом в российской кулинарии. Особенно часто его можно было увидеть в советское время, когда набор доступных продуктов был ограничен, потому — что данный салат совсем не требует экзотических ингредиентов. Для приготовления большинства видов салата из печени трески понадобятся обычные и широко распространенные продукты, которые вполне могут быть в большинстве домов: яйца, лук, рис, сыр, огурцы, а также соль, перец и зелень.

Сегодня количество вариантов исполнения салата с печенью трески заметно увеличилось, а перечень применяемых ингредиентов значительно расширился.

Это не удивительно, ведь о пользе и необходимости употребления блюд, как из рыбы, так и из печени (в данном случае печени трески) известно всем. К тому же вкусовые качества этого салата и его наполненность витаминами делают его великолепным элементом рациона!

Данный продукт является источником знакомого многим рыбьего жира, полезность которого является неоспоримым фактом.

Печень трески - очень жирный продукт (половину ее веса составляет жир), но жир этот очень полезен. При этом печень трески относится к диетической категории продуктов. Но при всей полезности печени трески, существуют и некоторые ограничения. Также как и остальные продукты питания, печень трески следует употреблять с осторожностью и в умеренных дозах и в сочетании с другими продуктами, с салатами.
Лучше всего ее комбинировать с овощами, хлебом или яйцами.

Классический рецепт салата из печени трески (Dorschlebersalat oder Leber von Kabeljau).

Салат замечательно гармонирует с любыми гарнирами – он весьма прост и вместе с тем очень полезен.
Самым простым видом салата из печени трески является салат, приготовленный по классическому рецепту. Для придания салату большей эстетики, можно украсить его зеленью.

Когда будете покупать баночку печени трески, сразу не хватайтесь за большую, с мыслью, что это вкусно, если будете использовать ее всю сразу! Разумеется, принцип "чем больше, тем лучше" здесь не работает и злоупотреблять этим продуктом не стоит. Приблизительно можно прикинуть сколько вам действительно нужно. Считается, что в среднем суточная норма на человека 30 г - 40 г, поэтому на салат для 3 – 4 человек – достаточно будет и маленькой банки.

Осенью и зимой, когда организму не хватает солнечного света и витаминов, печень трески будет источником полезных веществ и микроэлементов.
Таким образом, в культуру семейного питания важно включить печень трески. Особое внимание при этом стоит уделить разнообразным салатам.

Салат с использованием печени трески будет достойно смотреться как в будничный день, так и на праздничном столе.

Печень трески помогает улучшить не только свой внешний вид, но и повысить настроение!

Скрытый текст

Скрытый текст

4 – 5 вареных яиц
2 средние луковицы
120 г печени трески
соль
черный перец
1 ст.л. майонеза
зелень (по – желанию)




Отварить яйца вкрутую, остудить и нарубить мелкими кубиками.



Вынуть из банки законсервированную печень и нарезать небольшими кубиками (или можно размять печень вилкой).
Банку пока не выбрасывать, т.к. для заправки салата понадобится масло из нее.

Нарубить на мелкие части очищенные луковицы (кстати, вместо репчатого лука можно взять зеленый в той же пропорции либо можно использовать 2 разновидности лука, смешав их поровну).
В чашку поместить нарезанные лук, печень и яйца.
Затем все хорошо перемешать.
По вкусу посолить, посыпать свежемолотым черным перцем и еще раз перемешать все ингредиенты.



Для заправки салата можно добавить немного масла, содержащееся в банке из под печени и 1 ст.л. майонеза.
По желанию, можно украсить салат, добавив зелень.
Классический салат из печени трески готов! Можно подавать его на стол.



Салат из печени трески по своей структуре немного тяжеловат, поэтому хорошо сочетается с вареным картофелем и зеленым салатом с хурмой.



Приятного аппетита!

Закуска из рыбного салата: тунца, печени трески, картофеля, яиц с соусом цацики (тцатцики).




С одной стороны – вроде получается как «масло масленное» - два салата, один с майонезом, другой с йогуртом или сметаной. Мешанина какая – то.
Но на самом деле – эти два различных салата дополняют друг друга. Холодный греческий соус – закуска «Тцатцики» из огурца немного освежает салат с тунцом и сухой тост делает более нежным.

Скрытый текст

Скрытый текст

Рыбный салат:



150 г консервированной печени трески
200 г консервированного тунца в собственном соку
4 - 5 вареных яйца
1 средняя луковица
соль
черный перец
150 г сметаны или натурального густого йогурта
2 ст.л. майонеза


Отварите яйца вкрутую (опускаем в холодную воду и варим 10 минут с момента закипания), остудите и мелко нарежьте.
Тонко нарежьте зеленый лук, раздавите печень трески вилкой и смешайте все это вместе с лимонным соком и оливковым маслом (его единственная роль здесь – сообщить готовому продукту свой вкус и аромат).
Приправить солью и черным перцем, как следует перемешайте и подавайте с черным хлебом или тарталетками.

Что еще можно добавить к этому вроде бы законченному произведению? Чеснок, красный лук, слегка замаринованный в уксусе, острый перец чили, любую зелень, те же огурцы (или авокадо), нарезанные мелким кубиком… Тут уже дело за вами.
Выложить в салатник и посолить.

Греческий соус – закуска «Тцатцики».

Скрытый текст

Греческий соус – закуска «Тцатцики» (Τζατζίκι) также цацики, дзадзи́ки) из йогурта, свежего огурца и чеснока к хлебу или овощам или как болгарский огуречный суп таратор.



Болгарский огуречный суп таратор.

Кстати, слово Цацики многие слышали по детской книжке Мони Нильсон и ее книг про «Цацики».



"Цацики и любовь" - самая нежная и трогательная книга о Цацики.

В Швеции они включены в школьную программу. А в России у историй про мальчика с необычным именем и его удивительную Мамашу, наверное, поровну поклонников и яростных противников.
К четвертой книге даже предисловие написала психолог, чтобы объяснить, что все не так страшно.
И что в лучшие свои дни все мы похожи на Мамашу, и многие ее разговоры с Цацики можно взять на вооружение, чтобы взять верный тон со своими детьми.

На Кинозале есть два фильма о «Цацики»:

«Цацики и полицейский (Цацики, мама и полицейский)» и «Цацики - друзья навсегда».

Обычная жизнь. Страх перед школой. Выбор друга – одного и на много лет. Драка со старшеклассником в защиту слабого. "Наезд" тренера в футбольной секции.
Противостояние со школьниками-скинхедами, которые ненавидят "понаехавших" (Швеция, 90-е годы). Поездка в Грецию к отцу, который даже не знает о его существовании.

Смерть греческого дедушки. Новый папа Йоран – бывший квартирант, а теперь законный муж Мамаши и отец маленькой Рецины. Рождение сестренки в машине по дороге в роддом.
Появление в семье еще одного ребенка, приемного – обидчика Цацики старшеклассника Мортена, отец которого спивается и умирает.

И во всех этих и других сложных ситуациях присутствуют две вещи: Цацики не страшно быть откровенным с Мамашей, и он обязательно получает от нее поддержку. И уверен в ее абсолютной любви.

Но, вернемся к соусу...

Греческий соус – закуска «Тцатцики».

Скрытый текст

Скрытый текст

1/2 большого огурца или 2-3 маленьких
250 г натурального густого йогурта или густой сметаны (холодной)
1 - 2 маленьких зубчика чеснока
соль
лук-резанец (шнитт-лук)




Огурец промыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Если он очень сочный, отжать лишнюю жидкость, откинув его на дуршлаг, но не сильно.
Обычно огурцы я сначала ночь охлаждаю в холодильнике, или натираю их на терке и убираю на ночь в холодильник.
Выложить огурец в чашку, посолить.



Чеснок очистить, натереть на мелкой терке и смешать с огурцом.
Порезать мелко шнитт – лук и выложить к огурцам.
Добавить холодный натуральный густой йогурт (или холодную густую сметану), посолить и все перемешать.



Готовый соус выложить в салатник, украсить луком-резанецем (он же шнитт-лук).
Поставить в холодильник и охладить. Охлажденный Тцатцики вкуснее!
Сервировать как холодную закуску к гренкам, хлебу или овощам, а также как свежую и легкую закуску к аперитиву.





Как вариант греческий йогурт можно заменить на творожную массу (Quark mit 40 % Fett) и натуральный йогурт (Vollmilch-Joghurt) – смешав их в равных пропорциях.

Тцатцики из греческой поваренной книги.

На страничке греческих поваров нашла ещё один способ.
Он заключается в том, что оливковое масло взбивают блендером с чесноком и сахаром, а потом добавляют его к йогурту.
Таким способом йогурт получается более тягучим.

Скрытый текст

500 г густого греческого йогурта
1 1/2 огурца
1 зубчик чеснока
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
50 мл. оливкового масла
5 мл. уксуса (по – желанию)
зелень укропа, шнитт - лука (по – желанию)

https://www.youtube.com/watch?v=z2GD7wQgiIE

12 минут выдержать теорию дяденьки сложно, поэтому можно перемотать...

Йогурт отцедить от жидкости – для этого откинуть его на несколько слоев марли или кухонное полотенце, чтобы лишняя жидкость вышла.
Если йогурт у вас густой и в банке отстоялся, разделившись на жидкость и гущу, то можно просто эту жидкость слить.

На крупной терке натереть огурцы, посолить их, перемешать и поставить на 5 минут, чтобы они дали сок.
Почистить чеснок.
В чаше блендера смешать оливковое масло, чеснок и 1 ст.л. сахара, по – желанию можно добавить 5 мл столового уксуса. Все взбить.

Огурцы отжать двумя руками от жидкости и сложить их к йогурту.
Полить все взбитым оливковым маслом с чесноком. Перемешать. «Тцатцики» готов.



Выложить «Тцатцики» в тарелку, украсить кусочком огурца или маслиной (оливкой) и полить немного оливковым маслом.
Перед подачей охладить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Несколько неповторимых фактов и лучших цитат из фильма «День сурка».




Итак, во многом локальный американский праздник стал популярен благодаря знаменитой комедии Харольда Рэмиса "День сурка" с Биллом Мюрреем и Энди МакДауэл.

Скрытый текст

История «Дня сурка» началась в 1987 году, когда Кинокомиссия штата Иллинойс и знаменитая импровизационная труппа Second City, подарившая Америке немало блестящих комиков, решили помочь жителям Чикаго пробиться в Голливуд. Они объявили, что рассмотрят все присланные им сценарные заявки и переправят самые интересные из них на «фабрику грез».
Одним из тех, кого это объявление вдохновило, был сценарист Дэнни Рубин. Он был автором широкого профиля – сочинял рекламные ролики, детские телешоу, театральные постановки, стихи и песни, представления фокусников… О работе в «большом кино», правда, он даже не мечтал, и он понятия не имел, как писать сценарии полнометражных фильмов. Но это был шанс, который Рубин не мог упустить. Потратив два дня на «мозговой штурм», сценарист придумал пятьдесят самых разных идей и отобрал из них десять, показавшихся ему наиболее перспективными. Одной из них была история о парне, который создал машину времени и попал во временную петлю. Изо дня в день он вынужден был переживать события одного и того же дня, меняющиеся лишь в зависимости от его поступков.



Для написания сценария, однако, Рубин выбрал другую задумку – историю о глухой женщине, которую преследует убийца. Это была очень актуальная тема, поскольку в 1987 году глухая актриса Марли Мэтлин получила «Оскар» за игру в романтической драме «Дети меньшего бога», и в Голливуде встал вопрос: «Что дальше делать с этой удивительно обаятельной девушкой, для которой не подходят обычные женские роли?» Рубин же кое-что знал о мире глухих, потому что сталкивался с ним, когда работал над одним из своих предыдущих проектов.

Вопреки голливудской традиции «обламывать» начинающих авторов, судьба сценария под названием «Не слышу зла» сложилась как в сказке. Он был показан голливудским продюсерам, был ими куплен, и Мэтлин в самом деле сыграла главную роль в картине, где вместе с ней снялись Мартин Шин и Джон МакГнли (будущий доктор Кокс из «Клиники»). Правда, картина Роберта Гринуолда, ныне известного как антивоенный политический документалист, вышла в прокат лишь в 1993 году, и она была единодушно признана неудачной – прежде всего из-за ее нелепого, плохо продуманного сценария. Но для Рубина это уже не имело значения. Главным для него было то, что он получил за свою работу деньги, завел полезные знакомства и перебрался из Чикаго в Лос-Анджелес, чтобы ковать железо, пока горячо.



Для своего второго полнометражного сценария Рубин выбрал ранее отброшенную идею о временной петле. Правда, случилось это не сразу. Поначалу он, вдохновившись модными в 1980-х книгами Энн Райс, задумал кино о вампирах. Затем он осознал, что кровопийство его не интересует и что в вампирской теме его занимает лишь бессмертие героев, у которых есть столетия и тысячелетия на то, чтобы познавать мир и меняться к лучшему или к худшему.

Рубин решил, что напишет сценарий о человеке, который застрял в своем развитии и которому внезапно обретенное бессмертие позволяет в течение колоссального времени пробить его внутренние барьеры и стать сперва намного хуже, чем он был раньше, а затем намного лучше.

Тема эта была ему близка, поскольку он рассматривал годы своей жизни, прошедшие между окончанием колледжа и переездом в Лос-Анджелес, как преимущественно потерянное время. Ценное лишь из-за тех крупиц мудрости, которые он собрал в ходе поденной сценарной работы, и из-за того, что он в эти годы женился на замечательной женщине.
Поскольку придуманная сценаристом история была сугубо личным, интимным духовным путешествием, Рубин чувствовал, что ее не стоит загромождать странствием сквозь историческое время и встречами со знаменитостями. Камерному сюжету был противопоказан эпический размах. Но как рассказать о бессмертии без смены времен и поколений? Тут-то он и вспомнил свою идею из «лучшей десятки» – петлю времени.
Это было идеальное решение – главный герой проводит десятилетия и столетия в поисках смысла жизни, а время вокруг него стоит на месте, позволяя персонажу досконально узнать всех окружающих его людей и тысячами, десятками тысяч способов пережить один и тот же день.



Какой именно день? Очевидно, не простой, и Рубин решил сделать этим днем какой-нибудь интересный, но не «захватанный» другими сценаристами праздник. Рождество, например, или Хэллоуин были бы слишком очевидными и скучными вариантами. А поскольку Рубину доводилось бывать в штате Пенсильвания и он слышал о том, что там принято 2 февраля отмечать День сурка (эту традицию привезли в Америку германские колонисты), то он назвал сценарий в честь этого шуточного торжества и сделал главного героя циничным и ребячливым телевизионным метеорологом, который со съемочной группой приезжает в городок Панксатони, чтобы заснять чествование сурка Фила, предсказывающего продолжение или окончание зимы.
Сам главный герой тоже получил имя Фил, чтобы День сурка «официально» стал его днем.



Картина вышла на экраны в 1993 году и стала одной из самых знаменитых актерских работ Мюррея.



Режиссер отказался отдать главную роль Тому Хэнксу, так как счел его слишком милым. Примерно то же было сказано Чеви Чейзу, Стиву Мартину и Джону Траволте.

«День сурка» не только раскрыл актерский талант Билла Мюррея, но и стал частью культурного лексикона. Невозможно не поддаться обаянию главного героя, ну а сама тема повторяющегося дня приобрела более широкий и даже философский контекст. Режиссер боялся, что картину, в которой герой объявляет себя богом, ортодоксы будут проклинать и пикетировать. Но вместо этого христиане, буддисты, иудеи и многие другие стали использовать «День сурка» как иллюстрацию общей для них всех мысли: «Что бы человек ни делал, он топчется на месте, если духовно не развивается». Приняли картину как «свою» и психоаналитики и психиатры, оперирующие теми же идеями, но без религиозной подоплеки.



Рэмис утверждал, что почти всякий раз, когда он пытался объяснить Мюррею смысл сцены, тот перебивал его и спрашивал: "Ты мне только скажи — хороший Фил или плохой Фил?".

На экране показаны события только 38 дней.

Фил Коннорс проживает 2 февраля 34 раза. На самом деле по сюжету подразумевается, что этих дней намного больше, но по ходу действия картины показывается именно 34 дня.
Как признался впоследствии Рэмис, в оригинальном сценарии фигурировала цифра 10 000 лет, но в конечном итоге продолжительность дня сурка составила около 10 лет.

Ведутся жаркие дискуссии по вопросу, сколько в самом деле времени провел Фил в петле времени. Режиссер Гарольд Рамис вспоминал, что по первоначальной задумке герою предстояло пробыть во 2 февраля 10 000 лет! Но в итоге сторговались на периоде в десяток лет. Гики подсчитали более точный срок: якобы прошло 8 лет, 8 месяцев и 16 дней. Но есть и другая методика, по которой специалисты насчитали 34 года — именно столько времени потребовалось бы герою, чтобы стать экспертом в игре на пианино, высечке скульптур, врачебной практике и так далее.



В СССР за шесть лет до «Дня сурка» было снято кино с очень близкой идеей — о двух товарищах, которые попадают в 8 мая 1949 года и застревают там надолго.
Режиссер Владимир Хотиненко дал фильму название «Зеркало для героя».



Идея с "зависанием" в прошлом значительно старше самого фильма.
Впервые такой трюк встречается в американском фильме 1933 года "Turn Back the Clock".



В Голливуде в том же году, что и «День сурка», вышла еще одна невероятно схожая сюжетно картина «12:01», поставленная по рассказу 1973 года. Сходство и параллели с «Днем сурка» были столь очевидны, что авторы «12:01» пытались в суде доказать, что их идею своровали. Впрочем, литературоведы заявляют, что у Фридриха Ницше в «Веселой науке» уже проскакивала подобного рода мысль.



В исходном сценарии детально прописывалась предыстория, почему именно Фил оказался в Дне сурка. Рамис говорит следующее:
«Предполагалось, что у Фила есть подружка, которая, обозлившись на него, покупает книгу «101 способ произвести магическое заклинание, не тратя ни цента».
Потом она произносит некое заклинание, сжигает что-то и разбивает молотком наручные часы Фила.»
Режиссер в итоге отказался от пролога, так как считал его совершенно никчемным.



Первоначально фильм не обещал быть смешным: он задумывался больше как драма, чем комедия.
По первоначальному замыслу, злоключения Фила Коннорса начались из-за того, что его прокляла бывшая подружка, которую тот безжалостно бросил.
Но по ходу доработки сценария такой сюжетный поворот был исключен.
А ближе к концу Филу надлежало убить сурка в норе. Также замышлялся альтернативный финал, где Фил просыпается 3 февраля, но в этот момент Рита попадает в свою временную петлю.



