|
|||||||
 |
|
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
26.01.2025, 19:49
|
#701 |
|
Заслуженный Зритель
 
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
 2457  |
Часть.1. Запоздалое Рождество, Татьянин день.
Рождество, Новый год, опять Рождество, Новый год. Так и доехали до Татьяниного дня, а я ещё с Новым годом до конца не закончила! Будем догонять!:) Всем, добрый вечер! «— Мне нужно знать твои планы!
— Сперва берем Берлин, потом обходим Польшу сзади и орем «Сюрприз!!!»»
(Доктор Хаус).
... Если план «А» не сработал, у тебя есть ещё 32 буквы, чтобы попробовать..
 «Татьянин день — учиться лень!» А ещё день рождения Высоцкого отмечали! :) Как писал Антон Чехов в одном из своих произведений, что в 1885 году молодые люди в столице «выпили все, кроме Москвы-реки, и то благодаря тому, что замерзла». Да что только не отмечали! Но всех студентов и учащихся всегда объединяло одно — желание повеселиться от души.
Каждое учебное заведение России имеет свои традиции празднования Татьяниного дня – в моем университете памятнику Горькому надевали шляпу (что не так уж просто из – за размеров в высоту), и т.к. его шляпа всегда была в в левой руке (по старому поверью он наденет свою шляпу, как только из стен университета выйдет хоть одна девственная девушка). :) А в соседнем политехническом памятнику «Студенту» надевают пиджак и ставят бутылочку пива, т.к. его всегда на плече. В этот день всегда студентов накормят, напоят и дадут бесплатно покататься на коньках или на лыжах.
Некоторые приметы студентов вышли за рамки учебы в вузе и стали по-настоящему общенациональными: «Ни в коем случае нельзя мыться за несколько дней до экзамена (особенно в последнюю ночь) — «смоются» все знания. Кроме того, строго запрещено бриться и стричься. Студенту нужно попросить людей ругать и материть его во время экзамена. В ночь перед экзаменом надо выглянуть в распахнутое окно и со всей силы прокричать «Халява, приди!» Если кто-то с улицы ответит «Уже в пути», то сессия будет закрыта. В ночь перед экзаменом нужно все конспекты по экзамену положить под подушку, чтобы все запомнить.»
Есть гипотеза, что дату выбрали с легкой руки генерал-адъютанта Ивана Шувалова, который был фаворитом императрицы Елизаветы Петровны: Татьяной звали его мать. Сохранилась легенда, что в тот день в 1755 году он сказал ей: «Дарю тебе университет!»
 День студента— это день радости, знаний и новых возможностей! Пусть каждый экзамен станет для вас легкой прогулкой, а лекции —
источником вдохновения. Желаю вам море креативных идей, крепкого здоровья и верных друзей рядом. Пусть студенческие годы будут самыми яркими и незабываемыми, ведь именно они закладывают фундамент вашего будущего успеха.
Верьте в себя, учитесь с удовольствием и наслаждайтесь каждым
моментом студенческой жизни!  Всех студентов (бывших и настоящих) и всех Танюшек - с Праздником! Раз уж заговорили о студенчестве, то могу сказать, что ничего не изменилось с тех пор, когда я сама закончила университет. Часто говорят, что последние 25 - 30 лет молодежь не тому учили и она вся пропащая. Молодежь пропащая всегда с точки зрения немолодежи.
Так было во все времена в истории. Ведь для тех, кто видел «другой мир», ещё до интернета и смартфонов, тоже нет ничего хорошего, но они видели и похуже. Между двумя этими поколениями - ответственность, которая на тебя день за днем новая ложится, и тем, что ты не догулял в детстве. Это две полярности той самой борьбы. Ведь человек, на самом деле, развивается до 25, максимум до 35 лет и потом этот груз он несет по всей жизни! Да, можно что – то выучить новое и позже, но все основы и структуры до 25 лет. Поэтому, часто встречаешь человека пожилого возраста, а он так и остался на своих 25 годах. Поэтому, студенты, в любое время и в любой стране – студенты!
Скрытый текст План, что и говорить, был превосходный: простой и ясный, лучше не придумать (показать вам Германию, Мальдивы, Египет, Хорватию и Калининград, приготовила кучу рецептов, которые буду готовить, когда ребенок приедит в гости на Рождество), но жизнь - это то, что с тобой происходит, пока ты строишь планы, когда – то сказал Аллен Сондерс. Мы не можем контролировать все, что происходит в нашей жизни, и неожиданности могут изменить или исключить наши планы. Раньше мне казалось, что Америка так далека, но отправив ребенка туда учиться, постоянно встречаешь там людей из твоего города, из твоей «песочницы», и понимаешь, что человек не остров, а часть материка. И что Земля на самом деле такая маленькая и мы все бегаем по ней по кругу, и, что мы все друг за друга в ответе и смотрят за этим всем Сообщество Матерей.:) Будете смеяться, но вообще мамы – интересный факт! Я уже один раз получила звание «мама года» во вторую волну коронавируса, когда в общежитии студенты поголовно заболели, но забрать домой нам ребенка не разрешили, а вот ухаживать там – даже нужно было. А так как из 6 детей все были из разных стран, то я стала мамой для всех.
 Вы когда нибудь жили в Аквариуме?! Нет, правда! Это реально аквариум. Когда ты каждый день видишь всех людей с пяти этажей, т.к. жизнь проходит на общей кухне, а там стеклянные стены!     Когда ты в аквариуме, то после десятидневного совместного проживания, у меня прибавилось не 6 детей, а еще куча детей – из Бразилии, Испании, Турции, Мексики, Тайваня, Японии, Америки, Болгарии, Польши, Китая, Сенегала, Ирландии, которые знают меня как «мама Юлия».:) Причем, я знаю теперь не только детей, но и их мам, которым пообещала посмотреть за их детьми.:) Так что, у нас уже четвертое Рождество гостят интернациональные студенты. И в этом году ребенок позвонила и сказала: «Мам, наши американские студенты из Мадрида, хотят к нам приехать на Рождественские каникулы и посмотреть Германию, Рождественские базары, попробовать глинтвейн (Glühwein) и сходить в Кёльнский собор на мессу. Можно?» .. Конечно, можно. И сразу все грандиозные планы поменялись на планы «куда свозить и чем угостить».:)
И не одна я такая. За моим ребенком так же присматривают мамы в Америке – огромное семейство в Южной Дакоте из Делл-Рапидса (Dell Rapids), семья профессоров в Виргинии из Фэрфакса (Fairfax) или итальяно – голландская семья в Северной Каролине из Шарлотта (Charlotte). Все эти люди уже часть нашей семьи. А так же, я вижу, что и в повседневной жизни все время появляются «какие – то мамы».:)
Дело в том, что повседневная жизнь Америки наполнена активностью множества сообществ, клубов и организаций.
Это всевозможные «объединения соседей», загородные, женские и мужские клубы, местные благотворительные и волонтерские организации, скаутские клубы и религиозные общины, политические ячейки и прочие формы организации граждан по любому произвольному признаку. Это многообразие порождает неоднородное «сложное общество» современной Америки. Институт студенческих братств и сестринств — один из таких столпов общественной и академической жизни США. С одной стороны в них много плюсов, но так же и много минусов. Многие американские мамы, которые раньше состояли в каком – нибудь сестринстве (Sorority) даже после окончания университета, так и остаются в нем и занимаются общественной работой. Поэтому, каждую неделю у дочери в университете можно видеть «общественных мам», которые раздают бесплатно пироги, цветы в горшках, подарочки на день Рождения, или приводят своих кошек и собак, чтобы студенты могли их погладить и «почувствовать себя дома».:)
Итак, и преимущества, и недостатки «греческой» жизни одинаково серьезны.
В одних братствах нужно платить круглую сумму если это самые популярные или должен что – то выполнить.
 Например, знакомая девочка не могла найти жилье и было место в сообществе художников. Она должна была в конце семестра нарисовать картины и оформить ими стенд 3 х 5 метров. Кстати, состоять в известных сообществах и братствах – стремятся многие студенты. Т.к. все студенты непременно указывают этот опыт в резюме, а потенциальные работодатели проверяют информацию в национальном офисе. Попасть в столь престижное общество непросто. Например, в Phi Beta Kappa могут брать только с очень высоким средним баллом – не менее 3,7 из 4,0. Помимо этого требуется владение иностранным языком и успешно пройденный курс математики или статистики. Учитывая фактор стоимости жилья, им обычно владеют или снимают бывшие члены сообщества, имеющие постоянный стабильный доход на своей основной работе, либо организация или компания, связанная с данным сообществом.
Считается, что есть некий шарм в ограниченном количестве мест в братстве. Некоторые такие дома имеют ограничения на посторонние посещения, а некоторые организации категорически запрещают или сильно ограничивают распитие спиртного в этих домах. Каждая организация сама устанавливает размер ежегодных взносов. Минусов часто тоже очень много от этих сообществ - братства и сестринства нужны, чтобы детям богатых родителей было где познавать прелести дедовщины, а заодно заводить полезные связи.  Братства (Fraternity) и сестринства (Sorority) – уникальный вид университетского сообщества в Штатах, появившийся еще в начале 18 века. Основное различие между братством и женским сообществом состоит в том, что группы Fraternity состоят только из членов мужского пола, а Sorority – из женщин. В остальном группы функционируют одинаково. По-другому их называют «греческими» сообществами или Greek-letter organizations (GLOs). У каждого отдельного братства и сестринства есть не только название (и по сей день это 2-3 греческие буквы - из-за этого их и называют «греческими обществами» или «греческими домами»), но и набор принципов, которыми руководствуются его члены. Основная причина – желание сблизиться с единомышленниками и войти в комьюнити, которое разделяет одинаковые взгляды, независимо от университета и специальности. Разнообразие «организаций греческих букв» велико — от больших собраний до маленьких групп. Их деятельность может быть направлена на общественно-полезные аспекты, профессиональное совершенствование, достижение научных результатов. Вы точно видели студенческие братства в американских фильмах — странноватые по нашим меркам организации, бытующие в университетах США. Их участники, похожие на смесь пьяных оболтусов и масонов, часто фигурируют в молодежных комедиях. Явление хейзинга представляет собой проблему как в организациях с представителями белой расы, так и с афроамериканскими и латиноамериканскими членами сообществ. Хейзинг (от англ. hazing) — ритуализированное жестокое, унизительное обращение в ходе инициации при вступлении в определённую группу. В зависимости от характера хейзинга, он может оставлять у участников положительные впечатления как о весёлом времяпрепровождении или отрицательные впечатления вплоть до психологических травм. А психологические травмы не редкость, народ судится не с институтом, а с сообществом, так что у них есть даже собственные адвокатские конторы на эти случаи.
Они носят собственные цвета, имеют собственные секретные ритуалы, рукопожатия и пароли и живут в одном большом доме. В общем, государство в государстве с элементами мужского или женского закрытого клуба. В целом, в комедиях показана правда, разве что гипертрофированная, поскольку это пародии.
 Интерес к братствам начал возвращаться только к 1980-м годам, и большую роль в этом сыграло кино. В 1978 году на экраны вышла культовая комедия «Зверинец» («Animal House»), рассказывающая о жизни братства в стенах университета. По сюжету два первокурсника не смогли попасть в престижное студенческое братство Omega Theta Pi, которое объединяло выходцев из богатых семей. Зато их охотно встретили в братстве Delta Tau Chi — полной противоположности «Омеги». В этом братстве состояли «отбросы», которых не принимало к себе ни одно братство в кампусе: пьяницы, отстающие в учебе, нелепые и высмеиваемые другими студентами, с большим количеством дисциплинарных взысканий, занимающие полуразвалившийся особняк в противовес роскошному дому «Омеги». Члены «Дельты» разрушали привычные устои братств, доводя их ритуалы до абсурдных крайностей.
Собственно говоря, члены этого общества и заложили основу всего движения: придумали название, состоящее из трех греческих букв, переняли у масонов идею рекрутирования и ритуалы посвящения. Все те же «Фи Бета Каппа» ввели практику хейзинга — студенческой дедовщины, цель которой — отсеять неблагонадежных и слабых духом, а также скрепить сообщество кровью и иерархией. По своей сути они очень консервативны и отдают духом Средневековья.
 Первое общество Phi Beta Kappa (аббревиатура с греческого означает «Любовь к мудрости — руководство жизни») было сформировано как тайная литературно-философская ассоциация в колледже Вильгельма и Мэри в Виргинии в 1776 году. Общество было создано Джоном Хиффом, который потерпел неудачу при попытках вступления в члены двух «братств латинских букв» (клуб «Плоских шляп» и группу «Пожалуйста, не спрашивай»). Главные достижения ΦΒΚ состоят в использовании греческих заглавных букв в названии общества и возникновении филиалов собрания в разных студенческих кампусах по образцу, установленному масонскими ложами. Возрастающее влияние общества неизбежно породило конфликты с руководством университета, поскольку идеи общества по своей сути считались не демократичными для того времени. Второе — в Гарвардском университете (4 декабря 1779 года), третье — в Йельском университете (8 декабря 1779 года), затем ряд последующих — в последней трети XVIII века. От статуса тайного общества отказались во время антимасонских мероприятий в 1831 году. С момента создания United Chapters of Phi Beta Kappa в 1883 году было избрано 25 глав. Первая женщина была принята в общество Phi Beta Kappa в Университете Вермонта в 1875 году, первый чернокожий студент — два года спустя. Каждый глава (председатель) капитула определяется штатом и греческой буквой, обозначающей последовательность создания, например, Альфа Пенсильвании находится в Колледже Дикинсона, Бета Пенсильвании в Университете Лехи и т. д.
 В 1988 году United Chapters of Phi Beta Kappa сменили название на Phi Beta Kappa Society. В 2004 году существовало 270 обществ с числом около полумиллиона существующих членов. Корни этого вопроса нужно искать глубоко в истории. Все началось в XVI-XVII веках в Англии. Университеты тогда стали настолько престижны, что элита, даже короли, не гнушались отправлять своих отпрысков в какой-нибудь Оксфорд. Будущее королевское величество тоже ходил на пары, сдавал экзамены с похмелья и списывал у отличников.
В итоге складывалась любопытная ситуация: когда принц становился королем, он выбирал себе приближенных не из тех, кто поименитее или способнее, а из тех, с кем провел свои лучшие студенческие годы, с которой он прошел огонь и воду за пять лет. «Так что он точно знает, что сэр Х — сказочно богат и родовит, но мямля и простофиля и, к тому же, лишился девственности позже остальных. А вот сэр Y— из небогатого рода, зато во время облавы на бордель спас принца, рискуя репутацией, а также способен выпить бочонок вина и не захмелеть, да и заболтать может любого. В общем, идеальный кандидат на роль министра иностранных дел.»
Ритуалы, кстати, часто напоминали древнегреческие религиозные мистерии, вроде Элевсинских, так что можно смело сказать, что братства изначально тяготеют к оккультизму, хотя сейчас это явно выродилось в бездумное повторение.
Иначе говоря, в университетах Британии сложился новый и очень эффективный социальный лифт (пусть и для избранных). Каждый раз, когда в университет поступал отпрыск королевского рода, вокруг него сплачивалась шайка, участники которой имели шансы остаться рядом с монархом до конца жизни. Это было вполне себе оформившееся студенческое братство — с ограниченным членством, тайными кодами, общими походами в бордель, попойками и драками, во время которых выяснялось, кто чего стоит.
Потом англосаксонская модель высшего образования перекинулась на колонии. Потом американские колонии обрели независимость и проблема социальных лифтов в университетах стала актуальна и для них. Собственно говоря, так и появились студенческие братства. И первые студенческие объединения во многом напоминали те самые братства, сложившиеся вокруг принцев в университетах Британии. Тем более, за примерами ходить далеко не пришлось. Во-первых, были масоны — братства многое почерпнули у них. Во-вторых, был вполне естественный механизм студенческих компаний и товариществ. Вы сами наверняка нашли благодаря учебе друзей, с которыми общаетесь до сих пор.
Многие из первых женских обществ были сформированы не по принципу «братств», а по структуре женской версии общелатинских литературных обществ. В середине 1800-х годов женщин стали зачислять в ранее исключительно мужские университеты и всякого рода притеснения студенток не заставили себя долго ждать.
В 1851 году в Уэслианском колледже (Мэйкон, штат Джорджия) было основано Адельфийское общество (ныне Alpha Delta Pi). Год спустя в том же колледже было создано Филомафеанское общество, позднее получившее название Phi Mu. Адельфийское и Филомафеанское общества не назывались тогда греческими буквами и вплоть до 1904 года не распространялись на весь кампус колледжа. Многие аспекты атрибутики Alpha Delta Pi и Phi Mu (такие, как звёздочки на ладони и значках, талисман льва) просто происходят от того, что их основательницы были соседками по комнате.
Есть версия, что первое «сестринство» было создано в попытке нейтрализовать негативно настроенную мужскую оппозицию, однако, ряд исследователей не согласен с этой версией. Первой женской «организацией греческих букв» стала Kappa Alpha Theta, основанная в 1870 году в университете ДеПо (в штате Индиана, США).
Термин «сестринство» впервые был применён в 1874 году профессором Франком Смоли в отношении женской «организации греческих букв» Gamma Phi Beta в Сиракьюсском университете.
В 1917 году в Нью-Йоркской университетской школе юриспруденции пятеро девушек-студенток юридического факультета основали «сестринство» Delta Phi Epsilon. В настоящее время активными действующими членами этой организации могут быть только студенты-выпускники.
Прежде студенческие братские общества серьёзно конкурировали между собой в погоне за академическими достижениями и ради других всевозможных бонусов и выгод. Со стороны процесс конкуренции выглядел как разделение студенческих групп на противоборствующие лагеря в пределах одного учебного заведения, что, вообще говоря, сохранилось и в наши дни.
 Естественные дружеские объединения и подражание масонам — и породили американские студенческие братства. Нечто похожее, впрочем, было не только в США: германские Studentenverbindung, например, существуют и по сей день. Но именно в штатах почва оказалась наилучшей, а потому и культура братств сформировалась прочная, в отличие от той же России. В России студенческие братства не особо прижились просто за ненадобностью. Для их комфортного существования нужны были зачатки буржуазного общества. У нас университеты после своего появления при Елизавете стали скоростным социальным лифтом сами по себе. Сам факт поступления уже был источником статуса. К тому же, у российских дворян уже было подобное сообщество — собственно говоря, само дворянство. Первое сообщество появилось в Российской империи в XIX веке при Императорском Дерптском университете, позже — в Санкт-Петербурге. Власть не жаловала такие сообщества, считая их членов потенциальными бунтовщиками, но впоследствии, Николай II поддержал студенческие общины, и они расцвели во многих учебных заведениях, стали продвигать идеи патриотизма, служить отечеству, быть на хорошем счету у государства. А после революции, сами понимаете, ни о каких тайных братствах с псевдомасонскими ритуалами не могло быть и речи. Однако в годы правления советской власти была создана единая молодежная организация, а все остальные упразднили. Студенческие братства канули в Лету.
Сегодня практически во всех американских колледжах и университетах есть свои студенческие братства и сестринства. Секрет притягательности братств в том, что они представляют собой механизм отбора лучших из лучших. В США любая дискуссия на эту тему неизбежно затрагивает проблему воспитания будущих лидеров нации. В студенческих братствах состояли 18 из 44 президентов США. Как и многие известные политики, общественные деятели, бизнесмены, спортсмены, актеры, журналисты.
Глядя на все это, я все же склонна придерживаться теории рукопожатий, что каждый человек на Земле знаком с любым другим через цепочку общих знакомых и что любые два человека на Земле разделены не более чем пятью уровнями общих знакомых.
Смешные и серьезные фильмы про школу, о студенческой жизни, про колледж и сообществах. Кино о студенческой жизни — как в ее разгульном виде, так и в серьезном: от бешеных вечеринок до первых опытов политических дебатов. Фильмы о школе — неисчерпаемый жанр. Первая красотка класса, интеллектуальный тихоня, заботливый учитель, замученный объемом работы директор — каждый из нас сможет узнать себя в одном из персонажей.  Скрытый текстДевочки Гилмор (Gilmore Girls), сериал 2000 Гарольд и Кумар уходят в отрыв (Harold & Kumar Go to White Castle), 2004
Смешно, ха-ха (Funny Ha Ha), 2002
Классный мюзикл 3: Выпускной (High School Musical 3: Senior Year), 2008
Умники (Smart People), 2008
Избалованные (Privileged), 2008
Грустный как джаз (Blue Like Jazz), 2012
Уважаемые белые люди (Dear White People), 2014
Милые обманщицы: Перфекционистки (Pretty Little Liars: The Perfectionists), 2019
Тринадцатый семестр (13 Semesters), 2009
Образование Чарли Бэнкса (The Education of Charlie Banks), 2007
Студенты (Undergrads), мультфильм 2001
Солдаты королевы (Soldier of Orange), 1977
Молчащий класс (The Silent Revolution), 2018
 Мальчик в девочке (It’s a Boy Girl Thing), 2006 Колледж (College), 2008
Идеальный голос (Pitch Perfect), 2012
Идеальный голос 2 (Pitch Perfect 2), 2015
Школьное изумление (School Daze), 1988
Братство (Total Frat Movie), 2016
Братство танца (Stomp the Yard), 2007
Огни святого Эльма (St. Elmo's Fire), 1985
Городские легенды (Urban Legend), 1998
Забыть и вспомнить (Kicking and Screaming), 1995
Крутой и цыпочки (Man of the House), 2005
Сообщество (The Row), 2018
Королевы крика (Scream Queens), 2015
Крик 2 (Scream 2), 1997
Страх (The Hazing), 2004
Кровавое посвящение (The Initiation), 1984
Клятва (Pledge), 2018
Черепа (The Skulls), 2000
Обвиняемые (The Accused), 1988
Магистр изящных искусств (M.F.A.), 2017
 Очень плохая училка (Bad Teacher), 2011 Каждому своё (Everybody Wants Some!!), 2016
Сёстры по степу (Step Sisters), 2018
Счастливого дня смерти (Happy Death Day), 2017
21 и больше (21 & Over), 2013
Три идиота (3 Idiots), 2009
Три фрика (Some Freaks), 2016
Тайный поклонник (Secret Admirer), 1985
Тайны и секреты личной жизни студентов (Co-Ed Confidential), 2007
Студентка по вызову (Student Services), 2010
 Студенческий угар (Going Greek), 2001
Опять 18! (18 Again!), 1988
Девушки в опасности (Damsels in Distress), 2011
Попасть в десятку (Starter for 10), 2006
Парни из женской общаги (Sorority Boys), 2002
Король вечеринок (National Lampoon's Van Wilder), 2002
Король вечеринок 2 (Van Wilder 2: The Rise of Taj), 2006
Агент под прикрытием (So Undercover), 2012
Американский пирог 2 (American Pie 2), 2001
Американский Пирог: Голая Миля (American Pie Presents: The Naked Mile), 2006
Американский Пирог: Переполох в Общаге (American Pie Presents: Beta House), 2007
Хорошие мальчики (Good Boys), 2019
Стопроцентный американец для всех (Everybody's All-American), 1988
Соседка по комнате (The Roommate), 2011
Братская вечеринка (Frat Party), 2009
Гениальные идеи (Bickford Shmeckler's Cool Ideas), 2006
 Школа выживания»(Drillbit Taylor), 2008 Убойные каникулы (Tucker and Dale vs Evil), 2010
Как заниматься любовью по-английски (Some Kind Of Beautiful), 2014
На грани безумия (Spinning Man), 2018
Кошки-Мышки (Cat Person), 2023
ППУ (PCU), 1994
Нас приняли! (Accepted), 2006
Мертвец в колледже (Dead Man on Campus), 1998
Мальчикам это нравится (The House Bunny), 2008
Братство (Brotherhood), 2001
Братство (Brotherhood), 2010
Университет (Greek), сериал 2007 – 2011
Общага (Alpha House), 2014
Месть придурков (Revenge of the Nerds), 1984
Запрос в друзья (Friend Request), 2016
Ослепленный светом (Blinded by the Light), 2019
Любовь среднего класса (2022)
Сексуальная жизнь студенток (The Sex Lives of College Girls), 2021
Поколение «Ви» (Gen V), 2023
Девушка Миллера (Miller's Girl), 2024
 Учитель на замену (Detachment), 2011 В копировальном центре (Photocopier), 2021 Певчая птица (Songbird), 2018 Взбодрись (Cheer Up), 2022 Хостел Дейз (Hostel Daze), 2019 Бестолковые (Clueless), 1995 Соперница (Tenure), 2008 Всем парням: С любовью... (To All the Boys: Always and Forever), 2021 Барабанная дробь (Drumline), 2002 Страна теней (Shadowlands), 1993 Доктор Кинси (Kinsey), 2004 Выскочка (Election), 1999 Добейся успеха: Все за победу (Bring It On: In It to Win It), 2007 Шаг вперед 2: Улицы (Step Up 2: The Streets), 2008 Оторва (Wild Child), 2008 Иррациональный человек (Irrational Man), 2015 Улыбка мертвеца (Dead Man's Curve), 1998 Сабрина - маленькая ведьма (Sabrina, the Teenage Witch), 1996  Опасные умы (Dangerous Minds), 1995 Испанка (The Spanish Apartment), 2002
Кит (Keith), 2008
Программа защиты принцесс (Princess Protection Program), 2009
Лимонадный рот (Lemonade Mouth), 2011
Выпускник (The Graduate), 1967
Сообщество (Community), 2009
Азартная игра (Blue Chips), 1994
Пивной бум (Beerfest), 2006
Бунтарь без причины (Rebel Without a Cause), 1955
 Синг Стрит (Sing Street), 2016 Расцвет мисс Джин Броди (The Prime of Miss Jean Brodie), 1969
Бриолин (Grease), 1978
Класс 1984 (Class of 1984), 1982
Шестнадцать свечей (Sixteen Candles), 1984
Клуб «Завтрак» (The Breakfast Club), 1985
Милашка в розовом (Pretty in Pink), 1986
Выходной день Ферриса Бьюллера (Ferris Bueller’s Day Off), 1986
 В час пик (L’heure de la sortie), 2019
 Но вернемся к Рождеству! Рождественского настроения много не бывает, приглашаю всех погулять по Дюссельдорфу.
Рождество пронеслось как светомузыка под дождем. В этом году дожди нас заливали. Но все равно все гуляли.
 Дочь мне говорит: «Мам, я вела подкаст о голландских традициях и узнала от Лукаса, что в Голландии Николаус приплывает на корабле, которого каждый год встречают из Испании и затем он скачет на лошади! Ты знала об этом?» Если к вам в детстве приходил только Дед Мороз, то изобилие бородатых любителей дарить подарки в европейских странах должно было вас удивить: здесь дети получают что-нибудь приятное от Вайнахсманна (Санта-Клауса), святого Николая (Николауса) и в Англии от Отца Рождество. Знаете, чем они отличаются?
Скрытый текст Синтерклаас (нидерл. Sinterklaas, также Sint Nicolaas или De Goedheiligman) — святой Николай, Санта-Клаус в Нидерландах и Бельгии.
Он является главным героем одноименного ежегодного фольклорного фестиваля. Дети и взрослые отмечают День святого Николая 5 декабря (в Нидерландах) или 6 декабря (в Бельгии), хотя национальным праздником он не считается. Он основан на традиции епископа Мирликийского, святого Николая, который с третьего века нашей эры жил в Малой Азии. Современный вид Синтерклааса, вероятно, происходит от иллюстрированной книги «Синт Николас и его слуги» («Sint Nicolaas en zijn knecht» (1850)) Яна Схэнкмана (нидерл. Jan Schenkman) (1806—1863), но праздник имеет гораздо более древнее происхождение. Каждый год все дети в Нидерландах ждут Синтерклааса. Он прибывает на пароходе в конце ноября из Испании, чтобы привезти все подарки к 5 декабря.  Во многих городах Синтерклаас после прибытия на пароходе официально и торжественно проезжает со своей свитой по улицам и удостаивается приема от властей города.  Образ Синтерклааса — величественный старик с белой бородой и волосами, в красном халате и митре, который ездит на белом коне. У Синтерклааса много помощников, Чёрных Питов (нидерл. Zwarte Piet), которые делают всю грязную работу за святого. У них много работы: надо в целости и сохранности довезти ценный груз из Испании, упаковать и доставить на дом детям. У Синтерклааса есть большая книга, где описаны все подарки всем детям, их имена и адреса. Но Синтерклаас слушается только родителей, поэтому дети должны все письма и пожелания передавать через них. Каждый день с приезда Синтерклааса из Испании и до его отъезда по телевидению идет специальная программа о том, как проходит его день, какие возникают проблемы, как они решаются.
Дети учат специальные песни. Песенки поются также, когда Питы работают. Желающие могут принять творческое участие в празднике. Лучших поэтов, писателей и просто предложивших какую-то хорошую идею показывают по телевидению. Заключение всех эмоций приходится на 6 декабря. Утром дети находят подарок от Синтеркласса в своей туфле.  С начала 1990-х годов лошадь Синтерклааса в Нидерландах имеет имя: Америго. В 1950—1960-е годы были также использованы разные имена для лошади, в том числе «Majestueuzo» и «Бьянка». Во Фландрии, лошадь зовут «Плохая Погода Сегодня» («Slecht Weer Vandaag»). Похожий, но чётко различаемый праздник святого Николая отмечается в Люксембурге (люкс. Kleeschen), Германии и других европейских странах.
Протестантские министры в Нидерландах пытались отменить этот праздник, как католическое суеверие. Около 1600 года в Дэлфте, например, было запрещено отмечать этот праздник и открыто продавать традиционные лакомства. Церковный реформатор Мартин Лютер тоже протестовал против праздника. Он считал, что для того, чтобы дарить подарки, больше подходит Рождество. Но праздник Синтерклааса был настолько популярен (даже в строгой протестантской части населения), что их усилия не увенчались успехом. Люди перестали отмечать праздник на улице, но продолжали делать это дома. Но в XX веке празднование Синтерклаас достигло наибольшего размаха.
Николай Чудотворец — именно этот святой является прототипом и Деда Мороза, и Санты, и Отца Рождество. На основании его жития, в котором рассказывается о том, как святитель Николай подарил приданое трем дочерям разорившегося богача, и возник обычай дарить рождественские подарки. Впрочем, эта традиция получила широкое распространение сравнительно недавно, в Викторианскую эпоху. Во многих странах в начале адвента дети пишут письма именно святому Николаю и рассказывают, хорошо ли они вели себя на протяжении года.
Католическая ветвь христианства отмечает день этого святого 6 декабря, а православная — 19 декабря (Никола Зимний). Часто в европейских городах в этот день проходят шествия, возглавляемые актером в образе Николая, а детишки получают символические подарки. В православных странах раньше существовала традиция выпекания специального печенья — «николайчиков», в этот день варили кутью и узвар, чтобы в следующем году был хороший урожай. Сейчас эта традиция на постсоветском пространстве практически утеряна; лучше всего она сохранилась в Украине. Святой Николай Мирликийский родился в 280 году в городе Патаре в Ликии в Анталии, Турция ( в 280 году это была часть бывшей Римской Империи), в семье богатых греков-христиан. Жития рассказывают, что он с ранних лет старался заботиться о детях и нуждающихся, помогал сиротам, но, чтобы не унижать людей милостыней, разносил еду и одежду по ночам и оставлял на пороге домов. Все наследство, полученное после смерти родителей, святой раздал бедным, а сам в результате терпел много лишений и голодал. Церковь считает его покровителем обездоленных, детей, путешественников и студентов.
 Дед Мороз — русский вариант рождественского дарителя. Традиция изображать пожилого волшебника с мешком подарков зародилась в XIX веке, в 1840 году в Российской империи появился Мороз Иванович, а становление этого образа относится к советскому периоду. В 1920–1930-х годах образ Деда Мороза использовался советской пропагандой в качестве пережитка прошлого, и этот персонаж изображался как злой дух. К концу 1930-х годов после нескольких лет запрета в стране снова начали наряжать новогодние елки, и Деда Мороза реабилитировали. Тогда же он обзавелся и внучкой — Снегурочкой. Однако в Стране Советов под запретом оказалось Рождество, поэтому главное отличие Деда Мороза от западных коллег — в том, что приходит он именно на Новый год. Многие ошибочно полагают, что Дед Мороз дошел до нас с языческих времен. Это не так, но в некоторых славянских персонажах можно увидеть черты покровителя Нового года.
Мороз Васильевич, Морозко в дохристианском пантеоне был духом, которого чествовали весной: его старались задобрить обрядовой пищей (кутьей, киселем, блинами), чтобы он не послал заморозки после того, как огороды и поля будут засеяны. На Святки к праздничному столу приглашались деды — духи умерших предков, хранящие благополучие семьи, им ставили блюда с поминальной пищей. В некоторых сказках также фигурируют Мороз Трескун — житель ледяной избушки, который выполняет функцию сказочного помощника, и дух Морозко, дающий каверзные задания девушкам, заплутавшим в лесу (этот образ мы можем увидеть в советском кинофильме — экранизации русской народной сказки).  Отец Рождество — персонаж английского фольклора, известный еще со Средних веков. Некоторые англо-русские словари переводят «Father Christmas» как «Дед Мороз», до революции этого персонажа называли Рождественским Дедом, а сейчас его имя чаще транскрибируется, чем переводится (Фазер Кристмас). Изначально это был не детский персонаж. Считается, что его образ восходит к богу Одину из североевропейской и скандинавской мифологии. Отец Рождество возвещал о начале праздников и призывал всех есть и пить от души. Однако со временем церковь стала осуждать чрезмерное обжорство и возлияния в честь Рождества, поэтому он превратился просто в веселого старика и стал символизировать гостеприимство и помощь бедным в светлый праздник.
Во второй половине XIX века образ Отца Рождество слился с образом святого Николая, а затем и вовсе был вытеснен Санта-Клаусом. Изначально Отец Рождество изображался в зеленом плаще с капюшоном, украшенным плющом, остролистом и омелой, а в Викторианскую эпоху его переодели в красный балахон с капюшоном. Сегодня Отец Рождество отличается от Санты тем, что носит на голове венок из листьев падуба.
В 1976 году был опубликован сборник Дж. Р. Р. Толкина «Письма Рождественского Деда» (The Father Christmas Letters), адресатами писем были Джон, Майкл, Кристофер и Присцилла, дети писателя. В «Письмах» много персонажей, а рассказчиков пять: Отец Рождество, живущий в Доме-на-Утесе, прямо напротив земной оси, его главный помощник Северно-Полярный Медведь по имени Карху, эльф-секретарь Ильбэрэт и племянники Карху — непоседы Паксу и Валкотукка. В Эшмолеанском музее искусства и археологии в Оксфорде можно увидеть рукопись произведения с рисунками автора.
 Санта-Клаус родился из, казалось бы, совершенно частной семейной сказки: в 1822 году преподаватель восточной и греческой литературы в Колумбийском университете Клемент Кларк Мур сочинил для своих отпрысков рождественские стишки о Санта-Клаусе, который передвигается по свету с помощью упряжки летающих оленей и дарит детям подарки. На следующий год это стихотворение было опубликована, а в 1863-м знаменитый американский художник-карикатурист Томас Наст изобразил Санту и нарисовал сценки из его жизни для журнала Harper’s Weekly. Достаточно быстро добряк Санта-Клаус завоевал сердца и американцев, и европейцев. У заокеанских художников было принято изображать его в коричневом полушубке, у британских — в зеленом (как ранее рисовали Отца Рождество), и изначально его борода была седой, а не белой. Свой современный облик Санта приобрел благодаря бренду Coca-Cola, который в 1931 году запустил новую рекламную кампанию, чтобы стимулировать вялые продажи прохладительных напитков в зимнее время. Художник Хэддон Сандболм разработал новый дизайн Санты, принарядив его в фирменный красный цвет Coca-Cola. На самом деле современный Санта-Клаус — это целое собрание традиций разных культур. Летающие олени, везущие по небу его сани, пришли к нам из скандинавских мифов (хотя красноносый олень Рудольф — творение американских рекламщиков), эльфы, трудящиеся на Санту, явно германского происхождения, а традиция оставлять старику у камина молоко, херес и пироги с фаршем — это современная версия дохристианского жертвоприношения языческим богам. В Америке считается, что Санта-Клаус живет на Северном полюсе, а британские и другие европейские дети знают, что его мастерская находится в Финляндии, в регионе под названием Лапландия. С 1985 года близ лапландского городка Рованиеми, стоящего на полярном круге, работает парк развлечений «Деревня Санта-Клауса» (Joulupukin Pajakylä).