Естественным местом для съемок картины был реальный городок Панксатони, где развивалось почти все действие. Но когда Рэмис его посетил, он обнаружил, что Панксатони недостаточно живописен для задуманного им фильма. В частности, у городка не было главной площади, на которой планировалось снять многие ключевые сцены картины. Так что Панксатони участвовал в съемках лишь в лице своих чиновников, следивших за тем, чтобы ритуал Дня сурка был показан в соответствии с городскими правилами. Киношники же работали над лентой в городе Вудсток в штате Иллинойс, который находится в 50 милях от Чикаго. Поскольку в кадр попало несколько реальных приметных зданий Вудстока, в дальнейшем городок стал музеем под открытым небом для поклонников «Дня сурка».



Бистро «Тип Топ», где происходит существенная часть изображенных событий, не существовало в реальности ни в Панксатони, ни в Вудстоке (где снималось кино), оно было создано как декорация.
Местным жителям настолько заведение пришлось по душе, что после съемок макет превратили в реально действующее кафе.



Наибольшее количество терзаний режиссеру доставила финальная сцена пробуждения. Было снято 25 различных дублей, где Фил просыпается возле Риты, но никто так и не мог понять, какая тональность и какое настроение должно быть изображено в таком моменте. Также было важно определиться, просыпаются ли они в белье или раздетыми, как после состоявшегося секса. В итоге Рамис провел дотошный опрос всей съемочной команды, вплоть до осветителей, каким они хотят видеть данный эпизод. Финальное голосование решило вопрос в пользу одетых героев. Сурки в голосовании не участвовали, иначе результат вышел бы строго противоположным.



Во время съемок общих сцен Билла Мюррея с сурком, актер получил производственную травму − был дважды укушен сурком.

Релиз картины, собравшей в североамериканском прокате 70,9 млн долларов, существенно повысил интерес ко Дню сурка и соответствующей ему церемонии.
В частности, в 1997 году на торжестве присутствовало 35 тысяч человек (в 5 раз больше численности самого городка).



Съёмки сцены, в которой раздражённый Фил вдребезги разбивает будильник, прошли не так, как ожидалось: от удара Мюррея часы едва треснули,
так что съёмочной группе пришлось нанести завершающий удар молотком.
Несмотря на это (и это вошло в фильм), петь они так и не перестали.



В городе Вудсток, где велись съемки, на месте лужи, в которую каждый день вступал Мюррей во время съемок, теперь установлена табличка "Здесь ступал Билл Мюррей".



Идея с празднованием Дня сурка до сих пор очень популярна. К примеру, телеканал Sky объявил целый марафон − на протяжении всего дня канал будет транслировать комедию с Биллом Мюрреем по кругу.
Старт марафона назначен на 6:40 утра и продлится 24 часа. Вполне в духе "Дня сурка".



Пока сурок Фил раздумывает, высовываться ему из норы или ну его вообще, а многие сурки даже не думают просыпаться, вспомним лучшие книги о том, что всё в жизни повторяется.
Очень многим хотя бы раз в жизни хотелось откатить время на сутки, месяц или год назад. Чтобы чего-нибудь не сделать (обычно наутро после бурного веселья) или, наоборот, сделать что-то важное. Ну или просто заново насладиться тем самым моментом. Как вели себя книжные герои, попадая в ситуацию «Дня сурка»?

Пять интересных книг на эту тему.




Что делает рядовой учитель из малюсенького городка Джейк Эппинг, когда на него сваливается сюрприз в виде доступа во временной портал?
Отправляется в 1958 год с целью предотвратить главную общеамериканскую трагедию – убийство Джона Кеннеди.
Отправляется раз, потом ещё раз и потом ещё, делая попутно много хороших и не очень дел.
Вот только стоило ли менять прошлое? Одна из лучших книг Стивена Кинга, 11/22/63, которая до сих пор почему-то не экранизирована.
А ведь из фильма вышла бы гремучая смесь «Дня сурка», «Эффекта бабочки» и «Назад в будущее».



Конечно, Саманта не должна была умирать так рано. Несмотря на то что в своём юном возрасте прилично нагрешила. Откровенно говоря, так себе была девочка.
Но когда человек умер, да ещё так нелепо, кто может сказать, что он получил по заслугам? Саманте даётся второй шанс: не ожить, конечно, но хотя бы осознать, что она в своей жизни делала не так.
День смерти, 12 февраля, она переживёт ещё 7 раз.
День сурка в книге «Прежде чем я упаду» Лорен Оливер – как напоминание о том, что исправлять ошибки лучше всё-таки в процессе, а не когда уже слишком поздно.



Урсула Тодд, героиня романа «Жизнь после жизни» Кейт Аткинсон, профессиональный пользователь временных петель.
В её жизни День сурка был множество раз, с каждой попыткой продвигаясь всё дальше по жизненному пути.
В первый раз ей не удалось даже как следует открыть глаза: Урсула родилась мёртвой. Все последующие попытки тоже не претендовали на долгую жизнь и счастливую старость.
То смерть от испанки, то ранний аборт, то гибель при бомбежке Лондона... Радовало только одно: неспокойная смерть – ещё один шанс родиться заново.
По силе воздействия это очень эмоционально тяжёлая книга, но тему раскрывает на все 100%.



Шанс всё исправить был дан журналисту The New York Times Эндрю Стилмену.
Писатель Марк Леви дал ему прожить заново два последних месяца жизни, чтобы повнимательнее отнестись к последствиям своей работы, личной жизни и взаимоотношений.
Сюжет «Уйти, чтобы вернуться» трудно пересказать без спойлеров, а вся соль там в необычной развязке.
Достаточно сказать только то, что это был очень качественный и с пользой проведённый День сурка.



Злая сатира сквозит в рассказе «Лестница» фантаста Александра Житинского.
А так всё стандартно начиналось: 25-летний Владимир, не наживший к своим годам ни семьи, ни любимого дела, очень пьяным попадает в странную серую коммуналку на Петроградской стороне Санкт-Петербурга.
Попасть легко, но уйти нельзя. Каждый раз лестница дома, делая временную петлю, вновь поднимает героя на верхний этаж.
Чтобы не помешаться от этого бесконечного повторения, надо наконец включить мозги и понять, чего от тебя требует судьба.

Для сочинения музыки картины Рэмис пригласил британского композитора Джорджа Фэнтона, ранее работавшего над эпическим байопиком «Ганди», и заказал ему саундтрек в стиле Нино Роты, знаменитого итальянца, который «озвучил» «Крестного отца» и многие знаменитые итальянские ленты. Прежде всего, полотна Федерико Феллини и Лукино Висконти. Звучащую на начальных титрах песню Weathermen Рэмис и Фентон написали вместе. Сопровождающая же пробуждения Фила песня Сонни Боно и Шер "I Got You Babe" была в сценарии с его самой первой редакции. Эта композиция была одним из главных хитов 1965 года.




Sonny & Cher on Hullabaloo 1965 "I Got You Babe"


В нашем стремительном современном темпе жизни главное – не пропустить весну!
Конечно, нам не нужно идти на пахоту, но весной нужно просыпаться, приниматься строить свое счастье с новыми силами!
Желаю всем в этом деле удачи! Не медля ни минутки приниматься за самые важные дела, с улыбкой и очень счастливо!
Иметь на каждый день кучу сил и хорошего настроения!

С праздником вас, и обязательно пересмотрите сегодня одноимённый фильм!


Приятного всем вечера!

readrate.com, film.ru

Лепешка лахмаджун (Lahmacun) – это не турецкая пицца.




Как вы уже поняли, я очень люблю восточную кухню, разную... Лахмаджун – тоже является одним из любимых блюд.
Итальянская пицца очень популярна, однако ее кулинарный аналог в турецкой кухне - лепешка лахмаджун - заслуживает не меньшего внимания.
Не вздумайте называть блюдо пиццей, многие турки, особенно живущие вдали от туризма на это обижаются. Они уверены, что итальянцы украли у них идею.

Скрытый текст

Если вы услышите, что кто-то называет ламаджо другим словом, не спешите его поправлять. Эта вкусная лепёшка с начинкой имеет и другие названия лахмаджуна: арм. Լահմաջո лахмаджо, тур. Lahmacun лахмаджун, от араб. لحم بعجين‎ лахм би-аджин — «мясо с тестом».
В соответствии с национальными предпочтениями его называют армянской ("Armenian pizza"), турецкой или арабской пиццей.
В Советской Армении лахмаджун приобрёл популярность в 1960-е годы благодаря репатриантам из сирийского города Алеппо.

Широко распространено мнение, что ассирийцы знали подобное блюдо уже во втором тысячелетии до нашей эры. Ассирийцы изобрели технику, которая позволила сделать тесто очень тонким.
А греческие торговцы привезли его в Грецию.
Захватнические военные походы ассирийцы начали в XIV веке до н. э. Они захватывали древние Месопотамию и Ближний Восток — территории современных Ирака, Сирии, Египта и многих других стран.

На покоренных землях они образовали провинции, облагая их ежегодной данью, а наиболее искусных ремесленников переселяли в ассирийские города (вероятно, поэтому в искусстве Ассирии заметно влияние культур окружающих народов).
Своей империей ассирийцы управляли очень сурово, депортируя или беспощадно казня всех бунтовщиков вплоть до полного истребления населения восставших местностей.
В общем, пока туда-сюда, завоевания, войны - и другие народы научились готовить простое, но необычайно вкусное блюдо.



Тесто растягивается руками.





Lahmacun - это еда Ближнего Востока, которая была принята многими культурами. Лепешка с начинкой быстро прижилась в сёлах и стала любимой едой.
За века было сделано немало попыток «улучшить» древнее блюдо, но всегда оказывалось, что самый вкусный лахмаджун получается, если готовить по старым народным рецептам.





Турецкий лахмаджун – 34 метра.











Лахмаджун и пиде - это пирог, на тесто которого выложена начинка. Начинка может быть абсолютно любой.
По основному ингредиенту начинки, чаще всего, пиде и лахмаджун имеют свое название. Пиде и лахмаджун отличаются лишь формой.



Пиде, как правило, имеет форму лодочки (открытую или закрытую).



А лахмаджун – овальной формы или круглой формы.
На родине и в арабских странах лахмаджун продают практически во всех местных заведениях и считают его чем – то вроде фаст – фуда.

Лахмаджун – не турецкая пицца.

Основу турецкой лепешки составляет тонкая хрустящая хлебная лепёшка, на которую укладываются мясной фарш (баранина, реже говядина), помидоры и/или томатная паста (или паста из перца),
болгарский перец, лук, чеснок, зелень, чёрный перец, тимьян - орегано.

Рецепты отличаются друг от друга, в зависимости от регионов, где это блюдо готовят. Во многих частенько добавляют перемолотую на блендере морковь.
Фарш тоже - можно сначала пропарить на сковороде, чтобы он стал мелкими крупинками, а затем его добавлять в начинку по рецепту. А можно использовать в сыром виде.

Рецепты ламаджуна, и его названия, отличаются в разных странах. Это блюдо любят везде, и как бы его не называли, лагмаджо или лахмаджун, — какая, в общем-то, разница? Главное, вкусно!

Скрытый текст

Тесто:
180 мл воды (горяченькой, но чтобы палец терпел)
0,5 кубика дрожжей
1 щепотка сахара
1 ч.л. соли
450 г муки (или муки для пиццы)
2 ст.л. натурального йогурта (3,5% жира)
2 ст.л. оливкового масла

мука (для раскатки теста)

Фарш:
250 г фарша (смешанного баранина и говядина)
1 маленькая морковь (мелко натертая)
1 лук (очень мелко нарезанный кубиками или тертый)
2 небольших перца (очищенные и очень мелко нарезанные кубиками)
2 помидора (очищенные, 1 натереть на терке, а 2 – й помидор порезать очень мелкими кубиками)
пучок петрушки (очень мелко нарезанной)
1,5 ст.л. пасты из перца, острой или пряной (Salça = Paprikamark, mild oder scharf), если нет - заменить томатной пастой

1 ч.л. смеси тимьяна с орегано (Kekik = Thymian-Oreganomischung)
1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца (свежемолотый)
0,5 ч.л. красного перца хлопьями (Pul Biber)
1 ч.л. сумака (сумах / Sumach)
0,5 - 1 зубчика чеснока (выдавить чеснокодавкой, по - желания)
1/3 красного жгучего перца (по – желанию)

для сервировки:
2 лимона (разрезанные на дольки)
сумак
красный перец хлопьями
петрушка
лук
йогуртовый дрессинг
листья салата (по – желанию)







Замесить мягкое и тягучее дрожжевое тесто из всех продуктов, поставить в теплое место, накрыть его полотенцем или завернуть в мешок и дать ему подойти 35 – 40 минут.
Из подошедшего теста делаем колобочки и снова даем им подняться.

Теперь можно заняться начинкой.



Очистить луковицу, разрезать ее на четвертинки и мелко порубить ножом.
Зелень помыть, мелко нарубить.
Помидоры помыть, аккуратно снять с них кожуру, опустив их на несколько секунд в горячую воду. Один помидор мелко порезать, а второй помидор натереть на мелкой терке, чтобы фарш был пожиже.
Перец помыть, очистить от семян и мелко порезать.
Морковь помыть, почистить и мелко порезать.
Все ингредиенты сложить в чашу блендера и немного измельчить, но чтобы овощи не были совсем как кашица, а попадались и кусочки.



Овощи смешать с фаршем. Все перемешать.



Или же можно пропарить фарш, а потом сделать начинку по рецепту.
Я делаю и так, и так - по настроению.



Если нужно, добавить ещё мелко рубленной зелени.
Посолить по вкусу.



Затем каждый колобок тонко раскатать .
Форма должна быть круглой, но можно сделать и продолговатую, чтобы на противень помещались по 2 штуки сразу.
Лепешку положить на противень на пекарскую бумагу.
Разогреть духовку.



На лепешку тонким слоем выложить фарш.
Лахмаджун поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 240 градусов, 8 – 10 минут.

Готовые лепешки сложить после выпекания друг на дружку.



Разрезать на квадраты или свернуть рулетиком.



Каждую лепешку полить лимонным соком.

Можно положить на нее листья салата, петрушку, лук полукольцами, уложить ломтики помидор или сельдерея.
Полить немного йогуртом или дрессингом из йогурта. Посыпать приправами.

Для большей наглядности, кому нужно – я брала рецепт:

«Lahmacun NICHT türkische Pizza.»

В видео, как вариант предлагается вегетарианский вариант начинки с козьим сыром и розмарином.

400 г Tulum peyniri (сыр из козьего молока), измельченный
140 г грецких орехов, крупно нарезанные
1 - 2 зубчика чеснока (выдавленные через чеснокодавку)
3 - 4 ст.л. оливкового масла
2 веточки розмарина, мелко нарезанные

Приятного аппетита!

Турецкая пицца.

Итак, турецкая пицца из заморозки. Честно сказать – я редко беру готовую пиццу. И редко пробую еду в магазине, обычно подсовывая ребенку, а она говорит уже «нравиться» или «нет».

Но тут попала в магазине на дегустацию «Вегетарианской турецкой пиццы» и женщина которая презентировала, была настолько приветлива, что я задержалась возле нее и глядя с каким смаком она готовила эту пиццу, попробовала, а потом и купила сама тоже все ингредиенты для нее.

Многие скажут, что может быть особенного в замороженной пицце? Но дело в том, что ее не выпекают, а просто разогревают под крышкой на сковороде или на электрической сковороде.

А ещё различные хитрости с соусами и салатом – которые добавляют ей неповторимый вкус.

Делаю этот пост, чтобы не забыть, что я в нее добавляла, что было очень вкусно.
Ну, и может кому – то пригодится тоже.



Эту пиццу можно делать и из свежеиспеченого лахмаджуна, рецепт которого я привела выше. Будет даже еще вкуснее!

Как вариант – можно эту начинку завернуть и в лаваш.

Скрытый текст

Скрытый текст

2 замороженные турецкие пиццы (или свежеиспеченные по рецепту «Лепешка лахмаджун – не турецкая пицца»).

1 красный сладкий перец
1 горький перец (по – желанию)
1/4 маленького вилка капусты
200 г сыра типа «Фетакса»
3 веточки сельдерея
100 г смеси листьев зеленого салата
йогуртово – чесночный соус (по – вкусу)
1 – 2 маринованных перца














В Турции, наравне с томатной пастой, очень часто используют в приготовлении блюд перечную пасту. Она бывает «сладкая» - только из болгарского красного перца и «острая» - с добавлением перца чили. В составе biber salçası - только перец, соль, и ещё некоторые добавляют немного оливкового масла.
Перечную пасту добавляют в жаркое, различные рагу, в супы, в фарш (например, в долму, кебабы), на его основе можно делать соусы к мясным и рыбным блюдам (очень вкусно добавлять в йогуртовый соус с рубленной мятой или кинзой), мариновать мясо и птицу.

Если надумали мариновать курицу, думаю, будет хорошо положить эту пасту в йогуртовый маринад, для пряности добавив немного молотого кориандра.
А ещё можно можно сделать соус к оливкам с этой пастой — смешать 1 ст.л. пасты, плюс к ней пару столовых ложек оливкового масла, одну-две ложки лимонного сока, 1-2 ч.л. прованских трав, взбить всё вилочкой и залить оливки (примерно, небольшую баночку). Такие оливки прекрасно подавать к завтраку со свежей лепёшкой, к яичнице, или просто, как закуску.



Если нет перечной пасты biber salçası, можно сделать по рецепту: "Паста из красного перца (Muhammara)".

Или как альтернатива - можно использовать аджику.







На сухую горячую сковородку положить замороженную пиццу - начинкой вверх.





Накрыть пиццу крышкой. Как только крышка полностью запотеет - перевернуть пиццу и накрыть опять ее крышкой.







Затем опять перевернуть.



Как только начинка оттаяла, а тесто поднялось пузырями - пицца готова.



И так повторить со следующей пиццей.











Положить немного перечной пасты или аджики.



Полить йогуртово - чесночным дрессингом.



Положить маринованный перец.


Маринованный перец можно купить готовый или сделать как в рецепте:

Брускетта с маринованными грильными перцем и цуккини.



Посыпать порезанной капустой.



Посыпать порезанным сельдереем.



Сверху разложить порезанный свежий сладкий перец.





Разложить листья салата.



Немного полить йогуртом и разложить кусочки сыра Фетакса.



Свернуть рулетом.





Налить кофе...



Приятного аппетита!

Afiyet olsun! Наслаждайтесь едой!:)

А теперь приглашаю погулять по турецким сокровищам...



А вот страна, где звонок аромат,
Где персики влюбляются в гранат,
Где взоры женщин сочны, как маслины.
(Игорь Северянин)

Турецкие сокровища... Резное дерево, художественная обработка металла, роспись по эмали, фигурные дверные ручки и щеколды,
замки, фигурные накладные пластины, плоскорельефная резьба и старинные ворота, где перламутровый слой между деревом выстилают
раковины пресноводных перловиц.



... мир наполнен сюжетами, как хороший гранат зернышками.
Словно гранат на ветке, лакомый мир, к которому ты влеком
только любовью, как улыбнулся бы бедный Бродский...



Жизнь - это поэзия, а не товар на рынке. Гранат - необычный
плод, на Востоке его зовут «фрукты из Рая».

На русский Новый год принято украшать ёлки разноцветными игрушками, а в Восточных странах в это время - деревья сами
наряжаются красными шарами. Вернее, в это время дарит нам свои
сладкие плоды гранат. Есть предположение, что именно гранат был тем
самым запретным плодом с дерева познания добра и зла, который
вкусили Адам и Ева и кто знает, может это произошло именно в этом
саду, на берегу реки Иордан. Говорят, что в гранате 613 зёрен, ровно
столько, сколько заповедей в Торе.
Он символизирует изобилие, плодородие и красоту: «чтобы заслуги
наши умножались, как зёрнышки граната»...



В исламе образ Рая представпен как «прекраснейший из садов».
В нем растут тенистые деревья, усыпанные плодами, и среди них — гранат.

Скрытый текст

Гранат - некоронованный король,
Хотя на нем зубчатая корона.
Сладчайшую испытываю боль,
Когда ему распахиваю лоно.
Гигантское в руках веретено,
Что солнечную нить в себя вкрутило.

Зерно к зерну, граненое зерно
В ячейку каждую природа вколотила.
Теперь никак не оторвать мне глаз,
Полураскрытая передо мной пещера,
Где каждый мне принадлежит алмаз,
Но мера жажды - стоимости мера.
Ты прикатился к нам из жарких стран.
Ты рос, гранат, на дереве ислама.
Но, пробужденный, ты прожег Коран,
Однажды вспыхнувши под пальцами Хайяма.

Скажи, гранат, где истина, где ложь?
Я проклял золотую середину!
Но ты заступник мой, и ты ведешь
Светящеюся лампой Аладдина.



Ворвись, гранат! Развороши нам жизнь!
Мы стали слишком въедливы и скупы,
Чтоб яростною свежестью зажглись
Непоправимо стынущие губы!
Чтоб мы, глотая эту чистоту,
Учились, терпкую обсасывая мякоть,
Выкладывать себя начистоту,
Начистоту смеяться или плакать.
Чтоб этот красный кубок под конец
Испить до дна и ощутить такое,
Что в нас вложили тысячи сердец,
Но вложены они в одно большое.



Тяжелый плод ладонями зажат.
Тягучей влагой губы освежаю.
Я выжимаю медленно гранат,
Как будто тяжесть штанги выжимаю.
Так вот где тайна мощной красоты!
В тебе, гранат, земля соединила
Взрывную силу сжатой кислоты
(Фазиль Искандер).



Гарсиа Лорка писал, что гранат воплощает кровь... «ту, что в себе мы носим».
Быть может, так оно и есть?

Кристаллизованным небом
вызрело тело граната.
(Зерна - янтарные звезды,
пленки - подобья заката.)
Небо его иссушилось,
в лапище времени лежа,
кажется старческой грудью
в желтом пергаменте кожи.
И стал черенком лампадки
сосок, чтоб светить прохожим.



Плод этот - крошечный пчельник,
кровью наполнены соты.
Женские губы, как пчелки,
строят всегда их с охотой.
Не потому ли так весел
смех его тысячеротый.
Спелый гранат - это сердце,
что над посевом стучится,
и, зная, как оно гордо,
не поклюет его птица.
Как человечье, снаружи
оно кожурою жестко.
Но только пронзи - и брызнет
весенней зари полоска.



Гранат - сокровище гнома,
того, что вел разговоры
с девочкой Розой, блуждавшей
в чаще дремучего бора.
Того, что в яркой одежке
и с бородой серебристой.
До сей поры еше прячут
это сокровище листья.
Сколько рубинов и перлов
в кубке янтарном таится!
В колосе - хлеб наш. В нем слава
жизни и смерти Христовой.
Символ терпенья в маслине
и постоянства людского.
Яблоко - завязь соблазна,
плод, пробудивший земное,
капелька времени она,
связанная с сатаною.



Плачет цветок оскверненный
в сочном ядре апельсина;
пламенным золотом стал он,
белый в былом и невинный.
Распутством пьяного лета
рожден виноград мясистый,
но церковь благословеньем
хмельной его сок очистит.
Каштаны - очаг вечерний,
поленьев треск, запах дыма
и память о чем-то давнем,
как кроткие пилигримы.
Желуди - детская сказка,
что в сердце навеки хранима.
Айва золотится кожей,
как чистота и здоровье.



Гранат же - небесный кубок,
полный священною кровью.
То кровь земли,чье тело
ручей иглой своей ранил.
То кровь голубого ветра,
ободранного горами.
Кровь моря под острым килем,
реки - под напором весел.
Гранат - предыстория крови,
той, что в себе мы носим.
Замысел крови, вмещенной
в шар, терпковатый и крепкий.
Наш череп и наше сердце
напоминает он лепкой.



O спелый гранат, горящий
среди зеленой прохлады,
плоть от Венериной плоти,
смех многошумного сада.
Для мотыльков ты солнце,
застрявшее в предвечерье,
в червей же вселяешь ужас -
обжечься боятся черви.

Ты лоно плодов грядущих,
ты светоч жизни, планета
в небе ручья, цветущем
красками позднего лета,
вместилище неутолимой
страсти земного света.
(Восточная песня. Федерико Гарсиа Лорка).



Научное название растения происходит от латинского слова «grаnаtus»,
что означает «граненый», «зернистый» (внутри плода находятся
многочисленные зернышки, каждое из которых окружено сочной кисло-
сладкой мякотью).
Не каждый видел гранат. То, как он цветет.



Первая, образуется небольшая ягода – красная и маленькая,
полупрозрачная. Чем-то, напоминающая кизил. Потом появляется
цветок.
После цветка завязь – она действительно, может, не очень красивая,
но своеобразная. И затем, и созревает гранат.







С древних времен гранат называли королем фруктов – по легенде,
именно гранат с его венчиком на макушке подсказал людям форму
королевского головного убора.




В наше время к титулу короля добавилась репутация суперфрукта – за
чрезвычайно полезные свойства. Этот взрывной фрукт, содержит
увесистую часть компонентов из таблицы великого химика –
Менделеева.



Восточные города настолько пропитаны историей, культурой и
стариной, не просто из любви к отеческим местам, но по велению
долга, безотчетно следуя традиции...











А это мой любимый ансамбль. Это финифть — изготовление
художественных произведений с помощью стекловидного порошка,
эмали, на металлической подложке...



И раз уж мы отправляемся гулять по турецким сокровищам, то должна быть сказка...:)

Эх, давняя была у меня мечта сразу после Универа – стать ювелиром филигранщиком с росписью по эмали.
А меня туда соблазнял наш друг, который там уже учился.Я взяла свои рисунки и показала его Мастеру. Тот посмотрел и сказал: «Беру, без слов! Иди напиши только заявление в секретариат!»
Там сидела гром – женщина, ей не хватало только папироски в зубах – это и была завуч столь чудной «шараги»: «И где ж ты милочка шлялась 5 лет после школы?!», - спросила она.
На что я ей ответила: «Я не шлялась, а училась в институте..»
У завуча даже зашевелились волосы, она широко распахнула руки в дверном проеме (как в фильме «Покровские ворота», когда Маргарит Паллна не пускала Хоботова с Людочкой) и выдала фразу:
«У нас здесь учатьтся люди, у которых вообще нет интеллекта, а тем более высшего образования!
Я вас не возьму!»
После всех моих доводов – о правах и законодательствах, завуч мне сказала: «Принесете справку с биржи труда – тогда возьму!»
Но в те далекие времена, биржа труда ещё не имела понятия о часах работы, т.к. возле нее сидели только городские бомжи. На вопрос гимназистки Юли: «Дяденьки, а когда откроется?»
Дядьки шарахаясь отвечали: «А кто его знает, когда откроют, тогда – откроют! Сами сидим и ждем!»
Проходила я и просидела с дядьками неделю, а потом «забила» я на мечту и пошла по своему диплому «преподавать»..
Так и закончилась история «про творчество»..
Финифть это древнерусское название эмали, а произошло оно от греческого финифтис, что означает блестящий. Эмаль бывает холодная и горячая. Горячая Эмаль (от франц. email) - прочное стекловидное покрытие, нанесённое на металлическую основу (стальной, медный, серебряный, золотой лист), выполненное специальными красками на основе стекла с добавлением различных окислов металлов и закрепленное обжигом при температуре 780-900 градусов.
В отличие от холодной эмали, украшения с горячей эмалью, к коим относится финифть, не царапаются, не тускнеют и не меняют цвет.
Искусство украшения финифтью металлических изделий пришло в Россию из Византии еще в 10 веке одновременно с принятием христианства и достигло своего совершенства на Руси в XVI - XVII веках. Художественная (горячая) эмаль один из древнейших способов украшения металла.


Финифть применяют для исполнения миниатюрных портретов, украшений, ювелирных изделий, икон, гербов и других предметов роскоши.
Художественная эмаль во все времена ценилась на уровне драгоценных камней, а на сегодняшний день признана ведущими искусствоведами как живопись XXI века.



























Сафие-султан.

Одна из самых влиятельных и богатых правительниц «женского султаната», Сафие, родилась предположительно в 1550-м году. Об её происхождении исследователи спорят.
Есть версия, что красавица, покорившая шехзаде Мурада, была албанкой. По другой версии – боснийкой. Ну и самая аристократичная теория – юная София Баффо была родственницей Нурбану-султан, которая, как мы помним, тоже урожденная Баффо, из венецианских дожей.
Сафие была дочерью Леонардо Баффо — венецианского губернатора Корфу, была захвачена в плен мусульманскими пиратами и подарена в султанский гарем в 1562 году. Девушка была куплена Михримах Султан, дочерью султана Сулеймана I Кануни и Хюррем Султан, которая подарила её в 1563 году своему племяннику, будущему султану Мураду III; на тот момент Сафие было около тринадцати лет. В гареме Мурада девушка получила имя Сафие и стала наложницей наследника Османского трона. В 1566 году Сафие родила своего первого сына — будущего султана Мехмеда III.
Вплоть до восшествия Мурада III на престол и долгие годы после этого Сафие оставалась его единственной наложницей.



«Мы — Валиде над всеми Валиде! Мы — Сафие Султан!» (Великолепный век.Империя Кёсем.)

«Такие значимые личности, особенно женщины, приходят в это мир раз в столетие. Их надо ценить.»
Характер Сафие Султан очень сложен. Она — истинная султанша, великая женщина, которая благодаря своему уму добилась невероятных высот. Царское хладнокровие, завораживающая красота, бархатный голос. Сафие властна и горда, она никогда не принимает решений на горячую голову. Сдержана и терпелива, умеет держать свои чувства под уздой. Любые неприятности претерпевает с гордостью, даже оказавшись в тюрьме остается Султаншей. Она терпелива, спокойна и стойка — всегда. Даже будучи на самом дне, госпожа верит: придет день, и она вновь будет на пике власти.

Сафие никогда не ревновала своего возлюбленного и даже сама посылала к нему наложниц для отдыха. Потому что она — это государство, и ничто не может быть превыше этого. Совета у нее спрашивал даже сам султан. Сафие ведет себя с достоинством, никогда не показывает свои слабые стороны.
Сафие — это само великолепие, само олицетворение всего Османского Государства. Именно поэтому она и обращается к себе во множественном числе. Сафие — это величие, ум, грациозность, красота, философия госпожи, королевы, султанши. Это женщина, которая так долго стояла у власти, что начала отождествлять себя вместе с ней. Сафие и власть неразделимы, и даже находясь в тюрьме султанша по-прежнему сохраняет своё величие.



Это мой ещё один любимый столик...
С какой любовью выполнены мельчайшие детали! Особенно хорош
перламутр между цветами.





Изделия из финифти отличаются особой яркостью и чистотой красок.



А старинные ворота из дерева и перламутра... это ли не сказка?!













Ещё одни старинные входные ворота.

































Картина – «цветы из павлиньих перьев»..



Дерево и роспись по эмали.. Здесь можно видеть, по меньшей мере, две разновидности: это, во-первых, собственно роспись (живопись) по эмалевому покрытию и, во-вторых, все остальные способы эмалирования, которые позволяют выполнять разного рода рисунки, изображения, узоры и т.д.











Деревья и слон из перламутра.





Опасность в пустыне (Danger in the Desert, 1867). Carl Haag.







Вот мы и подобрались к персидской поэзии с ее сияющей через столетия звездой, удивительным явлением в истории культуры не только народов Средней Азии, но и всего мира – Омаром Хайямом. Человек, известный большинству как автор лаконичных, но изящных в своей простоте, покоряющих образностью и емкостью рубаи, внес немалый вклад в развитие физики, математики, астрономии, его открытия переведены на многие языки. Но нам сейчас интересны его стихи о красоте женщины..

Шиповник алый нежен? Ты - нежней.
Китайский идол пышен? Ты - пышней.
Слаб шахматный король пред королевой?
Но я, глупец, перед тобой слабей!
Утром лица тюльпанов покрыты росой,
И фиалки, намокнув, не блещут красой.
Мне по сердцу еще не расцветшая роза,
Чуть заметно подол приподнявшая свой.
Кумир мой, вылепил тебя таким гончар,
Что пред табой луна стыдиться чар.
Другие к празднику себя пусть украшают.
Ты-праздник украшать собой имеешь дар.
К сиянию луны, красавицы ночной,
Добавлю я тепло, даримое свечой,
Сверканье сахара, осанку кипариса,
Журчание ручья… И выйдет облик твой.
Многих женщин в парчу, жемчуга одевал,
Но не мог я найти среди них идеал.
Я спросил мудреца: — Что же есть совершенство?
— Та, что рядом с тобою! — Он мне сказал.
(Омар Хайям).

Приятного всем вечера!:)

Всем, добрый вечер!:)

«Красив он был, вальяжный и очень привлекательный...»

Кто – то делает «Оливье мисками», а у нас «Ницца – салат»..

«Ницца – салат» (Salade niçoise) или «Рыбный салат на скандинавский мотив» (Fisch-Salat auf skandinavische Art).

И снова юг Франции, Ницца.
Вопреки тому, что практикуется в некоторых ресторанах, в салат «Нисуаз», по мнению бывшего мэра Ниццы Жака Медесена, никогда не кладут ни рис, ни картофель, ни стручки зелёной фасоли, ни варёные овощи.

В течение десятилетий существовали значительные разногласия между традиционалистами и новаторами относительно того, какие ингредиенты должны и не должны включаться в салат niçoise. По мнению традиционалистов, это исключает вареные овощи.
Салат может включать в себя сырой красный перец, лук-шалот, артишоки и другие сезонные сырые овощи.
Могут быть включены сырые зеленые бобы, собранные весной, когда они еще молоды и хрустящие. Тем не менее, приготовленные зеленые бобы и картофель обычно подаются в различных салатах, которые популярны во всем мире.

А так как этот салат считается, «одной из лучших комбинаций ингредиентов салата, когда-либо изобретенных», то этот рецепт популярен и в скандинавских странах.

И называют его «Рыбным салатом на скандинавский мотив» (Fisch-Salat auf skandinavische Art).

Для этого салата потребуется большое блюдо – т.к. все его ингредиенты должны дышать и вальяжно лежать на блюде.

Его можно подавать как в виде составного салата, так и в качестве перемешанного салата.

Для дрессинга обычно ещё используют зубчик чеснока. Если вы дружите с чесноком, то можно добавить. Хотя, на мой вкус – если используешь копченую рыбу, то для нее чеснок не нужен. Но, это на ваше усмотремие.

Можно использовать свежеприготовленный или консервированный тунец. Если нет тунца, можно его заменить на печень трески.

А так же этот салат делают с пареной, жареной или копченой рыбой.

Скрытый текст

Скрытый текст

Для блюда диаметром 30 см.

150 – 200 г листового салата
6 – 7 средних картофелин
4 яйца
160 г филе копченой скумбрии
185 г тунца в масле (или печени трески)
1 средняя луковица
4 сладких перца
1 острый перец
2 больших помидора
11 черных маслин
200 – 250 г замороженной зеленой фасоли (3 больших горсти)

Дрессинг:
2/3 ч.л. меда
1 ч.л. не острой горчицы (можно с зернами)
2 ст.л. растительного масла (или оливкового)
1 – 2 ст.л. бальзамического уксуса
черный перец
соль
красный перец хлопьями








Картофель почистить, помыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
Воду слить и дать картофелю остыть до слегка теплого состояния.



Замороженную зеленую фасоль положить в кастрюльку, залить кипятком, посолить и довести до кипения воду.





Как только фасоль закипит – проватить ее 1 минуту и слить воду.



Фасоли дать остыть до слегка теплого состояния.

Почистить яйца.
Почистить и помыть лук.
Помыть помидоры.
Помыть и почистить перец.




Помыть и обсушить листья салата. Обсушенные листья разложить на край большого блюда.



На середину блюда и на листья салата разложить свободно зеленую фасоль.



Картофель порезать крупными кубиками и свободно разложить сверху на зеленую фасоль. Посолить, посыпать черным свежемолотым перцем. Картофель должен дышать, а не плотным слоем.



Порезать вдоль тонкими полукольцами лук.



Порезать тонкими полукольцами сладкий перец.
Порезать мелкими кубиками острый перец и положить его в чашечку для дрессинга.



Лук и сладкий перец перемешать и немного подавить руками.



На картофель разложить лук со сладким перцем.





Порезать средними дольками помидоры. И разложить их на листья салата.



Помидоры посолить, поперчить черным перцем.





Порезать колечками черные маслины. Разложить их на помидоры.





Тунец в масле немного перемешать с маслом и разложить кусочками на перец.



Сверху на тунец положить четвертинки яиц и между ними свободно разложить филе копченой скумбрии.



Сделать дрессинг. В чашечке смешать свежий красный перец чили, соль, красный перец хлопьями, черный перец.



Добавить чайную ложку горчицы, бальзамического уксуса и 2 ст.л. растительного масла (или оливкового). Все перемешать.







Полить дрессингом салат.











Приятного аппетита!

Может вы обратили внимание на мою баночку с горчицей.

Многие восхищаются традиционной французской Дижонской горчицей (фр. Moutarde de Dijon) — названная в честь города Дижона в Бургундии. Основными ингредиентами дижонской горчицы являются коричневые семена горчицы и белое вино или смесь из винного уксуса, воды и соли, что имитирует вкус вержуса.
Дижонская горчица имеет палево-жёлтый цвет и насыщенный вкус. Термин «дижонская» в названии блюда обозначает, что оно или соус к нему были приготовлено с использованием дижонской горчицы. В 1937 году для дижонской горчицы была введена сертификация подлинности происхождения. Благодаря давней истории производства горчицы.