  Это наша знаменитость – голландский крупный поммес (картошка фри) с сырым луком, майонезом и соусом барбекю!!! Будете в наших краях – попробуйте.
 Хотите вкусный чуррос – нюхайте как пахнет возле ларечка масло для жарки. Если не воняет, то и чуррос будет вкусным.  Картофельные гармошки не так давно стали популярны.
  И куда же без картофельных драников?! Это любимая немецкая еда. Их подают с различными соусами: яблочным пюре, сливочным с чесноком, ягодным и т.д.     Жаренные шампиньоны в сливочно – чесночном соусе.        В кондитерской Нeinemann, где бывали и Лучано Паваротти, и Михаил Горбачев, сладкоежек ждут марципановые штоллены, восхитительные трюфели и чашечка кофе.        Прекрасная в любое время года, в любое время суток набережная Рейна.
Die Luft ist kühl und es dunkelt, Und ruhig fließt der Rhein;
Der Gipfel des Berges funkelt
Im Abendsonnenschein.
(Heinrich Heine).
                Народ всегда толпиться здесь. Ликер Killepitsch: достопримечательность Дюссельдорфа.
 Как пить ликер Killepitsch? Для аперитива этот напиток сильно крепкий. Обычно Киллепич подают именно в качестве дижестива — после основного приема пищи. Разливают по классическим рюмкам или стопкам, выпивают одним большим глотком. Ликер начали производить в 1955 г. Рецептура и технология — детище винодела Вилли Буша. Он открыл небольшой бар Et Kabuffke (в переводе — «Коморка»). Я уже рассказывала об этом.
    Последний раз редактировалось djuka, 09.03.2025 в 11:27. |
|
|
26.01.2025, 19:50
|
#702 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Часть.2. Запоздалое Рождество, Татьянин день.
 Скрытый текст    Бульвар Кёнигсаллее (Königsallee) расположен в самом центре Дюссельдорфа. Его отличительными признаками является непривычная для немецких городов широта, и канал длиной почти в километр и обрамляющая его каштановая аллея.  Сияет огнями главная улица города Königsallee; и снова Рейн, при виде которого вспоминаются строки Гейне, Лорелей.
В 1801 году в Дюссельдорфе снесли городские укрепления. И на месте крепостной стены на восточной окраине города вскоре появился бульвар, первым официальным названием которого стало "Аллея за пределами города". С 1802 по 1804 год придворный архитектор Каспар Антон Хушбергер и мастер гидротехники Вильгельм Готтлиб Бауэр построили рассекающий бульвар канал шириной в 30, глубиной в 5 метров и почти километр в длину. Вода в канал поступает из речки Дюссель через фонтан Нептуна, расположенный на одном из его концов. Согласно планам ландшафтного архитектора Максимилиана Фридриха Вейе, улица была обсажена несколькими рядами каштанов, и вскоре жители города ее окрестили Каштаниеналлее.
 С 1838 года бульвар выходил к вокзалу Дюссельдорфско-Эльберфельдской железной дороги, первой железнодорожной линии в западной Германии. Неподалеку от вокзала произошло так называемое "навозное покушение", благодаря которому Кёнигсаллее получила свое нынешнее название. Во время революции 1848 года горожане забросали конским навозом прусского короля Фридриха Вильгельма IV, когда он ехал с вокзала в дворец Егерхоф. Чтобы сменить гнев короля на милость, в 1851 году дюссельдорфцы переименовали "Каштановую аллею" в "Королевскую". В начале 20-го столетия Кёнигсаллее стала одной из главных деловых и торговых улиц города. По данным городского архива, в 1910 году на ней находилось более 100 магазинов, представительств фирм, а также ателье, парикмахерских и мастерских, обслуживающих состоятельных горожан.
Сегодня на восточной стороне знаменитой улицы находятся первоклассные магазины, крупные торговые центры, кафе и рестораны. На западной стороне Кёнигсаллее расположены банки и отели, в том числе пятизвездочные гостиницы Breidenbacher Hof, Steigenberger Park Hotel и Hotel Intercontinental.
 В июле и августе 2004 года Кёнигсаллее отмечала свое 200-летие. Наряду с площадью Бургплатц в старом городе Кёнигсаллее является излюбленным место проведения крупных мероприятий.  Бульвар Кёнигсаллее в Дюссельдорфе - одна из самых красивых, элегантных, и богатых улиц Европы с эксклюзивными магазинами, галереями, барами и уличными кафе.   Универмаг (торговый центр) Galeria Kaufhof. Для любителей более дорогого шопинга. Здесь очень красиво, консультанты действительно эксперты, а на полках можно найти редкие вещи.
И здесь каждый год ставят огромную елку в новом дизайне!  Немецкий поэт, публицист и критик позднего романтизма Кристиан Йохан Хайнрих Хайнэ (Генрих Гейне). Мастер сатиры, фельетона, путевых заметок. Идеолог движения «Молодая Германия» родился 13 декабря 1797 года, в Дюссельдорфе. Поэтому он здесь повсюду. Одно из самых известных, классических стихотворений русской литературы появилось как лермонтовский перевод Гейне:
На севере диком стоит одиноко
На голой вершине сосна
И дремлет, качаясь, и снегом сыпучим
Одета, как ризой, она.
И снится ей всё, что в пустыне далекой,
В том крае, где солнца восход,
Одна и грустна, на утесе горючем
Прекрасная пальма растет.
В личной библиотеке Пушкина было два тома собрания сочинений Генриха Гейне, которые, кстати, провезли в николаевскую Россию контрабандой: цензура их не пропускала. Бунтаря и франкофила, остро и иронично критиковавшего прусские порядки, его и власти России считали автором подозрительным.
 Kö Galerie — самый крупный и престижный торговый комплекс в городе, расположен на главной торговой улице Konigsallee. Он занимает 55 000 кв.м, и здесь без преувеличения есть все, чем может похвастаться Дюссельдорф. Западное крыло торгового центра занимают магазины спортивных товаров обувь и сумок, ювелирные бутики, товары для дома (например, очень качественное постельное белье) и оптика. В восточной части расположены бутики одежды и обуви (например, Aigner, Lacoste, Bally, Gant, Hermеs, Jil Sander, Prada, Escada, Louis Vuitton, Chanel, Gucci, Bennetton и пр.), а в северной можно найти фарфор и ювелирные украшения. В южной части здания находится отличный фудкорт, кафе и рестораны разных национальных кухонь, особое внимание стоит обратить на итальянский винный бар Wine komissar и галерею шампанского Möet & Chandon.     Опытные модники утверждают, что не в Берлине, а именно здесь самый лучший шопинг от кутюр. Из недорогих магазинов на Кёнигсаллее есть сувенирные лавки — ассортимент там лучший в городе, а цены завышены лишь чуть-чуть.
  Очень люблю новогодние витрины. Это всегда маленькие истории.   Один из самых красивых и стильных магазинов, посмотрите, здесь каждая мелкая деталь на своем месте.         Модельер Карл Лагерфельд за свои 85 лет жизни сумел заработать 200 млн. евро, но наследников у него не было. Поэтому после его смерти в 2019 году все финансы достались Шуппет. Мини–сериал 2024 года «Стать Карлом Лагерфельдом (Becoming Karl Lagerfeld)».
1972 год. 38-летний Карл Лагерфельд решает стать самым известным модельером в мире и бросает вызов Иву Сен-Лорану. Биографическая драма о жизни и профессиональном пути дизайнера, модельера и фотографа Карла Лагерфельда. Даниэль Брюль в роли Карла Лагерфельда. Мини-сериал вращается только вокруг личной жизни Лагерфельда.
 В 2019 году не стало Карла Лагерфельда. Смерть легенды запустила череду закономерных событий: на следующий год вышла биографическая книга Рафаэль Баке, посвященная модельеру, а в 2023-м темой Met Gala стал творческий и жизненный путь кайзера Карла. И теперь, на пятую годовщину кончины Лагерфельда, на малых экранах состоялась премьера шестисерийного мини-сериала, который берет за основу текст Баке и показывает профессиональное развитие дизайнера до должности художественного директора дома Chanel. Проект Disney+, помимо того что отдает дань уважения творцу, органично вписывается в новый тренд 2024 года на шоу о моде.  "Секреты Лагерфельда" документальный фильм, 2007 года. Рудольф Маркони, чья камера засняла более 150 часов приватной жизни дизайнера расскрывает секрет, каков он на самом деле, этот творец моды с седым пони-хвостиком.  Платье нереального красного цвета и вечерних два наряда.     В прошлом году у Диора были вот такие витрины.  А в этом году – просто нереально красиво!!!    Манекен поставили в таком ракурсе, что в нем отражается витрина Прады на другой стороне улицы.:)
    У Прады тоже очень атмосферно!
    «Мода выходит из моды, а стиль никогда!» Перефразированная цитата Коко Шанель в фильме.
 Фильмы и сериалы о модной индустрии притягивают к себе внимание не только поклонников известных модельеров, но и тех, кто любит кино о сильных личностях, их взлетах и падениях.
Скрытый текстЗузу Анжел (Zuzu Angel), 2006
Ральф Лорен как он есть (Very Ralph), документальный фильм, 2019
Жан-Поль Готье, с любовью (Jean Paul Gaultier: Freak and Chic), документальный фильм, 2018
Валентино: Последний император (Valentino: The Last Emperor), документальный фильм, 2008
Марк Джейкобс и Луи Виттон (Marc Jacobs & Louis Vuitton), документальный фильм, 2007
Кристиан Диор – Человек-легенда (Christian Dior, le couturier et son double), документальный фильм, 2005
Нараспашку (Unzipped), документальный фильм, 1995
Записки об одежде и городах (Aufzeichnungen zu Kleidern und Stadte), документальный фильм, 1989
На стиле (Fresh Dressed), документальный фильм, 2015
Какой имеет запах Рождество?
Для каждого он свой, неповторимый,
Который предвкушает волшебство
И праздник с детства всеми так любимый.
Жареный миндаль в карамели (Gebrannte Mandeln).  Для кого-то Рождество пахнет ладаном и всеми атрибутами церковной службы. Кто-то ощущает запах теплой выпечки, пикантных специй, ванили. А для кого-то этот праздник ассоциируется с кристальной чистотой только что выпавшего снега и морозным воздухом. Кому-то придет на ум аромат хвои – насыщенный, смолистый, радостный. У кого – то запах мандарин или цитрусовых. Но какой бы запах не ассоциировался у вас с Рождеством – главное, это ощущение чего-то светлого и радостного, неповторимого и чудесного.  Есть у меня несколько гастрономически - наркоманских штучек, мимо которых я с трудом могу пройти на Рождественском базаре. И орехи в карамели как раз в этом грешном списке (второе в этом грешном списке – это жаренные каштаны, но о них в другой раз). Чаще всего в продаже можно встретить арахис в сахаре или шоколаде - иногда даже с разными добавками типа кунжута. Но миндаль в таком варианте гораздо более интересный - даже фундук ему проигрывает. Если вы любите похрустеть - обязательно попробуйте приготовить этот десерт. Только будьте осторожны - орехи улетают как семечки. Можно съесть всю партию и не заметить.:) Но не стоит злоупотреблять орехами и следить за его дозировкой. Карамель двух видов. Вернее, если упустишь момент когда карамель пузырится и вся жидкость испариться, то получатся козинаки. Если не проворонишь момент, то будет миндаль в сахарной оболочке. Не могу сказать какой вариант вкуснее. Это решать вам. В козинаках орех более поджаристый получается и карамель хрустит. А в сахаре – классика, но тоже хрустит. Скрытый текст     Скрытый текст190 г сахара 200 г орехов 1 пачка ванильного сахара 1/2 ч.л. корицы 100 г воды  Все ингредиенты разделила пополам, чтобы приготовить два вида миндаля.   Отмерить воду.  В сотейник или кастрюлю из нержавейки всыпать сахар, ванильный сахар.  Добавить к сахару корицу и все перемешать.    Поставить сотейник на сильный огонь, влить воду, но не перемешивать! Это важно!  Довести до кипения.  На железный противень постелить пекарскую бумагу для готового миндаля.   Как только вода с сахаром закипит, добавить миндаль.  Миндаль чистить не нужно.  Все перемешать и проварить на сильном огне около 4 минут, постоянно перемешивая.   Как только появилась пена – убавить на самый маленький огонь и не переставая перемешивать дождаться момента, когда пена уменьшиться, жидкость станет вязкой.       Теперь важный момент – нужно поймать этот момент! Пена опять образовалась, но она резко становится сухой и ломкой. Если вы хотите миндаль в сахаре – снимайте с огня, быстро все перемешивайте.   Затем опять поставить на медленный огонь и 1 минуту перемешивая немного подтопить сахар.  Все. Миндаль готов!   Высыпать миндаль на противень с пекарской бумагой и дать остыть.  Для второго варианта – начало такое же, только когда сахар прилип к миндалю, продолжить размешивать на огне и сахар начнет опять плавиться.      Когда сахар весь расплавиться – готово. Вылить миндаль на железный противень (не на тарелку! Тарелка может лопнуть.) Быстро распределить миндаль ложкой в один ряд и дать остыть.  Не переживайте, сотейник легко отмоется, нужно только залить его водой. А сахарную ложку использовать для пунша.  Заварить черный чай с лимоном и имбирем. И опустить сахарную ложку в чай. На ложке у вас карамель с корицей и в совокупности с имбирным чаем – даст неповторимый аромат Рождества.   Приятного аппетита! А в качестве музыкальной паузы:
«Мы все учились понемногу чему-нибудь и как-нибудь», писал классик русской поэзии Александр Пушкин. Большая часть жителей нашей страны на определенном этапе своей жизни были студентами, а потому, день студента – всеобщий праздник. Многие вспоминают годы своей учебы как лучшее время жизни.
Студенческая пора нередко вдохновляла представителей творческого цеха, в том числе и музыкантов. Об этом чудесном времени, о проблемах и чувствах студентов написано немало песен. На «Днях студента» ежегодно звучат самые разные песни, в интернетовских трек листах можно встретить множество композиций на любой вкус, исполненных как откровенными ноунеймами, так и звездами эстрады, например «Студент» Валерия Меладзе или «Девочка-студентка» певицы Ёлки. Всех не упомнить. Студенческая тема в песенной культуре уходит глубоко в историю, и у каждого поколения студентов свой список композиций.  Скрытый текстДавняя песня на студенческую тему. Песня о романтических чувствах и «ожидании предстоящего экзамена» хотя и написана и исполнена давным-давно, но то, о чем в ней поётся, близко студентам всех времен. Одна из известных записей датирована 3 февраля 1945 годом. Исполнителем на многих ресурсах значится Леонид Утесов, но значительная часть композиции поётся от женского лица, женским голосом. Он принадлежит дочери легендарного актера и певца – Эдит Леонидовне Утесовой.
Девушка пошла по стопам отца и работала в его оркестре с 1936 по 1950 год. Известно, что она проявила себя и как поэтесса, согласно имеющимся данным текст композиции «Студенческий вальс» написала Эдит Утесова. Авторство музыки принадлежит уроженцу Польши, советскому и белорусскому композитору, народному артисту БССР Генриху Мантусовичу Вагнеру. К своему немецкому однофамильцу, представителю академической музыки по имени Рихард он, судя по всему, никакого отношения не имеет. Леонид Утесов с джаз-оркестром - Студенческий вальс. Многие студенческие поколения выросли на Высоцком. В многогранном песенном творчестве поэта, актера и автора исполнителя, которого очень хочется назвать «великим бардом», хотя сам он этого слова не любил, есть и произведения, так или иначе затрагивающие студенческую тему - это: «Марш студентов физиков» и «Песня студентов археологов»..
Пожалуй, самая известная песня о студенчестве, созданная в советской музыкальной культуре, написана композитором Давидом Тухмановым. Она вошла в состав знаменитой концептуальной пластинки «По волне моей памяти». Авторское название песни прямо указывает на происхождение текста – «Из вагантов». Ваганты – это наименование средневековых народных поэтов, сочинителей стихов и песен. Их творческое наследие неплохо исследовано, многие годы является предметом изысканий медиевистов разных сфер – историков, фольклористов, литературоведов.
Текст, в русском переводе начинающийся со знаменитой строчки «Во французской стороне, на чужой планете», согласно указанию на конверте тухмановской пластинки, датируется XI – XIII веком. Перевод с латыни – заслуга Льва Гинсбурга. В печати стихотворение издавалось под названием «Прощание со Швабией». Для альбома «По волне моей памяти» песню Давида Тухманова «Из вагантов» или «Во французской стороне» исполнили Игорь Иванов и ансамбль «Надежда».
Игорь Иванов Из вагантов Во французской стороне 1975. Композиция многократно перепевалась, в кавер-версиях фигурировала под разными названиями. Так в исполнении Максима Леонидова она именуется просто-напросто «Песенкой студентов».
Исполнение солиста группы «Секрет» стало одним из самых известных. Также пел эту песню, например, Сергей Лазарев, и многие-многие другие.
Представитель классической авторской песни, ученый-физик и преподаватель по своему основному роду деятельности Виктор Семенович Берковский выступал как композитор и исполнитель песен на стихи разных поэтов. Достаточно много он писал в соавторстве со своим другом, доктором биологических наук и стихотворцем Дмитрием Антоновичем Сахаровым. В поэтическом творчестве он известен как Дмитрий Сухарев. Тандему Сухарев-Берковский принадлежит немало произведений, вошедших в «золотой фонд» бардовской музыки. Среди них песня «Альма-матер».
Побывав в Эстонии, он привез с собой мотив, на который напевали «Старый Томас, старый Томас». Он попросил друга написать свои стихи и вместо «Старого Томаса» получилось «Альма-матер», «Альма-матер». Яркие образы, ощущение «свежего ветра юности» и побуждение к размышлениям о долгом и сложном жизненном пути после выхода из вузовских стен. Она дала название одной из пластинок Виктора Берковского.
Также её пели участники проекта «Песни нашего века» и, конечно же, она продолжает звучать в разных компаниях, причем не только студенческих.
У этой песни есть автор – популярный музыкант, комик и телеведущий Александр Пушной, прославившийся в том числе и песенным творчеством юмористической направленности. Песенка «Я-студент» официально значится как кавер-версия хита украинской группы «Пятница». Дуэт Андрея Запорожца и Сергея Бабкина, смешивавший в своей музыке элементы разных жанров от рока и авторской песни до хип-хопа, существовал с 2000 по 2007 год и возродился в 2015.
«От сессии до сессии живут студенты весело». Это строчка ушла в народ и стала пословицей, известной многим поколениям студентов. Да и сама песня осталась в студенческой среде на века. История возникновения студенческой песенки про «Адама и Еву» уходит корнями в послевоенное время. Изначальное авторство текста приписывают поэту и драматургу Владлену Бахнову, он учился в Литературном институте во второй половине сороковых годов, тогда стихи и были написаны. Укоренившись в студенческих кругах, текст песни закономерно подвергался изменениям, каждое поколение пело её «на свой лад». Первая – самая известная блатная песня «Мурка». Ряд источников и сайтов с музыкальным контентом характеризуют её как «студенческую Мурку». Приятного всем вечера! |
|
|
|
27.01.2025, 14:53
|
#703 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
«Да вы что! Какое пиво с каштанами?! Это все равно, что: «Шампанское по утрам пьют или аристократы, или дегенераты...»
Каштаны – это как овощ наравне с картофелем. Его варят, жарят, делают варенье, карамелизируют.
Но самые любимые – это просто жаренные. Ведь раньше, до того как завезли картофель с Америки, каштаны считались основным продуктом питания, особенно в сельской местности. Всем, доброе утро ..и обещанные каштаны!  Жаренные каштаны – это единственное, что я жду каждый год. Как бы сам дома их не готовил, но на Рождественском базаре они всегда вкуснее!:) Плод каштана – один из самых древних продуктов питания. Со времен палеозоя человек добывал и использовал в пищу каштаны и желуди. Каштаны сопутствовали европейцам на протяжении всей истории западной христианской цивилизации и даже во времена великих миграций ледникового периода. Уже Исайя и Гомер говорили о каштанах, а в религии кельтов это дерево считалось священным. Каштан, наряду с лавром, рос в заповедных лесах ещё до римской эпохи.
 Слово «каштаны» вызывает в воображении образ осенней европейской столицы и продавца каштанов, который жарит их на большой сковородке прямо на улице. Запах от этих чудесных плодов разносится по окрестностям, заворачивает в переулки. В них есть что-то, напоминающее о детстве людям всех стран: аромат печёной картошки, привкус арахиса и лесных орехов. Каштаны – это конечно вкусно! Но вот чистить – это убийство. Если повезет, то кожура будет легко очищаться. Есть сорта, у которых плод с повышенной волосатостью, т.е. окутан большим количеством ворсинок и их после варки или запекания в духовке легко очищать.
Но если не повезет, то и ногтям капец, и под ногтями исколешь все. Кожура может быть очень жесткая. Поэтому, когда в магазине восторженно кричат: «Ой , каштаны!»
Я всегда «строю глазки» со словами: «Ну если только сами будете чистить!»
 Или покупаю уже вареные и чищеные, но они по структуре конечно, хуже и нет этого хрустящего орехового вкуса, как от свеже - сваренных в домашних условиях. Они годятся только если делаешь жаркое или печешь хлеб и т.д. Скрытый текст Сегодня восстанавливаются традиционные блюда старинной кухни на основе каштанов, существовавшие в те давние времена, когда каштан был основным продуктом питания. Так деликатесы из каштана превращаются в элитную гастрономию.   И, кстати - это миф, что немцы пьют только пиво. Из алкоголя немцы предпочитают вино или пиво, в каждой земле по-разному. Своё вино немцы любят и ценят. Каждая южная земля гордится собственными марками вина. У меня сосед (он бывший баритон) у него у дяди под Мозелем маленькое поместье с виноградниками, а следовательно и винной маркой. И традиционно мне из их погребка дарит бутылочку коллекционного, т.к. знает что я алкоголь не пью. На мои протесты всегда мне говорит: Вино не пьют, им наслаждаются! И, этим вином действительно можно наслаждаться, оно легкое, как ароматный сок...
Когда мы хотели заказать этого же года у них в интернет – магазине, то дядя оказался таким же весельчаком как и мой сосед и написал под табличкой – «вино этого года было так хорошо, что мы его сами выпили...»
Немцы пиво вообще ничем не заедают, если только иногда «брецелем», а такие понятия, как сушёную и солёную рыбу, раки и т.д. вообще не понимают и не употребляют.
  У них есть и очень вкусный яблочный сок. Он мне тоже перепадает с барского плеча.:)
В общем, дядю соседа очень рекомендую, если вы любители вкусного.:)
 Слышали фразу: «Таскать каштаны из огня», - французская идиома «tirer les marrons du feu» означает делать за кого-то трудную и опасную работу.
Выражение «таскать каштаны из огня кошачьей лапой» встречается в тексте французского богослова Жана Буше 1612 года, а также во «Французских курьезах» лингвиста Антуана Удена 1640 года. Позже эту фразу популяризировал Жан де Лафонтен в своей басне «Обезьяна и кошка» (Le singe et le chat).
В басне «Обезьяна и кошка» обезьянка Бертран убеждает кота Ратона (в русском варианте Ваську) вытащить каштаны из тлеющих углей. Обнаружив, что люди жарят каштаны на огне, обезьяна захотела ими полакомиться, но не рискнула сама обжечься, а уговорила сделать это кота. Тот снимал каштаны один за другим, обжигая лапу, а обезьяна съедала их по очереди. Фраза имеет особенность двоякого смысла: с точки зрения кошки она означает «прилагать усилия, стараться служить интересам других», а с точки зрения обезьяны значение меняется на противоположное — использовать ситуацию, чтобы извлечь из нее личную выгоду. В русском языке есть похожая поговорка: чужими руками жар загребать.
 Несмотря на то, что немцы очень много потребляют каштанов, на улицах городов не встретишь коляски – фургончики с жаренными каштанами, только на рождественских базарах или на кирмусах (лунопарках).
За каштанами на улицах – нужно отправляться действительно или во Францию («где, французы негров продают на площади Конкорд». Шучу.:) Как пел Митяев : «Каштаны негры продают у площади Конкорд.»
Вернее, рядом с ней, в саду Тюильри или неподалеку от Эйфелевой башни. Изможденного вида негры или арабы пританцовывающие от холода у уличных жаровен и гревшие руки над почерневшими каштанами.  Площадь Согласия (фр. Place de la Concorde) — центральная площадь Парижа, выдающийся памятник градостроительства эпохи неоклассицизма.   Продавцы жареных каштанов на Площади Согласия (Конкорд) сильно не заморачиваются и многие жаровни выглядят так – тележка из магазина и в ней ведро с углем или газовая горелка и сверху железный щит. Ну и вкус получается не совсем – ах! Все же не хватает огня.
 А вот в Страсбурге можно видеть вот такие каштановые паровозики. С настоящей жаровней.   За долгие годы жареные каштаны превратились в символ Парижа и Франции.
Их аромат наполняет уютные улицы и скверы, создавая умиротворяющую атмосферу. Исторически сложилось, что каштаны стали частью уличного фольклора города, неотъемлемым атрибутом осенних прогулок. Осенью уличные торговцы устраивают настоящее торжество.  Латинское название каштана (castanea) произошло от двух слов: Nea (имя нимфы) и casta (девственный).
В древнегреческой легенде говорится о нимфе Нее, которая была настолько прекрасна, что удостоилась внимания самого Юпитера, который в буквальном смысле не давал ей прохода. Навязчивость верховного бога так утомила прекрасную нимфу, что она предпочла расстаться с жизнью, покончив с собой. Юпитер, осознав, что безвременная кончина предмета его низменной страсти полностью лежит на его совести, превратил Нею в прекрасное дерево с большими цветами, резными листьями и вкусными плодами, спрятанными под колючей скорлупой…   А это немецкие жаровни.
В Европе — еще до того, как там появился картофель — каштаны были излюбленной пищей бедняков. За каштаном практически не надо ухаживать, потому как он неприхотлив и урожая с одного дерева можно собрать более чем достаточно. Кроме того, каштаны не только питательны, но и менее вредны, чем остальные орехи из-за низкого содержания жиров. Зато углеводов в них содержится в изрядном количестве, так же, как и витаминов, железа и белка.
Каштан — мечта любого оголодавшего организма и вегетарианца. Правда, вряд ли средневековые европейские бедняки интересовались подобными вещами — им достаточно было знать, что каштанами можно наесться, а также что каштаны можно варить, жарить, запекать и делать из них муку. Каштановая мука, конечно же, не такого качества, как пшеничная, но из нее получается вполне достойная выпечка. Не зря же каштан прозвали «хлебным деревом». Наибольшей популярностью каштаны пользовались во Франции и Италии. В последней в средние века они составляли чуть ли не основную часть рациона крестьян, особенно в южных районах. Сейчас наибольшее количество каштанов выращивается в Кампании, Калабрии, Тоскане, Пьемонте и Лацио, при чем у каждой провинции имеется свой «фирменный» сорт».
 Падение американского каштана в Аппалачах (как нибудь покажу эти горы).
Американское каштановое дерево (Castanea dentata) когда-то доминировало в восточной части США. Поскольку оно могло быстро расти и достигать огромных размеров, дерево часто было выдающейся визуальной особенностью как в городских, так и в сельских ландшафтах. Древесина использовалась везде, где требовалась прочность и стойкость к гниению.
В колониальной Америке каштан был предпочтительным видом для срубов, особенно для нижних склонных к гниению бревен.Телеграфные столбы, полы и железнодорожные шпалы тоже были сделаны из каштановых пиломатериалов. Съедобный орех также внес значительный вклад в сельскую экономику. Свиноводство и крупный рогатый скот часто откармливались для продажи на рынке, позволяя им добывать корм в лесах с преобладанием каштанов.
Созревание каштанов совпало с праздником дня благодарения и Рождества, а в газетных статьях рубежа веков часто появлялись железнодорожные вагоны, переполненные каштанами, которые везли в крупные города, чтобы на городских ярмарках продавать их свежими или жареными. Американский каштан был действительно деревом наследия. Все это начало меняться в начале столетия или немного позже с появление каштановой болезни которая прибыла на американский континент с партией сортовых саженцев китайского каштана, которые сами этой болезнью не болели. Болезнь начала стремительно распространяться от дерева к дереву.
Это заболевание привело к тому, что американский каштан потерял свое доминирующее положение и стал существовать в виде отдельных редких деревьев. В течении десятилетий в США практически перестали продавались каштановые пиломатериалы, и основная часть ежегодного урожая орехов в 9 000 тонн в настоящее время поступает от интродуцированных видов каштана или импортируемых орехов. Несмотря на то, что американский каштан был уничтожен как источник лесоматериалов и ореховая культура, он еще не вымер. Он считается функционально вымершим USDA, потому что грибок не убивает корневую систему дерева под землей. Американский каштан выжил, давая поросль от пня, побеги интенсивно растут на вырубленных или иным образом нарушенных участках, но неизбежно поддаются гниению и отмирают до земли.
 Такова история «Зубчатого каштана» на американском континенте, но у него есть больший потенциал на европейском континенте, в частности, России, (в западной, центральной и южной Европе существует свой родной вид съедобного каштана – «Каштан европейкий», к сожалению, не такой зимостойкий как каштан зубчатый), где источник инфекции отсутствует.
Также известно, что болезнь не может распространиться далее чем на 10 км, если не встретит ни одного съедобного каштана. Зная это американские ученые создали крупные посадки зубчатого за пределами его родного ареала, это означало, что эти области не содержали опасных патогенов и растения смогли вырасти в здоровые взрослые деревья.  Одна из известных и любимых картин зимней Турции: нужно поехать в Истамбул за этим лакомством, и прогуляться по местному "Арбату" - улице Истикляль.
 И известные жаровни, встречающиеся на перекрестках дорог, где жарят и предлагают горячие и хрустящие каштаны. Действительно, кто может устоять перед запахом жареных каштанов, витающем в воздухе и приглашающем сделать остановку и насладиться. И это потому, что каштан, драгоценный дар земли, здоровый и питательный плод с восхитительным вкусом, утоляющий голод и согревающий сердце.
 А вы знали, что старейшее и самое большое каштановое дерево в мире – это «Каштан сотни лошадей» (итал. Castagno dei Cento Cavalli; сиц. Castagnu dê Centu Cavaddi).
Расположено в Италии, у дороги Лингуаглосса (Linguaglossa) на восточном склоне Этны (8 км от кратера Этны). По различным оценкам, его возраст составляет от двух до четырёх тысяч лет. В Книге рекордов Гиннесса Каштан сотни лошадей упомянут как дерево со стволом наибольшего охвата. При измерении в 1780 году окружность ствола составляла 57,9 м. Над землёй каштан разделяется на несколько стволов, однако у них общий корень.
Согласно легенде, Джованна I Арагонская (по другой версии Джованна I Неаполитанская) в сопровождении ста рыцарей попала в грозу по пути к Этне. Все путники тогда нашли убежище под этим деревом, которое стало называться Каштаном сотни лошадей. Каштан и легенда о королеве неоднократно упоминались в итальянских стихах и песнях.
Это та Джованна, у которой было четыре мужа, которая правила без малого четыре десятилетия – с 1343 по 1382 годы, – подвела государство к полному развалу, зато память оставила о себе на века. Взойдя на трон, пятнадцатилетняя королева быстро попала под влияние своих теток, окунувшись в атмосферу придворных интриг, забав и сомнительных удовольствий. По словам хрониста-современника Доменико из Гравины, «двор этой королевы напоминал скорее публичный дом на посмешище всем». Довольно быстро забавы приняли и кровавый характер.  В 1920 году итальянская оперная певица (сопрано) и актриса Джемма Беллинчони сняла немой фильм «Джованна I Анжуйская, королева Неаполя», в котором она также сыграла главную роль королевы.
Художественный фильм в весьма вымышленной форме рассказывает о жизни правительницы, начиная с начала ее правления и до его конца в замке Муро-Лукано, делая акцент на убийстве ее первого мужа.  Боккаччо при дворе Джованны I Неаполитанской. В это же время, Джованни Боккаччо при дворе Джованны I Неаполитанской, написал его прославленный и ославленный «Декамерон» (10-дневные рассказы) — собрание 100 повестей в жанре баллаты (танцевальной песни), рассказанных обществом из 7 дам и 3 мужчин, которые во время чумы переселились в деревню и там коротали время этими рассказами. «Декамерон» написан частью в Неаполе, частью во Флоренции, и содержание его Боккаччо черпал или из древнефранцузских «Fabliaux», или из «Cento novelle antiche» (Bologna, nelle case di Gerolamo Benedetti, 1525), а также из современных поэту событий.
Рассказы изложены изящным, лёгким языком, поражающим богатством слов и выражений, и дышат жизненной правдой и разнообразием. Боккаччо использовал целый набор схем и приёмов. В них изображены люди всяких состояний, всякого возраста и характера, самые разнообразные приключения, начиная с самых весёлых и смешных и кончая самыми трагическими и трогательными. «Декамерон» переведён почти на все языки (в том числе, русский перевод А. Н. Веселовского, М., 1891), из него черпали вдохновение многие писатели и больше всех Шекспир. Рыцари и королевы: сериалы про Средневековье.
 Категория сериалов про средневековье – это жанр, который переносит зрителей в эпоху рыцарей, королей, феодальной системы, крестовых походов и многих других событий, происходивших на протяжении многих веков в истории Западной Европы.
Сериалы этой категории являются популярными благодаря своей атмосфере исторического романтизма, битвам и великолепным костюмам. Скрытый текстИзабелла (Isabel), 2012-2014 Столпы Земли (The Pillars of the Earth), 2010 Пробуждение: Великие Сельджуки (Uyanış: Büyük Selçuklu), 2020-2022 Великолепный век (Muhtesem Yuzyil), 2011 Рюриковичи. История первой династии, 2019 Воскресший Эртугрул (Diriliş: Ertuğrul), 2014 Борджиа (The Borgias), 2011 Пустая корона (The Hollow Crown), 2012 Последнее королевство (The Last Kingdom), 2015 Белая королева (The White Queen), 2013 Чума (La Peste), 2018 Порох (Gunpowder), 2017 Испанская принцесса (The Spanish Princess), 2019 Тюдоры (The Tudors), 2007 Падение Ордена (Knightfall), 2017 Медичи (Medici), 2016-2019 Великолепные Медичи (Medici: The Magnificent), 2018 Робин Гуд (Robin Hood), 2006-2009 Марко Поло (Marco Polo), 2014-2016 Викинги (Vikings), 2013-2020 Шесть летающих драконов (Yookryongi nareusha (Six Flying Dragons)), 2015 Черная стрела (La Freccia nera), 2006 Леонардо (Leonardo), 2021 Королева-девственница (The Virgin Queen), 2006 Царство (Reign), 2013  Перед Рождеством в одной из дорогих кафетерий Дюссельдорфа (где был Горбачов, Поваротти и многие другие гости города) в «Konditorei Heinemann» наступает время кондитерской редкости: глазированные каштаны.
 Скрытый текст Говорят, что эти конфеты появились либо при дворе Людовика XIV, либо в Италии в XVI веке, но точное их происхождение установить невозможно. Сладкий каштан варят в сахаре, что придает ему особую консистенцию.   Каштанами фаршируют птицу. В Америке – на День благодарения, в Европе – на Рождество.  Жаренные каштаны – атрибут Рождественского гуся. С этими плодами можно запекать кролика и мясо птицы.
  Жаренные каштаны с луком.
Каштаны засыпать большим количеством лука в посуду, где готовится мясо, и оставить минут на десять – пятнадцать: у каштанов появится совсем другой аромат. А подать их нужно будет отдельно, щедро посыпав гранатовыми зернами или зеленью.
 Каштаны в сливочном соусе.
Можно приготовить их и в несладком соусе. Например, в кофейном. Для этого нужно взять половину килограмма очищенных плодов, надрезать и отварить в кипящей воде (5 мин). Затем снять кожуру и варить еще четверть часа. Взять два желтка, взбить с парой столовых ложек коньяка, добавить 100 г крепкого свежезаваренного кофе. Растереть со сливками и поварить на водяной бане до загустения. Затем полить каштаны соусом, подать на стол.
 Колбаса /желудок с каштанами (Saumagen mit Kastanien).
 Суп-пюре.
Горсть чищеных каштанов и один нарезанный стебель сельдерея залить двумя стаканами мясного бульона и тушить до готовности. Затем пюрировать и заправить ложкой муки, обжаренной на сливочном масле. Вскипятить, поперчить, добавить соль, половину стакана теплых сливок. Подавать с гренками.  Из жареных каштанов можно сделать пюре с помощью блендера, добавив овощи или немного овощного бульона. Они также являются прекрасным наполнителем для супов.
 Каштаны, как гарнир к жаркому – вместо привычной картошки.
  Или добавить в плов.
  Запеченная Фета с каштанами, тофу и красной капустой.
 Мясо с каштанами.
Нарезать мякоть на порционные куски. На ночь замариновать в белом вине со специями. Обжарить с луком. Затем добавить каштаны, инжир и апельсиновую цедру, звездочку аниса (по – желанию). Подлить бульона или оставшегося маринада и тушить до готовности. По мере надобности жидкость можно добавлять.
Хорошо подойдет сочетание с яблоками: сначала, залив водой, довести каштаны до приятной мягкости, добавить нарезанные яблоки, сливочное масло и тушить, пока фрукты не станут мягкими. Пикантность в блюдо привнесут чернослив и орешки. Все это добавить к готовому мясу и потушить все несколько минут.
 Торт с каштанами (Kastanientorte). В нем для крема используют каштановое пюре, сливки и желатин.
   Говорят, что промышленное производство каштана как лакомства во Франции наладил в 1885 Клод Фожье.
А из расколовшихся каштанов он делал каштановый крем. Такой крем вы можете приготовить и дома.
Для этого нужно очистить каштаны, поварить их в слегка подсоленной воде 30-45 минут, затем размолоть в блендере или комбайне.
В кастрюле подогреть 150 мл жирных сливок (35%), добавить палочку ванили и 150 гр сахара на 1 кг каштанов, затем ввести в смесь пюре из каштанов.
Поставить на слабый огонь и разогреть, непрерывно помешивая. Добавить сливочное масло и сахар.
Если крем получится слишком густым, добавить сливок.
Вынуть палочку ванили, остудить.
 Каштановый крем используется для различных десертов, мороженого, пирожных и другой выпечки.
 Каштаны – это люксовый десерт.    Marron Glace? Продукт под этой торговой маркой нельзя отнести к какому-то разряду кондитерских изделий. Это «деликатес мечты». Он изготавливается с соблюдением сложной и трудоемкой технологии созревания и ферментации из выращенных в Галисии, на северо-западе Испании, тщательно отобранных каштанов сорта Castanea Sativa . Этот сорт составляет только 10% от общего числа мировых культурных посадок этого дерева семейства буковых. Пройдя процессы отбраковки, мойки, очистки и глазировки, плоды каштана через неделю превращаются в высококачественное изделие, известное в Европе как Marron Glace.  Можно предположить, что дорогу Marron Glace проложили фрукты, засахаренные в меду. Их начали делать еще греки, помещая инжир в амфоры с медом. Плод пропитывался медом, и в таком виде его было легче хранить.
 Римляне продолжили эту традицию – они с удовольствием пили греческие вина с медом и водой. Лукулл, к примеру, восхищался утонченным вкусом плодов, засахаренных в меду из ульев Колумела.
По всей Римской Империи каштан распространялся как культура иноземного плода, принесенная легионами Цезаря. Римляне питались лепешками из теста, замешанного на муке из каштанов. Они называли каштан «хлебным» деревом.
Техника засахаривания фруктов сохранялась в некоторых средневековых монастырях – колыбелях культуры пищи и напитков. В эпоху Возрождения флорентийские и венецианские дамы баловали себя этим роскошным яством. С какой грацией брали они изящными пальчиками каштан в глазури из рук галантного кавалера!
 Американский каштан (Castanea dentata) и конский каштан (Aesculus hippo-castanaum) — лиственные деревья имеющие одинаковое название — «каштан».
Но это короткое название, на котором заканчиваются основные сходства. Американский каштан находится в семействе буковых (Fagaceae), вместе с буками и дубами, а конский каштан — в семействе сапиндовые (Sapindaceae) в котором находятся всем известные клены. Прежде всего, убедитесь, что у вас не «конский каштан» и ваши каштаны съедобны. У съедобных каштанов приятный сладковатый мучнистый вкус, что-то среднее между картошкой и орехами. «Конские каштаны» на вкус очень горькие и ядовитые. Листья у «конского каштана» совершенно отличаются от «съедобного»: листья крупные, сложные 5—7-пальчатые, супротивные, с длинными черешками, без прилистников. Проще сказать «пять – семь штук в пучке».
 У съедобного - листья спирально-двухрядно расположенные, простые, сравнительно короткочерешковые, продолговато-овальные, заострённые на вершине, по краю грубо-зубчатые, тёмно-зелёные, довольно кожистые, с перистым жилкованием. Или растут очередно и каждый лист – индивидуально.
 Плоды каштана «съедобного» существенно отличаются: они растут в очень колючих "ежиках", которые даже держать в руках очень сложно, не говоря уже о том, чтобы очистить их руками.
У «конского каштана» кожура с небольшими, редко расположенными иголочками, которые вполне можно в руках подержать и очистить. Плод конского каштана гладкий с длинными шипами и выглядит как колючий мяч для гольфа.  Crème de marrons ou confiture de chataîgnes или Крем из каштанов.   Каштаны используют для гарниров, супов, суфле, крема, делают джем и грильяж, производят муку.
Их включают в рецепты выпечки и десертов — от тортов и роскошных конфет до незатейливых пирожков и буднично запеченных глянцевых орешков или просто поджаренных на огне. Каштановые трюфеля, подобно луковому супу — настоящая французская кухня, причем изысканная. А когда-то, до появления картофеля, каштаны считались едой бедняков. Самый популярный способ приготовления каштанов – это запекание их на горячих углях. Каштаны вкусны исключительно горячие, только-только с жаровни или сковороды. Свежие плоды каштана можно сохранить в прохладном месте в воде, в течение нескольких дней. Нужно менять только несколько раз в день воду. Это помогает каштанам не высохнуть. Если они были червивые - то будут всплывать.
Если каштаны заранее сварить или поджарить, то можно сохранить в замороженном виде.
Скрытый текст Джемовая» структура. Если молоть ещё теплые каштаны, сразу после варки, то получится более нежная и «джемовая» структура. Если вареные чищенные каштаны постоят несколько дней, то получится «марципановая» структура.
 Марципановая» структура. Скрытый текст218 г каштанов (свежих или вареных) 110 г сахара 40 г коричневого сахара 120 г воды 15 г рома «Bacardi» (1,5 ст.л.) 1/2 стручка ванили  Если у вас свежие каштаны, то надрезать их крест-накрест и сварить с кожурой в течение 20 минут. Воду слить. И пока каштаны горячие - снять оболочки. Можно использовать уже вареные каштаны.     Блендером измельчить каштаны до однородной консистенции. Чем мельче крупинки, тем нежнее получится крем.  Разрезать стручок ванили. Смешать в сотейнике или кастрюле воду, ваниль и сахар, довести до кипения.  К сиропу в сотейник добавить ром и молотые каштаны. Варить при постоянном помешивании в течение 15 минут. Осторожно, масса «булькает».     Если ваш крем получился крупными крупинками, то можно ещё раз пюрировать в блендере. Но если вам нравится вкус марципана, то оставьте крупной структурой.  Горячий крем разложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой и перевернуть банку на крышку. Оставить так остывать, затем убрать в холодильник. На следующий день крем готов. Сервировать со свежим хлебом или тостами.    Приятного аппетита! Глазированные каштаны.
 Люди, сведущие в этом деле, утверждают, что каштаны таким образом стали готовить, после того как рыцари, вернувшиеся из крестовых походов, кроме золота, драгоценных камней и болезней разных, привезли с собой в том числе рецепт изготовления сахара. Мёд для приготовления подобных сладостей не подходит совсем. Считается, что каштаны, покрытые карамелью, начали готовить в пятнадцатом веке в Пьемонте.
Наиболее раннее письменное упоминание о глазированных каштанах Marron Glace относится к семнадцатому веку, когда François Pierre La Varenne (шеф-повар Marquis de Uxelles) в 1667 году опубликовал свою книгу "Le parfaict confiturier", где и описал приготовление каштанов способом «tirer au sec», что означает «извлекая орехи из сахарного сиропа». (Книга эта, кстати сказать, переиздавалась тридцать раз в течение семидесяти пяти лет).
При приготовлении каштанов самое сложное и трудоёмкое занятие – это очистить их от скорлупы и шелухи - раньше это делалось вручную с помощью ножа, что требовало огромного терпения и нескольких вечеров, проводимых за обсуждением событий местных и мирового масштаба, затем каштаны вываривают в крепком сахарном сиропе, который придаёт им характерное блестящее покрытие.
 Кандированные цукаты. Глазированные каштаны едят, как правило, в том виде, в котором их приготовили: мякоть при этом становится более мягкой, но некоторым индивидуумам всегда чего-то не хватает, и они начинают экспериментировать, добавляя орехи то в мороженое, то в крем, или в ликеры, бренди, в этом случае сахар растворяется в алкоголе и получается напиток со вкусом каштана.
Скрытый текст500 г каштанов 100 г сахара 2 ч.л. сливочного масла  Разогрейте духовку до 250°C. Разрежьте каштаны поперек и запекайте их на противне в духовке (на средней полке) в течение 20 минут, пока скорлупа не потрескается.  Затем очистите каштаны от внутренней, пушистой кожицы.  Потушить каштаны в широкой кастрюле с небольшим количеством воды около 10 минут. Воду слить.  Растопите сливочное масло на сковороде. Посыпьте сахаром и дайте ему расплавиться на среднем огне, помешивая. Добавьте каштаны и перемешивайте, пока они не покроются карамелизированным сахаром и не станут блестящими 1 – 2 минуты. Готовые каштаны выложить в железную или огнеупорную посуду. Если передержать каштаны на огне, то сахар высохнет и покроет белой коркой.  Как вариант, можно приготовить «пьяные» каштаны: в красное вино всыпать 100 г сахара, положить вареные каштаны и томить некоторое время на среднем огне, пока не образуется сироп. Подавать горячими со взбитыми сливками. Приятного аппетита! А в качестве музыкальной паузы – французский шансон с берлинским акцентом и Antoine Villoutreix.
Он родился в Кане, вырос в Париже, а сегодня живет в Берлине.
Антуан Виллутре объединяет в своей музыке язык и культуру двух народов. «Берлин, ты знаешь, я так сильно тебя люблю», — поет Антуан Виллутре в своей песне, посвященной своему новому дому.
Мечтательный шансон сочетается с игривыми текстами и берлинским настроем. Антуан поет с меланхоличной легкостью, а его мелодии надолго остаются в голове. Многие знают его песню «Берлин»: в ней все эти впечатления трансформируются в остроумную музыку,
которая часто становится любимой мелодией на радио и телевидении и даже проникает на клубную сцену.  Antoine Villoutreix & Super Antena Tropical - Zurück nach Berlin Скрытый текстАльбом «Promenade» Антуана Виллутре приглашает вас совершить музыкальную прогулку. Житель Берлина свободно поет на французском, немецком, английском и даже немного на итальянском языках, что сразу же создает особую космополитическую атмосферу. А посредством необычного сочетания шансона с такими музыкальными стилями, как свинг, фолк, рок, кантри или рокстеди, он ведет слушателей через поэтические пейзажи, богатые сказочными образами и сценами, а также большим разнообразием настроений.  Приятного всем дня! |
|
|
|
23.02.2025, 19:57
|
#704 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
…Пусть человек делает то, что должен, — придёт время, и он узнает свою судьбу. - Ты тоже будешь сражаться с Ними? - Если Они придут сюда, то да. - Но почему? - Потому что Они пришли разрушить то, что Я пришёл любить. (Последний самурай).  Всем, добрый вечер! Иногда, одно приветствие меняет настроение, одно слово кардинально влияет на наше решение. Иногда, все можно вернуть одним лишь прикосновением, и подарить прикосновение взглядом. Одно слово. Один взгляд может стать заглавием к новой истории. Молчаливый мужчина-герой...Так угрюм, но так добр в душе...Он за слабых всегда горой...Жаль таких слишком мало уже...Есть немало мужчин- мудрецов, им так много известно порой... Конечно, мы все понимаем всю серьезность этого праздника и что стоять с оружием в руках на защите Родины – это не шутки. Но очень хочется подарить сегодня всем частичку радости.. А как много доброго и хорошего можно сделать, если у тебя отличное настроение! И в подарок «Стенгазета» - от Нас, вам с Любовью! Скрытый текст Праздник этот я более отчетливо помню с третьего класса как день мальчиков, и подготовка к нему начиналась, примерно, за полмесяца вперед . Обычно самая активная девочка втайне от мальчиков собирала девочек после уроков в классе, и мы сообща решали, сколько сдать денег на покупку подарка ко дню мальчиков и что покупать. Сохранить тайну в младших классах, конечно, не получалось. Обычно самые вездесущие мальчишки пытались прорваться в закрытый класс и заранее выпытать, что мы подарим им, хотя основная масса будущих защитников пыталась делать вид, что им все равно. Но видно было, что они все ждут праздника. Дарили мы либо книжечки , либо недорогие сувенирчики: брелочки, модели машинок, ручки. Не забывали и учителей - мужчин. Обычно переделывали с классной руководительницей Галиной Семеновной популярные песни под контекст праздника, а затем пели на школьном концерте. В день праздника все были торжественные, нарядные. Мальчики старались быть вежливыми, не толкались, за косички не дергали. Словом, чувствовали себя настоящими защитниками и важничали. Проводили конкурс "А ну-ка,мальчики!", всем классом участвовали в смотре военно – строевой песни, подготовка к которой тоже занимала время: надо было песню подобрать и учиться маршировать под нее. Было очень весело. В старших классах уже готовили капустники, разыгрывали сценки, сами писали поздравительные стихи, проводили чаепития. Так весело и дружно пролетели школьные годы! Красная Армия – народная по духу и по сути, «армия народа».  Сегодня праздник настоящих мужчин, всех тех, кто знает, что такое Долг, Честь, Отечество, Дружба, Семья; всех тех, кому знаком запах армейской каши и дороги воспоминания о годах, проведённых в армии; это также праздник всех тех, кто носил, носит или только собирается примерить офицерские погоны; всех тех, кто готов в любой момент встать на защиту родного дома, своей семьи, любимой Родины. Идёт Солдат По Городу.  23 Февраля – это не просто «День военного» или «День армии», этот праздник объединяет в себе несколько смыслов: для кого-то он может по праву считаться профессиональным, ведь многие наши современники давали Присягу ещё Советской Армии, для кого-то этот праздник – повод вспомнить товарищей, с которыми довелось выполнять воинский долг, служа уже новой России, для кого-то этот день символизирует духовную сопричастность большой исторической России и ассоциируется с идеей защиты Родины как таковой – таким смыслом наделён День защитника Отечества для русских соотечественников, проживающих за пределами Российской Федерации, но оттого любящих Россию не меньше и готовых защищать её, следуя великому примеру своих дедов и прадедов.  Бывает в людях качество одно. Оно дано нам или не дано. Когда огнем строкочит пулемет, Один лежит, другой бежит вперед. И так во всем, и всюду, и всегда, Когда на плечи свалится беда, Когда за горло жизнь тебя возьмет, Один лежит, другой бежит вперед. Ну, что поделать, видно так заведено… Давай в бокалы мы нальем вино. Сегодня выпьем мы за главный тост, За тех, кто поднимался в полный рост!  Когда ты начинаешь служить в армии, ты незаметно становишься членом самой большой семьи в стране! Пока ты юн… Но ежели враги Вдруг вздумают пойти на нас войной, Наденешь ты бушлат и сапоги И встанешь за свою страну стеной! Направишь на врага ракету, танк, Торпеду — будет знать, как нападать… Мой, милый паренек, чтоб было так, Ты тренируйся и учись на «пять»! И помни: только умный, сильный воин Побед в боях, любви в сердцах достоин!  Горжусь тобой я, папа, очень, Ты храбр как лев, силен как бык. Придешь на помощь днем и ночью, Бросать в беде ты не привык. Ты всем — пример и образец: Мужчина, воин, муж, отец. Всем настоящим папам посвящается... Широко накроем стол... Мы не клянем судьбу свою превратную И поднимаем пламенный бокал За тех, кто нынче правит службу ратную И кто ее когда-то «отпахал»! Так пусть в бокале булькает и плещется, Когда надежно обеспечен тыл! Успехов Вам, защитники Отечества, В сей славный День Вооруженных Сил!  Саперам наших душ! Связистам наших мыслей! Артиллеристам наших рубежей! Разведчикам наших помыслов! Маршалам наших желаний… Посвящается этот праздник! Поздравляем! (Санитарки Ваших сердец поздравляют!) ... Мужики у нас не промах: За Отчизну вырвут глаз! Разорвут и похоронят, Если враг захочет нас!..  Мужчины!... В любых жизненных ситуациях оставайтесь мужчинами! Нас, женщин, и так много! Порой мы к вам слишком требовательны: хотим, чтобы вы все сплошь были рыцарями на белых лексусах, точнее, конях. Но мы всегда помним: гораздо уютнее и милее, когда вы такие, какие есть: домашние, в мягких спортивных брюках, с трехдневной щетиной, и при этом самые надежные – обнимаете крепко и все, ничего не страшно! Стреляй по проблемам из всех батарей, В разведку бери только лучших друзей. Не будь лежебокой, следи за собой, Ну и конечно дружи с головой. Будь счастлив мужчина, красивых побед! Всегда пусть ждет дома горячий обед. Ну что ж. С 23 тебя февраля! Плыви, но не падай за борт корабля.  Песня «Папа может».  Вы прекрасные отцы: ни одна женщина не додумается надеть ребенку в теплую погоду колготы и штанишки одновременно, покормить полугодовалого младенца сосисками и трогательно уснуть вместе под футбол.  И вы же всегда самые сильные, самые смелые, самые лучшие для своих сыновей и дочек покорители космоса, доблестные рыцари, бесстрашные люди-пауки! Вячеслав Мясников. Папа. Иногда вы пытаетесь нам указать на наше место в жизни (правило трех «К»: «киндер, кюхе, кирхе»), на дороге (нам и в голову не приходит назвать вас обезьянами с гранатой), но мы готовы простить все, когда со словами «Дорогая, оставь, не женское это дело» - вы решаете наши маленькие проблемы. Спасибо за это! С вами иногда безумно сложно, непонятно, нелогично, нелепо. А без вас – пусто, неуютно и неправильно. Будьте! Будьте рядом, наши дорогие мужчины! Спорьте, не соглашайтесь, ворчите, охотьтесь за мамонтом с утра до ночи, только будьте! И обнимайте нас почаще – вам это тоже на пользу.  Наша армия. Без сомнений будь бесстрашным, крепким, бойким и отважным! С 23 февраля! Пусть все будет у тебя! В день мужской тебе желаю счастья, радости, добра! Чтоб все планы и задумки воплощались на «ура»! Пусть никакие проблемы не будут забивать Вам голову! Стремись к своим целям и добивайся самых больших вершин! Богатырского здоровья, а также уверенности в себе и своих поступках!  Песня «Солдат молоденький». Пусть светлая сила любви И нежная музыка счастья, Украсит как солнышко дни… И в будущем… и в настоящем! Жизнь - словно фотография. Получается лучше, когда улыбаешься!   .... любимому пообещала на 23 февраля подарок ..... а у него , прям , терпения нет узнать - какого цвета будут носки .... И когда вы сегодня, в очередной раз будете получать в подарок традиционные носки. Не смотрите на них скептически. Это не от того, что у нас нет фантазии. А от большой любви и заботы! Ведь каждая девушка при выборе подарка и глядя на мужские носки, всегда вспоминает, что: - Вот у нее есть колготки зимние, летние, 40 ден, 60 ден, 75 ден, 100 ден, с заниженой талией, стягивающие, массажные, с лайкрой, шовные, безшовные, с кружевами, и.т.д. А у любимого мужчины - носки «чистые, грязные... Всё, блин!!!»  Опять поет военная труба, Но не в поход зовет, а на парад. Быть воином — достойная судьба, Мужчины званье – выше всех наград. В пути армейца — много славных вех, Сто граммов выпьем – ведь окончен бой Мы в этот праздник поздравляем всех, Кто бережет родной страны покой. Пусть Господь Бог тебя хранит всегда! Будь крепким и здоровым, как гранитная скала! Защита Родины - привилегия и обязанность настоящих мужчин! Мирного неба над головой! С праздником! Сегодня мы чествуем не только тех, кто носил или носит погоны, но и каждого мужчину, в чьем сердце живет мужество — мужество быть собой, мужество защищать своих близких, мужество идти вперед, несмотря на препятствия. Настоящий мужчина — это не тот, кто никогда не падает, а тот, кто умеет подниматься. Желаю вам, чтобы на вашем пути было как можно меньше падений, но если они и случатся, пусть рядом всегда будут те, кто поддержит и поможет подняться. Желаю никогда не терять этого внутреннего стержня и всегда оставаться примером для подражания!  Минуты тишины (исп. Николай Караченцов). Хочу пожелать не только крепкого здоровья и богатырской силы, но и мудрости, чтобы отличать важное от второстепенного; терпения, чтобы преодолевать трудности; и чуткости, чтобы ценить каждый миг жизни»! Поздравляю с 23 февраля! |
|
|
|
27.02.2025, 22:52
|
#705 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Загадочная и притягательная Мексика. Салата «Цезарь». Часть 1..
 «Сомбреро, кактусы, текила, мескаль, мачете, Косумель, ацтеки, майя, Панчо Вилья, Сикейрос, Троцкий, Бунюэль.» Загадочная и притягательная Мексика — страна двух океанов. С запада её берега омывают Тихий океан и принадлежащий ему Калифорнийский залив, с востока — Атлантический океан с Карибским морем, знакомая многим по «мыльным» телесериалам, кактусам и текиле. Но стоит заглянуть глубже, и пред Вами откроется настоящий кладезь исторических, культурных и природных сокровищ, вековых тайн и загадочных явлений. Всем, добрый вечер! Ave, Caesar! Рождение и победы салата «Цезарь». 4 июля 2024 года отпраздновали сто лет со дня создания салата Цезарь, возможно, самого известного салата в современной истории. А если судить по афишам в ресторане, где был изобретен салат, то стоит дата 1927 год. Но так или иначе, рецепт часто просили путешественники и кулинары, поэтому блюдо стало известно далеко за пределами США и Мексики. Когда говорят «Цезарь», первое что сразу всплывает – это легендарная личность.  Культурное влияние Цезаря на умы людей было огромным. Он стал звездой Древнего мира наравне с Александром Македонским. В отличие от Александра его идея воплотилась в жизнь и пережила века. Все пытавшиеся объединить Европу правители последующих эпох от Карла Великого до Наполеона ориентировались на Цезаря. Для миллионов людей он стал образцом сильной, уверенной в себе личности.  «Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. Думаю, что для многих будет открытием, как на самом деле выглядит культовый салат «Цезарь»! Для одних – это полное разочарование, а для других – связь с историей.  Основа заправки «Цезарь» — желток яйца растирается деревянной лопаткой с чесноком, вустерским соусом, пастой из анчоусов, оливковым маслом и приправляются лимонным соком и немного пармезана. Когда соус готов, официант осторожно смешивает его со свежими листьями салата и раскладывает по тарелкам. Немного перчит и кладет сверху один единственный кростини (маленький кусочек обжаренного хлеба), а потом еще посыпает пармезаном. И никаких сухариков, кусочков бекона или лимонного сока! Скрытый текст Многие привыкли видеть этот салат так. Но, современный «Цезарь» — далеко не то блюдо из Тихуаны 1924 года. Нет такого повара, который бы не внес свой вклад в рецепт салата, причем все варианты могут быть названы этим историческим именем. Но классика остается классикой всегда. Ныне у этого салата мировая слава. И по «цезарю с куриной грудкой» порой судят о качестве ресторана. Повара всего мира неустанно фантазируют на тему Цезаря, прибавляя к классическому рецепту все новые и новые ингредиенты.    В состав такого местного ресторанного Цезаря могут входить бекон, ветчина, индейка, креветки, тунец, филе судака, разделанное филе селедки, раковые шейки, и даже клешни камчатского краба.  Голландский вариант «Цезаря».  В качестве добавок к салату вам могут предложить сыр, грецкие орехи, помидоры, сладкий перец, огурцы, кукурузу, изюм, ананасы, яблоки, оливки, картофель, лук и даже апельсины. Заправляют Цезарь и сметаной, и майонезом, и сливками с горчицей, и даже соевым соусом.   Чего только не придумывают: самая радикальная версия Цезаря вообще не содержит никакой салатной зелени, или листья салата подпекают на гриле, а самая бюджетная делается из баночной салаки или шпрот.  Самая навороченная состоит из тигровых креветок, кальмаров, мидий, баваруа из крабов и авокадо, и подаётся с соусом из красной икры и зелени! Классический салат «Цезарь».  История салата с величественным именем «Цезарь» заслуживает, пожалуй, отдельного романа, в котором правда и мифы слились настолько, что уже и невозможно отделить одно от другого. С Древним Римом это блюдо роднит только включение в него листьев «римского салата» (так буквально переводится название «Ромен»). В остальном к императору Цезарю этот всемирно известный кулинарный шедевр отношения не имеет. А вот его фраза «Великие дела надо совершать, не раздумывая» - как раз очень уместна в данном случае. Салат «Цезарь» назван по имени человека, наиболее часто называемого автором этого блюда — американского повара итальянского происхождения. Впрочем, судьба его создателя была не менее авантюрна и богата неожиданностями.  В далеком 1896 году неподалеку от местечка Лаго Маджиори, что в Италии, родился мальчик, которого нарекли Цезарем. Не Гаем Юлием, конечно, а просто Цезарем, с простой итальянской фамилией Кардини. После Первой мировой войны он вместе с братом Алексом эмигрировал в США, где открыл небольшой ресторан в Сакраменто, а позже в Сан-Диего. Но когда в США приняли Сухой закон, он переехал через границу в Тихуану и открыл заведение, совмещающее отель и ресторан, под названием «Caesar’s Place» на территории Мексики (поскольку Сан - Диего и Тихуану (Tijuana) отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона).  Обычный бизнес в Тихуане, 1924 года. Предание гласит, что Цезарь придумал салат у себя в Тихуане в выходные, посвященные Дню независимости, 1924 года: «4 июля был жаркий пятничный вечер — начало большого праздничного уик-энда. Ходили слухи, что мексиканское правительство собиралось закрыть все азартные игры и большинство предприятий в те выходные из-за выборов в Мексике, но для Тихуаны сделали исключение. Мало того, в том году была обширная вспышка «ящура», поразившая скот. Зараженные стада были убиты тысячами. Многие штаты США запретили продажу всех видов товаров, связанных с животными, а также сена и даже запретили поездки между некоторыми штатами. Владельцы бизнеса в Тихуане размещали объявления всю неделю, прежде чем заверить калифорнийцев, что Тихуана действительно будет «открыта для бизнеса» как обычно.» Американские ограничения по продаже спиртного на Тихуану естественно не распространялись. Вскоре город стал центром отдыха голливудской богемы, а ресторан Кардини под названием «Caesar’s Place» его жемчужиной.  Именно тогда, согласно легенде, ему и пришла в голову идея нового блюда. В День независимости США 4 июля 1924 года заведение было переполнено американскими гостями. С выпивкой было все в порядке, а вот еда неожиданно подходила к концу. Долго раздумывать было некогда. И в ход пошло все, что было под рукой - листья салата Романо. Мелко порезав, он залил их оливковым маслом, добавив туда сделанного на скорую руку соуса. Слегка недоваренные яйца он смешал с чесноком, лимонным соком, вустерским соусом и тертым пармезаном. А обжаренные гренки из белого хлеба дополнили композицию. Блюдо мгновенно обрело популярность, как легкая, но весомая (благодаря яйцу и маслу) закуска. Анчоусы в соус добавили уже позже. Но тот первый рецепт навсегда вошел в историю кухни. Довольно быстро о салате стало известно не только в Мексике и Калифорнии, но и во всем мире. В 1940-х годах журнал Gourmet назвал блюдо "гастрономическим событием современности". В 1953 году парижское Эпикурейское общество назвало кулинарное произведение Кардини лучшим рецептом, появившимся в Америке за последние 50 лет. Семья Кардини переехала из Тихуаны в Лос-Анджелес, где в 1948 году запатентовала соус "Цезарь". Он и сегодня продается под названием "Соус Цезаря Кардини". В истории салата существует такой забавный факт: когда в 1948 году Цезарь и Роза Кардини решили заняться широкой продажей своей фирменной заправки, оказалось, что Кардини не может зарегистрировать само название «салат Цезарь» - к этому моменту оно уже стало общественным достоянием и ему пришлось ограничиться марками «Оригинальный Цезарь» и «Кардини». Впрочем, хотя бренд зарегистрирован в США, ресторан, который вдохновил на его создание, как и раньше, остается в Тихуане.  Многие слышали часто противоречивую историю о происхождении салата «Цезарь», что это был Цезарь Кардини, его брат Алекс Кардини, их сотрудники.. Зависит от того, кого вы спрашиваете и где вы живете. До самой смерти Цезарь Кардини говорил, что придумал его в своем ресторане Caesar’s Place в Тихуане. А до самой смерти его брат Алекс Кардини говорил, что придумал салат в их первом ресторане Алекс и назвал его в честь Цезаря (Caesar’s).  Алекс Кардини. Алекс начал работать поваром в 10 лет в Италии, затем во время Первой мировой войны был летчиком-асом, а в 1926 году переехал в Тихуану. Сначала салат назывался «Авиатор» и только потом стал известен как «Цезарь». После многих лет совместного бизнеса Кардини разошлись, что усложнило выяснение обстоятельств.  В последние годы жизни Алекс предложил вознаграждение в размере 1000 долларов, если кто-то докажет, что он неправ (хотя и после смерти Цезаря). Дочь Цезаря Роза Кардини приняла его предложение. Это была кровная месть, когда калифорнийцы встали на сторону Цезаря, а техасцы — на сторону Алекса.  Шеф-повар Джулия Чайлд написала о своих воспоминаниях о посещении Caesar’s в двенадцатилетнем возрасте и о том, как она ела этот салат, как она думала, в 1925 - 1926 годах. Другие говорили, что он был изобретен в 1924 или в 1927 году. Какова реальная история? Джулия Чайлд познакомилась с изобретателем салата «Цезарь», когда была ребенком. В подростковом возрасте Джулия Чайлд отправилась в Тихуану на семейный отдых. Родители отвели ее на ужин в ресторан Цезаря Кардини, чтобы все они могли попробовать его модный «салат Цезарь». Чайлд вспоминала кулинарный опыт, который стал для нее определяющим, в интервью The New York Times: «Мои родители были так взволнованы, съев этот знаменитый салат, который внезапно стал очень шикарным. Сам Цезарь был большим старичком, который стоял прямо перед нами, чтобы приготовить его. Я помню, как переворачивание салата в миске было очень драматичным. А яйцо в салате было неслыханным в тот момент». Годы спустя, когда она сама стала известным шеф-поваром, Чайлд убедила дочь Кардини, Розу, поделиться с ней аутентичным рецептом.  Роза Кардини, 1967 год. По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса). Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо «Салат авиатора» (Алекс служил военным летчиком). Хотя есть несколько опубликованных современных интервью с Цезарем и Алексом Кардини. Было проведено очень мало оригинальных исследований, кроме исследования Терри Гринфилда в 1994 году и совсем недавно превосходного исследования, проведенного Армандо Авакяном и Фернандо Эскобедо. Эта статья представляет собой попытку собрать воедино реальные истории их жизни и ресторанов, не на основе общепринятой мифологии и давних предположений, а на основе оригинальных и современных источников. Есть некоторые пробелы в деталях и временных периодах, для которых пока не найдено никаких доказательств.  К югу от Тихуаны находится полуостров Калифорния. Американский штат Калифорния раньше назывался верхней Калифорнией, а Тихуана - это Нижняя Калифорния. Тихуана известен своей неровной местностью, включающей в себя каньоны, холмы и столовые горы. В городе протекает река с одноимённым названием, впадающая в Тихий океан. Климат Тихуаны – средиземноморский. Текила, календарь майя, сальса, сомбреро, бандито-гангстерито, халапеньо, золото, такос, Панчо Вилья, мариачи, тортилья, пирамиды ацтеков. Благодаря своей динамичной кулинарной жизни, яркой ночной жизни, богатому культурному наследию и пляжам Тихуаны — город, который подарит ощущение приключения или авантюризма.:) Тихуана занимает площадь в 637 кв. км, официально от Сан-Диего его отделяет 40 км, но на самом деле это не так. Агломерация вокруг города практически напирает на границу, которая определяет практически всю жизнь и облик населенного пункта – многонационального, шумного, переполненного и беспорядочного. Максимальная высота города – 500 м над уровнем моря. В настоящее время нет однозначного ответа о происхождении названия. В испанских документах упоминаются различные названия, например, Tijuan, Tiwana и т.п. Тем не менее, ученые сходятся во мнении, что имя города Тихуана произошло от слова «тиван», что с языка индейского племени кумияй переводится как «приморье». Коренные жители называют город сокращенно TJ.  Гастрономия этого края ассоциируется не столько с текилой, сколько с вином: здесь находится самая большая винодельческая зона Мексики. Мало кто знает, что Мексика вообще производит вино. Говорят, что русским (вернее, русским мексиканцам в третьем поколении) принадлежит один из старейших виноградников сорта неббиоло (технический (винный) сорт чёрного винограда). Прославился неббиоло в первую очередь благодаря знаменитым итальянским винам Барбареско (Barbaresco) и Бароло (Barolo), которые производятся исключительно из этого сорта. Главный «винный» город – Энсенада (полтора часа езды к югу от Тихуаны), крупнейший виноградник – долина Гвадалупе (Valle de Guadalupe), местные ее называют просто «Долина»).         Tijuana Arch. Получив штамп в паспорт и перейдя границу, попадаешь на Авениду Революсьон, главную улицу Тихуаны, на которой недалеко от границы расположен бар-ресторан "У Цезаря" (Caesar's).  Жизнерадостный дух Тихуаны просвечивает через ее обязательные достопримечательности. Вы найдете Mercado Hidalgo, оживленный рынок, полный свежих фруктов и местных продуктов. Рядом гордо стоит культовая арка Тихуаны, окруженная оживленными магазинами.   Забавный сюрприз ожидает туристов — полосатые ослики, выкрашенные под зебр. Снимок с таким осликом (Zonkey) в ярком сомбреро — визитная карточка Тихуаны. Zonkey — ослы, раскрашенные под зебр, которые уже более ста лет появляются на сувенирных фотографиях туристов, посещающих Тихуану, и в 2008 году были объявлены объектом культурного наследия. El Mariachi Loco - musica mexicana Местная музыка нореньо больше схожа с американским кантри, нежели с латиноамериканской сальсой, что, впрочем, неудивительно, ведь США тут буквально через забор, а 200 лет назад Калифорния и вовсе была единой. LOS NOREÑOS DE MAZATLAN / DE BUENA GANA   Проспект Революсьон пришел в упадок, но он медленно возвращается, и Caesar's — одна из причин этого. Да, именно здесь в 20-х годах был изобретен знаменитый салат Цезарь, но это также знаковое место, которое восходит к расцвету роста Тихуаны как туристической достопримечательности еще во времена сухого закона. Темные деревянные панели, старинный бар со старинными кофемашинами эспрессо, потолочные светильники, старые фотографии... все это из другой эпохи и создает оазис элегантности, спокойствия и тишины на в остальном беспокойной, захудалой, оживленной улице.  В 2009 году ресторан "У Цезаря", которым Кардини больше не владели, обанкротился и вскоре закрылся. Через год его выкупила местная семья и после полного восстановления открыла заведение снова.    Глядя на этот знак возле ресторана – сложно определиться, так в каком именно году был сделан салат?  Зайти в Caesar's — это как зайти на съемочную площадку старого фильма. Атмосфера радостная, приятная, старые фотографии отеля, ресторана и Тихуаны украшают стены. Еда конечно дороговата для Тихуаны, но сюда идут ради шоу. И кухня здесь не мексиканская, а европейская с маленькими мексиканскими дополнениями.          Чтобы попробовать хрустящие листья с пикантным соусом, в Тихуану отправлялись даже Кларк Гейбл с Джин Харлоу. Ресторан выглядит старомодным, но вы можете почувствовать историю и атмосферу, которые он имел на протяжении многих лет. Столы тщательно застелены белыми скатертями и интересными фотографиями, картинами, украшающими стены.  Сегодня ресторан Caesar's оформлен в старинном европейском стиле: с черно-белой плиткой и барной стойкой из красного дерева. На стене слева внизу от горящего светильника - портрет повара Ливио Сантини, который работал на братьев Кардини. Тихуана, Мексика.  Ливио Сантини.  Версия третья, тоже родом из Тихуаны, но альтернативная. Ее главный герой — восемнадцатилетний Ливио Сантини, который приехал в Мексику из Италии в 1924 году и получил работу повара в ресторане Кардини. Ливио всю свою жизнь — до дня смерти в 89 лет — утверждал, что это он приготовил салат на основе фирменного блюда его мамы Беатрис. В 1984 году экс-повар рассказал СМИ, что такой салат Беатрис Сантини называла «салатом тяжелых времен». В нем использовалось одно яйцо, сваренное за 2 минуты: «Это был единственный животный белок, который наша семья получала в австрийском лагере беженцев во время Первой мировой войны». Оригинальный рецепт от Ливио, по словам его сына, обязательно включал хорошее оливковое масло, поджаренный хлеб (гренки), вустерский соус, винный уксус и превосходный пармезан. В некрологе на смерть Ливио Сантини в 1985 году было написано: «Мистер Сантини может уйти, но его салат не будет забыт никогда!» Интересно, что на сайте ресторана Caesar's за легенду — салат «Цезарь» — благодарят Чезаре Кардини и Ливио Сантини, а также всех сотрудников ресторана.  Есть еще история распространения салата «Цезарь» по Европе. Легенда приписывает европейский дебют салата «Цезарь» американке Уоллис Уорфилд Симпсон — сначала любовнице, а потом жене бывшего короля Великобритании. Миссис Симпсон часто бывала в Мексике и проводила вечеринки в районах Сан-Диего и Тихуана в 1920-х годах. Есть даже версия, что в местном отеле Del Coronado она и познакомилась с принцем Уэльским. Миссис Симпсон быстро распробовала салат «Цезарь» и позже, когда стала близка к королю, постоянно требовала включать любимое блюдо в меню. Салат наделал много шума в Виндзорском замке, и его стали готовить и на приемах, и по праздникам. Первоначально Кардини подавал листья салата целыми, его брали с тарелки прямо пальцами, принцесса же была первой, кто попросила порвать листья салата на кусочки, чтобы его можно было есть при помощи ножа и вилки. Об этом рассказывается в книге Терри Д. Гринфилда «В поисках ‘Цезаря’». Накануне Второй мировой войны Уоллис и Эдуард активно путешествовали по Европе. Повара многих заведений хотели угодить влиятельной паре и готовили именно этот салат. Так что «Цезарь» — отчасти отражение взыскательного вкуса Виндзоров. И именно из-за его поклонницы Эдуард отрекся от престола. Но это уже совсем другая история…       Обслуживание звездное (здесь официанты серьезно относятся к своей профессии — они не просто работают в ресторанах, ожидая своего большого перерыва, и это заметно). Белоснежные рубашки официантов под черными жилетами и обязательно галстуки. «Цезарь» щедро поделился своим рецептом: «Цезарь» - это не просто блюдо, это хореография - медленный танец тягучего соуса с листьями салата. Его приготовление напоминает спектакль, который происходит на глазах посетителей ресторана.  Официант вывозит тележку с ингредиентами для «Цезаря».  Он добавляет в большую деревянную миску ложку измельченного чеснока, немного горчицы и консервированных анчоусов, а также несколько капель Вустерского соуса.   Затем он разбивает сырое яйцо и, филигранно удерживая его двумя ложками, выливает желток в миску.  После этого добавляет одну-две капли лаймового сока и тщательно перемешивает все деревянными щипцами. Последними в соус попадают немного оливкового масла и мелко натертый пармезан.   Затем листья обваливают в заправке, посыпают пармезаном и украшают крутоном (сухариком).  В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны сделанные из багетта, листья салата Романо и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта.   В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные продукты, например, варёную или жареную курицу, бекон, креветки, авакадо, помидоры, анчоусы и т.д..  Салат может разочаровать, но здесь дело не только в салате. Многие приходят сюда ради истории и насладиться ещё и другими знаменитыми блюдами.  Улитки в качестве закуски.  В детстве это была любимая вещь, когда мама варила бульон. После того, как мясо тщательно оббиралось с косточки – бралась большая ложка и по ней били, чтобы вывалился костный мозг.:) Но, похоже мексиканцы не ушли далеко от нас и у них есть даже фирменное блюдо ввиде закуски. Закуска Bone Marrow выдающаяся - идеально прожаренные мозговые кости, стоящие на мини-сопе. Sope (сопе)- традиционное мексиканское блюдо, состоящее из маленькой жареной кукурузной лепешки, для приготовления которой используется маса харина. Это типа кукурузных крекеров.  Пока салат готовился у стола, пытались извлечь каждый последний кусочек тающего во рту костного мозга. Одна кость, разрезанная на 4 части, 3 соуса и кукурузные крекеры. На Sope (сопе) выложить все содержимое косточки...:) и ммм...      Тихуана - приграничный город, из которого уже видны огни Сан Диего на американской территории, ворота Мексики, а переход границы Тихуана - Сан Исидро является самым загруженным переходом границы в мире. Самый большой город в Баха Калифорнии и шестой по размеру в Мексике, Тихуана не имеет особой истории, сюда прибывали испаноязычные жители северной Калифорнии после американо-мексиканской войны и оккупации Мехико с последующим мирным договором, по которому основная Калифорния отошла Штатам, ну то есть в середине XIX века, а город стал городом (а не набором дворов с лошадьми) уже к концу XIX века, видя все свое развитие как туристическая мекка для северного соседа. Ну а также как место проживания многих американцев. Вдоль границы строятся новые элитные районы с видом на забор, за которым - Сан Диего, с рекламой для американцев что там жить дешевле, и это действительно так. Вот и сейчас Тихуана - крупный город, куда жители США на выходные приезжают культурно отдохнуть за меньшие деньги, а там на центральных улицах их встречает все - текила, стрип-бары, бордели, кабаки, шоу. В-общем, все что нужно для культурного времяпровождения.    Las Limas Monument Tijuana Mexico. Памятник Лас-Лимас 1, также известный как фигура Лас-Лимас или Сеньор де лас-Лимас, представляет собой фигуру юноши, держащего безвольного детеныша ягуара-оборотня.  Quetzalcoatl, Tijuana Mexico. Кецалькоатль, Тихуана, Мексика. В древних легендах о Кецалькоатле, великом аватаре ацтеков и тольтеков, рассказывается, что он исчез на летающей тарелке на восемь дней и посетил подземный мир.    La Casa de la Tlayuda TJ.  Tlayuda (Тлайуда) - состоящее из большой, тонкой, хрустящей, частично обжаренной или поджаренной тортильи более 40 см в диаметре, покрытой слоем пережаренных бобов, асьенто (неочищенного свиного сала), салата или капусты, авокадо, мяса (обычно измельченной курицы, говяжьей вырезки или свинины), сыра Оахака и сальсы. Их готовят открытыми или сложенными пополам. Это типа пиццы.  Из напитков в мексиканской кухне преобладают прохладительные: кукурузный атолле, пиво, соки. Однако наиболее популярным остается текила, приготовленная из листьев агавы. Текилу пьют как в чистом виде, так и используют в приготовлении коктейлей. Текила, пожалуй, самый известный алкогольный напиток в Мексике, также производится из сока агавы. Для приготовления настоящей текилы можно использовать только определенный вид голубой агавы. Текилу можно производить только в окрестностях небольшого городка Текила в штате Халиско. Она является регионально защищенным спиртным напитком. Более благородный сорт — золотая текила репосадо, которая должна выдерживаться в дубовой бочке не менее двух месяцев.    Старый Дворцовый Форум. EL Foro Antiguo Palacio.    Huehueteotl, "the Old One/God of Fire" Aztec God. Уэуэтеотль, «Старый/Бог Огня» Ацтекский Бог.    |
|
|
|
28.02.2025, 00:13
|
#706 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Загадочная и притягательная Мексика. Салата «Цезарь». Часть 2.