Дижон считается «горчичной столицей мира».

А, Дюссельдорф вообще считается «горчичной столицей» Германии...



В Дюссельдорфе производят самую знаменитую горчицу в Германии — Düsseldorfer Löwensenf. Статус этой марки был подтвержден золотой медалью Немецкого сельскохозяйственного общества (DLG), а сам бренд признан одним из «Германских брендов века» (Germany’s brands of the century) (Deutsche Standards).

Производство горчицы происходит в зданиях компании недалеко от аэропорта Дюссельдорфа. В старом городе Дюссельдорфа Löwensenf, а также горчица дюссельдорфских брендов ABB и Radschläger продается в собственном магазине.

Скрытый текст

Существует также выставка исторических горшков с горчицей и другими аксессуарами, которая называется Музей горчицы.

Бергерштрассе 29 (Bergerstr. 29).

В "старом городе" Дюсселдорфа, находится небольшой магазин горчицы Löwensenf, совмещенный с дегустационным залом и мини-музеем. Здесь можно познакомиться с различными видами зёрен горчицы, с процессом производства горчицы в старину, и с производственным ассортиментом Düsseldorfer Löwensenf.

В дополнение к различным классическим сортам горчицы сегодня предлагаются такие фирменные блюда, как пивная горчица из дюссельдорфского пива (Altbiersenf), инжирная горчица (Feigensenf) и другие варианты.
Ассортимент продукции дополнен горчичными кремами, которые используются для приправы к рулетам и фрикаделек (котлет).





Компания Löwensenf была основана Отто и Фридой Френцель (Otto und Frieda Frenzel), которые основали первую фабрику по производству уксуса и горчицы в 1903 году в Меце (Metz), город на северо-востоке Франции, столица французского региона Лотарингия.
После Первой мировой войны жители с немецким гражданством были вынуждены покинуть Лотарингию, а пара Френцель построила новый завод в Дюссельдорфе. В 1920 году был запущен Löwensenf Extra, который производится с использованием процесса Дижона (Дижонская горчица) и является самым известным продуктом компании.





В качестве инновации компания наполнила горчицу под вакуумом в стаканы, вместо керамических горшков.











Я пробовала много различных горчиц из разных мест, и даже сейчас в холодильнике насчитала 10 разных видов, начиная с горчицы из инжира, горчицы из манго и заканчивая томатной горчицей.



Горчица из инжира.

Есть у нас в Дюссельдорфе ещё одна достопримечательность – ABB-Mostert Gewürzhaus (АББ – горчично – пряный дом).





Лавка специй «Gewürzhaus Altstadt», расположенная на Mertensgasse 25. Лавка – малюсенькая, но покупатели всё же упрямо протискиваются. Где ещё найдёшь такой огромный выбор самых разных специй со всего мира. А соль? Нет, не просто какую-то там, а с ванилью, с лавандой, с лепестками австралийской розы, а с массой других вкусов.



И знаменит он не только своей горчицей, но и расписными глиняными горшочками, которые прославил Vincent van Gogh.



Название «ABB» происходит от инициалов основателя компании Адама Бернхарда Берграта (Adam Bernhard Bergrath).
Под названием «АББ» стал известен «настоящий Дюссельдорфский Мостерт». Обозначение «Düsseldorfer Mostert» может использоваться только изготовителями из Дюссельдорфа.



Горчица ABB, изображенная в натюрморте Винсентом Ван Гогом в 1885 году.

Голландский художник Винсент Ван Гог в конце жизни в 1884 году представил в нуэненской (Nuenen) картине «Stilleven met flessen en aardewerk» (натюрморт с бутылками и керамикой) серый горшок с горчицей, на котором инициалы ABB с символом якоря. Картина маслом на холсте находится теперь в музее Ван Гога в Амстердаме.



Пряная солодово - коричневатая горчица изготовлена из коричневых и желтых семян горчицы.
Дюссельдорфская горчица (Dusseldorfer Mosterts), согласно свидетельствам очевидцев со времен Первой мировой войны, не смешивался с виноградным суслом (уксусом), а с нефильтрованным Дюссельдорфским уксусом (Branntweinessig).
Между прочим, метод производства с 1726 года практически не изменился, так как для измельчения все еще используется гранитный жернов весом 500 кг.
Хотя сейчас невозможно доказать, использовался ли когда-либо виноград в производстве «Dusseldorfer Mosterts» по оригинальной рецептуре.



Историческая АББ – горчичная лавка.



Даже сегодня ABB горчица предлагается в том же сером горшке из керамогранита, синим цветом показаны инициалы основателя компании и якоря. Горшок традиционно закрывается пробкой, благодаря чему продаются и более современные варианты с пластиковыми пробками.



Естественно, в мире имеются тысячи фантастических горчичных сортов. И у каждого из них есть свое право на существование.

Но для жителей Дюссельдорфа их оригинальный ABB Mostert - просто любимейший. Эта «гениальная» горчица - непременное угощение всех дюссельдофских пивных.



Пряная и многогранная горчица великолепно комбинируется с типично дюссельдорфскими закусками, например, с сосисками, рубленным мясом, кровянной колбасой. Гурманы со всего мира знают этот дюссельдорфский продукт.

Горчица — одно из старейших известных человеку растений. Упоминание о ней имеется даже в Библии: «Малое горчичное зерно… дает огромное дерево…». Конечно, это преувеличение, но, тем не менее, произрастающая в Средиземноморье горчица белая в хороших условиях достигает в высоту полутора метров.

Горчица белая (Sinapis alba) заслужила похвалу древних, в частности Пифагора и Авиценны. Название ее переводится с древнегреческого как «светящаяся и радостная трава», или «роса света».

Считалось, что семена горчицы символизируют всеведение, а трава содержит в себе «великую и возбуждающую похоть силу».

Горчица была хорошо известна и древним грекам. В 33 году до н. э. персидский полководец Дарий послал своему противнику Александру Македонскому в качестве вызова на бой мешок семян кунжута, который должен был символизировать количество его войск. Александр немедленно ответил на это небольшим мешочком семян горчицы, намекая на то, что хотя его войско числом меньше, но зато «горячее» в бою. А вот Гиппократ использовал это растение как лекарство.

В Европе горчица распространилась благодаря римским легионерам, которые широко применяли ее в кулинарии. А в Англии она стала использоваться еще и в медицине.

Так, английский врач и основоположник фитотерапии в англоязычных странах Н. Калпеппер (1616–1654) писал, что винный отвар из семян белой горчицы «противостоит действию отравы, вредоносности мухоморов, яду змей и других ядовитых существ». Он рекомендовал прикладывать семена горчицы к телу для облегчения боли при ишиасе, подагре, ревматизме и радикулите. До сих пор в аптеках некоторых стран можно купить противорадикулитный пояс из зашитых в ткань семян горчицы.

В России первое упоминание о горчице появилось лишь в 1781 г. в работе известного агронома А.Т. Болотова «О битье горчичного масла и о полезности оного». Горчичное масло рекомендовалось для растираний при судорогах рук и ног. Уже в то время были хорошо известны и горчичники, которые при необходимости готовили в каждой семье.

В культуре известны 4 вида горчицы: белая, сизая (или сарептская), черная и абиссинская. Все они относятся к семейству капустных (крестоцветных). Название горчицы белой происходит от окраски ее цветков, а семена у нее желтые. Поэтому в качестве синонима к названию встречается как горчица желтая, так и горчица английская (в прошлом веке она широко возделывалась в странах Европы). Горчица белая применяется как масличная, лекарственная, медоносная культура и сидерат (зеленое удобрение). Другие виды горчицы менее употребляемы — к примеру, горчица черная обладает чрезвычайно острым вкусом, напоминающим хрен.

Семена всех возделываемых видов горчицы используют целыми как пряность в пищевой промышленности: при консервировании овощей, грибов, рыбы, а также приготовлении блюд из капусты, мясных супов, фаршей и пр. В измельченном виде их употребляют в хлебопекарной, кондитерской, мыловаренной, текстильной и фармацевтической промышленности. Они обладают антибактериальными свойствами и являются хорошим средством для сохранения скоропортящихся продуктов.

После извлечения из семян масла оставшийся жмых мелют, а из полученного порошка готовят столовую горчицу, различные приправы и соусы, также ее добавляют в майонезы. Как острая приправа к мясным и рыбным блюдам горчица возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, улучшает усвояемость пищи, способствует нормализации пищеварения.

Горчичный порошок используют также в качестве средства защиты от вредителей сада и огорода. В домашнем хозяйстве его раньше применяли для мытья посуды, особенно от жирной пищи.

Как вы понимаете из выше рассказаного, я имею представление о горчице, но самая вкусная на мой вкус – это из Моншау (Monschau).
И если кому повезет побывать в этом немецком городке,
обязательно сходите на старинную «горчичную мельницу» (Historische Senfmühle Monschau).
И делают там горчицу по старинному рецепту.

Моншау.

Город подразделяется на 7 городских районов и расположен в горах Айфель, на реке Рур.





Горы Айфель.

Скрытый текст

Айфель (устар. Эйфель, нем. Eifel) — нагорье на западе Германии, занимающее юго-запад Северного Рейна-Вестфалии и северо-запад Рейнланд-Пфальца между Ахеном на севере и Триром на юге.

Характерный для Айфеля ландшафт. На 110 кв. км. простираются лиственные и хвойные леса, озёра, ручьи и открытые лужайки.

Национальный парк Эйфель даёт приют более 900 видам животных и растений из Красной книги. Только видов жуков в его лесах было обнаружено 1 300. Среди прочих в парке живут лесная кошка, чёрный аист и стенная ящерица.

Первые упоминания о находящемся над городом замке Моншау относятся к 1198 году.
С 1433 года замок использовался как резиденция герцогов Юлиха. Впрочем, уже в 1815 году город стал частью королевства Пруссия.

Улица Эшбахштрассе (Eschbachstraße).

Исторический центр Моншау не пострадал в ходе Второй мировой войны. Почти не изменившиеся за 300 лет узкие улочки и фахверковые дома города привлекают многочисленных туристов. Помимо этого, интерес представляют остатки замка Моншау, возвышающиеся над городом.

Дома на Rurstraße и Stelhingstraße, граничащие с рекой Рур (Rur).

Старинная горчичная мельница (Historische Senfmühle Monschau).

Историческая горчичная мельница.

На этой мельнице есть свой магазинчик, где можно посмотреть как делают, попробовать и купить понравившуюся.

У них имеется 21 разных сортов горчицы.

Даже конфеты делают с горчицей.

Когда вы увидете все 21 сорт горчицы – глаза разбегаются, а когда ещё при этом вам расскажут:

• Чесночную горчицу (Knoblauch-Senf) можно использовать для заправки салатов, а также для говядины, баранины и баранины.

• Эстрагоновая горчица (Estragon-Senf) хорошо сочетается с мясом, рыбой или курицей. Даже соус Béarnaise может подойти с ним.

• Как и следовало ожидать, горчица из чили ( Chili-Senf) - острая и хорошо сочетается с мясом, птицей и колбасками, приготовленными на сковороде или гриле, или для дегустации салатов, соусов и супов.

• Горчица с зеленым перцем ( Grüner Pfeffer-Senf) - подходит в качестве заправки для пряных мясных и овощных салатов. С ним также можно приправить горчичное масло.

• Горчица по-старогермански (Senf Altdeutscher Art) - измельчена с белы м и красным вином и приправлена ​​корицей, анисом и кориандром. Хорошо сочетается с дичью и квашеной капустой или острым сыром.

• Яблоко и хрен с добавлением сливок (Apfel-Meerrettich-Senf) - хорошо сочетается с Тафельшпиц (мясное блюдо венской кухни) или рыбой.

• Английская горчица с карри (Englisch Curry Senf) - подходит для горчичного масла или сливочного соуса для светлого мяса, птицы, яиц, сыра и овощей.

• Горчица по-силезиски (Senf Schlesische Art) - приправляется тмином и хорошо сочетается с колбасой, сыром, тушеным мясом, капустой, квашеной капустой и картофельным салатом.

• Лаймовая горчица (Limonen-Senf) - освежает и хорошо сочетается с соусами, например как Hollandaise (голландский соус) для цветной капусты, к спарже или как горчичное масло к рыбе.

• Апельсиновая горчица (Orangen-Senf) чудесно - фруктовая и подходит для домашней птицы или салата.

• Медовая маковая горчица (Honig-Mohn-Senf) - это кисло-сладкая горчица, которая подается с лососем, белой колбасой и касслером, а также с салатами.

• Смородиновая горчица (Johannisbeere-Senf) - пряная и хорошо сочетается с блюдами из оленины и мяса, салатами из мяса и рыбы, утиной грудкой, фазаном и запеченным камамбером.

• Инжирная горчица (Feigen-Senf) - наша любимая горчица - отлично подходит к птице, свинине и ягненку, соусам для фондю и, прежде всего, к сырам.

• Рислинг горчичный (Riesling-Senf), благородный и огненный, хорошо сочетается со сливочными соусами для светлого мяса, рыбы или птицы.

• Дикая травяная горчица с диким чесноком (Wildkräuter-Senf mit Bärlauch) - грубая, деревенская и пряная, отлично подходит для горчичной корки, для блюд из мяса, рыбы и птицы. Хорошо сочетается с блюдами из глинянного горшка с крышкой (Römertopf), а также с сыром, колбасой или ветчиной.

• Имбирная горчица с ананасом и бананом (Ingwer-Senf mit Ananas und Banane) - слегка острая и пряно-свежая. Лучше всего подходит к супам, соусам, а также к баранине, птице и говядине. Для овощей, рыбы и морепродуктов, а так же для десертов.

• Королевская горчица (Kaisersenf) - это горчица, запеченая на гриле, которая подходит для маринадов и приправы на гриле.

• Органическая травяная горчица (Bio-Kräutersenf) - обладает сильным вкусом и хорошо сочетается с сытной и изысканной кухней.

• Лучшая горчица из пива (BesterBiersenf) - это новейшая разработка исторической мельницы из горчиц, которая по своему солодовому сладкому вкусу сочетается с горчичными соусами, но также очень вкусна для сыра.

Мы обычно берем классическую по старинному рецепту (Monschauer Ur-Senf). Она сочетается со всеми блюдами. Классика.

И томатную горчицу.





Томатная горчица является отличной вкусовой добавкой в ​​супах, рагу, макаронах, пирогах или мясных начинках.

Ну, а если вы уже бывали на этой мельнице и ваши горшочки уже пусты, то вам их снова наполнят. Не забудьте прихватить их с собой, т.к. за горшок уже не нужно будет платить, а только за горчицу.

Здесь имеется и винный погреб.

А теперь вернемся к городу Моншау.

Скрытый текст

В Европе особое развитие каркасного строительства пришлось на средневековье. По некоторым историческим источникам, в Европе фахверковые дома встречались уже в XI веке. Постепенное накопление опыта строительства, повышение мастерства плотников (чему немало способствовало развитие кораблестроения), а также стремление к экономии древесины и другие факторы привели к широкому распространению в Германии и Франции фахверкового метода строительства. (нем. Fachwerk, от нем. Fach — панель, секция, и нем. Werk — сооружение).



Фахверковые дома имеют жёсткий несущий каркас из стоек (вертикальных элементов), балок (горизонтальных элементов) и раскосов (диагональных элементов), которые и являются основной отличительной особенностью конструкции фахверка. Раскосы придают жёсткость и прочность каркасам фахверковых домов. Пространство между элементами каркаса заполнялось смешанными с глиной камышом, ветками, соломой или различным строительным мусором; полученные панели штукатурились, при этом сам каркас обычно оставлялся на виду. Элементы каркаса визуально расчленяли белые стены и придавали облику зданий особую выразительность, которая стала главной архитектурной особенностью фахверка. Наиболее богатые горожане заполняли межкаркасное пространство деревянными резными панелями. Пик применения резных украшений пришёлся на конец XVI — начало XVII века.



Известная жёсткость и прочность каркаса фахверковых домов достигалась применением разнообразных и точных соединений деталей — на потайной шип, на шип «ласточкин хвост», врубками и др., закрепляемых деревянными нагелями. Именно так были построены сотни тысяч деревянных домов в Европе, которые стоят уже по 300—500 лет, а это лучшее доказательство надёжности технологии. Одновременно с немецким фахверком возникли аналогичные технологии каркасного строительства в Швейцарии, Франции, Англии и других странах. Все эти технологии, включая фахверк, позднее получили общее название Post & Beam — «стоечно-балочные». Однако довольно часто термином «фахверк» обозначают любые стоечно-балочные конструкции и здания.





Monschauer Glashütte – стекольный завод.

Здесь работают два мастера, которые не только изготавливают изделия на продажу,
но и несколько раз в день демонстрируют свою виртуозную работу в реальном времени.

Моншау известен своими народными промыслами: производством керамики, стеклоделием, вышивкой.
Исторически город был знаменит своим суконным производством, однако сейчас эта отрасль умерла.

Очень популярен магазинчик с фирменными носками.

Вообще, в нашей округе, Моншау – это излюбленное место учителей, чтобы вывести свой выпускной класс в лес и горы.
Среди моих знакомых больше половины скажут, что с классом были в Моншау.
Ну, а дети – везде дети и после магазинчика обязательно обвешивают железные скульптуры подарками, чтобы сфотографировать.

Один из любимейших персонажей – вот этот дядька.



Ему постоянно приходится держать чей – то рюкзак, носить пакеты и чью – то кепку.

Хотя, я помню, в свое время на день студента или начала года, у нас перед университетом стоял памятник М. Горькому, так ему одевали шляпу.
А в политехническом «памятник студенту» - постоянно стоял в пиджаке и в кепке – пока не снимут «блюстителями порядка».

Исторический центр города.

Roten Haus – здание владельцев текстильной фабрики, которое не пропустишь из-за его величественного вида и огромных, по местным меркам, размеров. Хозяевами «Красного дома», было семейство Штоссбергов.

В настоящее время именно это здание возглавляет культурный центр Моншау. Глава семейства Штоссбергов в свое время был руководителем палаточного производства. Однако после того, как вредоносное изготовление было прекращено, владелец со своей семьей уехал, а в их доме был организован музей быта (18 - 19 веков). Потомки Штоссбергов иногда навещают свои владения, в основном они собираются «Красном доме» во время семейных праздников.

Сын священника Иоганн Генрих Шайблер, основатель гильдии "Fine Clothiers' Cuild", начал строительство Roten Haus в 1752 году.
Именно он вывел на новый, более качественный уровень, производство тонкого сукна в Моншау, сделав город индустриальным.

Это, наверное, самый интересный предмет выставки. Когда видешь табличку: «руками не трогать!», - сразу первая мысль – «а это что за фигня?»...
И утыкаешься в другую табличку, которая гласит, что это ОКАЗЫВАЕТСЯ сковорода для жарки кролика...
Ну кто мог такое подумать..

Это тоже нужная вещь..

В доме располагались мастерские и офисы фабрики, а сегодня половину дома занимает музей быта 18 - 19 века:
гостиные, столовые и кухня с мебелью, известная винтовая лестница в три пролета.

Замок герцогов Юлих.

В настоящее время в замке работает гостиница школьных групп и проводятся музыкальные фестивали.

Впервые о населенном пункте узнали в девяносто восьмом году двенадцатого столетия, когда в документах появились первые упоминания о местном одноименным с городом замке Моншау, Слава о красивом строении разлетелась по всей стране. В тридцать третьем году пятнадцатого столетия герцогское семейство Юлих присмотрело величественное здание для обоснования своей резиденции. На протяжении последующих столетий городская власть неоднократно менялась, многие правители стремились захватить небольшой, но уютный и живописный городок.

Замок расположен на выступе сеального кряжа в 35 м над долиной реки Рур.
Склоны с южной и западной стороны почти отвесны.
Восточный склон, со стороны города, также весьма крут.

От нижнего замка к верхнему ведет наклонная рампа, заканчивающаяся внешними воротами за которыми находится небольшой дворик.

Далее стоит заканчивающийся высокая сдвоенная башня 14 века с главными воротами, игравшая также роль нового бергфрида.
С северной стороны замок отделен от прилегающего склона рвом, ширина которого в районе моста около 15 м,
а максимальная около 30 м.

В примерно 250 м к северу от замка, на противоположном стороне долины, расположено еще одно укрепление – Халлер.
Оно было построено в начале 15 века.
Точно неизвестно, являлось оно вынесенным укреплением города и замка Моншау или конт - замком. Его размеры невелики.
Это фронтальная башня подковообразной формы 9 х 14.
Круглая сторона обращена к прилегающему склону, на выступе за башней имелся маленький дворик.

Халлер.

В девяносто пятом году восемнадцатого столетия весь регион Северного Рейна-Вестфолии находился под управлением французских властей. Захватчики переименовали Моншау в Монжуа.
Во время французского правления небольшой городок стал важным центром кантона, который в свою очередь был частью департамента Рур.
Однако недолго французам удалось удержать власть в своих руках, уже в пятнадцатом году девятнадцатого столетия Моншау был присоединен к королевству Пруссия.

В годы Второй мировой войны, в город смогли войти только американские танкисты, но увидев, насколько здесь узкие улочки, поняли, что танкам не развернуться, и покинули Моншау.

Центром архитектурного облика Моншау являются местные дома, общее количество которых составляет порядка трехсот строений.
Среди общего числа жилых построек, особо выделяются фахверковые здания, построенные над рекой.
Смотришь на них и создается впечатление, что один сейчас точно упадет в воду, но нет, вот уже на протяжении многих столетий дома доказывают свою прочность и стойкость.

В прошлом Моншау славился производством палаток, но власти приняли решение, что их производство оказывает вредное воздействие на окружающую среду.
В результате производство закрыли, а заводские здания сейчас считаются местными достопримечательностями.

Дом «Рождества».

Приезжая в Моншау, сразу можно прочувствовать дух семнадцатого столетия – период, когда этот город развивался и процветал.
Даже мировые конфликты не нанесли вреда городу, он до сих пор сохраняет свой аккуратный и притягательный облик.
Воздух в этом месте очень чистый и свежий, поэтому гулять здесь одно удовольствие.

Крохотный городок Моншау - удивительно прекрасное место, как и многие другие места в Германии.
Рур – маленькая речка, протекающая по территориям Бельгии, Нидерландов и Германии.
От Моншау до бельгийской границы 5 километров. Моншау лежит в ущелье невысоких лесистых гор. Бельгийцы называют их Арденнами, а немцы – Эйфелем.

А прямо за чертой города – большой заповедник.

Вообще, город похож на декорации из сказки. Фахверковые дома (прямо как в Швейцарии) вырастают прямо над рекой, через которую переброшены красивые мостики.
Летом на окнах и у дверей красуются вазы с цветами.
Старинная брусчатка улиц подсказывает, что на каблуках здесь делать нечего. Моншау любит тех путешественников,
которым не страшны долгие прогулки по крутым улочкам.

Кроме пивной дегустации (здесь есть музей пивоварения и местное пиво славится на весь регион),
в Моншау можно попробовать кофейную дегустацию.

Здесь работает кофейня Маасенов, которая предлагает кофе премиум-класса из лучших отборных зерен.
Дегустация стоит порядка 4 евро, и после нее вы точно будете знать о кофе все. И где, не в Бразилии и не в Колумбии, а в Западной Германии!

Вообще, пить кофе с каким-нибудь десертом в Моншау хочется беспрестанно.
Двери кондитерских и пекарен распахнуты с самого раннего утра, запахи на площадях стоят умопомрачительные.

Одно из специалитетов в Моншау – это Monschauer Dütchen (бисквитные вафли).
Которые потом наполняют взбитыми сливками или мороженым.

Это кафе – мороженое – считается лучшим в Германии за 2018 год.

Время уже познее и вместо музыкальной паузы сегодня - стих про охотников - неудачников, которые попытались забить кабанчика старенькой бабушке.
Начинается стихотворение со слов:

Мы с Саньком не столяры не плотники
Но хотя строительство ведём,
Мы в душе - заядлые охотники, Как закончим, сразу в лес уйдём!

А вот чем закончилась эта умопомпрочительная история слушайте дальше!




Про свинью..

Приятного всем вечера!:)

История про мам: Маффины с белым шоколадом или как опытному психологу заставить что-то сделать за 6 дней!
Или маффинсы, как «валентинка»...

Согласно легендам, древний обычай посылать любимым открытки в День святого Валентина возник в Средние века.
Самой первой «валентинкой» в мире считается записка, отправленная герцогом Карлом Орлеанским в 1415 году.
Находясь в английском плену после битвы при Азенкуре, он якобы посылал из лондонской тюрьмы стихотворные любовные послания своей жене.
Одна из тогдашних "валентинок" ныне хранится в Британском Музее.

Через несколько лет после первой валентинки король Генрих V нанял писателя по имени Джон Лидгейт,
чтобы тот составил "валентинку" для Екатерины Валуа.

Скрытый текст

С течением времени обычай посылать любимым 14 февраля небольшие сувениры и записки-валентинки существовал только на территории Англии и Франции.
Впоследствии о нем узнали благодаря эмигрантам в Новом Мире (современные Северная и Южная Америка).

Сначала первые "валентинки" создавались собственными руками: талантливые художники писали романтические стихи на листах бумаги,
впоследствии в Великобритании стали печатать сборники стихов – влюбленные выбирали лучшие и переписывали их в "валентинки".
Где-то с этого времени и началось массовое производство "валентинок" в промышленных масштабах.

Старинные валентинки с конца 1800-х до начала 1900-х годов.

Первой, кто продал открыток за год на сумму 5000 долларов, стала американка Эстер Гауленд.
Сегодня же, по количеству продаж, "валентинки" занимают первое место,
уступая только рождественским открыткам.

Моя мама, зная что я собираю коллекцию лучших рецептов - в течение недели старалась "Так, ненавязчиво, издалека " заставить меня приготовить их.
В это время я была занята другими рецептами. Живем мы друг от друга очень далеко и видемся редко. Но по телефону разговариваем каждый день.
И это выглядело так.

При разговоре на отвлеченную тему - она между делом говорит:

- Я такие замечательные маффины испекла...
- Ты слышишь, но не реагируешь на эту фразу.

На следующий день:
-А знаешь они такие воздушные!
- Ты опять не реагируешь...

Следующий день:
- Ты ведь знаешь, я вообще маффинсы не люблю
- Ты начинаешь уже обращать внимание ...

Ещё через день:
- А знаешь, они ведь и через 3 дня мягкие
- Ты уже задумываешься...

На пятый день
- У меня были в гостях, и ребенок, остался в таком восторге. Сказал, что такое с ягодками он так любит...
- Ты все же думаешь: - Ну поняла я уже все про них! Но терпеливо слушаешь дальше.

На шестой день:
- Ну ты ведь знаешь, что меня очень тяжело переубедить и заставить испечь что-то новое, что я не очень люблю. Но эти маффинки были - класс! ...
- И ты, не выдерживая такого "натиска", бросаешь в трубку долгожданное: - Ну ладно, давай свой рецепт!

И слышишь на другом конце телефона, облегченный "выдох" и слова:
- А я уже думала, что никогда не заставлю тебя это сделать!

Несмотря на таинственность происхождения праздника,
миллионы людей не упускают возможность отпраздновать
романтический праздник вместе со своими любимыми и родными
людьми.



Ведь День святого Валентина – это не только праздник цветов,
открыток и подарков. Это символический день для проявления немного
большего внимания и любви тем людям, которые находятся рядом с
вами.

Любите и дарите радость и любовь не только в День святого Валентина!
Да, и не забудьте позвонить маме!

Маффины с белым шоколадом.

Скрытый текст

Тесто:
100 г белого шоколада ( можно шоколад с кокосом)
2 яйца
100 г сахара
80 г сливочного масла
200 г жирной сметаны
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 пачки ванилина

Ягодная начинка:
горсть сухой сладкой клюквы
2 ч.л. сливочного масла для формы



Порезать ножом белый шоколад на средние кусочки.



Растопить сливочное масло, остудить и смешать с яйцом, сахаром и сметаной.



К яйцам и сметане добавить через сито муку и разрыхлитель.



Всё перемешать венчиком, добавить белый шоколад и ванилин.



Форму для выпечки смазать сливочным или растительным маслом. Или вставить бумажные формочки для маффинов.



Формы наполнить тестом, выложить сверху сухие сладкие ягоды клюквы и закрыть их сверху тестом.
Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 20 – 25 минут.



Достать маффины из духовки, выложить на решетку и дать немного остыть.



После этого украсить их любым масляным кремом или посыпать белым тертым шоколадом с кокосом.



Приятного аппетита!

Глазурь со взбитыми сливками.






Я обычно делаю по этому рецепту:

Whipped Cream Frosting.

В рецепте рекомендуется лучше не использовать жидкий сливочный сыр.
Ищите вид сливочного сыра, который идет не в ванночках пластмассовых,
а в кирпиче (как сливочное масло), или нужно будет сыр откинуть на
кухонное полотенце или несколько слоев марли, чтобы жидкость
стекла.

Скрытый текст

200 г густого сливочного сыра (или Маскарпоне)
225 г сахарной пудры
177 мл густых сливок, холодных
1 ч.л. ванильного экстракта (по желанию)

Сливочный крем (buttercream icing).

Рецепт глазури из сливочного крема от Thermomix.
Если любите много крема – то колличество можно увеличить.
На 20 кексов нужно двойное колличество крема.
Этот крем имеет прекрасный вкус, легко садиться на маффинсы.
Ароматизаторы и цвета – можете добавлять на свой вкус.
Чтобы получить разноцветный рисунок – одну часть крема смешать с
красителем, а другую оставить белой.

Скрытый текст

120 г сливочного масла (мягкого)
340 г сахарной пудры
20 г молока
1 ч.л. ванильного экстракта (или вкус, по вашему выбору)
пищевой краситель (опционально)



В чаше Thermomix или чаше блендера с венчиком смешать мягкое сливочное масло, молоко и сахарную пудру.
При скорости 5 смешать все 1 1/2 минуты.



Полученную массу выложить в чашку.
Сделать вторую порцию крема, добавить краситель – все перемешать и выложить в другую чашку.



Взять большой стакан или тонкую миску, вставить в него кондитерский мешок, в котором половину заполнить белым кремом, а другую половину с красителем.
Маффины смазать сверху немного кремом, чтобы ваши розочки не отвалились.







Чтобы разложить розы на маффинах - начните круговыми движениями от середины к внешнему краю кекса с помощью кончика (Wilton 2D для роз).











Приятного аппетита!

Шоколадные маффины из творожно – йогуртовой массы с машмеллоу (зефиром).

Скрытый текст

Скрытый текст

Тесто: на 26 штук
Сухая часть:
260 г муки
100 г какао
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли

Жидкая часть:
250 г сахара
105 г сливочного масла (мягкого)
3 яйца
800 г йогурта (2 жидких йогурта и 4 густых йогурта по 150 г)
500 г творожной массы
1 п. ванильного сахара





В первую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и какао. Кроме сахара. Сахар в принципе относится к сухим ингредиентам, но нередко можно увидеть, что его добавляют в жидкую «часть» теста. Это делается для того, чтобы он имел возможность раствориться.

Все сухие ингредиенты нужно тщательно перемешать – они должны полностью соединиться.



Во вторую миску кладем все ингредиенты «жидкой» части. Яйца, сахар, слегка растопленное или очень мягкое сливочное масло, ванильный экстракт (или ванильный сахар), йогурт.
Жидкие ингредиенты нужно смешать только до их соединения. Ничего взбивать не нужно, только перемешать венчиком, чтобы разбить сливочное масло и яйца!



Теперь «жидкую» часть нужно вылить в «сухую». Не наоборот!
Все перемешать.

К этому моменту ваша духовка уже должна быть разогрета до 205 градусов, форма для маффинов находиться под рукой, уже проложенная бумажными формочками.



Ложкой накладывайте тесто в формочки – если хотите высокие маффины, накладывайте полные формочки.



Поставить форму в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 205 градусов 19 минут.







Когда маффины испекутся – сверху положить на них машмеллоу или зефирки. Поставить назад в духовку на 1 минуту.
Но продолжительность зависит от структуры вашего зефира.



Машмеллоу должны только набухнуть. Не подпекайте сильно долго машмеллоу, иначе они просто расплавятся и растекутся как белый соус.







Остудите маффины несколько минут в форме, затем выложите на решетку.





В тесте сливочное масло кое – где попадается кусочками и при выпечке вытекает в форму.
Поэтому лучше поставить маффины на бумажные кухонные полотенца,
чтобы лишнее масло с бумажных формочек впиталось в него.







Маффины получаются с пористой структурой, но при этом влажные, как бисквит.



Приятного аппетита!

Шоколадные маффины.



Маффины - мечта для любого сладкоежки, они подаются в лучших французских кафе и пользуются большим спросом. После неторопливой прогулки или активного времяпрепровождения приятно перекусить ароматным напитком с чем-нибудь вкусным. Так вот этот рецепт интересен именно тем, что это именно те сухие, рассыпчатые маффинсы, которые делают в кафе. Только пожалуйста, не воспринимайте их как шоколадные кексы, которые мы тоже по привычке называем маффины.
Маффины - это все-таки совсем другое - и по вкусу, и по текстуре... Вы знаете, мне всегда казалось, что я люблю такие "влажные", мягкие кексы. Но вот именно с этими маффинами у меня как будто поменялись вкусовые пристрастия!
Обязательно добавьте соль - она невероятно балансирует вкус.
Рецепт простейший - побольше какао, побольше шоколада.
Как всегда, просеять, соединить, размешать - пятнадцать минут, и лучшее лекарство от сезонных депрессий готово.
Но в последнее время мне они нравятся все больше и больше - одна корочка чего стоит!

Скрытый текст

Скрытый текст

Для 12-ти маффинов (стандартная форма) нам понадобится:

Сухая часть:
250 г муки
100 г какао
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли

Жидкая часть:
250 г сахара
100 г сливочного масла (растопить и слегка охладить)
2 яйца
200 г натурального йогурта
1 пачка ванильного сахара (или 2 ч.л. ванильного экстракта)
150-200 г шоколадных чипсы(или крупно-порубленного шоколада)



На этом рецепт, собственно, заканчивается.
Смешать все "методом смешивания сухих и жидких ингредиентов",
поставить в предварительно разогретую духовку до 205 градусов, через 15 минут начнем поглядывать и принюхиваться.
Потом попробовать зубочисткой - как только на ней не останется следов теста - можно доставать.
Остудить на решетке.
Для тех, кто хочет более подробно узнать, о методе смешивания, расскажу:



В первую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и какао.
Сахар в принципе относится к сухим ингредиентам, но нередко можно увидеть, что его добавляют в жидкую «часть» теста.
Это делается для того, чтобы он имел возможность раствориться. Обычно так поступают с коричневым сахаром.
Все сухие ингредиенты нужно тщательно перемешать – сахар, разрыхлитель, соль и мука должны полностью соединиться.



Во вторую миску кладем все ингредиенты «жидкой» части. Яйца, сахар, слегка растопленное сливочное масло, ванильный экстракт, йогурт и шоколадные чипсы (капельки).



Жидкие ингредиенты нужно смешать только до их соединения.
Ничего взбивать не нужно!





По рецепту нужно было «жидкую» часть вылить в «сухую».
Но я просеивала сухую через ситечко.
А вы уж решайте сами, как вам соединять эти две части.



Берем обыкновенную ложку и начинаем перемешивать.
Движения снизу вверх – ну это на самом деле как вам удобно.
Смотрите, мука начнет сразу увлажняться.



Вы должны мешать до тех пор, пока вся мука не увлажнится, ни в коем случае не дольше.
Вы сделаете где-то 10 - 15 движений ложкой. Я не шучу.



На фотографии очень хорошо видно, что должно остаться в вашей миске. Да, именно. Вот такие комочки. Теперь понятно, почему сухие ингредиенты важно очень хорошо смешать с самого начала?
Оставьте свой перфекционизм и не пытайтесь вымешать все до гладкости. С таким количеством жидкости получите хрустящий хлеб. А нам все-таки нужны маффины.

К этому моменту ваша духовка уже должна быть разогрета до 205 градусов, форма для маффинов находиться под рукой, уже проложенная бумажными формочками.



Ложкой накладывайте тесто в формочки – если хотите высокие маффины, кладите много, прямо «с горкой»!





Посыпьте каждый маффин крупным сахаром (или не сыпьте), и сразу ставьте в духовку. Это тесто не терпит долгого выстаивания.



Пекутся они где-то 15 - 18 минут.
Если выдержите температурный режим, получите эти заветные «высокие шапочки».



Остудите маффины несколько минут в форме, затем выложите на решетку.





Если все сделаете правильно, получите самые настоящие маффины, а не кексы, как обычно.



Приятного аппетита!

Ванильный экстракт и ванильный сахар.

Я добавляю в девяносто процентов своей выпечки - на мой взгляд, ваниль также соединяет все "вкусы" воедино.
Ну и шоколад, конечно. Берите самый простой черный, где меньше всего добавок.