 Olmec Head - Tijuana Mexico. Голова ольмеков - Тихуана, Мексика.  Aztec Calendar - Tijuana, Mexico. Ацтекский календарь - Тихуана, Мексика. Ацтекский календарь — система измерения времени, применявшаяся у народов Месоамерики. Впервые эта система появилась у ольмеков около 3500 лет назад и впоследствии распространилась среди культур и народов центральной Мексики, в том числе майя, сапотеков и ацтеков, которые считали, что время воплощает в себе божественное присутствие, а также предопределяет счастливую, несчастную или нейтральную судьбу. Календарь состоял из двух параллельных циклов: гражданского 365-дневного шиупоуалли (аст. xiuhpohualli, что значит «счёт лет», соответствует хаабу у майя) и ритуального 260-дневного тональпоуалли (аст. tonalpohualli, что значит «счёт дней» или «счёт судеб», соответствует цолькину у майя). Шиупоуалли и тональпоуалли совпадали каждые 52 года, образуя так называемый «век», называвшийся «Новым Огнём». Ацтеки верили, что в конце каждого такого 52-летнего цикла миру угрожает опасность быть уничтоженным, поэтому начало нового ознаменовывалось особыми торжествами. Сто «веков», в свою очередь, составляли 5200-летнюю эру, называвшуюся «Солнцем». В соответствии с этой системой в настоящий момент мы живём в пятой эре Четыре землетрясения, «солнцем» которой является бог Тонатиу. Ацтеки считали, что оба календаря имеют божественное происхождение: первый связывали с Кецалькоатлем, а второй — с Ошомоко и Сипактональ, божествами астрологии и календарей. Календарный год начинался с первым появлением Плеяд над восточным горизонтом перед самым восходом Солнца (см. гелиакический восход). Скрытый текст   Многие вещи являются подлинно мексиканскими (например, пиньяты на день рождения для детей). Здесь определенно очень фотогенично, и если у вас нет времени путешествовать по Мексике, а вы просто приехали в в Сан-Диего, то неприменно нужно «посмотреть» Тихуану, чтобы хотя бы краем глаза увидеть этот порой странный другой мир.  Калаверас — сладости в форме черепа, типичные для праздника Дня мертвых. Они могут быть сделаны полностью из сахара или шоколада, расписаны и часто украшают офренды (алтари) семей.   Многие американцы едут в Тихуану именно за дешевой одеждой, медицинскими услугами (именно поэтому здесь очень много клиник и стоматологий) и лекарствами.  О том, какой криминал притягивает эта граница, миру рассказали десятки известных голливудских фильмов. И хотя самые лихие времена в Тихуане относятся к началу 2000 -х, она попрежнему считается небезопасной. Однако если соблюдать осторожность и не выходить за рамки туристических улиц, в городе можно увидеть немало интересного.    В ресторанах, как и на рынках, будьте готовы, что сдачу вам не всегда принесут, а кредитную карту лучше, и подавно, в руки не давать.:)  Pica mucho o poco?? — один из первых вопросов, который задаешь в Мексике. Это означает что-то вроде: «Это очень острое? /Жжет сильно или немного?» Обычно вы получите ответ: Un poquito (немного). Этот нечетко определенный термин может означать все, что угодно: от едва острого до чрезвычайно острого. Хорошей новостью для тех, кто не любит острую пищу, является то, что острая сальса или перец чили подаются отдельно, а само блюдо не острое. В противном случае мексиканскую еду почти всегда едят с пиканте. Обязательно попробуйте свежие фрукты или ледяной чили-воду или одну из традиционных сладостей с чили и тамариндом (например, пульпариндо).  «От едва острого до чрезвычайно острого», - сразу вспоминаешь задумчивого юношу Купера Норриса (Джейкоб Лофленд), последний сериал очередного неовестерна Тейлора Шеридана «Землевладелец» (Landman). Кстати, очень интересный! Режиссёр и сценарист Тейлор Шеридан изначально создавал сериал с намерением снять в ключевой роли Томми Норриса актёра Билли Боба Торнтона. Фразочки, которыми сыпет Билли Боб все серии - бери да в цитаты! Представляя Техас, прежде всего думаешь о ковбоях, скоте и родео, но новый сериал Шеридана показывает еще одну грань штата — мир суровых мужчин с руками по локоть в черном золоте. Вечные огни газовых факелов. Клубки трубопроводов, зеленые оазисы футбольных полей - это Юго-Западный Техас, новый фронтир и новый Клондайк, переживающий временный расцвет после катастрофы 2020-го, когда рухнули цены на нефть.  Впрочем, картель, постоянно угоняющий у M-Tex грузовики и даже самолеты для перевозки своего драгоценного товара, не самая главная проблема в жизни Томми. Куда больше ему досаждают женщины. К Томми возвращается жена. Его жена Анджела (Ali Larter) — магнит для неприятностей промышленного масштаба - красивая, вздорная и требовательная женщина, отчаянно желающая начать семейную жизнь заново, которая при этом все еще отлично помнит, что быть женой нефтяника — то еще испытание. А с каким упорством она пытается привить всем культуру семейных ужинов!  Оба ребенка Норрисов, похоже, уже на пути к тому, чтобы стать извращенными версиями своих родителей. Сюжетная линия сына главного героя Купера (Джейкоб Лофленд), который мечтает и сам стать кем-то вроде нефтяного магната Монти, но для этого твердо намерен изучить индустрию изнутри и с самых низов — с работы в обычной трудовой бригаде. А, сексапильная 17-летняя дочь Норриса Эйнсли (Мишель Рэндольф), хочет тусить с классными парнями, но, по мнению отца, ей рановато открывать дорогу в мир большого секса, и таким образом девушка становится еще одной головной болью.  Лэндмен Томми Норрис разбирается с мексиканскими картелями, полицейскими, федералами и решает другие проблемы компании, связанные с нефтью. «Лэндмен» имеет крепкий документальный фундамент: сценарий шоу основан на серии подкастов «Бумтаун», которые с 2019-го по начало 2020-го делал для Texas Monthly журналист Кристиан Уоллас. Нефтяной бум в Пермском нефтегазовом бассейне Техаса, который Уоллас прямо назвал «новым фронтиром», был его центральной темой. В отдельных программных диалогах «Лэндмена», просвещающих зрителя касательно особенностей нефтяного промысла и экономики углеводородов, прямо узнаются конкретные тематические выпуски «Бумтауна». Скажем, отправная точка линии Купера — описанный там реальный инцидент 2015 года, когда взрыв на скважине унес жизни трех поколений одной семьи. Возможность глубокого погружения в настоящие реалии конкретного места или комьюнити рассматривалась производителями сериалов как главный козырь.  Обаяние «Лэндмена» — это шарм прокуренного, но необычайно бодрого стареющего ковбоя, на пальцах объясняющего молодым идиотам, почему пиво — это не алкоголь, курение молодит и как вообще вертится Земля. «Всегда хочется играть персонажей, у которых есть всего понемногу, потому что в реальной жизни так у всех. У нас есть радость, печаль, боль, веселье и юмор, и я очень рад, что это все смешивается в моем герое», — сказал актер. «Лэндмен», видимо, более всего обязан удачным попаданием в календарь трансляции, а его лучшей рекламой стали заявления Трампа (закрытие мексиканской границы, разморозка нефтяных промыслов, выход из Парижского соглашения по климату и т. п.).  При этом само шоу напрочь лишено всякого исторического оптимизма и надежд на великое американское будущее. Утверждая безальтернативность углеводородного топлива, Шеридан признает, что главным источником экологического кризиса на земле является не нефть, а само человечество. Но с ним тоже нашли способ бороться, и застреленный койот, на которого смотрит Норрис в финале, предвещает гибель не дикой природы, а тех, кто сверлит в ней скважины.   Тамаринд, или как его еще называют, "индийский финик" — тропический плод, появившийся в Восточной Африке в лесах Мадагаскара. Сейчас деревья тамаринда растут во многих странах Азии, а также в Мексике и Южной Америке. Плод часто используют для приготовления блюд азиатской кухни. Плоды тамаринда растут на вечнозеленом одноименном дереве семейства Бобовые, которое может достигать 20 метров в высоту и 1 метра в ширину. Впечатляющий вид растение имеет в период цветения — его красивые цветы похожи на роскошные орхидеи. Плоды тамаринда действительно имеют типичный "бобовый" вид. Они похожи на стручки фасоли или большие плоды арахиса в скорлупе: имеют вид изогнутых стручков светло-коричневого цвета длиной от 10 до 20 см. Наружная оболочка плодов тамаринда тонкая и хрупкая, как у сухой фасоли. Под шкуркой находится мякоть яркого красно-коричневого цвета с твердыми косточками внутри. Тамаринд недаром называют индийским фиником — вид мякоти и ее вкус действительно похожи на финик, только не такой приторный. Спелый экзотический плод имеет насыщенный кисло-сладкий вкус, напоминающий сочетание кураги и чернослива. Чистить тамаринд просто — достаточно немного нажать на кожуру пальцами, и снять ее с мякоти, как скорлупу с яйца. Очистить мякоть нужно и от нитевидных отростков. Будьте внимательны, ведь внутри мякоти находится несколько темных косточек — небольших, но очень твердых. Тамаринд — очень питательный для нашего организма продукт. Хотя диетическим назвать его сложно, — в 100 г мякоти содержится около 240 ккал, — по составу витаминов и полезных веществ он может посоревноваться со многими известными "витаминными бомбами": в этом вкусном плоде есть кальций, медь, цинк, фосфор, селен, натрий, аскорбиновая кислота.  Плоды его обладают фруктово-кислым вкусом. Напиток тамаринди в жару отлично утоляет жажду.  «Маргарита» была вдохновлена Тихуаной и сочетает в себе сладкий тамаринд с острым халапеньо!:)  Авокадо произрастает на юге Мексики. Фрукт выращивают в основном в штате Мичоакан, что делает Мексику крупнейшим в мире производителем. Авокадо является неотъемлемой частью мексиканской кухни. Даже коренные жители ценили этот богатый витаминами и минералами суперпродукт. Гуакамоле с кремом из авокадо — одно из самых известных кулинарных блюд Мексики. Традиционный рецепт также включает в себя приготовление помидоров, лука, чеснока и перца чили. Гуакамоле подают в качестве гарнира ко многим блюдам мексиканской кухни или в качестве закуски с чипсами из тортильи. Авокадо — сложный случай. Хотя вы, скорее всего, найдете его в супермаркете вместе с овощами, на самом деле он классифицируется как фрукт. Авокадо — это фрукт, а с ботанической точки зрения даже ягода, относящаяся к семейству лавровых (Lauraceae). Даже для коренных народов Мексики богатый витаминами и минералами авокадо был ценным продуктом питания и имел репутацию афродизиака. Авокадо богато питательными веществами — около трех четвертей калорий приходится на жирные кислоты. В первую очередь это касается незаменимых ненасыщенных жирных кислот, которые оказывают благотворное влияние на здоровье и снижают уровень холестерина. Благодаря своим свойствам растение снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и оказывает успокаивающее действие при расстройствах пищеварения. Помимо своих свойств как полезного продукта питания, масло плодов авокадо и других частей растения в основном используется в косметической и фармацевтической промышленности. В Мексике «агуакатес» всегда использовался на кухне и является одним из основных продуктов питания. В Соединенных Штатах и других странах авокадо долгое время считалось исключительным гарниром для гурманов. В 1990-х годах две страны заключили новое торговое соглашение, которое облегчило Мексике экспорт своей сельскохозяйственной продукции. Миграция все большего числа латиноамериканцев и полученные знания о выдающихся свойствах «суперпродукта» вызвали настоящий ажиотаж. Цены упали. Внезапно авокадо стало доступно в каждом супермаркете. Мировой спрос на авокадо обеспечил мексиканскую экономику прибыльным экспортным товаром.  Кончас – мексиканские булочки-«ракушки». Мексиканский сладкий хлеб насчитывает более трехсот видов, но самый популярный из них – «кончас». Мягкие внутри (сдобное тесто) и хрустящие снаружи (песочное тесто), эти булочки в форме ракушек с рисунком, напоминающим те же ракушки, идеально подходят к чашке горячего шоколада или кофе!  Повсюду встречаются муляжи человеческих черепов. Это связано с национальным празднованием Дня мертвых. Мексиканцы верят, что в эту дату души умерших могут посетить живых родственников и друзей. Поэтому в День мертвых люди приходят на кладбища, общаются с теми, кого уже нет в живых, строят на могилах алтари с фотографиями и реликвиями, приносят любимые напитки и еду. Все это делается для того, чтобы побудить душу усопшего посетить живых в родном доме. Эта традиция индейцев майя и ацтеков существует уже около трех тысяч лет. До испанской колонизации у местных жителей было принято держать дома настоящие черепа — считалось, что с их помощью семья общается с умершими родственниками.  Разве что сувениры в Тихуане стоят так же, как в США, а не как в остальной Мексике. Еще цивилизация тут остановилась лет 40 назад. Здесь повсюду попадаются аутентичные базарчики, на которых торгуют нижним бельем возле переносной статуи Иисуса Христа. А на крупных рынках можно приобрести буквально все — от простой картошки до женщины. Это не преувеличение — местные проститутки предлагают свои услуги наряду с другими торговцами, которые продают обычную одежду.     Кстати, очень часто на ценниках можно встретить знак $ возле цены, не стоит думать, что это американские доллары, так они обозначают свои песо. Если получите в кафе счет на 460$, не падайте в обморок - это всего около 40 американских долларов.  Это корица.:)         Пассаж Родригеса. Параллельная улица, альтернатива проспекту Революции (главной улице), полная уличного искусства, где можно найти винтажную одежду и даже несколько модных мест, а также чтобы посмотреть на красочные фрески на стенах.          Маркисита (Marquesitas) — это очень тонкие хрустящие блинчики, свернутые в рулет и наполненные различным содержимым. Типичные ингредиенты — фрукты, шоколад или сливочный сыр.     В Тихуане особой истории, нет красивых соборов и старых зданий, нет развлекательного лоска, как в Лас Вегасе, зато есть какая-то своя особенная атмосфера.    Город считается одним из наиболее крупных населенных пунктов страны по притоку населения. Количество местных жителей в 2015 году здесь составило 1696923 человек. Ежегодно сюда переезжает около 80 тыс. мигрантов из различных штатов Мексики и других стран. В Тихуане можно встретить китайцев, корейцев, японцев и латиноамериканцев, которые надеялись въехать в США, но по каким-то причинам у них это не получилось.     Amigos del Artes (Друзья искусств) - расположен прямо, где арки символа Тихуаны. Через 800 метров или восемь кварталов после пересечения границы, вы сталкиваетесь с миром, который имеет мало общего с миром на американской стороне. Он красочный, он менее стерильный (но не грязный), он прекрасный (но вам следует опасаться карманников!), многие свежие товары не завернуты в фольгу, просто положат на бумажку.    В барах к вечеру уже наблюдается атмосфера всеобщего угара, вокруг стены украшены граффити, некоторые из которых вполне себе сойдут за современное искусство и добавляют атмосферы.        У этой очень милой женщины много хороших рецептов мексиканской кухни: La Herencia de las Viudas  Молкахете (Molcajete) — ступка - древний кулинарный инструмент в Мексике. Это определяющая черта традиционной мексиканской еды, ее развития и эволюции. Он грубый и изготовлен из вулканического вещества, что обеспечивает лучший вкус. Во-первых, начиная со времен империй ацтеков и майя, она работала как сервировочная ступка для приготовления еды или специй. Любовь к этому древнему артефакту продолжается и на современных кухнях, поскольку он помогает смешивать различные вкусы и ароматы блюд, не портя мексиканские блюда. Вулканический камень жизненно важен для производителей гуакамоле, в основном из-за его пористого свойства, которое способствует лучшему измельчению и извлечению ароматов. Его грубая поверхность быстро и эффективно измельчает различные компоненты в смесь желаемой консистенции. Кроме того, вулканический камень огнестойкий и не имеет запаха, поэтому никаких дополнительных запахов не впитывается из вещества после каждого использования. Традиционное мексиканское блюдо Molcajete Mixto - из мяса и креветок. Это не блюдо, а способ подачи еды! Вот несколько рецептов этого блюда: My Ideal Dinner For Two MOLCAJETE MIXTO with Juicy and Tender CHICKEN, STEAK & SHRIMP | Surf & Turf La Mejor Salsa de Molcajete Estilo Michoacan / Mexican Salsa Molcajete De Carne-Comida Mexicana-Antojitos Mexicanos  Особенность мексиканских яств — большое количество различных пряностей и неизменный перец чили, без которого не готовится ни одно блюдо. Что касается мяса, то мексиканцы используют свинину, говядину, телятину, баранину, птицу. Соусы (моле, сальса) — обжигающие, но при этом удивительно дополняющие вкус основных блюд. Невероятные обличия кукурузы — от "твердого пива" до тортильи. Причем блюда из кукурузы, так же как из чили, бобов и тыквы, готовят в Мексике уже более 3500 лет. Племя майя считало, что из кукурузы был сделан человек. На сегодняшний день символы мексиканской кухни — это кактус опунция, ваниль и агава. Более того, современная мексиканская кухня богата блюдами из рыбы и морепродуктов. Одним из популярнейших блюд остается гуакамоле, рецепт которого дошел через века. Оно включает в себя мякоть авокадо, приправленную соком лайма, чили, кинзой и зеленым луком. Подается гуакомоле с лепешками тортильяс.  Chilaquiles rojo. В качестве гарнира ко всему многообразию рыбных и мясных блюд, для приготовления которых используется куттер для мяса, мексиканцы используют фасоль фрихолес (Frijoles). Конечно, подают ее обязательно с чили. Чилакилес (исп. chilaquiles) — традиционное блюдо мексиканской кухни. Основу составляют обжаренные кусочки кукурузной тортильи, иначе называемые «тото́пос». Кусочки, обычно нарезанные треугольниками, заливаются сальсой на основе чили и подогреваются на медленном огне до размягчения. В зависимости от региональных или семейных традиций к блюду могут также добавляться потрошённая курятина или говядина, чорисо, сыр, лук, яичница-болтунья, авокадо, сметана или гарнир из пережаренных бобов. Название блюда происходит от слова на языке науатль, chīlāquilitl, «вымоченные в чили». Обычно чилакилес подаётся на завтрак. В домашней обстановке в ход часто идут остатки недоеденных тортилий и остатки сальсы. Чилакилес также подаются как последнее блюдо на свадебных празднованиях, затягивающихся до утра.    Красочная площадь Санта-Сесилия.  Везде можно найти большое множество различных ступок Molcajete.   Тако появились ещё до прихода европейцев в Мексику. Существует антропологическое доказательство того, что коренные жители, проживавшие в долине Мехико, ели тако с мелкой рыбой. Слово «тако» означает «пробка» или «комок». Этимологический словарь определяет тако как «тортилья, заполненная пряным мясом», «лёгкий обед». Существует много вариаций тако, зависящих от начинки и способа приготовления. Тако состоит из кукурузной или пшеничной тортильи c разнообразной начинкой — говядиной, свининой, курятиной, морепродуктами, чоризо, бобами, овощами, тушёной мякотью мексиканского кактуса. В качестве приправы служат сыр, кинза, лук, сальса, гуакамоле. Тако едят без столовых приборов, складывая тортилью с начинкой пополам. Заведения, специализирующиеся на подаче тако, называются такериями. В Соединенных Штатах ежегодно 4 октября отмечается Национальный день тако.  «Маргарита» (исп. Margarita — «маргаритка») — алкогольный коктейль на основе текилы с ликером и соком лайма. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA). Коктейль латиноамериканского происхождения, появление датируется примерно промежутком между 1936 и 1948 годами. Существует много версий о его появлении, практически во всех фигурирует женщина с именем Маргарита. Одна из самых популярных версий называет создательницей коктейля Маргариту Сеймз, смешавшую коктейль из текилы, французского апельсинового ликёра «Куантро» и сока лайма в 1948 году в Акапулько на приеме, где коктейль понравился Томми Хилтону — владельцу сети отелей Hilton; Хилтон распространил этот рецепт в барах и ресторанах своих гостиниц. По мнению не менее авторитетного водочного бренда Absolute, считается, что коктейль "Маргарита" был изобретён в октябре 1941 года, в пивнушке Cantina Hussong в городке Энсенада (Мексик), барменом по имени Дон Карлос Ороско (Don Carlos Orozco). В один обычный день, Дон Карлос экспериментировал со смешением новых напитков, когда его посетил важный гость: Маргарита Хенкель (Margarita Henkel), дочь немецкого посла, которая жила вместе с мужем по имени Рой Пароди (Roy Parodi) недалеко от города на Ранчо Гамильтон (Rancho Hamilton). Дон Карлос предложил её выпить новый коктейль, и после назвал его в её честь за то, что она была первым человеком, который его попробовал. В некоторых районах Мексики традиционным считается коктейль, в состав которого входит не ликёр «Куантро», а травяной ликёр «Damiana», главным компонентом которого является растение Тёрнера раскидистая (Дамиана, Turnera diffusa) — афродизиак, которым нередко пользовались индейцы майя. Классический коктейль «Маргарита» имеет множество вариантов. Заменяя апельсиновый ликёр «Куантро» на ликёры разных вкусов и цветов (или же добавляя их к «Куантро»), получают разновидности коктейля «Маргарита» — «голубую» (с ликёром кюрасао), персиковую, клубничную, ананасовую и т. д. Взбивая ингредиенты с дробленным льдом в миксере, получают «замороженную Маргариту». Коктейль со всеми ингредиентами, кроме ликера, именуется Skinny Margerita («Тощая Маргарита»). Добавляя в готовый коктейль поставленную вверх дном бутылку пива бренда Corona, получают коктейль «Коронарита». В «Книге рекордов Гиннесса» зафиксировано создание самой большой в мире «Маргариты» объёмом более 32 тыс. Литров. Рецепт приготовления коктейля «Маргарита» (Margarita) прост: 2 части текилы качественной (100% агава) 1 часть ликёра Куантро (или Triple Sec) 1 часть лаймового сока свежего Секрет заключается в том, чтобы замаскировать алкогольную составляющую для постепенного и незаметного опьянения. Для сока используйте только свежие плоды лайма. Если напиток кажется слишком кислым, не уменьшайте содержание лайма, просто добавьте еще немного сахарной пудры. Соль на краю бокала не обязательна! Лучше всего «Маргарита» получается встряхнутой в шейкере с кубиками льда.           Tazcalate - традиционный напиток из Чьяпаса, содержит воду, пиноле, шоколад, кукурузу. Таскалате (также Таскалате или Такскалате) — национальный мексиканский напиток из горной местности Чьяпас. Истоки этого явления восходят к культуре майя IX века нашей эры. Таскалат — это порошок для приготовления напитка на основе кукурузы и какао. Кукурузу сушат, очищают, запекают в духовке на открытом огне и измельчают в мелкую муку. Какао-бобы также сушат, выпекают, а затем очищают и измельчают. Помимо молотых палочек корицы добавляются также мелкие семена кустарника ачиоте — аннато. Все тщательно перемешивается, а затем некоторое время сушится на солнце. При смешивании порошка с жидкостью добавляется определенное количество сахара в зависимости от вкуса. В культуре майя таскалат, наряду с какао, представлял собой напиток богов. Его пили во время церемониальных мероприятий и священных обычаев. Он был доступен только представителям духовенства и знати. Сегодня таскалате пьют в основном в высокогорьях Чьяпаса и соседних штатах. Порошок смешивают либо с водой и кубиками льда, либо с горячим молоком и пьют из чашек с трубочкой.  Тамале (англ. Tamale, исп. tamal) — мезоамериканское блюдо; тесто из никстамализированной кукурузной муки, обёрнутое кукурузными (или банановыми) листьями, приготовленное на пару. Перед употреблением листья снимаются. Тамале может содержать начинку из мясного фарша, сыров, фруктов или овощей, нередко с перцем чили. Тамале — блюдо, пришедшее из глубины веков. Считается, что именно тамале гостеприимные индейцы предлагали попробовать прибывшим на запад конкистадорам. Процесс, называемый никстамализацией, использовался по всей Америке, где кукуруза была основой питания. Данное слово представляет собой соединение науатлианских слов nextli (пепел) и tamalli (неоформленное тесто кукурузы — Тамала), и этот процесс всё ещё остаётся в использовании и сегодня. Сухие зёрна кукурузы замачивались и приготовлялись в щелочном растворе — как правило, в известковой воде. Это освобождает околоплодник, внешнюю оболочку семени, и позволяет легче молоть кукурузу. Этот процесс преобразовывает кукурузу из простого источника углеводов в значительно более полный источник питательных веществ, увеличивая количество кальция, железа, меди, цинка, которые добавляются через алькалид или сосуд, используемый в процессе приготовления, и никотиновую кислоту, рибофлавин и большее количество белков, которое уже присутствует в кукурузе, однако не усваивается людьми, но становится доступным для усвоения с помощью этого процесса. Замедление роста некоторых микотоксинов (токсичных грибов), растущих на кукурузе, является ещё одним преимуществом никстамализации. Если обработанной кукурузе, никстамалу, позволить забродить, то будут выделяться новые питательные вещества, включая аминокислоты, такие как лизин и триптофан. Вместе с фасолью, овощами, фруктами, перцем чили и солью никстамализованная кукуруза смогла сформировать полноценный и в питательном плане вполне удовлетворительный рацион питания без потребности в животном белке.   Здесь есть настоящие трущобы в русле пересохшей реки. Жители Тихуаны находятся на грани бедности. Средняя зарплата здесь составляет $345. Большая часть горожан проживает в трущобах, расположенных на холмах.  La Mona de Tijuana - гигантская обнаженная женщина из Тихуаны также является домом художника. «Дайте мне достаточно арматуры и ацетилено-кислородную горелку, и я выстрою границу из гигантских обнаженных амазонок». (Армандо Муньос Гарсия). В 1987 году неряшливый студент-заочник обратился к городским властям Тихуаны с простым планом: он хотел построить огромную обнаженную женщину в центре города, чтобы отметить столетие Тихуаны в 1989 году. Неудивительно, что они отклонили предложение. Отказ не сильно разубедил художника Армандо Гарсию. Армандо просто перенес работу в свой район, малоизвестное гетто Тихуаны, и начал строить. Несмотря на разочарование со стороны своих преподавателей и недостаточную поддержку со стороны однокурсников, студент-художник продолжал строить, и в 1991 году он завершил свое видение. Выше пяти этажей, возвышаясь над лачугами и мусорной свалкой, стоит 18-тонная полностью обнаженная женщина, ее рука поднята с мизинцем, указывающим в небо. Хитрый жест, указывающий на местоположение Тихуаны на карте Мексики. Огромная женщина, официально названная Гарсией «Тихуана III Тысячелетие», но известная среди местных как «Ла Мона» или «кукла», — это бойкая обнаженная фигура, основанная на одной из бывших подружек Гарсии. В последние годы, когда скульптура начала стареть, и бывшая подружка Гарсии начала приходить и требовать переделки.  Для Гарсии гигантская обнаженная фигура — это больше, чем просто его претензия на славу. Долгое время она была его домом. Гарсия жил внутри женщины со своей женой. Их спальня находится в груди женщины, кабинет — в ее голове, кухня — в ее животе, а ванные комнаты анатомически правильно расположены в ее заду. С тех пор Гарсия переехал в новый дом, на этот раз тоже в форме гигантской женщины, но только выше пояса. В настоящее время он по-прежнему использует La Mona в качестве рабочего пространства.  К слову, в городе проживают и американцы из Южной Калифорнии, переехавшие сюда из-за высокой стоимости жизни в США, при этом они продолжают работать в Сан-Диего. Местные жители в основном относятся к римско-католической конфессии, однако в последнее время в Тихуане стал заметен рост числа протестантских храмов.  На фоне других городов Мексики Тихуана занимает лидирующие позиции по статистике преступности. На данный факт влияет огромное количество криминальных группировок, которые нелегально переправляют иммигрантов в США, а также занимаются оружием, наркотиками, алкоголем, сигаретами и т.д. Борьба за контроль над этими сферами приводит к кровавым стычкам и затяжным войнам между местными картелями. Во время посещения города Тихуана туристам в глаза бросается большое количество полицейских машин, которые постоянно патрулируют город. В самых опасных районах можно увидеть даже военные броневики.  В Мексике же преклонение перед бандитами принимает формы религиозного поклонения. Так, например, здесь можно встретить часовенки некого Хесуса Малверде. Этот «наркосвятой» (естественно, не признанный официальной церковью) является покровителем наркомафии (его «иконка» есть в каждой мексиканской тюремной камере). Малверде якобы грабил богатых, а деньги раздавал бедным. Но на самом деле как он выглядел, никто не знает, а его портрет похож на нескольких мексиканских актеров. «Народному святому» посвящено множество песен, несколько книг и кинофильмов. Часовня Хесуса Мальверде упоминается в «Королеве юга» Артуро Переса-Реверте (2002) и экранизациях этой книги.   |
|
|
|
28.02.2025, 09:29
|
#707 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Загадочная и притягательная Мексика. Салата «Цезарь». Часть 3.
 Культурный центр Тихуаны (Tijuana Cultural Center (CECUT) расположен на пересечении двух оживленных улиц в очень футуристическом и необычном строении, которое буквально приковывает к себе взгляды. Самую примечательную часть здания составляет огромная сфера, которая как бы «лежит» возле основного корпуса, более традиционного по форме.  Скрытый текст Открыт культурный центр был 20 октября 1982 года. С того времени он активно развивался, и на данный момент здесь бывает около 1 млн посетителей в год. Архитекторами проекта выступили Педро Рамирес Васкес и Мануэль Россен Моррисон.        Большую часть территории центра занимает огромная эспланада, на которой может разместиться около 6000 человек. Именно здесь проходят разнообразные культурные мероприятия, концерты, выставки и спектакли. Особой популярностью у посетителей пользуется кинотеатр Omnimax, который расположен в сферической части здания. В его зрительном зале вмещается 308 человек, а проектор может двигаться вокруг своей оси, создавая панорамные изображения на специально сконструированном для этого круговом экране.      На территории культурного центра есть постоянная выставка, посвященная истории штата. Она включает в себя около 250 экспонатов, которые наглядно демонстрируют развитие Калифорнии от доисторического периода до XX века.           Можно выйти погулять в небольшой парк, расположенный на территории центра. Его называют «парк Улитка». На газонах здесь установлены скульптуры, относящиеся к культуре доколумбовой Америки.  Xoloitzcuintli - Tijuana, Mexico. Ксолоитцкуинтли ( а также Мексиканская голая собака) - Тихуана, Мексика. Название «шолоитцкуинтли» происходит из ацтекского языка науатль — от имени бога Xolotl «Шолотль» и слова itzcuīntli, «ицкуинтли», «собака». Происхождение этих собак уходит глубоко в историю. В древних захоронениях на территории Мексики находят мумии собак и глиняные фигурки, изображающие шолоитцкуинтли. Эти находки датируются 5000—3000 лет до н. э. О том, что эти статуэтки изображают именно голых собак, говорит наличие двух видов фигурок: на одних были нанесены штрихи, изображающие шерсть, а другие были абсолютно гладкие, то есть голые. Порода считалась земным представителем бога Шолотля, от которого её имя и произошло. Задачей шолоитцкуинтли было сопровождать души мертвых в загробный мир. После испанского покорения Мексики шолоитцкуинтли стали истребляться как предмет языческого поклонения, и вскоре почти исчезли. В 1954 году Норман Пелем Райт предпринял попытку спасти породу, для этого он отправился в самый центр Мексики в глухие индейские деревни, где выторговал у индейцев десяток собак. 1 мая 1956 года мексиканская голая собака была официально признана в Мексике. К 1960 году Мексиканской Кинологической Федерацией было зарегистрировано 40 шоло, а в 1965 году было уже 70 собак. Сейчас в Мексике насчитывается несколько тысяч мексиканских голых собак. В СССР первые собаки были завезены с Кубы в 1986 году.  Мексиканская скульптура Веракрус, Тихуана, Мексика. Mexican Veracruz sculpture, Tijuana, Mexico. Основной темой искусства культуры Веракрус является человеческое жертвоприношение, в частности, в контексте местной игры в мяч. Характерным элементом являются спиралевидные завитки, представленные как на монументальной архитектуре, так и на малых изделиях, в том числе керамике и даже на резьбе по кости. Как минимум один исследователь предположил, что головы и другие фигуры, образованные завитками, представляют собой форму пиктографической письменности культуры Веракрус. Подобный стиль завитков мог развиться из изображений в Чьяпа-де-Корсо и Каминальхуйу. Кроме завитков, архитектура покрыта множеством других орнаментов, подобных представленным на Пирамиде ниш в Эль-Тахине. Орнаменты представляют собой резкий контраст света и тени. Хотя на культуру Веракрус оказали заметное влияние Теотиуакан и майя, ни одна из указанных двух культур не является её прямым предшественником. Вероятно, по крайней мере отчасти предшественниками культуры Веракрус были некоторые центры эпиольмекской культуры, например, Серро-де-лас-Месас и Ла-Мохарра. Иногда классическую культуру Веракрус ошибочно ассоциируют с тотонаками, которые занимали данную территорию во время конкисты. Тем не менее, как отмечают Майкл Коу и Кюблер, свидетельств того, что тотонаки действительно имели отношение к данной культуре, пока не обнаружено. Название «тотонакская культура» по данной причине следует считать ошибочным.  Колоссальная голова ольмеков, Тихуана, Мексика. Olmec colossal head, Tijuana, Mexico. Гигантские каменные головы ольмеков — как минимум семнадцать монументальных каменных скульптур в виде человеческих голов, сделанных из крупных базальтовых валунов. Возраст изваяний датируется по меньшей мере до 900 года до н. э., а сами они считаются отличительным атрибутом древней мезоамериканской цивилизации ольмеков. Все скульптуры изображают головы зрелых мужчин с мясистыми щеками, плоскими носами и небольшим косоглазием; их физические характеристики соответствуют типу внешности, который до нынешнего времени широко распространён среди жителей Табаско и Веракруса. Задние части памятников часто плоские. Валуны были привезены из веракрусских гор Сьерра-де-лос-Тукстлас. Учитывая, что плиты из камня, используемые при их создании, были очень большими, но при этом были перемещены на большие расстояния, что требовало значительных человеческих усилий и ресурсов, было выдвинуто предположение, что памятники представляют собой скульптурные портреты отдельных выдающихся ольмекских правителей. Каждая из известных скульптур-голов имеет характерный головной убор. Головы в крупных городских центрах цивилизации ольмеков расположены по-разному: в линию или группами, — но методы и средства, использовавшиеся для перевозки камня к этим местам, остаются неясными. Открытие гигантских каменных голов у Трес-Сапотес в XIX веке дало толчок к первым археологическим исследованиям культуры ольмеков Мэтью Стирлингом в 1938 году. На сегодняшний день известно семнадцать подтверждённых образцов в четырёх центрах «страны ольмеков» на побережье Мексиканского залива в Мексике. Большинство гигантских голов были сделаны из сферических валунов, но две из Сан-Лоренцо-Теночтитлан были вновь вырезаны из массивных каменных тронов. Кроме того, существует памятник в Такалик-Абахе в Гватемале, представляющий собой трон, который, возможно, были вырезан из гигантской головы. Это единственный известный их образец вне территории «страны ольмеков». Определить возраст памятников по-прежнему трудно, поскольку многие из них были перемещены со своих первоначальных мест размещения до начала археологических изысканий. Большинство голов были датированы ранним доклассическим периодом (1500—1000 до н. э.), некоторые — средним доклассическим (1000—400 до н. э.). Самая маленькая из голов весит 6 тонн, в то время как самая большая, по разным оценкам, — от 40 до 50 тонн, хотя она была заброшена своими создателями и осталась стоять незаконченной непосредственно у использовавшейся для её создания каменоломни.  Atlante de Tula statue - Tijuana, Mexico. Статуя Атланта из Тулы - Тихуана, Мексика.  Стела из Апарисио, изображающая принесение в жертву игрока в мяч, 400—700 гг, высота 125 см. До начала 1950-х гг. имелись лишь немногочисленные образцы керамики Веракрус, обычно с неясным местом происхождения. С тех пор были открыты тысячи фигурок и фрагментов керамики на таких археологических памятниках, как Ремохадас, Лос-Серрос, Дича-Туэрта и Тененешпан (некоторые — «чёрными археологами»). Они попали в многочисленные музейные экспозиции и помогли расширить современное представление о данной культуре. Фигурки в стиле Ремохадас — возможно, наиболее характерные для данной культуры — обычно изготавливались вручную и украшались накладным орнаментом. Особенно следует отметить фигурки с улыбающимися лицами (Sonrientes) с треугольными головами и вытянутыми ушами. Фигурки в стиле нопилоа обычно хуже украшены, без накладного орнамента, нередко изготавливались путём отливки. К культуре Веракрус относятся несколько из известных месоамериканских фигурок с колёсами (колесо было нехарактерным для месоамериканских культур). Кроме того, культура Веракрус использовала для окраски битум.  Tacos El Franc - это заведение стоит в Мишленовском путеводителе!:) Он находится примерно в 3 минутах на мексиканской границе, рядом с Costco и знаменитым Tacos el Gordo. Маленький секрет, который нам рассказали местные жители... когда Francs закрыт, все идут в заведение №2 El Gordo. Но когда Francs открыт, то никого, я имею в виду буквально никого, нет в El Gordos. Вот насколько хорош Francs! Это самые потрясающие тако, и они легкодоступны для местных жителей, особенно среднего класса. Здесь подают несколько видов тако - Asada, Adobada, Cabeza, Suadero, Lengua и Tripa.          А это блюдо есть в Мишленоском путеводителе. Очень вкусные Tacos, когда вы их заказываете, скажите... «Со всем», поскольку гуакамоле, который они туда добавляют, тоже очень вкусный.   Кольцевая развязка Куаутемок (Glorieta Cuauhtémoc). Примерно в 2 кварталах от центра находится большая бронзовая статуя последнего императора ацтеков Куаутемока («падший орел» на английском языке). Он известен своими героическими усилиями в борьбе с испанскими завоевателями. Последний мексиканский император был убит Эрнаном Кортесом в 1525 году. Улица Пасео-де-лос-Хероес, расположенная в нескольких минутах ходьбы от границы Мексики и США, славится многочисленными статуями и памятниками в честь выдающихся деятелей и памятных событий в истории Мексики.  Вдоль этой улицы расположено 8 статуй, в том числе одна Аврааму Линкольну. Каждая из статуй расположена на кольцевой развязке посередине улицы. Но движение — настоящий кошмар и не останавливается для пешеходов. Из всех статуй - Глориета Куаутемок — самая впечатляющая.  Ночью она горит синим или розовым светом.   В Тихуане все напоминает о том, что граница рядом. На севере город граничит с США — забор заходит прямо в Тихий океан на пляже, что, конечно, привлекает сюда отдыхающих. Ограда украшена многочисленными граффити. Есть даже те, что посвящены безуспешно пытавшимся ее преодолеть. Официально город был основан в 1889 году, и за 20 лет на его территории появились игорные дома, казино, ипподром и т.д. Американцы приезжали сюда, чтобы потратить деньги, а латиноамериканцы – чтобы перебраться в США. Таким образом, сюда стекались сомнительные личности, которые создавали населенному пункту негативную репутацию.  Город, основанный в конце XIX века на границе Мексики и Калифорнии, состоял всего лишь из нескольких улиц и ранчо. Затем в Америке наступил сухой закон. Запрет на продажу алкоголя в США превратил приграничный город в рассадник порока в 1920–1930-х годах. Бары росли как грибы после дождя. «Mexicali Beer Hall» длиной до 60 метров долгое время был самым большим баром в мире, где пиво подавалось в огромных количествах. Также процветали азартные игры, петушиные бои и ипподромы. Неизбежным побочным эффектом стали контрабанда, торговля наркотиками и проституция. Население резко возросло. Американские туристы массово устремились из Сан-Диего через границу в Тихуану. Мексиканское правительство намеренно отвернулось. Такое развитие событий, безусловно, поощрялось, прямо или косвенно, поскольку на этом можно было заработать много денег. И местные политики также хотели извлечь из этого выгоду. Manu Chao - Welcome to Tijuana «No será difícil dar con su domicilio Miren los basureros Welcome to Tijuana Tequila, sexo y marihuana Welcome to Tijuana Con el coyote no hay aduana.» «Найти ваш адрес не составит труда. Посмотрите на свалки мусора. Добро пожаловать в Тихуану Текила, секс и марихуана Добро пожаловать в Тихуану С койотом нет никаких обычаев Добро пожаловать в Тихуану Добро пожаловать, моя любовь. Ночевка Добро пожаловать в Тихуану Приветствую твою удачу Мне нравится тебя видеть Добро пожаловать в Тихуану..»    В городе Тихуана на границе между Мексикой и США был установлен большой фрагмент Берлинской стены. Трёхтонная часть стены стала своеобразным монументом и установлена между ареной для корриды, маяком и пограничной стеной. На табличке, установленной у основания монумента, можно прочесть: «Пусть это станет уроком того, как строить общество, которое разрушает стены и строит мосты». Церемония открытия прошла 13 августа при активном участии мэра Тихуаны (Монтсеррат Кабальеро) и бывшего министра иностранных дел Мексики (Марсело Эбрарда). Кабальеро отметила, что в этом месте многие семьи потеряли своих родных и близких при попытке пересечь стену. Происходящее здесь отличается от того, что было в Германии, но стена всегда остаётся стеной. После падения Берлинской стены в 1989 году, её фрагменты были разбросаны по всему миру и установлены в отелях, школах, вокзалах и парках. Глава рекламного агентства из Лос-Анджелеса попытался передать один из таких фрагментов Трампу, но его предложение было отклонено. В поисках подходящего места для артефакта, Маркос Клайн отправился на грузовике через всю страну и в итоге нашёл для него вторую жизнь в Тихуане. Как уже было сказано выше, после вступления в должность президента США Байден подписал указ о прекращении финансирования строительства пограничной стены, положив тем самым конец инициативе Трампа. При этом администрация продолжила выполнение небольших проектов, на которые уже были выделены средства, включая замену двойной стены в Сан-Диего, увеличив её высоту с 5.5 метра до 9.1 метра, а также продлив её на 1.5 километра к океану.    Город непопулярен в качестве морского курорта: дело в том, что большую часть времени и весь год океан затянут туманной дымкой.  На самом деле город не является морским курортом, так как большую часть времени он затянут туманной дымкой. На побережье расположено несколько ресторанов и кафе, но купаются в прибрежных водах в основном только местные жители.  Здешнюю бухту открыли конкистадоры в 1542 году, но еще долгое время после этого местность оставалась безлюдной; в 1829 году здесь было основано скотоводческое ранчо Тихуана. В 1848 году согласно мирному договору Гуадалупе-Идальго, подписанному по итогам американо-мексиканской войны, Мексика потеряла более половины своей территории. Вследствие этого граница сместилась на 1,5 тыс. км южнее, и Тихуана стала пограничным пунктом. Это дало существенный толчок развитию маленького ковбойского городка, и спустя 40 лет Тихуана получила официальный статус города. В настоящее время в Тихуане проживают более 2 млн человек. Город занимает 4 место в стране (после столичного Мехико и курортных Канкуна и Акапулько) по доходам на душу населения. Очевидно, что жизнь на фронтире, да еще таком специфическом, стимулирует как уличный криминал, так и оргпреступность. В частности, Тихуанский наркокартель, хотя и ослабевший в последнее время, по-прежнему является одной из крупнейших преступных группировок Латинской Америки.  Кстати, борьбе с ним посвящен вышедший в 2000 году фильм Стивена Содерберга «Траффик», где Майкл Дуглас, Бенисио Дель Торо и Кэтрин Зета-Джонс снялись в главных ролях, а целое созвездие известных американских политиков выступили в качестве камео. Три истории, между собой практически не связанные. Первая — мексиканского полицейского, который ловит наркоторговцев и тут же теряет их в пользу более могущественных структур. Вторая — успешного судьи, который назначается Главным Наркоборцом Америки и обнаруживает, что его дочь сидит на кокаине. Третья — богатой бездельницы, которая с удивлением открывает и с азартом берет в свои руки темные дела посаженного мужа.  Идея создания фильма возникла после просмотра одним из создателей фильма одноименного сериала, с такой же темой — наркотики. Сцену, в которой герой Майкла Дугласа отправляется на границу в штате Калифорния, в действительности снимали на границе в Тихуане (Мексике).  Качество изображения и звука достаточно низкое, в частности, потому, что вставлять отснятый материал в фильм изначально не планировали, а снимал его Стивен Содерберг на ручную камеру. Дуглас в тот момент был уже не в образе и заговорил с таможенником о провозе наркотиков через границу. Тот начал отвечать, а Содерберг всё это снимал в надежде, что таможенник не обратится к актёру со словами «мистер Дуглас». Поначалу Майкл Дуглас отказался от роли Роберта Уэйкфилда, и тогда её предложили Харрисону Форду, который согласился, но предложил несколько иной образ персонажа. Со временем, правда, Форд всё-таки решил в этом проекте не сниматься, а изменённый персонаж так понравился Дугласу, что он дал-таки согласие на съёмки.  Гавань Тихуаны, имеющая собственное название Росарито, расположена в 20 км от мексикано-американской границы. В порту находится грузопассажирский терминал глубиной до 15 м, а в прибрежной акватории – точечный нефтеналивной причал с якорной стоянкой глубиной 22,5 м. Столь значительная глубина позволяет принимать супертанкеры длиной до 350 м и дедвейтом до 320 тыс. тонн.     Баров до сих пор в Тихуане немало, и самые колоритные расположены на набережной недалеко от границы.  Агуачиле (исп. aguachile) — блюдо, типичное для западного побережья Мексики. Основными ингредиентами являются креветки, свежий или сухой перец чили, лимон или лайм, полоски лука и полоски огурца. Классический рецепт заключается в том, что креветки разрезают в виде бабочки, добавляют соль и молотый чёрный перец по вкусу, измельчают перец чили, смешивают с соком нескольких лимонов, и, полностью залив получившейся жидкостью креветки, маринуют некоторое время и употребляют в свежем виде. Однако существуют и другие рецепты, например, могут использоваться разные виды острого перца, в том числе хабанеро, халапеньо или карибский чили, иногда помимо лимонного сока добавляют томатный сок, лук, огурцы, моллюски или соевый соус. Но во всех случаях используемые креветки должны быть очень свежими, чтобы избежать пищевого отравления. Агуачиле ценится за свежесть и пряный вкус. Его обычно употребляют с тостами или солеными крекерами, запивая хорошо охлажденным пивом. Происхождение блюда до сих пор не является точно известным. Так, по некоторым источникам, изначально агуачиле появилось в горных районах, где креветки не были доступны, и подразумевало только воду, прокипяченную с добавлением перца чили, которая использовалась как приправа. Затем стали добавлять лимонный сок, в прибрежной местности — морепродукты и уже в более позднее время овощи и другие ингредиенты.  Многие ассоциируют севиче с Мексикой и Центральной Америкой, но есть несколько теорий о том, где оно возникло. Вы также можете увидеть его в написании seviche или cebiche , в зависимости от того, в какой точке мира вы находитесь. Некоторые люди с трудом усваивают идею «приготовления» морепродуктов в цитрусовом соке, поскольку при этом явно не хватает тепла. По сути, тепло и лимонная кислота работают в химическом процессе, известном как денатурация. Во время денатурации водородные связи в белках изменяются по сравнению с их первоначальным состоянием и могут свободно взаимодействовать с другими химическими веществами. Другой пример денатурации белков — когда вы готовите яйцо, и оно превращается из прозрачной жидкости в непрозрачное твердое вещество. Таким образом, хотя тепло не применяется, конечный результат тот же, с одной важной оговоркой. Хотя технически это не сырое, денатурация белков не избавляет их от бактерий, как это делает приготовление с помощью тепла, поэтому важно есть только севиче, приготовленное из самых свежих морепродуктов, иначе риск заболеть все еще остается обоснованным. Одна из теорий гласит, что он появился еще во времена империи инков в Перу, когда рыбу мариновали в местном ферментированном напитке. Считается, что они перешли на цитрусовые после того, как его завезли испанские колонисты. Другая местная цивилизация в Перу задокументировала историю севиче. Моче населяли побережье и использовали ферментированный сок из местных бананов и маракуйи, добавляя перец аджи.  Kоктейль из свежих морепродуктов даже в самом обычном кафе с пластиковыми стульями - вкус морских деликатесов будет изумительным.           На открытых террасах кафе к отдыхающим часто пристают уличные музыканты, требующие за каждую песню по $1 с человека.    Агуачиле с тостадас (Aguachile Tostadas). Тостадас — это жареные или подсушенные, твердые, хрустящие лепешки. Их часто подают с рыбными блюдами, такими как севиче или агуачилес.   Fish tacos.  Непременно стоит перекусить традиционной кесабиррией (именно в Тихуане когда - то скрестили биррию — популярное мексиканское блюдо из тушеной говядины и кесадилью, пшеничную лепешку с расплавленным сыром). Если спросите, что на мой вкус вкусно - Aguachiles, Ceviche, Pambazos, Tacos al Pastor, Gringas, Cochinita Pibil, Pozole и конечно, die Micheladas.         Dintel 25 mayan monument, TJ Mexico. Dintel 25 майянский памятник, TJ Мексика.  Мексиканцы в целом доброжелательней и приветливей американцев. Причем, если мексиканец тебе улыбается, то ты можешь быть уверен, что делает он это искренне, а не из вежливости. Для мексиканца в системе ценностей на первом месте стоит семья. Во многом стиль их жизни напоминает среднеазиатский или кавказский. Здесь очень любят пышные семейные застолья, а на 15-летие дочери даже устраивают целый пир, название которому кинсинеро. Его празднование похоже на шикарную свадьбу — огромный ресторан, сотни гостей, а у богатых семей даже освещение события в СМИ. А Caesar’s, ресторан, который Кардини открыл через несколько лет после появления салата, продолжает готовить до 300 порций салата «Цезарь» ежедневно. По данным Associated Press, около 35% ресторанов США включают салат «Цезарь» в свои меню, а за последний год в США было продано около 43 миллионов бутылок заправки для салата «Цезарь». Мексиканцы не любят спорт, зато просто обожают танцевать.  Mariachi Vargas de Tecalitlán - El Son De La Negra / Guadalajara (Video Oficial)  Luis Miguel - La Fiesta Del Mariachi (Video Oficial) Мексика привлекает именно своими пестрыми контрастами: утонченные европейские изыски здесь сочетаются с криминалом и диковатыми замашками. Лос-Анджелес. Город ангелов. Последний раз редактировалось djuka, 05.03.2025 в 23:10. |
|
|
|
28.02.2025, 10:40
|
#708 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Загадочная и притягательная Мексика. Салата «Цезарь». Часть 4.
Суперсливочный мексиканский шоколадный флан (Chocoflan Super Cremoso).   Мексиканцы готовы есть десерты на завтрак, обед и ужин, особенно если это любимый с детства флан, поданный с чаем или кофе. Его рецепт достался мексиканцам от испанских переселенцев, приехавших осваивать Новый Свет.  Скрытый текст Флан – это очень популярный десерт в Испании и странах Латинской Америки. Он представляет из себя своеобразное запеченное сливочно-яичное суфле. К его ближайшим родственникам можно отнести крем-брюле и крем карамель. Но сегодня мы будем готовить не просто флан, а целый шоколадный торт с фланом. Рецепт может показаться сложным и трудоемким, но на самом деле не сложно. Правда я всю ночь думала – выйдет на утро целым или поломается?!:) Но все оказалось идеальным. Важно следить за временем выпечки: если флан не додержать в духовке, он растечется, если передержать, получится жестким. После выпечки оставить на водяной бане и дать в холодильнике постоять ночь, чтобы флан схватился! Рецепт брала у милой мексиканской женщины «La Herencia de las Viudas», переводится как «Наследство вдов», но в Мексике ничему не стоит удивляться, там «так надо»!:) У нее очень много хороших рецептов. Chocoflan Super Cremoso - El Postre Favorito de mi Hijo - La Herencia de las Viudas Шоколадный флан она делала на форму 30 см и из 6 яиц, поэтому я расчитала на свою 26 см в диаметре и бисквит не из пакета, а из расчета, на 2 яйца. И карамельного соуса у меня тоже не было – его можно заменить расплавленным сахаром. В итоге получается очень нежный торт, сочетающий разные текстуры и вкусы: влажный шоколадный бисквит, сливочное нежное суфле. Мексика богата необычными сладостями вроде амарантовых батончиков или конфет из сладкого картофеля с начинкой из кокоса или манго, да еще посыпанных острым перцем чили. Но сердце местных жителей отдано флану, простому и понятному десерту из молока и яиц. Флан у мексиканцев настолько популярен, что вошел в поговорки. Но если для женщины сравнение с фланом — скорее комплимент, подчеркивающий ее мягкосердечие, то мужчину подобный эпитет оскорбит, ведь он будет намекать на слабохарактерность. Патриотично настроенные мексиканцы приписывают изобретение флана некой монахине из Гвадалахары в штате Халиско, работавшей в детском приюте. Якобы именно она первой придумала варить на водяной бане сливочно-яичную смесь, чтобы укрепить слабое здоровье своих воспитанников.  Но на деле история флана намного старше первых испанских поселений в Америке. Он был известен еще древним римлянам, которые предпочитали начинать трапезу ab ovo, то есть с яиц. В книге «О гастрономии», написанной гурманом Марком Апицием, современником императора Тиберия, приведена инструкция по приготовлению напоминающего флан блюда: «Смешайте молоко с медом, пока оно не станет подслащенным. Положите пять яиц… Перелейте смесь в глиняную миску и готовьте на медленном огне. Когда застынет, посыпьте перцем и подавайте». Из Рима рецепт разошелся по подвластным империи территориям. В Испании флан пришелся ко двору. Мед со временем заменили на сахар, заимствованный испанцами у арабов. Так у флана появилась карамельная корочка. В XVII веке вместе с испанскими переселенцами флан завоевал и Новый Свет. Здесь его рецепт усовершенствовали, добавив к обычному молоку сгущенное, что в итоге стало классическим рецептом.  Прообраз современной сгущенки появился в испанской и латиноамериканской кухне много веков назад под названием дульсе де лече: молоко уваривали с сахаром, отчего оно приобретало карамельный цвет. Его добавляли в десерты и подавали с выпечкой. В Мексике у вареной сгущенки особый статус. Она называется «кахета», то есть «коробочка» — в старину в расписных коробках продавали сладости на основе сгущенки. Кахета из сгущенного козьего молока, родиной которой считается штат Гуанахуато, признана национальной мексиканской сладостью. Согласно официальной версии, во время Войны за независимость эта калорийная сливочная паста придавала силы мексиканским солдатам в борьбе с испанцами. Иногда кахету вместо обычной сгущенки используют и для флана.  Разновидностей флана в Мексике — масса: на коровьем и кокосовом молоке, с бананом, манго, клубникой, с добавлением творожного сыра. Флан есть в составе специального предложения Comida corrida — набора из пяти-шести блюд, который в демократичных заведениях предлагают по фиксированной цене. Подавать флан принято холодным, готовят его заранее и дают постаять несколько часов в холодильнике. Едят десерт в любое время суток. Скрытый текстФлан: 200 г сливочного сыра типа Филадельфия 397 г сгущенного молока (1 банка) 340 г конденсированного молока 200 г сливок 30 % 4 больших яйца 8 г ванильного сахара (1 пачка) 240 мл сахара (или карамельный соус Cajeta (Кахета)) щепотка соли Шоколадный бисквит: 195 г муки 2 ст.л. какао (22 г) 155 г сахара 8 г ванильного сахара ( 1 пачка) 7 г разрыхлителя щепотка соли 2 яйца 100 мл растительного масла 100 мл молока 1/2 ч.л. сливочного масла для формы 125 мл сваренного кофе для пропитки Духовку предварительно разогреть до 240 градусов. Подготовить кипяток.  Сначала нужно подобрать жаростойкую форму для выпечки и кострюлю или листик под нее. Можно делать и в нержавеющих кастрюлях, которые подходят для духовки.  Смазать форму сливочным маслом внутри со всех сторон.  Сначала подготовить массу для флана. В чашу миксера добавить сливочный сыр, сгущенное молоко.   Добавить конденсированное молоко, щепотку соли.   Добавить ванильный сахар и яйца.   Влить 30% сливки и все взбить 30 секунд в миксере.   Миксер открыть и содержимое перемешать ложкой, чтобы сгущенное молоко все растворилось в массе. Миксер мыть после флана не нужно. В нем замесим потом тесто для бисквита.   В ковшик насыпать сахар и непрерывно помешивая, растворить сахар до слегка золотистого цвета. Но не передержите, иначе будет вкус горелой карамели.   Все готово! Быстро снять с огня, перемешать до полного растворения и вылить в форму для запекания.    В форму с карамелью сразу быстро налить кипяток, чтобы налитая яичная масса была в воде.   Сразу быстро аккуратно налить яичную массу на карамель через сито, чтобы не было пузырьков.  Накрыть форму фольгой, сделать отверстие, чтобы выходил пар и поставить в разогретую духовку на среднюю шину.  Выпекать при температуре 177 – 180 градусов. Я выпекала при 180 градусах под фольгой 30 минут, затем сняла фольгу и выпекала ещё 10 минут. Пока флан выпекался – сделать бисквитный слой.  100 мл молока и 100 мл растительного масла вылить в миксер.    Добавить 2 яйца, 155 г сахара, пачку ванильного сахара.    Все взбить в миксере 20 секунд.  В чашке смешать 22 г какао, 7 г разрыхлителя и 195 г муки.    Муку высыпать в миксер, добавить щепотку соли.   Все взбить 30 секунд. Все ещё раз перемешать ложкой.   В банку из под сгущенного молока налить 125 г свежезаваренного кофе.  Через 40 минут достать форму с фланом. Флан еще жидкий, но на поверхности образовалась тонкая пленка (как когда кипятишь молоко). Теперь наверх этой пленки нужно осторожно наложить шоколадную массу.  Шоколадную массу можно наливать через лопатку или просто поднимите чашу миксера повыше и тонкой струйкой зигзагом наносите массу. Старайтесь не лить в одном месте много зараз.     Форму поставить назад в духовку и выпекать без фольги 45 минут.  Готовность проверить зубочисткой или рукой.   Флану дать немного остыть и полить сверху кофем со сгущенным молоком. Будет казаться, что он плавает в жидкости. Но он впитает часть в себя. Из воды форму не вынимать.  Накрыть все фольгой и оставить сначала полностью остыть, а затем так же в воде отправить на ночь в холодильник или в холодное место для стабилизации.  На следующий день большая часть жидкости впиталась.  Форму вынуть из воды. Аккуратно пройтись сверху по краям шоколадного слоя тонким шпателем.  Накрыть глубокой тарелкой и перевернуть, постучать по форме.  И вот такая красота получилась.   В форме остался застывший карамель. Жидкую часть можно собрать ложкой и полить им сверху флан, а то, что застыло – просто залить горячей водой и он смоется.     Приятного аппетита!  Рецепт мексиканского гуакамоле.   Авокадо едят сырым. Мякоть желтовато-зеленая, мягкая и почти кремообразной консистенции. Авокадо является неотъемлемым ингредиентом мексиканской кухни, будь то в качестве ингредиента салата, в виде небольших кусочков в рисе, в качестве обогащающего элемента в супе, ингредиента для мяса, основы соусов, смешанных смузи и, конечно же, в виде авокадового крема (дипа) – знаменитого гуакамоле. Гуакамоле — очень популярное мексиканское блюдо, авокадовый дип или авокадовый крем, приготавливаемый из мякоти авокадо. Несмотря на то, что приготовить гуакамоле относительно просто, следует помнить о нескольких вещах. Гуакамоле имеет тенденцию быстро окисляться, и вкусный зеленый цвет превращается в менее аппетитный коричневый. Чтобы избежать этого, оставьте косточку авокадо в гуакамоле до подачи. Если лук жгучий, то лучше не добавлять, т.к. он испортит вкус и томаты с авокадо будут на вкус как сырой фарш. Скрытый текстИнгредиенты на 2 персоны 1 авокадо 1 маленькая луковица 1/2 зубчика чеснока (по желанию) 1/2 красного перца чили или маленький стручок халапеньо небольшой пучок кориандра 1,5 ст. л. сока лайма соль черный перец  Лучше всего разрезать авокадо вдоль, удалить мякоть и размять ее вилкой.  Добавьте нарезанные очень мелкими кубиками помидоры и мелко нарезанный лук. Добавьте немного сока лайма или лимона. Все это приправить солью, черным перцем и перцем чили или перцем халапеньо.  Мексиканцы делают это все в ступке Molcajete. Чем больше перца чили, тем более мексиканским получается гуакамоле. Поэтому чаще всего растирают свежий перец халапеньо.     Гуакамоле можно подавать в качестве закуски с чипсами из тортильи начос, в качестве гарнира к мясным блюдам или, конечно же, к любимому мексиканскому блюду — тако. И, наслаждаться!  Приятного аппетита!  Мексиканское меню основывается, прежде всего, на древнейших традициях индейской культуры и, благодаря особенностям мексиканской флоры и отличается удивительным многообразием.  Мексиканская кухня привлекает своими яркими, ароматными и острыми блюдами, приправленными специями и пряными травами. Во многих рецептах используют рыбу, чаще морскую, и морепродукты. Обычно такую начинку кладут вместе с традиционными соусами: гуакамоле, силантро или сальсой – острой, с кусочками овощей.  Скрытый текст Мясо Хека отделить от костей. В сковороду налить немного растительного масла и на большом огне обжарить ее с двух сторон. Затем посыпать 1 ст.л. муки и ещё раз поджарить с двух сторон до золотистого цвета. Крупно порезать лук и 1 острый перец (Pica mucho o poco? – это на ваше усмотрение. У меня халапеньо).:) Если нужно, добавить ещё немного растительного масла, посолить, порерчить и пожарить несколько минут, чтобы только лук стал немного мягким. Чем дольше будете жарить, тем острее будет блюдо. Сразу выложить на блюдо. Можно подавать в лепешках, полив сверху гуакамоле. Приятного аппетита!  Говядина жаренная с грибами, луком и морковью. И из половины этого блюда – приготовила второе.  Это я делала Фасоль - Мясо в соке Соноры (также известна как пустыня Хила). Скрытый текстCarne En su Jugo Sonorense ¡FELICES FIESTAS! - La Herencia de las Viudas  Я отошла от рецепта. Сначала пожарила мелкие кусочки говядины до готовности, затем добавила морковь и грибы. Отдельно отварила до мягкости в воде зеленые томаты (жесткие), лук, чеснок, перец сладкий. Пробила овощи в миксере и вылила их к говядине с грибами. Сюда же добавила вареную белую фасоль и зеленую (белую) фасоль. Довела до кипения, посолила, поперчила и добавила свежий халапеньо и сладкий перец.    Приятного аппетита! «Bésame mucho» — одна из самых исполняемых песен в мире. Тексты и ритм песни La Bamba заставляют ваш пульс биться чаще. Песня Cielito Lindo является неофициальным гимном Мексики. Здесь каждый ребенок может подпевать песне «La Cucaracha». Las mañanitas — известная мексиканская народная песня, которую традиционно исполняют на праздновании дней рождения. Скрытый текстОсобого упоминания заслуживает Карлос Сантана, чье мексиканское происхождение из штата Халиско часто забывается из-за его длительного проживания в США. Карлос Сантана сделал поистине впечатляющую музыкальную карьеру и даже был заметной фигурой на легендарном фестивале Вудсток. В 2000 году он получил восемь премий «Грэмми» за свой альбом «Supernatural», сравнявшись с Майклом Джексоном, королем поп-музыки!  Santana - Smooth (Stereo) ft. Rob Thomas Слово «Ranchera» происходит от слова «rancho», что означает «ферма» или «усадьба». Эта музыка популярна среди городских жителей, желающих вспомнить свое сельское происхождение, и представляет собой своего рода мексиканскую кантри-музыку. Мелодраматические песни в основном о сельской жизни, патриотизме и любви. Известными певцами (и актерами) были Хорхе Негрете и Педро Инфанте. Король ранчера Висенте Фернандес и его сын Алехандро Фернандес всегда пользовались большой популярностью.  Vicente Fernández - Mujeres Divinas (En Vivo)[Un Azteca en el Azteca] Alejandro Fernández - No Me Sé Rajar (En Vivo Desde La Monumental Plaza De Toros México, 2024)  Grupo Firme - Alejandro Fernandez - Felicidades (Video Oficial)  Maná & Alejandro Fernández - Mariposa Traicionera (Video Oficial) Рок на испанском языке также очень популярен в Мексике, и некоторые группы добились большой известности в испаноязычном мире. В 1980-х и 1990-х годах на пике популярности находились такие группы, как Café Tacuba, Maldita Vecindad, Caifanes, а позднее и Jaguares. El Tri, группа харизматичного певца Алекса Лоры, является краеугольным камнем мексиканской рок-сцены, возможно, своего рода мексиканскими Rolling Stones.  В настоящее время самой известной в мире мексиканской группой, вероятно, является Maná. Мана́ (исп. Maná, в дословном переводе манна, по-полинезийски - позитивная энергия) — мексиканская поп-рок-группа. Группа получила четыре премии Грэмми, семь премий Латинская Грэмми, пять премий MTV-Латиноамерика, пять наград Молодёжная премия, девять премий Billbord-Латиноамерика и тринадцать премий Ло Нуэстро. Maná - En El Muelle De San Blás (Video Oficial) Такие песни, как «cuando los angeles lloaran», «mariposa traicionera», «oye mi amor», «labios compartidos» сделали Ману знаменитой. Для альбома «Supernatural» совместно с Карлосом Сантаной был создан мировой хит «corazón espinado». Santana - Corazon Espinado (Video) ft. Mana  Maná & Christian Nodal - Te Lloré Un Río (Video Oficial) Maná & Edén Muñoz - Amor Clandestino (Versión Regional Mexicano) [Lyric Video] Maná вошли в историю как первая испаноязычная рок-группа, номинированная на включение в Зал славы рок-н-ролла.  Maná & Edén Muñoz - Amor Clandestino (Versión Regional Mexicano) [Lyric Video] Mana - Labios Compartidos (Video Oficial)  Maná & Joy - Eres Mi Religión (Video Oficial) Часть 7. Лос-Анджелес. Город ангелов. Кобб – салат. Мексиканский салат с тунцом к лепешкам. Тортилья из жидкого теста. Пита. Нежные и вкусные хрустящие лепешки на сковороде с луковой кашицей. Кукурузные лепешки тортильи (Maistortillas) Салат - сальса «Тексикана». Свинина в тыкве по-мексикански от Алекса. Чуррос (Сhurros) с корицей и шоколадом. Приятного всем дня! Последний раз редактировалось djuka, 07.03.2025 в 12:21. |
|
|
|
08.03.2025, 15:25
|
#709 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
 Март настал, и коты за окном
Все поют – о любви, об одном.