Скрытый текст

Ванильный экстракт- это очень полезная вещь, его можно смело добавлять абсолютно везде - и в тесто, и в начинку, и в муссы.
И конечно, лучше не использовать синтетический ванилин, потому что это искусственный заменитель, а зачем нам это надо?
Я лучше расскажу, как сделать настоящий экстракт.




Любой экстракт - это спиртовая настойка.
Поэтому для ванильного экстракта мы возьмем где-то 500 мл хорошей качественной водки и около 5 стручков настоящей ванили.




Стручки ванили нужно разрезать сначала пополам вдоль, затем каждую половинку еще части на 4, можно мельче.




Порезанную ваниль кладем в емкость с крышкой, заливаем водкой и оставляем в темном помещении минимум на месяц.
В течение этого месяца нужно постоянно трясти бутылку.
Постепенно она будет темнеть и становиться более насыщенной.
Когда экстракт выстоится, нужно будет процедить его в чистую бутылочку, положить туда пару целых стручков ванили - в основном, для красоты, и можно использовать.



Можно все стручки просто измельчить и смешать их с сахаром или сделать спиртовой состав.









Если вы не любите спиртовые настойки, то можно сделать ванильный сахар!
На 600 г сахара разрезать 2 - 3 стручка свежей ванили сначала пополам вдоль, затем каждую половинку еще на 4 части.
Вот и все! Всей работы на 5 минут.
Такой сахар можно добавлять в каши, десерты, творог и т.д., куда душе угодно!

Желаю чистой, истинной, верной, взаимной, преданной, искренней и бесконечной любви!

Пусть влюбленные глаза светятся счастьем ярче всех звезд на небе!




А в качестве музыкальной паузы - Джо Джонас со своим хитом «Торт на берегу океана» - DNCE - Cake By The Ocean.
Что может быть интереснее, чем большой кусок торта, украшенный
двумя клубничками, на песке, на берегу океана.



DNCE - Cake By The Ocean


Приятного всем вечера!

Средиземноморская кухня. Способ антипасти. (Mediterranes Gemüse Art Antipasti).
Это тот случай, когда не нужно выдумывать велосипед...

Всем, добрый день!




Хотя, «средиземноморская кухня» является лишь сборным понятием, а не отдельной кухней, существуют общие для всех кухонь элементы, такие как использование оливкового масла, зелени и чеснока. Средиземноморскую кухню отличает обилие свежих овощей и фруктов. Средиземноморская кухня это невероятный коктейль из кулинарных традиций таких стран как Греция, Италия, Франция, Испания, ну и, конечно же, Балканские государства. Все эти географические регионы объединены не только богатым разнообразными морепродуктами Средиземным бассейном, но и общими средиземноморскими рецептами традиционной кухни.
«Средиземноморская диета» вошла в моду в послевоенные годы XX века. Однако, все-таки правильней рассматривать средиземноморской кухню как философию питания и жизни в целом, а не как временную меру ради экстренного похудания.
Ведь не случайно, ЮНЕСКО внесла средиземноморскую кухню в список нематериального культурного наследия человечества.



Самое время убедиться в оздоровительных свойствах средиземноморской системы питания и побаловать себя аппетитными, но легкими блюдами итальянской кухни, тем более, что недостатка в свежих овощах сейчас уже нет.

Ода овощам в характерной нарезке крупными кусками или целиком, тушеные в собственном соку.

Скрытый текст

Казалось бы, пожарить овощи — это легко. Однако на практике далеко не всегда результат получается идеальным.
Помню, много лет назад, ещё в школьные годы, когда на туристических слетах бороздили просторы Памиро – Тянь Шаньского хребта, всегда был конкурс «поваров», где я готовила за свою команду. И моя учитель по географии постоянно говорила мне: «В жизни, всегда нужно овощи резать очень мелко и очень тонко – это знак профессионализма!»

Старинные книги избегают указывать форму нарезки овощей, а народная кухня не зафиксирована письменно. Современные шефские рецепты, бывает, советуют кромсать жульеном. Профессиональные рецепты скупо пишут «мирпуа» (за исключением порея).
Конечно, на каждый вариант найдется по одному маститому шефу, который поднимет на смех все остальные «неверные» ответы. Но со временем, убедилась, что «овощи нужно резать очень мелко» - это не всегда так. Зависит ли способ нарезки продукта на вашей домашней кухне от приготовляемого блюда или рубите с плеча как привычнее? Да! И ещё как!
Вкус и аромат блюда напрямую зависят от величины кубика или соломки овощей. Думаю, что все дело в площади поверхности и усилении скорости движения ароматических молекул нам в нос. Строение тканей и химические изменения в разных условиях.. Чем мельче мы все порежем, тем больше мы повредим клеток, и тем больше энзимов «выпустим» наружу.



Представьте, если вы сгрызете просто морковку или натрете ее на терке – ощущения вкуса будут разные. Даже изменятся если вы натрете ее на крупной и на очень мелкой терке. Структура другая, а значит и вкус ее будет другим, т.к. более мелкая структура лучше пропитается соусом, придаст блюду более морковный аромат. Мы чувствуем весь аромат моркови, но привычного хруста не будет. И даже такая деталь сказывается на восприятии этого ингредиента. Форма нарезки моркови в какой-то степени предопределяет ее вкус.
Для меня, термообработанная морковь, нарезанная различными размерами, имеет разный вкус, по степени убывания сладкого вкуса, будет выглядеть примерно так: кружки – кубики – бруски – соломка. Чем длиннее – тем менее сладко.





Если вы "вампир", вам будет полезно знать, как обуздать ярость чеснока на кухне. Для этого нужно контролировать степень разрушения его клеток.
За пахучесть этого растения отвечает особое вещество – аллиин, которое в 1944 году выделил из чеснока американский ученый Честер Кавалитто. Однако сам по себе аллиин запаха не имеет, а издает специфический аромат только под воздействием особого фермента аллиин-лиазы, который его расщепляет. Действительно, чеснок становится пахучим, когда его начинают резать и крошить.

А в целом зубчике распада аллиина не происходит потому, что оба реагента разделены (фермент находится в вакуолях, а субстрат – в цитоплазме). И только при нарушении целостности зубка они вступают во взаимодействие. В результате распада аллиина образуется аллицин, который тоже является аминокислотой. Но аллицин еще более нестабилен: для его распада не нужно даже ферментов, это происходит само собой. Он распадается на более устойчивые соединения, одно из которых – диаллилдисульфид. Это вещество и придает чесноку устойчивый запах.
Стоит заметить, что многоступенчатая реакция распада аллиина на простейшие вещества происходит так быстро, что мы не успеваем этого заметить, ведь чеснок издает аромат сразу после надавливания на него ножом.
Короче, проще говоря: в чесноке содержатся аллиин и аллиназа - раздельно. Как только ткани повреждаются, эти вещества вступают к контакт, образуют аллицин. Именно он отпугивает вампиров и детей от вашего праздничного стола.
Чем больше клеток мы разрушаем, тем больше страдаем. Но страдания полезно контролировать - степень интенсивности чеснока (по мере увеличения):
целый - раздавленный - нарезанный - мелко нарезанный - выдавленный – растертый в ступке пестиком – натёртый на супермелкой терке.

Если пара давленых зубчиков может передать приятный чесночный аромат всему блюду, то натертый на терке чеснок будет таким резким,
что способен подпортить вашу репутацию повара.
Но! Всё сказанное относится к быстрым блюдам.
Если же вы задумали многочасовое рагу, то готовьте чеснок, как хотите. Долгая тепловая обработка всё нивелирует.



В профессиональных терминалогиях вы услышите намного больше терминов, чем (кубиками или соломкой):
allumette, julienne, tourne или tourne, chiffonnade, brunoise, rondelle, oblique, paysanne, lozenges, parisienne.

Теперь, перейдем от теории к практике.

Тушеные овощи в характерной нарезке крупными кусками на азиатский мотив.






Особую графу среди овощей занимает – перец!
Это такой овощ, который может или добавить сладковатый аромат блюду или испортить его!
Эмпирическим путем сделала для себя следующие очевидные выводы: овощи, жареные по-азиатски, отличаются от тушеных «в хлам» по-русски, консистенцией и заправкой. Они должны быть доведены до полу готовности, чем-то напоминая овощи-гриль: упругие и чуть хрустящие, но подвергнутые хорошей тепловой обработке.
В общем, не все любят вкус перца. И чтобы не испортить его в блюде – заметила такую тенденцию. Если готовить его на пару и целиком, когда уже ваше блюдо почти готово, выложив его сверху, и тушить на пару несколько минут до слегка мягкого состояния, то перец всегда получается отличным.
Если вы не сильны в кулинарии – тушите овощи крупными кусочками. Или второй способ превратить обычные овощи в необычное блюдо — запечь их в духовке. Даже если ненавидишь овощи, то можешь изменить свое мнение, попробовав их в таком виде.
Мелко порезанные овощи быстро превратятся в кашу (или в лучшем случае в овощную икру), а она не всем по – вкусу. Плюс, все вкусы смешаются, а не все они сочетаются.
Крупно порезанные овощи – дают плюс в том, что сохранят все свои вкусовые качества отдельно..

Необыкновенно вкусное и легкое во всех отношениях блюдо! Готовятся тушеные овощи на сковороде очень быстро, а главное, не потребуют от вас практически никаких усилий.
Любителям болгарского перца понравится однозначно, ведь тушеные овощи трудно отнести к бесполезной или вредной пище.

Основные ингредиенты блюда – болгарский, сладкий перец, острый перец, баклажан, лук, политые дрессингом из бальзамического уксуса и посыпанные зеленью петрушки. Так простой, немудреный рецепт может для кого – то заиграть новыми гранями. Но тушить овощи нужно правильно, т.е. не перетушивать до состояния каши. Секрет состоит в том, чтобы минимизировать площадь поверхности, контактирующей с огнем. Получается, что часть овощей готовится, а часть в это время «отдыхает» сверху. Масло при жарке не должно гореть или дымиться, чтобы не придать горечь.

Скрытый текст

Скрытый текст

2 больших луковицы
5 сладких перца (лучше красного и желтого цвета, они более сладкие)

1 большой баклажан

1 острый перец чили

Дрессинг:

1 – 2 ст.л. бальзамического уксуса

пучок кучерявой петрушки

соль

красный перец хлопьями

щепотка сухих «Прованских трав»

3 ст.л. растительного масла для жарки

Соус:

150 – 200 г натурального йогурта

1/2 маленького зубчика чеснока

соль

Овощи почистить, удалить семена, вымыть и обсушить.

Для удаления семян из перца - просто надавить большим пальцем на зеленое основание перца и вытащить сердцевину вместе с перегородками. У острого перца не удалять семена.

Баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки, а затем каждую половинку разрезать вдоль крупными брусочками на 4 части.



На сковороде разогреть растительное масло, выложить в него баклажаны, налить 1 ст.л. воды, посолить их и обжарить баклажаны под крышкой,
периодически переворачивая их до золотистого цвета 10 – 15 минут.

Лук разрезать на две половины радиально.

Сдвинув немного баклажаны, на дно положить лук и перец.

Сначала потушить 10 минут перец под крышкой, затем перевернуть его и ещё потушить 10 минут под крышкой на среднем огне. Посолить.

Снять с огня и оставить под крышкой на 10 – 15 минут.

Овощи аккуратно выложить по отдельности на большое блюдо, чтобы они «дышали».

Фигурно выложенные овощи полить соусом со сковороды и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Лук и баклажаны посыпать сухими «Прованскими» травами, красным перцем хлопьями и мелко порезанной свежей петрушкой.
Если нужно посолить лук и баклажаны.

Овощи подавать с соусом:

В натуральный йогурт выдавить 1/2 маленького зубчика чеснока, посолить. Чеснока много не нужно, только чтобы был очень легкий вкус.

Приятного аппетита!

Тушеная цветная капуста под сырным одеялом, перец, лук и жареная курица.




Принцип тот же самый. Все овощи крупной нарезки и обжариваются отдельно на оставшемся жиру из под мяса.

Скрытый текст

Скрытый текст

1100 г куриных бедрышек
соль
красный сладкий перец паприка
1 ч.л. карри
1 ст.л. соевого соуса (или бальзамического уксуса)
2 ст.л. растительного масла для жарки

1 большой кочан (соцветие) цветной капусты
4 тонких пласта твердого сыра

4 красных больших перца
4 зубчика чеснока ( в кожуре)

300 г спагетти
тертый сыр для спагетти
зелень укропа для сервировки






На сковороду налить 2 ст.л. растительного масла. Помыть курицу (куриные бедрышки), положить их на сковороду, посолить, посыпать красным сладким перцем паприкой и смесью карри.
Сначала на большом огне обжарить их со всех сторон до золотистой корочки.
Затем накрыть крышкой, уменьшить огонь и пожарить до готовности.
Когда курица будет готова влить 1 ст.л. соевого соуса (или бальзамического уксуса) и обжарить курицу с ними со всех сторон для золотистого цвета.



Готовую курицу вынуть со сковороды и сложить в чашку.
На эту же сковороду положить помытый и очищенный перец крупными дольками или разрезанный на две половины и репчатый лук разрезанный на две половинки – вдоль.
Овощи посолить.
Накрыть крышкой и потушить около 15 минут, периодически переворачивая овощи, но чтобы они не развалились в кашу.



Перец и лук переложить в чашку.



Или можно было перец, лук и чеснок (по желанию) сразу положить в сковороду когда курица была уже готова и потушить их с курицей.
Только чтобы овощи остались целыми и не разварились.



Красивый золотистый цвет курице можно придать соевым соусом, когда курица будет готова, но ещё не совсем золотистая – добавить 1 – 2 ст.л. соевого соуса и обжарить курицу с двух сторон.



На сковороду если нужно добавить 1 - 2 ст.л. растительного масла. Цветную капусту помыть, разделить на большие соцветия, сложить в сковороду, посолить, влить 1 – 2 ложки воды и накрыть крышкой.
Потушить цветную капусту 12 – 20 минут, два раза перевернув ее вилкой, чтобы верхушка тоже была красивого цвета.



Остатки карри от курицы окрасит ее в желтенький цвет. Проверить готовность капусты по ее толстым частям, где крепятся соцветия. Если жесткие – потушите ещё под крышкой.
В зависимости от размеров, сорта и состояния (замороженная или свежая) – будет зависеть и продолжительность жарки. Но не доводите капусту до состояния каши.



По желанию можно отварить спагетти.



Если у вас есть любители расплавленного сыра, то цветная капуста чудесно подходит для этого.
Можно отложить часть цветной капусты без сыра, а часть – оставить на горячей сковороде, разложить на капусту тонкие пласты сыра и накрыть крышкой.
Выключить огонь.





Сыр чудесно расплавится от тепла и будет нужной консистенции.





Можно сырную корочку запечь и в духовке, когда цветная капуста будет готова на сковороде.



Или отварить в подсоленной воде 10 минут, слить воду.
Разложить цветную капусту в форму для запекания, посыпать сыром и запечь в духовке при максимальной температуре до золотистой корочки.



Спагетти посыпать сыром, свежемолотым перцем. Разложить овощи.



Приятного аппетита!

Цветная капуста с мясом и чесноком.

Цветную капусту можно сделать не с курицей, а с мясом и с чесноком.
Сначала обжарить мясо (как и курицу), затем к жареному мясу положить цветную капусту и в конце положить чеснок в кожуре.

Брокколи с курицей.




Тоже самое, только с брокколи.

Скрытый текст

Когда будет готова курица – разложить к ней брокколи, посолить, накрыть крышкой и потушить до готовности около 12 – 15 минут.



Брокколи не нужно мешать, иначе она вся распадется, пусть тушится на пару, на медленном огне.



Брокколи должна остаться немного «al dente» (с легкой хрустинкой внутри).

Приятного аппетита!

Тушеные овощи в собственном соку с курицей.

Скрытый текст

Скрытый текст

1 кг курицы (3 - 4 больших голени)
1 ч.л. красного перца паприки (не острой)
1 ч.л. карри
2 ст.л. растительного масла для жарки
3 сладких перца
1 средний баклажан
7 маленьких помидора
2 средних луковицы
1/4 часть лука – порея
1 маленькая морковь
1 ч.л. сухого базилика
соль
зелень базилика и петрушки (для украшения)




На сковороду налить 2 ст.л. растительного масла.



Курицу помыть, почистить от остатков перьев. Положить на сковороду, посолить.
Посыпать карри и красным перцем паприкой.



Обжарить курицу без крышки на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки.



Сковородку накрыть крышкой, и на медленном огне обжарить курицу до готовности, иногда переворачивая ее.





Порезать крупными дольками или крупными кубиками баклажан.
Положить баклажан на сковороду между курицей, посолить, накрыть крышкой и потушить 5 минут.



Очистить от семян сладкий перец, помыть его.
Очистить лук, помыть и разрезать на 4 части вдоль.
Почистить морковь, помыть и порезать ее на крупные брусочки.
На курицу и баклажаны разложить лук, помидоры, морковь и сладкий перец. Посолить.



Накрыть крышкой и на медленном огне тушить 20 минут.



Посыпать все сухим базиликом.



Положить порезанный крупной соломкой лук порей, свежую зелень базилика и петрушки.
Лук аккуратно утопить между овощами и потушить 5 – 10 минут без крышки.



Овощи отдельно разложить в глубокие тарелки и полить бульоном от овощей.



К тушеным овощам можно подать луковый салат с сумахом.





Приятного аппетита!

Салат из лука с сумахом (сумаком).




Сейчас зимой не хватает витамина С, а в луке его больше чем в лимоне. Поэтому, к овощам можно сделать маринованный лук.

Скрытый текст

2 средних луковицы или 1 очень большая луковица
1 ч.л. сумаха (сумака) – можно заменить на сок лимона
соль
1 – 2 ст.л. растительного масла
несколько веточек кучерявой петрушки

Взять большую сладкую луковицу. Почистить ее, помыть и нарезать луковицу радиально полукольцами.
Чтобы луку придать свежесть и заглушить остроту – добавить мелко порезанную зеленую петрушку (лучше кучерявую! Она более жесткая, ароматная и не раскисает когда долго стоит в масле).
Лук посолить, влить 1 – 2 ст.л. растительного масла. И посыпать все сумахом.
Поставить на 1 час в холодильник, чтобы лук стал немного мягким и ушла горечь.



Если вы используете лимон, то нужно лимон помыть, отрезать несколько долек, выдавить из них сок, а оставшейся кожурой накрыть сверху.
Только сначала попробуйте кожуру, чтобы она была не горькой.
Многие обработанные химикалиями лимоны имеют очень горькую кожуру и горечь эта может перейти в ваш лук.
А необработанные лимоны – они то что «доктор прописал» к такому салату.

Я уже рассказывала про сумах (сумак).