И понятно, что этой порой
Праздник женщин приходит домой.
Ну что, 8 марта? Мартовские страдания? С праздником!
 Смахните зимнюю усталость,
На смену ей пришла весна.
Из сундуков достаньте радость,
Ах, как же вам к лицу она!
Приготовлю вкусный ужин,
Что еще там в праздник нужно?
Да! Конечно же букет
И приятный комплимент!
 Сегодня праздник женский! цветов подарков круг
спасибо Кларе Цеткин
Скрытый текст О, неслабый слабый пол! Много можете вы сразу: Пол помыть, собрать на стол, Кошку накормить, заразу, Выполнить ДэЗэ с ребенком, И почти не накричать, Находясь на грани тонкой Все ж скандал не начинать! Так много ласки и тепла, Загадки, нежности, терпения Природа женщине дала. И всё по праву, без сомнения! И путь душа от наслаждений Орёт как в марте тощий кот! Желаю новых ощущений — 8-го марта, круглый год! Il Volo, Gente de Zona - Noche Sin Día (Official Video)  Есть чудный день – 8 марта В начале ласковой весны, Нам смысла спорить нет, ведь правда, Что всех на свете краше ты! Jonathan Roy - Back To The Moon (Live Acoustic Performance)  От всей души хочу поздравить С международным женским днём! Ещё немного позабавить Незлобной шуткой, но с огнём! Желаю вам желаний исполнения, И после, чтобы не было обид! Чтоб за любые ваши увлечения Ни у кого бы не был глаз подбит. Желаю брать быка вам за рога! Желаю, чтоб не дрогнула рука, Копыта не отбросил бы никто, И конь бы не являлся вам в пальто!  На Восьмое число я тебе подарю Безмятежную радость, золотую зарю, Первоцветы достану из-под снега с утра… Проблемы тают пусть, как снег, И прочь текут ручьем весенним! Пусть жизнь всегда играет яркими красками подаренных цветов, сбывшихся желаний и искренней любви!  8-е Марта – праздник тот, Что полон радостных моментов, Красивых женщин и цветов, Духов, улыбок, комплиментов!  Чтобы в этот день весны Расцвела как солнце ты! Любите, цветите и смело по жизни идите, украшайте собою этот мир и просто будьте счастливыми! Пусть судьба вас любит, а жизнь преподносит только самые хорошие подарки и сюрпризы. Тыквенный рулет «Турецкие развалины».
  Я любитель тыквы, особенно сорта Хокайдо. Могу ее просто грызть как морковку. Очень люблю холодные тыквенные оладушки, люблю турецкий сладкий десерт из тыквы. Суп – пюре с красной чечевицей и тыквой – само собой разумеющееся. Но ещё больше люблю морковные и тыквенные торты с большим количеством пряничной смеси! Корица, имбирь, кардамон, бадьян... Ведь не только у меня эти специи ассоциируются с зимой? И летом они любимы, но в холодное время года даже от самих названий веет теплом и уютом!
Пряничную смесь можно взять готовую или приготовить самим: перемалываем все ингредиенты, смешиваем, пересыпаем в ёмкость с крышкой. Готовую смесь используем для приготовления пряников, кексов и другой зимней выпечки.
Крем-чиз («Маскарпоне») и творожный сыр («Филадельфия») - есть ли разница? В составе сливочного сыра на первом месте стоят сливки, а в составе творожного — молоко, которое во время изготовления преобразуется в творог или мягкий сыр. Но в этом рецепте не имеет значения что именно вы возьмете. Главное, что крем должен быть густым, т.к. бисквит уже влажный и очень нежный – его нужно стабилизировать кремом.
Очень люблю этот тыквенный рулет, но хочу предупредить, что он ломается когда его скручиваешь, т.к. верхний блестящий слой пока остывает, начинает прилипать к бумаге и пока бисквит теплый, он не ломается, как только остыл – начинает ломаться при скручивании. Но лично меня это никогда не останавливало. Меренговый рулет тоже ведь ломается и его просто лепят в рулет руками.
Можно конечно схитрить и сделать в виде торта – это решать вам. Но думаю, что рулетом вкуснее, даже если это развалины. :)
Скрытый текст      Скрытый текстТесто: 150 г сахара 50 г коричневого сахара 100 г растительного масла 2 яйца 200 г тертой тыквы (на мелкой терке) 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. соды 1/2 ч.л. разрыхлителя 165 г муки Крем: 67 г сливочного масла 200 г сливочного сыра типа «Маскарпоне» 300 г творожного сыра типа «Филадельфия» 1 пачка ванильного сахара 50 г сахарной пудры 1 ст.л. с горкой шоколадной пасты Нутелла 2 ст.л. дробленного жаренного миндаля для украшения Пряничная смесь: (все измельчить в кофемолке) 1 ч. л. кардамона (молотый) 1 ч. л. имбиря (молотый) 1 ч. л. мускатного ореха (молотый) 1 ч. л. бадьяна (6 шт) (он же анис звёздчатый- Sternanis) 10 - 15 штук гвоздики 3 ст. л. корицы (молотая)    Натереть тыкву на мелкой терке. У меня терка средняя - между крупной и мелкой.  В чашке смешать сахар и коричневый сахар.   В сахар добавить растительное масло и все взбить на больших оборотах до однородной массы.    В сахар по одному добавить яйца, каждый раз взбивая их миксером.    К яйцам добавить муку и пряничную смесь.   В муку всыпать соду, разрыхлитель и все перемешать миксером до однородной массы.    В тесто высыпать натертую тыкву, перемешать венчиком, добавить соль и все перемешать.    На большой противень постелить бумагу для выпечки и выложить тесто тонким слоем.  Чтобы середина не была толстой – провести пальцем по тесту крест – накрест от одного угла до другого. Поставить в предварительно разогретую духовку до 240 градусов и выпекать при температуре 178 градусов 20 - 25 минут до золотистого цвета.  Для крема в чашке смешать сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.    Добавить часть творожной массы и взбить миксером.  Выложить остатки творожного крема и сливочного крем – чиза и взбить все до однородности.   Горячий корж накрыть вторым листом пергаментной бумаги, перевернуть и аккуратно отделить корж от бумаги.     Край коржа накрыть бумагой и завернуть в рулет.   Положить рулет на решетку и дать полежать ему 5 минут.    Для украшения в кондитерский мешок с одной стороны положить 2 - 3 ст.л. сливочного крема, а с другой 1 ст.л. шоколадной пасты Нутелла.    Рулет развернуть, на середину рулета выложить весь крем и распределить его по всему коржу, оставив незаполненными края на 1 см.   Крем посыпать жаренными молотыми орехами (миндаль).  Аккуратно свернуть рулет.   Рулет перенести на блюдо цельной стороной вниз, а конец рулета сверху.   Вдоль рулета протянуть из крема жгутики и посыпать их молотым миндалем.       Приятного аппетита! Живи всегда красиво,
Но только, главное, счастливо!
Ты люби и будь любимой,
Вдохновляй, цвети, сверкай!
И мечты пусть станут былью,
Счастья будет через край!
Желаю вам всегда чувствовать себя любимыми, уверенными в себе, неотразимо красивыми и очаровательными.
В общем, раскрывая по – традиции тему красоты и «сисек» (ну да, они у нас есть), вспомнился мне один сюжет из жизни в ЖЖ от (shraiman).
Желаю вам, чтобы вами всегда восхищались, как в этом рассказе:
Скрытый текст***  Но хватит о страшном и грустном. Тем более, что у меня осталась в загашнике одна смешная история. Когда я жила еще в России и работала в городской газете, при нашей редакции существовала общественная приемная, где дежурили пенсионеры. В общем-то, это были совсем не простые пенсионеры, а заслуженные – бывшие стахановцы, орденоносцы, победители соцсоревнования. Среди этой славной гвардии числился даже один латышский стрелок. И хотя он ходил уже с палочкой, сильно сгорбившись, взгляд у него был еще тот – прежний, с профессиональным прищуром и стальным отливом.
Общественная приемная выполняла роль своего рода фильтра, оберегая журналистов от странного люда, который испытывал к работникам пера необъяснимую любовь, приобретающую порой параноидальные формы. Старая гвардия стояла на передовой насмерть, выдерживая атаки склочников, кляузников и просто сумасшедших. Но это так, к слову… На самом деле речь пойдет об одном старичке, который был уже настолько стар, что не мог вести прием, но все равно с завидной регулярностью захаживал в редакцию, заглядывая поочередно во все кабинеты и говоря их обитателям: «Здрассьте!» У него была странная фамилия (а может, все-таки кличка?) – Абу. Поскольку легенда приписывала этому странному старичку факт, что он в 1917 году на каком-то митинге видел живьем самого Ленина, и, может быть, даже на броневике, о нем так и говорили: «Абу, который видел Ленина». Напротив нашей редакции располагался крытый городской рынок, куда мы обычно отправлялись во время обеденного перерыва. Там продавалось все – от страшного вида картошки, очевидно, собранной во время ненастья, до отделанных кружевами лифчиков. Вот за этими самыми лифчиками мы и отправились в канун 8 марта. Самый подходящий день! На сей раз были только большие размеры – на внушительную Наташу Иванькову из отдела писем (имя изменено – автор.). Она купила сразу два лифчика. Естественно, без примерки, на глазок. Не раздеваться же на виду всего рынка! Вернувшись в редакцию, Наташа тут же начала примерять обновку, забыв при этом запереть дверь. И в этот момент в кабинет заглянул Абу. Увидев Иванькову в неглиже, а точнее будет сказать, во всей красе ее кустодиевских форм, старичок опешил, и вместо привычного «Здрассьте», у него вырвался из горла какой-то странный звук, напоминающий орлиный клекот. 8 марта стал поистине решающим днем в его жизни, можно даже сказать, перевернувшим его судьбу, потому что с этой минуты все звали его уже не иначе, как - «Абу, который видел Иванькову». О том, что старичок когда-то видел живьем Ленина, и, может быть, даже на броневике, уже никто не вспоминал.»  Ну а теперь пришло время произнести хотя бы пару слов и о любви. Потому что без нее все вообще теряет какой-либо смысл. Тем более, что сегодня, как ни крути, наш главный женский праздник. «…Все люди на земле ждут, по сути, одного и того же - любви. И вот она однажды стучится в их дверь, а они запираются от нее на все засовы. Они-то ждали сияющей красавицы в мехах и бриллиантах, а на пороге стоит неприметная простушка. "Иди, иди отсюда, попрошайка, Бог подаст, нечего здесь топтаться". А потом горестно вопрошают небеса в конце жизни: "Мы так ждали, так надеялись! Почему же нам ЭТОГО не дали?" "Вам давали, да вы не приняли", - отвечают с небес. "Когда?" - "А вот тогда...." - "Но разве то была любовь?" – «Для того, чтобы распознать ее, у вас есть сердце…"
 Дорогие девочки, вы – душа и сердце нашего мира, вы сильные и умные, мудрые и талантливые. Вы умеете улыбаться и радоваться жизни, и в этот день я желаю вам, чтобы у всех всегда находился бы повод для радости, а жизнь была наполнена счастьем. Вы создаете красоту в мире и дарите ему свою любовь и заботу. И помните, что вы всегда остаетесь настоящими цветами жизни, которые делают наш мир ярче и красивее! Восемь – значит бесконечность, совершенство, красота – всего в бесконечном количестве: радостных дней, творческих идей,
нежных прикосновений, прекрасных мгновений, креативных решений, ярких оттенков настроений! И пусть эта восьмерка будет постоянной жизненной спутницей.  Напоследок ещё несколько пожеланий:
Тем, кто счастливы - поделиться своим счастьем с другими.
Тем, кто еще не встретил - надеяться и знать, что это обязательно случится.
Той, что считает себя дурнушкой - знать, что в глазах ее Короля нет никого прекраснее ее.
Тем, кто расстался - вспоминать только хорошее и знать, что самое лучшее еще впереди.
Тем, кто еще не понял, что главное счастье живет внутри нас, а не поджидает где-то на дороге - срочно это понять!
Тем, кто еще не любил – наконец, полюбить!
И тогда - "и все мы будем счастливы когда-нибудь, Бог даст". И не только под музыку Вивальди.
 С праздником! |
|
|
|
18.03.2025, 19:53
|
#710 |
|
Зритель
Гуру Форума
Регистрация: 16.12.2020
Сообщения: 2,574
Репутация:
12792 |
С днём Рождения!
Меж столиком с вином и столиком бильярда, Меня никак не покидало ощущенье, Что день весенний восемнадцатое марта Не только мой единоличный день рожденья! Ваш день рождения мной узнан, Такой же он как у меня, Пусть каждый день ваш будет вкусным, Очарованием маня. Фонтаном винным жизнь бы била, Абрау-например-Дюрсо, Чтоб жизнь бы, Юля, вас любила А вы любили бы её. С Днём Рождения! Поскольку мы находимся в кулинарной теме, дарю вам вот такой съедобный букет.  Подумалось сейчас, каким совершенно другим и новым смыслом в этом случае наполняются такие слова как "Ваш букет мне понравился" или "Ваш букет не в моём вкусе". А как бы мог выглядеть съедобный букет, приготовленный вами? |
|
|
|
18.03.2025, 20:28
|
#711 |
|
Заслуженный Зритель
Гуру Форума
Регистрация: 28.10.2009
Сообщения: 1,560
Репутация:
1976 |
В день рождения!
 Скрытый текстцветочки не вместились там, где оставила хвалебные речи, пришлось запостить тут |
|
|
|
19.03.2025, 18:40
|
#712 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
«Поешь, мокрички!»:)
«Плывут две молодые рыбы, а навстречу им третья, старая.
Поравнялась с ними и говорит: «Привет, молодежь, ну как вам сегодня вода?». Две молодые рыбы улыбнулись, поздоровались, ничего не ответили, задумчиво плывут дальше. Наконец, одна из них не выдерживает и говорит: Что ещё, твою маму, за «ВОДА»?» «Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.» liusie, ваша хвалебная ода действительно очень изящна, как и букет! Светочка и Саша (HansSolo), огромное спасибо вам за поздравления! Теперь я точно знаю, что не зря столько лет коллекционировала свечи для торта и что не зря столько лет тренировала свои мимические мышцы для улыбок! Это напомнило мне, что возраст — это всего лишь число. Главное — не переставать считать! Теперь я точно знаю, что у меня есть группа поддержки на случай, если решу покорить Эверест... или хотя бы холодильник. Спасибо за мотивацию! Всем, добрый вечер!  И вас, Саша (HansSolo), ещё раз с днем Парижской Коммуны! Когда я родилась, то каждый раз, когда меня приносили на «кормежку» разные медсестры, все говорили маме: «О, у вас девочка, поздравляем, с днем Парижской коммуны!» Поэтому мы маму на мой день Рождения всегда поздравляли с днем Парижской коммуны! От нашего стола – вашему «Греческий апельсиновый рулет».  Греческий апельсиновый рулет.  Скрытый текстБисквит: 5 яиц 120 г сахара 100 г муки 1/2 ч.л. разрыхлителя щепотка соли 50 г растительного масла 40 г молока 2 ч.л. ванильного сахара Ингредиенты для апельсинового курда: цедра одного апельсина 50 г сахара 20 г кукурузного крахмала 2 желтка щепотка соли 300 мл апельсинового сока в полученный еще горячий курд добавляем: 30-50 г сливочного масла 50 г белого шоколада 50-60 г сливочного сыра 25-30% жирности В холодильник для стабилизации. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с солью, добавить 60 г сахара. Желтки взбить с ванильным сахаром и 60 г сахара. К желткам добавить белки и все перемешать сохраняя воздушность. Разрыхлитель перемешать с мукой и в два приема просеять к яичной массе. Перемешать. Смешать молоко комнатной температуры с маслом, добавить немного теста, перемешать и влить в тесто, все перемешать. Выложить на противень. Выпекать бисквит нужно при 170°С - 25 минут, до румяности. Для украшения: 1 пачка Tortenguss Klar (тортенгус - глазурь для тортов) апельсиновые цукаты фисташки Смешайте содержимое 1 пакетика с 2 ст.л. сахара в кастрюле. Добавьте 250 мл апельсинового сока до полного растворения. Доведите до кипения, помешивая. Украсить верх торта, а бока присыпать орехами. Приятного аппетита!   Чтоб вам такого пожелать, чтобы потом не завидовать? Желаю во всем быть непредсказуемым, как огурец с горькой попкой! Бери от жизни все, что можно! А что нельзя – то осторожно! Нервов, как канат, стальных, Решений точных и мужских. Сил, здоровья и удачи, Всех желаний исполнения Вам желаю в день Рождения! Смеяться без всякого повода и раздражать унылых людей своим счастьем! Съедобный букет! Я, конечно, могла бы вам предложить такой букет...   Или такой...  Да даже такой! Но, нет! Как говорит наша дочь: «Мам, мы не такие!» И первое, что мне пришло на ум после вашего вопроса – это был именно этот букет!  Букет «Мокрицы»! Вернее Звездчатка средняя (Stellria mеdia), т.к. в нашей студенческой компании закрепилось устойчивое вырожение, если кто – то голоден: «Поешь, мокрички!» Эта трава известна также под названиями канареечная трава, мокричник, грыжник, сердечная трава, мокрец. В огородах является злостным сорняком, бороться с которым трудно из-за большого количества семян. Одно растение даёт в среднем 15 000 семян. Семена сохраняют всхожесть в почве в течение двух — пяти лет. Ну так вот... Скрытый текстБыло это в далекие времена – начало 90 – х. Я биолог – химик. И как положено, каждый год у биологов учебно - полевая практика. И вывезли нас в далекий уральский край, в деревню, где одни лесорубы. Для сбора гербария и систематики растений края - это было просто идеальное место: три биотопа сообщества леса, луга и болота, плюс растений - эндемиков типа ирис сизоватый, кокушник ароматнейший или лен уральский – просто завались! Привезли нас в эту деревню и высадили возле местной лавки с продуктами. Мы голодные сразу рванули в нее. Полки с запасами были скудны, но мы за минуту расхватали все, что лежало возле витрины и гордо выстроились в очередь. Невозможно описать тот шок, который был на лице у продавщицы. Она подбежала и стала забирать банки консервов и хлеба из наших рук. Затем встала назад за прилавок и мужественно сказала, что все продукты по талонам, а хлеб они продают по записи и что все эти товары уже записаны. Вышли мы из магазина расстроенные, но «Студент голоден всегда» и вспомнив, что институт должен был полностью обеспечить питание трудового десанта, радостно побежали к нашему преподавателю. Наш преподаватель, никогда не улыбающаяся и запрещающая нам смеяться, бывшая чемпионка по метанию ядра, которая один раз на лекции с корнем и с гвоздями вырвала оконную раму, и спасла нас всех, после того, как наша староста хотела выбросить шнур - фейерверк в окно, а попала между рамами и дымовая завеса чуть не поглотила все помещение. Так вот, наш преподаватель строго на нас посмотрела и начала проводить инструктаж о том, как опасно девушкам (в нашей группе всего 4 парня) в этой местности, что нельзя не только «здороваться с местным населением», но даже смотреть в глаза.:) Что были случаи, когда в прошлую экспедицию студенток вывозили ночью тайно из этого места! В общем, лекция была под девизом «четверо вооружённых людей с сомнительными понятиями о чести...». И после этой лекции нас повели по местности к местной гостинице, где нам запрещалось смеяться, говорить, и главное смотреть в глаза всем проходящим.  Гостиница нас тоже сильно удивила. Это был старый заброшенный дом, где нам пришлось сначала вынести полметра бутылок из него, затем все помыть, что можно было мыть, после этого нам привезли старые матерчатые тоненькие матрасы, которые мы просто постелили на пол. Ширина помещения была как раз по эти матрасы. Вечером пришла наш преподаватель, оглядела все по хозяйски как мы все помыли и ушла жить к знакомым, сообщив нам, что продукты должны завести завтра, что подъем в 5 часов, и чтобы в 5:30 все были готовы для работы. Мы постепенно начали подъедать свои запасы крекеров и сгущенки, пошли банки кильки в томатном соусе и наконец закончились каши «завтрак туриста». Дни полевой практики тянулись долго. Ночью в комнате была такая жара! Батареи работали на всю катушку и их нельзя было выключить. Мы упирались подушками в эти батареи. И от всей этой жары ужасно болела голова. Я всегда носила кольца и ночью иногда, брякала ими по батареи и все кричали: «Вода, вода! У кого вода?» А лежащий со мной Генчик все говорил: «Да не вода! Это у Юльки опять кольца!» Но за водой никто не хотел идти. Каждый день мы с 5:30 начинали бегать то по лугам, то по лесам, то по болотам, закутавшись как придурочные и заправив штаны в носки, чтобы не было ни сантиметра открытого пространства на теле от клещей. Видок у нас был ещё тот! Ну как говориться: «Клещей бояться, в лес не ходить!» Потом все растения несли в местную школу, где был организован наш полевой рабочий склад. Там лежали горы решеток (гербарный пресс) для гербариев.  Сбор растительных образцов для гербаризации — серьезный и ответственный этап работы любого ботаника. Каждый гербарный образец должен соответствовать целому ряду критериев, определяющих понятие научного гербария. Несоблюдение данных критериев приводит к снижению научной ценности материала. Наша профессор нам постоянно твердила, что собирая гербарий, нужно понимать, что этот материал станет основой многих научных исследований, которые будут проводиться не один десяток лет! Поэтому мы каждые два часа должны были раскрывать все эти сотни гербарных прессов с гербариями, менять в них газеты влажные на сухие и каждый лепесток перекладывать сухими бумажками, чтобы никакой из цветков не изменил цвет. Каждый цветок разложить так, чтобы было видно, что находится внутри: тычиночное кольцо, пестики и так далее – было не просто. По очереди протапливали печку, чтобы было сухо в помещении.  Когда гербарий был готов, брали акварельные листы, они плотные, у них хорошая фактура. Затем нужно было подобрать цвет ниток к разным частям растения: зеленые – к стеблю, коричневые – к корням и так далее. Все части располагаем на листе рядом. Далее, не отрезая нити, «идем» ниткой с иголкой по всем частям растения, листья растения закрепляем по прожилкам. Гербарный лист переворачиваем и смотрим: если что-то провисает, мы должны это пришить. Если все гладко и крепко, значит, гербарий сделан хорошо. Заполняем этикетку: название, семейство, место сбора растения, биотоп и кто сделал. И так целыми днями кропотливой работы. Студенты должны овладеть навыками стационарных и полевых исследований. Нас ругали что мы ленивые, мало работаем, что начинаем слишком поздно в 5:30 и в 22 часа уже заканчиваем да ещё и с 30 минутным перерывом на обед. Но обед нам как таковой и не особенно нужен был. За три дня мы съели все наши запасы. Продукты так и не завозили! Мы пытались поискать что – то в лесу, но стояла засуха и ни грибов, ни ягод не было. Один раз насобирали сухих ягод земляники и заварили чай. Но на этом все. Голубей ловить не стали. Я убедила всех, что когда в школьном возрасте мы в киргизских горах подстрелили голубя и его разделали – он был полон глистов. И что нам сейчас ещё глистов не хватало! Все согласились. На четвертый день мы были уже в полной растерянности, собрались возле преподавателя и начали речь, что уже сильно хотим есть! Она подвела 19 голодных студентов к углу дома и сказала: «Поешьте мокрички!!!» И показала пальцем на злостный сорняк, который растет везде. А я сразу вспомнила свою бабушку, которая говорила: «У мокрицы цветочки закрыты – быть дождю!» Наша Ольга быстро сорвала кустик и стала жевать, все вопросительно посмотрели на нее, а та произнесла: «Фигня!» Сырая звездчатка имеет сладковатый, чуть землистый вкус. На что наш профессор сказала: «а со СМЕТАНКОЙ очень вкусно!» И в этот момент мы готовы были ее убить и все закричали: «Так где взять сметанки?!»  На нас не подействовал весь рассказ, что мокрица содержит витамины группы В, магний, калий, кальций, бета-каротин, цинк, медь и другие полезные компоненты. Что после термической обработки (5 минут) звездчатка очень напоминает шпинат. И что мокрица обладает болеутоляющими и противовоспалительными свойствами, в качестве антисептика для лечения ран, улучшает работу сердечной мышцы и за счет высокого содержания клетчатки благотворно влияет на процесс усвоения питательных веществ кишечником.. Мы решили, что не будем полагаться на благотворный процесс мокрицы и пошли на поиски еды. Вернее, меня как главного переговорщика и мою подругу Ленку отправили. Мы пробежали по деревенским бабушкам, но смогли купить только десяток яиц. Ни сметанки, ни молока, ни картошки – ничего не было. Одна бабулька продала нам две морковки. Видя такое положение, прихватив с собой Ленку для охраны, я решила пойти «к местному населению». Парни оказались дружелюбные и после выигранных мной всех партий в настольный теннис, договорились, что они будут приносить нам немного еды, а мы будем с ними здороваться и иногда играть в теннис. В этот же вечер, один из парней принес от бабушки 1,5 булки хлеба и чашку картошки. Это был самый вкусный ужин! Да, и кстати, у нас сложились хорошие отношения с молодежью. Драк не было, никто нас не задирал. В течении последующих двух недель парни продавали нам каждый день каких – то продуктов. То литр сметаны, то два литра молока, то хлеб, то овощи. Еды у всех было мало, но нам хватало, чтобы в обед поесть за 30 минут. :) И через две недели нам завезли продукты. Холодильника не было и нужно было съедать то, что быстро портиться. Нужно было много усилий, чтобы всех заставить перестать есть печенье со сливочным маслом. Все просто подбегали к таящему на солнце маслу, зацепляли его сухим крекером и тут же хватали следующее. Я сразу начала всех запугивать, что если не перестанут, то разбухнут животы как в блокадном Ленинграде. И что нужно дождаться супа. У одного парня попросила огромную бабушкину кастрюлю, сварила гору говяжих костей (хранить все равно негде) и сделала суп - харчо. Вечером пригласили всех местных парней, которые не дали нам умереть с голоду и всю ночь пели песни под гитару и ели харчо. Что-то остается в нас такое, что живет в нас на всю жизнь, то радуя, то мучая, то косогор какой-нибудь, или дом. Приключения дарят нам радость. А ведь радость, в конце концов, и есть цель жизни. Жизнь пролетит мгновенно, от нас останутся лишь воспоминания, а вот какие останутся, решать нам. Мы выжили на подножном корме, но было весело. А фраза: «Поешь мокрички!»,- осталась у нас на всю жизнь. А в качестве музыкальной паузы – мировые хиты на азербайджанских народных музыкальных инструментах. Bizimkiler - оригинальный музыкальный проект, в котором принимают участие около сорока азербайджанских инструменталистов. Используя народные инструменты, музыканты исполняют хиты мировой и русской эстрады в своей собственной, восточной интерпретации. Главная цель проекта - показать все богатство, разнообразие и красоту национальных инструментов.  Bizimkilər 3.0 HD Наутилус Помпилиус(cover) Последнее Письмо. Bizimkilər 3.0 HD Pink Floyd Another brick in the wall Bizimkiler 3.0 HD Enigma(cover) Return to innocence Bizimkilər 3.0 HD Ray Charles(cover) Hit the road Jack Приятного всем вечера! Последний раз редактировалось djuka, 02.05.2025 в 19:18. |
|
|
|
07.04.2025, 16:58
|
#713 |
|
Зритель
Новичок
Регистрация: 26.11.2009
Сообщения: 56
Репутация:
171 |
))
Здравствуйте незабвенная и лучезарная фрау Джулия ..
Очередной раз вы меня поразили .. Сколько же в вас теплоты и доброжелательности ?? И в очередной раз не буду изменять традиции и отблагодарю вас песней .. По правилам .. это песня из кинофильма .. Пронзительно нежная , насквозь прошитая любовью .. И незаслуженно забытая .. Скрытый текст |
|
|
|
19.04.2025, 14:37
|
#714 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Православная и католическая Пасха. Часть1.
«А еще хочу приписать для вас Катерина Матвеевна, что иной раз откуда не возьмись тоска к сердцу подступает, берет клешнями за горло душа рвется и думаешь как-то вы там сейчас, какая у вас нынче забота...»...
Командор! Будем считать, что письмо «ненаглядной Катерине Матвеевне» от вас было «зачетно»! Я не смотрела фильм «Первый троллейбус», но теперь посмотрела. Спасибочки! Владимир Трошин конечно фигура! Хотя, у самого Олега Даля был абсолютный слух, но он не стремился к певческой карьере, предпочитая быть театральным актером и артистом кино.
В 1988 году звукозаписывающая фирма «Мелодия» выпустила грампластинку под названием «Поёт Олег Даль», в которую были включены шестнадцать вокальных номеров из девяти экранных работ актёра.
 В день Христова Воскресенья
Пусть придет в ваш дом веселье,
Запах свежих куличей,
Звон церковный, смех детей.
За широким пусть столом
Встретит всех гостей ваш дом.
Благодать сойдет с небес.
С Пасхой вас! Христос Воскрес!...
Всем, добрый день!  В этом году на Пасху мы в гостях, поэтому с меня была выпечка. А так как там любители мягкой прям «сдобы – сдобы», то вспомнила бабушкино тесто. Я в детстве не ела сладкого (кроме мороженного, сосательных конфет «Дюшес», лимонада и молочного коктейля), а запах сдобы вообще не переносила. Но у мамы и у бабушки сдоба была всегда высший класс! Сейчас я уже повзрослела и вкусы поменялись, ну и решила вспомнить старые рецепты. Я, конечно, их разрезала ещё дома, чтобы вам показать.:)   Бабушкина пасха (как Коломба Паскуале – «пасхальный голубь»).  Что тут сказать: «Очень мягкий, вкусный воздушный пирог! Никакие бриоши даже рядом не стояли», - (ну по крайней мере у меня он такой получается, на сестре ещё не экспериментировала). Но она у нас специалист не по тесту, а по творожной пасхе – ее я даже не решаюсь повторить.  Скрытый текст А так можно украсить сегодняшний рецепт – бабушкино тесто положить в формочки для куличей и вместо крошки украсить взбитыми белками, но не только сверху, а вырезать внутри конус, наполнить его кремом и накрыть верхней шапочкой кулича.  В разрезе будет выглядеть так...   Почему «как Коломба Паскуале»? А это из – за верха пирога. У нас обычно делали крошку из муки, а итальянцы делают из молотого миндаля, но бабушка поливала немного конденсированным молоком и вкус получается совсем другой. Ещё одно замечание – пирог при выпечки разбухает и у меня немного посыпки упало в духовке.
Поэтому нужно или форму взять с бортиками повыше, или сделать из бумаги бортики. Скрытый текст     Скрытый текстТесто: 514 г муки 350 мл молока 2 яйца 120 г сахара 8 г ванильного сахара 70 г мягкого сливочного масла 21 г свежих дрожжей 5 г разрыхлителя 15 г крахмала кукурузного для выпечки 1/2 ч.л. соли (3 г) Начинка: 30 г цукат 70 г изюма цедра 1 лимона Крошка: 50 г сахара 8 г ванильного сахара 64 г сливочного масла 80 г мелко молотого миндаля для присыпки: 1 горсть не чищенного миндаля 2 горсти сахара 1 ст.л. сахара гранулами (по желанию) 50 мл конденсированного молока (горячий пирог полить сливками)    В большую чашку взвесить муку.  Взвесить молоко, подогреть его в микроволновке немного, чтобы было тепленькое.  В муке сделать в середине ямку и влить в эту ямку теплое молоко.   В молоко покрошить свежие дрожжи.  Взвесить 120 г сахара и около ложки всыпать в молоко с дрожжами.   Все немного перемешать, чтобы немного муки смешалось с молоком.   Накрыть пленкой или шапочкой для душа и поставить до поднятия на 20 минут.  В оставшийся сахар добавить 2 яйца, 8 г ванильного сахара и все взбить вилкой до растворения сахара.   70 г сливочного масла немного подтопить в микроволновке и перемешать вилкой до однородного состояния.   К сливочному маслу влить яйца с сахаром и все перемешать вилкой.     В чашке смешать 3 г соли, 5 г разрыхлителя, 15 г крахмала и все перемешать.   Взвесить 30 г цукат и 70 г изюма.   Опара подошла.  Пару ложек муки насыпать в крахмал и перемешать.  Затем высыпать к опаре.  К опаре вылить яйца с маслом.  Чтобы легко собрать все масло – нужно добавить пару ложек муки и масло все соберется.   Вилкой по кругу все перемешать до однородного тянущего теста.   Мешать нужно как кашу.   Тесто очень мягкое и мешать не сложно.   Когда начнет тянуться – взять силиконовую лопатку и промесить еще раз ей, чтобы не было не промешанной муки.   Если липкое тесто, то всегда легко работать силиконовой лопаткой.  Тесто накрыть пленкой, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место (у меня батарея) на 1 час до поднятия.     Силиконовой лопаткой все перемешать складывая тесто конвертом.   Натереть цедру 1 лимона.  Добавить изюм и цукаты.  Начинку аккуратно завернуть тестом.   Маленьким кусочком сливочного масла смазать форму диаметром 27 см.  Как вариант. Лучше если бортики высокие или сделать из бумаги или фольги бортики, чтобы тесто не убегало при выпечки.  Аккуратно выложить тесто, чтобы изюм не вывалился.   Если изюм где – то торчит – спрятать его в тесто, т.к. при выпечки он будет гореть.  Накрыть пирог пакетом, чтобы он не касался пирога и оставить на 30 - 40 минут подниматься.  Миндаль измельчить в мелкую крошку.   В чашке смешать 50 г сахара, 8 г ванильного сахара и 64 г мягкого сливочного масла.  Добавить молотый миндаль и все перемешать. Массу поставить на 10 минут в холодильник.   На тесто разложить миндальную крошку, разложить орешки миндаля.  Пространства между крошкой засыпать сахаром.  И по желанию посыпать гранулами сахара.   Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 178 градусов 50 минут.   Достать пирог и сразу полить его немного (50 мл) конденсированным молоком.  И сразу поставить в духовку и выпекать ещё 10 минут при температуре 178 градусов.  Пирогу дать остыть.  Хранить пирог под пленкой или в пластиковом контейнере.  Приятного аппетита! |
|
|
|
19.04.2025, 14:39
|
#715 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Православная и католическая Пасха. Часть2.
 Попал как-то креационист в рай и беседует с Богом.
- Господи, расскажи, как ты сотворил Вселенную?
- Ну, Большой Взрыв, частицы и античастицы, экспоненциальное расширение, ну да вы ж сами в курсе.
- А как ты сотворил всё живое?
- Ну, абиогенез, потом эволюция, и потихоньку всё произошло, ну так ваши ж ученые во всем давно разобрались.
- А человека, человека-то ты как сотворил?
- Ну, приматы, опять эволюция, ну и не без труда конечно... так вы же это даже в школе изучаете. Ты что, в школе не учился?
- Но ведь в Библии-то написано про семь дней и тому подобное!
- А как мне было тамошним дикарям объяснить про античастицы, абиогенез и эволюцию?!
Апельсиновый пасхальный кекс.  Мне кажется - это идеальная выпечка для праздничного настроения и для уютных вечеров за чашечкой чая. Апельсиновый кекс считается классическим рождественским десертом, потому что он традиционно подаётся к праздничному столу в канун Нового года и Рождества. Но в Греции, Турции и на Ближнем Востоке популярны эти кексы в любой сезон. Чаще их пропитывают сиропом – поэтому структура кекса немного плотная, но рассыпчатая из – за крахмала. Они бывают с апельсиновым вкусом, бывают просто сладкие. Не знаю, но почему – то дети любят такую структуру (украшения сбрасывают, а кекс едят на ура!
Проверенно в детском саду и в школе.) Для красивого желтого цвета добавляют куркуму.
Я решила не пропитывать сиропом, а украсить апельсиновой желейной массой. В Германии продается для таких случаев тортенгус (это кисельная масса) - используется для заливки всевозможных фруктовых тортов и пирожных, сохраняя их свежесть. В состав входят: сахарная пудра, загуститель (каррагинан - это желирующее вещество из водорослей Euchema), стабилизатор, иногда пищевые красители. Желе имеет порционную упаковку 8 г, рассчитанную на 250 мл воды или сока. Продукт не требует длительного замачивания. Каррагинан является альтернативой желатина растительного происхождения. Так что если нет тортенгуса, можно заменить на желатин или крахмал.  Уже рассказывала, что рахат – лукум в Турции делают в сушеных лепестках роз! Это что – то. Запах и аромат не передать словами.. И если посыпать лепестками апельсиновый кекс, то тоже можно ощутить особенный вкус.  Скрытый текст      Скрытый текстТесто: 3 яйца щепотка соли (3 г) 200 г сахара 1 пачка ванильного сахара 1 г куркумы сок с мякотью (без прожилок) и цедра 1 лимона 250 г молока 160 г растительного масла 380 г муки 10 г разрыхлителя 20 г крахмала 5 долек апельсиновых цукат Заливка: 12 г (1 пачка) тортенгус (это как кисель, можно заменить крахмалом) 100 г апельсинового сока 100 г воды 50 г сахара (можно больше) Украшение: 1 апельсин цукаты (у меня кумкват и апельсин) сушеные лепестки роз     В чашке смешать 3 яйца и 3 г соли.  Добавить 200 г сахара и 1 г куркумы.   Все взбить венчиком.  Лимон разрезать на 4 – 5 дольки и с каждой дольки срезать маленькие кусочки цедры (без белой части) и выдавить сок вместе с мякотью лимона (без пленок).    Пленки выкинуть.  Все перемешать.  Добавить 250 г молока, все взбить венчиком.   Влить 160 г растительного масла, все взбить венчиком.   Всыпать 380 г муки и 10 г разрыхлителя.  К муке добавить 20 г крахмала и все перемешать силиконовой лопаткой.    Форму диаметром 25 – 26 см смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто.  Порезать маленькие кусочки цукат.  Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 178 градусов до готовности около 63 минут.  Выжать сок 1 апельсина 100 г и смешать его со 100 г воды в сотейнике.  Я воду наливаю через выжатую мякоть, чтобы остатки сока собрать.   Добавить к соку 12 г тортенгус и 50 г сахара. Все перемешать.  Готовность пирога проверить палочкой, чтобы она выходила сухой.   Пирог тонким шпателем отделить от формы.  Хорошо помыть апельсин и порезать его дольками по 3 – 4 мм.  Пирог выложить на тарелку, разложить апельсиновые дольки.  Заливку поставить на огонь и проварить до загустения.  Сразу горячей заливкой хорошо залить дольки апельсина и между ними.   Украсить цукатами и лепестками роз (для чая). Розы дают такой аромат!      Приятного аппетита! Творожный кулич с клубникой.
 Делала ещё один кулич, но сделала фото только на телефон.
Фотографии конечно плохие, они не планировались к показу (у нас семейная женская группа девочек – племянницы, дочь, сестра, жаль маму потеряли, и когда кто – то что – то готовит, то быстро фотографирует чтобы всем показать), но решила что сохраню, т.к. он получился очень вкусный. А необычность – диетическая творожная масса (2%) в нем вместо сливочного масла, полностью впитывает в тесто и растворяется образуя длинно – волокнистую структуры.
 Скрытый текст    Скрытый текстТесто: 500 г муки 21 г дрожжей щепотка соли 250 мл молока 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 50 г мягкого сливочного масла 30 г растительного масла 1 яйцо Начинка: 80 г изюма и цукат (смесь) 1 желток 200 г творожной массы (2%) или йогурта 2 ст.л. сахарной пудры 3 - 4 клубники миндальные лепестки (горсть) Украшение: 1 белок 65 г сахара миндальные лепестки (горсть)   Для опары в чашке смешать 250 мл молока, 50 г сливочного масла и их нагреть немного в микроволновке, чтобы было теплое. Добавить туда дрожжи, 50 г сахара и 3 ст.л. муки. Все перемешать, накрыть пленкой и дать подняться 20 минут.  В чашку с мукой вылить опару. 50 г сахара смешать с 1 пачкой ванильного сахара, солью, яйцом и растительным маслом. Все перемешать и добавить к муке. Замесить тесто вилкой.  Тесто накрыть пленкой и дать подняться 1 час.  Тесто распределить на пекарской бумаге в квадрат. 1 желток смешать с 200 г творожной массы и сахарной пудрой. Этой смесью намазать тесто, посыпать цукатами с изюмом.   Тесто завернуть в рулет.   Рулет разрезать по середине и свернуть улиткой.   Тесто на бумаге перенести в форму.  Накрыть пакетом и дать подняться 30 минут.  Свежую клубнику порезать мелкими кусочками и вставить ее в тесто (запрятав). Сверху посыпать миндальными лепестками.  Накрыть пакетом и ещё дать постоять 30 минут.   Кулич поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 177 градусов 90 минут.  Для глазури белок смешать с сахаром и все взбить до растворения сахара и в легкую пену.  Поставить кастрюльку с сахаром и белком на водяную баню. Дно кастрюли не должно касаться воды. Вода в нижней кастрюле не должна кипеть, а только легко булькать. На водяной бане взбить белок до полного растворения сахара и когда почувствуете, что белок нагрелся – снять его с водяной бани. Продолжать взбивать дальше.  Глазурь по мере остывания станет густой и белой. Можно взбить не венчиком, но миксером – будет быстрее и более воздушная.  Обмазать глазурью весь кулич. Можно ещё посыпать миндальными лепестками.   Приятного аппетита!  Поздравляю всех с наступающей Пасхой!
Да, многие могут забрасывать меня тапками, но...
- Откуда взялась энергия для «большого взрыва»?-
- Мы не знаем...
- Почему Ричард Докинз молчит, когда его спрашивают о полезных мутациях?
- Мы не знаем...
- Почему в учебнике по биологии написано «как только люди изучили природу они начали выдвигать теории происхождения жизни», а не «ученые доказали происхождение жизни»?
- Мы не знаем.
- Поэтому не говорите что то, во что вы верите это - наука. Это больше вера с вашей стороны!
Поэтому,.... желаю светлой радости, искренней любви, крепкой веры, мира, покоя, процветания.
Пусть душа наполнится тихим счастьем, теплыми чувствами, светлыми помыслами, а в жизни помогали добрые люди.
Весной природа обновляется, пусть обновится и ваша жизнь, а чувство светлой радости не покидает душу еще долгие годы.
Пусть этот день принесет спокойствие, умиротворение и гармонию! Побольше здоровья и хорошего настроения!
Пускай не меркнет радость в ваших глазах, пускай всегда горит любовь в ваших сердцах, пускай вера всегда помогает вам в жизни.
Желаю с крепкой верой переносить все невзгоды, радоваться тому, что имеете, и быть довольным своей жизнью! Христос Воскрес! Храни вас Господь (кто знает, какие планы на счет вас у Мироздания!)!
«Есть ли жизнь на Марсе … наука пока не в курсе дела».
А в качестве музыкальной паузы - хор Московского Сретенского монастыря.
Свыше шестисот лет — от Святой Руси до современной России — хор Московского Сретенского монастыря хранит традиции русской духовной певческой культуры.
Современный состав формировался с начала 90-х годов из молодых мужчин монастыря. Хор Сретенского монастыря исполнил российский гимн на церемонии открытия Олимпийских зимних игр в 2014 году в городе Сочи.  Приятного всем дня! |
|
|
|
25.04.2025, 15:09
|
#716 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Гриль. Дамме. ч.1.
Помните у Ошо? «Жить — не значит идти куда-то. Жить — значит выходить на утреннюю прогулку». Каждый новый день — это не испытание, а прогулка.» Поэтому, приглашаю немного погулять в гостях на Пасху....
Всем, добрый день!  Дамме (Damme) — город в Германии, в земле Нижняя Саксония. Дамме расположен в южной части Ольденбургского Мюнстерланда, к северу от Виенгебирге, между Дюммером (иногда называемым озером Дюммер) на востоке и горами Даммер на северо-западе. К югу от города есть болотистые местности и вересковые пустоши. Входит в состав района Фехта. Население составляет 16 441 человек.
Дамм - «дамба», «плотина» - название может относиться к этой полосе поселений.
Дамме имеет средне - центральное значение, даже если он не классифицируется как официальный центр среднего размера в государственной программе территориального планирования.
Из-за численности населения, структуры поселений и экономических условий 1 мая 1982 года Дамме получил название «город» от министра внутренних дел Нижней Саксонии Эгберта Мёклингхоффа.
Скрытый текст   Так выглядят немецкие деревушки.:) Деревушка.. и вдруг огромная кирхе.
 Вокруг центра города леса. Фермерский дом и ослики и пони, но они какие – то мини...:) Таких маленьких я ещё не видела.  Большая часть городской территории находится на территории природного парка Дюммер.   А через 200 метров – центр города.  Фонтан святого Виктора, построенный в 1980 году.     Этот фонтан можно долго рассматривать. Здесь отмечены главные события, произошедшие в городе и повлиявшие на него.  Большой пожар Дамме в 1691 году.  Мемориал павшим в двух мировых войнах.     Строительство первого церковного здания между 850 и 950 годами и соответственно в это время Дамме стал приходом. Однако самое старое известное документальное упоминание об этом месте датируется лишь 1180 годом, хотя Дамме долгое время до этого был центром.  После этого начались многовековые споры о суверенных правах в приходе Дамме между князьями-епископами Мюнстера и Оснабрюка, которые неоднократно пагубно влияли на все сферы жизни граждан Дамме, но особенно на земледельцев и лишь окончательно разрешились в 1817 году, когда Дамме вошел в состав герцогства Ольденбургского (с 1829 года — Великого герцогства).  Споры между князьями-епископами Мюнстера и Оснабрюка.  Упоминание о первых карнавальных парадах. Самое раннее документальное упоминание о карнавальных парадах датируется 1564 годом.
Спорными были права на охоту. Когда охотник из Оснабрюка и охотник из Мюнстера спорили по поводу прав на охоту в горах Даммера, они стреляли друг в друга, в результате чего охотник из Оснабрюка был серьезно ранен. Когда дело было передано судье в Дамме, он приговорил раненного в Оснабрюке человека к тюремному заключению и к суровому наказанию. Однако оно произошло в рамках карнавального шествия и закончилось тем, что осужденного забили до смерти. Карнавальный парад проходил в виде так называемого «Хейшеганга», который нашел своего нынешнего преемника в «Гирлянде» во вторник после карнавала Дамме. Однако празднуется он на неделю раньше обычного, что восходит к попытке епископа Мюнстера искоренить якобы «греховную карнавальную деятельность». В 1892 году он предписал «сорокачасовую молитву» для юродивых дней, в которой должен был принять участие каждый верующий. Несмотря на бурные протесты, епископ не отступил от своего указа, поэтому дураки Дамме просто провели свой карнавал на неделю раньше.
  Особого внимания заслуживают великолепные окна, романская купель XII века, причастный дом XV века и множество других произведений искусства XIX и начала XX веков.    Орган был построен в 1975 году органостроительной компанией Alfred Führer (Вильгельмсхафен). Инструмент имеет 40 регистров и колокольчик на трех мануалах и педали. Игровое действие механическое, а действие регистра электрическое. Особыми особенностями являются большая французская романтическая зыбь и карильон. Орган был отремонтирован в 2013 году органостроительной компанией Fleiter (Мюнстер).     С 14 октября 2007 года три католических прихода Св. Виктора в Дамме, Св. Марии Химмельфарт в Остерфайне и Св. Агнессы в Рюшендорфе были объединены в приход Св. Виктора в Дамме. До 2016 года их работа дополняла монастырь Дамме, основанный в 1962 году и приписанный к Мюнстершварцахскому аббатству бенедиктинцев. После Второй мировой войны в Бешаде образовалась небольшая новоапостольская община. В Дамме уже несколько лет существует небольшая еврейская община.
Церковь Дамме была основана как материнская церковь старосаксонского района Дерси первым оснабрюкским епископом Вихо в 8 веке.
Покровителем церкви является св. Виктор фон Ксантен. В церковном отношении Дамме принадлежал Оснабрюкской епархии. В политическом отношении правление Фехты перешло к епископству Мюнстеру в 1252 году. В 1666 году мюнстерский принц-епископ Кристоф Бернхард фон Гален также получил церковную юрисдикцию в Нидерштифте.
После упразднения духовных княжеств и Венского конгресса во исполнение папских булл «De salute animarum» (1821 года) и «Impensa Romanorum Pontificum» (1824 года) католические приходы Великого герцогства Ольденбургского были отнесены к Эту территорию основала Мюнстерская епархия, имевшая чиновничество в Фехте.
 Предыдущее здание - раннеготическая зальная церковь 1435 года (дополнительная с хором 1501 года) - примыкала к башне с востока и была снесена в 1903 году. Долго обсуждалась могучая романская башня из полевых камней XIII века, которую в конечном итоге было решено сохранить. Своим барочным капюшоном он возвышается над нарочито тонкими и низкими башнями нового фасада портала.
В 1905 году строительные подрядчики Дамме Генрих и Йозеф Рёмеры завершили строительство неоготического здания «Крыло Генриха», оставив старую башню на месте. Несмотря на это, в то время еще существовали планы строительства новой неоготической башни.
 Внешний вид и интерьер церкви можно рассматривать как целое произведение искусства историзма. Старая башня Святого Виктора возвышается над Дамме, как башня средневекового собора, и поэтому является символом города Дамме. Его основание с романским арочным порталом, ранним главным входом в церковь, датируется примерно 1300 годом, средняя часть готическая, а барочный капюшон был добавлен после большого пожара Дамме в 1691 году (башня слева). В башне четыре колокола в строю c', e', g', h', что соответствует мотиву «Сальве Регина».
 С раннего средневековья это место было ремесленным и торговым центром, а также церковным и административным центром, выходящим далеко за рамки связанных с ним фермеров Дамме. Это выразилось в размере бывшего прихода, в независимости офиса Дамме с 1817 по 1879 год, позже в расширении муниципалитета, а сегодня в его центральном значении.  В то время как главный город на протяжении веков характеризовался сельскохозяйственной буржуазией (ремесло и торговля были основными занятиями, сельское хозяйство для самообеспечения или второстепенным занятием), сельское хозяйство играло главную роль в крестьянских общинах. Это до некоторой степени применимо и сегодня к более развитой переработке и интенсивному сельскому хозяйству и животноводству. Кроме того, в результате такой специализации было создано множество рабочих мест в добывающих и перерабатывающих компаниях.  И только когда в середине XIX века в Германии началась индустриализация, структура этого места начала меняться в имперскую эпоху. Она пошла в сторону ремесел, торговли и услуг. Однако толчком к промышленному развитию Дамме стало открытие железной руды в 1910 году. Его добывали на железорудном руднике с 1939 по 1967 год. Сегодня, помимо центральной больницы, народ трудится в металлургической, деревообрабатывающей, пластмассовой и строительстве систем безопасности и прецизионных модулей для автомобильной промышленности, грузовых перевозках на дальние расстояния и промышленной картонной упаковке.
 Здесь выпускают сельскохозяйственные и машиностроительные машины для промышленности, в частности, компания GRIMME Landmaschinenfabrik GmbH & Co. KG - это большие комбайны и трактора красного и зеленого цвета. Выпуская более чем 150 типов машин в области технологий переработки картофеля, свеклы и овощей, которые поставляют по всему миру, в том числе и в Россию и страны СНГ.   Красный каштан.  Конский каштан мясо-красный (Aesculus x carnea) — это лиственное дерево из семейства Сапиндовые (ранее входившее в семейство Конскокаштановые). Порода является гибридом конского каштана (A. Hippocastanum) и более низкорослого и теплолюбивого вида конского каштана Павия (A. Pavia). Появился культивар в Германии приблизительно в 1812 году и несмотря на то, что он является гибридом, из семян растения можно получить сеянцы с точными родительскими признаками. Именно красная окраска лепестков сделала породу очень привлекательной декоративной культурой. Это дерево практически не подвержено нападению каштановой минирующей моли. И хотя этот вредитель также откладывает яйца в его листву, сок конского каштана мясо-красного является токсичным для насекомого, и личинки погибают на ранней стадии развития.
 Городской музей Дамме был основан в 1991 году на бывшем железнодорожном вокзале города Дамме в округе Фехта в Нижней Саксонии и открыт в 1992 году.   Старая железная дорога.       В музее четыре выставочных фокуса. К ним относятся экспонаты на «самом старом променаде в мире», артефакты из окружающих захоронений эпохи неолита и бронзового века, экспонаты, посвященные Дерсабургу и территориальному спору между князьями-епископами Оснабрюка и Мюнстера на территории города (1252–1817 года). Кроме того, представлена презентация развития «Карнавала Дамме» с участием Карнавального общества Дамме с 1614 года.
 В Дамме имеются находки периода раннего неолита (около 5000 г. до н.э.). Несколько больших каменных могил (около 2500 г. до н. э.) в Нойенвальде и могильники бронзового и железного веков (с 1700 г. до н.э.) в Бергфайне указывают на непрерывное заселение в районе Дамме. Позже это место стало центром саксонского региона Дерса (также Дерси), который франки Карла Великого завоевали в 785 году. Это означало, что жители были обращены в христианство. Первая церковь была основана епископом Оснабрюка.
   Еще одним акцентом является добыча железной руды с 1939 по 1967 годов компанией Erzbergbau-Porta-Damme AG. Здесь в 1960 году производилась одна двадцатая часть железной руды, добываемой в Германии.    Конный привод использовался для обслуживания фермерских хозяйств и промышленных процессов. Примеры машин, оснащённых конным приводом, включают молотильную машину, комбайны, насосы и машины для распиловки древесины. Является в настоящее время в значительной степени устаревшей машиной. Такая техника подразделяется на два основных типа. В первом кони ходят по кругу, вращая брус, к которому они припрягаются. Во втором кони стоят на движущейся платформе, которая передаёт усилие через привод. Лежачий привод весь помещается в раме, лежащей на полу или на земле; им приводится во вращение вал, идущий к промежуточному приводу, имеющему шкив. Число полных оборотов, проходимых лошадью в минуту, тем больше, чем короче водило: если при водиле в 6 арш. лошадь проходит 1,98 оборота, при водиле в 3½ арш. лошадь делает 3,23 оборота. С помощью зубчатых колёс достигается большое число оборотов шкива, что бывает иногда нужно; например, барабан молотилки делает обычно около 900 оборотов в минуту. Интересно, что сам термин «лошадиная сила», вероятно, предшествует названию единицы измерения мощности паровых двигателей.    Мельничный жёрнов. В качестве каменной породы, наиболее подходящей для изготовления жерновов, обычно служит мелкозернистый кремнесодержащий пористый, но при этом прочный, песчаник, либо окремнённый, содержащий окаменелости, известняк.
Также жернова изготавливаются из камня, дерева, с применением металлических режущих элементов, либо из других подходящих материалов.
  Остатки от ранних церковных построек, которые не использовали в храме.  Конский каштан «Плантиренсис».  Немецкий локомотив, выпущенный в 1940 году для транспортировки железной руды.     Музеем управляет волонтёрская рабочая группа из общества местной истории и благоустройства «Ольденбургская Швейцария», основанного в 1897 году. В Дамме так же много ассоциаций любителей музыки и искусства.
 Самым ярким примером искусства в публичном пространстве является «Тропа скульптур Дамме», инициатива «Круга искусства и культуры Дамме», которая постоянно пополняет, начиная с 1994 года. Разнообразие произведений искусства в центре города приглашает вас задержаться и взглянуть по-новому. К ним относятся фигуры всемирно известных художников, таких как Леонард Вюббена, Герхард А.О. Шмидта, Клауса Душата и Корнелии Вайхе.  Сейчас в центре Дамме установлено 44 скульптуры в 37 местах. Вероятно, это будет крупнейшая художественная выставка под открытым небом во всем районе Везер-Эмса.  Городские энтузиасты постоянно организуют различные выставки, фото выставки под названием: «Влюблен в Дамме», а затем выпускают календари с работами.  «Колонна дураков», одна из достопримечательностей Дамме, созданная учениками средней школы Дамме и установленная в 1999 году.  Дамме известен карнавалом Дамме, который восходит к средневековью и поддерживается Обществом карнавала Дамме, основанным в 1614 году. Вероятно, это одно из старейших «дурацких» объединений в Германии. Примерно до 1870 года изюминкой карнавала был Хейшеганг, который проходил вечером перед Пепельной средой, вечером накануне начала Великого поста. Вот откуда родом глупый Даммер, приветствующий «Helau Fastaubend!» Во время охоты люди ходили по домам, собирая все, что можно было съесть и выпить, чтобы вечером растратить это на большом пиру, ведь тогда начинался Великий пост. Примерно в 1870 году местные купцы, имевшие соответствующие деловые связи, и мастера привезли в Дамме из своих путешествий обычаи рейнского карнавала. С этого момента выбирался принц, люди наряжались в костюмы, организовывали парад «Розового понедельника» на согласованную тему и проводили балы-маскарады.
  Игра слов «Herforder Bier trinkt man hier» - «Здесь пьют пиво «Херфорд»».    С перерывами, связанными с кризисом (мировые войны, послевоенные трудности, запрет карнавалов в 1920-х годах, штормовой нагон (наводнение) в 1962 году, война в Персидском заливе в 1991 году, пандемия COVID-19 с 2020 года), карнавал Дамме с двумя парадами (с 1938 года также по воскресеньям) теперь превратился в крупнейший уличный карнавал в северной Германии. С 1892 года карнавал Дамме отмечается на неделю раньше, чем в других оплотах карнавала. В эти два дня около 9000 активных дураков принимают участие в параде с 240 платформами и группами на различные мотивы. Этот необычный парад длится четыре-пять часов и организован полностью по инициативе вагоностроителей. И эти три великих дня управляются глупыми глупостями.       В Европе сирень используется в качестве декоративного кустарника с середины XVI века, когда она была завезена из Константинополя в Италию и Вену Ожье Гисленом де Бусбеком, послом императора Священной Римской империи Фердинанда I в Турции. После того, как де Бусбек заключил мирный договор в 1555 году с султаном Сулейманом I, он оставался в Турции в качестве посланника в течение 1556—1562 годов. Во время своего пребывания в Константинополе де Бусбек живо интересовался местными садами и произраставшими в них декоративными растениями, уцелевшими от византийской эпохи. Особенно послу понравился один кустарник, который турки называли «лилак». Де Бусбек приложил все усилия, чтобы развести этот кустарник в австрийских, германских и фландрских садах. Первый раз «лилак», который стали называть «турецкой калиной» или «сиренью», зацвёл в Вене в мае 1589 года. Однако до 1880-х годов сирень обыкновенная занимала в декоративном садоводстве весьма скромное место. К недостаткам растения как декоративной культуры относились короткий период цветения, его нерегулярность, мелкие цветки, небольшие, рыхлые и малоцветковые соцветия-метёлки. К середине XIX века садоводческий ассортимент включал в себя лишь несколько сортов сирени. Положение дел изменилось благодаря селекционной работе французского садовода Виктора Лемуана (1823—1911). В конце XIX — начале XX века он получил несколько десятков сортов сирени обыкновенной, некоторые из них признаны эталонными. Сирень привлекала садоводов и селекционеров Германии — среди них Людвиг Шпет и Вильгельм Пфитцер. Цветки обладают потогонным, противомалярийным и обезболивающим действием. Листья способствуют созреванию нарывов и очищению их от гноя.
Настой цветков применяют при коклюше и почечных заболеваниях, а в смеси с цветками липы — как потогонное и противомалярийное средство. Листья входят в состав основной смеси трав, применяемой в народной медицине при лечении туберкулёза лёгких. Измельчённые листья прикладывают к ранам для их заживления, а мазь из цветков применяют при ревматизме.
Применение внутрь требует осторожности.
  Рододендрон жёлтый. На Кавказе встречаются местные названия: «азалия», «горький чай», «бешеный хворост». Известен также как азалия понтийская (Azalea pontica). Растение ядовито, все его части содержат андромедотоксин. Вызывает отравление животных. Мёд также ядовит, даже для пчёл. культуре с 1792 года, а возможно, и раньше. Очень декоративен в период цветения, а также осенью благодаря яркой окраске листьев. Известно много садовых форм, а также гибридов, которые значительно более декоративны, чем исходный вид. Древнегреческий писатель и военачальник Ксенофонт рассказывает в своем труде «Анабасис Кира» о странной болезни, охватившей его войско на территории нынешнего Курдистана. Местные жители знали о том, что нужно остерегаться «сумасшедшего мёда», однако изголодавшееся по сладкому войско, пришедшее из далёкой Греции, едва не постигла гибель. Собранный воинами мёд был сделан из ядовитого нектара рододендрона жёлтого, использующегося обитающими в этом регионе пчёлами. Спустя некоторое время люди его войска выздоровели.
 |
|
|
|
25.04.2025, 15:10
|
#717 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Гриль. Дамме. ч.2.
 Ну, а теперь пробежимся по тарелочкам! Спросите, чем питались в гостях?
Когда собираются вместе выходцы из Средней Азии, Казахстана и России, и если это ещё и в своем доме, да ещё и все рыбаки, то тут все однозначно!!!:)
У нас у друга три современных гриля, наш папа спроектировал и помог реализовать коптилку и к приезду купили огромный казан! В общем, просто покажу..
Скрытый текст  Наловили рыбы в платном водоеме и закоптили и нажарили.   Заблудившийся среди лосося. Скрытый текст   Началось время спаржи!   Запеканка из цветной капусты и креветки. Шашлык на майонезе.  С мужчин мясо, с меня закуски.
Если честно, то я никогда не мариновала мясо в майонезе на шашлык.
И обычно, когда я слышу мужской разговор на кухне типа: «Для мяса на маринад 2 кг лука нужно!» Я сразу ухожу подальше, чтобы не нарушать свою «душевную организацию» и не влесть в эти дебаты, аргументируя, что мне лично жалко потом выкидывать 2 кг лука после маринада.
«И вот теперь вы услышите лучшего солиста Первого Украинского, бывшего Воронежского, будущего солиста Большого театра…» Я все же сфотографировала рецепт. Мясо получается нежным, маринад с мяса не течет.
  Скрытый текст4 кг свинной шеи 1 кг лука 3 ст.л. майонеза 1 свежий помидор морская соль сванская соль черный перец 1 ч.л. сахара уксус (25%) газированная минеральная вода   Мясо порезать крупными кусочками. Помидор порезать крупными дольками.  Добавить порезанный полукольцами лук.   Мясо посыпать сванской солью.  Посолить морской солью и 1 ч.л. сахара.   Все хорошо помять руками.  Немного полить 25% уксусом.  Добавить немного газированной воды.  Все перемешать. Мясо не должно плавать в воде. Маринад должен быть умеренно сухим.   Добавить 3 ст.л. майонеза, черный перец и все опять хорошо перемешать.   Вот так должен выглядеть маринад.  Мясо накрыть и убрать в прохладное место мариноваться на ночь.   Мясо нанизать на шампуры.  Сначала приготовить закуски. Закуски для шашлыка.
 Когда много мяса, то с закусками все просто. Чем проще, тем лучше.
Скрытый текстДля закусок понадобится: 1,5 – 2 кг картофеля вареная кукуруза 3 больших цукини 5 больших баклажана 6 больших помидор 7 турецких красных перца 1 огурец 3 больших красных перца паприки Заправка: зелень укропа и петрушки 2 головки чеснока оливковое масло бальзамический уксус (густой) гранатовый соус соль  Маринованный лук. Красный лук порезать полукольцами вдоль, сложить его в чашку, посолить, добавить немного сахара или меда, бальзамический уксус, гранатовый соус, оливковое масло и укроп. Все перемешать. Второй вид лука – замариновать белый лук полукольцами с сахаром, солью и уксусом в воде. Раствор должен быть сладко – кислый. Затем воду слить. Лук выложить на тарелку.  Картофель помыть, положить его в фольгу, посолить и замотать в шары. По желанию можно на картофель положить маленький кусочек сливочного масла, или сала, или растительного масла.  Этот гриль хорош, если не хотите разжигать угли. Но его нужно ждать, пока он прогреется.  А сбоку – жарка на большом огне.      Овощи и картофель разложить, накрыть крышкой, периодически переворачивая.   Второй гриль тоже наполним овощами.  Накрыть крышкой, периодически переворачивая овощи.  Очень хороший гриль, если жарите на углях! Мясо не сохнет и не горит.  Периодически переворачивая запечь целиком баклажаны, помидоры и перец.  Готовые запеченные овощи сложить в кастрюлю и накрыть крышкой.      Обжарить на огне вареную кукурузу. Закуска из цукини с чесноком, майонезом и помидорами.
 Скрытый текст Цукини порезать на тонкие полоски толщиной 3 мм и обжарить на гриле до золотистого цвета. Порезать зелень петрушки, укропа и измельчить головку чеснока. Баклажаны посолить, намазать зеленью с чесноком.  Помазать немного майонезом.  И закатать в рулетики.  На тарелку порезать печеные помидоры, очистив их от шкурки.   После овощей можно пожарить и мясо.    Овощи почистить от шкурок. И рассортировать по разным тарелкам.  Руки у меня заняты, поэтому как сняли, так сняли.:) Очистить перец.  Очистить и порвать на полоски баклажаны.  Часть мяса сложили в кастрюлю, чтобы не остыло. Скрытый текст Нарвать длинными полосками баклажаны и перец. Добавить оливковое масло, бальзамический уксус, гранатовый сок, соль, зелень. Приятного аппетита! Закуска с баклажанами, помидорами, перцем, чесноком и зеленью.  Скрытый текст Покрошить крупными кусочками помидоры, перец, баклажаны.  Добавить растертую головку чеснока, мелко порубленную зелень.    Налить в салат оливковое масло, гранатовый соус, добавить морскую соль.  Добавить сванской соли. Все перемешать.     Сервируем шашлык, маринованный белый и красный лук, печеную картошку, рулетики из цукини с печеными помидорами, печеную кукурузу, баклажаны с чесноком, баклажаны в масле.    А на десерт испекла Рогалики " Лунные" (только их посыпала сахаром перед выпечкой) и их любимый торт «Захер». Торт «Захер» из миндальной крошки (нем. Sachertorte). Часть 1. Торт «Захер» из миндальной крошки (нем. Sachertorte). Часть 2.  Правда, кое – кто уже сьел почти все цукаты с торта, пока он стоял и ждал своего звездного часа.:)   И шоколадный торт с мусом. Я им каждый раз его пеку.:) Быстрый шоколадно- муссовый торт со вкусом нуги (Nougat) и черной смородины» Приятного аппетита! А в качестве музыкальной паузы Tautumeitas — латвийская фолк-группа, созданная в 2015 году. Состоит из 6 участниц. Представят Латвию на конкурсе «Евровидение-2025» в Базеле с песней «Bur man laimi».  Tautumeitas - Bur man laimi / A Chant for Happiness (Official Music Video) Скрытый текстМузыкальное мастерство Tautumeitas началось с их одноимённого дебютного альбома 2018 года, который получил премию Latvian Music Recording Award «Zelta Mikrofons» в категории «Альбом года в жанре фолк/мировая музыка». Tautumeitas - Pāde (Official Music Video)  Впоследствии их альбом «Songs from Auleja» получил такую же награду в 2020 году. Prāta Vētra (piedalās Tautumeitas) – Tur, kur Dieva Kamanas Slīd (Official video) Совместная работа группы с «Brainstorm» над песней «Tur, kur Dieva kamanas slīd» принесла им награду «Самая ценная песня 2021 года» на конкурсе «Музыкальный банк», организованном Latvijas Radio 2. Примечательно, что Tautumeitas также пять раз удостаивались ежегодной премии Латгальской культуры «Бонек» за «неоценимый вклад в культурное наследие своей родины». Auļi un Tautumeitas - Dzied’ papriekšu, brāļa māsa  Tautumeitas - Raganu Nakts (Official Music Video) Tautumeitas – Vīna ūtrai (Official music video) Весной 2022 года Tautumeitas выпустили свой последний альбом «Skrejceļš», который был отмечен их самым крупным концертом в Латвии на сегодняшний день и 17-дневным туром по стране. Альбом получил награду «Альбом года в жанре фолк/мировая музыка 2022» в их родной стране.  Tautumeitas - Panama (Official Music Video) В течение 2023 года коллектив выступал на сценах различных известных фестивалей, в том числе Eurosonic (Нидерланды), Glastonbury (Великобритания) и Imaterial (Португалия). Их захватывающий трек «Spodrē manu augumiņu» в феврале был признан песней дня на KEXP.  Tautumeitas ― Danco, Jāni (Official Music Video) Приятного всем дня! |
|
|
|
02.05.2025, 10:26
|
#718 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Эрвальд (Ehrwald). Цугшпитце (Zugspitze).