Это кисленькая ароматная приправа, которую еще в Древнем Риме использовали для тех же целей, для которых мы держим сейчас уксус и лимоны.
В рецептах сумах можно заменить лимонным соком, лучше свежего лимона.
Чем «вишневее» цвет покупаемого нами порошка сумаха – тем специя качественнее.
Сумах используется для маринования мяса, его добавляют в блюда из рыбы и птицы, в пловы. Кебаб, птицу и рыбу можно просто смазать сумахом перед жаркой на гриле.
Сумах добавляется в салаты, что придает им изысканный вкус, с ним готовятся острые соусы. Можно просто смешать сумах с йогуртом – и получить отличный соус к шашлыку или кебабу.



Сумах – пикантная добавка к гороховым и фасолевым супам и хумусу, смешанный с репчатым луком – великолепная закуска, посыпанный на бутерброды – придает им оригинальность и новый вкус.



Приятного аппетита!

Хочу предложить еще два совершенно простых рецепта, сочетание которых мне понравилось и я их сохранила.

Овощи сами по себе тем и интересны, что каждый раз, в зависимости от состава ингредиентов, а проще сказать, от того, какой овощ или носитель жира будет с ними лежать по соседству, и, какие соки и запахи соединяться – блюда будут получаться по – разному.
Главное правильно все потушить и при сервировки разложить! Многие улыбнуться. Но на самом деле сервировка разных вкусов – очень важная вещь. Например, перец очень интенсивный ароматизатор и если он будет лежать у вас на тарелке в куче овощей, то заглушит все ароматы от других овощей, если только это ни какое – нибудь лечо или икра. А вот если вы разложите перец отдельно, то почувствуете вкус от различных компонентов на вашем блюде.
Ведь не случайно, в азиатских странах существует культура - подавать маленькими порциями, но кучу блюд и готовить их различные вариации.

Рис с черным тмином (Schwarzkümmel), тушеные баклажаны с капустой, тушеный перец и жаренная курица на азиатский мотив.






Очень хорошее сочетание – крупно нарезанная капуста, баклажаны и длинный зеленый перец.
Когда пожарите этот перец, то он будет нейтральным, поэтому для сладости я добавляю ещё и красный длинный перец, но когда будете жарить – зеленый придаст аромат и выделит вкус капусты и баклажанам.
А вот круглый мясистый перец сюда не очень подходит!
Овощи получаются вкуснее, если их жарить на остатках жира от мяса.
Поэтому я жарю сначала на сковороде курицу, вынимаю ее, а на оставшемся жиру жарю дальше овощи.

Семена тмина были очень популярны в советское время. Сейчас они незаслуженно забыты. Булочки с тмином, каши с маслом этого растения присутствовали в рационе нескольких поколений.
Польза от семян заключается не только в улучшении вкусовых качеств блюд. Пряный аромат чёрного тмина, например, отпугивает насекомых, желающих покуситься на крупы в кухонном шкафу. При этом человеку такое средство борьбы с непрошеными гостями вред не приносит.

Скрытый текст

«Лекарство от всех болезней, кроме смерти»
Исламский пророк Мухаммед.

В настоящее время популярность однолетнего травянистого растения Nigella Sativa или Чернушки, а точнее - его семян значительно возросла. Это не удивительно, поскольку целебные свойства нигеллы известны с незапамятных времен отсутствием побочных эффектов, которые присущи синтетическим лекарственным средствам, а, особенно, антибиотикам.







Научное название растения: Nigella Sativa. Другие его названия: тмин черный, калинджи, луковое семя, чернушка, римский кориандр и др.
История целительных свойств нигеллы берет свое начало в глубокой древности, о чем свидетельствуют находки семян черного тмина в раскопках эпохи неолита и мезолита.
В Библии можно встретить письменное упоминание о черном тмине.
Черный тмин уже свыше 3000 лет культивируется в странах Востока, и столько же времени человек использует масло этого уникального растения для лечения различных заболеваний.
Ещё знаменитые врачеватели Гиппократ и Диоскорид упоминали в своих медицинских трактатах об его удивительных лечебных свойствах.
По утверждению Авиценны, масло черного тмина способствует повышению жизненной энергии человека, помогая преодолевать усталость и переутомление.



Современными учеными выявлен тот факт, что масло активно стимулирует выработку костного мозга и оказывает положительное воздействие на работу вилочковой железы,
очень важной для нормализации иммунитета человека. Оно также является превосходным профилактическим средством, лечит кашель при ОРВИ и гриппе.
Доктор Петер Шляйхер (Peter Schleiche) r- иммунолог из Мюнхена (Германия) в 1998 году выпустил книгу со своим соавтором,
которая содержит множество рецептов, использующих семена черного тмина в различных его видах для лечения разных заболеваний.




Это одно из немногих натуральных масел, которые идеально подходят для лечения жирной кожи и легко справляются с образованием прыщей, расширенными и загрязненными порами.
Оно хорошо помогает при грибковых инфекциях, различных кожных заболеваниях и аллергиях.
Нужно помнить, что вред организму может принести любая передозировка витаминами или микроэлементами. Поэтому и пряный тмин следует употреблять аккуратно.
Ещё более осторожным должно быть применение растения в расчёте на работу эфирных масел. В случае астматиков средство с тмином может спровоцировать приступ.
А масло из семян черного тмина – особо ценится знатоками народной медицины благодаря своим уникальным целебным свойствам, обусловленным гармонично сбалансированным составом.
Польза от самих семян высока при их использовании в выпечке. Можно обработанные паром зёрна высыпать в тесто или добавить их по готовности изделия.



Хорошо сочетается пряность с кисло - сладкими овощами. Отлично оттеняет приправа бобовые культуры.
Для того чтобы не переборщить с количеством, стоит ориентироваться на небольшую щепотку семян или сушёных измельченных листьев.

Скрытый текст

500 г курицы (верхняя часть бедрышек)

1 чашечка риса
соль
1 ст.л. сливочного масла
черный тмин (многие называют его черный кунжут) для риса

1 средний баклажан
3 красных слажких перца
2 сладких или полуострых зеленых перца
4 – 5 капустных листа
соль
черный перец
растительное масло для жарки






На сковороду налить 2 ст.л. растительного масла. Помыть куриные бедрышки, положить на сковороду, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.
Готовую курицу переложить на тарелку. Со сковороды убрать остатки зажарок, оставив только жир.



Баклажаны помыть. Разрезать на 4 части и нарезать средними дольками.



Посыпать солью и дать постоять 30 минут, чтобы они при жарке не вбирали в себя много жира.



На сковороду с жиром из под курицы положить кусочки баклажан и обжарить их 1 – 2 минуты.
Если видете что масло уже все впиталось – можно добавить пару ложек воды.



Все перемешать. Накрыть крышкой и пожарить баклажаны 3 минуты.



Снять крышку.



Капусту помыть. Можно отделить несколько листьев от капусты и их порезать крупными кубиками по 2 – 3 см.
Или отрезать часть от капустного велка и его порезать на крупные кубики.



Очистить от семян и помыть перец. Если он слишком длинный, то разрезать его на две части.
На баклажаны выложить капусту и перец. Посолить, если нужно – добавить немного растительного масла, чтобы баклажаны не горели.



Очень аккуратно перемешать, чтобы капуста опустилась на дно, а баклажаны были уже сверху.
Накрыть крышкой и потушить 10 – 13 минут. Перец должен стать немного мягкий, но не размякнуть совсем в кашу.







Отварить до готовности рис.











Чтобы придать рису азиатский мотив – положить в него ложку сливочного масла.
У риса появится сливочный аромат.



Положить рис в пиалу, утрамбовать слегка и выложить на порционное блюдо. Сверху немного посыпать черным тмином.
Разложить овощи. Перец отдельно, овощи отдельно, кусочки курицы и украсить зеленью петрушки.





Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем и с перцем на китайский мотив.

Скрытый текст

1 большой баклажан
3 больших красных длинных перца
4 больших зеленых длинных перца
2 луковицы
500 г фарша
1 ч.л. крахмала
50 мл воды
соль
красный перец хлопьями
черный свежемолотый перец
1 ст.л. соевого соуса




Баклажан помыть, порезать на 4 части и нарезать средними четвертинками.



Посолить. И оставить баклажаны на 30 минут.



На сковороду налить 2 – 3 ст.л. растительного масла, выложить баклажаны и поджарить 2 – 3 минуты под крышкой.





Если масло все впитало в баклажаны, добавить пару ложек воды. Перемешать, накрыть крышкой и пожарить 10 минут.
На баклажаны разложить помытый и очищенный от семян перец. Перец сверху немного посолить и накрыть крышкой.



Потушить 5 – 10 минут, чтобы перец стал немного мягким. Выключить огонь и накрыть крышкой.















На другой сковороде – налить 2 ст.л. растительного масла, положить в него порезанный кубиками лук и потушить 2 минуты до стеклянного цвета.
(Я забыла сфотографировать этот момент, поэтому покажу с белым луком.)





Затем добавить фарш, хорошо разделить его вилкой, чтобы не было кусков, посолить, поперчить черным перцем и красным перцем хлопьями и поджарить до готовности 10 - 15 минут.





В конце жарки влить соевый соус и потушить немного. Соевый соус даст не только вкус, но и придаст цвет.



Фарш зажаривать не нужно!



На фарш, с другой сковороды, выложить баклажаны и перец.
В 50 мл воды растворить 1 ч.л. крахмала. Полить крахмальным раствором баклажаны с фаршем и протушить 5 – 10 минут, чтобы выпарилась немного вода и соус немного загустел.





Подавать с рисом или с отварным картофелем.
Приятного аппетита!

Курица с яблоками, чесноком и перцем.

Скрытый текст

Скрытый текст

1100 г курицы (бедрышки)
соль
карри
сладкий перец паприка

5 сладких красных перца
3 – 4 яблока
веточка свежего розмарина
4 зубчика чеснока ( в кожуре)
1 ч.л. лимонного варенья (или несколько долек лимона) – на мой вкус 1 ст.л. цедры из варенья
1 ч.л. густого сладкого соевого соуса (или терияки соуса)
зелень базилика и петрушки для украшения





На сковороду налить 2 ст.л. растительного масла.



Курицу помыть и положить на сковороду.



Посыпать смесью карри и сладким перцем паприка. Посолить.







Курицу накрыть крышкой и обжарить на большом огне с двух сторон.







Уменьшить огонь, накрыть крышкой и обжарить курицу до готовности.





Когда курица будет готова – положить на нее сверху помытый и очищенный от семян перец.





Помыть и очистить от сердцевины яблоки.





Как приправу и ароматизаторы к яблокам использую – чеснок, веточки розмарина, 1 ч.л. лимонного варенья и густой сладкий соевый соус (можно использовать терияки соус).



На сковороде убрать перец – положить между готовой курицей яблоки, помытый чеснок в кожуре, по бокам разложить перец, положить веточку розмарина, 1 ч.л. лимонного варенья, 1 ст.л. соевого соуса.



Немного посолить яблоки. Накрыть крышкой и потушить 10 – 12 минут (зависет от сорта яблок).



Яблоки должны быть мягкие но не развалиться, поэтому берите твердые и зеленоватые или кисло - сладкие.



Если у вас нет лимонного варенья и вам нужно побольше яблок – выложить жареную курицу на тарелку.



Помыть и очистить яблоки.







На сковороду положить веточки розмарина и яблоки.



Накрыть крышкой и потушить 12 минут.



К яблокам положить тонкие дольки помытого лимона, только обязательно сначала попробуйте цедру.
Если она горькая, то это был обработанный лимон и такой не подойдет – иначе ваш соус и яблоки тоже будут с горчинкой.



Можно ещё в каждое яблочко положить по несколько листиков розмарина.
Накрыть крышкой и потушить до готовности. Нужно смотреть, чтобы яблоки не разварить.





Разложить курицу, яблоки, чеснок, перец, кусочки жаренной цедры на большие тарелки. Украсить зеленью и лимонами.







Приятного аппетита!

Жареная курица с луком (с лимонным вареньем) и макаронами.

Скрытый текст

Скрытый текст

4 больших куриных бедра
соль
сладкий красный перец паприка
смесь «Прованских трав» или тимьяна
2 ст.л. растительного масла для жарки

5 – 6 зубчиков чеснока
4 – 5 маленьких головок лука
1 веточка свежего розмарина
1 ч.л. лимонного варенья (если любите сладковатые блюда из мяса, то можно нацедить и 1 ст.л. цедры из варенья)




На сковороду налить 2 ст.л. растительного масла, положить в него помытую курицу.
Посолить, посыпать курицу смесью «Прованских трав» или тимьяном, сладким красным перцем паприка и карри.
Обжарить курицу до золотистого цвета со всех сторон, накрыть крышкой и пожарить на медленном огне до готовности.



К готовой курице положить помытый чеснок в кожуре, разрезанный на 2 или 4 части лук (дольки должны быть большие).





Добавить веточки свежего розмарина, 1 ст.л. лимонной цедры из варенья, накрыть крышкой и пожарить 12 минут.



Снять крышку и пожарить 5 – 10 минут без крышки, чтобы лишняя влага испарилась.
Отварить макароны.



На тарелку сервировать макароны, курицу и лук с чесноком. Украсить зеленью.





Приятного аппетита!

А теперь можно немного погулять...




Обычно бежишь рано утром или вечером в сумерках и абсолютно не замечаешь, что вокруг твориться...

А тут три дня резко поменялась погода и стоит +20, светит яркое солнце и обратила внимание – весна – то уже не просто на пороге! А в самом разгаре..

Скрытый текст

С приходом весны кажется, что воздух пахнет по-другому, и только неугомонные птахи с обычной деловитостью суетились на газонах, оглашая воздух трескучим щебетаньем.













Люди идут в парк, чтобы отдохнуть и без сопротивления отдаться впечатлениям, подышать чистым воздухом с его ароматом весны.



На деревьях распускались почки, из-под земли пробивалась зелёная трава, а воздух уже пропитался тем ни с чем не сравнимым ароматом, который принято называть запахом весны.
Хотя светило солнце, но ещё холодный ветер трепал волосы..























Проснувшееся миндальное дерево.



И пока шла, увидела картину, которая заставила улыбнуться – уже февраль, а народ ещё выкидывает новогодние елки на тратуары, а на лужайках уже распустились первоцветы и проснулись первые миндальные деревья.
Они конечно ещё не такие яркие и красивые, но уже чувствуется, что скоро лето..
Зима отступала стремительно, не успев начаться...



Ещё в пятницу этот кустик был вот такой, а сегодня уже в полном блеске...





На всех цветах ползают пчелки..







В этом году крокусы непередаваемо лазурно – голубого и нежно сиреневого цвета...

Ну так вот, глядя на зеленые елки, выброшенные только сейчас после Нового года – вдруг вспомнился отрывок из рассказа:

«Кто выбросит ёлку в январе, тот параноик. И жалкий раб порядка. Решительный хозяин сушит ель до образования хрустящей корочки.
Это единственный способ однажды в марте засыпать зелёными иголками коридор, лестницу и ещё в дверных проёмах насыпать холмики.
Хорошо выдержанная ель к мусорнику приезжает гладким рыжим скелетом.
Подмести за ней подъезд не сложно, это каких-то сто тысяч взмахов веником.
За время подметания можно подружиться с соседями, соскучиться по домашним.
А некоторых даже забыть и потом по любви жениться на незнакомке, удачно проживающей в вашей же квартире.
Кроме социального, никакого смысла в подметании лестниц нет.
Всё равно иголки будут выползать из ниоткуда, как умирающие, но в целом бессмертные тараканы. Это их романтическая миссия, до августа напоминать про последний ёлкин путь.»
(Слава Сэ Сантехник, его кот, жена и другие подробности.)




И под эти волшебные звуки весны – сегодня в качестве музыкального
сопровождения звучит волшебный голос французской певицы и
музыканта, "нового голоса франции":


Pomme - On brûlera | Sofar Paris


Pomme, что в переводе яблоко... Юная певица и автор не стесняет себя в экспериментах.
Известна тем, что в клипах использует сценические образы с травами, цветами и животными:



Pomme - On brûlera





Pomme - Pauline





Pomme - A Lonely One


Приятного всем дня!

Штоллен: сладкое искушение c многовековой историей.

Всем, всем, добрый день!


Обычно штоллен не входит в число выпечки, которую я ем, хотя пробовала различные виды в Дрездене на ярмарке - базаре штолленов
и на празднике штоллена, а тут была в поезке и отказаться было бы невежливо. Нет, я конечно пеку штоллен из сдобного теста, и хотя всем нравиться, но я не большой любитель сдобы.
А тут, к моему удивлению сочетание творожного теста и марципана – мне понравилось..

В общем, ситуация не хуже тех елок, которые выбрасывают уже весной...
Так и у меня рождественский штоллен уже в середине февраля...

Штоллен - знаменитая рождественская выпечка, которую с любовью готовят в Германии за несколько недель до рождества.
Это вкусные сдобные пироги - кексы с сухофруктами, цукатами и орехами, с ярким волшебным ароматом цитрусовой цедры.
Рецептов имеется очень много, и, как говорится, каждая немецкая хозяйка готовит свой штоллен. Думаю, что я тоже нашла свой рецепт.



Вообще, штоллен - это кекс продолговатой формы с большим содержанием пряностей, обильно посыпанный сахарной пудрой.
С виду он должен напоминать завернутого в белоснежную пеленку новорожденного Иисуса.
Кстати, я тут подумала, что этот штоллен можно печь и на Пасху, отлично подойдет как альтернатива куличу. Или отличный сухой плотный кекс для утреннего кофе.
Стоит долго при комнатной температуре, нужно только сверху прикрыть пищевой пленкой и даже если зачерствеет – вкусно и в качестве сухариков, только нужно нарезать тонко.
Тем более сейчас начинается опять череда праздников, посещений и гостей, а его можно и в гости взять в качестве подарка и гостей угостить.

Скрытый текст

Долго не могла выбрать рецепт, но потом взгляд задержался на необычном названии (вернее необычным был тем, что немцы редко
называют блюда «специфическими словами», хотя у русских наоборот распространено давать «смешные» названия) – и назывался он идиотский творожно – марципановый штоллен (Idiotensicherer Quark-
Marzipan Stollen).

Мне конечно нужно было его сразу испечь, а так как в доме были все ингредиенты, кроме марципана, то найдя только большую марципановую конфету, решила ею заменить.
Хотя, в конечном итоге, марципановую конфету я не использовала, тесто и так выглядело чудесно с цукатами.
Вместо изюма – использовала сушеную клюкву, хотя в России ее называют многие вишней.



Нужно отметить, что весь вкус этому штоллену придают именно цукаты и сушеная клюква (вишня), можно и изюм.



В оригинальном рецепте вместо натуральных цукат – добавляют цитронат и оранжеат (цукатообразных глазированных фруктов),
но они на вкус настолько искусственные и сладкие, что я бы не советовала их добавлять в тесто.
Если у вас есть возможность купить готовые цукаты из цельных фруктов, то купите.
Если нет возможности, то можно самим сварить цукаты.







Я обычно покупаю в Турции цукаты из разных фруктов, а дома
измельчаю ножом на мелкие кубики. Самые вкусные в тесте – это
папайя, помело и кумквата.



Если посмотреть в коробочке, то папайя будет темно – красная, помело – зеленая, а кумкват – справа оранжевая и зеленая.
И, конечно, цукаты из апельсина и лимона.
Наверное, некоторые спросят: А что это за зверь такой - кумкват?
На самом деле – его многие видели, но не все знают, что он так называется... Сейчас он часто появляется в магазинах.



Кумкват – небольшой экзотический фрукт, по форме напоминающий маленький, немного вытянутый мандарин. Он источает яркий, душистый аромат и обладает выраженным цитрусовым вкусом с кислинкой.
Полезные свойства кумквата намного шире, чем апельсина или мандарина.
Едят кумкват вместе с кожурой, потому что именно в ней содержится основная его польза, хотя и сам плод тоже насыщен большим количеством витаминов и минералов.
Ежедневное его употребление способствует повышению иммунитета. Этот экзотически цитрус производит потрясающий антиалкогольный эффект.



Полезные свойства сушеного кумквата, как и большинства цитрусовых, наиболее ярко проявляются при его активном противодействии стрессу, апатии, нервному перенапряжению.
В состав этого экзотического фрукта входят витамины A, C, P, многочисленные микроэлементы, минеральные и пектиновые вещества, эфирные масла.
Главная особенность кумквата – полное отсутствие в его составе нитратов. Благодаря эфирным маслам этот фрукт источает приятный цитрусовый аромат.
Он довольно низкокалорийный, поэтому его часто используют в разнообразных диетах для похудения.





Его родина – провинция Гуанчжоу в юго-восточном Китае.
Кумкват в переводе на русский означает «золотое яблоко», а в Японии его называют «золотым апельсином».
Сушеный кумкват широко применяется в кулинарии.
Мелко нарезанные плоды придают пикантность всевозможным закускам, салатам, соусам; их запекают с мясом, рыбой, птицей, используют в качестве основы для различных конфитюров и мармеладов.
Кумкват добавляют даже в алкогольные и безалкогольные напитки.
Из-за непродолжительности хранения свежих фруктов - их сушат целиком, дольками или в виде цукатов.



Он может быть оранжевого цвета.



Или может быть зеленого цвета.

Творожный штоллен (в оригинале Марципаново – творожный штоллен: Marzipan - Quark – Stollen).

С веками хлеб изменился и из безвкусного хлеба стал более сладкой сдобой с различными добавками, включая марципан.
Штоллен пекут во многих странах мира, однако, копии делают намного слаще оригинала.

И еще одна особенность штоллена: лишь через несколько дней после выпечки он приобретает оптимальный вкус.
Именно тогда все ингредиенты пропитывают тесто и создают тот неповторимый аромат и вкус, который делает столь популярным сладкое рождественское искушение.
В нее традиционно добавляют много сухофруктов, цукаты, миндаль и специи (кардамон и корицу), сверху посыпают сахарной пудрой.

Я уменьшила колличество сливочного масла в рецепте и колличество рома, вместо изюма - клюква.
Не бойтесь большого колличества ароматизаторов и специй – штоллен должен быть хорошо ароматизирован.

Скрытый текст

100 г сушеной клюквы (по рецепту 375 г изюма)
2 ст.л. рома (или 100 мл яблочного сока) (по рецепту 100 мл рома)
375 г муки
4 ч.л. разрыхлителя (2 пачки)
125 г сахара
1 пачка ванильного сахара
1 бутылочка сливочно - ванильного ароматизатора
3 капли ромового ароматизатора

1 щепотка на кончике ножа кардамона, молотого
1 щепотка на кончике ножа мускатного ореха и цветков муската, молотого
6 сухих гвоздичек
1/2 ч.л. пряничной смеси (Lebkuchengewürz)
цедра 1 апельсина, натертой

250 г нежирной творожной массы
1 яйцо
1 яичный желток
1 ч.л. яичного белка (если нужно – зависет от теста)
125 г сливочного масла, мягкого (по рецепту 150 г сливочного масла)
85 г цукат (засахаренная цедра лимона, апельсина, кумквата, помело, папаи, ананаса) (по рецепту 100 г цитроната)
200 г миндаля, молотого как мука (можно самим натереть миндаль на мелкой терке)
100 г марципана (по – желанию, я не добавляла)

100 г сливочного масла, растопленного
100 – 150 г сахарной пудры (для обсыпки)






Сливочно – ванильный и ромовый ароматизаторы.



В качестве ароматизатора нужна гвоздика, кардамом, цедра апельсина, мускатный орех или цветки муската (Muskatblüte). Цветки интенсивнее ореха.
Для штоллена можно использовать Лебкухен смесь или Шпекуляциус смесь. Они обе подходят для придания аромата выпечке.
Как их сделать, я уже рассказывала.



Кардамом – очень сильный ароматизатор, я его даже храню в банке, с ним нужно быть аккуратно, но он придает выпечке нужный аромат.



По рецепту нужно на ночь замочить изюм в 100 мл. рома или яблочном соке. Затем слить жидкость.
Но у меня клюква мягкая, поэтому я добавила 2 ст.л. рома, все перемешала и оставила на 15 минут.





Взвесить цукаты.





Смешать муку с разрыхлителем и просеять в чашку.



К муке добавить сахар, ванильный сахар. Все перемешать ложкой.





Добавить 1 желток и 1 яйцо.



Выложить творожную массу.



Влить 1 бутылочку сливочно – ванильного масляного ароматизатора. Не измеряла сколько это мл, но 1 бутылочка рассчитана на 500 г муки. Поэтому смотрите сами, какой у вас.



Добавить 3 капли ромового масляного ароматизатора.



В ступке (или молотком на досточке) измельчить 6 гвоздичек.



К измельченной гвоздике добавить цветки муската и кардамом.





Всыпать пряничную смесь Лебкухен. Все перемешать и высыпать к муке.







Подтопить немного сливочное масло в микроволновке и добавить к муке.





Все перемешать ложкой. Сильно мешать не нужно, только чтобы мука перемешалась со всеми компонентами.



На тесто натереть цедру 1 апельсина. Кожуру потом не выкидывайте, я расскажу как сделать из нее вкусное турецкое варенье.





В тесто высыпать мелко молотый миндаль. Если у вас целый миндаль, то нужно залить его кипятком, дать постоять, затем снять кожуру и натереть миндаль на мелкой терке или на кофемолке в муку.



К миндалю добавить клюкву с ромом.
Высыпать цукаты и все перемешать ложкой.



Если видете, что тесто суховато, то можно добавить 1 чайную ложку оставшегося белка. Много не лейте. Даже от одной ложки тесто сразу начнет собираться в комок.





Вымесить тесто руками.





Тесто сделать продолговатой формы и если вы используете марципан, то его нужно хорошо вымесить, чтобы начало выделяться масло, раскатать колбаской.



В тесте сделать углубление или раскатать его скалкой – положить колбаску из марципана и накрыть тестом. Марципан должен быть упакован в тесте.
Я не буду добавлять свою марципановую конфету, и не буду делать внахлест из теста, поэтому просто сделаю бороздку в тесте и ее немного соединю вместе.



Чтобы клюква или изюм не горел, нужно его сверху воткнуть поглубже.









В предварительно разогретую духовку до 240 градусов поставить штоллен на среднюю шину духовки, уменьшить температуру до 160 градусов и выпечь в течение 56 – 60 минут.
Если верх подгорает – накрыть фольгой.
Но, у меня ничего не подгорало и он пекся 56 минут.





Достать штоллен из духовки – проверить на всякий случай деревянной палочкой его готовность – она должна быть сухой после выхода из теста.



В рецепте стоит что смазать горячий штоллен растопленным сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой, потом опять смазать маслом и посыпать пудрой – я этого не делала, т.к. хранить 2 недели не собиралась.



Я просто взяла кусок мягкого сливочного масла и хорошо натерла штоллен.



Сразу штоллен обильно покрыть сахарной пудрой, просеяв ее через ситечко.



Если собираетесь хранить штоллен 2 – 3 недели до того, как его будете подавать к столу – нужно завернуть его плотно в пергамент или в бумагу для выпечки,
потом завернуть в алюминиевую фольгу и положить в холодильник или в прохладное место. Так он держится несколько недель.



Но если у вас есть слишком нетерпеливые, то как только штоллен остынет и из него выйдет лишняя влага – можно разрезать.



Только имейте ввиду, что вкусным он будет только на 2 – 3 день, т.к. тесто должно созреть и немного подсохнуть.
Вот такой он будет уже созревший, через 2 дня.



Нарезают штоллен тонкими кусочками.







Приятного аппетита!

В качестве музыкальной зарисовки – самый обаятельный пират Джонни
Депп и девочка из фильма «Леон» Натали Портман с песней «My
Valentine» из альбома Kisses On The Bottom.

Красивые, богатые, популярные, Депп и Портман родились в один день, и видимо, под счастливой звездой.
Их смело можно назвать самыми успешными современными актерами.
Идея клипа принадлежит дочери Пола, дизайнеру Стелле Маккартни.
Режиссером видео стал оскароносный оператар Уолли Пфайстер («Начало»).

Смысл песни «My Valentine» очень простой. Чисто-лирическая, любовная песня с удивительно легким инструментальным сопровождением.
Гитарное соло исполняет Эрик Клэптон который передает и дополняет всю тонкость лирики.
В ней говорится о Валентинке, которую главный персонаж песни очень долго ждал,
пропуская мимо себя ночи и дни, повторяя про себя, что скоро всё начнется - новая жизнь, полная любви и счастья.
И вот действительно, прошел дождь, выглянуло солнце и пришла она, его Валентинка...



Paul McCartney "My Valentine" feat. Natalie Portman and Johnny Depp

Приятного всем дня!

Здесь ароматы цедры и ванили
Соперничали с вкусом клюквы с ромом,
И облака припудренные плыли
Навстречу марципану с кардамоном.

Цветы муската, ананас и творог
В пропорциях, достойных Боттичелли.
Всем говорили: путь в духовку долог,
Но точно завершится наслажденьем.

И будет sehr гость любой доволен,
И danke будет часто повторяться:
Сегодня подает хозяйка штоллен,
А значит, вот он – повод улыбаться.

Секрет в шоколаде: какой торт «Захер» лучше..

Всем доброе утро!:)

Торт «Захер» из миндальной крошки (нем. Sachertorte).

Шоколадный торт «Захер» - австрийская выпечка, давно завоевшая почитание и любовь сладкоежек во всем мире. Ведь «Захер» — не просто традиционный венский торт, а самая настоящая гастрономическая достопримечательность столицы Австрии.
Самое привлекательное в оригинальном торте «Захер» — тайна, которой он окутан, как глазурью. Собственно, в этой-то глазури, говорят, она и кроется. Но простых австрийских кулинаров не беспокоят интриги важных брендов. У каждой хозяйки свои приемы.

Осталось несколько дней до любимого мужского праздника. Говорят, что женщины любят шоколад, но на самом деле мужчины даже большие его лакомки. Правда, одни любят молочный, а другие горький шоколад. Думаю, что с шоколадным тортом из горького шоколада – легче попасть по – вкусам. Для тех, кто ещё не решил, какой же торт приготовить – предлагаю испечь знаменитую венскую классику - торт «Захер». Этот рецепт интересен тем, что его готовят не на муке, а на мелкомолотом миндале.
Необыкновенно вкусный торт «Захер» получается настолько нежным и ароматным, с насыщенным шоколадным вкусом, что вы очень быстро захотите приготовить его снова.

Сделать это довольно просто, нужно лишь приготовить муфточку для формы, пошагово смешать ингредиенты, выпечь бисквит, смазать его конфитюром, полить глазурью, сделать надпись и вкусный торт готов! Но так как меня просили показать его не сокращая фотографии, со всеми нюансами – то рецепт растянется на два поста..
Обычно, в качестве конфитюра используют абрикосовый джем.

Мне нравится, когда вкус более насыщенный, поэтому я использую джем из манго – маракуйя или из абрикоса – маракуйи.
К горькому шоколаду хорошо подходит апельсин. Поэтому, с вечера можно натереть цедру апельсина и дать ей слегка подсохнуть за ночь, а затем добавить ее в джем и немного посыпать шоколадную глазурь для аромата. К джему можно добавить или ром, или французский ликер Grand Marnier (Гран Марнье), который производится на основе коньяка, и добавляется апельсиновая эссенция.

Луи-Александр Марнье-Лапостол в 1880 году попробовал соединить зеленые апельсины с Карибских островов с одним из самых популярных французских напитков – коньяком. Напиток получился крепким (около 40%) с очень насыщенным ароматом. Ликер быстро нашел популярность в качестве элитного алкоголя, так как производился из дорогих, и практически недоступных для обычного человека, ингредиентов. При этом он может выдерживаться в деревянных бочках до 50 лет. Поэтому Гран Марнье не совсем ликер, а скорее апельсиновый коньяк.

На мой вкус – это самый вкусный рецепт «Захера» из тех, которые я пекла. Без всяких пропиток – сочный и влажный. Особенно хорош с апельсиновой цедрой – сочетание горького шоколада и ароматного сладкого апельсина. Торт обязательно должен постоять ночь в холодильнике и созреть, прежде чем его разрезать!

Скрытый текст

Для формы диаметром 26 см

Бисквит:
8 яиц (холодные)
300 г миндальной муки ( молотый миндаль)
150 г темного горького шоколада (содержание какао минимум 50%)
125 г сахара для белков
125 г сахара для желтков
2 ст.л. растительного масла
15 г разрыхлителя (1 пачка)
125 г сливочного масла

Прослойка:
340 г абрикосового джема (манго – маракуйя джема)
1 ст.л. рома или ликера Grand Marnier (Гран Марнье)
1 ч.л. натертой апельсиновой цедры (по – желанию)

Глазурь:
125 г темного шоколада (содержание какао минимум 50%)
30 г сливочного масла
80 г сливок

для украшения:
25 г темного шоколада
натертая цедра апельсина
кандированная цедра апельсина

Кандирование (кондирование) — метод консервирования свежих фруктов в сахарном сиропе. В более узком смысле кандирование означает - варить варенье. Если быть более точным, опускать в кипящий сахарный сироп фрукты или ягоды. Как сварить – расскажу позже.

Сначала подготовим муфту для формы.
Она нужна для того, чтобы тесто равномерно пропекалось и не получилось, что бока уже пропеклись, а середина сырая. Конечно, можно купить и уже готовый ремень для формы, но его легко сделать и самим. Такой муфты вам хватит на долго для выпечки любых бисквитов.






Взять пищевую фольгу, разложить ее на ровной поверхности и отмерить нужную длинну по обьему формы, сделав немного с запасом.



Свернуть фольгу в три слоя.



Сверху измерить такого же размера бумажное кухонное полотенце.



Полотенце бумажное свернуть в три раза и положить ровно на середине фольги.



Взять воду и немного смочить салфетку рукой тыльной стороны.







Теперь завернуть сначала одну сторону, затем другую сторону фольги.





Измерить высоту формы и завернуть лишний край фольги внутрь, потогнув немного кончик бортика.







Края муфты загнуть 2 раза, чтобы бумага была вся запакована в фольге.







Муфту скрепить железными скрепками.
Теперь займемся шоколадом и сливочным маслом.









Взвесить сливочное масло – 125 г для бисквита и 30 г для глазури.
Порубить ножом 150 г горького шоколада для бисквита, 125 г для глазури и 25 г для украшения и надписи, сложив шоколад в маленький полиэтиленовый мешочек.





Для бисквита – в ковшик налить кипятка и как только вода закипит – поставить кастрюльку на водяную баню с 150 г шоколада и 125 г сливочного масла.







Как только шоколад начнет плавится – снять водяную баню с огня. Все перемешать.



Шоколад оставить на водяной бане чтобы шоколад не затвердел, пока подготавливаете яйца к бисквиту.



В большие чашки разделить холодные яйца на белки и желтки.



Растопленный шоколад снять с водяной бани.





Взбить белки на средней скорости блендера до образования пены, как только увидели пену, похожую на мыльную – ввести постепенно 125 г сахара. И на больших оборотах взбить до блестящей массы и устойчивых пиков.







Белки должны густо складываться в рисунок.





К желткам добавить 125 г сахара и взбить до светло – желтой пышной массы.





При взбивании – нужно собирать со стенок чашки не взвитые яйца и сахар.





К желткам добавить расплавленный шоколад со сливочным маслом.



Не включая миксера просто все перемешать. Можно и венчиком перемешать до однородной массы.
Включить духовку на 240 градусов.





К тесту добавить 2 ст.л. растительного масла. Перемешать венчиком.



На ситечко насыпать часть миндальной миндальной муки (намолотый мелко миндаль) и высыпать к нему пачку разрыхлителя.
Все перетереть и перемешать ложкой.



Высыпать миндаль с разрыхлителем в тесто.



В ситечко высыпать оставшийся миндаль и разрыхлив его, и разбив комочки – высыпать в тесто.



Все перемешать венчиком.



Смесь теста будет относительно плотная и плавно стекать с венчика вниз.



К шоколадной массе добавить взбитые белки в 3 этапа.



Белки аккуратно перемешивать сверху вниз венчиком, чтобы масса оставалась воздушной.



Добавить вторую часть белков и аккуратно перемешать венчиком.



Добавить третью часть белков и аккуратно перемешать венчиком. Долго не перемешивать, чтобы не потерять воздушность.



Тесто готово. Теперь приготовим форму.



Разьемной формой диаметром 26 см застелить низ пекарской бумагой и закрыть кольцо.
Лишнюю бумагу обрезать по кругу. Это будет верхний круг для выпечки торта, которым мы накроем тесто. Круг открыть, бумагу вынуть.



Для низа – разьемную форму застелить пекарской бумагой, закрыть кольцо и обрезать по кругу лишнюю бумагу.
Бумагу (оба круга) смазать немного растительным маслом с одной стороны.



На форму надеть муфту и скрепить ее железными скрепками.



В форму вылить тесто и накрыть его пекарской бумагой, смазанной стороной к тесту.







Бумагу разложить на тесте, чтобы она его касалась. Верх у вас будет немного пригорать, но так и должно быть. Зато бумага не даст бисквиту высохнуть.
Поставить в предварительно разогретую духовку и выпечь при температуре 170 градусов в течение 60 – 70 минут.