Эрвальд (Ehrwald). Цугшпитце (Zugspitze). Диалог: - Ой, а что – то в этом году даже на Пасху снега не было! Последние годы постоянно снег выпадал, а в этом году жарко... - А у нас в Дюссельдорфе в этом году вообще не было снега, один раз ночью пролетел, а утром уже расстаял... - А у нас в Дамме лежал снег. - А помните в детстве Тянь Шань, зима Алатау... - А мы на Заилийский Алатау... - А у нас на Таганае!... «В орлиных просторах большой высоты, Как чалые кони взметнулись хребты. Над всем Жетысу поднялся Ала-Тау Исполнен величия и красоты.» ( "Ала-Тау". Джамбул Джабаев.) В общем, наши люди не ищут легких путей и на самую Пасху (20 апреля) уже на снежниках и питаемых ими ледниках в Австрии! Очень повезло с погодой! План был такой – добраться до Австрии в городок Эрвальд и там остановиться, но т.к. Тирольский Цугшпитцбан закрыт, подниматься можно через немецкую сторону. Всем, добрый день! Уютная и компактная Австрия – это не только богатое и величественное культурное наследие, но и изумительная природа с чистейшими озерами, великолепными лесами и свежим воздухом. Но больше всего маленькая страна гордится Восточными Альпами, на самых вершинах которых ледники не тают и в самые жаркие летние дни. Именно это привлекает сюда любителей горнолыжного спорта – кататься в Альпах можно беспрерывно, самое главное подобрать подходящий по снежному покрову и температуре курорт. Австрия разделена на четыре региона – Тироль, Зальцбург, Штирию и Каринтию. Больше всего ледников в Тироле, это Каунерталь, Питцталь, Реттенбах, Штубай. Горнолыжный курорт Цугшпитце расположен в Цугшпитцланде (Германия, Бавария, Верхняя Бавария (Обербайерн), регион Цугшпитц). Для катания на лыжах и сноуборде имеется 20 км склонов. 10 подъемников перевозят гостей. Зона зимних видов спорта расположена между отметками 2000 и 2720 метров. Цугшпитце — самая высокая гора Германии на высоте почти 3000 метров. Горнолыжный курорт расположен на Schneeferner, крупнейшем леднике Германии. Высокая высота гарантирует снежную надежность почти 7 месяцев в году, а также захватывающие виды над облаками. На плато этой горы, где лежит ледник раскинулись лучшие склоны этого региона, кроме того там же проходит граница между Австрией и Германией. От Цугшпиц Арены всего лишь 40 км до баварского замка Нойшванштайн (Schloss Neuschwanstein), одного из самых красивых замков мира.  Цугшпитце (нем. Zugspitze, букв. « вершина [лавинного] пути ») — самая высокая точка на территории Германии, высота — 2962 м. Расположена на границе с Австрией, в коммуне Грайнау. Цугшпитце является домом для одного из последних ледников Германии, но «вечный лед» на Цугшпитце также находится под серьезной угрозой из-за изменения климата. До вершины туристы могут добраться на специально приспособленном поезде (нем. Zahnradbahn) Баварского Цугшпитцбана (линия построена в 1928—1930 годах, протяжённость 19,5 километров, продолжительность поездки — около полутора часов), со стороны города Гармиш-Партенкирхен. Также на вершину ведут две канатные дороги — Тирольский Цугшпицбан (запущена в 1926; стартовая площадка — рядом с австрийским городком Эрвальд) и запущенная в 2017 году линия Зейльбан Цугшпитце (стартовая площадка — на берегу озера Айбзее, расположенного в 9 км к юго-западу от Гармиша). Продолжительность поездки на обеих канатных дорогах — около 10 минут (в одну сторону). Скрытый текст Тирольский Цугшпитцбан. Тирольский Цугшпитцбан (нем. Tiroler Zugspitzbahn) — подъёмник гондольного типа в Австрии ведущий от австрийской стороны вершины горы Цугшпитце в австрийский городок Эрвальд. Запущен впервые в 1926 году в эксплуатацию, линия обновлена в 1964 году и полностью модернизирована в 1991 году. В 1926 году заместитель мэра Ройтте в Тироле Герман Штерн увидел возможность развить туризм на Цугшпитце со стороны округа Ройтте и началось строительство линии горнолыжного транспорта от Цугшпитце до Эрвальда. Окончательно линия была достроена в январе 1926 года. Её назвали Тирольским Цугшпитцбаном. Была первой канатной дорогой в Австрии, ведущей к Цугшпитце.  В военное время сеть и инфраструктура станций была разрушена, однако после восстановления в 1945 перевозки возобновились. 15 мая 1964 года последний участок станции между хребта и вершиной стал доступен для 250-метровой тирольской вершинной железной дороги. В 1991 году дорога была демонтирована, когда произошла глобальная модернизация вагонов и сети. В 2003 году время в пути сократилось до 7,2 минут а в каждом направлении появилась возможность обслуживать до 730 человек в час на каждом направлении. Дорога функционирует и по сегодняшний день.  Такой инфраструктуры на высокогорье, как в горнолыжном курорте Цугшпитце (Zugspitze) навряд ли можно найти где-либо ещё. Дело в том, что гора находится на границе двух стран, поэтому попасть сюда можно, как из Германии, так и из Австрии. На леднике Цугшпитце катание возможно круглый год, но обычно оно длится с начала октября по май. Здесь в основном трассы средней сложности, но есть и несколько легких синих спусков. Есть переход на крутую австрийскую сторону горы через Гаттерл к Эрвальд, но этот маршрут лавиноопасен и требует хорошего знания местности и уверенных навыков катания вне трасс.  Баварский Цугшпитцбан (Bayerischer Zugspitzbahn) — зубчатая железная дорога в Баварии, ведущая от Грайнау (изначально Гармиша-Партенкирхена) на самую высокую точку Германии Цугшпитце. Проходит через станции Hausberg, Kreuzeck-Alpsitzbahn, Hammersbach, Grainau, Eibsee, Riffelriß. Начинается путь от вокзала Гармиша-Партенкирхена и заканчивается на Цугшпитцплатт. Данная канатная дорога проходит через туннель, начинающийся недалеко от озера Айбзее и станции Eibsee. Длина туннеля составляет 4466 метров, что является почти рекордным показателем.  Железная дорога под названием Bayerischer Zugspitzbahn (с 2000-х годов BZB) была открыта в 1930 году. Строили её с 1928 года по 1930 года. Открывалась она в три этапа. Первый участок был от Грайнау до Айбзее (3,2 км). Он был введён в эксплуатацию 19 февраля 1929 года. Второй участок был от Гармиша до Грайнау (7,5 км). И третий был между Айбзее до Цугшпитце, проходящий через туннель ведущий на вершину Цугшпитце. Второй и третий участки были введены в эксплуатацию 8 июля 1930 года.        На горнолыжном курорте есть современные кресельные подъемники на 6 человек с защитой от атмосферных воздействий, а также буксирные подъемники. По вечерам иногда приходится ждать, так как каждый должен спуститься обратно на базу с лифтом.    Внизу - озеро Айбзее (Eibsee).      На самом озере Айбзее семь островов, любоваться ими можно очень долго.     Территория бывшего таможенного пункта. По Цугшпитце проходит граница между немецкой Баварией и австрийским Тиролем. Раньше здесь был погранпост, а теперь он без надобности.     В 1900 году на Цугшпитце построили метеостанцию. Которая, кстати, работает и сегодня. В апреле 1933 года 24 немецких штурмовика водрузили над метеостанцией флаг со свастикой. И флаг этот над вершиной развевался до 1945 года, когда военно-воздушные силы США разбомбили гору. Говорят, что американские солдаты, при взятии высоты, расстреляли крест на горе Summit cross, возможно, приняв его за свастику.   Здесь можно принять солнечную ванну и выпить чашечку клинтвейна с традиционными блюдами.       В австрийской кухне сплелись воедино кулинарные традиции Венгрии, Богемии, Баварии и Италии. Заимствованные из других стран блюда и технологии приготовления интегрировались и адаптировались к местным традициям. Австрийская кухня известна для всего мира прежде всего выпечкой и сластями.  Венский шницель с картофелем фри. Флагман австрийской кухни, типичное блюдо австрийцев на воскресный обед и одно из любимых блюд у немцев. Австрийский кулинарный автор Кристоф Вагнер видел в венском шницеле материализованную душу венца и прослеживал в истории венского шницеля путь всей «австрийскости» между Востоком и Западом, столетиями впитывавшей чужеземное, а, сделав его своим, сдержанно противящейся новому чужеземному. Выходивший на рубеже XIX—XX веков кулинарный журнал «Кухня» объявлял венский шницель «самым лучшим мясным блюдом, которое благоухает, как цветок, вкусно, как черешня, и хрустит, как свежеиспечённая булка». Австрийцы занимают одно из первых мест в мире по потреблению мяса. У австрийских мясников и поваров принято максимально точно именовать используемые в рецепте части туши: один из культовых венских ресторанов на рубеже XXI века выделял 26 сортов только отварной говядины. Австрийская кухня имеет давнюю традицию блюд из субпродуктов.  Конечно же Кайзершмаррн! Сладкое мучное блюдо австрийской и, в частности, венской кухни. Кайзершмаррн подают как сладкое основное блюдо, а также как горячий десерт, в том числе с яблочным мусом (апфельмусом). Название состоит из двух частей нем. Kaiser и нем. Schmarren. Несмотря на то, что традиция связывает кайзершмаррн с императором (Kaiser) Францем Иосифом, тем самым объясняя происхождение названия блюда, историки считают, что Kaiser происходит от австр. Kaser (пастух) или Casa (в Южном Тироле это блюдо называется Casaschmarrn — домашний шмаррн). Не стоит забывать, что в австрийском диалекте (и особенно в венском варианте) Kaiser- не всегда означает императорский или имперский, но также и наилучший, отличный, высокого качества. Слово Schmarrn используется с XVI века и происходит от нем. Schmer (сало, сырой животный жир) и нем. schmieren (смазывать жиром). В австрийском диалекте Schmarrn также означает глупость, ерунду, некачественную и бесполезную вещь. Но об этом я уже рассказывала.      Здесь же расположена самая высокогорная церковь Германии.  Помимо Цугшпитце, в Эрвальде есть еще две зоны катания на лыжах и пешего туризма: канатные дороги Веттерштайнбан, отправляющиеся из центра города, и горнолыжная зона Эрвальдер-Альм (1502 м). До последнего можно добраться по канатной дороге Эрвальдер-Альмбан, и он является отправной точкой для различных подъемников. На высоте от 1100 до 1900 метров расположено около 27,5 километров горнолыжных трасс; одна из которых — черная трасса («Иссенталькопф»).     Снежные кристаллы. Многие ученые в разных странах мира на протяжении веков размышляли о тайне кристаллов снега - каковы они, почему они сформированы в многоликие формы, каков механизм образования причудливых узоров? Впервые на прекрасные снежинки как на кристаллы строгой формы обратил внимание Иоганн Кеплер. О своих наблюдениях и выводах он рассказал в 1611 г. в трактате «О шестиугольных снежинках», который Вернадский называл первой научной работой по кристаллографии. Это блестящее исследование, написано в полушутливой форме письма (1611 год) к Иоганну Вакенфельсу, советнику императора Рудольфа II. Рене Декарт был одним из первых, кто детально описал некоторые формы снежных кристаллов, следует заметить что все наблюдения Декарта были сделаны невооруженным глазом. Декартом описаны некоторые редко встречающиеся формы кристаллов, например 12-лучевые снежинки в 1635 году. Роберт Гук в 1665 году впервые показали сложность, и запутанность симметрии кристаллов снега. Вильсон Бентли был американским фермером и занимался микрофотографией снежных кристаллов - в 1885 году получил микрофотографию единичного кристалла снега. Он сделал около 5000 фотографий из которых больше чем 2000 были изданы в 1931 году в его известной книге «О кристаллах снега», издание которой не прекращается и по сей день (W. A. Bentley and W. J. Humphreys, Snow Crystals (Dover, 1962). Оригинал опубликован издательством McGraw-Hill в 1931 году. Ukichiro Nakaya был первым, кто сделал систематическое изучение кристаллов снега. Будучи ядерным физиком, в 1932 г Nakaya был назначен на должность профессора в Хоккайдо, где не было никаких условий и средств для ядерных исследований. Неутомимый ученый заинтересовался кристаллами снега, проделал ряд превосходных детальных наблюдений всех типов снеговых осадков, предложил их классификацию. В отличие от Бентли, Nakaya фотографировал не только самые красивые и симметричные кристаллы, но и необычные. Основная часть работ Накая была издана в 1954 в виде красивой книги с названием «Кристаллы Снега: Естественные и Искусственные».  На вершине музей Цугшпитце (Zugspitze Museum). Он находится на австрийской стороне комплекса зданий и впервые открылся в мае 2005 года. Входная плата за посещение музея включена в стоимость билета на канатную дорогу Цугшпитце (из Германии) или тирольскую канатную дорогу Цугшпитце (из Эрвальда в Австрии).    В музее есть небольшой кинотеатр, «Bahnbau Kino», где показывают короткий фильм о строительстве канатной дороги и большом пожаре 2003 года. И есть 3D-шоу.    Документально вершину покорили 200 лет назад. Первое зафиксированное восхождение произошло 27 августа 1820 года геодезистом, а затем лейтенантом баварской армии Йозефом Наусом (Leutnant Joseph Naus), его помощником Майером и горным проводником Иоганном Георгом Таушлем. Однако есть мнения, что пастухи, охотники и контрабандисты могли посещать вершину ещё раньше.        Но настоящим событием стал вид из панорамного окна со стеклянным дном.           А со смотровой площадки открывается вид сразу на 4 государства: Германию, Австрию, Италию и Швейцарию.  Забраться на пик горы — он обозначен золотым крестом. К нему от главной смотровой площадки ведет тропинка. Туристы карабкаются туда-обратно, как муравьи. Выглядит забавно, пока сам не окажешься на этой дорожке. Риск упасть небольшой, но есть. Важно правильно подобрать обувь. Здесь реально можно побороть страх высоты. Забрались на пик — уже герой.:)  Не все дошли до вершины!:)  Вершинный крест — это христианский крест на вершине горы или холма, который отмечает вершину. Часто на кресте будет находиться регистр вершины (Gipfelbuch), либо в контейнере, либо в другом водонепроницаемом корпусе. Эта практика возникла в немецких Альпах, где она известна как немецкий: Gipfelkreuz. На вершине западного пика Цугшпитце стоит большой крест. Это так называемый Summit cross, или Крест на вершине. На вершинах вообще частенько ставят кресты. Местный священник Кристоф Отт, который был энтузиастом-метеорологом, стал инициатором возведения этого креста. Он организовал сбор средств и 13 августа 1851 года на вершине впервые появился крест. Этот крест простоял 37 лет, но в него столько раз попадала молния, что опорные кронштейны креста были сильно повреждены. Его сняли, отремонтировали и водрузили в этот раз на восточный пик.  Самый длинный спуск: Wetterwandeck-Brunntal (Super G) · Длина 2,9 км · Перепад высот 700 м. Самый спокойный спуск Wetterwandeck Ost Идеально для спокойной резьбы — склон № 5, а затем № 4. Наряду с тщательно ухоженными естественными снежными склонами для катания на лыжах и сноуборде среди высокогорных альпийских пейзажей из камня и льда, горнолыжный курорт предлагает спуски из порошкового снега для фрирайда, а также трассы для катания на санях.     Эрвальд расположен у подножия гор Веттерштайн с вершиной Цугшпитце высотой 2962 м, в бассейне Лермооз-Моос, на месте бывшего болота.  Мимо города протекает река Лойзах. Название может происходить от древневерхненемецкого eriro или erro wald, что означает «начало леса». Согласно другой точке зрения, название означает «старый лес» или «рудный лес», что не исключено, учитывая близлежащие месторождения руды.  Для любителей пешего туризма «Эрвальдер Альм» (Ehrwalder Alm) является отправной точкой для различных походов, таких как на Цугшпитце (через «Gatterl») или к Зеебензее (Seebensee) и Кобургер Хютте (Coburger Hütte).  У подножия самой высокой горы Германии — Цугшпитце на высоте 1000 метров над уровнем моря расположено живописнейшее озеро Айбзее. Вдоль всего берега проходит дорожка, протяженностью 7,2 км, с которой открываются красивейшие виды на озеро и Баварские Альпы. Маршрут совершенно несложный. На берегу озера находится единственное здание одноименного отеля и несколько хозяйственных построек типа лодочной станции. Остальная часть побережья, к счастью, осталась нетронутой.    Альпинисты находят скалистые склоны для восхождений, а любители горного велосипеда могут оттачивать свое мастерство на горных маршрутах. Для тех, кто ищет приключений, предусмотрены сложные рафтинг-туры, требующие полной физической отдачи во время преодоления порогов. Для самых маленьких детей есть детский скалодром, где дети могут научиться уверенно стоять на ногах и впервые взобраться на скалу.  Пешие маршруты для всех уровней сложности ведут мимо пологих альпийских пастбищ. По пути вы всегда сможете насладиться типичной местной едой в деревенских хижинах. Домашний сыр и различные клецки (кнёдели) с сыром очень вкусны и готовятся по старинным рецептам. На горе Эрвальдер-Альм имеется множество размеченных троп для спокойных походов на чистом горном воздухе.   Эрвальд впервые упоминается в документах в 1274 году. В другом документе от 1299 года лорды Штаркенберга предоставили баварскому монастырю Штайнгаден право собирать десятину в Эрвальде. Поселение Эрвальд возникло не из Альгоя, как в других частях Аусерферна, а из Имста. Добыча полезных ископаемых, продолжавшаяся до начала XX века, безусловно, дала этому стимул. Город располагался вдали от главного транспортного маршрута через перевал Ферн, но имел важный источник дохода в виде производства бочек-клепок для Соляного зала. Еще в начале XX века Эрвальд был открыт туристами и, наряду с Лермосом, превратился в важное двухсезонное туристическое сообщество в регионе Цугшпитце. Важную роль в этом сыграла вторая канатная дорога Австрии — тирольская Цугшпицбан, открытая в 1926 году и реконструированная в 1991 году (нижняя станция была восстановлена в 2003 году после пожара).  Almdudler - об этом лимонаде мы узнали от нашей дочери. У нас он есть в магазинах, но мы не большие фанаты лимонадов, поэтому его никогда не пробовали. А вот в Швабии в Баден-Вюртемберге (земля на юго-западе Германии, столица — город Штутгарт), где она жила – там это культовый напиток. Легендарная бутылка в форме Альмдудлера является культовой — как и сам альпийский травяной лимонад. На вкус чем – то похож на русский лимонад Дюшес или Буратино, но не такой сладкий. И знаете, что за этим стоит особое признание в любви? Эрвин Кляйн когда-то создал этот игристый напиток для утоления жажды из натуральных альпийских трав, таких как мелисса, шалфей, горечавка, бузина и эхинацея, из любви к своей жене Ингрид и подарил ей первый Almdudler в стеклянной бутылке на годовщину их свадьбы. На культовой многоразовой стеклянной бутылке, разлитой 17 октября 1957 года, уже красовалась симпатичная пара в традиционных костюмах Альмдудлера — Марианна и Якоб. Эту торговую марку (Марианна и Якоб) можно увидеть на всей продукции Альмдудлера и сегодня.  Bergresort Zugspitze Ehrwald (Alps Resorts).      Anton's Restaurant и шпецле!  Расположенный в солнечной долине массив Цугшпитце на востоке и заснеженные вершины цепи Миемингер и массива Веттерштайн на юге образуют великолепный фон для курорта. Типичная тирольская горная деревня сохранила свой первоначальный характер до наших дней. Туристическая суета здесь чужда. Устойчивый туризм является отличительной чертой региона. Семьи могут исследовать фантастический горный мир во время пеших походов, и, как ни в каком другом месте в Тироле, в Эрвальде сочетаются покой, умиротворение и традиционный образ жизни, сохраняя старые обычаи. Ледники Альп позволяют здесь наслаждаться катанием в любое время года, а небольшие расстояния между курортами дают возможность при желании посетить их все и выбрать для себя лучший.  Musik in den Bergen, Berggasthof Gerstreit, Ramsau bei Berchtesgaden (27.04.2025) |
|
|
|
02.05.2025, 10:36
|
#719 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,029
Репутация:
2457 |
Картофельные клецки из отварного картофеля как у бабушки с куриным филе в медовом маринаде (Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln wie bei Oma).   Knödel (кнёдль) - это классическое немецкое блюдо (точнее блюдо австрийской и баварской кухни), которое подают по разным случаям. Будь то с гуляшом, квашеной капустой, рулетом из слоеного мяса или просто с соусом: картофельные клецки — это всегда лакомство, и каждый может приготовить их благодаря проверенному бабушкиному рецепту. Все, что вам понадобится для этого классического гарнира — это рассыпчатый картофель, картофельная мука или крахмал, яичный желток и сливочное масло.
Для придания типичного вкуса при заправке смеси для клецков используйте только соль и мускатный орех. Секрет этих клецков кроется не в выборе ингредиентов, а в правильных пропорциях. На 1 г картофеля нужно 16 г крахмала, т.е. на 500 г картофеля – 80 г крахмала. Если любите клецки как в ресторане (только их нужно сразу сьедать, когда постоят - будут жесткие), т.е. более плотные, чтобы хорошо держали форму, то они готовят из расчета на 500 г картофеля – 100 г крахмала, т.е. 0,2 г крахмала на 1 г картофеля.
В общем, 0,16 – 0,2 – идеальное соотношение.
Расчет простой взвесить почищенный картофель и посчитать:
80 г крахмала разделить на 500 г картофеля получается 0,16 г крахмала на 1 г картофеля.
Вес взвешенного картофеля (у меня 670 г) умножить на 0,16 г получается 107 г крахмала.
Если 670 г картофеля умножить на 0,2 г получается 134 г крахмала.
Если у вас 800 г картофеля умножить на 0,16 получается 128 г крахмала.
Для маринада курицы лучше брать сушеный чеснок, т.к. при жарке он не горит. Если берете свежий чеснок, то его нужно порезать крупными кусочками, чтобы потом убрать с мяса.
 Скрытый текст        Скрытый текстТесто для клецков: 670 г картофеля 134 г крахмала 1 желток 35 г сливочного масла соль 1/2 ч.л. мускатного ореха Куриные полоски: 1 курица или 2 куриные грудки и 2 ножки Маринад: 1 ч.л. томатной пасты 2 ст.л. растительного масла 1 ч.л. аджики (по – кавказски) 1/3 ч.л. меда щепотка соли 1/3 ч.л. сухого чеснока 1,5 – 2 ст.л. соевого соуса или соевого соуса для маринадов 1 белок 2 ст.л. растительного масла для жарки Масло с травами: 30 г сливочного масла 2 стебля зеленого лука или веточек петрушки, укропа    Картофель почистить, помыть. Взвесить картофель и отмерить к нему крахмал.    Сначала замариновать курицу.  В чашке смешать томатную пасту и растительное масло, все перемешать.  Добавить аджику и сушеный чеснок.  К маринаду добавить соевый соус и мед, все перемешать.    Немного посолить.  Курицу помыть, разделить на части и отделить мясо от костей.    Куриное филе разрезать на полоски. Курицу сложить к маринаду и все перемешать.  Отделить белок от желтка. Белок вылить к мясу. Все хорошо перемешать.  Оставить мариноваться на 20 – 30 минут.  В казанчик налить 1 – 2 ст.л. растительного масла, положить куриные полоски и на большом огне обжарить их с двух сторон.     Затем накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум и подождать, когда курица даст сок.  Затем снять крышку, добавить огонь на максимум и обжарить опять по 1 – 2 минуты с двух сторон. Нужно не высушить курицу при жарке, а пропарить, чтобы она осталась сочной.  Готовое мясо выложить в чашку. Слить жидкость, налить растительное масло и пожарить вторую часть мяса.   Картофель залить водой, посолить и сварить до готовности.  Снять пену.   С картофеля слить воду и оставить его в кастрюле на плитке 1 минуту, чтобы вода испарилась. Лишняя жидкость не нужна.  Картофель потолочь.  Выложить картофель в чашку с крахмалом.  Добавить сливочное масло и желток.  Сливочное масло и желток перемешать.   Добавить мускатный орех.   Немного посолить и все хорошо перемешать до однородной массы, чтобы не было комочков крахмала.  В кастрюле закипятить воду, посолить.  Если тесто липнет к рукам, то смочить руки. Но у меня тесто мягкое и не липнет.  Из теста сформировать 6 больших шаров.   В кипящую воду опустить картофельные клецки и убавить на медленный огонь. Клецки должны свободно плавать в кастрюле. Поэтому, нужно варить в большой кастрюле или в маленькой частями.  Клецки не нужно мешать. Как они всплывут, то готовы.  Большие клецки варят 15 минут с момента опускания в воду.   К клецкам делают масло с травами или зеленым луком.  Масло немного растопить и снять с огня. Лук не нужно жарить.  Готовые клецки выложить на тарелку, полить маслом с травами (луком) и курицей.   По желанию полить соусом с мяса.    Сервировать с кислой капустой. Приятного аппетита! Кекс с киви.    Хотела дать киви последний шанс. Для себя давно решила, что киви можно употреблять только в свежем виде, а все манипуляции использовать его в десертах или в выпечке, или в виде джема – у меня пошло с оценкой минус. Пробовала соединять киви с желатином – тоже ерунда получалась, т.к. когда постоит все делилось на фракции. Джем получается сильно жидкий. Короче, себе сказала: «Из киви не готовлю!» Но, нет. Увидела рецепт и повелась на слово: «Аромат нереальный!» Специально купила вкусные киви... Испекла.
Народ ел, сказали что вкусно, но на мой вкус - не вкусно. Аромата не было, пока был теплым показалось, что то ли сахара мало, то ли слишком сухо (похоже киви делает эту сухость).
Я смогла его сьесть только с холодным молоком – в таком сочетании было нормально. Самое вкусное это шоколад со свежим киви на декоре. Рецепт все равно оставляю, возможно это я что – то не понимаю. Ну это как в кино – одному нравится, другому нет.
Я поняла, что мне напоминает этот вкус теста - если вы пробовали печенье "Мучное курабье" (Un kurabiyesi), оно получается белое, как мука и абсолютно невесомое, рассыпчатое. Вот тесто имеет такой вкус и структуру. Пока не попробуешь, не поймешь нравится или нет. В общем, рецепт для тех, кто любит выпечку с киви или если у вас куча киви и их нужно куда – то девать.:)
Скрытый текст    Скрытый текстТесто: 200 г киви (4 маленьких) 200 г сахара щепотка соли 3 яйца 70 г растительного масла 12 г разрыхлителя 6 г крахмала 390 г муки 5 г сливочного масла для формы для украшения: 100 г шоколада 1 киви   Помыть, почистить и опять помыть киви. Взвесить 200 г.  Измельчить киви миксером.   Добавить сахар и по одному взбить яйца.  Добавить растительное масло, все взбить миксером.  К киви добавить муку, разрыхлитель и крахмал.   Все перемешать.  Силиконовой ложкой перемешать до однородной массы.  Маленьким кусочком сливочного масла смазать форму для кексов (у меня 25 см) или можно взять прямоугольную форму 30 х 10 см и слегка посыпать мукой (но можно и не посыпать).  Тесто вылить в форму и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 177 градусов 42 минуты.  Через 40 минут проверить готовность деревянной палочкой.  Горячий кекс отделить от формы тонким шпателем и перевернуть на тарелку.    Шоколад положить в целлофановый мешочек, завязать его и опустить в кипяток чтобы шоколад расплавился.  Проверить рукой, чтобы все кусочки растворились и полить им кекс.  Помыть, почистить и помыть киви. Порезать его на тонкие пластики и украсить кекс.  Дать кексу остыть и сервировать.   Приятного аппетита! А в качестве музыкальной паузы – мелодию эту многие знают, просто не все знают, что это Антон Карас (Anton Karas, 7 июля 1906 года, Вена — 10 января 1985 года, там же) — австрийский музыкант-импровизатор на цитре, наиболее известный созданием музыки к фильму Кэрола Рида «Третий человек».  Anton Karas Zither Антон Карас родился в многодетной рабочей семье смешанного чешско-венгерского происхождения. С детства мечтал стать музыкантом, но семья была неспособна оплатить образование, и Карас работал с 14 лет, параллельно сперва осваивая цитру самостоятельно, а затем беря частные уроки музыки. В 1924—1928 году учился в Венском университете музыки и исполнительского искусства. В 1925 году Карас потерял работу и стал выступать в качестве импровизатора в венских кабачках-хойригерах. Во время Второй мировой войны был призван в вермахт, служил в противовоздушной обороне и на Восточном фронте.  В 1948 году британский режиссёр Кэрол Рид, снимавший в Вене фильм-нуар «Третий человек» и искавший для фильма музыку, которая могла бы передать местный колорит, услышал в одном из кабачков (по некоторым данным, по подсказке игравшего в «Третьем человеке» Тревора Ховарда) игру Караса и пригласил его записать музыку к фильму. Карас выехал в Лондон, где сочинил ряд тем для фильма, а большую часть музыки сымпровизировал непосредственно на озвучивании ленты, глядя на экран. Скрытый текст Вторая половина 1940-х годов. Австрия, Вена. Полуразрушенная послевоенная австрийская столица разделена на четыре зоны оккупации: американскую, английскую, советскую и французскую, а центр города, так называемая «международная зона», управляется всеми четырьмя союзниками совместно. В городе, вследствие недостатка практически любых товаров, процветает чёрный рынок. По приглашению друга детства Гарри Лайма (Орсон Уэллс) в Вену приезжает автор дешёвых вестернов, американский писатель Холли Мартинс (Джозеф Коттен). Добравшись по адресу, он узнаёт от дворника (Пауль Хёрбигер), что Гарри совсем недавно погиб в результате несчастного случая, произошедшего прямо под окнами его дома: его сбила машина. Мартинс успевает только на похороны друга, где встречает офицера британской военной разведки майора Кэллоуэя (Тревор Ховард) и загадочную красавицу Анну (Алида Валли). После похорон Кэллоуэй предлагает писателю выпить в баре, расспрашивает про Лайма, а затем, убедившись в полной непричастности Мартинса к расследуемому им делу, рассказывает, что Гарри Лайм был одним из главных венских гангстеров. Мартинс, знавший Лайма 20 лет, решительно отвергает такую возможность и даже пытается вступить в драку с майором. Кэллоуэй настаивает на том, чтобы Мартинс провёл ночь в отеле и улетал обратно следующим же утром. Однако военный, сопровождающий писателя, знакомит его с главой местного культурного клуба, который предлагает писателю прочитать в клубе лекцию о современной литературе и обещает оплатить проживание в отеле. Сценарий фильма написал Грэм Грин. В его основе лежит известный сюжетный ход — инсценировка героем своей гибели. В оригинальном сценарии повествование ведётся от имени британского полицейского (майор Кэллоуэй); фильм излагает те же события от имени Холли Мартинса. Впоследствии Грин написал одноимённый роман, вышедший в 1950 году. Йенс Смит считал, что одним из источников происхождения послужил французский поэтический реализм в лице фильма «Пепе ле Моко» (1937) Жюльена Дювивье с Жаном Габеном в главной роли. Эту французскую предвоенную работу Смит образно назвал «самым бесстыдным романтическим фильмом направления», послужившим также основой для «Касабланки» (1942) Майкла Кёртиса.  Съёмки в Вене происходили с 22 октября по 11 декабря 1948 года. В качестве апартаментов главного героя был выбран княжеский дворец Паллавичини. В киномире долгое время бытовало мнение, что первую скрипку на съёмках играл не режиссёр, а Орсон Уэллс, и именно ему принадлежат наиболее интересные режиссёрские решения (в частности, финальная виньетка на тему верховенства долга над чувством). Сам Уэллс всегда открещивался от этих слухов. Во время съёмок фильма кафе «Моцарт», в котором должна была состояться встреча Мартинса с бароном Куртцем, отказалось стать кулисой, опасаясь убытков, поэтому сцену встречи снимали на близлежащей площади, просто расставив там столы. В настоящее время кафе «Моцарт» активно рекламирует себя как одно из мест «Третьего человека». Актёры, носящие в фильме военную форму, на самом деле носили пёстро раскрашенные костюмы, чтобы как можно больше отличаться от настоящих военных. Разница сглаживалась чёрно-белой плёнкой.  Развязка, как это часто бывает в лентах этого жанра, помещена в индустриальный лабиринт — канализационную систему. Орсон Уэллс отказался выглядывать на улицу из канализационного тоннеля. В знаменитой сцене, где (якобы) герой Уэллса хватается руками за решётку канализации, снялся сам режиссёр, Кэрол Рид. Уэллсу предложили выбор: получить фиксированную оплату за съёмки или процент от прибыли. Он выбрал фиксированную оплату и крупно проиграл, поскольку фильм стал блокбастером. Он получил главную премию на одном из первых фестивалей в Каннах и премию «Оскар» за лучшую операторскую работу в чёрно-белом кино, а также вошёл в рейтинг лучших фильмов в истории кино, в том числе по версии IMDb. В американском прокате из фильма были вырезаны 11 минут, в основном сцены, где Холли Мартинс ведёт себя неподобающе супергерою, к которому привыкла американская публика (много пьёт, интересуется женщинами), и в том числе вступление, в котором рассказчик (Кэрол Рид) объясняет зрителю, что представляет собой жизнь в оккупированной Вене и каково зарабатывать на чёрном рынке. Этот фрагмент был восстановлен при издании DVD в серии Criterion Collection. После выхода «Третьего человека» на экран в 1949 году к Карасу пришла всемирная известность, уже к концу года было продано более полумиллиона пластинок с главной темой фильма. Карас отправился в гастрольный тур по Европе, выступив в том числе перед членами британской, нидерландской и шведской королевских семей. Когда в 1950 году «Третий человек» был выпущен и в Австрии, Карас стал национальной знаменитостью. Anton Karas - 'Vienna, City Of My Dreams' Тем не менее, музыкант тяготился своей мировой славой и вскоре практически отказался от гастролей по миру, а в 1954 году открыл свой собственный хойригер, быстро ставший популярным богемным и туристическим местом. В 1955 году он выступал на церемонии по случаю получения Австрией суверенитета и изредка появлялся на важных церемониях и концертах в Вене в дальнейшем. Лента широко известна благодаря актёрской работе Орсона Уэллса и музыке Антона Караса. Главную роль исполнил Джозеф Коттен. Картина неоднократно признавалась одним из величайших фильмов в истории кинематографа. В 1999 году Британский институт кино (British Film Institute) признал «Третьего человека» лучшим британским фильмом XX века. Приятного всем дня! :) Последний раз редактировалось djuka, 02.05.2025 в 15:50. |
|
|
|
29.05.2025, 00:18
|
#720 |
|
Заслуженный Зритель
Форумчанин
Регистрация: 19.07.2010
Сообщения: 1,106
Репутация:
450 |
Потрясающее лакомство Зальцбурга
Позавчера я выставил перевод песни Петера Александера о фирменном лакомстве Зальцбурга -- классических зальцбургских нокерльнях (из мюзикла "Зальцбургский сезон"
И мне на форуме переводчиков дали рецепт этого кулинарного чуда (ясно, что тут нужно постараться, конечно это к какому нибудь не столь обычному дню) ИТАК Классические Зальцбургские Нокерльни (Воздушный десерт-суфле из Австрии, похожий на заснеженные горные вершины) Ингредиенты (на 2-3 порции): Яйца — 4 шт. (белки и желтки разделить!) Сахар — 80 г + 1 ст.л. для посыпки Ванильный сахар — 1 ч.л. Мука — 40 г Молоко — 125 мл Лимонная цедра — щепотка (по желанию) Соль — на кончике ножа Пудра сахарная и ягодный соус (малина/клубника) — для подачи. Пошаговый рецепт: Духовку разогреть до 200°C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Желтки + молоко: Взбить желтки с 20 г сахара до светлой пены. Добавить муку, ванильный сахар, цедру и тёплое молоко. Аккуратно перемешать. Белки — основа нокерльн! Белки охладить, добавить щепотку соли. Взбивать до мягких пиков, постепенно добавляя 60 г сахара. Должна получиться густая блестящая масса (как для безе). Соединить: Осторожно подмешать ⅓ белков в желтковую смесь. Затем добавить оставшиеся белки, мешая снизу вверх, чтобы не осели. Формировать «горы»: Выложить тесто в форму ложкой или кулинарным мешком, создавая 3-4 продолговатых холмика (как альпийские вершины!). Посыпать 1 ст.л. сахара для хрустящей корочки. Выпекать: Поставить в духовку на 8-10 минут, пока нокерльн не поднимутся и не зарумянятся. Не открывать дверцу первые 7 минут! Подача: Достать, сразу посыпать сахарной пудрой (имитация снега ❄). Подавать сразу (оседают быстро!) с ягодным соусом или ванильным мороженым. Секреты успеха: Яйца должны быть холодными — так белки лучше взбиваются. Муку можно заменить на крахмал (для ещё большей воздушности). Если нет формы — используйте антипригарную сковороду с высокими бортами. Этот десерт — кулинарный символ Зальцбурга, такой же легендарный, как Моцарт и «Звуки музыки»! |
|
|
|
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|